Čudno, ali pivo je piće s kojim možete eksperimentirati. Danas nećete nikoga iznenaditi pivom od trešnje (dobro, ili s nekim drugim okusom voća ili bobica). Što reći o smrekinom pivu?
Ovo se pivo kuha od smrekovih ili borovih iglica. Definitivno mladi. Zapravo, samo piće i nije tako novo: recept za takvo pivo poznat je još od 16. stoljeća, a tada se kuhalo u Skandinaviji, odakle je migriralo u Njemačku, a zatim na Britansko otočje. Pa tu je već Amerika.
Godine 1775. čak je postojala zapovijed admirala britanske vojske Gracea da se vojnicima i mornarima izdaje pivo od smreke umjesto ruma. I doista, u 18. stoljeću ovo je pivo opskrbljivano vojnim bataljunima britanske vojske.
Općenito, pivo od smreke je vrlo koristan proizvod, budući da ima baktericidna svojstva, sadrži mnogo korisne tvari. A nekoć je bio vrlo popularan među pomorcima. Usput, korišten je kao sredstvo za borbu protiv skorbuta. No, evo o čemu se radi: od 20. stoljeća proizvodnja smrekovog piva praktički je prestala. Danas, ako ga uopće i kuhaju, to rade samo male tvrtke i to u malim količinama.
Na primjer, nedavno smo za Božić skuhali pivo prožeto smrekovim iglicama. A piće se temelji na recepturi koju su koristili Vikinzi u svoje vrijeme. Ali, kao što je već spomenuto, ovo je pivo izdano u ograničenom izdanju: samo 800 boca. Usput, rasprodan je uz prasak! I to unatoč činjenici da takvo pivo nije bilo tako jeftino: čak 16 eura.
Tako sada u ovoj tvornici planiraju redovito proizvoditi smrekovo pivo. Pa možda i vi imate priliku isprobati ga.
A dok čekate Božić i putovanje u Škotsku, možete popiti bilo koje drugo pivo, a u WineStreet dućanu ima jako veliki izbor.
Ostali članci iz rubrike “Pivski vodič”
Što vam pada na pamet kada razmišljate o proizvodnji piva? Nagađajmo: hmelj, slad, eventualno pivski kvasac. A potpuno smo sigurni da bambus nije na ovom popisu. Da, da, ovo nije fantazija pijanog pivara: pivo od bambusa postoji i čak postaje sve popularnije.
Craft pivo je nekako nestvarno modni trend u Rusiji u posljednje dvije godine. Postoje čak i posebni barovi koji ne nude ništa osim piva i grickalica uz to. I evo što je iznenađujuće: takvi su barovi nevjerojatno popularni. I to ne među alkoholnim parazitima, nego među mladima i tzv kreativni razred. I nisu to nekakvi pubovi, već gotovo elitni lokali (naravno, sa svojim specifičnostima i elitni su samo u usporedbi s tim baš tim pubovima na uglu). Najvažnija stvar u takvim objektima je pivo, i to ne bilo kakvo, već craft pivo. To je ono za čim traže stalni gosti ovih barova. Ali što je craft pivo i s čim ga pijete?
Za pripremu piva po ovim receptima neće vam trebati kvasac, ječmena sladovina ili hmelj.
Ovo pivo neće naštetiti vašem zdravlju, jer ne sadrži ekstrakt šišarki hmelja, koji sadrži analog ženskog spolnog hormona progesterona. U modernom klasično pivo sadržaj fitoestrogena (ženskih hormona) doseže do 36 mg/l. Ta je količina dovoljna za izražen hormonski učinak na ljudsko tijelo i promjenu endokrinog statusa.
"Pivo od bora" ne sadrži ove tvari. S gledišta tradicionalna medicina po sastavu više podsjeća na borovu kvasicu s vitaminima i mikroelementima, iako ima okus redovno pivo. Borovo pivo je prirodno piće i ne sadrži štetnih konzervansa i druge moderne kemije hrane.
Tradicionalni recept.
