Kulinarska etida 08.03.2018
Dragi čitatelji, danas vam na blogu želim ponuditi recepte za posnu majonezu. Mogu biti korisne svima koji drže korizmu, ali i onima koji ne jedu životinjske proizvode i kuhaju sve bez mlijeka i jaja.
Posna kuhinja može biti raznolika, ukusna i, što je najvažnije, hranjiva. Da potvrdimo ovu tvrdnju, danas ćemo govoriti o tome kako možete sami napraviti posnu majonezu, koja će uz to biti ne samo ukusna, već i zdrava. Redovita čitateljica bloga Yulia Khoroshilova ispričat će vam o popularnim receptima za ovaj preljev za salatu. Dajem joj riječ.
Dobar dan! Mnogima je teško držati se korizme zbog ograničenja hrane. I premda su, zbog duhovne suštine ovog djelovanja, još uvijek potrebni, nije potrebno potpuno se lišiti uobičajenih jela i začina u svojoj prehrani. Možete jednostavno zauzeti novi pristup njihovoj pripremi. S ove točke gledišta danas ćemo razgovarati o izradi korizmene majoneze vlastitim rukama.
Ovaj umak bit će pravi spas u kuhinji. Njime se mogu začiniti salate od povrća, namazati na raženi tost, poslužiti s krastavcima i rajčicama, dodati pita kruhu s gljivama i koristiti na razne načine.
Razlika između majoneze iz trgovine i posne majoneze
Kao što znamo, kupovna majoneza se pravi s dodatkom jaja i mlijeka. Dok posna majoneza sadrži gotovo iste proizvode kao i klasična majoneza, osim ova dva. Stoga je sasvim prirodno da želimo naučiti kako se pravi korizmena majoneza kako bismo je sami pripremali kod kuće i u korizmi opskrbili sebe i svoje najmilije ovim poznatim proizvodom.
Kalorični sadržaj nemasne majoneze pripremljene prema osnovnom receptu kod kuće je 200 kcal na 100 g, ali ta brojka varira ovisno o upotrijebljenim sastojcima.
Klasični recept korak po korak
Svatko može napraviti majonezu kod kuće bez mlijeka ili jaja. Vi samo trebate slijediti osnovne preporuke, a onda će vas rezultat oduševiti svojim bogatim okusom. A mi ćemo početi s osnovnim receptom za pripremu posne majoneze kod kuće (korak po korak s fotografijom).
Što nam treba:
- suncokretovo ili maslinovo ulje - 100 ml;
- senf - 1/2 žličice;
- voda - 100 ml;
- pšenično brašno - 30 g;
- sok od limuna - žlica;
- sol (ružičasta himalajska, morska) i mljeveni crni papar;
- šećer - 1-2 žličice.
Nemasnu majonezu bolje je pripremiti kod kuće pomoću blendera - to će uštedjeti vrijeme i trud.
Prije svega, morate u loncu pomiješati pšenično brašno i vodu. U kupovnoj majonezi jaja su vezivna komponenta. Ovaj recept koristi brašno kao gustin. Vegani radije koriste rižino brašno. A majoneza od brašna od slanutka vrlo je hranjiva i ima neobičan okus graška.
Stavite lonac na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri oko 15 sekundi. U ovoj fazi važno je izbjeći stvaranje grudica, stoga morate stalno miješati.
Ohlađenu smjesu stavite u zdjelu blendera, dodajte sol, alevu papriku, limunov sok, senf i šećer. Sada morate tankim mlazom uliti biljno ulje i početi mutiti smjesu. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi vašeg blendera. Nekima proces može trajati 15 sekundi, drugima 3-5 minuta.
Od navedenog broja komponenti dobijem 300 ml majoneze. Razlikuje se u konzistenciji i boji od kupnje u trgovini - ispada više tekućina, više poput guste kreme.
Popularni recepti za nemasnu majonezu
Na policama supermarketa sve se češće nalaze vegetarijanski proizvodi, pa tako i posna majoneza. Naravno, možete kupiti gotov umak, ali bolje je da ga pripremite sami kako biste bili sigurni u njegovu kvalitetu i blagodati. Pogledajmo koji recepti postoje za pravljenje nemasne majoneze kod kuće.
