Za one koji poste, to može biti teško smisliti zanimljiva jela za odmor, kako ne bi prekršio njegova pravila. Postavljanje blagdanskog korizmenog stola ponekad zna biti vrlo teško. Za vas smo odabrali zanimljiva korizmena blagdanska jela koja će krasiti vaš blagdanski stol. Nije važno da li je danas objava ili ne, rođendan ti je, godišnjica braka, Nova godina ili 8. ožujka. Može se pripremati za sve praznike izvrsna jela, što će vaši gosti svakako cijeniti.
Ovaj dio je savršen za one koji traže bezmesna jela za Novu godinu. Uostalom, prije njega počinje Božićni post i za ovaj važan blagdan treba potražiti nove korizmene recepte.
Ovi korizmeni recepti mogu se koristiti za svaki dan, za Božićni post, za korizma, Gospojinski ili Petrovski post. Odlične su i za vegetarijance i one na dijeti. Dakle, čak i ako se ne pridržavate posta, odabir korizmenih recepata za Novu godinu u ovom odjeljku za one koji mršave bit će prava odluka.
Sva korizmena blagdanska jela imaju fotografije korak po korak. Stoga ih svatko može kuhati. Pa, idemo napraviti korizmeni jelovnik za Novu godinu, rođendan ili druge praznike?
17.04.2018
Posni kotleti sa zobenim pahuljicama i gljivama
Sastojci: zobene pahuljice, šampinjoni, začini, ulje, sol, papar, kopar, brašnoKotleti se mogu pripremiti ne samo od mljevenog mesa, danas ću vam reći kako pripremiti vrlo ukusne posni kotleti S zobena kaša i gljive.
Sastojci:
- pola čaše zobenih pahuljica,
- 300 grama šampinjona,
- 1 luk,
- 2 žličice začin za gljive,
- 50 ml. biljno ulje,
- sol,
- crni papar,
- 30 grama kopra,
- kukuruzno brašno.
31.03.2018
Posni medenjaci s pekmezom
Sastojci: kuhani čaj, med, brašno, šećer, maslac, soda, pekmezU korizmi često pečem ovu vrlo ukusnu i jednostavnu za pripremu korizmenu pitu s pekmezom. Lako se priprema i dosta brzo.
Sastojci:
- jedna i pol čaša jakog kuhanog čaja,
- 4 žlice. med,
- 2,5 šalice brašna,
- čaša šećera,
- čaša biljnog ulja,
- jedna i pol žličica. soda,
- 6-7 žlica. pekmez.
30.03.2018
Paprike punjene gljivama i povrćem u pećnici
Sastojci: paprika, gljive, tikvice, patlidžan, mrkva, luk, sol, začin, majonezaI tako, uzmimo babura paprika i nadjevati ga gljivama i razno povrće. Zahvaljujući ovom receptu možete pripremiti nevjerojatnu večeru od najjednostavnijih sastojaka.
Sastojci:
- 1 paprika,
- 50 grama šampinjona,
- 50 grama tikvica,
- 50 grama patlidžana,
- 50 grama mrkve,
- 50 grama luka,
- sol,
- začini,
- 1 žlica. majoneza ili kiselo vrhnje.
29.03.2018
Posna pizza
Sastojci: rajčica, gljive, luk, pasta od rajčice, brašno, voda, kvasac, ulje, sol, šećer, luk, koparJako volim pizzu, zato je se ne mogu odreći ni u korizmi. Recept Posna pizza Detaljno sam vam ga opisao.
Sastojci:
- 1 rajčica,
- 200 grama gljiva,
- 1 luk,
- 3 žlice. pasta od rajčice,
- 200 grama brašna,
- 125 ml. voda,
- 1 žličica kvasac,
- 1 žlica. maslinovo ulje,
- sol,
- šećer,
- vezica mladog luka,
- hrpa kopra.
20.03.2018
Lobio od crvenog graha u konzervi
Sastojci: grah, luk, češnjak, orasi, ulje, papar, sol, ocat, cilantro, pasta od rajčiceLobio - prekrasan Gruzijsko predjelo, koji se pravi od crvenog graha. Recept za lobio nije nimalo kompliciran, ali ovo jelo savršeno je ne samo za svakodnevni život, već i za blagdane.
Sastojci:
- 380 g crvena konzervirani grah u s/s;
- 1 luk;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 50 gr orasi;
- 1-2 žlice. maslinovo ulje;
- ljuta paprika po ukusu;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- 1 žlica. bijeli vinski ocat;
- nekoliko grančica cilantra;
- 2-3 žlice. pasta od rajčice ili adjika.
05.11.2017
Instant kiseli kupus
Sastojci: bijeli kupus, mrkva, stolni ocat, sol, šećer, lovorov list, piment, klinčićiZa pripremu ovog hrskavog i umjereno ljutog kiselog kupusa potreban vam je samo jedan dan. Ovaj brzi recept omogućit će vam da češće i bez njega obradujete svoje kućanstvo ukusnim i zdravim zalogajem poseban napor.
Za pripremu kiselog kupusa prema našem receptu trebat će vam:
- 800 g bijelog kupusa;
- 200 g mrkve;
- jabučni ocat ili obični stolni ocat;
- 1 žlica. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- nekoliko listova lovora;
- nekoliko graška piment;
- nekoliko pupova klinčića.
23.10.2017
Skuša pečena s umakom od senfa i limete
Sastojci:češnjak, skuša, senf, sok limete, solSočne nježne pečene skuše ispod ljuti pikantni umak zasigurno će postati glavni ukras vašeg blagdanskog stola. Svi će gosti zajamčeno cijeniti besprijekoran okus i zgodan izgled ovo vruće jelo, a jednostavnost pripreme bit će ugodan "bonus" za domaćicu!
Potrebni proizvodi:
- češnjak - 1 režanj;
- smrznuta skuša;
- senf - 1/2 žlice. l.;
- sok od limete - od pola voća;
- malo soli.
20.10.2017
Riblji aspik
Sastojci: tolstolobik, mrkva, luk, voda, instant želatina, lovorov list, sol, začini- svježa riba(tolstolobik),
- korijen mrkve - 1 kom.,
- luk - 1-2 kom.,
- voda - 1,5 l.,
- želatina (instant) - 15 g.,
- lovorov list - 3 kom.,
- sol, začini - po ukusu.
02.10.2017
Prekomorski kavijar od patlidžana
Sastojci: patlidžan, slatka paprika, rajčice, češnjak, ocat, solZa većinu žena kavijar od patlidžana vrhunac je koji su svi u njezinoj obitelji voljeli. Također se smatra dijetalnim, a samim time i zdravim. Pomoći ćemo vam da poboljšate recept za vaš kavijar, zahvaljujući kojem ćete moći dodatno osvojiti srca onih koji su vam dragi. Za ovo će vam trebati:
- veliki patlidžan;
- rajčica (6 kom.);
- češnjak (2-3 režnja);
- slatka paprika (3 kom.);
- žlica octa;
- sol i papar po ukusu.
19.04.2017
Gruzijski špinat pkhali
Sastojci:špinat, orah, cilantro, češnjak, limunov sok, umak, khmeli-suneli, korijander, sol, paparPkhali na gruzijskom je vrlo ukusne kuglice od povrća, sa velik broj začinima Naš pkhali recept napravljen je od špinata, vrlo je sočan, vrlo šaren, ukusan i, naravno, ludo ukusan!
Sastojci:
- 280 grama svježeg špinata;
- 70 grama oraha;
- 30 grama cilantra;
- 3 češnja češnjaka;
- sok od limuna po ukusu;
- 4 žlice. umak od nara;
- 1/4 žličice khmeli-suneli;
- 1/4 žličice korijandar;
- 1/4 žličice sol;
- 1/4 žličice papar
23.03.2017
Lijeni riblji aspik od šarana
Sastojci:šaran, cikla, ljuske luka, luk, mrkva, korijen celera, sol, šećer, voda, začini za ribuOvo je vjerojatno najjednostavniji recept za pripremu aspika - riba i povrće se slažu u slojevima i pirjaju na laganoj vatri. Zatim se sve prebaci u duboke tanjure i napuni juhom. Čemu služe cikla i ljuske luka? Saznajte o tome iz foto recepta.
