Pizza u tavi bez sira. Kako kuhati originalnu pizzu bez tijesta

Uvijek sam vjerovao da za pizzu treba posebna pećnica i posebno tijesto. Kad sam gledala kako ga rade u restoranima, vidjela sam puno profesionalne opreme i nisam ni pomislila da se takvo tijesto može napraviti kod kuće. Uostalom, tijesto je osnova o kojoj ovisi hoćete li uspjeti. prava pizza ili ne.

Ispostavilo se da je to moguće. A postoji toliko mnogo načina da napravite pravo tijesto kod kuće.

U našoj obitelji ljubav prema ovom jelu podijeljena je na dva tabora: djeca vole da je tijesto deblje, a supruga i ja smatramo da je glavni nadjev, a tijesto ne smije biti u fokusu.

Ako dijelite gledište odraslih, dopustite mi da vam kažem kako pripremiti tijesto bez kvasca kod kuće tako da ispadne isto kao u pizzeriji.

Tijesto za pizzu bez kvasca na vodi - recept za 5 minuta

Počnimo s meni najdražom i vjerojatno najvećom jednostavan recept. Ako u hladnjaku imate kobasice, rajčice i sira, želite nešto ukusno, ali ne želite ići u trgovinu, onda će vam ovaj način pripreme tijesta pomoći.

Gotovo je brzo, doslovno za 5-10 minuta, ovisno o vašim kulinarskim sposobnostima.

Sastojci:

2 šalice brašna
1 jaje
200 ml vode
20 ml rafiniranog suncokretovog ulja
Šećer - 1 žličica
Sol - 1 žličica
Prašak za pecivo - 1 žličica

Ako vam smeta što je količina navedena u čašama i ne razumijete koliko je u gramima, jer... čaše su sve različite, onda ću vam reći malu tajnu - sovjetsko brušeno staklo povijesno je prihvaćeno kao standardna mjera "staklo". Zapremina mu je 200 ml (do ruba) ili 250 ml (ako se napuni do ruba)

priprema:

1. Razbiti jaje u zdjelu. Dodajte sol i šećer i dobro promiješajte.

2. Dodajte biljno ulje u zdjelu.

Ulje mora biti rafinirano da nema specifičnog mirisa.

3. I čašu vode. Miješajte dok ne postane glatko.

Voda treba biti topla, ali ne vruća. Tako da možete umočiti prst u to.

4. Pripremite tijesto.

U brašno dodajte žličicu praška za pecivo. Malo promiješajte.

Prethodno pripremljenu smjesu polako ulijevati u brašno uz istovremeno miješanje.

5. Sada dobro promiješajte brašno, umijesite ga i razvaljajte rukama dok ne dobijete homogeni komad tijesta.

Ukupna količina tijesta bit će dovoljna da pripremite tri podloge promjera 27 cm (to je promjer standardne tave).

Ako želite napraviti samo jednu pizzu, tijesto podijelite na 3 dijela, jedan dio odvojite za kuhanje, a druga dva stavite u vrećicu u zamrzivač do sljedećeg kuhanja. Zamrznuto tijesto možete čuvati koliko god želite, a da pritom ne izgubi okus.

6. Uzmite preostali dio tijesta i razvaljajte ga valjkom za tijesto na debljinu od 3-5 milimetara.

7. Nakon toga preostaje samo staviti na podmazanu tepsiju i rukama oblikovati u oblik ove tepsije (da se nadjev ne raširi).

Ni u kojem slučaju tava ne smije biti od lijevanog željeza. Pokušajte pronaći tavu sa što tanjim stijenkama, poput tava za palačinke. Ovo je neophodno kako bi tijesto imalo vremena za pečenje, a sir nema vremena da se osuši.

Podloga je gotova, u nju stavite svoje omiljene namirnice i stavite u pećnicu.

Pravila pečenja:

Spremnost pizze određuje se prema spremnosti sira. Čim se otopi i zaklokota, gotov je. To obično traje oko 10 minuta na najvećoj temperaturi pećnice. Tavu treba staviti na najnižu policu (u plinskoj pećnici).
Ako nadjev sadrži proizvode koji zahtijevaju toplinska obrada(luk, piletina, meso), onda se moraju prvo popržiti jer se ni luk neće stići skuhati za 10 minuta pečenja.
Ne zaboravite da prije nego što sastojke stavite na tijesto, morate ga namazati pastom od rajčice ili kečapom. Možete sami pokušati napraviti poseban umak, ali najčešće završite s pastom od rajčice.
Sir se stavlja dva puta - prvi put na umak, drugi - kao završni sloj na sve sastojke. U oba slučaja koristite istu količinu sira.

Kako napraviti tijesto s mlijekom ili kefirom

Ako želite da tijesto bude mekše, umjesto vode možete koristiti mlijeko ili kefir. Između ova dva sastojka nema velike razlike, a njihove količine u receptu su iste.