Jako volim gruzijsku i talijansku kuhinju jer se mnogi recepti temelje na korištenju orašastih plodova: pesto, biscotti, lobio, satsivi. Upravo pomoću orašastih plodova možete postići jedinstvenu aromu i bogat okus. Prije nekoliko godina naučila sam kako napraviti majonezu s orašastim plodovima bez mesa i ovaj mi je recept postao najdraži. Stvar je u tome što je unatoč odsutnosti životinjskih proizvoda, umak vrlo zadovoljavajući, a dobrobiti su sačuvane.
Sastojci:
- bilo koje biljno ulje (senf, maslinovo, suncokretovo, laneno) - 200 ml;
- orasi (bademi, indijski orasi, orasi) - 200 g;
- senf (klasični, hren, Dijon) - ½ žličice;
- jabučni ocat - 2 žličice;
- šećera i soli.
Oguljene orahe najprije lagano popržite na vrućoj tavi (bez ulja) da dobiju bogatiju aromu. Nakon toga ih je potrebno usitniti u blenderu. Dodajte sol, šećer, senf.
Količina ulja koja vam je potrebna ovisi o tome koliko su orašasti plodovi suhi. Stoga se ulje mora sipati u malim obrocima, dok nastavljate miješati umak i dovesti ga do željene konzistencije.
Mnogi ne znaju kako kod kuće napraviti posnu majonezu bez jaja koja imaju ulogu veziva. Zapravo, postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Nudim još jedan recept na bazi mahunarki, koje pomažu zgušnjavanju biljnog ulja prilikom mućkanja. Riječ je o nama poznatom grahu.
Sastojci:
- bilo koje biljno ulje - 100 ml;
- kuhani grah - 150 g;
- sol - ½ žličice;
- šećer - 1 žličica;
- jabučni ocat, senf po želji za začin.
Ovaj recept se ne razlikuje mnogo od prethodnih u smislu tehnologije kuhanja. Prvo morate ocijediti vodu iz graha. Ako želite, možete koristiti konzervirani proizvod. Stavite mahune u zdjelu i mikserom ih izradite u pire.
Čim smjesa dobije homogenu konzistenciju, dodajte sol, dodajte šećer, jabučni ocat, biljno ulje i umutite majonezu da dobijete prozračnost.
Rezultat je suzdržano kiselkast i pomalo slatkast korizmeni umak. Neće biti tako gusto kao kupovna majoneza, ali će njegova masna konzistencija biti dovoljna za preljev salata od povrća.
Volite li neobične okuse, svakako pogledajte video “Recept za vegetarijansku majonezu s rižom i avokadom Marca Cervettija”.
Posna majoneza od jabuka
Ako želite probati nešto neobično i ukusno, predlažem da se upoznate s receptom za posnu majonezu od jabuka.
Sastojci:
- jabuke srednje veličine - 2 kom .;
- maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje - 100 ml;
- sol i šećer, limunov sok, senf po ukusu.
Prvo morate oguliti voće i ukloniti jezgru. U zdjelu blendera stavite jabuke narezane na kriške i svježe iscijeđeni sok od limuna i sameljite dok ne postanu pire.
U dobivenu smjesu morate dodati sol, šećer, senf. Ulijte ulje, kao u prethodnim receptima, u tankom mlazu da se majoneza ravnomjerno umuti.
Rok trajanja gotovog proizvoda u hladnjaku je samo 2-3 dana, što se znatno razlikuje od roka trajanja kupljenog proizvoda. Ali to se objašnjava činjenicom da domaća posna majoneza ne sadrži štetne konzervanse i zgušnjivače.
Sljedeći recept temelji se na upotrebi prehrambenog škroba, zahvaljujući kojem je moguće postići gustu konzistenciju. Štoviše, okus ovog umaka ne razlikuje se od majoneze pripremljene s kokošjim jajima.
