Prehrana u kulturi i svakodnevnom životu

TRADICIONALNA TJEDNA DIJETA

HRANA U RAZLIČITIM ZEMLJAMA

(foto reportaža)

Kultura prehrane, pripreme i konzumacije hrane jedno je od najstarijih područja kulture koje se također odlikuje postojanošću i velikom tradicijom, a po načinu prehrane može se mnogo suditi o kulturi i zemlji. I također o dohotku po glavi stanovnika

Američki fotograf Peter Menzel godinu i pol je putovao u 46 zemalja svijeta (ali nikada nije stigao do Rusije) i tražio od lokalnih obitelji da pokažu što jedu tijekom tjedna i koliko to košta

.
Menzel je odabrao prosječne obitelji – na temelju prihoda, broja djece i načina života.

Pogledajmo toProjekt Hungry Planet :

Njemačka obitelj Melander iz grada Bertihydea. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 375,39 eura (500 dolara i 7 centi). Omiljena hrana ove obitelji: prženi krumpir s lukom, slaninom i haringom, prženi rezanci s jajima i sirom, pizza, puding od vanilije. Fotografija pokazuje da u prehrani dominiraju meso, kruh, povrće, ogroman iznos trgovina alkoholnim i bezalkoholnim pićima. Zanima me pije li ta pića samo otac obitelji ili cijela obitelj?

Obitelj Kutten-Casses je iz grada Erpeldanga u Luksemburgu. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 347,64 eura (465 dolara i 84 centa). Omiljena obiteljska hrana: pizza sa škampima, piletina vinski umak i turski ćevap. Na fotografiji se vidi da prevladavaju kruh, pizza, alkohol, voće: Toliko kruha i pekarski proizvodi Prije je jela samo sirotinja. Ali danas je kruh skuplji od mnogih proizvoda, pizza, špageta, muffina, sushija i ostalog smeća - to nije zbog sitosti, već zbog statusa: pripadnost srednjoj klasi

Obitelj Lemon iz Montreuxa u Francuskoj. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 315,17 eura (419 dolara i 95 centi). Omiljena hrana ove obitelji: pasta carbonara, pite od marelica, tajlandska kuhinja. Na fotografiji se vidi da prevladavaju tvornički proizvodi i nešto voća: čisto ženska prehrana, a muškarac se očito prilagodio

Obitelj Brown iz Riviere Viewa, Australija. Cijena hrane za tjedan dana za 7 osoba bila je 481,14 AUD (376,45 centi). Omiljena hrana ove obitelji: australske breskve, pita, jogurt. Na fotografiji dominira ogromna količina mesa, kupovnih pića i rafiniranih namirnica, voća. Meso, s krumpirom i povrćem, jaja i banane za desert - to je dobra hrana, ako odbacimo tvornički proizvedene kečape i jogurte

Obitelj Melanson je iz Iqaluita, Kanada (Arktički teritorij). Cijena hrane za tjedan dana za 5 osoba bila je 345 dolara. Omiljena hrana obitelji: meso narvala i polarni medvjed, pizza sa sirom, lubenica. Na fotografiji se vidi da prevladavaju meso, riba, povrće i tvornički proizvodi. Nije ni loše - u prvom planu kao da je ogromna hrpa masti, ali i krumpira i povrća za salate. Ovo jelo je najbliže ruskom, samo se meso narvala može zamijeniti piletinom

Obitelj Revis je iz Sjeverne Karoline, SAD. Cijena namirnica za tjedan dana za 4 osobe bila je 341,98 USD. Omiljena obiteljska hrana: špageti, krumpir, piletina sa sezamom. Na fotografiji dominiraju čips, pizze i velika količina rafiniranih namirnica, mesa i poluproizvodi od mesa, trgovina pića:

Obitelj Ukita je iz grada Kodaira u Japanu. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 37.699 jena (317 dolara i 25 centi). Omiljena obiteljska hrana: sashimi riblje jelo, voće, kolači i čips. Na fotografiji dominira riblji proizvodi, umaci i specifični japanska hrana:

Obitelj Madsen je iz naselja San Nore, Grenland (autonomni teritorij Danske). Cijena hrane za tjedan dana za 5 osoba bila je 1928,80 danske krune(277 dolara i 12 centi). Omiljena hrana obitelji: meso polarnog medvjeda i narvala, gulaš od tuljana. Na fotografiji dominiraju meso i tvornički proizvodi:

Obitelj Bayton je iz Clinbournea u Engleskoj. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 155,54 britanskih funti (253 dolara i 15 centi). Omiljena obiteljska hrana: avokado, sendviči s majonezom, juha od kozica, čokoladna torta s vrhnjem. Na fotografiji dominira čokoladice, rafinirana hrana i nešto povrća:

Obitelj Al-Hagan iz Kuvajta. Cijena hrane za tjedan dana za 8 osoba bila je 63,63 dinara (221 dolar i 45 centi). Omiljena hrana obitelji: piletina s basmati rižom. Na fotografiji dominiraju voće, povrće, pita kruh, jaja i neke čudne kutije:

Obitelj Casales je iz Guernovaze u Meksiku. Trošak hrane za tjedan dana za pojedinca bio je 1862,78 meksičkih pesosa (189,9 centi). Omiljena hrana obitelji: pizza, rakovi, tjestenina (tjestenina) i piletina. Na fotografiji se vidi da prevladavaju voće, kruh, velika količina Coca-Cole i pivo:

Obitelj Dong je iz Pekinga, Kina. Cijena hrane u Kini za tjedan dana za 4 osobe bila je 1233,76 juana ili 155 dolara i 6 centi na dan kupnje. Što jedu Kinezi? Omiljena hrana kineske obitelji: pržena svinjetina sa slatko-kiseli umak. Na fotografiji dominiraju voće, povrće, meso i rafinirane namirnice:

Obitelj Sobrzynsz iz grada Konstcin-Rzesorna, Poljska. Cijena hrane za tjedan dana za 5 osoba bila je 582,48 zlota (151 dolar i 27 centi). Omiljena hrana obitelji: svinjske noge s mrkvom, celerom i pastrnjaka. Na fotografiji se vidi da u setu dominiraju povrće, voće, čokoladice i hrana za životinje:

Obitelj Celik je iz Istanbula, Turska. Cijena hrane za tjedan dana za 6 osoba bila je 198,48 turskih lira (145 dolara i 18 centi). Omiljena hrana obitelji: lisnati kolačići Melahat. Na fotografiji dominiraju kruh, povrće i voće:

Obitelj Ahmed je iz Kaira, Egipat. Cijena hrane za tjedan dana za 12 osoba bila je 387,85 egipatskih funti (68 dolara i 53 centa). Omiljena hrana obitelji: janjeća bamija. Na fotografiji dominira povrće, voće, začinsko bilje i meso:

Obitelj Batsuuri iz Ulaanbaatara, Mongolija. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 41.985,85 tugrika (40 dolara i 2 centa). Omiljena hrana obitelji: okruglice od janjetine. Na fotografiji dominiraju meso, jaja, kruh, povrće:

Obitelj Patkar je iz Uzhjana u Indiji. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 1.636,25 rupija (39 dolara i 27 centi). Omiljena hrana obitelji: rižini krispiji. Na fotografiji prevladava povrće i voće:

Obitelj Aime je iz Tinga, Ekvador. Cijena hrane za tjedan dana za 9 osoba bila je 31 dolar i 55 centi. Omiljena hrana obitelji: juha od krumpira sa kupusom. Na fotografijama dominiraju povrće, voće, žitarice, krompir, banane:

Svaka je zemlja zaseban svijet sa svojim običajima, a ono što je u jednoj državi norma, u drugoj se doživljava kao uvredljivo ponašanje. U bontonu za stolom različite zemlje Postoje sitnice koje, prekršite li ih, riskirate stvaranje neprijatelja i nepotrebnih problema. Kako se to ne bi dogodilo, predlažemo da se upoznate s neobičnim značajkama bonton za stolom iz raznih dijelova svijeta.

U Tajlandu ne stavljajte hranu u usta vilicom. Vilicom treba hranu samo prebaciti na žlicu i potom jesti. Također ne biste trebali jesti tradicionalno tajlandska jela s rižom sa štapićima, ovo će jako uvrijediti lokalno stanovništvo.

