Prednosti paste od rajčice. Koje su prednosti i štete paste od rajčice?

Paradajz pasta je koncentrirana masa dobivena kao rezultat toplinska obrada svježe rajčice. Pri izradi paste zrele rajčice se ogule i skinu sjemenke, pasiraju i kuhaju. Tijekom kuhanja, kao rezultat isparavanja vlage sadržane u rajčicama, koncentracija suhih tvari postupno se povećava na 30-45 posto. Što je veća koncentracija suhih sastojaka u pasti, to je više rajčica korišteno za pripremu i bolja je kvaliteta. Tijekom toplinske obrade rajčice zadržavaju najveći dio svog korisna svojstva. Stoga se prirodna pasta od rajčice napravljena od zrelih svježih rajčica smatra vrlo zdravim proizvodom.

Prototip paste od rajčice prvi put je napravljen još u 19. stoljeću. U to doba Talijanski kuhari pokušao napraviti umak od rajčice s dodatkom maslinovo ulječešnjakom i paprom. Danas se pasta od rajčice proizvodi u dva oblika - kao slana pasta, prodaje se u limenkama ili staklenkama, ili kao neslana pasta. Neslana tjestenina najčešće se prodaje u bačvama.

Razlikuju se sljedeće sorte pasta od rajčice: dodatno, premija i prvi razred. Tjestenina ekstra i vrhunske kvalitete ima bogatu narančasto-crvenu boju. Pasta prvog razreda najčešće je smećkaste boje. Najvrjednijom i najkvalitetnijom pastom smatra se ona napravljena od rajčice sakupljene i prerađene isti dan.

Sastav i kalorijski sadržaj paste od rajčice

Smatra se pokazateljem kvalitete tjestenine maseni udio suha tvar. U pravilu, pasta od rajčice ne bi trebala dodavati nikakve dodatne komponente (arome, boje, škrob), budući da sadrži sve što je potrebno, uključujući mala količina soli i šećera.

Ovaj proizvod sadrži škrob, mono- i disaharide, organske kiseline i dijetalna vlakna. Pasta sadrži značajnu količinu vitamina A (300 mcg). Također sadrži vitamine PP, E, C, vitamin B1 i B2. Mnoga korisna svojstva paste od rajčice objašnjavaju se značajnim sadržajem kalija (875 mg), fosfora (68 mg) i magnezija (50 mg). Osim toga, pasta sadrži željezo, natrij i kalcij.

Kalorični sadržaj paste od rajčice je 100 kcal na sto grama proizvoda. Sto grama proizvoda sadrži 4,8 g bjelančevina i 19 g ugljikohidrata.

Korisna svojstva paste od rajčice

Nizak kalorijski sadržaj paste od rajčice omogućuje da se to uzme u obzir dijetetski proizvod. Dijeta s rajčicama preporuča se i kod bolesti vena i sklonosti zgrušavanju krvi. Pasta se također preporučuje kod reume i gihta.

Prema znanstvenicima, najveća koncentracija korisnog prirodnog antioksidansa likopena nije uočena u svježim rajčicama, već u kuhanom ili pečenom povrću. U tjestenini ima oko deset puta više ove vrijedne prirodne komponente nego u svježoj rajčici. Antioksidans likopen, koji štiti tjelesne stanice od negativan utjecaj okoliša i od preranog starenja, puno se bolje apsorbira nakon toplinske obrade. Stoga pasta od rajčice ima mnogo korisnija svojstva od svježe rajčice.

Visok sadržaj kalija u ovom proizvodu osigurava potpuno funkcioniranje srdačno- vaskularni sustav, a pomaže i u snižavanju krvnog tlaka.

Američki liječnici preporučuju jesti pastu od rajčice što je češće moguće. Prema njihovom mišljenju, ako svaki dan konzumirate čak i malu količinu paste od rajčice ili umaka od nje, rizik od razvoja onkološke bolesti smanjuje se na pola. Paradajz pasta, kao i same rajčice, sadrži hormon radosti - serotonin. Stoga njegova uporaba pomaže u suočavanju sa stresom i poboljšava raspoloženje. Preporučljivo je konzumirati najmanje tri dnevno žlice za desert pasta od rajčice. Najbolje za kombiniranje svježe rajčice i umaci na njihovoj osnovi. Važno je da se likopen apsorbira samo u prisustvu masti.

