Popularni recept za domaće pivo. Kako kuhati pivo kod kuće: tehnologija, suptilnosti, tajne

Tehnologija pripreme slada i piva iz slada

Tehnologije slada i piva usko su povezane, jer bez glavnog sastojka ne možete pripremiti ukusan i kvalitetno piće. Zato se prije svega trebate informirati o... Dalje →

U domaće pivovarstvo Postoji provjereni recept za pivo od hmelja. Za razliku od industrijska proizvodnja U proizvodnji se koriste samo prirodne sirovine. Hmelj daje specifičnu gorčinu i pjenastost te kontrolira prozirnost. Služi kao prirodni antiseptik i konzervans. Osim toga, djeluje antibakterijski na organizam.

Domaće pivo od hmelja

Sastav piva vlastita proizvodnja uključeni suhi pupoljci. Zbog eterična ulja piće dobiva pikantan okus. Standardna potrošnja hmelja po volumenu vode izračunata je u omjeru 20 g na 10 litara. Da bi se dobilo pojačano pivo, količina se povećava. Tehnologija pripreme je jednostavna i ne zahtijeva posebnu opremu.

Izvor: Depositphotos

Recept za domaće pivo od hmelja omogućuje vam da dobijete ukusno piće

Sastojci:

• • 40-50 g tekućeg pivskog kvasca;

• • 1 kg ekstrakta slada;

• • 10 litara vode;

• • 70-100 g suhih češera hmelja;

• • 800 g granuliranog šećera.

Slad se može zamijeniti melasom u količini od 100-150 g.

Način kuhanja:

1. 1. Napravite vodenu otopinu šećera, slada i hmelja. Uzmi samo vodu visoke kvalitete, inače ukusno pivo neće uspjeti. Prikladna je verzija u boci ili prirodnog podrijetla. Zakuhajte i kuhajte najmanje sat vremena.
   2. Za 20 min. Prije kraja pripreme sladovine dodajte još jednu porciju hmelja za odgovarajuću aromu.
   3. Da bi se dobio jači napitak, na samom kraju se doda više češera.
   4. Isparenu tekućinu dodajte prvobitnoj količini. Unesite kvasac.
   5. Posudu poklopite i ostavite da dozrijeva tri dana na toplom mjestu. Optimalna temperatura- 18–21 °C.
   6. Nakon isteka roka valjanosti procijediti i uliti u staklene boce.
   7. Zatvorite čepovima i ostavite na hladnom mjestu tjedan dana.

Postupno hmeljenje pića dodavanjem hmeljne sirovine u 3 dodavanja potrebno je za postizanje odgovarajuće arome i gorčine. Tehnologija uključuje povremeno miješanje tijekom kuhanja. Ne preporučuje se dodirivati ​​posudu tijekom fermentacije.

Na okus i miris piva utječe vrsta sladne sirovine. Osim standardnog ječma, pšenice i raženi slad, postoji niz drugih. Karamela dodaje slatkoću, pirjana dodaje okus meda, zagorjelo dodaje kavno-čokoladna nota. Uz pridržavanje svih pravila, gotovo pivo može se čuvati u plastičnim posudama do 3-6 mjeseci. U čvrsto zatvorenom staklene boce Rok trajanja je produžen na 1 godinu. Domaće pivo ima posebno bogatstvo i aromu.

Članak će vam reći o principima izrade piva kod kuće.

Jednostavan klasični recept i sastojci za domaće pivo od hmelja i slada: postupak pripreme

Pivo je jedno od najomiljenijih pića čovječanstva već nekoliko stoljeća zaredom. Međutim, vrijedi napomenuti da klasik prirodno pivo bitno je drugačije od onih alkoholnih sintetičkih pića koja su sada predstavljena u velikom izboru. Prirodno pivo nije samo ukusno, ono je i zdravo, budući da se sastoji samo od proizvoda biljnog podrijetla.

Naravno, u moderni svijet Možete pronaći mnoge objekte (pivnice, barove i restorane) koji imaju vlastitu pivovaru. Ovo zadovoljstvo nije jeftino i stoga si ne može svatko priuštiti da kod kuće ima "svoju osobnu pivovaru" za proizvodnju piva. No, prisjećajući se starih “bakinih recepata”, sasvim ste sposobni napraviti pivo kod kuće, važno je samo održavati točnost koraka i količinu sastojaka.

Glavne sastojke, posebno hmelj i slad, možete kupiti na tržnicama gdje ljetni stanovnici i seljaci često prodaju ono što su uzgojili na svojim parcelama. Ukoliko ne pronađete ove proizvode, uvijek su dostupni u asortimanu online trgovina mješovitom robom. Ne trebate mikropivovaru kao opremu za pripremu piva i cijeli proces koštat će vas samo posuda za fermentaciju (staklena boca) i lonac.