Proizvodi za recept:
- jedna riba,
- šaka ljuski luka,
- 12 cikla,
- glavica luka,
- jedna mrkva,
- jedan korijen celera,
- voda,
- sol,
- šećer - mali prstohvat,
- začini za riblja jela- po ukusu,
- svježi peršin- za ukras.
27.04.2016
Domaće slane skuše
Sastojci: skuša, lovorov list, klinčići, mljeveni korijander, bosiljak, voda, granulirani šećer, solPredlažemo soljenje svježe skuše kod kuće prema našem receptu. Riba ispada aromatična i ukusna. Može se poslužiti u porcijama, koristiti kao sastojak salate ili napraviti sendviče.
Sastojci:
[i] - 2 trupa svježe skuše,
- 200 ml vode,
- 2 lista lovora,
- 1 žličica mljevenog korijandera,
- 1 žličica mljevenog bosiljka,
- 1 žlica granuliranog šećera,
- 4 sazviježđa karanfila,
- 2 žlice soli.
07.12.2015
Lagano slana pastrva kod kuće
Sastojci: pastrva, morska sol, granulirani šećer, konjak, korijanderNudimo vam da pripremite prekrasan blagdanski zalogaj - slane pastrve. Izvrsna opcija domaća izrada za svečani stol.
Sastojci:
- 250 grama pastrve,
- jedna i pol žličica morske soli,
- pola žličice šećera,
- 1 žlica konjaka.
- 1 prstohvat sušenog korijandera.
10.11.2015
Twist od batata u mikrovalnoj pećnici
Sastojci: krumpir, sol, maslinovo uljeUkusan i sladak, čips od krumpira obično se prži u dubokom ulju. Ali ovako pripremljena hrana najblaže rečeno nije zdrava. Stoga ćemo ih kuhati u mikrovalnoj pećnici, što će malo utjecati na njih kvalitete okusa, ali korisnost takve hrane će se povećati. Najteže je možda napraviti prekrasnu spiralu, ali inače je recept vrlo jednostavan. Iako, ako imate spiralizator, onda uopće neće biti problema.
Sastojci:
- slatki krumpir- 1 komad,
- maslinovo ulje - 2 žličice,
- sol po ukusu.
01.08.2015
Pikantni šampinjoni na korejski način
Sastojci:šampinjoni, luk, češnjak, biljno ulje, ocat, sol, mljevena paprika, mljeveni korijander, crvena ljuta paprikaTko god je probao ovo predjelo sigurno će ga ponoviti. I onda opet. I više! Jer uz malo truda i početnik može pripremiti ukusne slane gljive.
Popis potrebnih sastojaka:
- 1 kg svježih šampinjona;
- 2 luka;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 200 ml biljnog ulja;
- 60 ml octa;
- 1 žličica sol;
- malo crnog papra;
- prstohvat mljevenog korijandera;
- malo crvene ljute paprike.
01.08.2015
Domaće ukiseljene skuše
Sastojci: skuša, luk, češnjak, šećer, sol, ocat, piment, biljno ulje, lovorov list, gorušica u prahuMarinirane skuše pripremljene po ovom receptu bit će vaše jelo s potpisom. Kad god ga pripremili i bez obzira koga počastili, zalogaj će uvijek biti hvaljen. Uostalom, riba se ispostavlja vrlo ukusnom!
Za mariniranje skuše kod kuće trebat će vam:
- 4 skuša;
- 3-4 glavice luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 žličica Sahara;
- 1,5 žlice. l. sol;
- 3 žlice. l. ocat;
- 5-7 graška pimenta;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- 4 lista lovora;
- 1 žličica gorušica u prahu
Postoji mišljenje da je nemoguće pripremiti posna jela za blagdanski stol. Pa stvarno, kako bi bez toga izgledao blagdanski stol rumena piletina ili bez salate izdašno začinjene vašom omiljenom majonezom? Odgovaramo: super! Posna jela za blagdanski stol mogu se pripremiti tako da izgledaju blistavo i okusom ni po čemu inferiorna od brze hrane.
Uz naše korizmene recepte proslavit ćete svaki blagdan i rođendan, sve dok je u korizmi, a drage goste jednostavno izdaleka pozdraviti s izdašnim i ukusna gozba. Nudimo vam recepte za ukusna korizmena jela: salate, predjela, topla jela koja će bez sumnje ukrasiti vaš blagdanski stol. Osim toga, naša korizmena jela za blagdanski stol sadrže organizmu potrebne vitamine, minerale i vlakna koja pomažu proces probave, što znači da ćete se nakon gozbe osjećati opušteno. Pa zašto ne biste sebi i svojim prijateljima i voljenima dali svijetao i vrlo koristan odmor?
Salata s grahom i štapićima od rakova
Sastojci:
200 g kuhanog ili konzerviranog graha,
200 g štapića od rakova,
2 rajčice
2 kisela krastavca,
1 slatka paprika,
2 režnja češnjaka,
peršin,
1 žlica. l. sok od limuna,
biljno ulje,
sol, crna mljeveni papar- po ukusu.
priprema:
Rajčice, paprike, očišćene sjemenke i kisele krastavce narežite na sitne kockice. štapići od rakova- u malim komadima. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu. Sve sastojke pomiješajte u dubokoj zdjeli za salatu, posolite i popaprite, začinite limunovim sokom, biljnim uljem i promiješajte.
Krompir salata s ukiseljenim gljivama
Sastojci:
6 krumpira srednje veličine
1 luk,
200 g kiselih gljiva,
4 manja kisela krastavca,
1 konzerva zelenog graška iz konzerve,
sol, papar, svježe začinsko bilje- po ukusu,
biljno ulje.
priprema:
Kuhani krompir i kisele krastavčiće narežite na kockice, šampinjone na sitne komade, ako su krupniji možete i male cijele dodati u salatu. Luk izrežite na pola kolutića. Ocijedite tekućinu iz zelenog graška i sitno nasjeckajte zelje. Sjediniti sve sastojke. Gotova salata posolite i popaprite po ukusu i začinite biljnim uljem.
Rajčice punjene pirjanim gljivama
Sastojci:
4 rajčice
200 g šampinjona,
1 luk,
3 režnja češnjaka,
1 žlica. l. biljno ulje,
1 žličica 6% octa,
1 list lovora,
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu,
masline - po želji.
priprema:
Rajčicama odrežite gornji dio u obliku poklopca, izvadite pulpu, posolite i preokrenite da se sok procijedi. Gljive skuhajte u blago posoljenoj vodi, dodajte nekoliko zrna papra i list lovora. Luk narežite na trakice i pirjajte ga na 2-3 žlice. l. juha od gljiva. Pustite da se luk ohladi pa mu dodajte sitno nasjeckane kuhane gljive. Nadjev začinite češnjakom, mljevenim sa soli, crnim paprom i sitno nasjeckanim peršinom. Tom smjesom napunite rajčice, stavite ih na listove zelene salate i pospite marinadom od biljnog ulja, octa i soli. Oko rajčica po želji stavite masline.
Netko će pomisliti da nema ništa komplicirano u pripremi korizmenih jela za blagdanski stol. Međutim, da biste ih učinili lijepim, svijetlim i, što je najvažnije, ukusnim, kulinarsko iskustvo nije dovoljno; potrebna vam je i mašta i želja za eksperimentiranjem. Pa, na primjer, kao u sljedeći recept. Sve izgleda jednostavno, ali kakav veličanstveni okus!
lignje, punjena heljdom i gljive
Sastojci:
8 trupova lignji bez crijeva,
1 vrećica heljde instant kuhanje,
1 luk,
100 g šampinjona,
sol, začini - po ukusu,
biljno ulje.
priprema:
Očistite trupove lignji od filmova i hitinskih ploča i isperite. Nasjeckajte luk i stavite ga u tavu na zagrijano biljno ulje. Pržiti 3 minute, a zatim u tavu s lukom dodati sitno nasjeckane gljive i sve zajedno kuhati dok tekućina ne ispari. Skuhajte heljdu prema uputama. Pomiješajte ga s lukom i gljivama, posolite i začinite. Možete dodati i malo posne majoneze da fila ima više svijetao okus. Dobivenom smjesom čvrsto napunite trupove lignji, učvrstite rupe čačkalicama i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Podmažite biljnim uljem ili opet nemasnom majonezom (po želji). Ispeći punjene lignje u pećnici zagrijanoj na 180ºC 5-7 minuta. Poslužite na listovima zelene salate, velikodušno ukrašeno začinskim biljem, cherry rajčicama i kriškama limuna. Jednom riječju, kako vam mašta kaže.
