Bliži se glavni kršćanski praznik - Svijetla nedjelja. Stoga je vrijeme da se domaćice pripreme svečana gozba. Danas vam skrećemo pozornost na jednostavan, ali odličan recept pravljenje uskrsnih kolača. Tijesto za pašku najbolje je raditi od tzv. bečkog tijesta.
Praktički se ne razlikuje od uobičajenog, ali će uskrsni kolači ispasti slatki, prozračni i počet će ustajati puno kasnije od onih napravljenih od jednostavan test. Pravo vrijeme za početak izrade uskrsnih kolača je večer. Činjenica je da tijesto mora odstajati osam do devet sati.
Dakle, sastojci koji su nam potrebni su:
Pola kilograma šećera;
pet do šest kokošjih jaja;
pola litre mlijeka;
tri stotine grama maslaca;
pedeset grama redoviti kvasac(moraju biti najviše najbolja kvaliteta);
jedan i pol kilograma brašna (pšenice);
sol (dovoljno je jedna žličica);
vanilin šećer(također žličica);
grožđice i kandirano voće (količina po vlastitom nahođenju);
Za podmazivanje kalupa trebat će vam biljno ulje.
Treba napomenuti da će gornja količina proizvoda dati pola tuceta uskrsnih kolača. Njihova težina je pola kilograma. Kalupi trebaju biti metalni ili keramički.
Osim toga, morat ćemo napraviti glazuru. Da ga pripremimo, uzmimo:
Par bjelanjke;
sok od limuna (žličica);
šećer u prahu (žlica).
Kako kuhati
Prvo morate zagrijati mlijeko. Ali ne bi trebalo biti vruće. Samo ga zagrijte. U tome otopite kvasac.
Onda to izmiksajmo kokošja jaja sa šećerom. Morate ih tući dok ne postanu pahuljaste.
Sljedeći je otopljen maslac dodati mlijeko sa kvascem, kao i umućena jaja i šećer.
Ovu smjesu dobro izmiješajte, prekrijte ručnikom ili drugom krpom, a zatim stavite na toplo mjesto do deset sati. U ovom trenutku možete potopiti grožđice.
Sljedeće jutro zamijesite ovo tijesto, dodajte vanilin šećer, sol i brašno. Nakon što osušite grožđice, dodajte ih u tijesto.
Zatim dvadeset, možda trideset minuta mijesite tijesto. Što duže, to ukusnije. Tako radite dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke.
Kada je to gotovo, potrebno je rasporediti tijesto u kalupe. Trebalo bi ispuniti kalup za jednu trećinu. Ostavimo ih sat i pol ili čak dva. Za to vrijeme tijesto će narasti.
Nakon toga, sve to trebate staviti u pećnicu, čija je temperatura dvjesto stupnjeva. Pecivo će se peći od pola sata do pedeset minuta. Koliko je kolač gotov provjerite drvenim štapićem.
Sada idemo na glazuru.
Mikserom umutiti sastojke - bjelanjak i limunov sok, dodati šećer u prahu. Tucite dok ne postane gusto.
Sada njime možete pokriti još tople mališane. A na njih možete staviti kandirano voće.
To je to. ukusno Uskrsni kolač spreman.
Oni koji su ikada probali uskršnji bečki kolač zauvijek će pamtiti njegov okus i miris. Neke ljude odbija naporan proces pripreme, ali rezultati su vrijedni vremena i truda. Svakako probajte, pogotovo jer je veliki blagdan Kristova uskrsnuća pred vratima.
Tijesto možete mijesiti ručno, ali ako imate aparat za kruh, on će odraditi većinu posla umjesto vas. Tijesto se mora napraviti navečer, budući da se dobije dobar rezultat treba stajati najmanje 5-8 sati, a najbolje cijelu noć.
Sastojci:
- mlijeko - 250 ml (možete koristiti i kupovno i svježe, ali samo u potonjoj opciji, ne zaboravite ga prvo prokuhati);
- brašno - 500 grama;
- maslac – 50-60 grama (najbolje je domaći);
- biljno ulje - 20 ml;
- jaja - 2 kom;
- kiselo vrhnje - 20 grama;
- šećer - 100 grama;
- sol - jedan prstohvat;
- vanilin - 5 grama;
- kvasac - 1,5 žličice;
- grožđice - 50 grama.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
Za domaćice početnike takav zadatak izaziva pravu paniku, iako zapravo u ovom postupku nema ništa komplicirano.
