Najdelikatnija i najukusnija delicija koju će cijeniti i djeca i odrasli su pješčane košare sa želeom i voćem. Najčešće i najdostupnije voće u bilo koje doba godine je mandarina! Slatke mandarine, bogate vitaminom C, ukusne su i zdrave. Stoga vam nudimo recept za košarice od prhkog tijesta punjene kriškama mandarina i želeom od mandarina.
Možete uzeti i gotove kupovne košarice od prhkog tijesta, ali puno ukusnije i zdravije (uostalom, kupovne košarice će neizbježno sadržavati konzervanse i druge ne baš zdrave sastojke) bit će košarice od prhkog tijesta pečene kod kuće.
Recept za košarice od prhkog tijesta punjene želeom od mandarina
- jaje 2 kom
- vanilin šećer 100 gr
- maslac 150 gr
- brašno 300 gr
- prašak za pecivo 1 žličica
- 0,5 kg mandarina
- 1-2 žlice šećera
- 0,5 čaše vode
- 15 g želatine
Prvo pripremite prhko tijesto. Da biste to učinili, omekšali maslac mora se samljeti u mrvice s brašnom. Prvo prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i dobro promiješajte. Maslačnim mrvicama dodajte šećer i jaje i zamijesite tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nakon što je tijesto malo naraslo, podijelite ga na male loptice. Svaku kuglicu stavite u kalup za torte ili muffine. Ako imate poseban kalup, onda gornji dio postavite unutar košarica, a ako koristite obične kalupe, onda da se tijesto ne bi dizalo unutar košarica tijekom pečenja, potrebno je staviti “uteg”. U kalupe možete staviti komade folije ili papira za pečenje, pa na njih sipati grah. Tijesto se može i malo izbosti vilicom u unutrašnjosti košarica. Košarice pecite oko 7 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva. Zatim skinite uteg i pecite još oko 5 minuta dok košarice od prhkog tijesta ne porumene. Nakon hlađenja košarice od prhkog tijesta spremne su za punjenje nadjevom.
Podijelite 1-2 mandarine na kriške prema broju košarica i stavite krišku u svaku košaricu prhkog tijesta.
Za pripremu želea iscijedite sok iz mandarina pomoću sokovnika (po potrebi procijedite). Ili ogulite mandarine, uklonite bijela vlakna i ispasirajte mandarine u blenderu. Dobivena masa mora se filtrirati kroz sito kako bi se dobio sok od mandarine.
Želatinu namočiti u toplu vodu, pa zagrijavati na šporetu (miješajući) dok se želatina ne otopi. Dodajte šećer i otopite ga. Ulijte sok od mandarine i maknite s vatre. Kad se dobivena otopina ohladi na sobnu temperaturu, ulijte je u košarice. A košarice sa želeom i voćem stavite u hladnjak. Nakon što se žele stegne, košarice su gotove.
Na kvalitetu proteinske kreme utječe samo svježina jaja. Bjelanjci tržišnih jaja odmah se pretvaraju u gustu kremu, a kupovna pakiranja mogu predstavljati iznenađenje: „odležana“ jaja nikada ne stvaraju stabilnu pjenu kada se umute.
Margarin se prethodno izvadi iz frižidera, pa mekani blok iseče na kockice.
Margarin pospite šećerom i vilicom provucite kroz smjesu. Nema potrebe za otapanjem šećera, samo pomiješajte sastojke.
Dodajte svježa velika jaja.
Izlijte brašno i ugasite sodu octom.
Tijesto se umijesi, razvalja i prekrije folijom. Sat i pol je dodijeljeno za "sazrijevanje", a za to vrijeme tijesto bi trebalo biti u hladnjaku. U hladnjaku se može čuvati dva dana, to neće utjecati na kvalitetu košarica.
Kalupe za kolače namažite suncokretovim uljem ili margarinom. Potrebno je premazati svaku ispupčenost kalupa kako se gotove košarice za tortu ne bi lomile ili mrvile. Razvaljajte tijesto, debljina sloja je 5 milimetara. Čašom istiskivati krugove, pa ih stavljati u kalup. Dna budućih košara su probušena.
Košare se stavljaju u prethodno zagrijanu pećnicu, temperatura - 180 stupnjeva. Nakon 30 minuta košarice će postati zlatne, a debljina "stjenki košarice" će se povećati na jedan i pol do dva centimetra. Košarice se vade iz kalupa i slažu u stupce.
Priprema proteinske kreme za košarice za torte
Tri ohlađena bjelanjka stavite u zdjelu i umutite mikserom na najvećoj brzini.
Kada se proteinska masa zgusne, dodajte limunsku kiselinu i nekoliko žlica šećera. Nastavite miksati dok se slatki kristali potpuno ne otope, zatim dodajte još dvije žlice šećera i ponovno miksajte. Isto učiniti s preostalim šećerom.
