Zašto ne možete jesti topli kruh? Kako se peče kruh i zašto ga ne smijete jesti vrućeg (14 fotografija). Zašto tijelo slabo probavlja svježi kruh?

Sjećate se onog hrskavo ljutog okusa na putu kući iz trgovine? Pod njim je bila vlažna mirisna mrvica iz koje je zimi izlazila para na ulicu. Znao sam sve trgovine u okolici u koje je stroj dostavljao kruh iz tvornice, prije svega, dok je još bio vruć. I s kakvim sam zadovoljstvom nedavno posjetio tvornicu u kojoj se peče! Isti kruh čiji se recept nije mijenjao svih ovih godina. Okrugla, kao cigla, s grubom korom, s pečenim brašnom na njoj.

Hoćemo li hrskati? :)

Prva serija kruha u Uljanovskoj pekari br. 3 ispečena je davne 1967. godine. A danas se s pokretnih traka dnevno otpremi 25 tona kruha.

Putovanje vrućeg kruha počinje miješenjem tijesta. Prije pečenja prolazi mikrobiološku kontrolu da ne daj Bože u tijestu bude nešto što ne bi trebalo biti.

Nakon toga se tijesto podijeljeno na dijelove stavlja u zdjelu za kuhanje, gdje se diže oko 40-50 minuta, nakon čega se stavlja u peku (odatle drugi naziv za „seljački“ kruh), kretanje ognjište ne staje - njegova brzina i tako mala da se tijesto ispeče.

Pečenje traje oko 45-60 minuta. Prvo se kruh peče na temperaturi od 270-300 stupnjeva, kako bi se izvana zapekao i imao koricu, zatim na 180-200 stupnjeva, kako bi se ispekao iznutra. Jedan od glavnih kriterija spremnosti kruha je temperatura unutar tijesta od 94-96 stupnjeva, koja se mjeri posebnom temperaturnom sondom. Ako je to slučaj, onda to znači da je mrvica pečena i kruh spreman.

Iz pećnice, gotovi glebe ide na cirkulacijski stol za slaganje, odakle se postavlja na rešetke. Opločnik uzima 4 komada odjednom kako bi držao korak s dolaznim tokom.

Kruh se i dalje peče na policama.

Ne, dobro ste čuli - kada proizvod izađe iz pećnice, nastavlja se peći dok ne postigne sobnu temperaturu. Tada se smatra da je kruh konačno spreman.

Do sada se vrući kruh teško može nazvati zdravim proizvodom. Konzumiranje svježe pečenog kruha može dovesti do žgaravice i nadutosti. Ovo se događa jer škrob u njemu je još uvijek u obliku paste i ne razgrađuje se u želucu.

Nakon hlađenja kruh se na policama transportira do transportne trake za pakiranje.

Ako je prije kruh na police trgovina dolazio otvoren, gdje su ga dodirivale stotine ruku, sada je pakiran u foliju.

Zapakirani proizvodi se prebacuju u drugi regal i šalju na otpremu.

Također, kupovina u brendiranom trgovačkom lancu "Bulochnaya br. 1", gdje osim kruha možete kupiti i ukusne kolače "Khlebprom", koji se također proizvode u ovoj tvornici.

Od početka miješanja do izdavanja gotovog proizvoda prođe 16 sati. Od toga se tijesto diže oko pet sati, tijesto se mijesi oko četiri sata, dizanje i pečenje traje sat vremena.

Jeste li znali da je vrući kruh štetan?

Najveća opasnost je onaj koji je tek izvađen iz pećnice. Doktori upozoravaju da ne treba konzumirati vruću hranu i pića. Takve mjere opreza povezane su s povećanim rizikom od pojave. Vruća hrana i vruće tekućine provokatori su raka. Kada se osoba tako hrani sa zavidnom redovitošću, šanse za obolijevanje od raka povećavaju se osam puta. Postoji razlog za razmišljanje prije nego što pošaljete dimljeni kruh u svoj gastrointestinalni trakt.