U sredinu umutiti jaje, poželjno je da za to koristite nož kako bi rubovi bili ravni. Pažljivo podijeliti na dvije polovice. Prilikom odvajanja podignite krug žumanjaka i on će se odvojiti, a bjelanjak će se jednostavno ocijediti.
Postoji još jedan, još jednostavniji način. Da biste to učinili, pažljivo istucite jaje u tanjur, a zatim izvadite žumanjak dubokom žlicom.
Žumanjke nakon odvajanja umutiti sa šećerom i soli.
Zatim dodajte kiselo vrhnje i vanilin. 
Ulijte biljno ulje.
Otopiti maslac u mlijeku.
Ovo je vrlo važna točka. Nemojte miješati komadić maslaca s tekućinom. To neće donijeti nikakvu korist, ali ako ga otopite, pa čak i vrlo, vrlo sporo, onda će pečenje na kraju dobiti onaj isti neopisivi miris pečenja, tijesto će biti prozračno i vrlo mekano i neće se mrviti.
U smjesu žumanjaka ulijte toplo mlijeko i maslac.
Zatim položite grožđice, koje prvo morate oprati i osušiti.
Razumljivo je zašto oprati grožđice kupljene u trgovini, ali vrijedi li to učiniti ako je proizvod kupljen u zatvorenoj ambalaži? Odgovor je jasan – da! Činjenica je da se kako bi im se produžio rok trajanja, grožđice se tretiraju kemikalijama i prije upotrebe moraju se oprati pod toplom tekućom vodom (najbolje je koristiti cjedilo), a zatim, za poboljšanje kvalitete okusa također potopiti tako da ga prelijete kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta. Zašto ga sušiti? Da višak vlage ne uđe u tijesto i da bobičasto voće bude unutra gotova peciva bili u dobroj formi.
Dodajte kvasac. Sve jako dobro izmiješajte.
Bjelanjke tucite mikserom u čvrsti snijeg i dodajte u glavno tijesto. Temeljito promiješajte.
Ostavite tijesto preko noći, pokrijte ga čistim ručnikom.
Ujutro u oživljenu smjesu dodati brašno i zamijesiti tijesto. Ponovo pokrijte krpom i ostavite sat vremena da se diže.
Inače, u davna vremena žene su same šivale ili plele salvete kojima su pokrivale tijesto. Ovo još jednom naglašava poštovanje i strahopoštovanje s kojim se proces tretirao. Danas nema mnogo ljudi vremena za rukotvorine, ali ne škodi kupiti novu kuhinjsku krpu. Razmislite, možda je ovo jedan od ključeva za dobivanje ukusne uskrsne torte?
Pripremiti papirnati oblik za pečenje uskršnjih kolača. Stavite tijesto u njega bečko pecivo za uskrsne kolače.
Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite ga 35 minuta.
Gotovu bečku uskršnju tortu namažite bilo kojom glazurom i ukrasite posipom ili ukrasnim slatkim ukrasima.
Dobar tek i Sretan Uskrs!!!
Korak po korak recept Bečka torta specijalno za stranicu Dobro uhranjena obitelj. Srdačan pozdrav, Yulia.
Kakvi sve recepti postoje? Uskrsno pečenje Domaćice ga danas ne koriste... Evo još jednog, apsolutno ukusnog: bečko uskršnje pecivo. Općenito, takvo tijesto se ne razlikuje od najobičnijeg tijesta od kvasca. Samo je prozračniji, slađi i ne staje dugo, dugo. Mnoge domaćice tvrde da mu se okus s vremenom čak i popravi; Posebnost pripreme bečkog tijesta je da se diže u prosjeku 10 sati, pa ga počnite mijesiti bolje navečer, i dovršite ono što ste započeli ujutro. Recept Bečka torta prenosio s jedne ljubavnice na drugu, a u isto vrijeme postoji njihova znatna raznolikost. Nudimo vam izbor recepata za bečko tijesto za Uskrs.
Ovaj bečki recept za Uskrs je vrijedan pažnje, iako ćete se s njim morati poprilično petljati, a trebat će vam puno proizvoda. Trebat će nam:
- brašno - oko 3 kg;
- mlijeko - 1 litra;
- živi kvasac - 100 g;
- granulirani šećer- 1 kg;
- jaja - 10-15 kom .;
- kiselo vrhnje - 0,5 litara;
- maslac - 200 g;
- margarin - 200 g;
- biljno ulje - 0,5 šalice;
- sol (ovisno o vašem ukusu);
- vanilija - pakiranje.
Za tijesto je bolje uzeti visoku posudu - tijesto se diže previše aktivno. Emajlirana kanta će vam dobro doći ako ćete raditi puno uskrsnih kolača. Proizvodi moraju biti sobna temperatura- ovo je važno.