Pasta od rajčice poboljšava probavu. Pri konzumiranju proizvoda uočava se pojačano lučenje želučanog soka. Zato je korisno jesti tjesteninu s teškom hranom, na primjer, tjesteninom.

Ovo je korisno u proljeće prehrambeni proizvod Može biti odlična zamjena za mrkvu. Uostalom, sadrži vitamin A koji je dobar za vid i usporava proces starenja. Fosfor u pasti pomaže u jačanju zuba, koštanog tkiva i noktiju.

Šteta od paste od rajčice

Govoreći o opasnostima paste od rajčice, vrijedi uzeti u obzir da je to prirodno kvalitetan proizvod praktički nesposoban negativno utjecati ljudsko tijelo. Šteta od paste od rajčice može biti vidljiva ako su u proizvodnji korištene jeftine sirovine s dodatkom vode, škroba, stabilizatora i konzervansa.

Pastu trebate koristiti s oprezom ako imate visoku kiselost želučanog soka, gastritis ili peptički ulkusželuca, s kolelitijazom. Pretjerano korištenje pasta može dovesti do povećane kiselosti i nelagode u želucu.

Paradajz pasta je koncentrirani pire od rajčice dobiven kuhanjem. Udio suhe tvari u proizvodu je 20-40%. Zanimljivo je da je rajčica biološki rođak i pripada obitelji noćurka. Peru se smatra rodnim mjestom rajčice, gdje se biljka uzgajala mnogo prije dolaska Europljana.

Pasta od rajčice koristi se za dobivanje proizvoda za na bazi rajčice: kečap, sok, umak i ima široko značenje u kulinarstvu. Prema GOST-u, njegov sastav može uključivati ​​samo vodu i rajčice, bez dodavanja konzervansa, bojila ili pojačivača okusa. Proizvod je pakiran u staklu, limenke.

Što je pasta od rajčice tamnija i što je konzistencija rjeđa, to je njezin stupanj niži. Proizvod najviše kvalitete ima narančasto-crvenu nijansu, gustu strukturu, a donji je smeđi i tekući.

Korisna svojstva

Glavne prednosti paste od rajčice su poboljšani okus i izgled jela dodavanjem kiselosti i bojenjem u crveno. Kao rezultat toga, hrana postaje ukusnija, objavljuje ugodna aroma, koji potiče proizvodnju probavnih sokova koji poboljšavaju njegovu apsorpciju.

Pasta od rajčice sadrži iste vitamine kao i rajčica. Sadrži najveću koncentraciju askorbinske kiseline (45 ml na 100 g, što pokriva 50% dnevne potrebe tijelo u vitaminu). Snažan je i poticajan imunološki sustav, pomaže u borbi s patogenim stranim mikroorganizmima koji prodiru u tkiva i organe iz okoliša i hrane. Askorbinska kiselina sprječava širok raspon bolesti u rasponu od gripe, ARVI, prehlade i završava s onkologijom.

Učinkovitost vitamina C povećava se u prisutnosti beta-karotena i tokoferola, koji su koncentrirani u tijestu od rajčice i povećavaju njegova antioksidativna svojstva.

Tiamin ubrzava metabolizam, poboljšava metabolizam ugljikohidrata i potiče mršavljenje. Niacin potiče proizvodnju hormona i normalizira razinu loše krvi. Osim toga, pasta od rajčice sadrži likopen (160 mg na 100 g), koji pokazuje antioksidativno djelovanje. Karotenoidni pigment smanjuje razinu oksidativnog stresa, štiti DNK, usporava razvoj ateroskleroze, sprječava nastanak tumora, poboljšava rad srčanog mišića i normalizira krvni tlak. Likopen smanjuje rizik od razvoja tumora želuca, pluća i prostate, ishemijskih i očnih bolesti te peroksidnih procesa u tkivima (leća).

Kemijski sastav

Nutritivna vrijednost paste od rajčice je 102 kcal na 100 g. Energetski omjer je 19%:0%:75%. Ovo je dijetetski proizvod.

Kako bi zgusnuli teksturu, beskrupulozni proizvođači uvode dodatni sastojak u njegov sastav - škrob, koji povećava hranjiva vrijednost tjestenina. Stoga, prije kupnje proizvoda, trebali biste pažljivo pročitati njegovu oznaku. Ako sastav sadrži i druge komponente osim vode, rajčice i soli, odbijte kupnju takvih proizvoda. Najvjerojatnije je pripremljen uz kršenje tehnologije proizvodnje.