Sastojci:
- juha od povrća - 100 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- senf - 1 žličica;
- škrob - 50 g;
- sok od limuna - 1 žlica;
- sol i šećer po ukusu.
Postoji mnogo recepata za pripremu juha od povrća. Kod kuhanja volim koristiti mrkvu, korijen celera i poriluka te lovor. Ova juha je lagana, pikantna i bit će odlična osnova za korizmeni preljev.
Škrob morate uliti u 100 ml tople juhe i staviti na laganu vatru. Smjesu je potrebno stalno miješati da se ne pojave grudice, ali i da ne zakipi.
U ohlađeno dodati senf, sok od limuna, so i šećer. Sada počnite sve miješati mikserom, postupno dodajući biljno ulje. Okus gotove majoneze prilagodite dodavanjem šećera i soli po želji.
Ovaj umak može stajati u hladnjaku dva tjedna i postaje gušći kako odstoji.
Vegetarijanci i vegani zamjenjuju jaja lanenim sjemenkama. Pokušajte napraviti posnu majonezu s ovim sastojkom. Ovaj umak će imati okus po orašastim plodovima. Ispast će umjereno gusta, nježna i, naravno, zdrava.
Sastojci:
- laneno sjeme - ½ šalice;
- biljno ulje - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- kipuća voda - 100 ml;
- sol, šećer, senf, limunov sok ili jabučni ocat po ukusu.
Prvo morate samljeti sjemenke lana u blenderu ili mlincu za kavu u prah. Dobiveno brašno prelijemo kipućom vodom i ostavimo da nabubri.
Drugi recept za nemasnu majonezu kod kuće razlikuje se samo u glavnom sastojku. Umjesto tekućine iz mahunarki, uzet ćemo kisele jabuke...
Sastojci:
- Jedna velika jabuka
- 100-150 ml. bilo koje biljno ulje
- žličica soli, limunov sok i senf
priprema:
Jabuku ogulite, izvadite jezgru sa sjemenkama i stavite u lonac (možete lonac ili tavu s debljim dnom). Omekšajte na laganoj vatri (bez dodavanja ulja i vode!), zatim stavite u zdjelu blendera i dodajte sol, senf, sok od limuna. Kratko tucite do konzistencije pirea. Nastavljajući tući, dodajte maslac u malim obrocima u tankom mlazu. Opet, što je više ulja, posna majoneza je gušća.
Ohladite majonezu i poslužite. Okus ovog umaka razlikuje se od kupovnog i, za razliku od prve opcije, manje je sličan majonezi na koju smo navikli. Pa ipak, ovaj recept za posnu majonezu s pravom zauzima drugo mjesto u našem TOP-u.
Posna majoneza od jabuka savršeno će pristajati uz ribu, pirjani kupus, šparoge, kuhani i pečeni krumpir.
Posna majoneza s orašastim plodovima
Ova verzija nemasne majoneze ne može se nazvati budžetom ili niskokaloričnom, ali vjerujte mi, njen okus je jednostavno neusporediv. Za umak možete koristiti bilo koje orašaste plodove, ali po mogućnosti ne kikiriki. Najbolja opcija su indijski oraščići. Upravo su ti orašasti plodovi neutralnog okusa i pomoći će da se okus umaka što više približi majonezi.
Sastojci:
- 100 gr. orašasti plodovi
- 150 ml. biljno ulje
- 1/2 žličice soli
- 1 prstohvat šećera
- 2 žlice soka od limuna (ili 1 žličica jabučnog octa)
- 1 žličica senfa
priprema:
Orahe sameljite kuhačom ili ih nekoliko puta sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte sol, sok od limuna, senf i malo šećera. Zatim ga počnemo bušiti mikserom i, kao u prethodnim receptima, postupno dodavati ulje. Najbolje je, naravno, uzeti maslinovo ulje.
Ova posna majoneza s orašastim okusom učinit će svako, pa i najjednostavnije jelo nevjerojatnim okusom! Pokušajte ga sami skuhati - nećete požaliti.
Zašto ne postoji recept za posnu majonezu s brašnom?