Za pripremu borovog piva uzimamo mlade mladice bora veličine 6-10 centimetara u količini od 2 kg. Samljeti ih i kuhati 40 minuta u emajliranoj kanti (12 litara), ohladiti, a zatim filtrirati. Dodati granulirani šećer brzinom od 1 kilograma na 10 litara juhe i kuhajte do konzistencije tekućeg meda. Pripremljenu "borovu melasu" - polazni materijal za pivo - treba flaširati i čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Dobiveni sirup može se čuvati u dobro zatvorenoj posudi godinu dana. Ovaj sirup se može koristiti kao lijek za bronhijalnu astmu i tuberkulozu pluća. Možete ga piti s ovim sirupom kozje mlijeko za poboljšanje učinka.
Za pripremu najviše piva od borovice pomiješajte melasu od borovice s izvorskom vodom u približnom omjeru 1:15 i kuhajte 2 sata. Zatim morate pustiti da se dobiveni napitak ohladi i ostaviti da "fermentira" na toplom mjestu 2 dana. Kvasac nije potrebno dodavati. Dobiveno borovo pivo treba flaširati, dodati med za konzerviranje (1 žlica po boci), začepiti i držati na hladnom mjestu do konzumiranja.
Moderan recept.
Odrežite mlade izdanke smreke koji rastu iz bočnih grana, prerežite ih po dužini na pola, stavite u staklenu posudu i prelijte vodom da se uklone smole i gorčina. Mladice stavite u kotao, dodajte vode da ih malo pokrije i kuhajte sat vremena. Procijedite, dodajte u jedan dio juhe tri dijela vode, 1/2 dijela zdrobljenog ječmeni slad i 1/4 dijela naribane mrkve, dobivenu masu pomiješati i kuhati 30 minuta, zatim procijediti i sipati u bure. Nakon potpunog hlađenja dodajte kvasac za početak fermentacije. Po završetku fermentacije pivo se može pretočiti u boce, začepiti i ostaviti u podrumu 1-2 mjeseca, nakon čega se borovo pivo može piti. Međutim, što ga duže čuvate, to će biti ukusniji i snažniji!
Kvas od bora može se pripremiti od svježih ili suhih borovih iglica. Da biste to učinili, borove iglice se zgnječe u mlinu za meso ili mužaru i preliju toplom vodom. prokuhanu vodu u omjeru 1:10. Na svaku litru smjese dodajte 1 žlicu šećera i 1/2 žličice domaće kiselo vrhnje. Kvas fermentira 4 - 7 dana. Zatim ga je potrebno procijediti i čuvati u hladnjaku. U praksi, ovaj proizvod nije ništa više od Bolotovljevog enzima.
Opće jačanje i jačanje imuniteta vitaminsko piće u bilo koje doba godine. Također pomaže kod multiple skleroze. Potrebno je uzeti 5 žlica nasjeckanih smrekovih iglica, dodati 2 žlice zdrobljenih plodova šipka i. ljuske luka, ulijte 1 litru izvorske (ili otopljene) vode i dovedite smjesu do vrenja. Zatim kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, ostavite preko noći i pijte tijekom dana koliko želite umjesto tople vode. Ukupna količina popijenog pića ne smije prelaziti 2 litre dnevno. Ako nema šipka, piće se kuha bez njega. Kasnije, nakon procjeđivanja, možete dodati sok od pola limuna.
“...Već nekoliko dana zaredom puše suhi olujni vjetar. Majka Pine je bila u žurbi. Otvorila je sva vrata i prozore na svojim kućicama od šišarki, u kojima su se udobno smjestile krilate sjemenke: „Letite, kćeri, na sve krajeve zemlje. I neka rastu borove šume gdje ti padneš na radost ljudi!” I, raširivši krila, neustrašivo su krenuli.
Jedna je sjemenka odletjela jako daleko i pala dalje krčenje šume pored Elyu. A u proljeće, čim je sunce ugrijalo, iz sjemena bora iznikla je klica.
- Tko si ti? – strogo je upitala El koja nije voljela svoje susjede.