Kremom napunite vrećicu za kuhanje s nazubljenim nastavkom. Istisnite proteinsku kremu u obliku spirale.
Kivi ogulite i narežite na kolutove i polu kolutiće. Filmovi se skidaju sa segmenata mandarine tako da se prvo zarežu škarama.
Košarice za kolače ukrasite voćem i odmah poslužite. Takvi se kolači ne mogu dugo skladištiti, jer dugotrajno skladištenje zahtijeva obavezno podmazivanje kriški voća sa sastavom za želiranje.
Uz kremu od skute odlično se slažu košarice od prhkog tijesta. Predlažem da za sloj koristite džem ili gusto slatko voće, a za dekoraciju svježe sezonsko bobičasto voće. Jagode i ribizle su savršene, pogotovo ako koristite džem od istih bobica kako bi se okusi preklopili. Budući da je krema dosta gusta, košarice dobro drže oblik i ne kise se, što im produljuje rok trajanja. Desert se može pripremiti unaprijed i ukrasiti bobicama prije posluživanja, što je vrlo zgodno za dječje zabave.
Ukupno vrijeme: 60 minuta / Vrijeme kuhanja: 30 minuta / Prinos: 10 kom.
Sastojci
za test
- pšenično brašno - 250 g
- maslac - 125 g
- šećer - 2 žlice. l. s toboganom
- vanilin šećer - 1 žličica.
- sol - 0,5 žličice.
- prašak za pecivo - 0,5 tsp.
- kokošje jaje - 1 kom.
za punjenje
- džem od bobica - 2 žlice. l.
- svježi sir - 350 g
- šećer - 2-3 žlice. l.
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
- kukuruzni škrob - 1 žličica.
- bobice - 150 g
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Pomiješam sve suhe sastojke: brašno, sol, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo (kod prhkog tijesta obično se ne dodaje zadnji sastojak, ali ovdje će se tartlete peći s mokrim nadjevom pa dodatno dizanje ima smisla). U zdjelu sa suhim sastojcima dodajte maslac nasjeckan na komadiće, hladan ili direktno iz hladnjaka. I to brzo sameljem u mrvice.
Umutiti jaje (malo), koje će povezati mrvice.
Kad mijesim tijesto, radim brzo, inače će prhko tijesto ispasti žilavo.
Lepinju prebacim u vrećicu i lagano zarolam valjkom za tijesto - tanki sloj će se brže i bolje ohladiti. Stavila sam u hladnjak na 30 minuta.
Vrećicu prerežem i sloj tijesta stavim na radnu površinu posutu brašnom. Razvaljam na debljinu od oko 3 mm da košarice ispadnu tanke. Ja sam od tijesta izrezala krugove - vece od modlica. Punim kalupe tijestom (prikladno je pritisnuti duž konture štapićima za sushi). Kalupe ne treba ničim mazati jer ima dovoljno ulja u tijestu i neće se lijepiti, tartlete će se lako izvaditi. Štoviše, ako ih namažete, mogu se taložiti i "kliziti" po zidovima.
Dno svakog komada izbodem vilicom da se tijesto ne napuhne. Posude stavite u zamrzivač na 15 minuta dok se pećnica prethodno zagrije. Smrznuto tijesto stavim u vruću pećnicu i pečem na 180 stupnjeva ne više od 10 minuta, dok nije napola pečeno.
U međuvremenu pripremam kremu od skute. Kombiniram i tuku mikserom: svježi sir (visoki sadržaj masti), kiselo vrhnje, šećer i škrob. Na dno košarica stavljam po 1 žličicu pekmeza ili džema. I punim ga kremom od skute - najzgodnije je koristiti slastičarsku vrećicu.
Vratite u pećnicu i pecite još 20 minuta. Vodite se spremnošću košarica, rubovi bi se trebali zapeći, krema od skute će se zgusnuti, ali ne potpuno, lagano će podrhtavati u sredini (krema će se stvrdnuti kada se ohladi).
Tartlets se moraju potpuno ohladiti. Prije posluživanja košarice ukrasim bobičastim voćem i listićima mente. Uživajte u čaju!
Izvadite maslac iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu. Prosijte brašno, pomiješajte s prstohvatom soli. Nožem nasjeckajte maslac s brašnom na sitne komadiće.
U zdjelu s brašnom dodajte žumanjke, kiselo vrhnje i šećer, zamijesite tijesto. Žumanjci i kiselo vrhnje moraju biti jako hladni pa se moraju držati u hladnjaku.
Brzo umijesite tijesto. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite 30 minuta. na hladnoću. Ovo tijesto se može pripremiti unaprijed i može se čuvati u hladnjaku do 3 dana.
