Palačinke od juneće jetre u vrhnju. Recept za palačinke od goveđe jetre da budu mekane. Palačinke od svinjske jetre

Jetrenice su palačinke umiješane u tijesto za mljevena jetra. Ovo je izdašno i ukusno jelo za cijelu obitelj.

Jetrene palačinke od piletine i goveđe jetre za djecu: recepti s grizom, mrkvom i lukom

Jetra je vrlo koristan proizvod, bogat željezom, drugim mineralima i vitaminima. Redovita konzumacija jetre pomaže u normalizaciji razine hemoglobina u krvi, uklanjanju anemije i obnavljanju zaliha mikroelemenata u tijelu.

Nažalost, ne vole sva djeca, pa čak ni neki odrasli, jetru u bilo kojoj pripremi: prženu, pirjanu, kuhanu. Stoga domaćice smišljaju jela koja mogu sakriti ovaj glavni sastojak zajedno s ostalim proizvodima i pripremaju kotlete, palačinke i jetrene palačinke.

VAŽNO: Pileća i goveđa jetra smatraju se najzdravijim i najukusnijim. Zadržava maksimalnu količinu željeza. Osim toga, za razliku od svinjske jetre, ova jetra nema neugodnu gorčinu i brzo se kuha.

Priprema jetre:

Preporučljivo je potopiti jetru u hladnom mlijeku nekoliko sati prije nego što je želite kuhati. To će vam pomoći da se riješite neugodne gorčine.
Nakon toga, jetru treba temeljito oprati tekućom vodom kako bi se uklonio višak krvi i "uklonile" vene, filmovi i žile (ako postoje).
Mlinac za meso ili kuhinjski blender pomoći će vam da sameljete jetru u homogenu masu.
Višak krvi možete ispustiti ako želite. Dodajte brašno ili griz da se masa zgusne.

Jetrene palačinke s grizom i pohane:

Jetrica (bilo koja po želji) – 400-500 g (nasjeckana)
Jaje – 1 kom. (ili 4 prepelice).
Luk – 2 kom. (nije velika)
Mrkva – 1 kom. (može se izostaviti iz recepta)
Krupica – 2 žlice. (suhe žitarice)
Mješavina paprike i soli
Brašno – 3 žlice. (pomoći će da mljeveno meso bude gusto)

VAŽNO: Palačinke od jetre treba pržiti u bilo kojem rafiniranom biljnom ulju bez mirisa.

priprema:

Pripremite prženje: prethodno naribano povrće (luk narežite nožem) jednostavno pirjajte na ulju dok ne porumeni.
Dodati proprženu jetricu (mlevena jetrica), u masu dodati začine i dobro promešati.
Dodajte griz i brašno naizmjenično, tijesto dobro mijesite nekoliko minuta.
Ostavite tijesto pola sata da se zgusne.
Zagrijte tavu s uljem i kuhačom (ili velikom žlicom) na ulje sipajte male palačinke. Peku se dosta brzo: jednu minutu s jedne strane. U tom slučaju vatra u peći treba biti mala ili umjerena.

Ukusno jelo: palačinke od jetre

Jetrene palačinke kao u vrtiću: recept

Kao što znate, prehrana djece u vrtiću usmjerena je na zdravu prehranu. Kuhari se trude pripremiti jelo tako da bude i ukusno. Zato su mnogi recepti ostali u sjećanju iz vrtića.

Za pripremu ovih jetrenih palačinki potrebno vam je:

Jetra (ne svinjska, bilo koja druga) - 200 g.
Luk – 1 kom. (ne baš velik)
Brašno – 60 g (pšenično, za debljinu mljevenog mesa)
Jaje – 1 kom. (piletina)
Mješavina paprike i soli

priprema:

Ovaj recept je drugačiji po tome što ne zahtijeva prženje. Luk se zajedno s jetrom uvija u stroju za mljevenje mesa.
Gotovo mljeveno meso posolite (možete dodati i mješavinu paprika).
Mljevenoj jetrici doda se jaje i postupno umiješajući brašno umijesi rahlo jetreno tijesto za palačinke.
Svaku palačinku malom kutlačom izlijte u zagrijanu tavu s uljem i pržite doslovno 30 sekundi sa svake strane.

Recept "kao u vrtiću"

Palačinke od jetre: recept za svinjsku jetru

Ovaj proizvod se također može koristiti za pripremu palačinki, ali ga treba temeljito natopiti mlijekom kako bi se iz njega uklonila sva gorčina. Jetrica je najbolje namočiti preko noći tako da odstoje u mlijeku najmanje 6 sati.

Trebat će vam:

Jetra (svježa ili smrznuta) – 400 g (uvaljati u mljeveno meso).
Luk – 1 kom. (veliki)
Mrkva – 1 kom. (prosječno)
Češnjak - po ukusu (nekoliko češnja)
Kiselo vrhnje (može se zamijeniti majonezom) - 1 žlica.
Mješavina papra, muškatnog oraščića i soli
Brašno – 4 žlice. (u mljevenom mesu)

priprema:

Mljeveno meso treba začiniti po ukusu
U to se doda kiselo vrhnje i jaje. Mljeveno meso dobro izmiješajte mikserom, postupno dodajte brašno.
Dok se mljeveno meso zgušnjava, pripremite prženje luka i mrkve.
Dodati mljeveno meso i protisnuti par češnjeva češnjaka.
Palačinke se sipaju na vruće ulje i prže 30 sekundi sa svake strane.