- Ja sam Pine. O, kako si bujna i lijepa! - klica je uzviknula.
- Mogao bih te zadaviti jednom šapom. "U redu, živi za sada", rekao je El ljubazno.
Kako su dani prolazili, borova izdanak je jačao i sezao prema suncu. Osjetio je da u sunčeva svjetlost njegov život je zaključen. U trećoj godini mladi se bor razgranao, a jedna njegova grana naslonila se ravno na bok stare smreke.
- Kamo ćeš, bezobrazniče?! - progunđala je Smreka i svojom moćnom čupavom šapom s kratkim bodljikavim iglicama prekrila Bor. I Sosenka se počela gušiti i venuti. Shvatila je da će je Yel uskoro zadaviti. Ali jednog dana...
Na krčenje šumeČovjek je došao i rekao: "Bit će lijepo za djecu!" I posječe smreku.
- Hvala ti, čovječe! – nakloni se Sosenka. - Dođi u proljeće, kad procvjetam, pa ću ti odati tajnu vječna mladost!
Ubrzo je bor postao vitko drvo crvenkastosmeđe kore i prekrasne krošnje. U svibnju je Bor procvjetao, a iznad njegovih grana dizao se lagani sivkasti oblak.
I Čovjek je zakasnio. Bilo je potrebno sakupiti žute češere Bora prije nego što pelud počne otpadati. Osušite ih na suncu, procijedite kroz gusto cjedilo i ponovno osušite. I uzimajte ove "praškove" dva do tri puta dnevno. Tada ćete dugo zadržati svoju mladost.
Ali Čovjek je zakasnio. Ili mu možda nije trebala tajna vječne mladosti.”
Pivo od ljekovite borovice
“Pivo od borovice”, koje sami napravite, ima ljekovita svojstva. Nije štetno za zdravlje, poput običnog piva, jer ne sadrži ekstrakt češera, koji sadrži analog ženskog spolnog hormona "progesterona".
U modernom klasičnom pivu sadržaj fitoestrogena (ženskih hormona) doseže 36 mg/l. Ova količina fitoestrogena dovoljna je za izrazit hormonski učinak na ljudski organizam i promjenu endokrinog statusa.
Ljekovito pivo od borovice ne sadrži ove i druge nepoželjne tvari.
Sa stajališta tradicionalne medicine, pivo od borovice svojim sastavom više podsjeća na kvas od borovice s vitaminima i mikroelementima, iako ima okus običnog piva.
Pivo od borovice potpuno je prirodno piće i ne sadrži štetne konzervanse niti druge moderne prehrambene kemikalije.
Za pripremu ljekovitog piva od borovice prvo napravimo tzv.
Režemo mlade mladice bora (veličine 6-10 cm) u količini od 2 kg.
Izdanke bora usitnite i zatim kuhajte 40 minuta u emajliranoj kanti (12 litara). Ohladite juhu, a zatim procijedite. Dodajte granulirani šećer (po stopi od 1 kg šećera na 10 litara juhe) i kuhajte do konzistencije tekućeg meda.
Pripremljenu borovu melasu, izvorni sastojak piva, treba flaširati i čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Za direktnu pripremu piva od borovice potrebno je pomiješati melasu od borovice s izvorskom vodom (u približnom omjeru 1:15) i kuhati 2 sata. Zatim morate pustiti da se dobiveni napitak ohladi i ostaviti da "fermentira" na toplom mjestu 2 dana. Kvasac nije potrebno dodavati.
Dobiveni bor pivo treba flaširati, dodajući prirodni med za konzerviranje (za 1 bočicu - 1 žlica meda), zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu do upotrebe.
Stari (19. stoljeće) recept za pivo od borovice sljedeći:
Odrežite mlade izdanke smreke koji rastu iz bočnih grana, prepolovite ih po dužini. Stavite u staklenu posudu i dodajte vodu da uklonite katran i gorčinu. Mladice stavite u kotao i dodajte vode da ih malo pokrije te kuhajte sat vremena. Procijediti.
