Pilav od dimljenog pilećeg buta. Pileći batak

Svoj recept za pileći pilav sam već objavio na KitchenSMI.ru, ali ovaj put sam ga pripremio uz neke izmjene. Ovaj pilav sam skuhala od pilećih bataka, dodajući posoljenu svinjsku mast kako bi jelo bilo šarenijeg okusa. Pileći pilav obično nema izražen okus ili miris, odnosno miriše na začine i začine, ali ne na meso. Kako bih poboljšao okus pilećeg mesa u pilavu (i pored velike količine), odlučio sam dodati svinjsku mast. Umjesto kuhane riže, koju inače koristim da pilav bude mrvičast, ovaj put sam uzela okruglu rižu. Primijetio sam da je cijena okrugle riže nešto viša od cijene parboiled riže istog proizvođača, ali ne znam s čime je to povezano. Kao rezultat toga, pilav koji sam dobio bio je vrlo sličan rižinoj kaši s mesom, koja se prodaje u limenkama, poput gulaša. Da budem iskren, moja je obitelj bila prilično zadovoljna neočekivanim rezultatom.

Za početak ću vam reći kako sam ga pripremila. Pileći but je zamolio muža da ga izreže (usput, bilo je vrlo zgodno - učinio je to polako, ali lijepo, s dušom), au međuvremenu sam pripremila mast i povrće. U gusanu posudu sam stavila grijati se mast narezana na trakice. Kad sam dobila čvarke dodala sam nasjeckane pileće batake.

Meso se pržilo dugo dok sva voda ne ispari. U međuvremenu sam nasjeckala mrkvu (u zadnje vrijeme je volim sitno nasjeckati na pola kolutiće), luk i češnjak (nisam ih previše nasjeckala).

Od začina sam uzeo šaku grožđica, par kutija kardamoma, suho mljeveno talijansko bilje, mljeveni crni papar, piment i crni papar u zrnu i lovorov list.

Kad se meso pržilo, činilo mi se da ima jako malo masnoće i dodala sam još malo biljnog ulja - ispalo je duboko masnoće. U tu mješavinu masti i mesa stavila sam povrće sa začinima i pirjala pod poklopcem dok ne omekša. Posoliti i promiješati.

Kad je pilav s pilećim batacima na masti počeo kuhati, počeo sam paziti da riža ne zagori i lagano smanjio vatru. Kad sva voda ispari (a pilav nisam ni jednom promješala) malo nagnem lijev da nema vode ili žlicom napravim mali “prorez” u sredini - ako voda nije isparila, strši u utor. Ako se ne vidi voda, pilav je gotov. Sada možete ugasiti vatru, promiješati da se povrće i meso ravnomjerno rasporede i poslužiti.

Takav pilav od nogu kod kuće postat će ne samo zadovoljavajuće, već i proračunsko jelo. Možete ga kuhati izravno u tavi uz dodavanje povrća i začina.
Tradicionalno se pilav priprema od janjetine ili svinjetine, ali pilav od butova kod kuće jednako je ukusno jelo. Ova verzija pilava je jeftina i brza za pripremu, pa je postala popularna u kuhinjama mnogih modernih domaćica. Noge se brzo prže i vrlo su nježnog okusa. Perad se odlično slaže s rižom!
Broj porcija: 5
Jednostavan domaći recept za pilav od pilećih nogu korak po korak sa fotografijama. Lako se priprema kod kuće za 2 sata. Sadrži samo 224 kilokalorije.