Pravljenje palačinki od svinjske jetrice

Palačinke od pureće jetre: recept

Kao i meso, pureća jetrica je vrlo mekana i savršena za pripremu ukusnih palačinki.

Trebat će vam:

Jetra (puretina) – 0,5 kg
Jaje – 1 kom. (piletina, mljevena)
Luk – 1 kom. (pržiti)
Mrkva – 1 kom. (pržiti)
Brašno za zgušnjavanje mljevenog mesa - 4 žlice. l.
Začini po ukusu i sol

priprema:

Pureću jetricu sameljite u blenderu dok ne postane glatka (možete koristiti i stroj za mljevenje mesa).
Pripremite zapršku od luka i mrkve te je također dodajte u blender tako da se zgnječi s jetrom.
Mljeveno meso treba začiniti po ukusu i dodati jedno kokošje jaje.
Mljeveno meso sipati u zdjelu i uz postepeno dodavanje brašna mijesiti masu dok ne bude gustoće po želji.
Ove palačinke treba pržiti u vrućem biljnom ulju. Peku se dosta brzo: 20-30 sekundi s jedne strane bit će sasvim dovoljno.

Kako ispeći jetrene palačinke?

Dijetalne jetrene palačinke: recept

Za pripremu dijetalnih palačinki najbolje je koristiti goveđu jetru - ona je najzdravija i ugodnog bogatog okusa bez gorčine.

Trebat će vam:

Jetra – 400 g (govedina, možete koristiti piletinu ili puretinu).
Mrkva – 1 kom. (srednja veličina)
Luk – 1 kom. (srednja veličina)
Jaje – 1 kom. (piletina)
Zobene mekinje - 3 žlice.
Sol i začini po ukusu

VAŽNO: Dijetalne jetrene palačinke najbolje je pržiti na maslinovom ulju. U tavu se ne smije sipati ulje, već samo slastičarskom četkicom namastiti dno posude. Koristite tavu obloženu teflonom kako se palačinke ne bi zalijepile ili zagorjele.

priprema:

Skuhajte mrkvu dok ne omekša
Mljeveno meso sameljite u stroju za mljevenje mesa ili ga sameljite u blenderu.
U mljeveno meso dodajte začine, jaje, luk i kuhanu mrkvu (luk će ukloniti neugodan miris, a mrkva će zasladiti palačinke).
Ulijte brano (ono će biti vezivni sastojak) i dobro umijesite tijesto. Ostavite pola sata da se zgusne.
Pecite palačinke 30 sekundi sa svake strane

Kako pržiti jetrene palačinke za dijetalnu prehranu?

Jetrene palačinke u umaku od vrhnja

Trebat će vam:

Jetra (pileća ili pureća) – 400 g.
Svinjska mast – 150 g (dodat će okus i masnoću palačinkama).
Luk – 1 kom. (prosječno)
Mrkva – 1 kom. (prosječno)
Jaje – 1 kom.
Griz (žitarice) - 0,5 šalice
Kiselo vrhnje - 0,5 šalice (za umak)
Sol i mješavina paprika (možete koristiti i druge začine po ukusu).
Brašno – 1 žlica.
Maslac – 20 g (za umak)

priprema:

Jetru treba temeljito oprati i očistiti od svih neželjenih filmova.
Jetra prolazi kroz mlin za meso
U jetru se dodaje svinjska mast prevrnuta kroz mlin za meso.
Popaprite po ukusu, dodajte sol i jaje, dobro promiješajte.
U mljeveno meso uspite griz i ostavite smjesu pola sata. Dok griz nabubri i mljeveno meso se zgusne, pripremite prženi luk i mrkvu.
Mljevenom mesu dodaje se prženje. Palačinke se prže po minutu sa svake strane na umjerenoj vatri i stavljaju u lonac ili tavu s visokim stranicama.
Nakon što ste ispekli sve palačinke, u istu tavu dodajte maslac i žlicu. brašno je osnova za umak. Smjesu dobro izmiješajte na laganoj vatri i dodajte kiselo vrhnje.
Kiselo vrhnje će postati tečnije. Stavite tavu s visokim stranama na vatru u kojoj leže vaše palačinke. Prelijte ih umakom i držite na laganoj vatri 10-15 minuta da se “pirjaju”.

Kako napraviti jetrene palačinke s umakom od vrhnja?

Dukan jetrene palačinke: recept

Jedna od najstrožih dijeta, Dukanova dijeta, dopušta vam da jedete palačinke od jetrica. To možete učiniti u fazi "krstarenja", budući da recept uključuje povrće.

Trebat će vam:

Jetra (juneća, pileća ili pureća) – 400 g.
Mrkva – 1 kom. (kuhano)
Zobene mekinje - 3 žlice. (može se zamijeniti raži ili pšenicom).
Sol - po ukusu (more)
Mješavina papra
Sjeckano zelje
Maslinovo ulje za prženje

priprema:

Jetra se opere i očisti od slojeva, usitniti u blenderu ili samljeti u mlinu za meso zajedno s kuhanom mrkvom i svježim lukom.
U mljeveno meso dodaju se zobene mekinje. Dobro izmiješana masa se ostavi pola sata da se zgusne.
Tave se smiju koristiti samo s teflonskim premazom.
Nema potrebe zalijevati puno ulja, samo namažite dno posude pomoću slastičarske četke.
Ako mljeveno meso ispadne tekuće, najbolje je pržiti jednu po jednu palačinku oko pola minute s jedne strane.
Gotove palačinke posipamo svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Dijetalne jetrene palačinke po Dukanu

Jetrene palačinke s heljdom: recept

Trebat će vam:

Luk – 1 kom. (prosječno)
Heljda (kuhana žitarica) - 100 g
Jaje (pileće) - 2 kom.
Mješavina papra i soli po ukusu
Brašno – 3 žlice. (za debljinu mljevenog mesa)

priprema:

Jetra se ispere i očisti. Samlje se u blenderu zajedno s lukom.
U mljeveno meso dodaje se jaje i željeni začini te potrebna količina već kuhane heljde.
Umiješajte jaja i brašno. Ostavite mljeveno meso pola sata dok se ne zgusne.
Palačinke pecite na vrelom ulju minutu po minutu.