U jedan dio juhe dodajte tri dijela vode, polovicu zgnječenog ječmenog slada i četvrtinu naribane mrkve. Dobivenu masu promiješajte i kuhajte 30 minuta, zatim procijedite i ulijte u bure. Nakon potpunog hlađenja dodajte kvasac za početak fermentacije.
Po završetku fermentacije pivo se može pretočiti u boce, začepiti i ostaviti u podrumu 1-2 mjeseca, nakon čega se borovo pivo može piti. Međutim, što ga duže čuvate, to će biti ukusniji i snažniji!
Aleksandar Jurijevič Vjazemski (selo Gusevski, Vladimirska oblast)
zdravo.ucoz.ru
Na web stranici web stranice
na web stranici web stranice
na web stranici web stranice
|
|
Tjedni besplatni pregled stranica
Svaki tjedan, već 10 godina, za naših 100.000 pretplatnika, odličan izbor relevantnih materijala o cvijeću i vrtovima, kao i druge korisne informacije.
Pretplatite se i primajte!
Nitko sa sigurnošću ne može reći otkud tradicija kuhanja piva od mladih borovih iglica. Stručnjaci samo sugeriraju da su prvi recept za borovo pivo prije nekoliko stoljeća izmislili stanovnici Sjeverna Europa. Ono što najviše iznenađuje je da su Europljani gotovo zaboravili na borovo pivo, ali stanovnici Kanade, SAD-a, Novog Zelanda i
Vrlo je popularan u Australiji. Novozelanđani si čak uzimaju za pravo tvrditi da se na njihovom arhipelagu nalazi jedina pivovara na svijetu koja ima recept za pravo pivo od bora, Wigram Brewing. Međutim, što moderni pivari neće smisliti zbog reklame!
Možda bi iz usta Šveđana, Danaca ili Norvežana takva izjava zvučala uvjerljivije: na sjevernim geografskim širinama bor i smreka rastu u izobilju, pa ne čudi da bi njihove iglice mogle zamijeniti hmelj, koji je u davna vremena ovdje je bilo rijetko. Ali crnogorične biljke ne samo da je zamijenio nedostajuće komponente piva. Napitak od borovih iglica pripremao se i iz još jednog razloga: njegova baktericidna svojstva omogućila su sprječavanje trovanja kontaminiranom vodom među vojnicima i mornarima, a visok sadržaj vitamina i fitoncida štitio je stanovnike hladnih zemalja od prehlade i skorbuta.
Unatoč tome što se moderno borovo pivo još uvijek naziva pivom, danas je to uglavnom bezalkoholno piće. A prije je to bilo pravo pivo s određenim udjelom alkohola. A njegova glavna komponenta, naravno, bio je ekstrakt bora ili iglice smreke. A ako je skandinavski pivar uspio dodati slad i hmelj borovim iglicama, tada se slava o njegovom prekrasnom piću brzo proširila cijelim područjem.
Poznato je da su u 16. stoljeću stanovnici Britanskog otočja upoznali okus borovog piva, gdje je doneseno iz Njemačke. Povijesni izvori iz 16.-18. stoljeća sadrže recepte za borovo pivo, pa čak i opise načina njegove proizvodnje.
Ovo piće bilo je dobro poznato prvim doseljenicima Amerike. Nije teško pogoditi da je među strastvenim ljubiteljima piva od bora koji su se naselili u Novom svijetu najviše bilo Šveđana, Finaca i drugih sjevernoeuropskih zemalja. Prenijeli su tradiciju pravljenja piva od bora u Novi svijet. Budući da ovo blago fermentirano piće nije bilo drugačije visok sadržaj alkoholu, čak mu i uvjereni trezvenjaci nisu mogli odoljeti.
Ubrzo su Amerikanci smislili vlastite varijante piva od bora. Dodali su voćno, cvjetno, citrusne arome, čiji je izbor ovisio o vrsti biljke, njezinim dijelovima koji se koriste za pripremu ekstrakta borovice (svježe grane, izdanci, iglice, pupoljci ili cvjetovi), o vremenu sakupljanja sastojaka i, naravno, o načinu pripreme pivo.