Proces fermentacije

Ali ne samo topla peciva mogu naškoditi vašem zdravlju; čak i topao kruh ima štetan učinak na vaše blagostanje. Čim svježa štruca kruha uđe u crijeva, uspavane loše bakterije počinju se aktivirati. Hrani se krušnim škrobom koji je pretvoren u druge tvari. Takvi procesi dovode do upale u probavnom sustavu, te se javlja nadutost, pa čak i bolovi u trbuhu.

Stvaraju se teško prolazne grudice

Još jedna opasnost od svježeg kruha su grudice koje se stvaraju. Bujna i nježna peciva imaju osobitost - kotrljaju se u grudice, koje se s velikim poteškoćama kreću iz jednog organa gastrointestinalnog trakta u drugi, au želucu uopće nisu osjetljive na djelovanje želučanog soka. To uzrokuje poremećaje u probavnom procesu, što ima ozbiljne posljedice.

Ovisnost o kvascu i gastritis

Gotovo svi pekarski proizvodi sadrže sintetičke proizvode. Na primjer, termofilni kvasac. Kad je pečenje još toplo, kvasac se odlično osjeća. Njihova aktivnost uzrokuje skok kiselosti u želucu, a to može dovesti do dijagnoze gastritisa. Također, ljubav prema pahuljicama opasna je zbog poremećaja u limfnom sustavu, otpuštanja važnih minerala iz organizma, pa čak i pojave depresije. Pečenje kvasca vrlo brzo zakači osobu za svoju "iglu". To se posebno odnosi na svježe pečeni kruh.

Težina raste, a samopoštovanje pada

Svi gore navedeni razlozi za odbijanje svježeg kruha značajni su jer narušavaju zdravlje. Ali postoji još jedna prijetnja koje se boji svaka djevojka – debljanje. Kvasci rade i na ovom frontu. Oni doprinose pojavi masnih naslaga, uglavnom u području struka.

Možete li odoljeti pojesti komad svježe pečenog, vrućeg kruha? Rijetki su za to sposobni, jer vrući kruh tako fino miriše, tako je mekan i hrskav! Čak i oni koji dobro znaju da je jedenje takvog kruha štetno, ipak si ponekad dopuste uživati u mirisnoj kori. Zašto je vrući kruh štetan? Uostalom, svaku drugu hranu uvijek pokušavamo jesti svježe pripremljenu, prije nego što se ohladi.

Može li se jesti vruć kruh

Opasnost od vrućeg kruha je u tome što proces fermentacije nije u potpunosti završen. A to može uzrokovati razne probavne smetnje - bolove u želucu, pojačano stvaranje plinova i kiselost želučanog soka. Osim toga, ako jedete puno takvog kruha i slabo ga žvačete, može se zalijepiti u jednu veliku grudu i začepiti crijeva. Općenito, svježi kruh probavlja se mnogo lošije i sporije od starog kruha, taloži se na zidovima želuca. Stoga je ljudima koji pate od bolesti kao što su gastritis, čir na želucu ili dvanaesniku, bolesti gušterače i jetre bolje ne jesti vruć kruh. Danas se ne preporučuje jesti čak ni samo svježi kruh - trebao bi odstajati barem jedan dan, ili još bolje, malo se osušiti. To se posebno odnosi na kruh s dodatkom raženog brašna.

U predrevolucionarnoj Rusiji dobro su znali za sposobnost vrućeg kruha da uzrokuje razne želučane tegobe, pa ga je bilo dopušteno prodavati tek nekoliko sati nakon pečenja.

Mnogi čitatelji mogu tvrditi da stalno jedu vruć kruh - svjež ili zagrijan u mikrovalnoj pećnici, tosteru, i nemaju nikakvih zdravstvenih problema. Doista, za zdravu osobu ponekad je moguće pojesti malo vrućeg kruha, ali od toga će biti mala korist, a s vremenom mogu nastati problemi. Vrući kruh, u kojem se nastavljaju procesi fermentacije, počet će iritirati stijenke želuca.

