Informacije o okusu Drugo: iznutrice
Sastojci
- za 2-3 porcije:
- Pileća srca - 500 g;
- Luk – 1 veliki luk (ako volite luk, možete uzeti dva luka);
- Biljno ulje bez mirisa;
- Omiljeni začini;
- Kopar za posluživanje.
Kako kuhati pržena pileća srca s lukom u tavi
ukusno pržena srca s lukom u tavi - samo prekrasno toplo jelo za svaki prilog. Pripremiti pileća srca Nije nimalo teško, ali rezultat bi vas trebao zadovoljiti.
Ova iznutrica nije samo zdrava, već je i vrlo ukusna. Ako se pravilno skuhaju, srca neće biti žilava. Razni začini dat će svoj okus ovom jelu. Nježno ili ljuto, možda malo slatko? Sve to možete učiniti dodavanjem prstohvata ljuta papričica ili ih odvojeno marinirajte pola sata - sat vremena.
Da biste pripremili jelo pržena pileća srca s lukom, morate očistiti naša srca od posuda i višak masnoće(iako možete ostaviti malo masnoće). Zatim ih je najbolje prepoloviti i dobro oprati izvana i iznutra pod hladnom tekućom vodom. Voda ne smije biti topla kako se krv ne bi zgrušala.
Zatim dobro oprane iznutrice stavimo u lonac s hladna voda i stavi na gas. Prije prženja, pileća srca se mogu kuhati 15-20 minuta nakon što voda proključa, tada sigurno neće biti žilava. Ako nećete kuhati, pripremite se da će proces prženja biti duži.
Sada izrežite luk na pola prstena. Ja sam uzela jednu srednju glavicu luka, ali ljubiteljima prženog luka bolje bi bilo da uzmu dvije.
Zatim luk i srca stavite u tavu sa zagrijanim biljnim uljem (trebalo bi već kuhati u tavi).
Dodajte začine po ukusu i poklopite poklopcem. Kuhajte na srednjoj vatri 20 minuta (ovo ako su prethodno prokuhani). Sirova srca se kuhaju 40-45 minuta. Promiješajte svakih 10-12 minuta (da se ravnomjerno zakuha).
Nakon tog vremena maknuti poklopac i kuhati na jakoj vatri neprestano miješajući srca da ne zagore. Ovo je neophodno kako bi srca bila zapečena sa svih strana.
Gotova pileća srca mogu poslužiti kao zalogaj za pivo ako ste ih koristili pikantni začini ili kao dodatak prilogu od pire krumpira ili kuhane riže. Prije posluživanja jelo pospite sitno nasjeckanim koprom.
Pileća srca sa vrhnjem
Pohana pileća srca sa vrhnjem i lukom su jako ukusna. Umak od kiselog vrhnjačini ovo jelo nježnijim, srca ispadaju mekana i nježna. Izvrsna opcija za djecu.
Sastojci:
Priprema
Pileća srca s umakom
Pileća srca su vrlo ukusna sa umak od rajčice, moja djeca jako vole ovo jelo, ja kao prilog pripremam pire krumpir.
Sastojci:
- Pileća srca - 500 g;
- Biljno ulje - 50 g.
Zaumak od rajčice:
priprema:
- Srca razvrstajte i isperite pod tekućom vodom. Zatim staviti u hladnu posoljenu vodu i kuhati na srednjoj vatri (10 minuta nakon vrenja).
- Zatim izvadite iz vode i stavite vruća tava zagrijanim suncokretovim uljem. Pirjajte poklopljeno 10-15 minuta dok iznutrice ne omekšaju. Zatim otvorite poklopac i pustite da srca malo porumene (ali ne previše).
Posebno morate pripremiti umak u tavi. Pržiti dalje suncokretovo ulje jednake količine luka, naribane mrkve i sitno nasjeckane paprike. Kad je povrće skoro gotovo (za 2-3 minute) dodajte 2 žlice pirea od rajčice, sol i malo šećera te 30 g vode. - Gotov umak se dodaje u srca, pusti da se kuha na laganoj vatri ispod poklopca 3-5 minuta, a zatim se ukloni s vatre. Srca u umaku poslužite topla.
Sada dajte srcima priliku da dobro porumene i maknite ih s vatre. Slobodno stavite u zdjelu i poslužite vruće, prelivši umakom po vrhu priloga.
Savjeti za kuhanje:
- Da biste jelu dali originalan okus, možete marinirati srca u sojinom umaku ili medu s hrenom ili ih jednostavno posuti omiljenim začinima. Iznutrice stavite u zdjelu, prelijte marinadom i ostavite pola sata. A zatim pržite u tavi.
- Ako pržite srca u tavi, odmah ih stavite u vruću mast, bez prethodnog kuhanja ili mariniranja, možete dobiti jako pržen proizvod; takvo jelo može se koristiti kao zalogaj za pivo. Ali ako ih prokuhate, kuhate s vrhnjem ili marinirate prije prženja, jelo će biti mekše, pa čak i nježnije iznutra.
- Pržena srca s umakom vrlo su ukusna. Ali zapamtite da u ovom slučaju hrana mora biti poslužena topla.
Pozdrav svima!
Kako ste? U u posljednje vrijeme dosta smo pisali o jelima od povrća. I istina je, sada je ljeto. Nema želje za jedenjem teške hrane. Želim, na primjer, lagane i hladne juhe. Ili bi bila savršena za večeru.
Ali među obiljem povrća i voća, ne zaboravite na meso. Izvor je bjelančevina – gradivnih materijala za naše tijelo. Stoga si ljeti jednom ili dvaput tjedno možete priuštiti mesno jelo. I danas predlažem da razmislite zdravi recepti pečena pileća srca.
Zašto srca, pitate se? Da, jer su dosta pristupačni i iznutrice se mogu kupiti bilo gdje mesnica. Osim toga, nisu previše masne, a ujedno su i zasitne. A ove iznutrice odlično idu uz povrće, žitarice i tjesteninu kao prilog. Od njih se pripremaju pilav, juhe i paštete. A još nisam sva jela nabrojala.
Dodat ću da se pileća srca kuhaju vrlo brzo, za razliku od drugih vrsta mesa. Stoga kuhanje traje malo, od 15 do 40 minuta. A ovo je još jedan plus kada se ljeti ne želite pariti nad vrućom peći.
Korak po korak recept za kuhanje prženih srca s lukom u tavi
Prvi recept je najlakši za pripremu. A ovdje ću vam reći kako ga pravilno očistiti pileće nusproizvode od filma i dodatnih posuda. Neću dalje opisivati ovaj proces. Stoga se u sljedećim verzijama možete vratiti ovamo i samo se sjetiti kako se to radi.
Trebamo:
- Ohlađena pileća srca - 800-900 g;
- Luk - 2 velika komada;
- Biljno ulje - 4-5 žlica;
- Sol i papar - po ukusu.
priprema:
1. Ne uvijek, ali na nekim iznutricama postoji film. Lako se uklanja oštrim nožem. A s debljeg dijela srca odrežemo višak masnoće i žilice.
2. Na vrhu svakog srca napravimo 2 uzdužna reza. Tamo su krvne žile. Očistimo malo ustajale krvi prstima, a ostatak isperemo pod vodom.
3. Sljedeći korak je pranje svake iznutrice pod mlazom vode. Da biste to učinili, uzmite cjedilo i tamo stavite svo meso.
4. Sav višak krvi će iscuriti. Ostavite srca nekoliko minuta u cjedilu da se opuste od vode. Možete ga ostaviti u sudoperu ili staviti posudu s vodom ispod njega.