Sastojci:
500 g krumpira,
200 g svježe gljive,
1 žlica. brašno,
1 luk,
hrpa zelenila,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu,
biljno ulje.
priprema:
Kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša. Luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne postane proziran, dodajte sitno nasjeckane šampinjone na luk, posolite i popaprite te zgnječite krumpir 10 minuta, dodajte 2-3 žlice. l. brašna i zamijesiti čvrsto, ali mekano tijesto. Od tijesta napravite male palačinke, u sredinu svake stavite 1 žličicu. nadjeve i oblikujte pite. Zrazy uvaljati u preostalo brašno i pržiti dalje biljno ulje do zlatnu koricu. Spremno jelo može se poslužiti sa zelenim graškom, varivo od povrća, ukrasite zelenilom, krugovima svježi krastavci ili kriške rajčice.
Usput, ako nemate svježe gljive pri ruci, koristite svoje zalihe: smrznute ili suhe gljive. Ako imate slane ili ukiseljene gljive, one su također idealne za pripremu ovog jela.
Riba pečena sa kupusom
Sastojci:
500 g filea štuke,
1 žlica. l. brašno,
1 kg kupusa,
1 luk,
130 g nemasne raženi kruh,
malo krušnih mrvica,
½ žlice biljno ulje,
sol, papar - po ukusu.
priprema:
Kupus sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju dok ne omekša. File štuke narežite na komade, posolite, popaprite, uvaljajte u brašno i popržite. U tepsiju ili tepsiju (po vlastitom nahođenju) stavite polovicu pirjani kupus, na vrh poslažite komade ribe, pokrijte slojem preostalog kupusa, pospite prezlama, poškropite biljnim uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180ºC 30 minuta. Prilikom posluživanja pospite jelo svježim začinskim biljem, a okolo stavite kriške raženog kruha, lagano pržene u biljnom ulju.
Kao i svaki blagdanski stol, ni korizmeni blagdanski stol ne može proći bez deserta.
Sastojci:
350 g brašna,
2 naranče,
1 limun,
150 g šećera,
1 žličica prašak za pecivo,
1,5 žlice. l. škrob,
9-10 žlica. l. voda,
3 žlice. l. biljno ulje,
sol - po ukusu.
priprema:
Brašno prosijte, pomiješajte s praškom za pecivo, 50 grama šećera i prstohvatom soli. U mješavina brašna ulja pa dodajte žlicu po žlicu vode uz miješanje. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu, zamotajte prozirna folija i ohladite 30 minuta. Voće ogulite, izvadite sjemenke i propasirajte kroz mlin za meso. U dobiveni mljeveni citrus dodajte preostali šećer i škrob i promiješajte. Stavite tijesto u kalup, oblikujte stranice. Na tijesto staviti nadjev. Pecite pitu u pećnici zagrijanoj na 200ºC 35-45 minuta.
Pokušajte pripremiti korizmena jela koja smo vam predložili za blagdanski stol i shvatit ćete da se može živjeti ukusno i zdravo ili zdravo (naglasak stavite sami). I svakako podijelite svoje recepte s nama!
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Korizma je posebno vrijeme za pravoslavne kršćane. Ograničenja u ishrani nisu od male važnosti za osobe koje poste. No, život ide svojim tokom, a tijekom mjesec i pol dana posta događaju se razna događanja, pa tako i blagdani, obiteljska slavlja. Što učiniti, na primjer, ako obitelj i prijatelji žele čestitati slavljeniku, a kraj posta je još jako daleko? Sasvim je moguće postaviti svečani stol, ukusno počastiti i postače i one koji ne poste, a pritom proći uz relativno malo truda i novca.
Nudim vam mali izbor korizmenih blagdanskih jela koja redovito koristimo u našoj obitelji. Budući da većina njih varira ovisno o preferencijama svake obitelji, bit će nekoliko točnih omjera. Štoviše, uopće nije potrebno koristiti sve sastojke (osim pečenja), već možete, naprotiv, pokušati dodati nešto svoje.
Hladne grickalice
U ovom dijelu gozbe za postače je možda i najveća raznolikost: uostalom, tradicionalno je naglasak na „mesu i ribi“ na toploj hrani, a salate od povrća Obično svaka domaćica ima puno zasluga. Evo naših omiljenih salata, nadam se da ima za svačiji ukus.
Salata od cikle
Naribano kuhana cikla, šaka grožđica, suhih šljiva, orašastih plodova, par režnjeva češnjaka, malo soka od limuna, prstohvat soli. Za preljev možete koristiti ili posnu majonezu ili biljno ulje, obje opcije su dobre.
Kupus-voćna salata
Isjeckan svježi kupus samljeti s prstohvatom soli; dodati ribana mrkva, jabuka i naranča narezana na trakice, šaka oraha, grožđice, češanj češnjaka, majoneza. Možete dodati bilo koje voće, na primjer, mandarinu, bananu, krušku. Začinite majonezom.
Salata od celera
Naribajte svježi korijen celera zajedno s mrkvom i par jabuka. Dressing je opet po vašem izboru - posna majoneza ili biljno ulje (u ovom drugom slučaju preporučamo da ga malo posolite). Vrlo sočna i vitaminska salata.
"Olivier" s lignjama
Navodnici nisu slučajni – ovaj je vrlo izdašna salata izmišljen jednostavno “na temelju” tradicionalne zimske salate tako popularnog imena. Kuhane lignje narežemo na trakice. Kuhani krumpir a mrkva i jabuka izrezane su na kockice, kao u običnom Olivieru. Tu se dodaju i sitno nasjeckani slani i, po ukusu, svježi krastavci; zeleni grašak. Ovdje već tradicionalno odijevanje- majoneza.
Salata od paprati
Iako rijetki Sibirci rade vlastite pripravke od paprati zbog straha od ugriza krpelja, ona je u našim krajevima ipak prilično dostupan proizvod. Tako, slana paprat(oko pola kilograma) potopi se u hladnu vodu par sati, prokuha, te se odstrane tvrdi dijelovi stabljike. Na biljnom ulju pirjajte veliki luk i dodajte naribanu mrkvu. Zatim tu, u tavu, stavite paprat narezanu na oko 4-5 cm duge i kratko pirjajte. U ohlađenu salatu dodajte češnjak i majonezu. Pažnja! Nema potrebe dodavati sol, a s majonezom ne pretjerujemo jer je paprat u početku bila posoljena.
Lobio
Pojednostavljeno i prilagođeni recept tradicionalni Gruzijska kuhinja. Također jedno od najsitnijih jela korizmene kuhinje bogato proteinima.
Skuhajte 1-2 šalice graha, pred kraj kuhanja posolite po ukusu i ocijedite vodu. U velika tava pirjajte par glavica luka, dodajte pastu od rajčice po ukusu (oko 2-3 žlice na čašu suhog graha, ali ponavljam, moguće su varijacije). Možete dodati bilo koji umak na bazi rajčice poput kečapa. Nakon par minuta dodajte grah, promiješajte, prokuhajte (ako je suh dodajte malo vode) i ugasite. Dodajte pola čaše sitno nasjeckanih oraha, vezicu sitno nasjeckanog začinskog bilja - najbolji je peršin, ali dobro će poslužiti i cilantro i kopar, a kad se ohladi malo hmelja suneli i češnjaka, može i mljevenog crnog papra.
Salata s krutonima
Najraznovrsniji od predloženih recepata. Vrlo popularan kod naše djece, koja, nažalost, radije koriste "Kirieshki" iz trgovine. Baziran je na riži, kukuruzu, krekerima i majonezi. Možete dodati, primjerice, svježi krastavac, masline, grašak, začinsko bilje – što god vam mašta predloži.