Za recept morate napraviti zalihe:

• Slad (samo ječam) – 4,5-5 kg
• Hmelj – 4,5-5 hrpi. (potrebni su svježi pupoljci)
• Pivski kvasac - 50 g (svježi ili suhi se ne mogu zamijeniti)
• šećer - 140-150 g (potrebno za proces fermentacije)
• sol - 2/3 žlice
• Pročišćena voda - 20 l (filtrirana ili kupljena, bez nečistoća, možete koristiti hladnu prokuhanu vodu).

Kuhanje piva:

• Otprilike dan ranije slad namočite tako da ga otopite s cjelokupnom količinom pročišćene vode. Ostavite to do sutra.
• Nakon infuzije, tekućinu treba uliti u veliki lonac; nema potrebe za filtriranjem. Upalite vatru i posolite.
• Kuhajte slad na umjerenoj vatri otprilike 2 sata.
• Nakon toga hmelj izlijte u šerpu, promiješajte i kuhajte još 25 minuta.
• Ugasite vatru i malo ohladite napitak. Sada treba procijediti. Da biste to učinili, morate koristiti gazu, presavijenu dvaput ili triput. Ovo je sladovina. Neka bude na toplom, oko 30 stupnjeva. Ulijte u bocu za fermentaciju.
• Sada možete dodati kvasac i šećer u procijeđenu sladovinu (važno je da to radite u isto vrijeme). Dobro promiješajte dugom drvenom kuhačom.
• Pivo treba fermentirati do 18 sati. Mjesto na koje ćete staviti bocu mora biti toplo i mračno.
• Nakon 18 sati fermentacije, pivo u boce i stavite u smočnicu; piće će biti spremno tek nakon 12-14 sati

VAŽNO: Od 20 litara vode dobijete skoro 20 litara piva, ali ako vam ne treba ovakav napitak velike količine, možete ravnomjerno smanjiti količinu svih sastojaka za pola ili tri puta.

Kako napraviti pivsku sladovinu?

Pravilno pripremljena pivska sladovina tajna je ukusnog piva koje možete dobiti iz prve ruke. Njegova priprema počinje u nekoliko faza i, prateći svaku, sigurno ćete učiniti sve kako treba.

Faze pripreme sladovine:

• Priprema slada. Slad je natopljeno zrnje pšenice. Nakon što proklijaju, iz njih treba ocijediti tekućinu, a sama zrna zgnječiti. Upravo slad daje pivo bogat okus i gustoća. Možete ga zdrobiti mlinom za kavu, mlinom za meso, pa čak i mješalicom (ako postoji takva funkcija). Veličina zdrobljenog slada trebala bi biti otprilike pola veličine zrna heljde (to je vrlo važno za cijeli proces proizvodnje piva).
• Gnječenje. Ovaj proces uključuje prelijevanje pročišćene vode preko mljevenog slada i njegovo kuhanje. Proces je dobio ime prije mnogo godina, au pivarstvu se još uvijek naziva "kaša". Tijekom procesa kuhanja škrob u zrnu se razgrađuje i mijenja se kiselost.
• Spremnost. Sladovinu treba kuhati nekoliko sati. Karakteristična kiselkasta aroma, bogatstvo okusa i boja tekućine reći će vam da je sladovina spremna. Nakon toga možete dodati hmelj u sladovinu i skuhati pivo.

Kako sami napraviti domaće pivo bez opreme u loncu: jednostavan recept

Jednostavan recept za pravljenje domaćeg piva neće oduzeti puno vremena i truda. Način kuhanja piva u loncu je jednostavan i dostupan svima. Količinu sastojaka prilagodite sami, fokusirajući se na potrebna količina gotovo piće.

Što trebate:

• Hmelj – 15 g pupoljaka
• Pročišćena voda - 5 l (plus 250 ml za šećerni sirup).
• šećer - 240-250 g.
• Suhi kvasac - 10 g (može se zamijeniti pivskim kvascem).

Proces kuhanja:

• Prokuhajte vodu
• Dodajte hmelj u tavu i pirjajte tekućinu točno 1,5 sat.
• Dok se hmelj kuha pripremite šećerni sirup(voda i šećer u jednakim dijelovima - po 1 žlica).
• Nakon 1,5 sata od kuhanja hmelja, ulijte sirup u tekućinu i nastavite kuhati još 20-25 minuta.
• Maknite posudu s vatre i ostavite da se potpuno ohladi (na sobnoj temperaturi).
• U tekućinu dodajte kvasac
• Pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira 10-12 sati.
• Nakon toga pažljivo procijedite piće i flaširajte ga. Moraju biti čvrsto zatvoreni. Ostavite napitak još 2-3 dana prije pijenja.

Recept i sastojci za zrno tamno domaće pivo

Tamno domaće pivo uistinu će vam postati omiljeno “hmeljano” piće jer nije teško za pripremu, a okus ostavlja nevjerojatno ugodan osjećaj.

Što trebate:

• Suhi hmelj – 50 g (mljevene ili šišarke)
• Cikorija – 30 g (prirodno, bez aditivi za okus i arome).
• Limunova korica - od jednog ploda
• Mješavina žitarica za sladovinu – 450-500 g (ječam, pšenica).
• šećer - 3,5-4 žlice.
• Pročišćena voda - 10 l.

