Ranije nisam često jeo baklavu (baklavu). Bila je nekako jako bolesno slatka. Čak sam ga u Turskoj jela samo par puta, bilo je jako slatko.
No, kada sam se nastanila na otoku Kreti u Grčkoj i probala baklavu od filo tijesta, ali ne s medom, nego sa sirupom od šećera i limuna, zaljubila sam se u nju! Baklava od filo tijesta je upravo ona vrsta baklave koja će se svidjeti onima koji ne vole preslatke deserte. I sigurna sam da će vam se svidjeti zlatno smeđa hrskava tekstura baklave.
Sve proizvode pripremit ćemo prema popisu.
Prije svega, moramo nasjeckati orahe. Orahe možete usitniti nožem, a možete ih jednostavno zgnječiti valjkom za tijesto. Upravo sam to i učinio.
Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici za samo 20 sekundi.
Filo tijesto prvo odmrznite. Radit ćemo brzo, stoga tijesto pokrijte vlažnom krpom i uzimajte jedan po jedan list filo tijesta i stavljajte tijesto u kalup sa stranicama. Lim obilato premažite otopljenim maslacem. Napraviti 6 korova, svaki premazati uljem.
VAŽNO:
- Broj slojeva tijesta može biti proizvoljan
- Broj slojeva oraha je isti, ali se tradicionalno pravi samo jedan sloj oraha.
Na šesti sloj ravnomjerno rasporedite orahe. I opet ponavljamo postupak postavljanja listova filo tijesta i mazanja maslacem.
Sada, s vrlo oštrim nožem, izrežite tijesto na rombove, kvadrate, trokute, kako želite. Svaki komad možete ukrasiti polovicom oraha, ali to nije potrebno. Preostalim maslacem pokapajte vrh tijesta. Baklavu stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva C 35-40 minuta.
Dok se baklava kuha pripremite sirup. Ulijte šećer u lonac i napunite ga vodom. Stavite posudu na vatru i kuhajte sirup 15-20 minuta dok se ne zgusne.
Čim se sirup zgusne, dodajte sok od pola limuna, kuhajte sirup još 5-7 minuta i maknite s vatre.
Gotovu baklavu izvadimo iz rerne i odmah obilato prelijemo sirupom da popuni sve rezove. Ostavite baklavu u tepsiji nekoliko sati da se natopi sirupom.
Gotovu baklavu od filo tijesta poslužite uz čaj. Baklava je dobra i s mlijekom!
Poslužite se!
Orijentalni slatkiši uvijek privlače svojim nevjerojatnim okusom. Ako ste bili na odmoru na Krimskoj obali, sigurno ste barem jednom probali baklavu od meda. Ova slatkoća nalazi se u tatarskoj, armenskoj i turskoj kuhinji. Danas ćemo vam reći kako pripremiti baklavu od filo tijesta.
Nedavno se na policama supermarketa pojavila još jedna vrsta polugotovog tijesta s neobičnim imenom "phyllo". Ovo tijesto ima grčke korijene i doslovno se prevodi kao "list". Tijesto je toliko tanko da se kroz njega vide i najsitniji detalji.
Baklava - recept sa slikom
Baklava od filo tijesta s medom ispada nevjerojatno ukusna i nježna. Ovaj desert se smatra jednom od delicija orijentalne kuhinje. Možda je ovo jedan od rijetkih deserata koji nam je došao kroz stoljeća i zadržao svoj izvorni recept. Danas postoji mnogo recepata za pravljenje baklave, ali klasični su i dalje vrlo popularni.
Postoji niz poteškoća pri radu s filo tijestom. Prvo, morate upotrijebiti cijelo pakiranje odjednom, jer je nemoguće odvojiti tanke listove bez oštećenja. Drugo, tanko filo tijesto se brzo suši. Kako biste to izbjegli, prekrijte posteljinu vlažnom krpom ili ručnikom. Treće, tijesto je vrlo tanko, kao papirus papir, pa ga nema potrebe razvaljati.
Proizvodi
- 3 žlice. l. med;
- 2 žlice. l. cimet u prahu;
- 1 limun;
- pakiranje poluproizvoda od filo tijesta;
- 1 žlica. filtrirana voda;
- 50 g maslaca;
- 0,25 kg oraha;
- 1 žlica. granulirani šećer.