Kalupe za košarice stavite u hladnjak na 2-3 sata. Nakon toga ih nije potrebno mazati uljem. Zagrijte pećnicu na 200°C. U svaki kalup stavite manji dio tijesta i rukama ga rasporedite po cijeloj površini. Debljina tijesta treba biti 2-3 mm. Stavite u pećnicu na 10 minuta. Izvadite iz pećnice, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.
Suhe marelice operite, dodajte hladnu vodu, prokuhajte i maknite s vatre. Uz pomoć blendera sameljite suhe marelice u pire. Umutiti vrhnje u gustu pjenu. Umućeno vrhnje za šlag sjediniti s pireom od suhih marelica i laganim pokretima brzo izmiješati. Namočite želatinu u 1 čaši hladne vode. Kad nabubri, stavite ga u vodenu kupelj, ulijte sok od naranče i uz stalno miješanje prokuhajte, ali nemojte kuhati.
Svježe ili konzervirano voće, poput kivija i marelica, ogulite i narežite na tanke listiće. Bobice operite i osušite papirnatim ručnicima. Stavite 2-3 žlice na dno svake košarice. l. šlag i suhe marelice. Na vrh stavite kivi, marelice i bobičasto voće. Kistom premažite slojem želea.
Poslao nekoliko košara Anastasia Khlyntseva. Već sam probala, stvarno je jako ukusno. I tijesto i nadjev su izvrsni. Stoga vam s punim povjerenjem preporučam ovaj recept.
Jedina poteškoća može biti pronalaženje agar-agara, jer se ne prodaje svugdje. Ali ako probate, možete ga pronaći, primjerice, u indijskim začinima, pekarnicama i online trgovinama.
Agar-agar je vegetarijanska zamjena za želatinu. Izrađuje se od morskih algi i koristi se ne samo u kulinarstvu, već iu medicinske i kozmetičke svrhe. Savršeno uklanja toksine i potiče mršavljenje. Dakle, vrlo korisna stvar. Trebat će nam za izradu želea. Usput, na njemu možete pripremiti i ukusnu talijansku slasticu -.
Dakle, predstavljam vašoj pozornosti recept za košaricu voća s fotografijama Anastazije i nekim mojima.
Spoj:
Tijesto:
- 250 gr. brašno
- 100 gr. maslac (omekšao)
- 100 gr. Sahara
- 1/2 žličice sol
- 1/2 vrećice (ili 2 žličice) praška za pecivo
- 1 paketić vanilin šećera
- 1/3 šalice mlijeka
punjenje:
- 200 gr. svježi sir
- 1/3 limenke kondenziranog mlijeka
- 1 žličica škrob
Žele:
- 1 žličica agar-agar
- 1 čaša vode
- 1/2 šalice šećera
I također:
- voće: mandarine, kivi, jagode, grožđe ili drugo po izboru
Priprema košarica s voćem:
- Pomiješajte sve sastojke za tijesto osim mlijeka i dobro umijesite.
Priprema tijesta
- Dodajte mlijeko i zamijesite glatko tijesto. Po potrebi dodati još brašna.
Prhko tijesto za košarice bez jaja
- Sada trebate napraviti nadjev od skute. Da biste to učinili, umijesite svježi sir, kondenzirano mlijeko i škrob u homogenu masu. Imala sam kuhano kondenzirano mlijeko, pa je fil ispao smeđi. Gledajući unaprijed, reći ću da se pokazalo vrlo ukusnim, iako u izvornom receptu Anastasia koristi nekuhano kondenzirano mlijeko.
Punjenje od skute
- Namažite male kalupe za muffine ili jedan veliki biljnim uljem.
- Tijesto tanko razvaljajte i stavite u tepsiju tako da prekrijete dno i stranice. Najprikladnije je koristiti silikonske kalupe, ali ja sam koristila papirnate.
Izrada košarica od prhkog tijesta
- Nadjev od skute staviti do 1/3 visine kalupa.
Košarice punjene nadjevom od skute
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite 15-30 minuta, ovisno o veličini kalupa, dok rubovi tijesta ne porumene, a nadjev se ne prekrije žutim mrljama.
Priprema košara s voćem
- Dok se hladi napravite žele. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, šećer i agar-agar i prokuhajte.
- U ohlađene košarice stavite nasjeckano voće.
Košare s pijeskom punjene voćem
- Prelijte toplim želeom na vrh. I ostaviti dok se ne stvrdne.
Kad se žele stvrdne, možete ga probati. Ispada vrlo ukusno i lijepo!
Dobar tek!
P.S. da ne propustite nove ukusne recepte;).
Julija autorica recepta
Učitavanje...