Suvremeni istraživači otkrili su u smreke i borove iglice veliki broj razne korisne tvari, uključujući vitamine i flavonoide. Dugo se koristi u medicini eterično ulje jede kao ekspektorans za inhalaciju kod upale gornjeg respiratorni trakt. Antiseptičko i antibakterijsko djelovanje borovih iglica više nije upitno. To znači da su moderni Europljani posve uzalud izgubili tradiciju proizvodnje piva od borovih iglica.
srećom, stari recepti ovaj jedinstveno piće sačuvana. Evo recepta iz 19. stoljeća: U proljeće odrežite mlade izdanke smreke koji rastu iz bočnih grana, prepolovite ih, stavite u staklenu posudu i prelijte vodom da izvuče smolu i gorčinu. Mladice stavite u kotao, dodajte vode da ih malo pokrije i kuhajte sat vremena. Procijediti, u jednu limenku uvarka dodati tri kante vode, pola kante usitnjenog ječmenog slada i 1 kg naribane mrkve (limenka = 4 l), dobivenu masu izmiješati i ostaviti da kuha pola sata, zatim procijediti i preliti. u bačvu. Kad se potpuno ohladi dodati kvasac da potakne vrenje. Kada je fermentacija završena, pivo se može puniti u boce, začepiti i ostaviti 4-6 tjedana, nakon čega se borovo pivo može piti. Međutim, što ga duže čuvate, to će biti ukusniji.
A evo još jednog recepta, za što vam je potrebno: 5 galona (19 L) vode, 1 funta (0,45 kg) vrhova smrekovih grana, 3/4 litre melase, pola šalice suhog mljevenog đumbira i pola šalice tople vode s u njemu razrijeđenim kvascem. Ulijte vodu u kotao, dodajte hmelj, đumbir, borove grančice. Kuhajte dok svi izdanci ne potonu na dno. Procijedite tekućinu u veliku posudu i pomiješajte s melasom. Kad se smjesa ohladi, dodajte kvasac. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite dva dana. Zatim napunite boce pivom, začepite ih i ostavite 5 dana na toplom mjestu (na temperaturi od 21-24 stupnja Celzija). Nakon toga pivo je spremno za piće. Pivske boce treba čuvati uspravno na hladnom mjestu.
BBC-jev specijalni projekt Strange Brews govori o pivu sa neobična povijest. U novoj epizodi Quinn Hargitay posjetila je Montreal i probala pivo od smreke koje se poslužuje u jednom od lokalnih kafića specijaliziranih za poutine (pomfrit sa sirom i umakom).
Dolazak u mali kafić Pavao Patates na istočnoj obali kanala Lachine u Montrealu, odahnuo sam kad je konobar stavio tešku, tamnosmeđu bocu na moj stol. Kapljice kondenzacije kotrljale su se niz njezine stranice i osjetio sam čudnu simpatiju prema njoj - boca se znojila koliko i ja
Bio sam fasciniran europskim utjecajem koji se osjećao u Montrealu: čavrljanje na francuskom u kafićima, svježe pečeni brioš za doručak, prigušeni zvuci jazza s ulice. Ali ovdje mi se nije svidjela jedna europska karakteristika: nedostatak klima uređaja. Stigao sam u Montreal usred neviđenog toplinskog vala.
Izlio sam sadržaj boce u smrznutu šalicu i željno ga kušao. Odmah me se dojmio nepogrešivi opor okus borovih iglica - poput ukapljenog jelka. Ovo mi je bilo prvo biè re d"é pinete, odnosno smrekovog piva.
Bière d'épinette izrađen tradicionalnom metodom
Unatoč nazivu, sadržaj alkohola u ovom piću je zanemariv: više podsjeća na američko korijensko pivo nego na lager ili ale. Ali po ovako vrućem danu ne bi bilo pretjerano reći da mi je ovo piće spasilo život. Spasonosna svojstva ovog pića su legendarna.