Na Bliskom istoku, u Indiji i dijelovima Afrike nemojte jesti lijevom rukom i nikada ne dodirujte tanjur lijevom rukom. U tim je zemljama običaj nakon korištenja toaleta prati se lijevom rukom. U tim zemljama bilo bi čak i nepristojno prolaziti dokumente lijevom rukom. Samo “ljevak” može svugdje koristiti lijevu ruku, ali tada ne može uzimati hranu i dodirivati tanjur desnom rukom.

Kada jedete juhu u Engleskoj, pazite da je tanjur malo nagnut od vas.

U Kini podrigivanje za stolom znači da vam se hrana stvarno sviđa.

Kada ste u Meksiku, nikada ne jedite taco nožem i vilicom. Njima ćete izgledati jako glupo. To je kao da jedete hot dog na željezničkoj stanici sa srebrnim nožem i vilicom.

U francuskim restoranima ne jedite kruh kao predjelo, jedite ga samo uz glavna jela, koliko god ukusno izgledalo

I u Francuskoj se smatra nepristojnim da kruh leži na tanjuru. U Francuskoj se kruh stavlja isključivo direktno na stol

U Kini ne okreću ribu tijekom kuhanja ili jela. Ovo je loš znak, koji ukazuje na lošu sreću u budućnosti, za njih to znači "prevrtanje ribarskog čamca", a svi znamo čemu to vodi.

U Čileu se ne jede ništa vilicom, čak ni pomfrit.

U Koreji se piće starijih prihvaća objema rukama u znak poštovanja.

Također u Koreji ne možete početi jesti dok to ne učini stariji muškarac za stolom.

Svi smo mi Rusi i znamo svoje običaje, ali ipak. U Rusiji, u pristojnom društvu, nije uobičajeno miješati votku ni sa čim.

Ako pijete kavu s beduinima na Bliskom istoku, onda ćete nakon što popijete kavu morati protresti šalicu ili je samo nekoliko puta zaljuljati s jedne strane na drugu, inače ćete imati stalno više kave.

U Japanu je strogo nepristojno stavljati štapiće okomito u zdjelu riže, to je zbog njihove pogrebne tradicije

U nekim azijskim zemljama srkanje dok jedete hranu smatra se dobrim ponašanjem

U nekim zemljama (Filipini, Kambodža, Koreja, Egipat) nepristojno je ostaviti tanjur prazan, to će značiti da vlasnik nije dovoljno nahranio

U nekim dijelovima Japana, nakon što ste sve pojeli, trebate dati ovaj znak, to će značiti da je sve bilo ukusno i da vam se svidjelo

Među kanadskim narodom, Inuitima, uobičajeno je prdnuti nakon jela, to je njihov način divljenja ukusnoj hrani.

U Tanzaniji je nepristojno doći na vrijeme na večeru; smatra se pristojnim kada gosti kasne 15-30 minuta

U Engleskoj je običaj jesti banane nožem i vilicom.

U Italiji nikada ne biste trebali tražiti više parmezana na tjestenini ili pizzi osim ako vam se ne ponudi. Mnoga jela ne podrazumijevaju korištenje ove vrste sira u jelima, tako da jednostavno, ako vam se ne ponudi, onda je tako.

U Portugalu ne biste trebali tražiti sol i papar ako već nisu na stolu. To se smatra uvredom za kuharevu sposobnost rukovanja začinima.

U Brazilu budite oprezni kada rukujete čipsom na stolu u mesnim restoranima. Ako je čips sa zelenom stranom prema gore, to znači da uopće niste protiv dodatka i da će vam donijeti više hrane i vjerojatno će je biti puno više nego što možete pojesti. Stoga, ako ste siti, okrenite čips crvenom stranom prema gore.

U Engleskoj je običaj dodavati bocu alkohola s desna na lijevo, kažu da to potječe iz njihove pomorske tradicije.

U Italiji se cappuccino pije samo prije podne; tamo je samo uobičajeno doručkovati cappuccino i kroasan. Nikada nećete vidjeti Talijana s cappuccinom popodne, ako to učinite sami, jednostavno ćete biti označeni kao još jedan turist koji ne razumije lokalne običaje. Ali možete sasvim slobodno popiti šalicu espressa.