Način kuhanja
- Polugotovo filo tijesto odmrzavamo prirodnim putem. Ne vadimo ga odmah iz pakiranja. Proces odmrzavanja trajat će otprilike nekoliko sati.
- U međuvremenu pripremimo sirup.
- U zdjelu debelih stijenki, može i lonac, ulijte filtriranu vodu i dodajte granulirani šećer.
- Dobro promiješajte i stavite na umjerenu vatru.
- Zakuhajte i provjerite da se šećer potpuno otopi.
- Prokuhani sirup maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi.
- Dok se sirup hladi, iscijedite sok iz limuna.
- U malo ohlađeni sirup uliti svježe iscijeđen sok od limuna.
- Promiješajte i stavite sirup na laganu vatru.
- U sirup dodajte med u dijelovima.
- Temeljito promiješajte dok se med potpuno ne otopi.
- Sirup kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, ali ni u kojem slučaju ne smije prokuhati.
- Sirup najprije ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestite u hladnjak i ostavite neko vrijeme da se stisne.
- Orahe očistimo od ljuske i opne.
- Jezgre oraha stavite u sito ili cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom.
- Raširite 2-3 sloja papirnatih ručnika i na njih stavite jezgre oraha.
- Ostavite orahe da se osuše.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 150°.
- Stavite orahe na suhi lim za pečenje i stavite u pećnicu na četvrt sata.
- Kako orasi ne bi zagorjeli, moraju se stalno miješati.
- Pečene orahe stavite na tanjur.
- Malo ih ohladite i dodajte cimet u prahu. Miješati.
- Stavite orašaste plodove u posudu blendera i mljevene 3-5 minuta do konzistencije mrvica.
- Uzmite lim za pečenje. Namažite dno i stranice omekšalim maslacem.
- Pažljivo rasporedite prvi sloj filo tijesta.
- Prebacite maslac u zdjelu. Otopite ga u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
- Cijeli prvi list tijesta namažite otopljenim maslacem.
- Rasporedite nadjev od orašastih plodova u ravnomjernom sloju po vrhu tijesta.
- Gornji dio nadjeva od oraha pokrijte drugim listom tijesta. Nauljimo.
- Opet dolazi nadjev i list tijesta.
- Zatim trebamo položiti četiri sloja filo tijesta, premazati ih maslacem, ali ne dodavati nadjev od orašastih plodova.
- Prije nego stavimo baklavu u pećnicu, narežemo je na porcije.
- Baklavu pecite pola sata na temperaturnom pragu od 150°.
Osjetite turski okus
Kupnjom već pripremljenog filo tijesta u supermarketu možete značajno skratiti vrijeme pripreme baklave. Ali prave domaćice ne traže lake načine, pa tijesto za baklavu pripremaju same. Turska baklava od filo tijesta osvojit će vaše srce i želudac od prvog zalogaja.
Proizvodi
- 1 kg prosijanog brašna;
- 2 kom. kokošja jaja;
- 0,5 litara pasteriziranog kravljeg mlijeka;
- 0,6 kg orašastih plodova;
- 0,1 kg maslaca;
- prstohvat soli i mljevenog klinčića;
- 1 žličica cimet u prahu;
- 0,5 kg granuliranog šećera;
- 1 žumanjak;
- 0,5 litara filtrirane vode.
Način kuhanja
- Prosijte pšenično brašno u duboku zdjelu.
- Posolite i promiješajte.
- U sredini napravimo udubinu u koju ulijemo pasterizirano kravlje mlijeko, dodamo 50 g maslaca i jedno kokošje jaje.
- Umijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na pola sata.
- Zagrijte filtriranu vodu i u njoj otopite granulirani šećer.
- Kuhajte sirup na umjerenoj vatri četvrt sata. Tekućina će se početi zgušnjavati.
- Tijesto podijelite na posebne dijelove, svaki razvaljajte što tanje valjkom za tijesto.
- Svaki list tijesta premažite otopljenim maslacem.
- Pomiješajte orahe s cimetom u prahu i nasjeckajte.
- Svaki sloj tijesta pospite orasima.
- Baklavu slažite u slojevima u lim za pečenje.
- Zadnji list tijesta premažite razmućenim žumanjkom.