Palačinke od mljevene jetre s heljdom

Palačinke od jetre s tikvicama: recept

Trebat će vam:

Jetra – 500 g (pileća)
Luk – 1 kom. (srednja veličina)
Češnjak – 2 režnja
Tikvice – 100 g (svježe)
Jaje – 1 kom. (piletina)
Brašno - nekoliko žlica. za debljinu mljevenog mesa

priprema:

Jetra se mora očistiti i proći kroz mlin za meso s lukom i tikvicama.
U mljeveno meso dodajte protisnuti češnjak, jaje i začine.
Temeljito mijeseći mljeveno meso postupno dodavati brašno dok mljeveno meso ne dobije željenu gustoću.
Palačinke pecite na vrućem ulju oko minutu sa svake strane.

Palačinke od tikvica i mljevenih jetrica

Nježne jetrene palačinke s rižom: recept

Trebat će vam:

Jetra (pileća ili pureća) - 0,5 kg
Jaje – 1 kom. (u mljevenom mesu)
Riža (već kuhana žitarica) - 100 g.
Luk – 1 kom. (srednja veličina)
Mješavina soli i papra
Brašno - nekoliko žlica.

priprema:

Jetru treba očistiti od filmova, oprati i samljeti mlinom za meso.
Dodajte jaje i začine u jetru, dobro promiješajte.
Rižu prethodno skuhajte i već skuhanu rižu dodajte u mljeveno meso.
Mljevena jetrica posoliti po ukusu, dodati začine i miješajući u brašnu zagrijati do željene gustoće.
Palačinke pecite na ulju oko 1,5 minutu sa svake strane.

Popečci od jetrica i riže

Jetrene palačinke sa zobenim pahuljicama: recept

Trebat će vam:

Jetra - 500 g (po mogućnosti goveđa)
Zobene pahuljice - 0,5 šalice
Luk – 1 kom. (srednja veličina)
Jaje – 2 kom. (u mljevenom mesu)
Kiselo vrhnje - 5 žlica. (visoki sadržaj masti)

priprema:

Pahuljice popariti kipućom vodom i poklopiti tanjurićem
Jetrica operite, odrežite opne i namočite u mlijeko.
Nakon toga samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom.
Istucite jaje u masu jetre i dobro promiješajte.
Dodajte nekoliko žlica bogatog kiselog vrhnja i pahuljice kuhane na pari u masu jetre, dobro promiješajte.
Palačinke stavite na vruće ulje da se prže. Približno vrijeme prženja: 1-1,5 minuta sa svake strane.

Jetrene palačinke sa zobenim pahuljicama

Palačinke od jetre s gljivama i sirom: recept

Trebat će vam:

Jetra – 0,5 kg (možete koristiti bilo koju)
Šampinjoni (prženi) - 150 g
Luk – 1 kom. (srednja veličina)
Mrkva - 1 komad (srednja)
Jaje – 1 kom. (piletina)
Krupica (žitarice) - 3 žlice. (u mljevenom mesu)
Sol po ukusu i mješavina paprika

priprema:

Operite jetru i uklonite filmove
Jetra je zgnječena mlinom za meso ili miješalicom
Gljive su sitno nasjeckane i pržene s lukom i mrkvom u biljnom ulju. Gotovo prženje se dodaje u masu jetre.
U mljeveno meso se umiješaju jaje i griz te začini po ukusu.
Ostavite mljeveno meso da odstoji pola sata da griz nabubri i masa postane gušća.
Nakon toga pecite palačinke na vrelom ulju po minutu sa svake strane.

Palačinke s jetrenim gljivama

Uz što poslužiti jetrene palačinke: prilog, umak

Jetrene palačinke su ukusno jelo svijetlog, bogatog okusa. Zato se takve palačinke idealno kombiniraju s:

Kuhani ili pirjani krumpir
Kuhane nemasne žitarice: riža, heljda, proso, zobene pahuljice, bulgur i druge.
Sa svježim i pirjanim povrćem
Grah, grašak, leća
Tjestenina
Peciva i kruh

VAŽNO: Ako vam se jetrene palačinke čine malo suhe, potrebno ih je začiniti umakom. Osim toga, umak će upotpuniti okus palačinki i može ukloniti okus jetre, ponekad čak i gorčinu.

Recepti za ukusan umak za jetrene palačinke

Umak od kiselog vrhnja za jetrene palačinke:

Grijanje maslaca u tavi
Dodajte 1 žlicu ulja. brašno i pržiti pola minute
Nakon toga ulijte 0,5 šalice kiselog vrhnja s visokim udjelom masti.
Nakon minute dodajte sol i začine po ukusu, nasjeckano bilje.
Češanj češnjaka protisnite i dobro promiješajte. Umak je spreman.