Američki fotograf Peter Menzel godinu i pol je putovao u 46 zemalja diljem svijeta i tražio od lokalnih obitelji da osiguraju tjedni obrok i njegovu cijenu.
Menzel je odabrao prosječne obitelji – na temelju prihoda, broja djece i načina života.
Pogledajmo njegov projekt Hungry Planet:
Njemačka obitelj Melander iz grada Bertihydea. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 375,39 eura (500 dolara i 7 centi). Omiljena hrana ove obitelji: prženi krumpir s lukom, slaninom i haringom, prženi rezanci s jajima i sirom, pizza, puding od vanilije. Na fotografiji se vidi da u prehrani prevladavaju meso, kruh, povrće i velika količina alkoholnih i bezalkoholnih pića iz dućana.

Obitelj Kutten-Casses je iz grada Erpeldanga u Luksemburgu. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 347,64 eura (465 dolara i 84 centa). Omiljena hrana obitelji: pizza sa škampima, piletina u vinskom umaku i turski kebab. Na fotografiji se vidi da prevladavaju kruh, pizza, alkohol i voće:

Obitelj Lemon iz Montreuxa u Francuskoj. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 315,17 eura (419 dolara i 95 centi). Omiljena hrana ove obitelji: carbonara tjestenina, pite od marelica, tajlandska hrana. Fotografija pokazuje da prevladavaju tvornički proizvodi i malo voća:

Obitelj Melanson je iz Iqaluita, Kanada (Arktički teritorij). Cijena hrane za tjedan dana za 5 osoba bila je 345 dolara. Omiljena obiteljska hrana: meso narvala i polarnog medvjeda, pizza sa sirom, lubenica. Na fotografiji se vidi da prevladavaju meso, riba, povrće i tvornički proizvodi:

Obitelj Revis je iz Sjeverne Karoline, SAD. Cijena namirnica za tjedan dana za 4 osobe bila je 341,98 USD. Omiljena obiteljska hrana: špageti, krumpir, piletina sa sezamom. Na fotografiji dominiraju čips, pizza i ogromna količina rafinirane hrane, mesa i mesnih prerađevina te kupovnih pića:

Obitelj Ukita je iz grada Kodaira u Japanu. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 37.699 jena (317 dolara i 25 centi). Omiljena obiteljska hrana: sashimi riblje jelo, voće, kolači i čips. Na fotografiji dominiraju riblji proizvodi, umaci i specifična japanska hrana:

Obitelj Madsen je iz naselja San Nore, Grenland (autonomni teritorij Danske). Cijena hrane za tjedan dana za 5 osoba bila je 1928,80 danskih kruna (277 dolara i 12 centi). Omiljena hrana obitelji: meso polarnog medvjeda i narvala, gulaš od tuljana. Na fotografiji dominiraju meso i tvornički proizvodi:

Obitelj Bayton je iz Clinbournea u Engleskoj. Cijena hrane za tjedan dana za 4 osobe bila je 155,54 britanskih funti (253 dolara i 15 centi). Omiljena hrana obitelji: avokado, sendviči s majonezom, juha od kozica, čokoladna torta s vrhnjem. Na fotografiji dominiraju čokoladice, rafinirana hrana i malo povrća:

Obitelj Dong je iz Pekinga, Kina. Cijena hrane u Kini za tjedan dana za 4 osobe bila je 1233,76 juana ili 155 dolara i 6 centi na dan kupnje. Što jedu Kinezi? Omiljena hrana kineske obitelji: pečena svinjetina sa slatko-kiselim umakom. Na fotografiji dominiraju voće, povrće, meso i rafinirane namirnice:

Obitelj Celik je iz Istanbula, Turska. Cijena hrane za tjedan dana za 6 osoba bila je 198,48 turskih lira (145 dolara i 18 centi). Omiljena obiteljska hrana: pahuljasti Melahat kolačići. Na fotografiji dominiraju kruh, povrće i voće:

Većina japanskog stanovništva su vitki i energični ljudi. No, svoju dobru formu ne mogu zahvaliti dijetama i napornim treninzima. Od davnina, Japanci su se pridržavali određenih prehrambenih tradicija, o kojima ćemo vam reći.