Sastojci:

Kefir (mlijeko) - 500 ml
Pšenično brašno - 650 g
Jaja - 2 kom
Soda - 0,5 žličice
Sol - 0,5 žličice
Rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice

priprema:

1. U zdjelu ulijte kefir (ili mlijeko), tamo razbijte jaja i dodajte biljno ulje. Umutiti smjesu.

2. Smjesi dodajte sodu i sol i ponovno dobro promiješajte.

3. Dodajte trećinu brašna.

Nema potrebe dodavati sve brašno odjednom, inače će se teško riješiti nastalih grudica

4. Tijesto počnite miješati žlicom dodajući malo po malo brašna. Kada se tijesto pretvori u jednu grudu, nastaviti ga mijesiti i mijesiti rukama.

5. Tijesto trebate mijesiti dok se ne prestane lijepiti.

Nakon toga tijesto lagano posuti brašnom. Ne zahtijeva dizanje i možete odmah krenuti s pravljenjem pizze.

Recept za tijesto bez kvasca bez jaja na vodi

Vrlo jednostavno, ali ništa manje ukusna opcija u slučaju da nema kefira ili jaja u hladnjaku, ali ipak želite pizzu.

Sastojci:

Pšenično brašno - 1 šalica (ili 230 g)
Prašak za pecivo - 1 žličica
Sol - 0,5 žličice
Voda - 100 ml
Maslinovo ulje - 4 žlice (može i suncokretovo)

priprema:

1. U zdjelu s brašnom dodajte sol i prašak za pecivo (ili sodu) te promiješajte žlicom.

2. Napravite malo udubljenje u brašnu i ulijte toplu vodu i biljno ulje.

3. Pomiješajte sve sastojke. Prvo to radimo žlicom, a zatim rukama mijesimo tijesto.

4. Kao rezultat toga, dobivamo vrlo meku, plastičnu i savitljivu masu. Prije nego počnete razvlačiti tijesto ostavite ga da odstoji oko 20 minuta i krenite s pripremom nadjeva. Za to vrijeme će prašak za pecivo u tijestu početi djelovati i ono će ispasti mekano i prozračno.

Tijesto za pizzu bez kvasca korak po korak video recept

Pa, za one koji su zainteresirani za nijanse pripreme i mogućnosti gotovo punjenje, predlažem da pogledate detaljan video recept koji otkriva puno zanimljivosti.

U narednim člancima posvetit ćemo više pažnje nadjevu i njegovom pravilnom odabiru i kombinaciji kako bi bio ukusan i zdrav.

Hvala vam na pažnji.

Okus pizze nije određen nadjevom, već temeljem. Uključeno savršeno jelo uključuje tijesto za pizzu bez kvasca.

Može se napraviti prema različitim receptima, ali okus ispravan test možete odmah reći.

Dodavanje mlijeka svakom jelu daje mekoću i sočnost.

Trebat će vam:

pšenično brašno - 320 g;
dva kokošja jaja;
mlijeko na sobnoj temperaturi - 100 g;
sol - 10 g;
biljno ulje - 35 gr.

Način kuhanja:

U tučene bjelanjke i žumanjke ulijte toplo mlijeko i maslac. Donesite smjesu dok ne bude glatka.
U drugoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno sa finom soli.
Dodajte sadržaj druge zdjele u prvu. U isto vrijeme cijelu masu neprestano miješati pjenjačom. To se radi kako bi se izbjegla pojava grudica.
Sada je vrijeme da rukama zamijesite gusto tijesto. Trebao bi ispasti mekan i elastičan.
Oblikujte ga u kuglu, omotajte ručnikom i pričekajte 20 minuta.
Nakon toga radnu površinu pospite brašnom, valjkom za tijesto razvaljajte grudu tijesta i napravite tanki somun.

Na kefiru

Tijesto za pizzu na kefir se pravi vrlo brzo. Zahvaljujući ovom proizvodu, postaje mekši, a punjenje se čini ukusnijim.

Popis sastojaka za recept:

kefir - 0,4 l;
soda - 4 g;
dva jaja;
sol - 3 g;
malo octa;
brašno - 0,4 kg.

Korak po korak upute:

Mikserom istucite žumanjke i bjelanjke dok ne postanu pjenasti i pobijele. Dodajte im šećer i sol.
U ovu smjesu postupno ulijevajte kefir.
U manju šalicu uspite sodu bikarbonu i u nju ulijte ocat. Ovu smjesu dodajte glavnim sastojcima.
Brašno procijedimo pomoću sita, a zatim ga ulijemo u smjesa jaja, neprestano miješajući žlicom ili pjenjačom.
Lim za pečenje premažite uljem ili obložite posebnim papirom za pečenje.
Tijesto za pizzu razvaljati i na ovaj papir stavljati u tepsiju.
Na tijesto staviti pripremljeni nadjev u nekoliko slojeva.
Pecite dok se tijesto ne prekrije mekanom zlatnom koricom.

Tanko tijesto po talijanskom receptu

Pizza nam je stigla iz Italije. Ovo znači da talijanski kuhari imati najviše pravi recept pripremanje tijesta.

Popis proizvoda:

brašno prvog razreda - 175 g;
maslinovo ulje - 17 ml;
suhi kvasac - 5 g;
sol po ukusu;
voda - 0,12 l.