Počinjemo zagrijavanjem mlijeka. Ulijte čašu i tamo otopite kvasac. Ulijte preostalo mlijeko u kantu, dodajte granulirani šećer i sol. Sada dodati jaja, otopljeni puter sa margarinom i kiselo vrhnje. Sve to snažno promiješajte, a zatim dodajte smjesu mlijeka i kvasca. Zamotamo kantu i stavimo je na bilo koje toplo mjesto, na primjer, blizu radijatora. Naše tijesto treba fermentirati oko 6 sati.
Zatim postupno dodajte brašno izravno u kantu i zamijesite tijesto. Za ovo prvo miješenje brašna potrebno je otprilike 2,5 kg - tijesto bi trebalo biti mekano, elastično i ne kruto.
Snažno i temeljito mijesite. Kada tijesto počne zaostajati i za stijenkama kante i za rukama, zamotajte ga i držite na toplom. Pažnja: tijesto se brzo diže! Ponovno gnječimo i zamotamo. Nakon sekundarnog dizanja dodajte biljno ulje, vanilin i grožđice (i/ili sušeno voće).
Ponovno premijesiti bez dodavanja brašna, a zatim umotati i držati na toplom. Nakon trećeg dizanja tijesto stavite u kalupe namazane biljnim ili maslacem, punite ih do trećine visine. Pustite da se digne i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva.
Proces pečenja traje od 45 do 60 minuta, sve ovisi o veličini kalupa. Spremnost provjeravamo drvenom čačkalicom ili ražnjićem. Izvaditi iz rerne i kalupa, ohladiti, preliti fondanom ili glazurom od limuna, ukrasiti. Napraviti fudge je krajnje jednostavno: sameljite bjelanjke sa čašom šećera u prahu.
Odlučite li se za recept za Bečku tortu, u kuhinji će nekoliko dana lebdjeti posebna aroma.
Ostali bečki recepti za tijesto
Što nam treba:
- jaja - 12 kom .;
- granulirani šećer - 0,5 kg;
- mlijeko - 0,5 l;
- kvasac - 75 g;
- maslac - 300 g;
- brašno - oko 2 kg;
- vanilija - izborno;
- grožđice i kandirano voće;
- sol - po ukusu, ali nemojte soliti tijesto, već tijesto pri miješenju.
Kvasac pomiješajte s toplim mlijekom, a jaja s kristalnim šećerom. Ostavite obje smjese sa strane 12 sati. Nakon tog vremena sjediniti obje smjese i dodati meki maslac i brašno. Po želji možete dodati vaniliju, ali to nije potrebno - samo tijesto je jako aromatično. Zamijesite tijesto i stavite ga na toplo mjesto. Čim približno udvostruči volumen, umijesite ga. Postupak ponavljamo 3-4 puta. Kod zadnjeg miješanja dodati grožđice/suho voće/kandirano voće...
Znakovi gotovo tijesto: elastična i neljepljiva. Stavite u podmazane kalupe, ostavite da odstoji i pecite. Važno je da kalupe ne punite više od trećine: tijesto jako naraste u volumenu i dok odleži i kad se peče.
Recepti za Uskrs vrlo su raznoliki. Među njima je i ovaj:
- brašno - 3 kg;
- živi kvasac - 100 g;
- mlijeko - 1 l;
- margarin ili maslac - 600 g;
- granulirani šećer - 1 kg;
- jaja - 12 kom .;
- grožđice - 200-300 g;
- vanilin - 1 paket;
- sol - 1 žličica. bez vrha.
Počinjemo mutiti jaja s granuliranim šećerom. Zatim dodajte kvasac meki margarin i mlijeko. Ne stavljajte brašno! Smjesu lagano zagrijte miješajući dok ne nestanu grudice margarina. Trebao bi biti savršen homogena masa. Zamotamo i stavimo na vrlo toplo mjesto 8-10 sati. Sve ovo vrijeme, naše tijesto će morati fermentirati i disati: rasti i padati. Zato ga je bolje zamijesiti navečer. Noću spavaš - tijesto diše.
Ujutro (dakle, nakon 8-10 sati), fermentirano tijesto posolimo, dodamo vanilin, postupno dodamo brašno i grožđice koje prethodno operemo i osušimo. Proces miješenja tijesta se nastavlja sve dok se lako ne odvaja od ruku. Brašno je bolje dodati "posipajući" po stolu da tijesto ne zauzme previše.