Tradicija broj 1: Jela koja se poslužuju za stolom uvijek odgovaraju specifičnoj situaciji.

Drevna tradicija, koja je jedna od karakteristične značajke Japanska kuhinja, - jelo uvijek treba odgovarati situaciji. Japanski kuhari uzimaju u obzir vrijeme obroka, vremenske prilike i posebno dob ljudi koji će jesti. Zimi u Japanski kafići i restoranima bilježi se povećanje volumena porcija, a ljeti odgovarajući pad. Stoga stanovnici sjevernih regija Japana jedu više od stanovnika južnih regija. Tradicionalno se starijim osobama nude manje porcije nego mlađima.

Tradicija br. 2: Riža je car japanskog stola

Japanci jedu rižu svaki dan. To ne čudi, budući da su njegove žitarice skladište korisne tvari. Složeni ugljikohidrati, aminokiseline, vitamini B - sve to pomaže jačanju živčani sustav, kao i poboljšanje stanja kože i kose. Japanske domaćice kupuju one sorte riže koje su gotov oblik postanu ljepljivi - to vam omogućuje da rižu koristite kao osnovu za druga jela ili da je pripremate tradicionalno rižine kuglice, koje je vrlo zgodno jesti štapićima. Riža se koristi za pripremu mnogih toplih i hladnih jela, ali i slastica. Osim toga, ovaj proizvod je osnova za pića, od kojih je najupečatljiviji primjer rižina votka sake. Japanci, koji vrlo ozbiljno brinu o svom zdravlju, više vole nepolirane smeđa riža, zadržavajući svoju ljusku - sadrži veliku količinu korisni mikroelementi, kao i folna kiselina i vlakna.

Tradicija br. 3: Plodovi mora važan su dio japanskog jelovnika

Japanac u prosjeku godišnje pojede oko 45 kilograma mesa i više od 60 kilograma ribe i plodova mora, dok Europljanin radije mesnih proizvoda, pojevši samo 30 kilograma ribe u istom vremenskom razdoblju. Zahvaljujući morskim plodovima, japanska prehrana sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih masnih kiselina i gotovo nimalo životinjskih masti, koje su odgovorne za debljanje. višak kilograma. Osim toga, u Japanu se jedu i morske alge (nori, wakame, kombu), koje zasićuju tijelo kalijem, jodom i vitaminom C. Japanski kuhari hranu prže i pirjaju u juhi od ribe i algi ili uljane repice, koji je puno zdraviji od životinjske masti i maslaca.

Tradicija br. 4: Zeleni čaj je glavno japansko piće

Svaki obrok u Japanu tradicionalno završava dobrom šalicom zelenog čaja. Ljudi u ovoj zemlji znaju gdje dobiti snagu i energiju za pun život: puno je napisano o prednostima zelenog čaja, jer sadrži vitalne elemente (polifenole, tokoferole, askorbinsku kiselinu, kofein). Ovaj divni mirisni i okrepljujuće piće povećava brzinu metabolizma za 4% bez izazivanja lupanja srca. U Japanu zeleni čaj uvijek služio u čisti oblik- bez šećera i vrhnja. Ovaj napitak smanjuje ukupni kalorijski unos prehrane.

Tradicija br. 5: Soja - jednom dnevno

Japanci su ti koji su soju učinili proizvodom popularnim u cijelom svijetu. I to ne čudi: protein soje sliči mesu, ali nedostaje zasićene mastišto proizvod radi pravo otkriće za vegetarijance. Soja sadrži veliku količinu aminokiselina. Japanci ovaj proizvod konzumiraju u obliku tofua - skuta od graha, a dodajte ga i varivima i ribi. Juhe se pripremaju na bazi soje i poznate su u cijelom svijetu. umak od soje. Ipak treba napomenuti da jela od soje morate jesti jednom dnevno - strogo se ne preporučuje zlouporaba.