Sef dnevna doza prirodni proizvod– 50 g.

Tablica br. 2 " Kemijski sastav pasta od rajčice"

Ime	Sadržaj hranjivih tvari na 100 grama proizvoda, miligrama
Vitamini
	45,0
	1,9
	1,8
	1,0
	0,85
	0,63
	0,17
	0,15
	0,025
	0,0045
	875
	232
	68
	51
	50
	20
	15
	2,3
	1,1
	0,46
	0,2
	0,03
	0,025
	0,009

Preporuča se kupiti pastu od rajčice u prozirnom obliku staklena posuda, što omogućuje početni vizualni pregled proizvoda. Trebao bi biti ujednačene konzistencije, crvenkasto-crvene boje i gust. Rok trajanja zapečaćenog proizvoda u staklenoj ambalaži je 2 godine od datuma proizvodnje (na temperaturi od 0-25 stupnjeva), metalne - 1 godina, aluminijske - 6 mjeseci. Otvorena staklenka čuva se u hladnjaku ne duže od 2 tjedna, a zatim se njen vrh prekriva plijesni.

Ako pasta od rajčice miriše na svježe rajčice, to znači da sadrži arome koje skrivaju pogreške u pripremi. Ne biste trebali jesti takav proizvod. Osim toga, kako bi proizvod dobio "buket" okusa i mirisa i željenu konzistenciju, beskrupulozni proizvođači dodaju boje, pojačivače okusa, škrob, egzotični karagenan, voćni pire, nije vezano za rajčice. Rezultat je tržišni izlazni proizvod koji privlači pozornost potrošača, ali ne daje vrijednost za ljudsko tijelo.

Potencijalna šteta

Pasta od rajčice sadrži organske kiseline (,), koje iritirajuće djeluju na sluznicu probavnih organa. Ako se proizvod zlorabi, kiselost želuca se povećava i osoba doživljava žgaravicu.

Osim toga, ako se pasti od rajčice dodaju kemijski sastojci (zgušnjivači, pojačivači okusa, konzervansi, stabilizatori, arome, bojila), ona ne može biti korisna za ljude.

Kontraindikacije za uporabu: čir na želucu, individualna netolerancija, kolelitijaza.

Zapamtite, rajčice su, kao i agrumi, najjači alergeni koji mogu izazvati anafilaktički šok, neželjene reakcije(osip, svrbež, crvenilo kože, suzenje očiju, curenje nosa, kašalj). Ako dođe do ovih reakcija, odmah izbacite povrće iz prehrane i posavjetujte se s liječnikom.

Kako kuhati sami

Za izradu paste od rajčice koristimo isključivo zrele rajčice dobre kvalitete. Smeđe, zeleno, slomljeno i trulo voće nije prikladno.

Recepti za pastu od rajčice

"Klasična dijeta"

Sastojci: vrhnje rajčice – 5 kg.

Princip kuhanja:

1. Rajčice operite i narežite na 4-6 komada. Stavite u neprijanjajuću posudu.
2. Posudu stavite na srednju vatru i kuhajte pola sata dok povrće ne omekša.
3. Skinuti sa štednjaka. Kad se kožica odvoji od pulpe, kuhane rajčice izgnječite kroz sito kako biste odstranili sjemenke i kožicu.
4. Primljeno sok od rajčice Ponovno stavite na vatru i pirjajte dok se ne zgusne. Kako proizvod ne bi zagorio, povremeno ga promiješajte. Kuhajte 4,5 sata dok se ne dobije gusta pasta.
5. Sterilizirajte staklenke i prokuhajte poklopce. Podijelite pastu u posude, dobro zatvorite, zamotajte i ostavite jedan dan.

Za poboljšanje okusa paradajzu dodajte sol (40 g), crvenu mljevenu papriku (5 g), naribanu (1 glavica).

"Ljuto za zimu"

Sastojci:

• rajčice - 2 kg;
• sol - 20 g;
• češnjak - 1 glava;
• luk - 3 kom;
• crvena mljeveni papar– 2,5 g;
• biljno ulje– 100 ml.

