Recept za korizmenu juhu od kiselice. Tradicije ruske kuhinje u korizmenoj juhi od kiselice. Juha od kupusa od kiselice i koprive

Korak 1: pripremite sastojke.

Prije svega, morate odlučiti od čega želite kuhati juhu, ja sam imala već pripremljenu povrtnu juhu od povrća poput celera, mrkve i korijena peršina. Ali ako ga nemate u kući, a morate hitno skuhati vruće prvo jelo, onda možete koristiti običnu čistu destiliranu vodu. Za početak, odabranu tekućinu ulijte u duboki lonac i stavite posudu na štednjak, uključen na srednju razinu.

Pa, sada možete početi pripremati povrće. Mrkvu, krumpir i luk ogulite oštrim kuhinjskim nožem. Nakon toga povrće zajedno s kiselicom i zelenim lukom naizmjenično operemo pod hladnom tekućom vodom kako bismo uklonili različite vrste zagađivača. Osušite povrće papirnatim kuhinjskim ručnicima. Krumpir i mrkvu narežite na trakice, kockice ili deblje ploške do 1 centimetar. Luk narežite na polu kolutiće, četvrtine ili deblje kocke do 1 centimetar. Stavite rezove na zasebne duboke tanjure. Krompir prelijte vodom tako da šupljina pokrije komade, kako povrće ne bi potamnilo prije početka pripreme juhe.

Zelenje protresite iznad sudopera da uklonite višak tekućine, stavite ga na dasku za rezanje, a luk nasjeckajte na sitne komadiće promjera do 5 - 7 milimetara. A kiselici odrežemo stabljike, ostavimo samo listove i narežemo je na dugačke debele trake od 8 milimetara do 1 centimetra. Stavite zelje u 1 duboku posudu. Također, kako ne bismo trčali po cijeloj kuhinji tijekom procesa kuhanja u potrazi za ostalim sastojcima, na kuhinjski stol smo stavili sol, biljno ulje, lovorov list, mljeveni crni papar i mljeveni bijeli papar.

Korak 2: pripremite preljev za juhu.

Dok se pripremalo povrće, voda u šerpi je počela da ključa. Uzmite tanjur s krumpirom, ocijedite tekućinu iz njega, pažljivo ga spustite u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta. Istovremeno s kuhanjem povrća pripremite preljev za juhu. Uključite susjedni plamenik na štednjaku na srednju razinu i na njega stavite tavu s 2 žlice biljnog ulja. Kad se mast zagrije, dodati nasjeckani luk i miješajući kuhinjskom kuhačom pržiti 2 – 3 minute do prozirne i svijetlo zlatno smeđe boje. Zatim dodajte nasjeckanu mrkvu na luk, dinstajte 2 sastojka zajedno dok ne dobiju svijetlu zlatnu boju. 3 – 4 minute i maknite posudu sa štednjaka.

Korak 3: Dovedite juhu do pune spremnosti.

Za 15 minuta U tavu s gotovo gotovim krumpirom dodajte pripremljeni preljev, kiselicu i polovicu cijele mase nasjeckanog mladog luka. Dodajte sol, mljeveni crni i bijeli papar po ukusu. I dalje kuha juhu 10 minuta dok se potpuno ne skuha, isključite štednjak, pokrijte tavu poklopcem i pustite da se prvo vruće jelo kuha 7 – 8 minuta. Zatim kuhačom juhu ulijte u duboke tanjure, pospite preostalim nasjeckanim lukom i poslužite.

Korak 4: poslužite nemasnu juhu od kiselice.

Posna juha od kiselice poslužuje se topla kao prvo toplo jelo za večerom. Ovo aromatično jelo možete upotpuniti posnom majonezom od jabuka, soje ili oraha. A lijepo je kušati ovo ukusno uz posni kruh ili lepinje. Nemoguće je pronaći jednostavniju juhu za pripremu u dane posta; lagana je, nježna i mirisna! Kuhajte sa zadovoljstvom i uživajte!

Dobar tek!

- – Po želji u preljev možete dodati 1 – 2 žlice pšeničnog brašna. Ovaj će sastojak dodati bogatstvo juhi.

- – Set začina navedenih u ovom receptu može se dopuniti bilo kojim drugim začinima koji su prikladni za pripremu juha od povrća, kao što su lovor, bosiljak, čubar, kadulja, boražina, mažuran, portulak, ružmarin i mnogi drugi.

- Ponekad se u ovu vrstu juhe uz kiselicu dodaje nasjeckani špinat, kao i korijen celera koji se kuha u isto vrijeme kad i krumpir.

- – Ako vam se juha čini preslada, možete je začiniti koncentriranim limunovim sokom po ukusu.