Tradicija br. 6: Samo svježi proizvodi

U Japanu vole zdrava hrana, stoga se velika većina jela priprema isključivo od svježe proizvode. U japanskim domovima domaćice najčešće pripremaju jela od batata, kupusa, patlidžana i bijelih rotkvica. Ova dijeta vam omogućuje da zasitite svoje tijelo vitaminima, vlaknima, složeni ugljikohidrati i niske masnoće - zahvaljujući ovim korisnim tvarima, ne možete se bojati pretilosti i kardiovaskularnih bolesti. Voće se poslužuje kao desert, što također ima blagotvoran učinak na figuru.
Japanci jedu vrlo malo prerađene i rafinirane hrane - možda zato ne samo da imaju vitka tijela, već i odlično zdravlje i dugovječnost.

Za naše pretke ništa nije bilo jednostavnije od repe kuhane na pari, za naše suvremenike nema ništa složenije od nje. Izvorno rusko korjenasto povrće odavno je postalo izopćenik u svojoj domovini. Naša djeca ne znaju njegov okus, a mi ga teško pamtimo. Repa se ne može naći na policama supermarketa, samo je entuzijasti sade u seoskim vrtovima, a na tržnicama je traže samo nostalgični građani. Bijeli kupus, šljive i kopar također nisu u prilogu: čine nam se previše primitivnima i ne libimo se zamijeniti ih za brokulu, nektarinu i rikulu. Nacionalna jela Izazivaju ne samo dosadu, već i strah. Želee ne jedemo jer se bojimo kolesterola, palačinke ne pečemo jer su premasne, a svinjske masti jednostavno nam je neugodno jer zagovornici zdravog načina života odmah upiru prstom u nas . Ali jesu li ruske tradicije stvarno štetnije od drugih?

Gastronomska geografija

Prehrambene navike svake regije prvenstveno oblikuje klima. Naši preci hranili su se onim biljkama i živim bićima koje su mogli uzgojiti ili uloviti u okolici. Recepti su rođeni iz diktata hladna zima: praznine velikih dimenzija kiseli kupus, namočene jabuke, pekmez, kiseli krastavci, sušene gljive a bobičasto voće spasilo od nedostatka vitamina.

Temelj ruske prehrane u doba podruma bile su žitarice, povrće i meso. Riba se, unatoč obilju rijeka, češće konzumirala za vrijeme posta. U jesen zimsko razdoblje Masna i mesna hrana bila je visoko cijenjena: na hladnoći je bilo potrebno grijati dodatne kalorije. Ljeto je bilo vrijeme mliječnih proizvoda i svježe voće. Probavni sustav prilagodio se vremenskom rasporedu i ovaj prastari mehanizam funkcionira do danas, unatoč činjenici da je povrće i voće već dostupno cijele godine. Ali ako vam je prije težak fizički rad pomogao održati figuru, danas višak kilograma Sprječava nas da odbacimo lijenost i prigušujuće dobrobiti civilizacije.

Naši životni uvjeti dramatično su se poboljšali tijekom prošlog stoljeća. Preživjeti zimi više nije problem: topli automobili i podzemne željeznice voze nas na posao, naši stanovi imaju centralno grijanje i tople vode. Upijati masnu hranu više nema potrebe za istom količinom, iako neki od nas to rade automatski. Međutim, sve dok globalno zatopljenje ne pobjedi rusku zimu, hladnoća će nastaviti povećavati naše apetite. Na niske temperature tijelo, kao i prije, zahtijeva više energije, i to ne samo za kretanje tijela, već i za rad unutarnjih organa i sam proces probave. Zimi bi se trebao povećati masni sloj, a normalnim se smatraju oscilacije od 1-3 kilograma tijekom godine. Morate odbaciti balast u teretani ili, s početkom proljeća, otići na podizanje djevičanskog tla.

Post je sastavni dio života pravoslavnih kršćana. Budući da razdoblje apstinencije od brze hrane ne traje dugo, zdrava osoba neće boljeti. Glavna stvar je ne zaboraviti biljne bjelančevine, a u dopuštene dane jedite ribu.