Kremasti umak za jetrene palačinke:

U tavu se dodaje maslac
Nakon što se maslac otopi, ulijte čvrsto vrhnje.
Bez da vrhnje zavrije, dodajte začine i smjesu dobro promiješajte.
Dodajte jednu ili dvije žlice brašna i dobro promiješajte.
Po želji protisnite češanj češnjaka i mješavinu talijanskih trava.

Umak od rajčice i vrhnja za jetrene palačinke:

Na biljnom ulju popržite mali luk i mrkvu.
U prženje dodajte 2 žlice paste od rajčice i dobro promiješajte.
Posolite po ukusu i dodajte omiljene začine
Dodajte 2 žlice. mast kiselo vrhnje i temeljito promiješajte.

Umak od gljiva za jetrene palačinke:

Na tavi popržiti sitno nasjeckani luk i oko 150 g šampinjona.
Dodajte žlicu maslaca, promiješajte.
Ulijte 200 ml. teška krema
Pričekajte da se vrhnje zagrije i dodajte 2 žlice. brašno
Umak posoliti po ukusu, dodati začine

Sadržaj kalorija u jetrenim palačinkama: tablica

Videozapis: “Bujni jetrenjaci”

Dobrobiti jetre su neosporne, ali nedokazive za mlađu generaciju. Većina djece i tinejdžera marljivo ignorira proizvod koji je prijeko potreban njihovom tijelu. Ne želeći ulaziti u sukobe, pametne majke pripremaju jetrene palačinke od goveđe jetre, čiji je recept jednostavan i lak za provedbu, a rezultat odgovara i najzahtjevnijim hirovima. No, ni odrasli nisu ništa manje spremni konzumirati ponuđeno jelo, uvijek iznova tražeći još.

Jednostavne palačinke

Najjednostavnije, osnovne jetrene palačinke od goveđe jetre uključuju, osim glavnog proizvoda, luk (velika glavica na pola kilograma iznutrica), jaje, začine i brašno - 3-4 žlice, koliko je potrebno mljevenog mesa. . Luk i jetrica se propasiraju kroz multipraktik, mlin za meso ili blender, u njih se ukuca jaje, dodaju se začini, sol i brašno. Kao rezultat miješanja dobiva se masa konzistencije slične tijestu za palačinke ili gustom kiselom vrhnju. Daljnji postupak se ne razlikuje od pečenja palačinki: žlicom izdubite mljeveno meso, stavite ga na zagrijanu tavu i ispecite somun s obje strane.

Zanimljivost: opcija s mrkvom

Ako su vam dosadile obične jetrene palačinke od goveđe jetre, recept možete obogatiti povrćem. Dodatak obične mrkve daje vrlo zanimljiv učinak - i povrće i iznutrice imaju pomalo slatkasti okus pa se baš savršeno slažu. Za gornji omjer istih proizvoda dodaje se jedno prilično veliko korjenasto povrće. Ako se sve ostalo opet melje, onda bi bilo bolje mrkvu naribati na sitno ribež i dodati u već pripremljeno mljeveno meso. Nakon miješenja palačinke se peku na tradicionalan način.

Jetrene palačinke s rižom

Ako se neočekivano ispostavi da iznutrice nisu dovoljne, možete se dostojanstveno i bez gubitka okusa izvući iz situacije tako da obitelji ponudite palačinke od rižine jetre (jednako dobro ispadnu od svinjske, pileće i goveđe jetre). Iznutrice (recimo istih pola kilograma) pasiramo zajedno s dvije male glavice luka, začinimo začinima i soli, pomiješamo s jajetom i posebno kuhanom rižom (tri četvrtine čaše). Bolje je uzeti ljepljivu rižu, na primjer, okrugli Krasnodar, tada možete bez brašna. Za originalnost, mljevenom mesu možete dodati tri žlice soja umaka - okus je jednostavno nevjerojatan. Somuni se peku bez ikakvih ukrasa, ali ih je bolje poslužiti s umakom. Za njega sitno naribajte krastavac i mali komadić parmezana (ili drugog omiljenog sira), pomiješajte i pomiješajte s pola čaše nemasne kisele pavlake. Dodate li i sitno nasjeckanog svježeg začinskog bilja, bit će fantastično.

Užitak od jetrenih gljiva

Ovaj put u ponudi imamo francuske jetrene palačinke. Recept (njegova uspješna provedba gleda vas s fotografije) oduševljava svojim izvrsnim rezultatom, vrijednim poštovanja čak i strastvenog gurmana. Preporuča se pileća jetrica, ali mislim da druge vrste jetrica neće pokvariti okus. Za kilogram iznutrica uzmite pola kilograma šampinjona. Treba ih nasjeckati i popržiti sa sitno nasjeckanim lukom. Ako želite homogenost, gljive možete staviti u blender zajedno s jetricama i još dvije glavice luka. Ako želite jasnije osjetiti notu gljiva, u već pripremljeno mljeveno meso dodajte pržene šampinjone. Smjesa se popapri, posoli (može i drugih začina), umute dva jaja, doda brašno, zamijesi "tijesto" - i možete početi peći. Francuzi savjetuju da to učinite brzo kako bi se odmah stvorila korica, a zatim pirjajte još desetak minuta. Ali možete ga samo dobro ispržiti.