- – Za pripremu preljeva možete koristiti bilo koja druga biljna ulja, primjerice kukuruzno ili maslinovo.

Juha od zelenog kupusa od kiselice najproljetnija je juha koja se može pripremiti čim se pojavi mlado zelje. Mnogi ljudi imaju ovu ideju jer je tijelo oslabilo tijekom zime i prijeko su mu potrebni vitamini. U isto vrijeme, juha od kiselog kupusa izuzetno je ukusna čak i krajem ljeta, jer u to vrijeme ova biljka poprima najintenzivniji okus i miris.

Teško je zamisliti, ali nekada se kiselica smatrala korovom. Danas se široko konzumira, a juha od kiselog kupusa je tradicionalno jelo ruske kuhinje. Treba podsjetiti da je kiselica bogata važnim tvarima i elementima koji su potrebni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Kako bi juha od kupusa bila izuzetno korisna, preporučuje se konzumiranje ne više od jednom tjedno.

Predlažemo da pripremite juhu od kupusa prema jednom od dolje navedenih recepata, uz vlastite prilagodbe.

Juha od kupusa od kiselice i koprive

Trebat će vam:

kiseljak – 150 g
svježa kopriva - 100-150 g
juha - 1,5 litara
biserni ječam ili heljda - 1-2 stol. žlice
prirodno kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice
luk – 1 kom.
mrkva – 1 kom.
kopar i ostalo zelje - 10 g
Prepeličja jaja - 10 kom.
sol - po ukusu

Sitno nasjeckajte luk i mrkvu, prokuhajte ih u juhu, dodajte biserni ječam (heljdu) i kiselicu s koprivom. Kuhajte do kraja, poslužite posuto koprom i peršinom, kiselim vrhnjem i kuhanim jajima.

Juha od kiselog kupusa s teletinom

Komponente:

teleća prsa – 1 kg
jaja – 2 kom.
kiseljak – 3 grozda
krumpir – 1 kg
mrkva – 1 kom.
luk – 2 kom.
piment - 5-7 kom.
suncokretovo ulje - 10 ml
maslac – 15 g
začini i sol - po ukusu
lovorov list - 2 kom.
rajčica – 1 kom.

Prsa nasjeckamo na nekoliko dijelova, prelijemo procijeđenom vodom, stavimo na vatru i nakon pola sata promijenimo vodu. Zatim dodajte luk s ljuskom, koji će juhu učiniti bistrom, a ne mutnom. Nakon 1 sata kuhanja meso dodajte začine i sol. Na maslacu popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu, nakon nekoliko minuta dodajte još biljnog ulja. Rajčicu oguliti, nasjeckati i dodati povrću, dinstati 10-15 minuta uz dolijevanje nekoliko žlica mesne juhe. Meso izvadimo iz juhe i procijedimo ga kroz sito. U to dodajte kockice krumpira, te dodajte i nasjeckanu kiselicu. Umutiti jaja, dodati ih u juhu od kupusa, promiješati i dodati komade mesa. U roku od 10 minuta juha od kupusa je spremna za jelo.

Juha od kiselice i pilećeg kupusa

Komponente:

kiseljak – 100 g
pileći file – 1 kom.
poriluk – 1 kom.
cvjetača - 150-200 g
češnjak – 1-2 režnja
morska sol - po ukusu

Prvi korak je nasjeckati kiselicu i poriluk. Pileća prsa skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju, u tu juhu dodajte kiselicu i poriluk, kuhajte 10 minuta. U juhu dodajte cvjetaču razrezanu na male cvjetiće i kuhajte oko 7 minuta. U juhu na par minuta dodajte nasjeckani režanj češnjaka.

Posna juha od kupusa od kiselice

uzeti:

Zakuhajte 1,5 l vode, dodajte nasjeckani krumpir, korijen peršina, mrkvu i luk. Kukuruz i grašak dodajte u juhu od kupusa kada je krumpir skoro gotov. U juhu od kupusa dodamo i kiselicu, malo soli i papra. Isključite ga nakon 5-7 minuta.

Riblja juha od kiselice

Komponente:

riba - 700 g
– 2 žlice. žlice
krumpir - 4 kom.
luk – 2 kom.
mrkva – 1 kom.
lovorov list - 2 kom.
papar i sol - na okus
set začina za ribu - prstohvat
kiselo vrhnje - po ukusu
suncokretovo ulje - 1 tbsp. žlica

Glavu, rep i peraje ribe stavite u hladnu vodu i kuhajte zajedno s pola mrkve, glavicom luka i listom lovora. Još tri luka i pola mrkve na srednjem ribežu, pirjajte na biljnom ulju. Krumpir narežemo na kockice i zajedno s pirjanim povrćem stavimo u juhu. Kad je krumpir potpuno gotov dodajte posoljenu kiselicu i kuhajte 10 minuta. U juhu od kupusa dodamo i začin, papar i sol. Poslužite uz kiselo vrhnje kada...