Redoslijed kuhanja:

1. Rajčice poparite kipućom vodom, ogulite ih.
2. Ogulite luk i češnjak, prvi nasjeckajte, drugi procijedite kroz prešu.
3. Sameljite rajčice, kuhajte s lukom 20 minuta, protrljajte kroz sito.
4. U dobivenu masu dodajte biljno ulje, češnjak, začine i sol. Tjesteninu kuhajte još 15 minuta.
5. Poparite staklenke i sterilizirajte poklopce.
6. Stavite pastu od rajčice u staklene posude, zavrnite i pokrijte jedan dan. Kako biste izbjegli razmnožavanje patogenih mikroorganizama, konzerviranu hranu čuvajte na toplom mjestu (na temperaturama iznad nule) ne dulje od 2 godine.

Pasta od rajčice – univerzalni proizvod u kulinarstvu, koji se koristi za pripremu umaka za povrće i mesnih proizvoda, adjika, kečap, umak i preljev za tjesteninu, boršč, pizza, sarmice, kharcho, ratatouille, solyanka, domaća izrada (punjene paprike, kavijar od patlidžana, lecho).

Zanimljivo je da se rajčica prije smatrala ukrasnom biljkom s otrovnim plodovima; uzgajala se u loncima ili vrtovima isključivo za ukrašavanje lokalnog područja. Godine 1822. raspršen je mit o toksičnosti rajčice i proizvod je počeo brzo dobivati ​​popularnost.

Zaključak

Paradajz pasta je konzervirana masa dobivena od pasirane kuhane rajčice. Što je veća koncentracija suhe tvari u proizvodu (30-45%), to je njegova kvaliteta bolja. Ovaj pokazatelj označava broj rajčica korištenih za pripremu paste. Prototip pirea od rajčice prvi put se pojavio u 19. stoljeću u Italiji, kada su lokalni kuhari pomiješali koncentrat s češnjakom, paprom i maslinovim uljem.

Trenutno se pasta od rajčice proizvodi u sljedećim razredima: prvi, najviši i ekstra. Potonji ima bogatu narančasto-crvenu boju, gustu konzistenciju i pruža najveća vrijednost za ljudsko tijelo.

Prirodni proizvod visoke kvalitete sadrži samo 3 komponente: rajčice, vodu, sol.

Paradajz pasta je skladište dijetalnih vlakana, organskih kiselina, likopena, vitamina A, E, C, makro- i mikroelemenata. Prema znanstvenicima, proizvod ima snažan antioksidativni učinak, štiti stanice tijela od preranog starenja i štetan utjecaj okoliš, pomaže u prevladavanju stresa, smanjuje rizik od razvoja raka i srčanih bolesti. Za bolji učinak Preporuča se kombinirati unos svježih rajčica i umaka na njihovoj bazi.

Zapamtite, antioksidans likopen može se apsorbirati samo u prisutnosti masti.

Pasta poboljšava probavu, potiče proizvodnju želučanog soka i poboljšava metabolizam. Kontraindiciran kod osoba s čirevima, kolelitijaza, gastritis i povećana kiselost želuca.

Paradajz pasta je proizvod od zrelih rajčica (rajčica). Tijekom kuhanja pasira se i kuha, pri čemu se dobiva koncentrirana masa u kojoj je udio suhe tvari oko 40%.

Prema GOST-u, u tijestu od rajčice ne smije biti ništa osim rajčice, vode i soli. Unatoč dugom procesu vrenja, u pasti ostaje dosta hrane. korisni vitamini i mikroelemenata.

Postoje dvije vrste paste od rajčice: slana i neslana. Neslano se obično pakira u staklene i limene posude, dok se slano uglavnom može prodavati na težinu u bačvama.

Kvalitetan proizvod prepoznajemo po boji: narančasto-crvena je vrhunski proizvod, smećkasta je prvorazredni proizvod. Općenito, što je tamnija boja proizvoda, niža je ocjena.

Svojstva paste od rajčice

Znanstvenici su više puta dokazali snažna antioksidativna svojstva, kao i sposobnost proizvoda da spriječi pojavu raka prostate kod muškaraca, odnosno raka vrata maternice kod žena. ovako ljekovito svojstvo Zahvaljujući pigmentu, rajčica sadrži likopen. Zaustavlja diobu tumorskih stanica i sprječava mutaciju DNA. Ukuhana masa rajčice ima veću koncentraciju likopena pa je i zdravija.

Zauzvrat, antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala koji se pojavljuju tijekom obrade kisika u stanicama. Antioksidansi također pozitivno utječu na rad srca, sprječavajući srčani udar za 50%.