5. Ogulite ljuske luka i repe. Na kuhinjskoj dasci narežite ga na četvrtine kolutova.
6. Široku tavu s debelim dnom stavite na vatru. Na dno ulijte ulje i zagrijte ga. Stavite nasjeckani luk.
7. Ne gubimo vrijeme i stavljamo srce u tavu. Po ukusu dodajte sol i mljeveni crni papar. Ovi začini su dovoljni za jednostavan recept.
Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati aromatičnu masu kuhačom.
8. Pokrijte poklopcem i pirjajte 25 minuta na srednjoj vatri.
9. Nakon 25-30 minuta, pržite hranu 5-7 minuta s otvorenim poklopcem na jakoj vatri. Tijekom tog vremena, višak vlage će ispariti.
Gotovo jelo poslužite vruće na stol. Kao prilog možete skuhati krumpir s koprom ili kuhani heljdina kaša s maslacem.
Mirisna i nježna pileća srca primamljiva su za jelo. Dobar tek!
Pileća srca kuhana s lukom i mrkvom
Kompliciramo kuhanje i dodajemo još sastojaka. Oni će učiniti jelo svjetlijim i još ukusnijim. Ovdje će nam za recept s mrkvom trebati 2 tave. Bolje bi, naravno, bilo da postoji kotao i tava.
Trebamo:
- Pileća srca - 500 g;
- Mrkva - 1 veliki komad;
- Luk - 1 velika glava;
- Biljno ulje;
- Kiselo vrhnje 15% - 150 g;
- Sol i papar - po ukusu.
priprema:
Prikladne su i smrznute i ohlađene iznutrice. Ali one smrznute prvo je potrebno odmrznuti blagim odleđivanjem u hladnjaku.
1. Očistimo srca i isperemo ih od krvi i filmova. Uklonite višak masnoće.
2. Svaku poprečno prerezati na 2-3 dijela.
3. Bacite ih u tavu i na jaku vatru. Posoliti i tako sušiti bez ulja nekoliko minuta. Pritom često miješajte da se komadići ne zalijepe za dno. Višak soka će za to vrijeme ispariti.
Za kuhanje je prikladno koristiti tavu tipa wok. Prilično je duboko, a istovremeno ima debelo dno, koje se dobro zagrijava.
4. Kada iznutrice postanu suhe, ulijte biljno ulje i pržite 15-20 minuta. Ne zaboravite i miješati.
5. Za to vrijeme u drugoj tavi dinstati luk i mrkvu.
6. Uklonite koru s luka. Na dasci isjeckajte povrće na četvrtine. Također možete koristiti pola prstena ili, naprotiv, čak i manje. Ovo je tko voli.
7. Pošaljite ga pržiti u ulju dok ne porumeni.
8. U posebnu zdjelu naribajte mrkvu.
9. Dodajte pulpu mrkve u luk i pomiješajte lopaticom. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri 10 minuta.
10. Gotovu pečenku pomiješati sa srcima. Dodajte kiselo vrhnje iu ovoj fazi možete dodati papar ako želite malo pikantnije u jelu.
11. Još jednom sve spojimo špatulom u homogena masa. Pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta.
Ručak je spreman. Jelo je ispalo vrlo ukusno i sočno. Ova pileća srca dobra su uz pire krumpir ili kuhana riža. Salatu možete poslužiti i zasebno. svježi krastavci i rajčice sa začinskim biljem.
Ugodan recept za pržene iznutrice u kiselom vrhnju
Još jedan recept slasna srca s vrhnjem. Usput, s njim ljudi najčešće kuhaju pileća iznutrica. To je zato što previše sastojaka može nadjačati delikatan okus posuđe. A kiselo vrhnje uvijek će mu dati kremastu aromu i izvrstan okus.
Trebamo:
- Pileća srca - 800 g;
- Luk - 3-4 glave;
- Češnjak - 3-4 režnja;
- Cilantro - 1 hrpa;
- Kiselo vrhnje 15% - 200 gr;
- Tvrdi sir - 100 g;
- Biljno ulje;
- Sol i papar - po ukusu.
priprema:
1. Uvijek je zgodno odmah staviti sve namirnice na stol. Povrće je potrebno oprati i oguliti. I skinemo film sa srca i očistimo krv iz žila.
2. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i ulijte malo biljnog ulja.
3. Srca pržite na ulju oko pola sata. S vremena na vrijeme ih promiješamo kuhačom.
4. Kada iznutrice postanu postojane zlatne boje, dodajte izrezano na pola prstena luka.
Kuhajte s otvorenim poklopcem kako bi višak vlage iz hrane ispario.
5. Spatulom izmiješati cijelu masu. Ostavite da se prži još 20 minuta.
6. Zatim zalijte kiselim vrhnjem i dodajte sitno sjeckani češnjak. Usput, potonji se može proći kroz prešu za češnjak.
7. Natrljajte sir na vrh i miješajte lopaticom dok ne postane glatko. Sir će se za to vrijeme otopiti.
8. Nakon otprilike 2-3 minute ugasite vatru. Po vrhu pospite sitno nasjeckani cilantro. Pokrijte tavu poklopcem tako da jelo odstoji 3 minute i ispuni se mirisima svježeg začinskog bilja i kremasti okus srca.
9. Podijelite cilantro zajedno s mesom. Poslužite vruće na stol. A za prilog možete brzo skuhati tjesteninu.
Dobar tek!
Kako kuhati srca u umaku od rajčice?
Pitam se postoje li ljudi koji ne vole rajčice? Recimo, ja ih jednostavno obožavam u bilo kojem obliku. Takav ukusne bobice uvijek uskladiti u večerama i dati im blago kiselkasti okus. I srca unutra umak od rajčice vrlo mirisno i ukusno. I ovdje je u receptu potrebna pasta od rajčice, ali se lako može zamijeniti s 3-4 naribane kisele rajčice.
Trebamo:
- Pileća srca - 600 g;
- Luk - 1 glava;
- Voda - 200 ml;
- Češnjak - 2 režnja;
- Mješavina suhih biljaka;
- Maslinovo ulje;
- Morska sol i papar - po ukusu.
priprema:
1. Očišćene i oprane pileće iznutrice kuhajte u blago slanoj vodi 30-40 minuta. Kako ih pravilno očistiti opisala sam u prvom receptu.
2. Dublji lonac stavite na vatru i dodajte malo maslinovog ulja.
3. U loncu popržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte prstohvat morske soli.
4. Malo popržiti miješajući kuhačom. Dodati suho začinsko bilje i svježe mljeveni papar po ukusu. Pečeno zalijte čašom vode.
5. Dodajte naša srca, nasjeckani češnjak i promiješajte s prženjem. Pokrijte poklopcem i pirjajte 3 minute.
6. Spremni mirisna srca Stavite u porcije na tanjure i poslužite vruće za stol.
Uživamo sa zadovoljstvom i prelazimo na sljedeću metodu kuhanja u laganom kuhalu.
Video o tome kako napraviti srca za večeru u laganom kuhalu
Gotovo svaka kuhinja ima prekrasan pomoćnik - multicooker. Uvijek će to učiniti ukusno jelo. Samo trebate narezati sve sastojke i staviti ih u to. Naravno, nisu izostala ni pileća srca. Uz set povrća možete kuhati nevjerojatno jelo za ručak ili večeru. I samo ugodno i brzi recept Predlažem da pogledate.