Na internetu se često nalaze recepti za posnu majonezu od škroba ili brašna. Zašto nisu u našem TOP-u? Sve je vrlo jednostavno... Iskreno govoreći, malo im podsjećaju na majonezu, a kao umaci jedva da su vrijedni pažnje. Zapravo, to je obična pasta koja se može učiniti ukusnom samo uz pomoć pojačivača okusa i raznih aroma. Ali ovo uopće neće ispasti majoneza, zar ne?
Svaka domaćica zna da je osnova ukusne domaće majoneze dobro biljno ulje i žumanjci. A kad sam naišla na recept za posnu majonezu, gledajući sastojke bilo mi je teško povjerovati da je jestiva i da čak pomalo podsjeća na majonezu. Na kraju me je nadvladala znatiželja i odlučila sam probati sama napraviti. Presuda: Ovo je apsolutno nevjerojatno! Potrebno je minimalno sastojaka i samo 10-20 minuta za pripremu. vrijeme. Posna majoneza pripremljena kod kuće pomoću blendera ispada vrlo gusta. Okus je nježan, mekan i nema ni traga prisutnosti brašna u sastavu. Uspio sam prvi put. A da ne biste imali problema, nudim vam moj recept za posnu majonezu sa slikama korak po korak. Od navedene količine sastojaka dobije se 180-200 ml majoneze.
Sastojci:
- brašno - 0,5 žlice. (250 grama),
- voda - 1,5 žlica,
- biljno ulje (po mogućnosti nerafinirano maslinovo ulje) - 8 žlica. l.,
- sok od limuna - 2 žlice. l.,
- senf u prahu - 1-1,5 žličica,
- sol - 1 žličica,
- šećer – 1 žličica. s toboganom.
Kako napraviti posnu majonezu pomoću blendera
Brašno odmah prosijte u bilo koju posudu s debelim stijenkama prikladnu za kuhanje. Imam običnu tavu s neprijanjajućim slojem.
Miješajući pjenjačom prvo u brašno ulijemo pola čaše vode. Dobro promiješajte dok grudice nestanu.
Zatim dodajte preostalu vodu i miješajte dok ne postane glatko.
Dobivenu smjesu stavite na vrući štednjak i uz stalno miješanje dovedite masu do prvih znakova vrenja (ne smije prokuhati!) i do guste paste jednolične konzistencije. Pažljivo! Masa se vrlo brzo zgušnjava, tako da se tijekom kuhanja ne smijete ometati ni sekunde. Miješajući, pazite da smjesa ne zagori do dna. Za kuhanje mi je trebalo oko 7 minuta.
Dobivenu pastu ostavite da se ohladi i krenite s pripremom drugog dijela majoneze. Da biste to učinili, ulijte smjesu u šalicu blendera. maslac i dodajte mu sve glavne sastojke: šećer, sol, senf u prahu. O ulju. U principu, majoneza svima dobro ispadne, ali nerafinirana maslina daje poseban, vrlo blagi okus i miris masline. Senf u prahu može se zamijeniti gotovim senfom, omjeri su isti.
Iscijedite sok od limuna u šalicu blendera i miksajte dok smjesa ne postane glatka i dok se senf potpuno ne otopi. To obično traje oko 1 minutu.
Sada zadnja faza: postupno dodajte tijesto od brašna u masu senfa u čaši blendera. Dodali su žlicu i tukli mikserom, dodali još jednu i opet tukli itd. Masa odmah pobijeli.
Nakon što je sva smjesa brašna pomiješana sa smjesom senf-ulja, kušajte majonezu i dodajte koliko mislite da treba te ponovno umutite mikserom. Konzistencija majoneze regulira se količinom ulja. Od navedene količine sastojaka dobije se vrlo gusta majoneza s blagim okusom maslinovog ulja i jedva primjetnom kiselinom limuna.
Gotovu majonezu prebacite u običnu čistu staklenku i poklopljenu čuvajte u hladnjaku do 7 dana. Koristimo je na isti način kao da je obična majoneza kupljena u trgovini: dodajemo je juhama, začinimo salatama, stavljamo u sendviče itd.
Koliko košta posna majoneza (prosječna cijena za 1 kg)?