Dijetetska svojstva paste od rajčice omogućuju je konzumiranje pretilih osoba. Ali pri odabiru proizvoda morate biti oprezni i pogledati sastav paste. Ne smije sadržavati škrob, koji proizvođač rado dodaje kako bi skratio vrijeme vrenja. Škrob se znatno povećava hranjiva vrijednost proizvod.

Prednosti paste od rajčice

Kada se rajčica uzgaja bez štetnih gnojiva i pesticida, povrće ima mnoga korisna svojstva. Čak i nakon toplinske obrade, ne gubi važnost i hranjivim tvarima. Proizvod od rajčice ima antioksidanse, magnezij, željezo, kalcij, cink, kobalt, kalij, nikal, vitamine C, A, skupinu B. Osim korisnih kemijskih elemenata i vitamina, sadrži eterična ulja, kiseline organskog podrijetla i mnoge druge biološke tvari čija uporaba ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.

Paradajz pasta je također korisna zbog svog drenažnog učinka, koji uklanja višak tekućine i loše bakterije iz tijela, a time i normalan rad bubrega. Također smanjuje krvni tlak, smanjuje upalu zglobova, pomaže kod reume i gihta.

Nakon konzumiranja paste od rajčice tijelo proizvodi tiramin koji se pretvara u serotonin (hormon sreće) i pomaže čovjeku da se nosi s depresijom i stresom, odnosno rajčica popravlja raspoloženje.

Redovita uporaba pasta od rajčice će povećati elastičnost kože i ukloniti prve znakove starenja - bore.

Primjena paste od rajčice

Paradajz pasta se dokazala u kulinarstvu, posebno u mediteranskoj kuhinji, gdje se koristi u raznim umacima. Paradajz pasta se poslužuje uz tjestenina, meso, riba, dodaje se juhama, koristi se za pripremu pizza, variva.

U našoj se kuhinji pasta od rajčice koristi za pripremu boršča, kao preljev za hladna jela, variva i kharcho.

Ovako raznolika upotreba znači da pasta nije konačni kuhani proizvod poput kečapa ili umaka, pa se sa sigurnošću može klasificirati kao dodatak ili sirovina za kuhanje.

Šteta od paste od rajčice

Šteta zdrava osoba može se nanositi samo pastom pripremljenom s različitim kemijski dodaci: zgušnjivači, konzervansi, arome, boje itd.

Čak i ako je proizvod dobro pripremljen, može biti štetan za zdravlje ljudi sa sljedećim bolestima:

Čir na želucu i dvanaesniku.

Gastritis.

Povećana kiselost želučanog soka.

Kod takvih bolesti pasta može izazvati žgaravicu ili biti okidač upale i pogoršanja bolesti.

Alergije također mogu biti kontraindikacija za konzumaciju paste od rajčice, budući da je rajčica vrlo alergen proizvod i čak i mali dodatak hrani može izazvati svrbež kože i osip.

Ne preporučuje se konzumiranje velikih količina proizvoda od rajčice osobama koje pate od gihta i artritisa, bubrežnih kamenaca i žučni mjehur. Ako se zlostavlja, zdravlje i opće blagostanje mogu se pogoršati.

Vjerojatno nema domaćice koja ne zna što je pasta od rajčice i od čega se sastoji. Koristi se ne samo za pripremu prvih, već i drugih jela. Tjestenina jelima daje posebnu boju i okus. Ovaj članak govori o prednostima i štetama paste od rajčice.

Sam naziv "pasta od rajčice" govori sam za sebe, pasta od rajčice, odnosno rajčice. Za pripremu paste od rajčice, zrele rajčice se odaberu, ogule i odstrane sve sjemenke. Kuhajte dobivenu kašu na umjerenoj vatri dok sav višak tekućine ne ispari i dok konzistencija paste ne bude poput gusto kiselo vrhnje. Važno je napomenuti da što je pasta deblja, to je njezina kvaliteta veća.

Povijest proizvodnje paste od rajčice seže prije mnogo stoljeća u zemlje Italije. Tjestenina se koristila kao poluproizvod od kojeg se pripremala razni umaci i kečapa. Kvalitete okusa naglašeno raznim začinima i uljima.

Što je uključeno u pastu od rajčice?