Kako napraviti tanko tijesto:

Prosijano brašno, sol i kvasac stavite u sjeckalicu i sameljite njen sadržaj.
Pomiješajte ulje i vodu u posebnoj posudi i ulijte u multipraktik s brašnom. Trebali biste dobiti gusto tijesto.
Pospite površinu stola mala količina brašna i rukama zamijesite tijesto.
Stavite ga u zdjelu i na vrh prelijte maslinovim uljem.
Grud tijesta stavite na toplo mjesto i pričekajte pola sata.
Nakon nekog vremena trebao bi se udvostručiti. Ponovno ga premijesimo rukama i oblikujemo tanku pogačicu.
Stavite na pripremljeni lim za pečenje, stranice neka budu debele 2 centimetra, au sredinu stavite ukusni nadjev.

Kuhanje s kiselim vrhnjem - korak po korak recept

Tijesto za kiselo vrhnje izlazi iz pećnice nježno i zlatno smeđe boje.

Što uzeti:

brašno - 320 g;
dva jaja;
kiselo vrhnje - 200 gr;
granulirani šećer - 50 g;
komad maslaca;
sol - 6 gr.

Mogućnost kuhanja:

Razbijte par jaja u zdjelu, ovdje pomiješajte šećer i sol. Cijeli sadržaj zdjele umutiti mikserom ili običnom pjenjačom.
Maslac je prethodno potrebno otopiti mikrovalna pećnica, a zatim ga zajedno sa kiselim vrhnjem dodajte umućenim jajima.
Zatim, prosijano brašno ide u glavnu zdjelu u malim obrocima. Važno je ne zaboraviti cijelo vrijeme miješati vilicom ili pjenjačom.
Viskoznu masu tijesta pretvorimo u lepinju, zamotamo je prozirna folija i odložite ga na skladištenje pola sata.
Nakon toga razvaljajte loptu. Tijesto je spremno za pečenje.

Kao u pizzeriji, ali bez kvasca

Ovo tijesto ispada nježno, s hrskavom koricom. A što se tiče vremena kuhanja potrebno je rekordno vrijeme.

pšenično brašno - 0,5 kg;
maslinovo ulje- 85 gr;
voda - 0,2 l;
sol - 10 g;
začini po ukusu.

Korak po korak upute:

Provjerite ima li u brašnu grudica i nekoliko puta ga prosijte da uđe zraka.
Dodajte mu ulje i sol. Po želji možete posuti začine ili razne trave.
Pokušajte polako ulijevati vodu u brašno, neprestano miješajući rukama ili žlicom.
Postignite željenu gustoću i umijesite ga rukom.
Stavite kolutove plastična vrećica i zatvorite u hladnjak na pola sata.
Hladno tijesto razvaljajte na površini stola u tankom sloju.
Sada možete staviti punjenje u njega.
Preporuča se peći u pećnici na 180 stupnjeva ne više od 10 minuta, inače će zagorjeti.

Svježa opcija s mineralnom vodom

Trebat će vam:

brašno - 480 g;
mineralna voda - 250 ml;
šećer - 25 g;
sol - po ukusu;
soda bikarbona - 4 gr.

Postupak pripreme:

Ovo tijesto se može napraviti bez upotrebe pribora. Manipulacije se mogu obaviti na površini čiste radne površine.
Pomiješajte brašno sa žumanjcima i bjelanjcima, soli, sodom i šećerom.
Rukama napravite brežuljak od ovih sastojaka i na vrhu napravite udubljenje.
Ulijemo vodu i tako zamijesimo tijesto. U početku će vam se lijepiti za ruke, a zatim će poprimiti izgled elastične lopte.
Razvaljajte ga u tanku pogačicu i stavite u tanki sloj na lim za pečenje, tako da rubovi tijesta budu malo deblji.

Mineralna voda će tijestu dati prozračnost i poroznost. Bitno je da je jako gazirana na sobnoj temperaturi.

Recept bez kvasca i jaja

Ovo tijesto za pizzu neće privući puno pozornosti, ali će okus nadjeva i umaka učiniti bogatijim.

Potrebni sastojci:

brašno - 240 g;
kefir - 100 g;
maslinovo ulje - 40 ml;
šećer - 45 g;
sol - 11 g;
soda - 3 gr.

Kako napraviti tijesto za pizzu bez kvasca:

U kefir je potrebno dodati sodu i ostaviti da odstoji 10 minuta.
Za to vrijeme propasirajte brašno kroz sito.
U smjesu kefira ulijte ulje, dodajte šećer i sol. Pomiješajte sve sastojke.
Preporuča se dodavanje prosijanog brašna u malim obrocima smjesa kefira mijeseći ga rukama.
Na kraju tijesto treba biti elastično.
Razvaljajte ga u kuglu i zamotajte u foliju. Pecivu stavite u hladnjak na pola sata.
Nakon toga ga možete razvaljati u pogačicu bilo kojeg oblika i staviti u lim za pečenje koji ste prethodno premazali uljem.

Na jogurtu

Tijesto od jogurta ispada vrlo nježno i mekano.

Popis proizvoda:

mliječni jogurt - 0,25 kg;
biljno ulje - 85 ml;
brašno - 0,4 kg;
sol - po ukusu;
prašak za pecivo - 7 gr.