- Stavite baklavu u pećnicu i pecite 10 minuta na temperaturi od 200°.
- Smanjite temperaturu na 40° i pecite baklavu pola sata dok se ne pojavi jantarna korica.
- Gotovu baklavu malo prohladiti i zaliti pripremljenim sirupom. Ostavite da odstoji 5-6 sati.
Baklava je nevjerojatan istočnjački slatkiš koji se vrlo jednostavno priprema kod kuće. Možete odabrati bilo koju vrstu orašastih plodova za punjenje po vlastitom nahođenju. Usput, umjesto šećera ili sirupa od meda možete koristiti javorov sirup. Okus slastice ovisi i o vrsti meda. Dobar tek!
Orijentalni slatkiši uvijek privlače svojim nevjerojatnim okusom. Ako ste bili na odmoru na Krimskoj obali, sigurno ste barem jednom probali baklavu od meda. Ova slatkoća nalazi se u tatarskoj, armenskoj i turskoj kuhinji. Danas ćemo vam reći kako pripremiti baklavu od filo tijesta.
1. Baklava od filo tijesta: recept sa fotografijom
Nedavno se na policama supermarketa pojavila još jedna vrsta polugotovog tijesta s neobičnim imenom "phyllo". Ovo tijesto ima grčke korijene i doslovno se prevodi kao "list". Tijesto je toliko tanko da se kroz njega vide i najsitniji detalji.
Baklava od filo tijesta s medom ispada nevjerojatno ukusna i nježna. Ovaj desert se smatra jednom od delicija orijentalne kuhinje. Možda je ovo jedan od rijetkih deserata koji nam je došao kroz stoljeća i zadržao svoj izvorni recept. Danas postoji mnogo recepata za pravljenje baklave, ali klasični su i dalje vrlo popularni.
Postoji niz poteškoća pri radu s filo tijestom. Prvo, morate upotrijebiti cijelo pakiranje odjednom, jer je nemoguće odvojiti tanke listove bez oštećenja. Drugo, tanko filo tijesto se brzo suši. Kako biste to izbjegli, prekrijte posteljinu vlažnom krpom ili ručnikom. Treće, tijesto je vrlo tanko, kao papirus papir, pa ga nema potrebe razvaljati.
1.1. Spoj:
- 3 žlice. l. med;
- 2 žlice. l. cimet u prahu;
- 1 limun;
- pakiranje poluproizvoda od filo tijesta;
- 1 žlica. filtrirana voda;
- 50 g maslaca;
- 0,25 kg oraha;
- 1 žlica. granulirani šećer.
1.2. priprema:
- Polugotovo filo tijesto odmrzavamo prirodnim putem. Ne vadimo ga odmah iz pakiranja. Proces odmrzavanja trajat će otprilike nekoliko sati.
- U međuvremenu pripremimo sirup.
- U zdjelu debelih stijenki, može i lonac, ulijte filtriranu vodu i dodajte granulirani šećer.
- Dobro promiješajte i stavite na umjerenu vatru.
- Zakuhajte i provjerite da se šećer potpuno otopi.
- Prokuhani sirup maknuti s vatre i ostaviti da se ohladi.
- Dok se sirup hladi, iscijedite sok iz limuna.
- U malo ohlađeni sirup uliti svježe iscijeđen sok od limuna.
- Promiješajte i stavite sirup na laganu vatru.
- U sirup dodajte med u dijelovima.
- Temeljito promiješajte dok se med potpuno ne otopi.
- Sirup kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, ali ni u kojem slučaju ne smije prokuhati.
- Sirup najprije ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestite u hladnjak i ostavite neko vrijeme da se stisne.
- Orahe očistimo od ljuske i opne.
- Jezgre oraha stavite u sito ili cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom.
- Raširite 2-3 sloja papirnatih ručnika i na njih stavite jezgre oraha.
- Ostavite orahe da se osuše.
- Zagrijte pećnicu na temperaturu od 150°.
- Stavite orahe na suhi lim za pečenje i stavite u pećnicu na četvrt sata.
- Kako orasi ne bi zagorjeli, moraju se stalno miješati.
- Pečene orahe stavite na tanjur.
- Malo ih ohladite i dodajte cimet u prahu. Miješati.
- Stavite orašaste plodove u posudu blendera i mljevene 3-5 minuta do konzistencije mrvica.