Sorrel juha od kupusa s dimljenim mesom

Komponente:

dimljene kobasice - 200 g
kiseljak – 1 hrpa
krumpir - 4 kom.
mrkva – 1 kom.
luk – 1 kom.
biljno ulje - 2,5 tbsp. žlice
sol - po ukusu

Krompir narezati na trakice, staviti na vatru da se kuha, posoliti. Na ulju popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk, dodajte nasjeckane dimljene kobasice ili meso. Sve dodati krumpiru, nakon par minuta dodati kiselicu na par minuta.

Prva jela od povrća vrlo su tipična za rusku kuhinju. Bogata juha od kupusa od kiselog kupusa, guste juhe od krumpira i zobenih pahuljica, juhe od graška i bundeve - jelovnik je prilično bogat. U običnim danima kuhaju se u jakoj mesnoj juhi, ali tijekom korizme zabranjena je upotreba životinjskih proizvoda. Najbolji izlaz je kuhati nemasnu juhu od kiselice s krumpirom.

Sorrel se od davnina koristi u nacionalnoj ruskoj kuhinji. Sabire se na livadama i uzgaja na gredicama. Pripremljeno za zimu da razmazite svoj dom mirisnim ljetnim jelom. Nudimo vam recept za juhu od kiselice bez mesa.

Osnovni sastojci i oprema

Svaka domaćica zna da je za uspješnu provedbu odabranog recepta potrebna kompetentna priprema za pripremu jela. Stoga, odlučimo što nam je potrebno u početnoj fazi.

Za juhu od kiselice trebat će nam:

krumpir - 2-3 srednja gomolja;

svježa kiselica - 400 grama;

mrkva - 1-2 srednje korjenasto povrće;

luk - 1 glava;

zeleni luk - 7-8 pera;

1 list lovora;

zelje - hrpa kopra i peršina;

sol, crni i bijeli mljeveni papar po ukusu;

biljno ulje za pirjanje - 2-3 žlice. žlice.

Sjećamo se da ćemo kuhati posnu juhu, pa naš recept ne sadrži meso. Cijeli set proizvoda dovoljan je za 4-5 porcija. Za pripremu jela potrebno je otprilike 40-45 minuta. Od posuđa trebate uzeti lonac od 3 litre i tavu.

Sve što vam je potrebno za mršavo prvo jelo je prikupljeno, idemo na obradu i kuhanje.

Kako pripremiti hranu

Naš recept zahtijeva početak prethodne obrade s povrćem. Od njih ćemo skuhati i brudet za posnu juhu.

Ogulite krumpir, luk i mrkvu.
Operemo sve povrće, kiseljak i zeleni luk kako bismo uklonili sve nečistoće.
Oprano povrće osušite papirnatim ručnicima.
Posudu napunite vodom do 2/3 volumena. Stavite na štednjak, zagrijte na srednje.
Na štednjak stavite tavu, ulijte ulje i upalite srednju vatru.

Sada je vrijeme da započnemo proces pravljenja juhe od kiselice.

Savjet: Oguljene krumpire stavite u duboku zdjelu i podlijte vodom da ne potamne.

Proces kuhanja korak po korak

Dok čekamo da voda prokuha i ulje se zagrije, izrezat ćemo i nasjeckati povrće.

Krumpir narežite na male, do 1 cm, kockice ili trakice.
Luk se može rezati na kolutiće ili kockice.
Narežite mrkvu na srednje ribež.
U zagrijanu tavu na ulju stavite luk. Pržite dok ne porumene.
Na luk dodajte mrkvu i pirjajte 4-5 minuta. Ugasite vatru.
Ako voda u loncu proključa, u nju dodajte krumpir. Kuhajte oko 15 minuta.
Kiselicu narežite na tanke trakice, ne šire od 1 cm.
Nasjeckajte zeleni luk na sitne komadiće.
U lonac s gotovo kuhanim krumpirom stavite pirjano povrće, lovor i mladi luk.

10. Sol i papar po ukusu.

11. Zelje nasjeckajte i dodajte u juhu.

12. Jelo prokuhajte još 10 minuta i maknite s vatre.

13. Čekamo oko 8 minuta da juha prokuha i ulijemo u tanjure.

Završili smo glavne korake recepta. Možete sami napraviti male izmjene u navedenom receptu.