Mogućnost kuhanja:

U prosijano brašno dodati prašak za pecivo i potrebna količina sol.
Dodajte tamo prirodni jogurt i prelijte uljem.
Rukama zamijesite tijesto.
Za to vrijeme stavite pećnicu da se zagrije. Trebalo bi postići temperaturu od 190 stupnjeva.
Tijesto razvaljajte na stolu u tankom sloju i prebacite ga u lim za pečenje premazan maslacem.
Stavite nadjev unutra i počnite s pečenjem.

Na majonezu

Majoneza dodaje hranjivu vrijednost, sadržaj kalorija i intenzitet okusa jelu o kojem se raspravlja.

Sastojci za recept:

brašno - 0,32 kg;
majoneza - 75 g;
kiselo vrhnje - 100 gr;
jedno kokošje jaje.

Kako kuhati:

U jednu zdjelu razbiti jaja, dodati majonezu i kiselo vrhnje. Sastojke izmiješajte mikserom.
Nakon toga postupno dodajte brašno bez prekidanja procesa miješanja tijesta. Pazite da se ne pojave velike grudice.
Gustinu tijesta rasporedite po posudi za pečenje ili plehu. Možete dodati nadjev.

Najpopularniji dodaci za pizzu

U početku se u pizzu dodavalo sve što je ostalo od pripreme ručka ili večere. S vremenom se asortiman nadjeva proširio, a sada u tijesto možete staviti što vam srce poželi. Prikupili smo recepte za najpopularnije i najukusnije nadjeve za tradicionalno talijansko jelo.

Punjenje kobasicom

Trebat će vam malo kobasice, sira i umaka od rajčice. Broj sastojaka odabire se ovisno o veličini namjeravane pizze.

Kobasicu narežite na tanke ploške, a sir naribajte. Gotov somun od tankog tijesta namastiti umak od rajčice ili majoneze. Na vrh izmrvite kobasicu i sir. Sada možete uključiti pećnicu.

Pizza s povrćem

Morat ćete kupiti: majonezu, pasta od rajčice ili kečap, dvije rajčice, jedan luk, masline, tvrdi sir, gljive i začini po vašem ukusu. Sve povrće narežite na približno jednake kockice. U posebnoj posudi pomiješajte dva umaka i njima premažite podlogu za pizzu. Na to rasporedite nasjeckane sastojke bilo kojim redom. Sve pospite sirom i začinima.

Pizza s ananasom

Trebate uzeti: sir, konzervirana u komadima ananas, umak od rajčice i šunka. Iz limenke ananasa ocijedite sok, šunku narežite na kockice, a sir naribajte. Pokrijte tijesto slojem umak od majoneze ili kečap, te na to staviti nadjev. Svu ovu raskoš pospite naribanim sirom.

Pizza s gljivama

Za nadjev od gljiva morat ćete uzeti jedan luk, gljive, sir, bilo koji umak po vašem izboru (možete koristiti majonezu ili tijesto od rajčice), začine i maslinovo ulje. Luk je potrebno popržiti u tavi, a zatim dodati gljive narezane na komade. U roku od 10 minuta pripremljeni nadjev posolite i dodajte eventualne začine. Tijesto razvaljano u tanki pljosnati kolač obilno namažite bilo kojim umakom, a na vrh stavite nadjev.

Može se naručiti gotova pizza, ali ako ga napravite sami bit će mnogo ukusniji i jeftiniji. Najvažnije i najteže je pravilno umijesiti tijesto. Trebalo bi ispasti vrlo tanko i nježno. Ovisno o tome koje sastojke dodate u tijesto stvorit će se okus cijele pizze.

Pizza je od samog pojavljivanja na kulinarskom horizontu bila i ostala jedno od najomiljenijih jela milijuna ljudi. Priprema se u brojnim objektima ugostiteljstvo u cijelom svijetu. Omiljena je i za domaću kuhinju.

Jednako je vole i odrasli i djeca; i mesojedi i vegetarijanci. Priprema se kako u domovini svog podrijetla, tako iu različitim dijelovima svijeta. Njegovo ime zvuči isto na svim jezicima, pa nitko ne treba objašnjavati što je to.

Danas ljubiteljima ovog jela nije teško pojesti ga u bilo koje vrijeme. Postoje posebni objekti u kojima se priprema, a postoji i gotovo 24-satna dostava. ukusna peciva u kuću. Trgovine također prodaju poluproizvode sa s različitim nadjevima. Kako bi ga doveli u stanje gotov proizvod, potrebno ga je samo zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, ili ga tamo držati dulje vrijeme.

No, unatoč takvoj dostupnosti, mnogi se i dalje trude kuhati ovo ukusno jelo Kuće. Prvo, ispada jeftinije, drugo, možete ga kuhati s bilo kojim punjenjem i treće, i što je najvažnije - domaće je, domaće je. Sve što je pripremljeno s ljubavlju i vlastitim rukama uvijek ispadne ukusnije.

Punjenje igra važnu ulogu, to je jasno! A može biti i drugačije, neki vole one klasične, one koje se tradicionalno koriste u kulinarstvu, dok drugi kuhaju "na ruski", gdje se kao nadjev koristi ono što je u hladnjaku. Teško je tu raspravljati, jer kao što znate, o ukusima se ne raspravlja.

No, ono s čime se baš i ne može raspravljati jest činjenica da je za svako pečenje najvažnija podloga, odnosno tijesto od kojeg se pečenje zapravo priprema. Ako ispadne suho i tvrdo, onda ništa, čak i najviše ukusno punjenje. Precizno kuhano ukusna baza i čini to Talijansko jelo uistinu ukusno.