Naši protiv tuđih

Preferencije ukusa oblikuje više od jednog podneblja. Koncept “srednje zone” je vrlo labav, jer uključuje veći dio Europe. Uzmimo za primjer Češku, gdje se juhe uglavnom poslužuju isključivo pasirane, a okruglice se naručuju kao prilog mesu umjesto uobičajene tjestenine, povrća ili krumpira. Neobično. Za desert će donijeti kolač, ali na čaj ćete morati dugo čekati: ako ga želite popiti, ako želite, boca ga je na stolu. mineralna voda. Netipično. U Njemačkoj se svinjetina jede s grahom. Bit će teško! Navikli smo se ne samo na proizvode uzgojene u našim krajevima, već i na njihove bizarne kombinacije.

No, u eri globalne ekonomije i širokih prometnih koridora, zarobljeni smo međunarodnim iskušenjima. Što je bolje: jesti poznatih proizvoda ili prekomorska čuda? Na kraju, čovjek je svejed i ako Kinezi jedu skakavce, Francuzi puževe, a Tajlanđani durian, zašto smo mi gori? Ne postoji jasan odgovor na ova pitanja. S jedne strane, vlastitu kuhinju Probavljamo ga bolje od tuđeg. Naše tijelo se stoljećima prilagođavalo tradicionalnoj hrani. Poznata hrana i jela stvaraju strogo odmjerenu količinu enzima (proteinskih tvari koje razgrađuju hranu), koji imaju određenu aktivnost. Sve je prilagođeno da ih bude dovoljno.

Bilo koji novi sastojci i njihove neobične kombinacije mogu dovesti probavni sustav u slijepu ulicu. Ako zbog neiskustva ne proizvede dovoljno enzima, pokus će završiti crijevnim poremećajem. Zbog toga prosječni ruski želudac nije sretan zbog putovanja u Meksiko ili Tajland. Na našim prostorima nije bilo potrebe za začinima za produljenje trajnosti hrane po vrućem vremenu, pa nam je ljuta hrana previše. Postoji japanski običaj sirova riba također može izazvati nasilan prosvjed. Nutricionisti ne savjetuju da ulazite u sve gastronomske pošasti: bolje je slušati svoje tijelo i ne gušiti se sushijem, jer je to moderno.

Proizvodi s naših geografskih širina također imaju prednosti. Nisu inferiorni u hranjiva vrijednost egzotične: sadrže br manje vitamina, hranjive tvari i vlakna. Navikli smo na njihov okus, a ako krumpir, tikvice ili jagode kupujemo iz Europe ili Turske, naše nam se sorte čine ukusnijima. Ali, s druge strane, jesti samo darove našeg kraja nije sasvim ispravno. U Moskvi, Moskovskoj regiji i mnogim drugim regijama zemlje postoji nedostatak mnogih korisnih tvari, poput joda, što dovodi do bolesti štitnjače. Voće i povrće uzgojeno na drugim tlima, kao i plodovi mora, alge, alge nam pomažu u održavanju ravnoteže vitamina i minerala.

Najteže se čovjek prilagodi novoj hrani, a ne mrazu od 50 stupnjeva ili čudnim običajima. Kod preseljenja u drugu zemlju probavni sustav uvijek ima zadnju riječ. Ako lokalni proizvodi a voda se neće upiti, bolje je vratiti se u domovinu.

ruski standard

Naravno, nisu sva ruska jela zdrava. Neki se mogu jesti samo za velike blagdane kao iznimka, dok je druge najbolje izbjegavati zauvijek. Ipak, bolje je ne ukidati tri stolna rituala koja su izmislili naši pradjedovi. Tradicija jedenja juhe kao predjela seže u daleku prošlost.

Nutricionisti potvrđuju: variva sadrže ekstraktivne tvari koje pomažu, bez štete tijelu, pokrenuti proizvodnju enzima i hormona uključenih u proces probave i pripremiti gastrointestinalni trakt za unos velika količina hrana. Grickalice koje su popularne u svim zemljama imaju sličan učinak, ali nisu sve zdrave. Za poticanje apetita uobičajeno je jesti rotkvice, ukiseljene rajčice, kisele krastavce ili slana riba. Problem je što ovi proizvodi iritiraju sluznicu želuca i mogu izazvati gastritis, ali juha je potpuno bezopasna. Od variva prednost dajte laganim ili vegetarijanskim, a suzdržite se od masnijih, bogatijih.