Moskva i Moskovska regija.
Od davnina su u određeno doba godine na stolu Slavena bile prisutne korizmene vrste hrane. U pravilu su se korizmeni proizvodi jeli tijekom Velike korizme, koja je prethodila glavnim kršćanskim blagdanima. Danas se korizmena hrana ne koristi samo kao dio vjerske tradicije. Iz različitih razloga, određene kategorije ljudi prisiljene su jesti nemasnu hranu.
Osim toga, mnoge su nemasne namirnice puno zdravije od uobičajene ili klasične pripreme. Posna jela, kao i prehrambeni proizvodi, razlikuju se od običnih po svom kemijskom sastavu. Osim toga, pri pripremi korizmenih jela koriste se samo strogo definirani prehrambeni proizvodi koji zadovoljavaju vjerska pravila i zahtjeve. Na primjer, tijekom korizme strogo je zabranjeno jesti meso, kao i perad, jaja, mliječne proizvode, ribu i drugo.
Sastav posne majoneze
Uzimajući u obzir vjerske stavove većine potrošača, moderni proizvođači hrane proizvode široku paletu nemasnih prehrambenih proizvoda. Takvi se proizvodi mogu sigurno koristiti za pripremu odobrenih korizmenih kulinarskih proizvoda. Među raznovrsnim prehrambenim proizvodima vrijedi istaknuti posnu majonezu. U svojoj srži posna majoneza je isti onaj hladni umak, koji se po kemijskom sastavu razlikuje od standardnog proizvoda.
Glavna razlika u sastavu nemasne majoneze je u tome što se proizvod ne temelji na prirodnom emulgatoru od žumanjaka i biljnog ulja, već na želeu. Posna majoneza sadrži juhu od povrća u kojoj je otopljen škrob. Sol, kao i šećer, sok od limuna i senf se dodaju u dobivenu masu jedan po jedan. Za poboljšanje okusa i mirisa u posnu majonezu možete dodati sitno nasjeckani kopar i peršin.
Nakon što se svi sastojci posne majoneze sjedine potrebno je proizvod pažljivo premjestiti. Za pripremu posne majoneze najbolji je blender ili mikser. Tijekom procesa premlaćivanja, biljno ulje se ulijeva u mršavu majonezu, kao u običnom proizvodu, u tankom mlazu. Važno je napomenuti da nemasna majoneza nije nimalo inferiorna u odnosu na klasičnu vrstu proizvoda u svom ukusu i potrošačkim parametrima.
Može se reći više, nemasna majoneza je niskokalorični proizvod. Kemijski sastav posne majoneze sadrži manje masnoće, a samim time i manje kalorija. Posna majoneza, kao i običan proizvod, može se koristiti za pripremu velikog broja kulinarskih proizvoda, uključujući salate, predjela, umake, kao i marinade ili nadjeve za pečenje ili punjena jela.
Kalorični sadržaj nemasne majoneze 388 kcal
Energetska vrijednost posne majoneze (Omjer bjelančevina, masti, ugljikohidrata - bju):
: 0,1 g (~0 kcal)
: 40 g (~360 kcal)
: 7 g (~28 kcal)
Energetski omjer (b|w|y): 0%|93%|7%
Proporcije proizvoda. Koliko grama?
1 čajna žličica sadrži 10 grama
1 velika žlica sadrži 25 grama
u 1 čaši 250 grama
Tijekom dugog posta nedostaju vam uobičajena jela. Mnogi ljudi koji poste priznaju da lako podnose izostanak mesa, ali im nedostaju salate s majonezom. Klasična majoneza nije dopuštena u korizmi jer se radi o umaku od jaja. Daju okus i gustinu umaku od biljnog ulja i limunovog soka. Posna majoneza ne sadrži proizvode životinjskog podrijetla; ona je u osnovi umak od vode, biljnog ulja i škroba s raznim aromama, koji je po konzistenciji, okusu i boji što bliži običnoj majonezi. Posna majoneza iz trgovine može vam pomoći kada želite napraviti brzu salatu, no ista će salata od povrća biti puno ukusnija ako sami napravite umak. “Kulinarski raj” će vam reći kako pripremiti ukusnu posnu majonezu u svojoj domaćoj kuhinji. Jamčimo da rezultat neće biti lošiji od posne majoneze iz trgovine, čak će ispasti mnogo ukusniji i zdraviji, jer ćete sigurno uzeti najbolje proizvode: omiljeno maslinovo ili drugo biljno ulje, ukusni senf, sok od pravog limuna i povrće juhu i odaberite arome po vlastitoj želji. A mi ćemo objasniti kako od svega toga dobiti posnu varijantu domaće majoneze.