Stoga se njegovoj pripremi uvijek posvećuje posebna pozornost. Pizza nije iznimka. U Italiji obiteljski recepti pripravci se prenose s koljena na koljeno, s majke na kćer. Pažljivo čuvan i korišten s velikom ljubavlju i poštovanjem.

Možda i vi imate iste recepte u svojoj kolekciji. A za one koji još nisu, predlažem sljedeće opcije.

U osnovi, temelj se razlikuje u tri glavne karakteristike. Može biti kvasac, bez kvasca i lisnato tijesto. U svakoj od kategorija postoje razne opcije glede sastojaka i samih načina kuhanja. Postoje tanke i debele sorte, koje se mogu pripremiti iz bilo koje od predloženih opcija.

Mnogi ljudi vole kuhati na ovaj način. Brzo se kuha, ukusan je i pomalo hrskav, a nije ni toliko kaloričan, jer ispadne tanko.

postoje opće osnove i sastojci za njegovu pripremu, čije će vam poznavanje omogućiti pripremu bilo kojeg tijesta od dostupnih proizvoda.

najbolje je koristiti brašno vrhunske kvalitete iz durum sorte pšenica
brašno se mora dvaput prosijati kroz sito kako bi se zasitilo kisikom
V pšenično brašno mogu se dodati kukuruz ili mljevene mekinje
vrlo često se u brašno dodaju sušene biljke, u pravilu su to biljke koje daju aromatičnu aromu, npr. provansalska
ili voda za piće (može i mineralna voda s plinom) ili mlijeko, neki fermentirani mliječni proizvod ili majoneza se dodaje kao tekuća komponenta
jaja se mogu ali i ne moraju dodati
ulje, po mogućnosti najčešće maslinovo premija, hladno prešani “Extra Vergin”. Ako nema takvog ulja, možete koristiti bilo koje drugo biljno ulje, ali najvišeg stupnja
sol, šećer, začini
soda bikarbona ili prašak za pecivo, omogućuju vam postizanje mekoće. Osim toga, pečeni proizvodi neće dulje biti ustajali tijekom skladištenja. Iako se u pravilu nema što spremiti, sve se puno brže pojede.
Nakon gnječenja, tijesto mora ležati i odmoriti se 20-30 minuta, tako će biti elastičnije i mekše. Lakše ćete ga razvaljati.

postoje recepti gdje se priprema tekući temelj. U ovom slučaju, ona ne treba leći. Može se koristiti, čak i preporučiti, odmah nakon miješanja.

Ovo je tijesto koje smo mi radili. Ima ih četiri različite recepte za svako godišnje doba.

Pa, sada, pogledajmo mogućnosti kuhanja.

Tanko tijesto sa maslinovim uljem

Trebat će nam:

brašno - 2 šalice
kuhana voda - 0,5 šalice
maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
soda - 0,5 žličica
sol - 1 žličica (ili prašak za pecivo)

priprema:

1. Prosijte brašno u zdjelu dva puta. U sredini napravite udubljenje. U nju ulijte malo prokuhane vode sobne temperature. Dodajte sol i maslinovo ulje.

Prilikom prosijavanja brašno se dodatno zasićuje kisikom, a tijesto postaje mekše i prozračnije. To uvijek treba činiti kada se radi s brašnom, a i kada se peče bilo koje proizvodi od brašna.

2. Smjesu miješajte žlicom. Ugasite sodu octom. Dodajte u ukupnu masu. Umjesto sode možete koristiti prašak za pecivo, trebat će vam 1 žlica. Dodajte preostalu vodu. Prvo miješajte žlicom, a zatim stavite na stol posut brašnom.

3. Zamijesiti elastično tijesto. Mijesite najmanje 10 minuta, a zatim pokrijte vlažnom krpom. Pustite da se kuha 20-30 minuta.

Pokrijte ga vlažnim ručnikom kako bi dobio bolju elastičnost i savitljivost. Osim toga, po potrebi će uzeti vodu koja nedostaje.

4. Zatim od njega odrežite dio, razvaljajte ga ili rukama razvucite u koru željene debljine, te prebacite u posudu za pečenje ili na lim za pečenje.

5. Podmažite umakom od rajčice ili pastom. Stavite nadjev. Pecite do kraja.

Recept bez kvasca za 5 minuta

Kao što vidite iz naslova poglavlja, ovo je vrlo brzo, a ja ću također dodati jednostavan način pripreme. Osim toga, također je jeftin. A svi proizvodi se nalaze u svakom hladnjaku.

Trebat će nam:

pšenično brašno - 5 žlica. žlice
jaje - 3 kom
majoneza - 3 žlice. žlice
sol - prstohvat
biljno ulje za podmazivanje

priprema:

1. Jaja razbiti u zdjelu i umutiti ih vilicom ili pjenjačom.

2. Dodajte majonezu i sol te nastavite mutiti. Trebali biste dobiti homogenu masu.

3. Postupno dodavati brašno prosijano kroz sito i miješati. Trebalo bi biti lijepo tijesto, konzistencija je poput guste kisele pavlake.