Neki ljudi radije uopće ne jedu kruh - ni svjež ni star, vjerujući da se zbog njega debljaju. Međutim, suhi kruh može biti vrlo koristan za probavu - brzo se apsorbira bez taloženja na stijenkama želuca, pa čak i čisti stijenke crijeva. Pogotovo ako se radi o kruhu od integralnog brašna ili s mekinjama.

Što se tiče toga smije li se jesti vruć kruh iz tostera ili tople sendviče pripremljene u mikrovalnoj pećnici, odgovor je sljedeći: nije toliko štetan kao svježe pečeni kruh. Osim toga, u tosteru se kruh suši, a sav kvasac koji još postoji u kruhu umire. Ali ipak je bolje pustiti da se ovaj kruh malo ohladi prije jela.

Djeca jako vole anime Bakugan, i naravno da jako vole Bakugane igračke. Na našoj web stranici možete kupiti igračke za različite uzraste Bakugan ne samo da očaravaju djecu, već i razvijaju razmišljanje. Ovdje ima mnogo Bakugan setova.

Svježe pečeni kruh ima nevjerojatan miris koji budi neodoljivu želju da odmah otkine komadić i odmah ga pojede. Miris vrućeg tijesta izaziva obilno lučenje sline i pokreće rad želuca. Međutim, svi liječnici kažu da je to strogo zabranjeno. Pa zašto ne možete jesti vrući kruh iz pećnice i kakvu štetu može učiniti tijelu?

Kakav treba biti kruh?

Stručnjaci su kategorički protiv konzumacije svježeg kruha, on bi trebao stajati neko vrijeme da se potpuno ohladi. Najbolje je jesti one koje su jučer pečene. U ovom slučaju, osoba ne dobiva višak kilograma, a želudac ne pati od kvasca.

Prije svega, kvasac uzrokuje veliku štetu. Kada se zagriju na određenu visoku temperaturu, imaju idealne životne uvjete. U ovom slučaju, svi procesi fermentacije se maksimalno aktiviraju; čak i nakon što je kulinarski proizvod spreman

Kada svježe, vruće tijesto uđe u želudac, kiselost se povećava gotovo trenutno. Ovaj proces prilično snažno iritira sluznicu, što dovodi do razvoja gastritisa. Ako osoba već ima ovu bolest, onda nuspojave mogu biti mnogo ozbiljnije.

Ali ne pati samo želudac, nakon nekog vremena, kada hrana uđe u crijeva, počinje proces stvaranja plina. Osoba počinje osjećati težinu i nelagodu. Glavni razlog za to leži u istim kvasnim gljivicama koje nastavljaju biti aktivne u tijelu. Oni također uništavaju crijevnu mikrofloru; svi mikroorganizmi koji sprječavaju rast opasnih mikroba gube svoja svojstva. U ovom slučaju, pitanje zašto ne možete jesti vrući kruh postaje vrlo jasno i logično.

Takvi nepovoljni procesi za ljudsko tijelo dovode do pojave cijelog niza najneugodnijih bolesti gastrointestinalnog trakta. Ovo su samo neki od razloga zašto ne biste trebali jesti vruć kruh.

Također, toplo tijesto ozbiljno začepi želudac i crijeva, što dovodi do naglog debljanja. Vrući kruh djeluje na tijelo poput piva; gljivice kvasca talože impresivne masne naslage u predjelu trbuha. Stoga su izuzetno opasni za ljude.

Što učiniti u takvoj situaciji?

Kako tijelo ne bi redovito patilo od nadutosti, žgaravice i raznih neugodnih bolesti, treba se naviknuti da je kruh najbolje jesti samo u osušenom obliku. Stoga je preporučljivo kupiti proizvode od tijesta s ciljem da ih upotrijebite sljedeći dan. Tijekom tog razdoblja aktivnost gljivica kvasca smanjuje se stotinama puta, a značajan dio njih potpuno umire.