Vrlo ukusan recept za iznutrice u sojinom umaku
Soja umak daje pilećim srcima pikantan i suptilan okus. Pa zamjenjuje i sol, jer je i sam slan. Ovaj orijentalno jelo treba poslužiti s beskvasnom kuhanom rižom, kao što to rade u Kini.
Trebamo:
- Pileća srca - 500 g;
- Luk - 1 glava;
- Soja umak - 2 žlice;
- Pasta od rajčice - 1,5 žlice;
- Mješavina hmelja Suneli;
- Biljno ulje.
priprema:
1. Oprana srca kuhati u kipućoj vodi 4-5 minuta. Ocijedite ih u cjedilo i pustite da se malo ohlade.
2. Zatim svaku iznutricu prerezati na 2 dijela.
3. Ulijte malo ulja u lonac i stavite na vatru. U to stavite srca i pržite uz miješanje 5-7 minuta. Postat će ugodne zlatne boje.
4. Luk narezati na kockice i dodati u serpu. Pržite također 5 minuta.
5. Ulijte 2 žlice soja umaka. Dodajte prstohvat hmelja suneli i crnog papra. Dodati pasta od rajčice.
Umjesto hmelja suneli, možete dodati svoje omiljene začine. Malo mašte i možete dobiti svoj novi okus.
6. Posljednji sastojak, usput, može se zamijeniti kiselim vrhnjem. To će hranu učiniti ništa manje ukusnom, a možda čak i ukusnijom.
7. Namirnice kuhajte još pet minuta. Zatim ga isključite i možete poslužiti uz prilog i svježe začinsko bilje.
Kuhanje nije trajalo više od 20 minuta. Dobar tek!
Kuhanje pilećih srca s lukom i češnjakom
Naš izbor upotpunjuju pileća srca u umaku od luka i češnjaka. Jelo se priprema vrlo brzo, doslovno za 15 minuta. Stoga ga je dobro skuhati za večeru ako nakon posla dođete umorni. A obitelj treba hraniti). Stoga je ova metoda broj jedan (number one) po brzini!
Trebamo:
- Pileća srca - 900 g;
- Luk - 2 glave;
- Češnjak - 4 režnja;
- Peršin - hrpa;
- Zira (kumin), paprika, kurkuma;
- Biljno ulje;
- Sol i papar - po ukusu.
priprema:
1. Ulijte biljno ulje u duboki lonac ili tavu. Stavili smo na jaku vatru. Stavite luk narezan na četvrtine da se prži. Dodamo i češnjak. Može se sitno nasjeckati ili jednostavno protisnuti kroz prešu za češnjak.
2. U to dodajte oprana pileća srca. Pržite na jakoj vatri 2-3 minute. Naizmjenično miješajte kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
3. Dodajte mljeveni kim, kurkumu i mljevenu papriku. Sol i papar po vašem ukusu. Pomiješajte smjesu i pržite s otvorenim poklopcem 10 minuta.
Poslužite deliciju na stol, pospite nasjeckanim peršinom na vrhu. Dobar tek!
To je sve!
Kao što vidite, pileća srca se lako spremaju i odlično se slažu različito povrće. Za nove okuse možete dodati krumpir i papriku. Ali primarni sastojci s kojima se iznutrice najbolje slažu u jelu su repa i kiselo vrhnje.
Želim vam najukusnija jela! Napišite svoje recenzije i preporuke. cao cao!
Srca, jetra, želudac i drugi nusproizvodi imaju kontroverznu reputaciju. S jedne strane, to je nešto poput "drugorazrednog" i stoga relativno jeftinog mesa, čak i na policama trgovina, koje leži odvojeno od fileta i šunke. S druge strane, ako pravilno skuhate pileća srca, ni jedan file se ne može usporediti s njima po mirisu i okusu! Jedini problem je kako brzo i jednostavno skuhati pileća srca, a pritom i ukusna, kako bi zadovoljila sve ukućane, male i velike. Odrasli će ih cijeniti neobičan okus i razumjet će prednosti, ali djeca mogu biti nestašna.
Malo je ljudi ravnodušnih prema jetrenim pitama i jetrenim palačinkama, ali srca se pripremaju rjeđe od ostalih iznutrica. I uzalud: sami kvalitete okusa i nisu inferiorni u prednostima jetre, a lakše se i brže pripremaju. Osim toga, vrlo je univerzalni proizvod, koji se lako uklapa u mnoge recepte: glavna jela, grickalice, peciva. I u svakom slučaju je dobar na svoj način i čak, bez pretjerivanja, nezamjenjiv. Ne vjeruješ mi? Spremni smo vas uvjeriti u to, a istovremeno vas naučiti kako pravilno kuhati pileća srca.
Zašto kuhati pileća srca? Sastav i prednosti pileća srca
Pileći nusproizvodi, ili iznutrice, odavno su cijenjeni u ruskoj kuhinji. I kako ih ne cijeniti, ako se unutarnji organi lako pripremaju i nisu niži od mišićnog mesa u okusu. Što se tiče prednosti, to izravno ovisi o kemijski sastav, što znači da se razlikuje različite vrste iznutrice. Srca spadaju u prvu kategoriju iznutrica, vrijedni su i hranjivi organi, praktički bez sala i žilica. Njihova nutritivna i gastronomska vrijednost usporediva je s onom goveđi jezik, tako omiljen među gurmanima.
Svježa pileća srca su tamnocrvene boje i glatke površine. Srce je čvrsti mišić, tako da pileća srca imaju gustu, elastičnu konzistenciju. Sastoje se od 16% proteina, 10% masti, što je 160 kcal na 100 grama sirov proizvod. Aminokiseline iz proteina pilećeg srca služe kao građevinski materijal za mišiće, kosti i druga tkiva ljudskog tijela, a vitamini B i PP neophodni su za zdravlje kardiovaskularni sustav. Minerali– željezo, kalij, bakar, fosfor – doprinose sintezi hemoglobina i jačanju imunološkog sustava. Pokazalo se da ljudi sa slabim srcem trebaju jesti pileća srca. Ali nemojte ih zlorabiti zbog kolesterola koji je neizbježno prisutan u životinjskim proizvodima.
Kako kuhati pileća srca?
Postoji mnogo provjerenih recepata za jela od pilećih srca: prvo i drugo, glavna i predjela, juhe i peciva, salate i pečenja. Ali čak i najjednostavniji recept mogu pokvariti krivi sastojci. I pileća srca treba pravilno odabrati prije nego počnete kuhati. Evo glavnih preporuka:
- Izbjegavajte kupnju smrznutog mesa organa. Čak i visoke kvalitete duboko zamrzavanje oštećuje njihov okus i konzistenciju. Pokušajte kupiti svježa ili malo ohlađena srca.
- Ako ste morali kupiti smrznuta srca, nemojte ih odmrzavati mikrovalna pećnica ili pod tekućom vodom. Srca stavite u duboku zdjelu koju stavite na policu hladnjaka dalje od nje zamrzivač. Dok se otapa, izlijte vodu iz posude.
- Odmrznuta ili svježa pileća srca trebaju imati jednoličnu bordo boju, bez tamnih mrlja i žuta ploča. Uklonite filmove i jezgre s njih, ako je potrebno.