4. Namastite posudu za pečenje ili lim za pečenje biljno ulje i izliti dobivenu masu. Poravnajte žlicom.

5. Rasporedite nadjev. Pecite ili pirjajte u tavi.

Ovaj recept spada u kategoriju, priprema se za 10 minuta i samim tim ne zahtijeva obilje nadjeva. Stoga vodite računa o tome kada ga pripremate.

Kefir tijesto

Zapravo, ova se opcija može pripremiti od bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda. Možete koristiti fermentirano pečeno mlijeko, jogurt ili kiselo mlijeko, prirodni jogurt bez aromatičnih dodataka i voća, prirodno. Možete dodati i kiselo vrhnje, izmiksano prokuhanu vodu dok ne dobije konzistenciju kefira. Ali danas kuhamo na kefiru.

I ova opcija ispada vrlo nježna i ukusna. Jednostavno se topi u ustima, a pecivo od njega s nekim dodacima uvijek želite jesti. Imajte to na umu kada počnete kuhati.

Trebat će nam:

brašno - 2 -2,5 šalice
kefir - 1 staklo
jaje - 1 kom.
biljno ulje - 1 tbsp. žlica
sol - prstohvat
soda - 0,5 žličica (ili prašak za pecivo 1 žličica)

priprema:

1. Unaprijed izvadite kefir iz hladnjaka kako bi došao na sobnu temperaturu. Možete ga čak i držati malo toplim. Da biste to učinili, možete ga zagrijati tako da ga nakratko stavite u zdjelu vruće vode.

2. Kefir ulijte u posudu, dodajte sodu i promiješajte. Na površini će se pojaviti mali mjehurići. To je dobro, jer je soda reagirala s kefirom i tijesto će završiti u rupi, a gotov proizvod će biti vrlo ukusan.

3. Posolite i promiješajte.

4. Razbijte jaje u zdjelu, miješajte dok ne postane glatko.

5. Dodajte ulje. Kao što je gore navedeno, bolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ili bilo koje vrhunsko biljno ulje.

6. Prosijte brašno i dodajte mu smjesu. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još malo prosijanog brašna. Trebalo bi ispasti prilično cool.

7. Podijeliti na dva jednaka dijela, svaki razvaljati u lopticu. Stavite u zdjelu, pokrijte vlažnom krpom. Ostavite da odstoji 20 - 30 minuta.

8. Svaki dio razvaljati u veliki krug.

9. Lim za pečenje namazati uljem. Prebacite podlogu na nju, po potrebi je rastegnite rukama. Pokušajte ne učiniti rubove pretankim.

10. Staviti nadjev i zapeći u pećnici.

Tijesto na kefiru - recept br.2

I evo jednog zanimljiv recept Našao sam ga na internetu.

Svidjelo mi se, a i vama! Mislim da će pečenje prema ovom receptu sigurno biti ukusno. Nešto dugo, naravno, ali što ćete, jer znamo da za “umjetnost treba vremena”.

Talijanski recept za kuhanje

Ovo je vrlo ukusan recept, prema kojem uvijek ispadne vrlo ukusan rezultat. Stoga to svakako uzmite na znanje.

Trebat će nam:

brašno - 4 šalice
mlijeko - 1 staklo
jaje - 2 kom.
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
sol - 1 žličica

priprema:

1. Razbijte jaja u zdjelu i izmiješajte ih vilicom.

2. Nastavljajući miješati, dodajte sol, mlijeko i maslac. Masa treba biti homogena i ne smiju se stvarati mjehurići.

3. Brašno prosijati i postepeno dodavati u tekuću komponentu. Prvo promiješajte žlicom.

4. Zatim smjesu stavite na pobrašnjen stol i zamijesite čvrsto tijesto, kao na slici.

5. Razvaljajte ga u kuglu, stavite u zdjelu i pokrijte vlažnom krpom. Ostavite 20-30 minuta.

6. Zatim ga podijeliti na komade željene veličine, svaki razvaljati. Na to staviti nadjev i zapeći u pećnici.

Postoje i drugi recepti bez kvasca. Možete ih vidjeti u drugoj bilješci na. A mi ćemo prijeći na sljedeću kategoriju recepata.

Dizano tijesto za pizzu

Postoje i pravila za pripremu ove opcije. U principu, sva pravila su ista kao i za bez kvasca, ali postoje i specifična koja se odnose samo na ovu kategoriju.