Vrijeme pripreme: 8 minuta
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Količina kalorija: 224 kilokalorije
Broj porcija: 5 porcija
Prigoda: Za ručak

Složenost: Jednostavan recept
Nacionalna kuhinja: Domaća kuhinja
Vrsta jela: Topla jela, pilav

Sastojci za pet porcija
Riža - 1 šalica
Noge - 2 komada
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Biljno ulje - po ukusu
Paprika - 1 komad
Češnjak - 4 režnja

Priprema korak po korak
Počnimo kuhati pilav s mesom. .. krakove prerežite na 3-4 dijela (kako želite), dobro ih operite i osušite papirnatim ručnikom.
Posolite meso i pošaljite ga da se prži u tavi. Za prženje uzmite biljno ulje.
Nasjeckajte luk (sitno) i pošaljite ga u tavu, ali tek kada su krakovi prženi s obje strane.
Naribajte mrkvu i pošaljite ih tamo. Pomiješajte meso s povrćem i pržite dok ne porumeni.
Na samom kraju nasjeckajte papriku. Povrće možete dodati i u meso sve zajedno i lagano dinstati - po želji. Okus će se malo promijeniti (u drugom slučaju).
Operite rižu nekoliko puta i stavite je u tavu. Na vrh stavite meso i povrće.
U sredini napravimo mali lijevak. Ovdje se obično stavlja češnjak i začini. Mi ćemo učiniti isto.
Uzmite začine i lovorov list, stavite ih unutra i posebno prokuhajte vodu.
Ulijte vodu tako da bude 3 prsta više od površine vode. Imajte na umu da se svaka vrsta riže kuha drugačije.
Pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne kuhate, ne zaboravite povremeno miješati.
To je sve - 45 minuta na laganoj vatri, i naš domaći pilav od pilećih bataka je spreman! Poslužite vruće, uz salate od povrća ili kisele krastavce.

Pilav od pilećih butova, pripremljen prema receptu s naše stranice, ispada tako bogat, aromatičan i ukusan da će se svidjeti cijeloj vašoj obitelji. Uopće ga nije teško pripremiti, a zahvaljujući prisutnosti nogu u njemu, dobiva nevjerojatnu nježnost i lakoću. Ovaj pilav od pilećih nogu može se poslužiti i za mirnu obiteljsku večeru i za blagdanski stol. Vrlo ukusno uz laganu salatu od povrća.

Popis sastojaka

riža - 2 šalice
pileće nogice- 2 kom
mrkva - 2 kom.
luk - 2 kom
začini za pilav- po ukusu
šećer - na okus
mljeveni crni papar- po ukusu
sol - po ukusu
biljno ulje- za prženje
omiljeno zelje - za posluživanje

Način kuhanja

Pileće batake operite, osušite i narežite na 2-3 dijela po spojevima. Natrljajte solju, paprom i šećerom. Piletinu je potrebno natrljati šećerom, jer će zahvaljujući šećeru postati sočnija i dobiti hrskavu koricu. U tavu zagrijanu na ulju stavite komade piletine i pecite ih okrećući da se piletina ne zalijepi 8 minuta.

Ogulite i operite luk. Mrkvu također ogulite i operite. Jedan luk nasjeckajte, a drugi narežite na pola kolutića. Mrkvu narežite na trakice. Dodajte jedan nasjeckani luk na krakove, promiješajte i pržite još 4 minute. Zalijte čašom vode i kuhajte oko 3 minute.

U isto vrijeme kad i tiganj, stavite na vatru kotlić za pilav. U nju uliti ulje i njime preliti stijenke kotlića. Zatim stavite luk, mrkvu i rižu u slojevima u kotao. Zalijte vrelom vodom tako da riža bude pokrivena 2 cm. Dodajte začine za pilav, sol i papar. Pilav dobro pokrijte poklopcem i stavite na jaku vatru. Kuhajte 15 minuta.

Dodajte pileće batake zajedno s umakom, lagano promiješajte i poklopite poklopcem. Smanjite vatru i pirjajte još 5 minuta. Vrući pilav stavite u zdjelice, svaku porciju začinite nasjeckanim začinskim biljem i odmah poslužite. Svježe povrće može se poslužiti posebno.

Dobar tek!

Jednostavan i brz za pripremu, takav pilav se ipak smatra hranjivim, dijetalnim i ukusnim. Danas ću vam reći kako pripremiti ovo divno jelo. Sve komponente ovog recepta mogu se lako pronaći u bilo kojoj trgovini ili tržnici.