Recepti za jela s pilećim srcima
Svaki proizvod povezan je s tradicionalnim receptima, a pileća srca nisu iznimka. Za pileća srca, "klasik žanra" je pirjanje u kiselom vrhnju ili prženje na biljno ulje. Predlažemo da isprobate oba ova provjerena recepta, kao i još nekoliko, manje poznatih, ali ništa manje uspješnih:
- Pileća srca pirjana u vrhnju. Ako uzmete pola kilograma pilećih srca, zatim 150 ml kiselog vrhnja bilo koje masnoće, jedan luk i mrkvu, 1 žlicu pirea ili umaka od rajčice, prstohvat soli i mljeveni papar i malo biljnog ulja za prženje. Isperite srca i očistite ih od posuda i filmova. Koristite oštar nož s tankom oštricom i zapamtite da nježnost gotovog jela izravno ovisi o temeljitosti čišćenja. Luk ogulite i narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte. Obilno namažite biljnim uljem i zagrijte tavu s debelim dnom i visokim stranicama. Pržite srca 5 minuta, okrećući ih na različite strane. Dodajte povrće, promiješajte i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta da se sadržaj u tavi ravnomjerno zakuha i omekša. Vrijeme je za dodavanje soli, papra, paste od rajčice i kiselog vrhnja. Promiješajte, malo poklopite da para izlazi i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim promiješajte i poslužite uz prilog od heljdine kaše odn pire od krumpira i salata od povrća.
- Pileća srca pržena s lukom. Za pola kilograma svježih srca dovoljan je 1 veći luk, 1 mrkva srednje veličine, 100 ml rafiniranog biljnog ulja, 1 žličica mješavine začina za meso, 1 prstohvat soli (ako začini ne sadrže sol). . Uklonite filmove i preostale posude sa srca, isperite meso hladnom vodom. Ulijte ulje u duboku, tešku tavu ili lonac i rasporedite po dnu. Zagrijte na srednjoj vatri i stavite srca u ulje. Pržite uz miješanje 5 minuta. Kad se meso ravnomjerno zagrije i pobijeli dodajte oko pola čaše vode, poklopite i pirjajte oko 15 minuta uz povremeno miješanje i puštanje pare. U međuvremenu ogulite povrće i nasjeckajte ga: mrkvu i luk naribajte na tanke kolutiće. Mesu dodajte povrće kada u tavi gotovo da i nema tekućine. Kuhajte poklopljeno još 10 minuta. 5 minuta prije kraja posoliti, dodati začine i promiješati. Poslužite odmah jer vruća pržena pileća srca imaju bolji okus kada su hladna.
- Topla salata sa pilećim srcima. Velika zdjela za salatu za sve goste napravit će se od 500 grama srca, voluminozne vezice listova zelene salate, vezice rikule, 1 veće glavice crvenog luka, 1 srednjeg avokada, 150 ml sojinog umaka, prstohvata soli, prstohvata zemlje bijeli papar, muškatni oraščić na vrhu noža i mala količina biljno ulje za prženje. Pažljivo očistite srca od folije, dobro isperite i osušite papirnatim ručnikom da ne ostane vlage. Podmažite tavu uljem, zagrijte i pržite srca s obje strane 5-7 minuta dok se ne pojavi suha korica. Nakon toga dodati soja sos, muškatni oraščić, promiješajte, smanjite vatru i pirjajte poklopljeno oko 5 minuta, zatim izvadite kuhačom, premjestite na salvetu i ostavite da se ohladi na sobna temperatura. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Pržite ga dok ne porumeni na ulju koje je ostalo u tavi nakon prženja mesa. Avokado ogulite i izvadite koštice, narežite na trakice ili kockice. Natrgane stavite u duboku zdjelu za salatu. lišće zelene salate, rikula, avokado, luk i pržena srca. Posolite, popaprite, promiješajte i poslužite.
- Šiš kebab od pilećeg srca. Alternativa standardu meso za ćevape, savršeno pečen na vatri ili roštilju. Takav kebab možete ispeći kod kuće - na primjer, u konvektomatskoj pećnici. Za pola kilograma svježih pilećih srca trebat će vam čaša soja umaka, 5 žlica biljnog ulja i sok od 1 limuna za marinadu, kao i jedan luk i velika slatka paprika. Prvo ćete, kao i obično, morati pažljivo podrezati i očistiti srca, zatim isprati vodom i osušiti. Nakon toga u dubokoj posudi pripremite marinadu: pomiješajte sojin umak s biljnim uljem i svježe iscijeđenim limunovim sokom. Srca se mariniraju 4 sata, ali da uštedite vrijeme možete ih jednostavno ostaviti u marinadi preko noći. Zatim ga izvadite i navucite na drvene ražnjiće. Izmjenjujte srca na ražnjićima s kolutovima luka i babura paprika. Zategnite sve komponente čvrsto, bez razmaka. Lezi sirovi ćevapi na srednju rešetku friteze i pecite oko 20 minuta ili malo duže, dok ne bude gotovo.
Ova iznutrica je posebno zgodna jer se brzo kuha. Njegova toplinska obrada zahtijeva vrlo malo vremena. A pileća srca ne mogu se samo pržiti ili pirjati. Iz ovog proizvoda možete:
- kuhati ukusnu juhu;
- napraviti izdašnu salatu;
- kuhati pečenje, šišmiš ili pilav;
- pripremiti mljeveno meso za nježne kotlete ili za punjenje pite.
Ali prije kuhanja srca morate ih pravilno očistiti. Da biste to učinili, samo ih prvo ispunite tople vode, a nakon toga uklonite krvne ugruške i velike žile s vanjske strane pilećeg srca, pa ih dobro isperite. Ovo je najjednostavnije čišćenje iznutrica.
Pažnja! Mnogim domaćicama jednostavno čišćenje proizvoda čini se nedostatnim. Za temeljitiju prethodna obrada srca i odstraniti ugruške, možete ih prepoloviti i očistiti iznutra.
Pileća srca imaju elastičnu i gustu strukturu, što daje mnoge mogućnosti kuhanja. širok izbor jela. Kada se pravilno skuhaju, ispadnu vrlo nježni i jednostavno se tope u ustima. Postoji mnogo jednostavnih za pripremu i ukusni recepti iz ovog nusproizvoda.
Pileća srca sa povrćem
Za instant kuhanje ukusno jelo od pileća iznutrica za ručak ili večeru možete ih jednostavno dinstati s povrćem. Jednostavno je i ne oduzima puno vremena. Da se pripremim za ovo jednostavan recept trebat će vam 1 kg pilećih srca, 1 mrkva, 1 glavica luka, 4 rajčice, 3-4 češnja češnjaka, 50 g maslac, malo soli i papra po ukusu.
Proces pripreme jela od pilećih srca može se podijeliti u nekoliko faza:
- Prvo pripremite sve proizvode. Srca oguliti, dobro isprati vodom i svako prepoloviti na dva dijela. Povrće također ogulite i operite.
- Zatim otopite maslac (maslac) u tavi, stavite pripremljena srca i, okrećući vatru na srednju, pržite ih nekoliko minuta.
- Mrkvu naribajte (najbolje na krupnije ribež), luk narežite na pola kolutića, a češnjak nasjeckajte. Uzmite drugu tavu, zagrijte ulje i na njoj pržite pripremljeno povrće par minuta.
- Ne previše prženo povrće stavite u tavu sa srcima, dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite i popaprite po ukusu, pa smanjite vatru i poklopite poklopcem.
- Povrće sa srcima dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta, po potrebi još dodajte u tavu prokuhanu vodu. Kada je gotovo, poslužite jelo vruće.