Zasebno ću reći o takvom jelu, koje zapravo ne spada u kategoriju salata, poput sushija (točnije, peciva). Kod nas zauzima srednje mjesto, može biti i predjelo i jedno od glavnih jela. Nakon što smo naučili jednostavnu tehnologiju na internetu, otkrili smo da je ovo vrlo ekonomična, au isto vrijeme ukusna hrana koja daje prostora mašti. Osim potrebnih komponenti - sušene morske alge nori, riža, ocat, umak od soje ili wasabi kao začin - potrebna vam je vrlo mala količina sastojaka za nadjev. To mogu biti: lignje, škampi, trakice paprike, svježi ili kiseli krastavac, bilo koje zelje... Pokušali smo uspješno dodati “kavijar” od algi.
Topla jela
Dakle, stol je postavljen s predjelima i salatama. Čime ćemo sve počastiti kao toplo jelo? Nemamo puno omiljenih recepata, ali sudeći po brzini jedenja, svaki od njih je prilično uspješan.
Pizza s plodovima mora
Istina, opet iz klasična pizza njegov Korizmena opcija ima važnu razliku: nema sira, pa je naziv proizvoljan. Kako i priliči pizzi, i ovo jelo je “od onoga što imate pri ruci”. Osnova je bilo koja verzija tijesta, po mogućnosti kvasac (recept će biti u nastavku) i bez kvasca (voda, brašno, sol, prstohvat sode, ugašen octom). Čini mi se optimalno lisnato tijesto, s njim pizza ispadne tanka, mekana i prilično gusta. Zatim dodamo "sve od rajčice": to može biti pasta od rajčice razrijeđena napola s vodom, sitno nasjeckana rajčica, umak od rajčice, ili malo od svega ovoga. Na to stavite sitno narezan luk, može i ploške paprike, može i masline. Zatim - sami plodovi mora (ja kupujem smrznute, samo ih treba staviti u vruću vodu, prokuhati i izliti). Umjesto sira na vrhu nam opet pomaže majoneza od soje, može se kombinirati s nekim umakom. Pizza se peče vrlo brzo, oko 10 minuta. Dobro je posuti je začinskim biljem prije rezanja.
Punjene lignje
Radno intenzivniji, ali vrlo delikatno jelo. Trebat će vam 1-2 cijela trupa lignje po porciji. Nama su obični neoguljeni ukusniji, ne treba ih kuhati unaprijed, samo ih pažljivo očistite od utrobe i uklonite grubu kožicu. Za nadjev uzmite rižu (možete heljdinu, ali je manje neutralnog okusa), pomiješajte je s prženim lukom, mrkvom i gljivama. Može se koristiti umjesto gljiva ili kao dodatak njima mješavina povrća. Punjene lignje stavite u lonac, prelijte kipućom vodom, dodajte začine, sol, majonezu (100 grama za lonac srednje veličine), zatvorite i stavite na srednju vatru. Dovoljno je pirjati vrlo kratko, doslovno 5-10 minuta.
Pečeni krumpir s povrćem
Vrlo jednostavno, naizgled sasvim svakodnevno jelo, ali omiljeno kod svih ukućana i gostiju. Na zagrijani lim za pečenje, poprskan biljnim uljem, stavite tanke ploške krumpira, unaprijed posolite, a možete i popapriti. Nakon 10-ak minuta dodati sitno nasjeckani luk, papriku, rajčicu (svega pomalo), može sitno šarenog ili prokulice. Miješati. Pecite na srednjoj vatri oko 40 minuta, na pola procesa možete opet promiješati. Naravno, dobro je ovo jelo prilikom posluživanja posuti nasjeckanim koprom.
Pilav od gljiva
U našoj obitelji malo je ljubitelja gljiva; ali u obiteljima prijatelja ovo je još jedna opcija za neobično jelo. Riža, luk, mrkva i gljive (odmrznute ili namočene) uzimaju se u približno jednakim omjerima. Na zagrijanom biljnom ulju (u kotlu ili nekoj drugoj neljepljivoj posudi) popržite gljive i ribana mrkva. Dodajte sol, začine; Po vrhu pospite rižu u ravnomjernom sloju i zalijte hladna voda s marginom od dva centimetra; čvrsto zatvoriti. Čim zakipi smanjite vatru na najnižu. Pred kraj kuhanja dodajte nekoliko režnjeva češnjaka (morat ćete ih “ubaciti” u rižu koja je već upila svu vodu), ugasiti i ostaviti poklopljeno još 10-15 minuta.
pite
Još jedna vrsta jela koja nesumnjivo može ukrasiti blagdanski stol su pite.
Obično koristimo tijesto od kvasca, a ovdje više točne proporcije: za 50 g "živog" (ili smrznutog) kvasca, razrijeđenog u 100 g vode sa žličicom šećera, uzmite čašu vode i 200 g otopljenog margarina ili biljnog ulja, 1 žličicu. sol, pola čaše šećera. Dodajte brašno dok tijesto ne postane glatko.
Nadjev može biti npr. krumpir s gljivama i lukom ili kupus s rižom.
Male pite sa slanim nadjevom - odličan dodatak za glavna jela.
Slatke pite
Pa, naravno, velika bi bila prikladna za čaj. slatka pita kao alternativa kolaču.
Naš omiljeni nadjev za otvorena pita- naribane jabuke. Bolje je dodati šećer kada su jabuke već poslagane: samo pospite po vrhu. U nadjev možete dodati šaku brusnica ili brusnica. Ostale korištene opcije: kruška; marelice; konzervirane kriške breskve; odmrznute višnje (u ovom drugom slučaju treba posebno paziti na formiranje rubova da nadjev ne iscuri).
Pita od limuna
Još jedna pita čiji je recept u našoj obitelji poznat upravo u ovakvom obliku već 70 godina je pita od limuna. Za tijesto se također koristi 50 g kvasca i čaša vode, ali potrebno je 400 g margarina, četiri do šest šalica brašna (treba biti mekano, ali ne ljepljivo), a sol i šećer uopće nisu potrebni. Za nadjev se dva limuna s korom, samljevena u stroju za mljevenje mesa ili u procesoru hrane, pomiješaju s tri čaše šećera. Ovaj kolač je zatvoren, samo treba ostaviti male rupice; i vrlo sklona curenju, to je njegova "kapricioznost". Od toga vas spašavaju mjere opreza: vrlo pažljivo štipanje, uvijek puna porcija šećera, ponekad dodavanje malo škroba u nadjev. Ohlađenu pitu rezati.
Medeni posni medenjaci
Recept je preuzet s jednog od sajtova i, kao i obično, prilagođen je i raznolik. Ulijte čašu šećera u čašu kipuće vode, dodajte 2 žlice. žlice meda, pola čaše biljnog ulja i promiješajte dok se ne otopi. Dodajte 2 žlice. žlice kakaa, 1 puna žličica sode, po želji - grožđice, nasjeckani orasi, prstohvat cimeta. Zatim brašno dok se ne postigne konzistencija kiselog vrhnja. Pecite u podmazanoj posudi na jakoj vatri oko pola sata. Možete ga napraviti na osnovu ovog medenjaka prava torta, presijecajući ga na pola i stavljajući u slojeve džemom, bobicama i voćem.
Naravno, sasvim prihvatljivo na odmoru Korizmeni stol bilo kakvo voće, orasi, kao i mnogi slatkiši: tamna čokolada, marmelada, klasični marshmallows i marshmallows, pekmez.
Ovo je samo okvirna skica kako bi mogao izgledati svečani stol u korizmi. Svaka domaćica kreativno koristi postojeće recepte, a nadamo se da će naše iskustvo pomoći nekome u tome.
18.03.15,
TIM,
neke od recepata donosi Topolek
POVEZANI LINKOVI
Recepti za korizmeni blagdanski stol
Zadnji dani prosinca. Božićni post stigao je do domaćeg trka. Čini se da smo već navikli na post i navikli Korizmeni jelovnik. No, domaćice će idućih dana opet imati glavobolju što staviti na stol? Za praznik Novogodišnji stol. Što je za mnoge od nas bila i ostala dobra tradicija. Ali zbog kojih ne bih želio prekinuti post.
Uoči blagdana pripremili smo za vas izbor korizmenih jela za Novu godinu.
Salate i grickalice
Bijeli kupus za brzu konzumaciju
Sastojci:
kupus - 3 kg.
mrkva - 1 kg.
luka— 1 kg.
slatka paprika - 0,5 kg.
biljno ulje - 400 g.