kvasac se može koristiti svježi ili suhi. Iako kada Talijani pripremaju ovo jelo kod kuće, pokušavaju koristiti svježi živi kvasac.
ako je kvasac dugo stajao i istekao mu je rok trajanja, onda ga nema potrebe koristiti, neće biti koristi
svi proizvodi također moraju biti svježi
kao tekuću komponentu možete koristiti vodu, mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi. Ali poželjno je da su malo topli. Tako će proces fermentacije biti lakši i brži, a tijesto će se brže dizati.
U tijesto je uvijek potrebno dodati malo šećera, opet radi poboljšanja procesa fermentacije
Nikada nemojte dodavati više soli nego što recept zahtijeva. Njegov višak usporava proces fermentacije, a tijesto "pliva"
Možete dodati jaja, ali bez jaja je temeljac rjeđi. To treba uzeti u obzir prilikom pripreme
treba uliti od 1,5 do 5 - 6 sati
ne smije biti pretijesno, tako će pizza postati žilava
može mu se dodati aromatično bilje i svježeg začinskog bilja
mijesiti gotovo tijesto morate pažljivo i dok se ne počne odmicati od vaših ruku
Prilikom oblikovanja baze mnogi Talijani ne koriste oklagiju. Razvlače ga rukama
ako kuhaš tanka verzija pripreme, onda ga nema potrebe pretrpavati nadjevom
Prije dodavanja nadjeva podlogu premazati uljem. U tom slučaju, punjenje se neće zalijepiti za podlogu i neće dopustiti da se namoči.
kako bi rubovi gotovog proizvoda dobili ugodnu zlatnu nijansu, potrebno ih je namazati uljem
Da bude hrskav treba ga peći na temperaturi od 200 -220 stupnjeva
Da ne bi postalo presuho, ne smije se ostaviti u pećnici

Ako vam ostane koji komad viška, može stajati u hladnjaku do 3 dana. Da biste to učinili, morate ga zamotati u film za hranu.

Metoda kvasca koristi se za pripremu i bujne i tanke pizze. Pogledajmo neke recepte.

Najjednostavnije tijesto od kvasca

Trebat će nam:

pšenično brašno - 500 gr
svježi kvasac - 20 g (ili suhi instant kvasac - vrećica od 12 g)
maslinovo ulje - 1 - 2 žlice. žlice
šećer - 1 žličica
sol - 0,5 žličice
topla voda - 1 staklo

priprema:

1. Polovicu izlijte u posudu tople vode i u to razmutiti šećer pa razmutiti kvasac. Dodajte pola prosijanog brašna. Miješajte dok ne postane glatko i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.

2. Preostalo brašno posoliti i promiješati. U tijesto postupno dodavati brašno. Mijesiti. Po potrebi dodajte još brašna. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, možete ih namazati biljnim uljem ili posuti brašnom.

3. Stavite na toplo mjesto 1-1,5 sat, prekrivši ga vlažnim ručnikom. Nakon isteka vremena premijesite ga i podijelite na komade. Jedan dio stavite u kalup, razvlačeći rukama, stvarajte traženi obrazac. Obično ga pokušavaju učiniti tanjim u sredini, a debljim, sa stranama, na rubovima. Bit će zgodno staviti nadjev u takvu bazu.

Premažite vrh maslinovim uljem.

Ovo je vrlo važna točka priprema - površina baze u kontaktu s sočno punjenje Neće se namočiti, dobro će se ispeći, a pizza će biti posebno ukusna i mekana!

4. Premažite umakom i dodajte nadjev. Pecite do kraja.

Ukusno tijesto s kvascem

Predlažem da pogledate video u kojem možete vidjeti ne samo cijeli proces kuhanja, već i naučiti neke tajne.

Uz ovaj recept, pizza uvijek ispada nježna i ukusna.

Tanko dizano tijesto za pizzu s mlijekom

Ovo je opcija tijesto od maslaca, koji svoju primjenu nalazi i u kulinarstvu.

Trebat će nam:

brašno - 500 gr
mlijeko - 1 staklo
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
svježi kvasac- 10 g (suhi 5 - 6 g)
jaje - 2 kom
šećer - 1 žličica
sol - 0,5 žličice

priprema:

1. Prvo pripremimo tijesto. Za to će nam biti potrebno toplo mlijeko kojim ćemo preliti pripremljeni kvasac. Za bolji proces U smjesu tijekom fermentacije dodajte šećer.

2. Ostavite stajati 15 - 20 minuta dok smjesa ne postane “živa” i dok se na njezinoj površini ne pojavi pjenasta kapica.

3. Brašno dva puta prosijte u zdjelu ili na stol u hrpi. U sredini napravite udubljenje u obliku lijevka.

4. Ulijte tijesto u njega, dodajte sol, maslinovo ulje i preostalo mlijeko. Pažljivo promiješajte. Zatim umijesiti.

5. Dobivenu masu stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat do sat i pol, dok se ne digne i otprilike udvostruči volumen.

6. Zatim masu podijeliti na 2 - 3 dijela, oblikovati podlogu i staviti u podmazan pleh.

7. Staviti nadjev i peći do kraja.

Kako se tijesto ne bi osušilo na rubovima, treba ih ostaviti minimalno i namastiti maslac. Ostatak podloge premažite maslinovim uljem i umakom. Zatim dodajte nadjev.

Baza od kvasca za pahuljastu pizzu

Mnogi proizvodi se peku tanko i imaju svoje obožavatelje. Ali znam ljude koji jednostavno ne prepoznaju takvu hranu. Vjeruju da bi proizvod od brašna trebao biti pahuljast. I zato je ovaj recept za njih.

Trebat će nam:

pšenično brašno - 2 šalice
topla voda - 200 ml
suhi kvasac - 6 g (malo više od pola vrećice)
maslinovo ulje - 5 ml
šećer - 0,5 žličice
sol - prstohvat

priprema:

1. Kvasac otopiti u pola tople vode. Dodati šećer i ostaviti da odstoji 15 - 20 minuta. Za to vrijeme trebao bi započeti proces fermentacije.