Kuhanje pilećih srca u laganom štednjaku
Danas su mnoge domaćice već navikle koristiti ih gotovo svakodnevno za kuhanje. razna jela tako zgodan uređaj kao multicooker. Kuhanje u njemu je lako i jednostavno. U njemu se pileća srca mogu napraviti na različite načine, uključujući kuhanje s rižom. Rezultat će biti jelo koje podsjeća na pilav, samo umjesto toga tradicionalno meso Bit će ukusnih - nježnih srca.
Za pripremu ovog analoga pilava u laganom štednjaku trebat će vam sljedeće proizvode: 700 g pilećih srca, 1-2 mrkve, 2 glavice luka, 2 šalice riže, 3-4 žlice. biljno ulje, prstohvat hmelja-suneli, sol po ukusu.
priprema:
- Pileća srca operite, dobro ogulite i sitno nasjeckajte. U zdjelu multicookera ulijte biljno ulje i stavite pripremljene iznutrice;
- Mrkvu oguliti, oprati, narezati na sitne trakice i poslagati na srca;
- Ogulite luk, narežite ga i također stavite u zdjelu multicookera, dodajte sol i začine;
- uključite način rada "pečenje" i, miješajući sadržaj zdjele, pržite povrće sa srcima pola sata;
- Rižu temeljito isperite vodom, stavite u zdjelu s prženim srcima i povrćem, dodajte oko 2-2,5 čaše vode, po potrebi još posolite;
- postavite način "pilav" ili "gulaš" i kuhajte do kraja procesa.
Savjet. Ovisno o vrsti riže koju odaberete, potrebno je uzeti malo više ili manje vode za kuhanje.
Pileća srca pečena u pećnici
Jela od pilećih srca ispadaju vrlo nježna, tope se u ustima ako ih ispečete u pećnici. Srca se peku s vrhnjem, sirom i dodatkom drugih proizvoda. Jedan od jednostavne opcije je zapeći ih u pećnici s vrhnjem. Za pripremu ovog recepta potrebno je uzeti 500 g srca, 1 luk, 2-3 žlice. kiselo vrhnje, sol, papar po ukusu, malo maslaca za prženje luka.
priprema:
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U tavi rastopite maslac, prepržite luk da lijepo porumeni;
- Pileća srca ogulite, isperite vodom i stavite u duboku posudu. Tu staviti prženi luk, posoliti, popapriti i dodati kiselo vrhnje. Zatim sve dobro izmiješajte;
- pripremljene proizvode stavite u posudu za pečenje ili umjesto toga upotrijebite duboku tavu, pokrijte vrh poklopcem ili listom folije;
- Zagrijte pećnicu i u nju stavite kalup ili tavu sa srcima. Pecite na temperaturi od oko 200 stupnjeva oko 45-50 minuta.
- poslužiti gotovo jelo na stol vruće sa ili bez priloga.
Postoji prilično velik broj jednostavnih recepata za pripremu pilećih srca, dostupnih čak i domaćici početnici. Ova iznutrica može se pripremiti u najvećoj mjeri na različite načine, s bilo kojim od njih srca ispadaju vrlo ukusna. A za većinu recepata uopće nije potreban poseban kulinarski talent, a cijeli proces pripreme jela uglavnom ne oduzima previše vremena, što je također vrlo važno s obzirom na suvremeno zapošljavanje žena.
Pileća srca s vrhnjem: video
Pileća srca odavno se smatraju delicijom, ali ne znaju svi kako ih ukusno kuhati. Ponekad ispadnu žilave, gorke ili imaju čudan miris. Svi ti nedostaci pripisuju se kvaliteti proizvoda, no često je razlog pogrešan pristup. Dakle, razgovarat ćemo o tome kako kuhati pileća srca, recepti s fotografijama pomoći će vam da to učinite na profesionalnoj razini. Iz članka možete saznati koliko ih treba kuhati, s čime se kombiniraju, kao i mnoge druge korisne savjete.
Recepti s pilećim srcima: raznolikost za svaki dan
Mnogi se pitaju što se može napraviti od pilećih srca. postoji ogroman iznos varijacije jela, tako da možete stvarati remek-djela čak i svaki dan. Osim toga, domaćice mogu eksperimentirati sa začinima, umacima i kombinacijama hrane kako bi stvorile vlastite jedinstveni recepti s pilećim srcima.
Pileća srca u laganom kuhalu (recept s fotografijama s krumpirom)
Pileća srca pirjana u vrhnju s povrćem i gljivama (recept s fotografijama korak po korak)
Kako kuhati pileća srca s umakom u tavi?
Ako nekoga zanima kako kuhati pileća srca (recept s fotografijama pomoći će vam da pripremite iznutrice korak po korak bez poteškoća), pokušajte s jednostavno jelo. Za ovo će vam trebati:
- pileća srca - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1-2 režnja;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- krema - 100 ml;
- sol.
Prvo treba pripremiti iznutrice, pileća srca oprati, odstraniti im žilice, a velika srca prerezati na pola. Luk nasjeckajte na sitne kockice i pržite na vrućem biljnom ulju 3 minute. Zatim dodajte pileća srca, poklopite i pirjajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
Vrijeme je za pripremu umaka. Trebate pomiješati pastu od rajčice i vrhnje, posoliti i uliti u tavu. Tu se dodaje voda, sve se miješa i kuha oko 30 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja iscijediti češnjak i dodati začine po ukusu. Ako se umak previše zgusne, možete dodati još malo vode.
Kako kuhati pileća srca i jetru zajedno u kiselom vrhnju?
Pileća srca odlično idu uz pileću jetricu. Recept s fotografijom detaljno opisuje kako pripremiti srca za daljnju obradu, pa prijeđimo izravno na proizvode pirjane u kiselom vrhnju. Tijekom procesa kuhanja trebat će vam sljedeći popis:
- pileća srca - 300 g;
- pileća džigerica- 300 g;
- luk - 2 kom .;
- kiselo vrhnje - 150 g;
- sol i papar po ukusu.
Jetra i srca se operu u vodi, uklone se žile, film i masnoća. Luk sitno nasjeckajte na kockice ili trakice. Prvo pržite pileća srca 7 minuta, dodajte luk i pržite još 5 minuta. Sada je red na jetru, prženje se nastavlja dok ne posvijetli. S vremena na vrijeme potrebno je promiješati proizvode, pred kraj prženja dodati sol i papar. Nakon toga se ulije kiselo vrhnje, opet se sve promiješa i smanji vatra. Morate pirjati 10 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti možete dodati zelje.
Juha od pilećeg srca
Za pripremu prvog jela potrebno je vrlo malo vremena za pripremu pilećih srca. Recepti se razlikuju ovisno o osobnim preferencijama, ali ovdje ćemo opisati jednostavnu verziju juhe. Bit će potreban sljedeći set proizvoda:
- 700 g pilećih srca;
- 4 krumpira srednje veličine;
- 2 mrkve;
- 1 luk;
- 50 g špageta;
- režanj češnjaka;
- zelena;
- sol i papar po ukusu.
Najprije je potrebno skinuti film i žilice sa srca, oprati iznutrice i prerezati na tri ili četiri dijela. Gotova pileća srca (recepti za kuhanje s fotografijama opisuju postupak pripreme iznutrica) stavljaju se u lonac srednje veličine (4-5 litara), napune vodom i prokuhaju. Čim voda zavrije, potrebno je ukloniti pjenu i smanjiti vatru.