Ukusne palačinke

Prilikom pripreme jetrenih palačinki od goveđe jetre, recept vrlo često savjetuje dodavanje povrća u mljeveno meso. A najčešća opcija je s tikvicama. No, mi nudimo mnogo zanimljiviju i elegantniju verziju. Za nju se uzima trećina kilograma iznutrica, glavica luka srednje veličine i šaka suhih marelica (ako je pretvrdo, suho voće treba opariti ili namočiti dok ne omekša). Sve ove komponente se samelju u mljeveno meso. Svježe sočne tikvice se krupno naribaju; višak soka se filtrira kroz cjedilo. Obje mase se pomiješaju, mljeveno meso se začini (u ovom slučaju bi bilo uspješno koristiti mljevenu crvenu papriku i soja sos) i posipa brašnom. I već znamo kako pržiti takvo jelo.

Neočekivana kombinacija

Ako pravite jetrene palačinke od svinjskih jetrica, bilo bi lijepo razrijediti je nečim. Za razliku od govedine ili piletine, svinjske iznutrice su pomalo masne. Od kupusa se prave iznenađujuće nježne palačinke. Treba ga uzimati u gotovo upola manjoj količini u odnosu na jetru. Rezultat vašeg truda bit će još uspješniji ako mljevenom mesu dodate nekoliko češnjeva češnjaka i mrkvu. Sve komponente prolaze kroz blender. U gotovu masu se pored brašna i začina dodaje i kašika srednje masne pavlake. Dobro premijesite, provjerite ima li soli i začina, pa ispecite “palačinke”.

Palačinke sa začinima

Ovo je naziv nadjeva koji nije skriven unutar kulinarskog remek-djela, već je postavljen na jetrene palačinke (slika ispod). Mljeveno meso se može napraviti bez ikakvih dodataka, samo od jetrica, luka, jaja i brašna. Glavni naglasak bit će pečenje. Za to postoji nekoliko opcija:

sitno nasjeckane pržene gljive s lukom;
tvrdo kuhana jaja, nasjeckana sa začinskim biljem (zeleni luk je posebno dobar u tom pogledu);
ribani sir s češnjakom.

Prikladno je i povrće - kako sirovo (s paprikom, na primjer, dobijete efekt kao da ste je pekli u pećnici), tako i prženo (tikvice, cvjetača i sl.). Palačinke sa začinima se prže na ovaj način: plosnati kolači se slažu u tavu, a nadjev se pažljivo stavlja na njih. Kad je dno odstajalo i porumenilo, palačinka se spretno okreće na drugu stranu. Po želji možete staviti i pečenje. Zatim morate dovršiti prženje "palačinke" ispod poklopca.

Postoje ljudi kojima je izvorni proizvod gorak ili im se ne sviđa njegov specifičan okus, pa se ne žure pripremati svinjske ili goveđe jetrene palačinke. Recept savjetuje da se ne odreknete ovog ukusnog jela, već da jetru potopite pola sata u mlijeku. Estete i gurmani mogu mlijeko zamijeniti vinom - okus somuna bit će apsolutno plemenit, pogotovo ako u gotovo mljeveno meso nakon namakanja ulijete malo vina.

Kolač od jetrica također se čini kao zanimljiv potez. Prema odabranom receptu pripremaju se palačinke (možete i veće, kao palačinke), slažu i premažu “kremom” od majoneze sa protisnutim češnjakom i začinskim biljem. Pričekajte da se natopi i poslužite.

Da biste napravili rahlije palačinke, brašno u njima možete zamijeniti grizom, ali ga morate upotrijebiti više nego brašna: otprilike čašu na pola kilograma mljevenog mesa. Od goveđe jetre dobit ćete vrlo nježne jetrene palačinke. Recept samo preporučuje da nakon miješanja svih sastojaka "tijesto" ostavite da odstoji 20-30 minuta kako bi žitarice nabubrile.

Jetrene palačinke morate brzo ispeći, oko dvije minute sa svake strane. Ako ih pretjerano izložite u tavi, izgubit ćete njihov okus i mekoću: na kraju ćete dobiti prilično bljutav, oštar “potplat”.

Inače, nema ništa teško napraviti palačinke od jetre. Recept s fotografijom pomoći će vam da odlučite koje dodatke želite dodati osnovnoj verziji. Čim odlučite, slobodno krenite kuhati.

Goveđa jetra je jednostavan i pristupačan nusproizvod, ali ne vole ga svi, jer se često u gotovom jelu može osjetiti specifičan okus i aroma.

Palačinke od goveđe jetre ukusno su i zadovoljavajuće jelo koje će cijeniti svi ljubitelji ove iznutrice. Pripremaju se vrlo jednostavno od najdostupnijih sastojaka.

Koristeći nekoliko tajni kuhanja, možete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo koje će svi voljeti. Preporučamo da od goveđe jetre pripremite najfinije jetrene palačinke u raznim varijantama koje će vam se topiti u ustima i biti izvrstan dodatak gotovo svakom prilogu.

Vrijedno je napomenuti da postoji nekoliko recepata za jetrene palačinke. Jetrenjače će imati poseban okus kada u mljeveno meso dodate mrkvu. S grizom i mašću mogu se pripremiti vrlo sočne palačinke. Čak će i gurmani uživati u ovom najfinijem jelu od iznutrica zapečenom u pećnici. Isprobajte četiri prekrasna recepta za goveđu jetru, bit će nevjerojatno ukusna.

Osnovni recept za palačinke od goveđe jetre

Budući da postoji puno recepata za pravljenje jetrenih palačinki, nudim vam provjereni recept koji će vam u svakom trenutku pomoći ako trebate brzo nahraniti svoju obitelj.

Često nervozna djeca ili tinejdžeri ne žele jesti ovaj zdravi proizvod. U tom slučaju pripremite ukusne jetrene palačinke koje će se svidjeti svima, bez iznimke. Sjeckana jetra pomiješa se s brašnom, aromatičnim začinima, jajima i prži u tavi dok ne porumeni. Poslužite s umakom, kiselim vrhnjem i prilozima.