Sastojci:

Pileće noge - 2 kom.
Rižine žitarice - 1 šalica.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Biljno ulje - pola čaše.
Crvena paprika - 1 kom.
Začini - 1 žličica.
Češnjak - 3-4 češnja.
Sol - po ukusu.

Kao iu pripremi svake palove, cijeli proces počinje pripremom sirovina. Ako sve operete i nasjeckate prije nego što počnete kuhati, tada vam neće trebati odvraćati pažnju od samog kuhanja.
Noge treba podijeliti na pola (ili manje). Luk i papriku narežite na kockice, a mrkvu propasirajte kroz sjeckalicu. Ovakvim načinom sjeckanja slamke će biti tanke i preciznije. Iz prethodnih članaka razumijete, nadam se da sam kategorički protiv ribeža. Ali, ako vam je prikladnije, onda se neću raspravljati niti uvjeravati.

Zrna riže prelijte vrućom posoljenom vodom 20 minuta, potom vodu izlijte i rižu dobro isperite.
Zagrijte ulje u tavi ili drugoj posudi koja vam odgovara i pržite meso 10 minuta uz miješanje. Tek nakon tog vremena dodajte povrće. Sve zajedno pržiti još 5-10 minuta na vatri, malo iznad srednje, dok sok ne ispari.

Zatim ulijte kipuću vodu, lagano utopite površinu zirvaka, začinite začinima i soli. Pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Zatim dodajte žitarice bez miješanja sa zirvakom. Režnjeve češnjaka protisnite u rižu. Ljubitelji lovora u ovoj fazi mogu dodati par listova ovog začina. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte kipuće vode 0,5 cm iznad razine riže.
Pojačajte plamen i pričekajte dok se tekućina ne upije u žitarice. Zatim odmah smanjite vatru i, zatvorivši posudu poklopcem, pirjajte 15 minuta. Nakon što maknete s vatre, neko vrijeme ne otvarajte posuđe kako bi se hrana namočila. Ako nemate što drugo raditi, pripremite salatu ili umak za svoje jelo. Recepti su također dostupni na ovoj stranici. Kada je sve spremno, pomiješajte namirnice i stavite ih u tanjure.

Dobar tek!

Još jedan recept za palovu od pilećih bataka. Kuhanje ovog recepta je neobično, ali lakše.

Pileće noge - 2 kom.
Češnjak - 2 režnja.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Rižina krupica - 2 šalice.
Biljno ulje - četvrtina šalice.
Sol - po ukusu.
Začini - 1 žličica.

Kako kuhati:

Operite rižu i ostavite u cjedilu da ocijedi svu vodu; žitarice bi trebale biti gotovo suhe.
Na zagrijanom ulju u većoj tavi pržite luk nasjeckan na četvrtine kolutića i mrkvu nasjeckanu na trakice dok mrkva ne omekša, a luk postane proziran. Postavite plamen na srednji intenzitet.

Budući da će povrće upiti ulje, prije dodavanja izrezanih krakova morat ćete dodati malo ulja. Batake lagano popržite u istoj posudi kao i povrće s obje strane. Povrće se mora miješati da ne zagori.

Dodajte rižine pahuljice, unaprijed oprane i procijeđene. Odmaknuvši piletinu i povrće sa strane, pržite rižu uz miješanje 3 minute. I tek nakon toga pomiješajte s ostatkom tepsije.

Zalijte kipućom vodom dok svi sastojci ne budu 1 cm ispod vode. Začinite začinima, posolite i dodajte oguljene režnjeve češnjaka.

Pričekajte dok se riža ne pojavi na površini, odnosno upije tekućinu. Smanjite vatru i čvrsto pokrijte poklopcem te kuhajte 10-15 minuta. Nakon isključivanja otvoriti nakon 10 minuta. Dok se pilav "odmara", pripremite salate ili umake za jelo.

Nakon što skinete poklopac sa palama, pažljivo promiješajte i stavite u ravnu posudu ili na tanjure.

Dobar tek!

Pileći pilav pripremljen prema sljedećem receptu pomoći će vam da brzo i ukusno pripremite ručak ili večeru za sebe i svoju obitelj.