U kafiću kuha pivo od smreke Pavao Patates je u vlasništvu Danija Roya. Iako pivo od smreke možete kupiti u mnogim kanadskim supermarketima industrijska proizvodnja, pivo koje je Roy kuhao postalo je gotovo legendarno među lokalnim stanovništvom. Koliko Dani Roy zna, njegov je restoran jedan od rijetkih preostalih objekata u Kanadi u kojem možete pronaći autentično domaće smrekovo pivo. U stražnjoj prostoriji ustanove, Roy još uvijek radi pivo od smreke na starinski način, fermentirajući ga kvascem i zaustavljajući fermentaciju kad se počne stvarati. minimalna količina alkohol. Iako se receptura nije puno mijenjala tijekom prošlog stoljeća, pivar kaže da je povijest smrekovog piva puno duža.
— Prije svega, svi znamo da su pivo od smreke proizvodili starosjedioci. Koristili su ga kao lijek”, objašnjava.
Naravno, pivo od smreke koje su Indijanci radili uvelike se razlikovalo od gaziranog pića koje Roy prodaje. Napravili su uvarak od smrvljene kore i borovih iglica. Jedno od najranijih pisanih spominjanja pića i njegove pretpostavke ljekovita svojstva sadržane u bilješkama francuskog moreplovca Jacquesa Cartiera. U dnevniku istraživanja rijeke St. Lawrence 1536. godine, neimenovani mornar opisuje jak skorbut koji je napao ekspediciju, uzrokovan nedostatkom vitamina C.
“Zahvatila nas je bolest s najnerazumljivijim i najekstremnijim simptomima. Neki od nas izgubili su svu snagu, noge su im bile natečene i upaljene, a mišići smežurani i crni poput ugljena... Od 110 ljudi u našoj ekspediciji, nije ostalo ni desetak dobrog zdravlja, pa im nitko nije mogao pomoći drugovi – tužan prizor za mjesto u kojem smo bili”, piše autor.
Budućnost je izgledala strašna za Cartiera i njegov narod, ali lokalno pleme Irokeza donijelo im je spas. Uvarak od kore i zimzelenih grana domaćeg crnogoričnog drveća, kako stoji u dokumentu, liječio je sve koji su bili dovoljno hrabri probati indijski napitak: “Upotrijebili su cijelo drvo, najveće i najviše koje sam ikada vidio. A rezultat je bio takav da da su svi liječnici Louvaina i Montpelliera bili ovdje, sa svim lijekovima Aleksandrije, ne bi uspjeli u godinu dana postići ono što je ovo drvo učinilo u samo tri dana.”
Lokalna plemena zvala su ovo drvo "Anneda", ali njegova točna vrsta ostaje misterij, iako se vjeruje da je bijeli cedar ili balzamova jela. Bez obzira na vrstu, iglice svih zimzelenih biljaka sadrže iznenađujuće visoke količine vitamina C.
Iako je dekocija koja je opisana u Cartierovim putnim bilješkama vjerojatnija biljni čaj, kako gazirano piće koji se prodaje u Pavao Patates, Roy misli da je to bio jedan od rani oblici moderno smrekovo pivo.
“Tamo je sve počelo”, kaže pivar. “Onda su ljudi transformirali piće, počeli su ga fermentirati.
Spomenik Jacquesu Cartieru u Montrealu
Fermentirana verzija smrekovog piva dobila je svoj dio slave i priznanja nakon što ju je pohvalio i popularizirao slavni nutricionist starog doba James Lind. Promatrao je učinak pića na mornare oboljele od skorbuta. U svojoj Raspravi o skorbutu, objavljenoj 1753., Lind je napisao: “Smrekovo pivo, napravljeno od crnog bora, svježeg ili osušenog, ili od njegove esencije, odličan je lijek. Ovo pivo morate uzimati oralno svaki dan i ujutro i navečer prati područja zahvaćena skorbutom.”