Informacije o okusu Drugo: iznutrice / Palačinke

Sastojci

Goveđa jetra 400 g;
Pileće jaje 1 kom .;
Pšenično brašno 4 žlice;
Kiselo vrhnje 30 g;
Sol - 0,5 žličice;
Mljeveni crni papar;
Biljno ulje za prženje.

Kako napraviti ukusne palačinke od goveđe jetre

Prvo pripremite goveđu jetru. Kupujte samo svježe i ohlađene proizvode, nikako smrznute. Isperite i osušite salvetom. Uklonite foliju s obje strane tako da je zabodete vrhom noža i uklonite rukama. Kako vam ruke ne bi skliznule, umočite ih u sol.

Izrežite na male komade tako da je zgodno samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Za mljevenje će vam trebati ili blender, multipraktik ili stroj za mljevenje mesa. Sameljite jetru na bilo koji način koji vam odgovara i stavite u duboku zdjelu.

Jaje razbiti u šalicu, protresti vilicom i dodati nasjeckanoj jetrici. Promiješati.

Dodajte kiselo vrhnje. Možete koristiti proizvod s bilo kojim sadržajem masti. Miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi.

Dodajte prosijano pšenično brašno. Dodati sol i mljeveni papar. Po želji možete dodati sušeno ili svježe začinsko bilje. Promiješajte da nema grudica.

Stavite tavu na vatru. Ulijte dovoljno biljnog ulja. Dobro zagrijte. Žlicom vadite tijesto za jetrice. Pržite na umjerenoj vatri dok donja strana ne porumeni.

Zatim pažljivo preokrenite i nastavite pržiti dok i druga strana ne porumeni.

Unaprijed pripremite ravan tanjur s papirnatim ručnikom presavijenim u nekoliko slojeva. Palačinke od juneće jetre stavite na salvetu da se ukloni višak ulja. Prebacite na čisti tanjur i odmah poslužite.

Njihove jetrene palačinke ukusne su za jelo tople ili hladne. Dobar tek!

Teaser mreža

Palačinke od goveđe jetre s mrkvom

Bujne i vrlo mekane palačinke dobivaju se dodavanjem kiselog vrhnja, a mrkva i luk obogatit će jelo posebnim kvalitetama okusa.

Sastojci:

goveđa jetra - 450 g;
luk – 1 kom .;
kiselo vrhnje 20% masti - 90 g;
mrkva - 1 kom .;
kokošja jaja - 1 kom .;
pšenično brašno - 160 g;
rafinirano biljno ulje - za prženje;
sol sa začinima - na okus.

Kako kuhati palačinke s mrkvom i jetrom

Prvo morate isprati iznutrice i očistiti ih od filmova.

Bilješka: Kako bi jetra bila mekša i izgubila karakterističnu gorčinu, prvo je namočite u mlijeku (za to neće biti potrebno više od pola sata).

Jetrica sameljite u stroju za mljevenje mesa, a možete i u blenderu. Stavite sve u duboku zdjelu.
Mrkvu je potrebno oguliti i naribati na sitno ribež.
Luk nasjeckajte na isti način kao i mrkvu.
Mljevenoj jetrici dodajte prethodno pripremljeno povrće i dodajte jaje.
Miješajte sadržaj posude dok ne dobijete homogenu masu.
Sada u podlogu za palačinke dodajte sol i začine (najbolje mljeveni papar).
Dodajte potrebnu količinu masnog kiselog vrhnja, zatim dodajte pšenično brašno (u dijelovima), dobro promiješajte.
Tijesto treba biti dosta gusto.
Zagrijte tavu, ulijte rafinirano ulje. Zatim jušnom žlicom stavljajte tijesto na dno posude.
Pržite dok ne porumene sa svake strane. Palačinke od goveđe jetre poslužite vruće uz pire krumpir ili tjesteninu.

Palačinke od juneće jetre s grizom i mašću

Zahvaljujući prisutnosti griza, palačinke će zadržati svoj oblik, a mast će ih učiniti sočnijim i ukusnijim. Recept je nevjerojatno jednostavan i oduzima minimalno vremena za pripremu.

Sastojci:

jetra - 300 g;
griz - 50 g;
luk – 1 kom .;
svježa mast - 150 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
zelje - izborno.

Kako kuhati jetrene palačinke s grizom i mašću

Isperite iznutrice pod tekućom vodom, a zatim počnite s postupkom uklanjanja svih postojećih filmova.
Luk ogulite, narežite na krupnije kockice, a zatim ga zajedno s jetrom nasjeckajte.
Stavite iznutrice i luk u zdjelu, pomoću miješalice pretvorite ove sastojke u homogenu masu.
Uzmite potreban komad svinjske masti i narežite ga na sitne komadiće. Nakon toga sve dodati jetricama i izmiksati blenderom.
U masu jetre dodajte kokošja jaja sa soli i mljevenim paprom, postignite ravnotežu okusa.
Sada još samo ostaje dodati griz koji će imati ulogu gustina. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.
U završnoj fazi pripreme tijesta možete dodati nasjeckano začinsko bilje (luk, peršin, kopar).

Bilješka: Ako nemate pri ruci svježe začinsko bilje, savršeno je smrznuto; ono nikako neće utjecati na okus palačinki.