- Uzmite lim za pečenje. Namažite dno i stranice omekšalim maslacem.
- Pažljivo rasporedite prvi sloj filo tijesta.
- Prebacite maslac u zdjelu. Otopite ga u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
- Cijeli prvi list tijesta namažite otopljenim maslacem.
- Rasporedite nadjev od orašastih plodova u ravnomjernom sloju po vrhu tijesta.
- Gornji dio nadjeva od oraha pokrijte drugim listom tijesta. Nauljimo.
- Opet dolazi nadjev i list tijesta.
- Zatim trebamo položiti četiri sloja filo tijesta, premazati ih maslacem, ali ne dodavati nadjev od orašastih plodova.
- Prije nego stavimo baklavu u pećnicu, narežemo je na porcije.
- Baklavu pecite pola sata na temperaturnom pragu od 150°.
- Svaki komad baklave prelijte gustim sirupom od meda.
- Ukrasite desert i uživajte u njegovom suptilnom istočnjačkom okusu.
2. Osjetite turski okus
Kupnjom već pripremljenog filo tijesta u supermarketu možete značajno skratiti vrijeme pripreme baklave. Ali prave domaćice ne traže lake načine, pa tijesto za baklavu pripremaju same. Turska baklava od filo tijesta osvojit će vaše srce i želudac od prvog zalogaja.
2.1. Spoj:
- 1 kg prosijanog brašna;
- 2 kom. kokošja jaja;
- 0,5 litara pasteriziranog kravljeg mlijeka;
- 0,6 kg orašastih plodova;
- 0,1 kg maslaca;
- prstohvat soli i mljevenog klinčića;
- 1 žličica cimet u prahu;
- 0,5 kg granuliranog šećera;
- 1 žumanjak;
- 0,5 litara filtrirane vode.
2.2. priprema:
- Prosijte pšenično brašno u duboku zdjelu.
- Posolite i promiješajte.
- U sredini napravimo udubinu u koju ulijemo pasterizirano kravlje mlijeko, dodamo 50 g maslaca i jedno kokošje jaje.
- Umijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na pola sata.
- Zagrijte filtriranu vodu i u njoj otopite granulirani šećer.
- Kuhajte sirup na umjerenoj vatri četvrt sata. Tekućina će se početi zgušnjavati.
- Tijesto podijelite na posebne dijelove, svaki razvaljajte što tanje valjkom za tijesto.
- Svaki list tijesta premažite otopljenim maslacem.
- Pomiješajte orahe s cimetom u prahu i nasjeckajte.
- Svaki sloj tijesta pospite orasima.
- Baklavu slažite u slojevima u lim za pečenje.
- Zadnji list tijesta premažite razmućenim žumanjkom.
- Stavite baklavu u pećnicu i pecite 10 minuta na temperaturi od 200°.
- Smanjite temperaturu na 40° i pecite baklavu pola sata dok se ne pojavi jantarna korica.
- Gotovu baklavu malo prohladiti i zaliti pripremljenim sirupom. Ostavite da odstoji 5-6 sati.
Sasvim je moguće da će ljeto jednom doći u srednju zonu. To znači da još uvijek ima smisla opskrbljivati kvasom za kruh. Za pripremu dobrog predjela trebat će najmanje tjedan dana, a kako obećavaju prognostičari, do tada bi temperatura zraka trebala porasti iznad 20 C (danju).
Kako pripremiti kiselo tijesto za
domaći kruh kvas
Sastojci:
- 2 litre hladne vode;
- 0,5 kruha Borodino ili 100 grama raženog brašna + 100 grama raženog kruha;
- 4 žlice granuliranog šećera;
- 3 grama kvasca.
- Vrijeme pripreme - 5-6 dana
Kako staviti kvas:
I ponovno inzistirajte na nekoliko dana.
Ponovno ocijedite, dodajte preostale praske za pecivo (ili brašno s praskovima za pecivo) i šećer. I ponovno ga napunite svježom vodom.