Kuhanje piva:

• Proklijalo zrno osušite (unaprijed namočite) u tavi, na suncu ili u pećnici (na niskim temperaturama).
• Smjesu proklijalog zrna treba samljeti ručnim mlinom za kavu ili mlinom za meso (bit će upravo one konzistencije koja je potrebna).
• Mljevenu smjesu žitarica pomiješajte s cikorijom. Učinite to unaprijed u loncu za kuhanje.
• Smjesu žitarica preliti vodom i staviti na vatru, prokuhati.
• U preostaloj vodi otopite šećer
• U posudu sa smjesom žitarica ulijte vodu i šećer.
• Dodajte potrebnu količinu hmelja i sitno naribanu koricu jednog limuna.
• Opet zakuhajte i ugasite vatru
• Pustite da se napitak ohladi 3 sata
• Ohlađenu sladovinu ulijte u bocu za fermentaciju (treba biti dvostruko veća od posude u kojoj ste kuhali).
• Ostavite bocu da fermentira na toplom mjestu (oko 25 stupnjeva) nekoliko dana. Ako fermentacija nije počela, dodajte još pivski kvasac i ostavite još jedan dan.
• Fermentirano pivo treba pažljivo filtrirati kako bi se uklonio kolač i tek onda uliti u čiste boce, zatvorene poklopcima.
• Vrijeme kuhanja piva je još 3 dana na hladnom mjestu (za to vrijeme ono će biti zasićeno plinovima).

Recept i sastojci za domaće ječmeno pivo

Što trebate:

• Zrno ječma – 500-600 g.
• Hmelj – 5,5-6 žlica. veliki hitovi
• Pivski kvasac ili suhi kvasac - 50 g.
• Pročišćena voda - 6 l.
• šećer - 240-250 g.
• Dvopek od crnog i bijelog kruha - 2 žlice.

Kuhanje piva:

• Zrna sipati u staklenu posudu
• Napunite zrna vodom i ostavite ih da odstoje oko 3 dana kako bi proklijala.
• Ocijedite vodu iz zrna i osušite ih. Uklonite proklijale dijelove.
• Zrno treba samljeti; potrebno je za pripremu sladovine.
• Nakon toga mljevene žitarice preliti kipućom vodom (1,5-2 l) i ostaviti da odstoje oko sat vremena.
• Nakon toga u slad (ječmenu masu) sipati crne i bijele krekere.
• Prelijte s još 1-1,5 litara kipuće vode i ostavite još sat vremena.
• Nakon infuzije, tekućinu treba dobro procijediti.
• Stavite na vatru i dodajte hmelj; kuhajte 15-20 minuta na umjerenoj vatri.
• Nakon toga tekućinu ponovno ohladite i procijedite.
• U toplu tekućinu ulijte kvasac i dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite da fermentira 2-3 dana.
• Nakon fermentacije, pivo se puni u boce i ostavlja da se namače do 2 tjedna na hladnom mjestu.

Recept za craft pivo kod kuće

Craft u prijevodu znači "craft", što znači da je "craft pivo" piće proizvedeno kod kuće i to ne u velikim količinama. U suvremenom svijetu “craft” pivom se može nazvati svako pivo koje se proizvodi u osobnim i privatnim pivovarama tradicionalne tehnologije. Ovo je uvijek originalni proizvod i stoga uvijek možete eksperimentirati sa sastojcima piva kako biste dobili najintenzivniji okus.

ZANIMLJIVOSTI: Craft pivo često se priprema od gotove sladovine, koja se može slobodno kupiti na akciji. U našem asortimanu uvijek ćete pronaći razne vrste piva za kuhanje kod kuće.

Jednostavno domaće craft pivo:

• Kupiti 5 kg ječmene sladovine
• Ulijte 35 litara pročišćene vode u sladovinu i stavite na vatru
• Tekućinu treba kuhati i ostaviti da se ulije.
• Procijedite i ponovno prokuhajte (oko sat vremena)
• Nakon pola sata kuhanja u šerpu dodati 30 g hmelja (peleta).
• 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte još 20 g hmelja
• Nakon vrenja sladovinu ohladite na 20 stupnjeva
• Ulijte sladovinu u staklenu bocu
• U bocu dodati 10-11 g pivskog kvasca
• Na sobne temperature Pivo treba stajati do 2 tjedna, nakon čega se može ohladiti i piti.

Važni savjeti za pripremu i ispijanje piva:

• Pivo treba piti tek nakon kompletan proces kuhanje i infuziju, ni u kojem slučaju ne smijete razrijediti gotovo pivo vodom.
• U pivo se ne smiju dodavati drugi sastojci osim hmelja, slada, vode, šećera i kvasca.
• Domaće pivo, zatvoreno u bocama, može se čuvati u hladnjaku najviše šest mjeseci.
• Za fermentaciju koristite samo staklene posude
• Zdrobite slad mlinom za meso ili mlinom za kavu; mješalica može pretvoriti zrno u brašno, a to je štetno za proces fermentacije piva.

Video: “Kuhanje piva kod kuće”