Mrkva i luk se prže u tavi, na kraju prženja dodaju češnjak i prže još 5 minuta. Prženje se dodaje u juhu, a tamo se šalje i tjestenina, razlomljena na 3-4 dijela. Čim je tjestenina kuhana, u juhu dodajte preostale začinske trave, poput kopra i peršina, po potrebi posolite i popaprite te maknite s vatre. Ostavite juhu da odstoji oko 20 minuta, nakon čega možete uživati u zlatnom jelu.
Šašlik od pilećeg srca
Ako se pitate kako ukusno i jednostavno skuhati pileća srca, za večeru možete napraviti kebab s neobičan sastojak. Za ovo će vam trebati:
- 1 kg pilećih srca;
- luk - 4 kom .;
- majoneza - 250 g;
- senf - 2 žlice;
- sol, papar na okus;
- set začina
Prvi korak je mariniranje opranih i žilicama prošaranih srca. Da biste to učinili, luk se nasjecka na kolutiće i doda iznutricama. Sve je to začinjeno majonezom, senfom i začinima. Pileća srca u marinadi se stave u hladnjak na sat vremena, nakon čega se mogu nanizati na ražnjiće i staviti na roštilj.
Još jedna varijacija, ali za domaća kuhinja su pileća srca na ražnjićima u pećnici u soja umaku. S njima će pitanje kako ukusno kuhati pileća srca nestati samo od sebe. Za pripremu ćevapa u pećnici potrebno je zamijeniti senf i majonezu umak od soje i također ostaviti da se marinira sat vremena. Navucite srca na drvene ražnjiće i stavite ih na rešetku u pećnicu, po mogućnosti na način rada "Grill". Kako sok koji curi ne bi zagorio, preporučljivo je ispod rešetke staviti lim, na primjer, s povrćem. Dakle, za glavno jelo možete dodatno pripremiti i ukusan prilog. Pileća srca odlično idu i uz rižu pa se može poslužiti i uz ćevape.
Salata od pilećeg srca
Mnoge ljude zanima što kuhati od pilećih srca. Recept s fotografijom pomoći će pojednostaviti proces kuhanja, ali salate je lako napraviti bez njih detaljne upute. Pileća srca dobro se slažu s mnogim namirnicama; jedna popularna opcija je jelo s pilećim srcem i korejskom mrkvom. Salata uključuje:
- pileća srca - 1 kg;
- jaja - 5 kom .;
- luk - 1 kom .;
- korejske mrkve- 350 g;
- majoneza za preljev;
- sol.
Dakle, prvo razmislimo o tome kako kuhati pileće srce. Mora se oprati, očistiti od žilica i kuhati 15 minuta. Iznutrice će se morati ohladiti i izrezati na trakice. Jaja treba tvrdo skuhati i nasjeckati na sitne kockice ili naribati na krupnije ribež. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok zlatnu koricu. Bolje je mrkvu narezati na komade, jer se prodaje preduga za salatu. Svi sastojci su pomiješani i začinjeni majonezom.
Pašteta od pilećeg srca
Za one koji vole grickalice i preferiraju brzinski doručak ujutro, vrijedi naučiti kuhati ukusna pileća srca u obliku paštete. Recept sadrži sljedeći set proizvoda:
- pileća srca - 500 g;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- maslac - 100 g;
- suhi đumbir - 1 paket;
- sol i papar po ukusu.
Prvo je potrebno sitno nasjeckati luk, a mrkvu naribati na krupnije ribež. Povrće se pirja na biljnom ulju i 40 grama maslaca. Čim se povrće lagano zaprži, dodajte mu srca i sve pirjajte u tavi 15 minuta. Pripremljen temeljac za paštetu posolite, popaprite i začinite đumbirom. Sve to samljeti u blenderu uz dodatak preostalog maslaca. Bolje nešto prezalogajiti ohladite pa poslužite.
Kako kuhati kotlete od pilećeg srca?
Neobično jelo Za večeru će biti pileća srca i kotleti. Recept je vrlo jednostavan, a dobivaju se sočni somuni koji se mogu jesti i topli i hladni. Za pripremu će vam trebati:
- pileća srca - 1 kg;
- češnjak - 4 režnja;
- jaja - 3 kom .;
- brašno;
- krušne mrvice;
- sol i papar po ukusu.
Prvo morate očistiti srca, ukloniti film i posude, preporuča se ostaviti masnoću kako bi kotleti ispali sočni. Svako srce se prepolovi, ali ne do kraja. Iznutrice se istuku tanki somun. Zatim protisnite češnjak u srca, dodajte sol i biber, kao i jedno jaje. Sve dobro promiješajte.
Zatim se srca uvaljaju u brašno, pa se jedno po jedno umaču u razmućena jaja i pohaju prezlama. Tortilje pržite na vrućem ulju oko 30 sekundi sa svake strane. Rezultat će biti vrlo sočna pržena pileća srca s hrskavom koricom. Recept s fotografijom može se naći na internetu, ali čak i bez njega proces kuhanja je prilično jednostavan.
Koliko dugo se kuhaju pileća srca?
Postoji ogroman broj recepata za pripremu pilećih srca, a svaki od njih propisuje različita vremena toplinska obrada. Mnogi ljudi su zainteresirani za to koliko dugo kuhati pileća srca, koliko dugo će se pržiti i koliko dugo trebaju pirjati. Sve ovo treba razmotriti u redu.
Koliko dugo kuhati pileća srca?
Dakle, koliko vremena je potrebno za kuhanje pilećih srca? Obično proces kuhanja traje 30-40 minuta.
Koliko dugo kuhati pileća srca dok ne budu spremna za dijete
Bolje je produžiti toplinsku obradu do sat vremena. Prvih pola sata se kuha u obična voda, zatim posoliti i kuhati još pola sata. Sve ovo je relevantno ako vas zanima koliko dugo kuhati pileća srca u tavi. Kada koristite posebnu opremu, vremena mogu varirati.
Koliko dugo kuhati pileća srca u laganom štednjaku?
Da bi to učinili, obično koriste način rada "Pečenje", koji je postavljen na 50 minuta.
Koliko dugo se kuhaju pileća srca u ekspres loncu?
Obično ovaj proces u načinu rada "Gašenje" ne traje više od 30 minuta.
Koliko vremena je potrebno kuhati pileća srca u dvostrukom kotlu?
Obično biste trebali potrošiti najmanje sat i pol na kilogram iznutrica.
Koliko dugo kuhati pileća srca pri pripremi raznih jela?
Zasebno je vrijedno reći kako pripremiti proizvode ovisno o tome različita jela. Tako, na primjer, vrijedi znati:
Koliko dugo kuhati pileća srca za juhu?
Općenito, dovoljno je 30 minuta, iako samo kuhanje obično traje kraće, budući da se juha kuha nekoliko puta dok se sastojci dodaju budućem prvom jelu.
Ne može se zanemariti pitanje:
Koliko dugo kuhati pileća srca za salatu?
Ako iznutrice nisu velike, dovoljno je 15 minuta. Isto toliko vremena će vam trebati i ako srca prepolovite.
Određene namirnice brže omekšavaju gustu strukturu srca, pa valja spomenuti:
Koliko dugo kuhati pileća srca u vrhnju?
Ako prethodno pržite lešine na minutu, onda ih skuhajte umak od vrhnja nije dovoljno više od 10 minuta.
Postoje i situacije kada trebate znati:
Koliko dugo trebate kuhati pileća srca prije prženja?
Obično je dovoljno 5 minuta, nakon čega se dalje pripremaju i prže 1-2 minute.
Postoje recepti za koje ćete morati naučiti:
Koliko dugo pržiti pileća srca u tavi?