Za to vrijeme će kiselo tijesto izgubiti svoj drski okus kvasca i neugodnu gorčinu i moći će se koristiti za piće kvasa. Da biste to učinili, jednom svaka 1,5-2 dana, morat ćete dodati vodu, šećer po ukusu i veliku šaku svježih raženih krekera u staklenku od tri litre s pripremljenim starterom, prvo uklonite neke od starih mokrih krekera koji su se potonuo na dno. Za okus možete dodati grožđice, mentu, đumbir, med...
turska baklava
istočnjačka slatkoća
Sastojci
- 0,45 kg filo tijesta
- 300 g meda
- 100 g granuliranog šećera
- 100 ml vode
- 300 ml biljnog ulja
- 0,5 kg oraha
Način kuhanja
- Položite tijesto i orahe u slojevima (najmanje 10 slojeva), svaki sloj tijesta premažite smjesom. ulje
- Izrežite na dijamante i prelijte biljnim uljem zagrijanim do vrenja. Peći 30 minuta na 200 C.
- Otopiti šećer u kipućoj vodi, dodati med. Ovim sirupom preliti vruću baklavu. Ostavite 2-3 sata, stavite na tanjur.
Priprema
Prvi korak je pripremiti sve proizvode navedene u sastojcima ovog recepta. Stavite smrznuto filo tijesto u odjeljak hladnjaka večer prije da se odmrzne prirodnim putem.
Pripremite slatki sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu s četiri stotine grama granuliranog šećera u dubokoj tavi. Stavite obradak na vatru i pričekajte dok se kristali ne otope. Pritom neprestano miješajte smjesu. Kada se zaslađivač otopi, u sirup dodajte ružinu vodicu i potrebnu količinu meda. Ove komponente se dodaju kako bi buduća baklava dobila nevjerovatnu aromu. Šećernu masu prokuhati, pa u nju iscijediti sok od pola limuna. Sve dobro promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta. Zatim gotov sirup skinuti sa štednjaka i ostaviti na pogodnom mjestu da se ohladi.
Za to vrijeme nasjeckajte orahe. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili obični valjak. U svakom slučaju, orahe je potrebno pretvoriti u mrvice i pomiješati s dvije žlice granuliranog šećera. U ovoj fazi preporuča se koristiti smeđi šećer.
Otopite maslac u posebnoj posudi. To se može učiniti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili dobro namažite otopljenim maslacem. Zatim na njega stavite jedan list filo tijesta i također premažite kremastom smjesom. Na to ponovno stavite tijesto. Na ovaj način potrebno je rasporediti otprilike dvanaest tankih listova filo tijesta.
Kada se napravi potreban broj slojeva, po vrhu tijesta posuti sjeckane orahe pomiješane sa kristalnim šećerom. Mogu se uzeti kao drugi ili treći dio ukupne mase. Potpuno ovisi o tome koliko slojeva punjenja želite u krajnjem rezultatu.
Sloj orašastih plodova poprskajte uljem i prekrijte drugim tankim listom tijesta. Formirajte slojeve jedan po jedan premažući ih maslacem. Nakon slaganja listova ponovno napravite sloj nadjeva od oraha.
Zadnji list tijesta obavezno namazati maslacem, a od dobivenog tijesta izrezati sirovu baklavu kao što je prikazano na fotografiji. Nema potrebe rezati obradak do samog kraja, već samo do pola. Na kraju biste trebali dobiti baklavu u obliku dijamanta. Stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na temperaturu od sto osamdeset ili dvjesto stupnjeva. Pecite desert otprilike šezdeset minuta.
Kada se delicija zapeče i poprimi lijepu zlatnosmeđu boju, izvadite je iz pećnice i obilato prelijte prethodno pripremljenim sirupom od meda. Nakon toga pečenje ponovno stavite u vruću pećnicu, samo što ovaj put treba biti isključena. Desert ostavite u pećnici preko noći. Za to vrijeme će se dobro natopiti slatkim sirupom, a krajnji rezultat će postati vrlo sočan i ukusan.
Sutradan podijelite mednu deliciju na porcije i poslužite. Ukusna domaća turska baklava od filo tijesta s medom i orasima je spremna! Sada možete uživati u njemu s velikim zadovoljstvom. Dobar tek!
Klasična baklava najčešće se priprema s medom, što desert čini nježnim, ukusnim i aromatičnim. Svako dijete i odrasli voljet će ovu istočnjačku poslasticu. Baklavu možete napraviti u rombovima ili u obliku rolata. U svakom slučaju, poslastica izgleda ukusno.
Učitavanje...