9% ocat - ¾ žlice
šećer - ½ šalice
sol - 1 žlica
priprema:
Nasjeckajte kupus u velikim komadima, mrkvu - na kolutiće, luk - na kolutove, papriku - na trakice i sve stavite u veliku zdjelu. Biljno ulje, sol, šećer, ocat zakuhajte, ovom smjesom prelijte kuhano povrće i sve kuhajte 10 minuta. Stavite gotovu salatu litarske staklenke i čuvati u hladnjaku.
Savjet:
Kada birate kupus, potražite glavice koje izgledaju teške u odnosu na svoju veličinu sa svježim listovima.
Prije posluživanja ili prije kuhanje ispiranje kiseli kupus ne isplati se, kod pranja se izgubi puno toga vrijednog hranjivim tvarima, otopljen u soku.
Kupus salata s jabukama
Sastojci:
kupus - 160 g.
jabuke - 3-4 kom.
luk - 40 g.
šećer - 2 žličice
3% ocat - 1 žlica
biljno ulje
sol - po ukusu
priprema:
Narezani kupus se stavi u lonac, doda šećer, sol, ocat i uz stalno miješanje zagrijava dok se ne slegne i ne omekša, ali ne izgubi elastičnost. Ohlađeni kupus pomiješa se s maslacem, nasjeckanim jabukama i lukom.
Salata od kupusa s rižom i grožđicama
Sastojci:
kupus - 160 g.
kuhana riža - 4 žlice
grožđice - 5 žlica
preljev: ½ šalice (3 dijela biljnog ulja i 1 dio 3% octa),
soli po ukusu
priprema:
Kuhanu rižu u hrpici stavite u sredinu zdjele za salatu, okolo nasjeckan kupus na sitne trakice, pospite grožđicama bez sjemenki (grožđice prethodno operite, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 1 sat) i prelijte zavoj.
Salata s lukom i kukuruzom
Sastojci:
luk - 4 kom.
zrna kukuruza - 280 g.
sol, crni papar
priprema:
Kuhana zrna kukuruza propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati blanširani luk, sol, papar, ulje i dobro izmiješati. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.
Salata od korijena peršina
Sastojci:
korijen peršina - 250 g.
jabuke - 1-2 kom.
luk - ½ kom.
biljno ulje - 2 žlice
sok od limuna— 1-2 žličice
sol - po ukusu
sitno sjeckani peršin - 1 žličica
priprema:
Korijen peršina narežite na tanke trakice, jabuke (bez jezgre) na krupne trakice, luk nasjeckajte, sve promiješajte, začinite limunovim sokom ili octom, uljem, posolite i promiješajte.
Pečena slatka paprika
Sastojci:
slatka paprika - 8 mahuna
suncokretovo ulje - 2-3 žlice
3% ocat - 1-2 žlice
sol - po ukusu
priprema:
Mahune paprike prerezati na 4 dijela, oprati, ocijediti, pržiti na ulju dok zlatne boje. Pržene paprike stavite na tanjur, prelijte octom, pospite solju, poklopite i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Nakon toga skinite kožicu s paprike. Posluženo pečene paprike sa svježim rajčicama.
Salata od mrkve s kiselim krastavcima
Sastojci:
mrkva - 800 g.
kiseli krastavci - 2 kom.
sok od rajčice - 200 g.
Priprema
Izbrisati tanka koža od ukiseljenih krastavaca prerežite ih po dužini na pola. Ako su sjemenke velike, uklonite ih. Krastavce narežite na sitne kockice, prelijte sokom od rajčice, začinite paprom i pustite da odstoji. Mrkvu sitno nasjeckajte, prelijte pripremljenim preljevom i poslužite.
Salata od ribane mrkve, cikle, kupusa i luka
Sastojci:
mrkva - 200 g.
kupus - 200 g.
repa - 200 g.
vezica mladog luka
med, sok od limuna
priprema:
Posebno narendajte povrće, ne miješajući ga po bojama. U okruglu zdjelu za salatu stavite hrpu bijelog kupusa. Okolo poslažite na kolut naribanu mrkvu i na kraju na vanjski kolut crvenu naribanu ciklu. Sve prelijte limunovim sokom pomiješanim s medom. Između kolutića stavite sitno nasjeckani mladi luk.
Koktel od škampa s preljevom od rajčice
Sastojci (za 6 porcija):
❆ 350 g kuhano smrznuto
oguljena tigrasti škampi
❆ 2 manje glavice zelene salate
❆ 1 zrelo voće avokado
❆ 1 crvena čili papričica
❆ 1 češanj češnjaka
❆ 1 žlica. l. sitno nasjeckani cilantro
❆ 4 cherry rajčice
❆ 1 žlica. l. sok od limuna
❆ 1 žličica. med
❆ 3 žlice. l. maslinovo ulje
priprema:
Odmrznite škampe i osušite ih ručnikom. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Čili prerežite na pola, izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte. Pomiješajte češnjak, čili i kozice. U tavi zagrijte 1 žlicu. l. ulja pržite kozice dok ne porumene (2-3 minute) uz stalno miješanje, zatim ih prebacite u duboki tanjur i ostavite da se ohlade.
Pripremite preljev:
Cherry rajčice prerežite na 4 dijela, izvadite sjemenke, a pulpu sitno nasjeckajte. Stavite na tanjur, dodajte sok od limuna, med i 2 žlice. l. maslinovo ulje. Dodajte nasjeckani cilantro, dodajte sol i začine po ukusu, promiješajte.
Za podnošenje:
Listove zelene salate narežite na sitne komadiće, pulpu avokada sitno nasjeckajte. Listove zelene salate i ploške avokada rasporedite po čašama u kojima se poslužuje jelo. Na vrh stavite škampe i pokapajte dresingom. Ukrasite lišćem cikorije ili začinskim biljem po ukusu. Poslužite s ciabattom ili tostiranim pita kruhom.
Druga jela
Punjena štuka
Sastojci:
❆ štuka 1,5-1,8 kg
❆ 2-3 glavice luka
❆ 4-5 žlica. l. kuhana riža
❆ 50 g peršina
❆ sok od pola limuna
❆ sol, mljeveni crni papar - po ukusu
❆ 0,5 žlice. voda - za gašenje
❆ biljno ulje -
za prženje i mašćenje
priprema:
Štuku operite, uklonite ljuske i osušite na ručniku. Nožem ili škarama izrežite škrge. Napravite rezove duž škržnih kostiju s obje strane, ostavljajući netaknutu traku kože koja spaja stražnji dio ribe s glavom. Glavu okrenite unatrag i dugim, oštrim i tankim nožem pažljivo, nastojeći ne potrgati kožu, odvojite je od pulpe. (Ako vam se slučajno kožica malo potrgala prilikom rezanja, onda nakon nadjeva možete zašiti poderotine koncem, koje treba skinuti nakon pečenja, a poderotine možete pričvrstiti i čačkalicom). Škarama izrežite peraje iznutra od mesa trupa (ne izvana od kože). Odrežite kičmenu kost, 1-2 cm manje od repa. Trebali biste dobiti riblju kožu s glavom, perajama i repom te riblji trup s pulpom i kostima.
Riblji trup s kostima provucite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Dodati kuhana riža, nasjeckani peršin, sol i papar, promiješajte, pa pomiješajte sa mljevena riba. Dobivenim nadjevom puniti kožu ribe.
Mali duboki pleh za pečenje(ili tavu) prekrijte folijom, namažite biljnim uljem, stavite ribu. Gornji dio ribe također namažite uljem. Prelijte limunovim sokom, dodajte pola čaše vode, dobro pokrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200°C 40-50 minuta. Tijekom kuhanja ribu je poželjno 2-3 puta preliti dobivenim sokom iz lima za pečenje. 15 minuta prije pečenja malo otvorite foliju kako bi višak vlage ispario.
Za podnošenje:
Gotovu ribu ohladite (10-15 minuta), premjestite u posudu, ukrasite limunom i listićima peršina. Kao prilog možete poslužiti pire krumpir ili pečeni krumpir.
Krumpir na biskupski
Sastojci:
krumpir - 1,5 kg.
biljno ulje - 5 žlica
brašno - 2 žlice
priprema:
Krumpir skuhajte, ohladite, narežite na deblje ploške i pržite u biljnom ulju. Pri kraju prženja dodajte brašno, snažno miješajte i pustite da se stvori hrskava korica.