Drugi običaj, koji je, usput, zajednički svima nacionalne kuhinje svijeta, upućuje na miješanje u jednom sjedenju različite proizvode. U Rusiji se stoljećima meso i riba jedu s krumpirom i svakako s kruhom, a pite se pune čime god vam padne na pamet. I tako je točno. Naš gastrointestinalni trakt i enzimski sustav podešeni su za probavu miješane hrane. Tijelo očekuje da ćemo ga u jednom trenutku nahraniti bjelančevinama, ugljikohidratima, mastima te maksimalnom količinom vitamina, minerala i nutrijenata koji su nam svakodnevno potrebni u određenim dozama. Proširena teorija zasebno napajanje, koji nam je došao sa Zapada, može uvelike naštetiti našem zdravlju. Himus (prehrambena kaša) se apsorbira u krv tek kada joj se približi po sastavu. To znači da bez obzira koju junk hranu jeli, naše tijelo će sve najvažnije nedostajuće tvari (proteine, cink, željezo, vitamine itd.) dodati iz svojih depoa. Ako strateške rezerve potrošit će se bez dobrog razloga, metabolizam će biti poremećen.

Kritike izaziva i drevni ritual završetka obroka kompotom ili čajem. Gledajući dovoljno pametnih emisija o zdravom načinu života i slušajući polarna mišljenja, više nije jasno je li uopće moguće piti piće nakon jela? Stručnjaci objašnjavaju: tekućina se ne zadržava u želucu i odmah nakon konzumacije otječe posebnim žlijebom (manja zakrivljenost želuca) u dvanaesnik, a da pritom ni na koji način ne ometa proces razgradnje krute hrane. Bolje je odabrati blago zaslađeno piće, poput soka od bobica ili kompota od sušenog voća. Trebali bismo se veseliti svakom banketu, a glukoza potiče proizvodnju endorfina.

5 mitova o “ruskim” proizvodima

Aspik

Želiirano meso i riba vrlo su zdravi, za sve, bolesne i zdrave. Želeirano meso sadrži kondroitin sulfate - tvari neophodne za izgradnju zglobova i ligamenata. Jedino upozorenje: potrebno je ukloniti svu masnoću koja se stvara tijekom kuhanja juhe i, kako se stvrdne, na površini želea.

Heljda

U sovjetsko doba ova je žitarica bila rijetka roba: dijelila se uz kupone ljudima koji su patili dijabetes melitus. Aura zabranjenosti i elitizma u narodnoj svijesti heljdu je pretvorila u lijek za mnoge bolesti, iako to nije tako. Žitarice su bogate ugljikohidratima, vitaminima, željezom, ali usjevi žitarica, kao i sve druge klase proizvoda, preporučljivo je izmjenjivati.

Krumpir

Nacionalna ljubav prema prekomorskom gomolju nastala je zbog dugo vremena skladištenje Danas ga ne biste trebali zanemariti, ali ne biste ga trebali ni zloupotrijebiti. Krumpir sadrži puno škroba (brzih ugljikohidrata), a samim time i kalorija. Korjenasto povrće možete jesti 1-2 puta tjedno, kuhano ili pečeno. Prženi krumpir natopljena uljem je čista mast: korisne komponente ne ostaje u njemu.

Hren i senf

Kao i drugi začini, ovi su izmišljeni kako bi jela bila ukusnija. Hren i senf povećavaju apetit potičući proizvodnju enzima i klorovodične kiseline u želucu, pa debeli ljudi bolje ih je odbiti. Za bolesti gastrointestinalni trakt oni su kontraindicirani.

Votka

Prema procjenama WHO-a, 10 ml apsolutnog alkohola svaki drugi dan korisno je za sve bez iznimke. Bilo koji alkohol u takvim dozama širi krvne žile, povećava apetit i aktivira metabolizam. Što se tiče votke, domaći nutricionisti dopuštaju piti 50 ml bez štete po zdravlje. Ako se doza prekorači, oslobodit će se acetaldehid - tvar koja uništava sve organe, a ne samo jetru.