Proizvodnja paste od rajčice odvija se u skladu s posebnim standardima (GOST). Oni su standardni i ne dopuštaju dodavanje raznih konzervansa, aroma i octa u pastu. Prema njima, trebao bi se sastojati samo od zrelih rajčica i određene količine soli. Kvaliteta paste od rajčice može se odrediti čak i vizualno. Ako je tamnocrvena ili smeđa, onda to može ukazivati ​​na lošu kvalitetu proizvoda. Ako nije prirodno crvene boje, treba obratiti pozornost na etiketu da vidite ima li na njoj bojila. Također je vrlo važno da sastav suhih sastojaka porijeklom od rajčice ne bude manji od 25%. U slučaju da je na ambalaži naznačen sastav suhih sastojaka u količini od 8 – 24%, to znači pire od rajčice, ali ako je sastav manji od 8% - obični sok od rajčice.

Ispravno napravljena pasta od rajčice ima ista svojstva kao svježe rajčice. Bogata je vitaminima B, A i E, kao i askorbinskom kiselinom. Osim toga, pasta od rajčice sadrži korisni elementi kao što su:

• kalij;
• magnezij;
• željezo;
• fosfor;
• jod;
• cinkov.

Korisna svojstva paste od rajčice

Pasta od rajčice čini jelo ukusnim i lijepim. Kao što znate kad vidite ukusno jelo osoba počinje proces obilne proizvodnje želučanih sokova. Sokovi su jednostavno potrebni za potpunu probavu i apsorpciju hrane.

Pasta od rajčice sadrži dobro poznati vitamin C. Nije tajna da je svojevrsni antioksidans te potiče proizvodnju energije i jača imunološki sustav. Ovaj vitamin je jednostavno nezamjenjiv u borbi protiv patogenih bakterija i virusa koji neprestano pokušavaju prodrijeti u ljudsko tijelo. Može spriječiti razvoj virusnih, pa čak i kancerogenih bolesti.

Već je spomenuto da osim vitamina C, pasta sadrži vitamine A i E. Zajedno, ove komponente imaju antioksidativni učinak. A to vam zauzvrat omogućuje održavanje mladosti i svježine kože.

Glavni zadatak vitamina B je poboljšati metabolički proces, što vam omogućuje postizanje visoka razina učinkovitost u borbi protiv prekomjerna težina. Osim toga, pasta od rajčice ima vrlo malo kalorija. Na stotinu grama proizvoda ima oko 125 kilokalorija. Naravno, ovaj pokazatelj ovisi o sadržaju suhe tvari.

Prehrana prirodnom pastom od rajčice preporučuje se osobama koje imaju problema s probavnim procesom, kao i s radom kardiovaskularnog sustava. Redovito nadopunjavanje tijela potrebna količina Vitamin B smatra se vrlo učinkovitom prevencijom takvih uobičajenih bolesti kao što su srčani i moždani udar.

Još korisne komponente sadržana u pasti je nikotinska kiselina. Zahvaljujući ovoj kiselini, razina negativnog kolesterola je u prihvatljivim granicama. Ona također pruža pozitivan utjecaj na rad spolnih organa i na sadržaj hormona u drugim dijelovima tijela.

Vjerojatno najveći plus je likopen. Likopen je pigment prirodno podrijetlo. To je karotenoid. Zahvaljujući njemu pasta od rajčice ima svoju karakterističnu boju.

Treba napomenuti da svježe rajčice nemaju velik broj likopen. Ima ga puno više u gotovoj pasti od rajčice.

Likopen se aktivno koristi za liječenje i prevenciju raka. Sve lijekovi na temelju njega mogu zaustaviti rast i širenje stanica raka.

Redovita konzumacija paste od rajčice omogućuje vam poboljšanje kardiovaskularnog sustava. Osim toga, jača se srčani mišić i stabilizira krvni tlak. To potvrđuju i statistike koje pokazuju da Talijani koji redovito jedu tjesteninu i umaci od rajčice, ima puno nižu stopu smrtnosti od srčanih bolesti u usporedbi sa stanovnicima Europe.

Za održavanje mladolike i svježe kože potrebno je obnoviti rezerve likopena. To je moguće sa svakodnevno korištenje 50 grama paste od rajčice za hranu. Ova doza je korisna ne samo za kožu, već i za prevenciju kardiovaskularnih i kancerogenih bolesti.

Štetna svojstva paste od rajčice

Pretjerana konzumacija paste od rajčice može izazvati iritaciju crijevne sluznice. To se objašnjava činjenicom da pasta sadrži organske kiseline. Ovaj proizvod ne smiju zlorabiti osobe koje pate od kroničnih bolesti želuca s visokom kiselošću, kao i čireva.