Kotleti iznutrica pržite 30 sekundi sa svake strane, cijela srca minutu.
Koliko dugo kuhati pileća srca u kombinaciji s ostalim iznutricama?
Često se proizvodi od iznutrica međusobno kombiniraju pa se postavljaju pitanja koliko dugo kuhati pileća srca i želuce ili koliko dugo kuhati pileća srca i jetrice. U prvom slučaju potrebno je oko sat vremena, jer želuci također imaju gustu strukturu. U drugom se ograničite na 30 minuta, jer se jetra brže kuha.
Koliko dugo kuhati pileća srca za kućne ljubimce?
Pileća srca često se kupuju za hranjenje kućnih ljubimaca. Neki vlasnici se boje dati sirovo meso, pa ga radije prvo prokuhaju. Ako se pitate koliko dugo kuhati pileća srca dok ne budu spremna za vašeg psa, onda je dovoljno potrošiti oko 10-15 minuta na ovaj proces. Malo drugačiji pristup pitanju koliko dugo kuhati pileća srca za mačku. Za ove se životinje preporuča iznutrice prvo narezati na komade i kuhati 20 minuta kako bi dobile potrebnu mekoću.
Prije nego što se zapitate kako ukusno skuhati pileća srca, morate znati koje su sirovine prikladne za kuhanje, koliko kuhati, što učiniti ako kvaliteta iznutrica nije najbolja i kako kasnije pohraniti jelo. Sve to i mnogo više opisano je u savjetima za pripremu iznutrica koje se smatraju pravom delicijom.
Zašto pileća srca ispadnu tvrda?
Često se postavlja pitanje zašto su pileća srca gumena. Vjerojatno je vrlo teško odgovoriti, jer puno ovisi o odabranom jelu, vremenu utrošenom na njegovu pripremu i kvaliteti originalni proizvod. Postoje tri glavna razloga:
- nekvalitetna pileća srca;
- nedovoljno vrijeme toplinske obrade;
- kuhanje bez dodavanja drugih sastojaka.
Kako kuhati pileća srca tako da budu mekana?
Da bi jelo bilo izvrsne kvalitete, važno je znati kuhati pileća srca tako da budu mekana. Vjeruje se da pileća iznutrica Prethodno ih je potrebno prokuhati, čime će izgubiti svoju gustu strukturu. Samo trebate znati koliko dugo kuhati pileća srca da budu mekana. Obično je dovoljan 1 sat. Ako je proizvod velik, trebat će puno duže, do 3 sata.
Dakle, sada moramo razjasniti kako kuhati pileća srca tako da budu mekana. Nakon što ste pripremili iznutrice prije kuhanja, možete ih prethodno istući ili sitno nasjeckati na 3-4 komada. Tako će brže stići puna spremnost. Cijela srca zahtijevaju dužu termičku obradu, ali imaju više atraktivan izgled kao zasebno jelo.
Zasebno napomenimo koliko vremena je potrebno kuhati pileća srca tako da budu mekana, jer većina recepata zahtijeva upravo takvu obradu proizvoda. Svježa pileća srca srednje veličine dinstaju se oko 30 minuta. Suplementi će pomoći ubrzati proces biljnog porijekla, na primjer, mrkva ili luk, kao i kiselo vrhnje kao umak. U ovom obliku, prethodno pržena srca se pirjaju ne više od 15 minuta.
Zašto su pileća srca gorka?
Kuhana pileća srca imaju vrlo dobar ukus, ali neki ljudi osjećaju izraženu gorčinu u pripremljenom jelu. Ova situacija može nastati ako:
- žuč je ušla u srca tijekom pripreme iznutrica;
- film i jezgra nisu uklonjeni prije kuhanja;
- Ostalo je krvi unutar iznutrica.
Kako pileća srca ne bi postala gorka, prije svega ih je potrebno očistiti od filma i žilica. Da biste se riješili krvi, trebali biste iscijediti sadržaj prilikom pranja proizvoda. Prisutnost žuči u srcima je greška proizvođača. Da biste se zaštitili od takvog problema, iznutrice prije kuhanja možete dobro isprati i potopiti u ocat pet minuta.
Što učiniti ako pileća srca imaju miris?
Neki neiskusne domaćice ne znaju kako bi pileća srca trebala mirisati, pa se često pitaju zašto pileća srca smrde. Izgovara se i loš miris pokvareno meso označava da je proizvod pokvaren. To se događa ako je proizvod nekoliko puta zamrznut, zbog čega su se pileća srca pokazala pokvarena. Najbolje ih je vratiti prodavaču kako ne bi došlo do trovanja. Ponekad iznutrice imaju samo blagi miris, koji se lako uklanja namakanjem.
Namočite pileća srca otopina octa ili sok od limuna 5-10 minuta, temeljito isperite i pržite, po mogućnosti s lukom, češnjakom ili senfom. Dakle, sigurno neće biti opasnosti od trovanja, a rezultat će biti ukusno jelo za ručak.
Zašto su pileća srca siva?
Sive mrlje na pilećim srcima pokazuju da proizvod niske kvalitete. Svježe ili pravilno smrznute iznutrice trebaju imati izraženu bordo boju. Sivilo mišićnog mesa ukazuje na sljedeće:
- odavno su uklonjeni iz piletine i njihov rok trajanja završava;
- pileća srca odmrznuta su i ponovno zamrznuta više puta.
Bolje je suzdržati se od njihove konzumacije ili ih podvrgnuti temeljitoj toplinskoj obradi. Ako se i dalje postavlja pitanje kako kuhati sivkasta pileća srca, prvo ih marinirajte, a tek nakon toga krenite s kuhanjem.
Zašto su pileća srca žuta?
Žutilo na pilećim srcima ukazuje na prisutnost žuči u iznutricama. Takve sirovine vjerojatno neće proizvesti ukusno jelo, jer će jelo najčešće imati gorak okus nakon kuhanja. Da biste izbjegli ovaj problem, možete temeljito isprati i ukloniti žutilo s srca pilića, a zatim ih potopiti u ocat, ali neće u svakom slučaju te mjere biti uspješne. Pileća srca trebaju biti svijetle bordo boje sa minimalna količinaživjeli, samo se oni preporučuju koristiti za jelo.
Kako čuvati pileća srca?
Ohlađena pileća srca mogu se čuvati najviše dva dana. Kako bi im se produžio rok trajanja, često se pribjegava zamrzavanju, no ni u kojem slučaju se ne smiju ponovno zamrzavati. Nakon što kupite iznutrice, možete ih spremiti u zamrzivač ili ih početi kuhati. Pripremljeno jelo bolje je čuvati u vakuumskoj posudi u hladnjaku ne više od 2-3 dana.
Zašto pileća srca eksplodiraju u mikrovalnoj?
Mnogi ljudi ne vole kuhati pileća srca jer se rasprsnu kada se zagriju i zaprljaju posuđe i mikrovalnu pećnicu. Taj se problem može izbjeći pravilnom pripremom namirnica, primjerice rezanjem na komade, no bolje ih je poklopiti poklopcem. Do pucanja lešine pri zagrijavanju dolazi jer se unutar nje nakuplja tekućina koja porastom temperature povećava volumen zbog čega dolazi do pucanja vanjske ovojnice.
Pileća srca i zdravlje
Kada konzumirate određeni proizvod, ne zna svatko koja svojstva ima i postoje li ograničenja za njegov unos. Pileća srca nisu iznimka. Moraju se uzeti u obzir koristi i štete za tijelo, režim za posebne situacije povezane sa zdravljem, sadržaj kalorija i drugi podaci, pa će se o njima dalje raspravljati.