Zar se ne lijepi? odlično! Sada ga stavite u podmazane kalupe. Možete namazati suncokretom, ali ipak je bolje namazati kremom: uskrsna jaja se neće lijepiti za kalupe. Napunite kalupe do cca 1/3 i ostavite na stolu. Važno: kuhinja bi trebala biti topla, čak i vruća, i ne bi trebalo biti propuha. Nakon otprilike 40-50 minuta tijesto će se početi dizati. Ako odgovara, onda je sve učinjeno ispravno.
Čim tijesto dođe do polovice svakog kalupa, pogačice “posadite” u pećnicu zagrijanu na 200-250 stupnjeva. Možete ga izvaditi nakon 30-50 minuta - ovdje je bitna veličina kalupa.
Dok se uskršnja jaja peku, umutite bjelanjke sa šećerom u prahu (dovoljno je 100 g) i stavite ih u hladnjak. Ovo je glupost. Izvadimo uskršnja jaja, i dok su vruća namažemo ih fondanom, pospemo konfetima od šećera u boji, ukrasimo čokoladne figurice i cvijeće. Naš glavni blagdanski ukras - uskrsna torta - je spreman!
Svima dobar dan!!!
Sretan Uskrs svima!!!
Uskrsni kolači su sastavni dio ovog blagdana, neki kupuju kupovne kolače, sada više nema problema, u trgovinama ima kolača za svaki ukus i veličinu. Ali ja radije sama pečem i moj sin se jako veseli ovom danu da mi može pomoći. Htio bih vas pozvati da ispečete uskrsne kolače za vrlo jednostavan recept, pečem po ovom receptu već nekoliko godina, kolači ispadnu prekrasni
Počnimo kuhati. Tijesto uvijek počnem raditi navečer, a sljedeće jutro dodam preostale sastojke i ispečem kolače. Sviđa mi se ovo tijesto jer ga ne treba ni paziti.
Za prvu fazu trebat će mi 6 kokošjih jaja, 300 grama maslaca (možete koristiti margarin, ali ja ga ne koristim), 500 grama šećera u prahu, 50 grama svježi kvasac i 0,5 litara mlijeka. Prvo otopim maslac, radim to u mikrovalnoj pećnici, možete to učiniti na bilo koji način koji vam odgovara. Mlijeko zagrijem do toplog i u njemu otopim kvasac
Razbijte sva jaja u zdjelu miksera
i dodajte šećer
tucite smjesu do pahuljaste bijele pjene
U smjesu mlijeka i kvasca dodajte topli otopljeni maslac (ne smije biti vruć)
i ulijte umućena jaja sa šećerom
Sve dobro promiješam
U ovom trenutku je prva faza završena, ovu smjesu ostavljam na toplom mjestu 8-10 sati, upravo sam imao posudu na kuhinjskom stolu, ovdje je jako vruće. Ujutro tijesto izgleda ovako
Izmiksam i dodam preostale sastojke.
Sol
vanilin
prosijavanje brašna
te uz brašno dodati oprane i osušene grožđice
Grožđice prethodno prelijem kipućom vodom oko 5 minuta, isperem i osušim na ručniku. Tijesto mijesim rukama, što se tijesto duže mijesi kolači će biti ukusniji. Mijesim oko 20 minuta. Tijesto je jako mekano, elastično i sjajno
Odmah gotovo tijesto Slažem ih u forme, koristim papirnate. Od ove količine tijesta dobijete 3 grama uskrsnih kolača od 700-800 i 3 grama od 350-400
Ovo je dovoljno da počastimo sebe i svoje bližnje. Kalupe prekrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se dižu 1,5-2 sata. Ako vam je potrebno da kolači brže narastu, možete upaliti pećnicu na 40 stupnjeva i staviti tepsije u pećnicu. Dignute uskrsne kolače šaljem u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Veliki uskrsni kolači se peku otprilike 40-50 minuta, a srednji 30-40 minuta. Ali svaka je pećnica drugačija, treba paziti, čim se kora dobro zapeče, treba je izvaditi.
Ovo su zlatno smeđe torte koje smo dobili
Za glazuru umutiti ohlađene bjelanjke (2 kom) sa šećerom po ukusu (odn šećer u prahu) i dodajte malo sok od limuna. Glazura je snježnobijela i glatka.
Gotovom glazurom premažem vrhove uskršnjih kolača i ukrasim ih
Rezat ćemo tek ujutro, tako da rezanja još nema.
Ukusno i mirisni uskrsni kolači i ovaj put sve najbolje svijetli praznik!!!
Vrijeme kuhanja: PT12H50M 12 h.
Učitavanje...