Prethodno zagrijte tavu s biljnim uljem. Zatim tijesto žlicom rasporedite na zagrijanu površinu.
Pržite dok se s obje strane ne stvori gusta zlatna korica.
Nježne palačinke možete poslužiti s pikantnim umakom od kiselog vrhnja.

Palačinke od goveđe jetre u pećnici

Želite li iznenaditi svoju obitelj neobičnim izdašnim jelom? Zatim pripremite ove jednostavne i nevjerojatno ukusne palačinke koje se peku u pećnici.

Sastojci:

goveđa jetra - 500 g;
jaja – 1 kom .;
mlijeko - 100 ml;
luk – 1 kom .;
prosijano brašno (pšenično) - 75 g;
kuhana riža - 1 žlica;
sol, papar - po vlastitom ukusu.

Kako kuhati palačinke od jetre u pećnici

Prije svega pripremamo jetru. Mora se temeljito oprati i očistiti od filmova i velikih vena. Iznutrice stavite u zdjelu i prelijte mlijekom.
Jetrica ostavite u mlijeku dva sata. Zahvaljujući dugotrajnom namakanju, bit će moguće omekšati iznutrice, što će osigurati nježan okus gotovih palačinki.
Oguljeni luk narežite na krupne kockice i zajedno s jetrom propasirajte kroz mlin za meso.
Rižu prethodno skuhati, ohladiti, dodati u mljeveno meso i promiješati.
Od bjelanjaka odvojiti žumanjak od bjelanjaka, samo žumanjak dodati u mljeveno meso.
Sada je potrebno sve posoliti i začiniti po vlastitom ukusu.
Na kraju dodajte brašno i sve ponovno umijesite dok ne postane glatko.
Posebno umutiti bjelanjke, u dijelovima dodavati mljevenoj jetrici, lagano miješajući sadržaj posude.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili stavite silikonsku podlogu. Pažljivo žlicom vadite pripremljeno mljeveno meso, držeći mali razmak između palačinki.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 250 C. Nakon 10 min. možete dobiti palačinke. Kad se malo ohlade, prebacite ih na tanjur.

Kao zgušnjivač tijesta možete koristiti ne samo pšenično brašno, nego i kukuruz, zobene pahuljice ili mekinje. Zahvaljujući takvim komponentama, moći ćete jelo učiniti zdravijim, a također ga obogatiti vlaknima. Imajte na umu - jetrene palačinke s krušnim mrvicama ispadaju vrlo ukusne.
Za namakanje iznutrica možete koristiti ne samo mlijeko, već i domaći nezaslađeni jogurt ili vrhnje.
Dodajte ne samo svježe povrće u jetru; palačinke s pirjanim lukom i mrkvom ispadaju vrlo ukusne. Po želji možete dodati kupus ili krumpir; ove komponente će istaknuti poseban okus iznutrica, ne bojte se eksperimentirati.
Prije nego počnete pržiti, tijesto za jetrice stavite u hladnjak. Ukuhat će se i postati puno gušći, što znači da nećete morati dodavati previše brašna.
Ako se tijekom prženja palačinke slome i ne zadrže oblik, dodajte još jedno kokošje jaje u tijesto za jetru i dodajte pšenično brašno.
Kako bi palačinke bile rahlije, u tijesto možete dodati sodu bikarbonu pogašenu octom.
Ako želite obogatiti okus jela laganim pikantnim notama, mljevenoj jetri dodajte 2-3 režnja češnjaka (prethodno propuštena kroz prešu).
Kako bi palačinke bile sočnije, pirjajte ih ne duže od 5 minuta u kremastom umaku.

Čak i ako ne volite jetru i rijetko je kuhate, to nije razlog da cijeloj obitelji uskratite zdrav proizvod. Uostalom, možete kuhati jetru tako da ispadne ukusna, a svi kod kuće će tražiti još. Danas ćemo naučiti kako napraviti jetrene palačinke.

Kako kuhati palačinke od jetre

Palačinke se lako pripremaju, čak i domaćica početnica može se nositi sa zadatkom. Preporučamo da pripremite sve što vam je potrebno za početak.

Proizvodi:

goveđa jetra - 400 g;
luk – 1 kom .;
svježa jaja – 2 t.;
vrhunsko brašno - 3 žlice;
sol - prstohvat;
biljno ulje za prženje.

Pripremite tijesto i ispecite palačinke:

Komad jetre treba osloboditi od masnoće i kanalića, narezati na komade kako bi se lakše samljele u blenderu. Ili se ovaj dio posla može obaviti pomoću standardnog mlina za meso.
Zatim ogulimo luk i također ga sameljemo u blenderu, samo solo. Gotovu jetru treba prebaciti u zdjelu.
Kombiniramo oba proizvoda, dodamo jaja, kao i sol, možete dodati prstohvat papra.
Promiješajte, prvo dodajte brašno prosijano kroz sito, žlicu po žlicu, zamijesite tijesto. Ispast će tečno, tako treba biti. Glavna stvar je da je jetra ravnomjerno upletena i da nema velikih grudica.
Ulijte biljno ulje u tavu i uključite srednju vatru. Čekamo da se ulje zagrije.
Uzmite žlicu, zagrabite punom žlicom tijesto, pažljivo ga izlijte u tavu i odmah, prije nego što bude kasno, oblikujte ga po želji.
Također uzmemo tijesto i ponovo ga izlijemo u tavu, pazimo da bude razmak između palačinki, tako će se pravilno ispeći i neće se spajati jedna s drugom.
Ostavite 2 minute s jedne strane da se dobro ispeče; potrebno ga je pažljivo okrenuti da se ne ošteti. Možda ćete morati dodati malo ulja tijekom prženja.
Na isti način popržite i drugu stranu, a gotove jetrene palačinke složite na ravni tanjur prethodno obložen papirnatim ručnicima u nekoliko slojeva. Tako ćemo se riješiti viška ulja, a palačinke neće biti tako masne.