Koje su prednosti pilećih srca?
Dobrobiti pilećih srca dokazane su tijekom znanstveno istraživanje. Znanstvenici su otkrili da sadrže taurin koji smanjuje rizik od koronarne bolesti srca. Bolest nastaje zbog visok kolesterol, a taurin uništava plak i uklanja toksine iz krvi. Osim u pilećim srcima, taurin se nalazi u tamnom mesu peradi, školjkama i kamenicama. U našim uvjetima pileća srca su nezamjenjiv i pristupačan način za liječenje tijela. Tvar također štiti od dijabetesa i hipertenzije.
Još jedan korisna kvaliteta je povećan sadržaj proteina u usporedbi s drugim makroelementima. Dakle, 100 grama pilećih srca sadrži 16% proteina, 10% masti i 0,8% ugljikohidrata. Lizin sadržan u proizvodu potiče potpunu apsorpciju proteina, zbog čega se pileća srca preporučuju kao dijetetski proizvod.
Korisna svojstva pileća srca su također povezana s prisutnošću:
- koenzim Q10, koji osigurava zdravlje srca;
- selen, koji uništava stanice raka;
- B vitamini koji čiste krv i poboljšavaju imunitet;
- vitamin A, koji jača vid;
- željezo, cink, magnezij, bakar, koji poboljšavaju kvalitetu hemoglobina;
- kalcij i fosfor, neophodni za jačanje koštanog tkiva;
- kalij koji pridonosi normalnom funkcioniranju živčani sustav i srca.
Uzimajući u obzir sve navedeno, organizam se može značajno očistiti i ozdraviti ako u svoju prehranu uvedete pileća srca. Dobrobiti za srce, živčani sustav, kosti, vid i druge vitalne organe su očite.
Šteta od pilećih srca
Šteta od pilećih srca povezana je s prisutnošću masti u njihovom sastavu. Neke od njih su višestruko nezasićene masne kiseline koje pozitivno utječu na čišćenje organizma od toksina. Ostatak, nešto veći dio, čini kolesterol koji negativno utječe ljudsko tijelo. Upravo zbog njegove prisutnosti u sastavu mnogi odbijaju koristiti proizvod. Ali valja napomenuti da pileća srca mogu pogoršati krvnu sliku samo kada česta uporaba. Ako hranu koja ih sadrži ne jedete više od tri puta tjedno, nećete moći naštetiti svom tijelu. Također je važno pravilno pripremiti pileća srca, naime izbjegavati prženu hranu i dati prednost kuhanju i pirjanju.
Sadržaj kalorija u pilećim srcima
Srca su niskokalorična pa se preporučuju sportašima, pretilim osobama, dijabetičarima i onima koji se žele dovesti u formu. Da biste izračunali potrošenu energiju po danu, morate znati koliko će kilokalorija donijeti kuhana pileća srca. Sadržaj kalorija na 100 grama je 159 kcal, što je prilično malo za jednu porciju.
Pileća srca za pankreatitis
Pileća srca za pankreatitis dopuštena su samo onima čija je bolest postala kronična i samo u remisiji. Proizvod ima gustu mišićnu strukturu, što otežava probavu gušterače. Nutricionisti preporučuju uvođenje pilećih srca tek 3 mjeseca nakon intenzivnog tretmana. zahvaljujući velik broj proteini u sastavu, pileća srca su korisna za pankreatitis, ali se mogu konzumirati samo kuhana, dok toplinska obrada treba trajati 2,5-3 sata. Bolje ih je temeljito isprati i sitno nasjeckati prije kuhanja.
Pileća srca za gastritis
Za gastritis, pileća srca su dopuštena samo u kuhana, na primjer, u juhama ili kao samostalno jelo s prilogom. Budući da je proizvod guste mišićne strukture, potrebno je dugo vremena za probavu, tako da ima pozitivan učinak u slučaju visoke kiselosti. U akutnom obliku treba izbjegavati pileća srca, inače su bogat izvor vitamina i mikroelemenata.
Pileća srca za dijabetes tipa 2
Pileća srca za dijabetes tipa 2 pripadaju skupini zabranjenih namirnica. Mogu se uvesti u prehranu u malim dozama, ali morate se zapitati kako kuhati pileća srca. Prženje je svakako isključeno, prikladniji su recepti s dinstanjem ili kuhanjem. Upravo je to proizvod koji sadrži proteine s malom količinom masti, a srca sadrže i vlakna i taurin koji su neophodni za bolest.
Pileća srca na dijeti
Kod mršavljenja pileća srca izvrstan su prehrambeni proizvod koji obnavlja opskrbu mikroelementima potrebnim za život, a pritom sadrže manji udio masti od svinjskog ili goveđeg mesa. U 100 grama pilećih srca nalazi se 16 grama proteina potrebnih za stvaranje mišićna masa. Dovoljno je znati kako pravilno kuhati pileća srca, a dijeta će postati ugodno i ukusno iskustvo, jer se, kao i kod piletine, srce smatra dijetetski proizvod.
Pileća srca protiv proljeva
Ako imate proljev, svaki će vam liječnik savjetovati da iz prehrane izbacite sve osim lako probavljive juhe. Ova juha se može pripremiti od pilećih srca. Neće izazvati negativnu reakciju, napunit će zalihe tekućine u tijelu, a također će osigurati potrebne mikroelemente, uključujući vlakna. Potonji će pomoći u formiranju stolice.
Pileća srca u posebnim situacijama
Kada se tijelo promijeni, drugačije reagira na određene namirnice. U nekim su situacijama pileća srca jednostavno neophodna, jer su obogaćena vitaminima, ali u drugima mogu biti štetna. Dakle, vrijedno je znati jesu li pileća srca dopuštena tijekom dojenja, trudnoće, kao iu kojoj dobi djeca smiju iznutrice.
Pileća srca tijekom trudnoće
Pileća srca tijekom trudnoće - veliki izvoržlijezda. U drugom i trećem tromjesečju kod većine žena razina hemoglobina značajno opada, stoga je u prehranu potrebno uvesti namirnice bogate željezom. 100 g pilećih srca sadrži do 6 mg najvažnijeg mikroelementa.
Osim toga, iz porcije pilećih srca može se dobiti više od 200 mg kalija, a to će trudnici osigurati zdrav san, jak imunitet i dobro raspoloženje, jer je mikroelement usmjeren na održavanje normalnog živčanog sustava.
Pileća srca za vrijeme dojenja
Tijekom dojenja, pileća srca nisu samo moguća, već i neophodna. Oni će i majci i djetetu osigurati mikroelemente potrebne u prvom mjesecu nakon rođenja, uključujući proteine, željezo, kalij, vitamin A. Proizvod je lako probavljiv i ne uzrokuje negativne posljedice. Za održavanje figure i ubrzanje oporavka pogodna su i pileća srca odlična alternativa mnogo jela.
Pileća srca za djecu
Pileća srca – bogata korisne tvari proizvod, stoga se može i treba uključiti u prehranu djece. Ako je prvih mjeseci života beba bila isključivo na dojenje, tada možete uvesti pire ili paštetu od pilećih srca ne prije 7-8 mjeseci. Prvo se djetetu daje čajna žličica dnevno, s vremenom se porcija povećava na standardni jedan obrok. U odrasloj dobi većina djece rado jede pravilno pripremljena pileća srca i često ih više vole od obične piletine.
Učitavanje...