Savjet:
Da bi se krumpir brže skuhao potrebno je u vodu dodati malo ulja.
Još kod kuhanja krumpira dodajte malo češnjaka, lovorov list i malo octa, soli naravno, tada krumpir i hladan ispadne jako ukusan.
Pire od krumpira Ne razrjeđujte hladnim mlijekom jer će pire posivjeti i u njemu će se stvoriti grudice. Prije razrjeđivanja pirea potrebno je mlijeko zagrijati do vrenja i dodavati postupno uz stalno miješanje.
Punjene sarme s povrćem i rižom u marinadi
Sastojci:
kupus - 500 g.
riža - 4-5 žlica
mrkva - 1 kom.
žarulje - 2 kom.
Za marinadu:
mrkva - 3 kom.
žarulje - 2 kom.
pasta od rajčice - 2 žlice
ocat - 50 g.
voda - 200 g.
šećer -1 žličica
priprema:
Bijeli kupus bez peteljke kuhati u slanoj vodi do pola, izvaditi iz vode, ohladiti i odvojiti listove, peteljke lagano otkinuti motikom. Za pripremu mljevenog mesa, pirjajte luk sa sitno sjeckanom mrkvom, pomiješajte s kuhanom pahuljastu rižu i nasjeckanog bilja. Na pripremljene listove stavite mljeveno meso, zarolajte list u oblik koverte, stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem, premažite biljnim uljem i pecite u pećnici dok zlatno smeđu koricu. Preliti preko prženih sarmica marinada od povrća rajčicom uz dolijevanje vruće vode i pirjati 10-15 minuta. Zatim ohladite. Za marinadu naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk, pirjajte na biljnom ulju, zatim dodajte pastu od rajčice i pržite još 3-5 minuta. Pirjano povrće razrijedite vodom, dodajte ocat, šećer, začine i kuhajte u zatvorenoj posudi 15-20 minuta. Pred kraj kuhanja marinadu posolite po ukusu.
Bakalar mariniran s češnjakom
Sastojci:
riba - 1000 g.
biljno ulje - 100 g.
češnjak - 50 g.
ocat - 300 g.
lovorov list
papar u zrnu
karanfil
priprema:
Ribu narežite na komade, pržite u biljnom ulju, ohladite. Pripremljenu ribu stavite u lonac odn emajl tava, prelijte marinadom. Ostavite 24 sata. Može se poslužiti uz kuhani krumpir i ukiseljeno povrće. Za marinadu: u vrući prokuhani ocat dodajte protisnuti češnjak, sol, papar, lovorov list, klinčiće, šećer i ohladite.
Krompir, prženi čips
Sastojci:
krumpir - 1 kg
biljna mast - 100 g.
sol - po ukusu
priprema:
Oguljene veće gomolje krumpira narežite na krugove debljine 2 cm i svaki krug spiralno izrežite na tanku dugačku vrpcu (traku). Operite, osušite, uvaljajte u strugotine i prodinstajte. Kad krumpirove vrpce poprime zlatnu boju, izvadite ih iz masnoće šupljikavom žlicom, posolite dok su vruće i osušite. pržena čips od krumpira može se podnijeti kao samostalno jelo ili prilog.
Rajčice punjene ribom i jabukama
Sastojci:
rajčice - 8 kom.
file - 400 g.
jabuke - 2 kom.
kiseli krastavci - 1 kom.
biljno ulje - 1 tbsp
senf - ½ žličice
sitno nasjeckano zelje - 1 žličica
priprema:
Filete ribe bez kostiju spustiti, ohladiti i nasjeckati. Jabuke i krastavce očišćene od jezgre i kore narežemo na sitne kockice, pomiješamo s maslacem, senfom, ribom, dodamo šećer i sol po ukusu. Dobivenim nadjevom se pune rajčice, a pulpa se odstranjuje. Punjene rajčice stavite na tanjur i pospite začinskim biljem
Kotleti od krumpira i riže
Sastojci:
krumpir - 500 g.
riža - 0,5 šalice
žarulje - 2 kom.
mrkva - 2-3 kom.
biljno ulje - 2 žlice
priprema:
Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i zgnječite. Skuhajte rižu. Na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk i mrkvu, pomiješajte s krumpirom i rižom, posolite po ukusu, dodajte sitno nasjeckani peršin i kopar, promiješajte. Formirati kotlete i pržiti.
Deserti i peciva
Posni kolač s grožđicama i orasima
Sastojci:
grožđice - 2 šalice
biljno ulje - 1 šalica
sol - po ukusu
grožđice - 1 šalica
orasi - 1 šalica
bujon od jabuka -2 šalice
soda - 1 žličica
brašno - 4 šalice
cimet - 25 g.
ocat - 2 žlice
priprema:
Sameljite šećer, biljno ulje, dodajte sol, grožđice bez sjemenki, sitno nasjeckane orahe mljevene kroz stroj za mljevenje mesa, razrijedite juhom od jabuka sušene jabuke, dodajte žličicu sode. Sve dobro izmiješajte, malo po malo dodajući brašno, dodajte mljeveni cimet. Neposredno prije stavljanja u pećnicu dodajte ocat. Razviti koru i peći 1 sat u dobro zagrijanoj pećnici.
Prilikom odabira grožđica obratite pozornost na dva znaka kvalitete: grožđice od svijetlog grožđa trebaju biti smeđe. Ako je jednolično žut i mekan, ne isplati se kupovati.
Grožđice proizvedene od tamnog grožđa su crne s plavkastom nijansom.
halva
Sastojci:
griz - 2 šalice
cimet za posipanje
Za sirup:
voda - 4 šalice
šećer - 2 šalice
svjetlo grožđice - 1 šalica
bademi (krupno naribani) - 1 šalica
priprema:
Izliti griz na lim za pečenje i zagrijte u pećnici na 150℃.
Prije stavljanja u pećnicu dodajte žlicu griza. 10 minuta nakon što ste stavili lim za pečenje sa grizom u pećnicu, promiješajte ga, pa žličicom zagrabite malo griza i usporedite boju sa bojom sirovi griz. ako postoji razlika u boji, možete ukloniti lim za pečenje; ako ne, onda pržite griz u pećnici dok mu se boja značajno ne promijeni u odnosu na sirove žitarice. Nemojte pregrijavati griz. Žitarice treba pržiti ukupno ne više od 15 minuta. Kada griz dobije odgovarajuću boju, potrebno je u šerpi pripremiti sirup od vode i šećera. Čim prokuha maknite s vatre, dodajte grožđice, bademe ili orahe, promiješajte i dodajte griz. Ponovno stavite posudu na vatru i miješajte dok homogena masa, koji se ne lijepi za stijenke posude. Odmah maknuti s vatre, pokriti tavu salvetom na nekoliko minuta ili po želji staviti u kalup. Poslužite tako da svaku porciju pospete cimetom i šećerom.
Slatkoća naranče
Sastojci:
naranče - 6 kom.
šećer - 1500 g.
grožđice - 200 g.
sol - ½ žličice
šećer - na okus
ribani orasi
priprema:
Naranče ogulite, stavite u lonac s vodom i cijele kuhajte. Provjerite spremnost čačkalicom - ništa se ne smije lijepiti za nju. Svaku naranču narežite na 8 kriški, odvojite bijelu koru i sjemenke. Kuhajte šećerni sirup s vodom dok se sirup ne zgusne. Dodajte sok od limuna i dodajte malo vanilije.
Pržene jabuke
Sastojci:
jabuke - 5-6 kom.
pšenično brašno - 2 žlice
šećer -2 žlice
sok od 1 limuna
biljno ulje - 3 ½ žlice
priprema:
Jabuke bez kožice i jezgre prerežemo na 4 dijela, pohamo u brašnu i popržimo na zagrijanom ulju. Pospite pržene jabuke granulirani šećer i poškropite limunovim sokom.
pića
Sbiten vruće
Sastojci:
voda - 1 l.