Nekoliko korisnih dodataka

Iako je naša juha posna, ukusna je i zdrava. Sadrži mnogo vitamina i drugih korisnih elemenata. Nizak sadržaj kalorija u jelu nedvojbeno će se svidjeti vegetarijancima i onima koji se boje nakupljanja viška kilograma.

Kao korisne dodatke možete koristiti:

druge vrste začinskog bilja i začina - kadulja, čubar, mažuran, ružmarin pojačat će raznolikost okusa;
da biste uklonili svježinu jela, dodajte malo soka od limuna u juhu od povrća;
špinat i celer također daju svoj poseban okus ovom prvom jelu;
2 žlice brašna dodane prilikom pirjanja povrća povećat će gustoću juhe.

Možda ćete pronaći još neke korisne dodatke svom jelu. Ponudili smo vam najjednostavniji i najbrži recept za juhu od kiselice. Vama i vašim ukućanima želimo dobar tek.

Uvijek su bili popularni u bilo koje doba godine. Ali njihova priprema postaje posebno važna s početkom toplih proljetnih dana. Koristeći svježe začinsko bilje u velikim količinama, možete kuhati juhu od kiselog kupusa. Recept s fotografijom jasno pokazuje kako možete originalno ukrasiti i osvježiti izgled vitaminskog jela. Koristite svoju maštu pomoću savjeta u ovom članku.

Juha od kiselog kupusa: receptPosno jelo

Ovo rusko jelo tradicionalno se pripremalo bez upotrebe mesa. Stoga je bila vrlo popularna u rano proljeće u dane posta uoči pravoslavnog praznika Uskrsa. Jelo je bilo vrlo osvježavajuće i bogato vitaminima zahvaljujući velikoj količini zelenja. Koristilo se mlado lišće maslačka, izdanci koprive i naravno svježe perje luka. Unatoč raznolikosti korištenih sastojaka, naziv je ostao nepromijenjen - "Juha od kiselog kupusa". Recept za najjednostavniju verziju ovog jela predstavljen je u nastavku.

4 litre vode;

5-6 kom. veliki krumpir;

1 velika mrkva;

2 vezice zelenog luka;

3 žlice. l. bilo koje biljno ulje;

3 velika hrpa kiseljaka;

2 vezice svježeg peršina;

1 hrpa kopra;

Lovorov list;

Malo soli (po vašem ukusu).

Priprema

Oguljeni i na trakice narezani krumpir ulijte u kipuću vodu. S mrkve skinite gornji sloj i dobro ih operite. Naribajte ga i popržite na ulju zajedno s polovicom nasjeckanog mladog luka. Smjesu stavite u kipuću otopinu koju je potrebno malo posoliti. Nakon što je krumpir spreman, ubacite lovorov list i nasjeckano začinsko bilje: kiseljak, luk, peršin i kopar. Nakon što zavrije, isključite vatru i zatvorite poklopac. Pustite da se kupus kuha 20-30 minuta.

Juha od kiselog kupusa: receptu mesnoj juhi

Da biste ovu laganu juhu učinili puno zasitnijim, možete je pripremiti malo drugačije. Recept za juhu od kiselog kupusa razlikovat će se od prethodnog prije svega u otopini koja se koristi kao osnova. Koristite gotovu vodu umjesto A mrkvu i luk možete popržiti dodajući maslac.

Kako ukrasiti juhu od kiselog kupusa prilikom posluživanja? Recept za obloge

Najčešće se za ukrašavanje koristi jaje ili kiselo vrhnje, dodajući nove kontrastne boje zelenom jelu. Za začinjanje juhe od kupusa, predloženi proizvodi mogu se uvesti u različitim verzijama:

Već pripremljenu toplu ili hladnu juhu nadopunjuju tako što na tanjur svakome prilikom posluživanja stave dvije polovice tvrdo kuhanog i oguljenog jajeta.

Drugi način je da smjesu ubacite u kipuću juhu od kupusa neposredno prije isključivanja. Za to u vruću juhu polako ulijevajte nekoliko tučenih jaja i neprestano miješajte. Izgled jela zasjat će proljetnim bojama zahvaljujući kontrastu bijele i žute boje na zelenoj pozadini.

Kiselo vrhnje ćete najlakše ukrasiti tako da stavite 1-2 žlice na sredinu tanjura kada ga poslužite svima. l.

Zamjenjujući prethodni proizvod majonezom, zadatku možete pristupiti na potpuno drugačiji način. Otvorite vrećicu umaka tako da odrežete kut tako da rupa ne bude veća od 1-2 mm. Zatim cijeđenjem majoneze možete “iscrtati” zamršene šare po površini jela i tako juhi od kupusa dati novo proljetno raspoloženje.