Lindov rad potaknuo je Britansku mornaricu da uključi ovaj eliksir kao standardni obrok za dugotrajna putovanja. Spruce pivo hvalio je kapetan Cook u svojim bilješkama na svojim putovanjima oko svijeta. Vlastiti recept Cook, koji je opisao u prvom svesku Putovanja do južnog pola i oko svijeta, bio je uvarak od smrekovih grana i lišća čaja s dodatkom melase i kvasca za početak fermentacije. Kapetan je otkrio da je ovo pivo vrlo učinkovito, au kasnijim je bilješkama naveo da je dio dnevna prehrana, “uklanjanje svih znakova skorbuta kod naših ljudi.”
Iako su grane smreke bogate hranjivim tvarima, danas je poznato da sadržaj vitamina C u njima značajno opada nakon vrenja, a nakon duže fermentacije praktički se svodi na nulu. Unatoč Cartierovom iskustvu, fermentirano alkoholna pića, koje su Cook i Lind savjetovali da koriste, vjerojatno neće imati ljekovita svojstva.
Dani Roy toči smrekovo pivo
Royeva moderna verzija još je jedna prilagodba: on više ne kuha smrekove grane, već umjesto toga koristi esenciju smreke, za koju kaže da proizvodi više čisti okus. Međutim, unatoč činjenici da su se receptura i način pripreme pića promijenili od Cartierovog vremena, mitovi oko navodne ljekovita svojstva smrekovo pivo su sačuvani.
“Ne bih rekao da može liječiti, ali ljudi koji dolaze ovamo zimi zapravo kažu da se ne prehlade, a sve je to zahvaljujući pivu od smreke”, kaže Roy s prizvukom skepse u glasu.
Iako čuda smrekovog piva nisu postala poznata u cijelom svijetu, ono je zadržalo svoju popularnost u Kanadi, točnije u Quebecu, objašnjava pivar.
- Dvadesetih i tridesetih godina lokalno stanovništvo Ovaj se napitak pripremao u kupkama. Gotovo pivo se točilo u teške boce, obično za šampanjac, i slalo na krov da fermentira. Kad su se boce počele otvarati, postalo je jasno da je pivo spremno.
Smrekovo pivo postalo je kulturni simbol. Paul, Royev otac, otvorio je kafić pedesetih godina, ali recept koji Roy koristi postoji odXIX stoljeće. Bez upotrebe tvorničke opreme ili karbonatora, Roy sve kuha sam, u maloj prostoriji s kontroliranom temperaturom iza kafića. Drži tehnologiju u tajnosti, ali je otkrio dva ključna sastojka - ulje crne smreke, prema preporuci Linda, i montrealsku vodu, koja je, prema Royu, upravo one kvalitete jedinstven okus smrekovo pivo.
Ovo piće možete probati samo u Montrealu
Ako netko želi probati ovaj legendarno piće, postoji nekoliko opcija izvan Montreala. Smrekovo pivo ima kratak rok trajanja pa se mora piti svježe. Štoviše, teške smeđe boce nisu za ljepotu: one jedine mogu izdržati pritisak koji se nakuplja tijekom fermentacije, ali bez kontrole temperature postoji opasnost od eksplozije. Na isporuku se možete osloniti samo u iznimnim okolnostima.
— U Newfoundlandu je jedna osoba umirala od raka. Posljednja mu je želja bila ponovno probati pravo smrekovo pivo pa mi se javila njegova supruga - prisjeća se Roy. “Obično je ovakvu vrstu piva teško prenositi u avionu zbog pritiska, ali obavio sam nekoliko poziva i pronašao pilota koji je pristao ponijeti bocu sa mnom u kokpit. Pivo je dostavljeno čovjeku prije nego što je umro. I to je bio jedini put da smo ga tako prevezli.
Da biste probali pravo smrekovo pivo, dovoljno je otići u Montreal. Iako se ne može obećati da će izliječiti bolesti, okus svježe borovice je definitivno osvježavajući tijekom vrućih kanadskih ljeta.
Učitavanje...