Pasta od rajčice pripremljena pravilnom toplinskom obradom ne predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. Ali u potrazi za profitom, mnogi beskrupulozni proizvođači proizvode ovaj proizvod s velikim dodatkom boja i konzervansa. To omogućuje smanjenje troškova konačnog proizvoda, ali se više ne može smatrati korisnim. Takva pasta od rajčice može biti štetna za zdravlje, budući da unos kemijskih komponenti u tijelo doprinosi razvoju raznih bolesti.

Da biste izbjegli kupnju paste od rajčice niske kvalitete, morate obratiti pozornost na etiketu na kojoj je naznačen sastav. Također važna točka je rok trajanja. Bolje je odbiti imati pastu od rajčice dugoročno skladištenje To znači da su mu tijekom procesa proizvodnje dodani konzervansi, zahvaljujući kojima se proizvod dugo ne kvari. Ne biste trebali kupiti pastu od rajčice koja sadrži sljedeće komponente:

• škrob i drugi zgušnjivači;
• arome;
• bojila;
• pojačivači okusa;
• konzervansi.

Ako se nađe na ambalaži dugačak popis ovih komponenti mora se odbaciti ovog proizvoda. Ako kupljena pasta od rajčice ima izražen gorak okus, bolje je baciti je i ne koristiti za kuhanje kako biste izbjegli negativne posljedice. Također je bolje ne koristiti tjesteninu koja je podložna procesima fermentacije. To je lako primijetiti jer ovaj proizvod ima jasno izražene mjehuriće.

Kako ne biste imali nedoumica oko sastava i načina pripreme tjestenine, bolje ju je pripremiti sami.

Paste od rajčice dobiva se termičkom obradom svježe rajčice. Zrele rajčice oguliti i očistiti od sjemenki, obrisati i skuhati. Tijekom procesa kuhanja vlaga isparava, a koncentracija suhih tvari postupno se povećava na prosječno 45%. Što je više suhih sastojaka u pasti od rajčice, to je ona bolja kvaliteta. Nakon termičke obrade najviše zadržavaju rajčice korisne tvari, stoga se visokokvalitetna pasta od rajčice smatra prilično korisnim proizvodom.

Sastav paste od rajčice

Ne smije se dodavati tijestu od rajčice pristojne kvalitete dodatni sastojci, kao što su boje, arome ili škrob. Prirodna pasta od rajčice već uključuje sol, šećer, škrob, disaharide, monosaharide, dijetalna vlakna i organske kiseline. Paradajz pasta sadrži , E, C, PP, B2 i B1. Sadrži kalij, fosfor, magnezij, natrij, željezo i kalcij.

Kalorični sadržaj paste od rajčice

Budući da se pasta od rajčice često koristi za pripremu razna jela, mnogi se ljudi pitaju koliko kalorija ima pasta od rajčice. 100 grama gotove paste od rajčice sadrži samo 100 kcal. Stoga se jela koja ga koriste mogu čak uključiti u dijetalni jelovnik.

Prednosti paste od rajčice

Dijeta s pastom od rajčice preporučuje se osobama sklonosti stvaranju krvnih ugrušaka, bolestima vena, gihtu i reumatizmu. Znanstvenici su otkrili da najveća koncentracija likopena nije u svježim rajčicama, već u pečenim ili kuhanim. Ovaj antioksidans štiti stanice od preranog starenja i nepovoljnih utjecaja iz okoliša. Nakon toplinske obrade likopen se bolje apsorbira. Stoga je pasta od rajčice još korisnija od svježe rajčice. Bogat sadržaj kalija potiče pravilno funkcioniranje kardiovaskularni sustav i smanjenje krvni tlak. Redovita konzumacija ovog visokokvalitetnog proizvoda upola smanjuje rizik od raka.

Pasta od rajčice može vas čak spasiti od depresije i podići vas zahvaljujući hormonu radosti - serotoninu. Ovaj proizvod poboljšava probavni sustav. Kada jedete pastu od rajčice, oslobađa se želučani sok. Stoga ga treba dodati teškoj hrani, na primjer, tjestenini.

Hoće li pasta od rajčice donijeti korist ili štetu ovisi o kvaliteti njezine proizvodnje i čestitosti proizvođača.