Nedavno se pojavio veliki broj pristaša zdrave prehrane koji su potpuno napustili kruh s kvascem. Zamjenjuju ga raznim žitaricama i pekarskim proizvodima, kojima potpuno nedostaje kvasac. No ni liječnici nisu previše sretni zbog takvih životnih aktivnosti. Čovjek mora dobiti vitamine iz svih namirnica, pa je neophodan i kvasac u malim količinama.

Kruh bez kvasca

Takav kruh treba često uzimati kada je sluznica oštećena i osoba je na dijeti. Općenito, pravilno pripremljen proizvod je vrlo koristan za tijelo, može se povremeno izmjenjivati s običnim kruhom; ova kombinacija se smatra najoptimalnijim. Šteta od vrućeg kruha u ovom slučaju je minimalna.

Nažalost, moderni proizvođači nisu uvijek pošteni, stoga, kako bi proizvod bio veličanstveniji i ljepši, u sastav se dodaju razni aditivi. Ponekad su čak štetniji čak i od svježeg kruha s kvascem. U ovom slučaju preporuča se kupnja skupih proizvoda provjerenih proizvođača.

Sada znate zašto ne možete jesti vrući svježi kruh i koliko je to štetno za tijelo. Stoga je preporučljivo steći naviku njihove konzumacije, koja će biti malo isušena i donijeti samo dobrobit.

Vjerojatno malo Rusa može zamisliti ručak bez kruha. I, istinu govoreći, većina doručka također nije potpuna bez sendviča, čija je osnova dobra kriška narezane štruce ili ukusni "Borodinski".

Znanstvenici smatraju da Rusi jedu previše kruha. A posebno ih uzrujava ljubav mnogih naših sugrađana prema vrućim, tek ispečenim bijelim štrucama.

Što stvarno? Je li vrući kruh doista toliko loš?

Nažalost, zaključci znanstvenika temelje se na pouzdanim činjenicama. Kao što znate, gotovo sve štruce, uključujući i mnoge toliko omiljene francuske, peku se od fino mljevenog bijelog pšeničnog brašna. Nakon takve obrade u njemu ostaje vrlo malo korisnog, a proces pečenja smanjuje korist na nulu. Štoviše: brašno od kojeg se peče bijeli kruh sadrži jednostavne ugljikohidrate koji se brzo razgrađuju na glukozu. Glukoza je izvor energije za tijelo. A budući da jedemo mnogo više nego što nam je potrebno za obnavljanje energije, sva nepotrošena glukoza "taloži" se na našem struku i bokovima u obliku omražene masti.

Druga stvar je kruh od cjelovitog zrna ili kruh s mekinjama. Ne samo da sadrži vitamine i druge korisne tvari, nego se od njega i mnogo teže oporaviti. Stoga nutricionisti preporučuju konzumaciju upravo takvog kruha (naravno, također u umjerenim količinama).

Što se tiče vrućeg kruha...Vjerojatno je malo ljudi u djetinjstvu donijelo kući cijelu štrucu svježe pečenog kruha. A majka me nije ni grdila zbog grickanog vrha - shvatila je da je nemoguće odoljeti...

No, nažalost, i tu su znanstvenici u pravu: vruć kruh šteti želucu. Činjenica je da je to teška hrana, a pretjerana konzumacija vrućeg kruha može dovesti do gastritisa. Osim toga, takav kruh uzrokuje proces fermentacije u crijevima, što rezultira nadutošću, bolovima i bolovima.Još jedna mana modernog kruha, bez obzira bio on vruć ili hladan, jest to što moderni pekari koriste sintetski kvasac umjesto prirodnih predjela.To vrlo loše utječe na crijevnu mikrofloru, potiče razmnožavanje štetnih bakterija i uzrokuje mnoge bolesti.

Dakle, ako već ne možete bez kruha, odaberite barem onaj koji manje šteti vašem zdravlju.