2. U međuvremenu prosijte brašno u zdjelu dva puta.

3. Napravite udubljenje u sredini. U preostalu vodu razmutiti sol i uliti u bunar. Dodajte maslinovo ulje i lagano protresite vilicom.

4. Ulijte tada nadošlo tijesto, promiješajte vilicom ili žlicom kružnim pokretima, postepeno grabeći i umiješajući brašno.

5. Zatim nastavite mijesiti tijesto rukama.

6. Veću zdjelu ili tepsiju namazati uljem i u nju staviti dobivenu masu. Pokrijte ručnikom i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme će udvostručiti volumen.

7. Zamijesite tijesto. Prebacite u podmazan pleh i razvucite u oblik.

8. Objavite nadjev. Pecite do kraja.

Recept kao u pizzeriji

Želim predložiti klasični recept priprema tijesta za pizzu Margherita. Možda je ovo najčešća sorta na svijetu. A njegova baza koristi se za pripremu mnogih drugih sorti.

Trebat će nam (za 2 porcije):

brašno - 250 gr
topla voda - 250 ml
svježi kvasac - 10 g (ili 1/3 male vrećice suhog kvasca)
šećer - prstohvat
sol - prstohvat
maslinovo ulje - za podmazivanje

priprema:

1. Prvo pripremimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte kvasac, šećer i 2 žlice tople vode. Dodajte 2 žlice. žlice brašna i stavite na toplo mjesto 20-30 minuta.

2. Nakon isteka vremena prosijte preostalo brašno dva puta, posljednji put na stolu u obliku tobogana.

3. U sredini napravite malo udubljenje. Ulijte tijesto u njega, dodajte sol i pola čaše tople vode. Mijesiti.

4. Mijesite dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. To obično traje 10 - 15 minuta.

5. Mjesto gotova masa u veliku zdjelu i pokrijte ručnikom. Stavite na toplo mjesto 1 sat. Za to vrijeme, ako je korišten svježi kvasac, masa bi trebala udvostručiti volumen.

6. Lim za pečenje namazati uljem. Dignuto tijesto podijelite na dva dijela. Formirati podlogu, staviti nadjev i peći do kraja.

Podsjećam da se tradicionalna Margarita puni rajčicama, mozzarellom i parmezanom, maslinovim uljem i listićima svježeg bosiljka.

I opet te želim poslati k mojima. Tu imam vrlo zanimljiv recept od svjetski poznatog chefa Jamieja Olivera. Dobra stvar kod ovog recepta je što tijesto možete pripremiti unaprijed i zamrznuti zamrzivač a zatim ga koristiti prema potrebi.

Lisnato tijesto

Osim navedenih recepata, tijesto može biti i lisnato, koje se također može raditi s kvascem ili bez kvasca. Ljudi se često pitaju koji je bolji za ovo? A o tom pitanju nema jasnog stava - koliko ljudi, toliko mišljenja!

U osnovi, priprema se od gotovih analoga kupljenih u trgovini. Budući da je priprema kod kuće daleko od brzog procesa. A kad je pakiranje već gotovih u hladnjaku, možete ga ispeći dosta brzo.

Hajde da shvatimo koja je razlika između lisnatog tijesta s kvascem i bez kvasca.

U bezkvascu ima puno slojeva - do 140 komada, s uljem između njih. Zbog toga je mekša, ali i vrlo kalorična.

U kvascu ima puno manje slojeva, oko 30. Samim time je nešto suh i manje mastan. Ali tijekom pečenja jače naraste, a drugačije i ne može biti jer sadrži kvasac.

Stoga se za kuhanje koristi verzija s kvascem slatko punjenje, a nezaslađeno bez kvasca.

Tako kažu stručnjaci. Ali oni često kuhaju, a da i ne znaju za te značajke. Budući da može biti teško odrediti okusom koji je od njih korišten u pripremi.

Postoji nekoliko jednostavnih pravila za pripremu proizvoda od brašna od lisnatog tijesta.

treba ga odlediti kada sobna temperatura, ili u hladnjaku
Nikako ga ne smijete odmrzavati u mikrovalnoj pećnici jer će se inače maslac u slojevima otopiti prije vremena i pečenje se neće dići, a tijesto će izgubiti strukturu i pokidati se. A gotova roba neće biti ukusno
Kada pečete pizzu ili druge proizvode, nemojte otvarati vrata pećnice i provjerite jesu li dobro zatvorena.
Prilikom pečenja važno je pridržavati se vremena. Ako proizvodi previše porumene, to će im dati gorak, neugodan okus.
Pizzu bi obično trebalo peći na drugoj rešetki odozdo kako bi se odozdo dobro zapekla, a odozgo ne porumenila previše.

Ponekad se priprema od prhko tijesto. Pogotovo njegove slatke verzije. Ovdje neću opisivati ove recepte, jer je već napisan dobar članak na ovu temu, stoga, ako ste zainteresirani, slijedite link i tamo ćete pronaći

I to je vjerojatno sve za danas. Nadam se da će vam današnji članak biti od koristi i da ćete zahvaljujući njemu uvijek moći pripremiti bilo koje tijesto za ukusno talijansko jelo.

A za one koji ga danas spremaju...

Dobar tek!