Poslužite odmah, dok je vruće, s kiselim vrhnjem, ukrašeno svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Kako kuhati palačinke od svinjske jetre

I još jedan odličan recept za jednostavno jelo. Palačinke se pripremaju vrlo brzo, ispadaju nevjerojatno nježne i ukusne.

Pripremite sljedeće:

svinjska jetra - 0,5 kg;
svježa mrkva - 1 kom .;
luk srednje veličine - 1 kom;
jaje – 1 kom .;
štruca - 1/3;
mlijeko - 2 žlice;
brašno - pola čaše;
sol, začini - po ukusu;
češnjak – 2 režnja;
biljno ulje za prženje;
svježe začinsko bilje i kiselo vrhnje - za posluživanje gotovog jela.

Postupak pripreme:

Povrće očistimo, nasjeckamo luk i mrkvu po želji, stavimo tavu na vatru, prelijemo uljem. Kad se zagrije dodajte povrće i pržite.
Jetra – komad treba oprati pod tekućom hladnom vodom, ukloniti sve nepotrebno, izrezati na komade tako da je zgodno sjeckati.
Jetrica zajedno s ohlađenim povrćem stavite u blender ili multipraktik (ili ručno sameljite u stroju za mljevenje mesa).
Štrucu namočiti u mlijeko uz dodatak vode (po potrebi). Potrebno je samo da kruh malo omekša. Ocijediti višak tekućine, izgnječiti u rukama, dodati mrvice kruha nasjeckanim jetricama i povrću, sve dobro promiješati.
U smjesu dodajte jedno jaje, ne zaboravite dodati prstohvat mljevenog crnog papra i malo soli, ponovno promiješajte.
Češnjak očistimo od ljuske, procijedimo ga i dodamo u tijesto.
Prosijte brašno i zamijesite tijesto.
Ispecite palačinke na ulju, dobro ispecite sa svake strane. Poslužite vruće, s kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Jednostavni recepti za palačinke

Pokušajte napraviti ukusne i zadovoljavajuće palačinke od jetre koristeći naš recept s fotografijama. Glavni proizvod je vrlo hranjiv, jelo izlazi lagano, ukusno, brzo

40 min

180 kcal

5/5 (2)

Najbolje je koristiti svježa jetrica, ako je moguće, domaća jetrica. Ako u kuhanju koristite smrznute iznutrice, svakako provjerite nepropusnost njihove ambalaže i vrijedi li naznačeni rok valjanosti.

Ako kupljeni proizvod ima specifičan miris, lako ga se riješiti: pola sata prije kuhanja umočite jetru u mlijeko. Ova ista radnja će ukloniti gorčinu iz proizvoda.

Algoritam za pravljenje sočnih palačinki

Prvo pripremite mljeveno meso. Jetru sameljite u stroju za mljevenje mesa ili pomoću blendera. Pogodnije je nasjeckati jetru koja nije potpuno odmrznuta. U mljeveno meso dodajte brašno dok ne dobijete netekuće tijesto. Izvana će izgledati kao obično tijesto za palačinke. Sada tamo dodajte jaje i dobro promiješajte.

Ako se odlučite za povrće, jetru zajedno s lukom propasirajte kroz mlin za meso, a mrkvu posebno naribajte na sitno ribež. U već pripremljeno mljeveno meso dodajte naribanu mrkvu. Možete dodati i par žlica kiselog vrhnja.

Jetra ima sposobnost zadržati svoje minerale i nakon toplinske obrade. One su koncentrirane u soku koji se dobije tijekom kuhanja. Za očuvanje aminokiselina, posolite već pripremljena jetra.

Sada stavite mljeveno meso u zagrijanu tavu namazanu biljnim uljem. Za to koristite žlicu, tada će palačinke biti pravilnog oblika i dobro ispečene. Pržite na srednjoj vatri. Prvo dok ne porumeni, bez poklopca, zatim, nakon preokreta, pokrijte poklopcem i pržite dok nije potpuno kuhano.

Jelo treba poslužiti s puno kiselog vrhnja i začinskog bilja i, naravno, jesti vruće. Jetrene palačinke možete jesti kao zasebno jelo ili ih možete poslužiti uz prilog od zelenog graška ili pire krumpira.

Kako jelu dati jedinstven okus

Mogu i jetrene palačinke egzotično jelo, vrijedi im dodati par začina. Naime, med (za naš udio, jedna i pol žlica), malo crnog papra, prstohvat muškatnog oraščića i nekoliko češnja češnjaka. Trebat će vam i par žlica rakije i umjesto jednog dva jaja.

Za ovaj recept, jetru treba samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom i češnjakom. Zatim ćete morati odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Mljeveno meso pomiješajte sa žumanjcima, začinima i rakijom, dobro promiješajte. Zatim istucite bjelanjke, dodajte ih u smjesu i opet dobro promiješajte.

Pecite kao klasične palačinke, poslužite i s vrhnjem od heljde;

Iznenađujuće je da je jelo tako složeno i bogato korisnim mikroelementima i vitaminima, a tako jednostavno za pripremu. Ovo je proizvod koji morate imati u zdravoj i zdravoj prehrani. I, naravno, vrlo ukusno.