šećer - 150 g.
med - 150 g.
začini (klinčići, cimet, kardamom, đumbir - po ukusu)
priprema:
Otopite 150 grama šećera i meda u 1 litri vode, dodajte začine - klinčiće, cimet, kardamom, đumbir. Kuhajte 5-10 minuta skidajući pjenu. Nakon pola sata procijedite napitak. Gotov sbiten zagrijte i popijte vruć.
Savjet: Med koji koristite za napitak treba ugodnog mirisa, bez kiselkastog okusa i na njemu ne smije biti bijele pjene.
Sbiten svečani
Sastojci:
voda - 1,5 l.
med - 500 g.
kvasac - 50 g.
začini (đumbir, klinčići, piment, cimet)
priprema:
Prokuhajte 500 grama meda i 1,5 litara vode, stalno skidajući pjenu, dodajte đumbir, karanfilić, alevu papriku, cimet, ponovo prokuhajte, ohladite. Razrijedite 50 grama kvasca, pomiješajte s medom, ulijte u boce i stavite na toplo mjesto 12 sati. Nakon toga boce dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom mjestu 2-3 tjedna da sazrije. U pripremljeni napitak možete dodati 500 grama soka od brusnice.
Kissel od suhih borovnica ili suhih plodova šipka
Sastojci:
sušene borovnice ili sušeni šipak - 50 g.
šećer - ¾ šalice
škrob - 2 žlice
priprema:
Opran u tople vode suhe borovnice(ili suhih plodova šipka) prelijte 2 čaše hladna voda i kuhajte 15-20 minuta. Kad borovnice omekšaju, procijedite juhu u drugu posudu, a bobice dobro izgnječite drvenim tučkom ili žlicom. Ponovo ulijte 1 čašu vode, prokuhajte i, stisnuvši, procijedite u lonac s juhom. Zatim dodajte šećer, ponovno prokuhajte i ulijte razrijeđeni škrob.
Sok od naranče
Sastojci:
naranče - 110 g.
šećer - 120 g.
voda - 1 l.
priprema:
Narančinu koricu sitno nasjeckajte i prelijte tople vode, kuhati 5 minuta, zatim ostaviti 3-4 sata. Nakon naprezanja dodajte šećer u juhu, prokuhajte, ulijte stisnuto Sok od naranče i cool.
Sok od limuna sa pregorenim šećerom
Sastojci:
limun - 1-2 kom.
voda - 1 l.
granulirani šećer - 0,5 šalice
priprema:
Iscijedite sok iz limuna. Prokuhajte vodu sa šećerom i tankom kriškom limunove kore (samo žuti dio). U ohlađenu vodu dodajte limunov sok, a po želji i malo pregorenog šećera koji će napitku dati lijepu boju. Može se poslužiti s kriškama limuna.
Ni tijelo se neće očistiti bez posta i molitve, ni duša bez milosti i istine. (Filokalija)
Blagdanski recepti Posna jela pronaći ćete u ovom članku. Posne pite, glavna jela, juhe i salate - za vas smo odabrali samo najbolje recepte.
Posni recepti
Posne salate
Salata od kupusa, mrkve, jabuke i slatke paprike
Opran bijeli kupus izrezati na trakice, samljeti so mala količina sol, ocijedite sok, pomiješajte s oguljenim nasjeckanim jabukama, mrkvom, slatkom paprikom, začinite šećerom i biljnim uljem. Pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
300 g kupusa, 2 jabuke, 1 mrkva, 100 g slatke paprike, 4 žlice biljnog ulja, 1 žličica soli, 1/2 žličice šećera, začinsko bilje.
Kavijar od repe
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite sve u biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu svježu ciklu. Pet minuta prije kuhanja posolite po ukusu i dodajte pastu od rajčice.
1 glavica luka, 1 mrkva, 3-4 srednje velike repe, 100 g biljnog ulja, 1/2 šalice paste od rajčice razrijeđene vodom, sol.
Salata od rotkvica s maslacem
Ogulite i dobro operite rotkvicu, stavite je u hladnu vodu na 15-20 minuta, zatim pustite da voda iscuri, nasjeckajte rotkvicu na ribež, začinite biljnim uljem, solju i octom, stavite u zdjelu za salatu, ukrasite začinskim biljem. Naribanoj rotkvi možete dodati nasjeckani luk pirjan na biljnom ulju.
Rotkvica 120 g, biljno ulje 10 g, ocat 3 g, luk 15 g, zelje.
Vitaminska salata
Svježi kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte i posolite. Dodati zeleni grašak(konzervirano). Ulijte ocat, biljno ulje, pospite mljevenim crnim paprom i začinskim biljem. Možete dodati svježe krastavce i mladi luk.
300 g svježeg kupusa, 1 velike mrkve, 5 žlica graška, sol, 1 žlica octa. 10 g biljnog ulja, 2 g crnog papra.
Rajčice punjene mješavinom povrća
Rajčice operite, oštrim nožem odrežite vrh, a žličicom izvadite središte. Kuhana mrkva sitno nasjeckati, jabuku sitno nasjeckati, krastavce naribati na krupnije rende. Sve povrće stavite u zdjelu, dodajte grašak, sol, biljno ulje i promiješajte. Ovim mljevenim mesom punite rajčice. Odozgo pospite koprom.
5 manjih rajčica, 1 mrkva, 1 jabuka, 2 kisela krastavca, 100 g zelenog graška iz konzerve, 2 žlice biljnog ulja, 1/3 žličice soli, kopar.
Salata od riže
Skuhajte rižu u slanoj vodi. Povrće nasjeckajte, pomiješajte s ohlađenom rižom, posolite i popaprite, dodajte šećer i ocat po ukusu.
100 g riže, 2 slatke paprike, 1 paradajz, 1 mrkva, 1 kiseli krastavac, 1 glavica luka.
Korizmena prva jela
Juha od povrća
Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, peršin i celer, zalijte vodom, dodajte nasjeckanu mrkvu, rutu i nasjeckani kupus te kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Otprilike na pola kuhanja dodajte protisnuti češnjak i začine; na samom kraju dodajte sok od jabuka ili naribanu jabuku. Prilikom posluživanja juhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
2 glavice luka, 1 korijen peršina, celer, 2 žlice biljnog ulja, 1 litra vode, 2 mrkve, 1 kriška rutabage, 1 šalica sitno nasjeckanog kupusa (150 g), režanj češnjaka, 1 lovorov list, 1/2 žličica kumina , 1 jabuka ili 2 žlice kaša od jabuka, sol, začinsko bilje.
Posna juha od graška
Navečer grašak preliti hladnom vodom i ostaviti da nabubri, pripremiti rezance.
Za rezance dobro promiješajte pola čaše brašna s tri žlice biljnog ulja, dodajte žlicu hladne vode, posolite i ostavite tijesto sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno tijesto narežite na trake i osušite u pećnici.
Nabubreni grašak kuhati bez cijeđenja do pola, dodati prženi luk, krumpir narezan na kockice, rezance, papar, sol i kuhati dok krumpir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak - 50 g, krumpir - 100 g, luk - 20 g, voda - 300 g, ulje za prženje luka - 10 g, peršin, sol, papar po ukusu.
Ruska posna juha
Zavariti prekrupa od ječma, u juhu dodati svježi kupus narezan na kockice, krumpir i korijenje narezano na kockice i kuhati dok ne omekša. Ljeti možete dodati svježe rajčice, izrezane na ploške, koje se slažu u isto vrijeme kad i krumpir.
Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom.
Krompir, kupus - po 100 g, luk - 20 g, mrkva - 20 g, biserni ječam - 20 g, kopar, sol po ukusu.
Boršč s gljivama
Pripremljene gljive se pirjaju na ulju zajedno sa nasjeckanim korijenjem. Kuhana cikla naribati ili izrezati na kocke. Krumpir izrezan na duguljaste komade kuha se u juhi dok ne omekša, dodaju se ostali proizvodi (brašno se pomiješa s malo hladne tekućine) i sve zajedno kuha 10 minuta. Zelenilo se dodaje u juhu prije posluživanja. Ako se doda pire od rajčice, pirja se zajedno s gljivama.
200 g svježih ili 30 g suhih vrganja, 1 žlica biljnog ulja, 1 glavica luka, malo celera ili peršina, 2 male cikle (400 g), 4 krumpira, sol, 1-2 l vode, 1 žličica brašna, 2 - 3 žlice. žlice zelenila, 1 žlica. žlica pirea od rajčice, ocat.