Opisat ću kako kuhati takvu hranu u loncu, ali nije važno koristiti ovu posebnu posudu. Palame možete kuhati u bilo kojem posuđu koje imate. Glavni uvjet je da u njemu ništa ne smije izgorjeti. Odnosno, to su jela ili s posebnim premazom ili s debelim dnom. Najbolja opcija je kotao ili tava od lijevanog željeza.

Sastojci:

Pileći trup - 1 kom.
Rižina krupica - 2 šalice.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Češnjak - 2 glave.
Biljno ulje - 1/3 šalice.
Sol - po ukusu.
Začini - 1 žličica.

Prvo morate pripremiti sirovine. Piletinu narežite na komade. Luk narežite na pola kolutića, mrkvu na trakice. S češnjaka uklonite samo gornju suhu ljusku. Žitarice operite i prelijte vrućom slanom vodom 20 minuta, zatim ocijedite vodu i isperite rižu.
Na zagrijanom ulju prvo uz miješanje pržite meso 10 minuta.

Zatim dodajte mrkvu i produžite prženje 5 minuta. Zatim prelijte kipućom vodom i kuhajte na umjerenoj vatri 10 minuta.

Kad tekućina ispari, a mrkva omekša, dodajte rižu, začinite solju, začinima i protisnite glavice češnjaka u žitarice.

Ulijte toliko kipuće vode da voda prekrije rižu za 1 cm. Na jakoj vatri pustite da žitarice upiju vlagu.

Čim riža ispliva ispod vode, smanjite vatru. Pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta. Nakon što isključite štednjak, nemojte skidati poklopac dok pripremate salate. Za ovo će vam trebati 10 minuta!

Nakon postavljanja stola, gotov pilav premijesiti i staviti u tanjire.

Dobar tek!

Pilav sa šunkom - rimuje se! A noge se uklapaju u pilav tako skladno kao što se ove riječi rimuju! But je najmasniji i najmekši dio piletine iz kojeg se tijekom prženja istopi znatna porcija ukusne masnoće za prženje mrkve i luka, kao i za mašćenje riže.

Što se tiče vremena kuhanja, piletina je meso koje brzo postaje spremno. Shodno tome, recept za pilav od butova namijenjen je onim slučajevima kada je domaćica u žurbi i nema vremena. Za to je potrebno petnaestak minuta aktivnog stajanja za štednjakom, ostatak vremena riža se sama kuha i kuha na pari.

Stavili smo kotao na štednjak i u njemu počeli zagrijavati 2 žlice biljnog ulja na jakoj vatri.

Na početku pripreme pilava ima smisla batake narezati na batake i batake jer će inače biti manje zgodni za prženje. Da biste to učinili, prvo morate slomiti zglob savijanjem obje kosti u smjeru suprotnom od normalnog zavoja. Kada glava kosti iskoči iz utora, noga se zapravo može prerezati jednim pokretom noža.

Isječene pileće batake popržite u biljnom ulju sa svih strana na jakoj vatri.

Dok se peku narežite mrkvu i luk.

Kad bataci porumene sa svih strana, bacite mrkvu i luk u kotao i nastavite pržiti povrće zajedno s piletinom na jakoj vatri dok luk ne postane proziran ili zlatan.

U hodu ogulimo glavicu češnjaka.

Otprilike litru vode stavimo kuhati.

Kad luk poprimi zlatnu boju, dodajte rižu. Dobro izmiješajte tako da se zasiti uljem na dnu. Dodajte tri zdjele kipuće vode, volumenom koji odgovara zdjeli iz koje je izlivena riža. Dodajte očišćenu glavicu češnjaka, čili i začin za pilav. Pokrijte pilav čvrstim poklopcem i kuhajte na jakoj vatri 10 minuta.

Nakon toga isključite plamenik na električnom štednjaku i pustite da se pilav kuha još 10 minuta na zaostaloj toplini. Na plinskom štednjaku smanjite vatru na najnižu. Pilav od bataka posolite na samom kraju kuhanja, neposredno prije miješanja i posluživanja.

Dobar tek!