Paprike, patlidžani, punjene tikvice
Paprike, patlidžane, mlade tikvice očistiti od peteljki i sjemenki (tikvicama odrezati koru) i nadjevati mljeveno povrće, koji sadrži sitno nasjeckani luk, mrkvu, kupus, uzeti u jednaki udjeli, te 1/10 ukupne količine peršina i celera. Sve povrće koje se koristi za mljeveno meso mora se prvo pržiti u biljnom ulju. Također pržite punjene patlidžane, paprike i tikvice. Zatim stavite u duboku metalnu zdjelu, ulijte 2 šalice soka od rajčice i stavite u pećnicu na 30-45 minuta. za pečenje.
Tikhvinska kaša
Grašak operite, skuhajte u vodi bez dodavanja soli, pa kada voda prokuha za 1/3 i grašak je skoro gotov dodajte smjesu i kuhajte dok ne omekša. Zatim začinite sitno nasjeckanim lukom, poprženim na ulju, i posolite.
1/2 šalice graška, 1,5 litara vode, 1 šalica heljde, 2 glavice luka, 4 žlice. žlice biljnog ulja.
Jednostavan gulaš
Sirovi krumpir narežite na krupne kockice i što brže (na jakoj vatri) u široj tavi, na biljnom ulju, ispecite ravnomjerno sa svih strana dok ne porumeni. Čim se stvori korica, još napola pečene krumpire stavite u glineni lonac, pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, lukom, posolite, zalijte kipućom vodom, poklopite i stavite peći 1 minutu. Gotovo varivo jede se s krastavcima (svježim ili slanim) i kiselim kupusom.
1 kg krumpira, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 žlica. žlica kopra, 1 žlica. žlica peršina, 1 glavica luka, 1/2 šalice vode, sol.
Pirjani kupus
Sitno nasjeckajte luk, stavite ga u tavu s biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Zatim dodati sitno nasjeckani kupus i pržiti do pola. Za 10 min. dok ne zavri dodajte sol, paradajz pastu, mljeveni crveni ili crni papar, slatki grašak i lovorov list. Zatvorite posudu poklopcem. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
2 srednje glavice luka, 1 manja glavica kupusa, 1/2 šalice biljnog ulja, sol, papar, 2-3 zrna pimenta, 1 lovorov list, 1/2 šalice paste od rajčice razrijeđene vodom.
Krumpir u umaku od češnjaka
Oguljeni krumpir operite i osušite ručnikom. Svaki krumpir prerežite na pola. U tavi zagrijte više od polovice biljnog ulja i pržite krumpir dok ne porumeni. Zatim kuhajte umak od češnjaka. Da biste to učinili, samljeti češnjak sa soli, dodajte 2 žlice suncokretovo ulje i promiješati. Preko prženih krumpira prelijte umak od češnjaka.
10 malih krumpira, pola čaše suncokretovog ulja, 6 češnja češnjaka, 2 žličice soli.
Prhka riža-zobena kaša
Rižu i zob operite, promiješajte i smjesu ulijte u kipuću vodu. Držati na jakoj vatri 12 minuta, zatim smanjiti vatru na srednju i držati još 5-8 minuta, zatim skinuti s vatre, toplo zamotati i tek nakon 15-20 minuta. otvorite poklopac. Gotova kaša začinite lukom poprženim na ulju i sitno nasjeckanim češnjakom i koprom. Zagrijte u tavi na laganoj vatri 3-4 minute.
1,5 šalica riže, 0,75 šalica zobi, 0,7 litara vode, 2 žličice soli, 1 glavica luka, 4-5 češnja češnjaka, 4-5 žlica suncokretovog ulja, 1 žlica. žlica kopra.
Kotleti od krumpira sa suhim šljivama
Od 400 grama kuhanog krumpira napravite pire, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i toliko brašna da se zamijesi mekano tijesto.
Pustite da odstoji dvadesetak minuta da brašno nabubri, a za to vrijeme pripremite suhe šljive - očistite ih od koštica, prelijte kipućom vodom.
Razvaljajte tijesto, čašom izrežite krugove, u sredinu svakog stavite suhe šljive, oblikujte kotlete tako što ćete tijesto uštipnuti u pljeskavice, svaki kotlet zarolajte u krušne mrvice i pržiti u tavi velike količine biljno ulje.
Palačinke od krumpira
Dio krumpira naribati, dio skuhati, ocijediti od vode, posoliti i dodati sitno nasjeckani luk popržen na biljnom ulju. Sve krumpirova masa pomiješajte, dodajte brašno i sodu i ispecite palačinke od dobivenog tijesta u biljnom ulju.
750 g naribanog sirovi krumpir, 500 g kuhanog krumpira (pire), 3 žlice brašna, 0,5 žličice sode.
Riža s povrćem
U tavi zagrijte ulje, popržite luk, mrkvu i papriku. Zatim dodajte lagano kuhanu rižu, sol, papar, malo vode i pirjajte još 15 minuta. Pustite dok se ne skuha, riža treba upiti svu tekućinu. Zatim dodajte zeleni grašak, peršin i kopar.
2 pune čaše riže, 100 g biljnog ulja, 3 glavice luka, 1 mrkva, sol, papar, 3 slatke paprike, 0,5 litara vode, 5 žlica zelenog graška.
Posne gljive
Vinaigrette od gljiva
Gljive i luk nasjeckajte, kuhanu mrkvu, ciklu, krumpir i krastavac na kockice i pomiješajte. Ulje se začini octom i začinima i prelije preko salate. Odozgo pospite začinskim biljem.
150 g ukiseljenih ili slanih gljiva, 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 manja cvekla, 2-3 krompira, 1 kiseli krastavac, 3 žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice octa, sol, šećer, senf, papar, kopar i peršin.
Kavijar od gljiva
Svježe gljive se pirjaju u vlastitom soku dok sok ne ispari. Slane gljive se namaču kako bi se uklonio višak soli, sušene gljive namočiti, prokuhati i ostaviti da se voda ocijedi u cjedilu. Zatim se gljive sitno nasjeckaju i pomiješaju s nasjeckanim lukom, lagano prženim u biljnom ulju. Smjesa se začini i po vrhu se pospe sitno nasjeckani mladi luk.
400 g svježeg, 200 g slanog ili 500 g sušene gljive, 1 luk, 2 žlice. žlice biljnog ulja, sol, papar, ocat ili sok od limuna, zeleni luk.
Pirjane gljive
Zagrijte ulje, dodajte sitno narezane gljive i nasjeckani luk. DO kuhane gljive dodajte juhu svježe gljive pirjati u vlastitom soku 15-20 minuta. Pred kraj dinstanja posolite i dodajte začinsko bilje. Poslužuje se kao prilog kuhani krumpir i salata od sirovog povrća.
500 g svježih ili 300 g kuhanih (slanih) gljiva, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1 luk, sol, 1/2 šalice juha od gljiva, peršin i kopar.
Posne pite
Posno tijesto za pitu
Zamijesite tijesto od pola kilograma brašna, dvije čaše vode i 25-30 g kvasca.
Kad se tijesto digne dodajte sol, šećer, tri žlice biljnog ulja, još pola kilograma brašna i tucite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke.
Zatim tijesto stavite u istu tepsiju u kojoj ste pripremali tijesto i ostavite da se ponovno diže.
Nakon toga tijesto je spremno za daljnji rad.
Palačinke od graška
Skuhajte grašak dok ne omekša i, bez ispuštanja preostale vode, sameljite, dodajući 0,5 šalice pšenično brašno za 750 g pire od graška. Od dobivenog tijesta oblikujte palačinke, uvaljajte ih u brašno i pecite u tavi na biljnom ulju.
Pite s nadjevom od graška
Kuhajte grašak dok ne omekša, zgnječite, dodajte luk prepržen na biljnom ulju, papar i sol po ukusu.
Pripremite jednostavno tijesto od kvasca. Tijesto podijeliti na kuglice vel orah i razvaljajte u pogačice debljine 1 mm. Dodajte nadjev. Pecite u pećnici 20-25 minuta.
Korištenje materijala "Recepti" Pravoslavna kuhinja" – Sankt Peterburg: “Svetoslov” – 1997
Učitavanje...