Za početak, nemojmo cjepidlačiti i pripremiti posnu majonezu na bazi škroba. Okusom i konzistencijom je što sličniji kupovnom.
Sastojci:
0,5 šalice bilo kojeg biljnog ulja,
0,5 šalice juhe od povrća ili gljiva,
2 žlice. škrob,
1-2 žličice. sok od limuna ili jabučni ocat
1 žličica senf,
sol, šećer po ukusu.
priprema:
Razrijedite škrob s malom količinom hladne juhe. Ostatak juhe zagrijte, ulijte škrobnu smjesu i držite na laganoj vatri, miješajući i ne dopuštajući da zakipi. Škrobni žele ohladite i izmiksajte mikserom postupno dodajući maslac i ostale sastojke. Ako je pregusto dodajte nekoliko žlica vode. Ako je majoneza previše tekuća, znači da nije bilo dovoljno škroba. U pripremljenu majonezu nemojte dodavati škrob, već skuhajte novi gušći škrobni žele i pomiješajte s pripremljenom majonezom. Majoneza može biti i tekuća zbog nedovoljne raskuhanosti škroba - škrobni žele dobro zagrijte, treba samo da provrije.
Ovaj recept je puno jednostavniji. Brzo se kuha, može stajati u hladnjaku nekoliko dana, a pogodan je i za salatu i za pečenje.
Sastojci:
0,5 šalice brašna,
0,5 čaše vode,
3 žlice. biljno ulje,
1 žlica. sok od limuna ili ocat
1 žličica Sahara,
1 žličica sol.
priprema:
U loncu debljih stijenki pomiješajte brašno s vodom da nema grudica i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ohladiti, dodati preostale sastojke i izmiksati mikserom.
Ovaj umak možda nije tako lijep kao posna majoneza od vrhunskog pšeničnog brašna, ali je puno zdraviji: sadrži vlakna koja brzo zasiću, stimuliraju rad crijeva i sprječavaju težinu u želucu. Ako ne možete pronaći cjelovito pšenično brašno, kupite mekinje – ima ih u vegetarijanskim odjelima – i pomiješajte s običnim brašnom. Ovaj recept vam također omogućuje eksperimentiranje s različitim vrstama brašna: raženim, zobenim, heljdinim majonezom - zašto ne?
Sastojci:
4 žlice. l. maslinovo ulje
1/2 šalice integralnog pšeničnog brašna
1,5 žlice. l. sok od limuna
2,5 žlice. l. senf
1,5 čaša vode
1 žlica. l. Sahara,
1,5 žličice sol.
priprema:
Brašno prosijte kroz sito, razrijedite s malo vode i sameljite da ne ostanu grudice. Ulijte preostalu vodu, stavite na laganu vatru i kuhajte uz miješanje. Maknite s vatre i ohladite.
U šalici pomiješajte maslinovo ulje sa senfom i limunovim sokom, posolite i pošećerite, izmiksajte mikserom i u malim obrocima dodajte toplo prokuhano brašno. Tucite oko pet minuta. Domaća niskokalorična posna majoneza je spremna.
Umaci od orašastih plodova nalaze se u mnogim kuhinjama diljem svijeta. Najpoznatiji od njih su talijanski pesto i gruzijski satsivi. Unatoč nedostatku životinjskih proizvoda, ovo su vrlo zadovoljavajući umaci. Također ne bi trebalo biti sumnje u njihovu korist i okus. Po nama je umak od orašastih plodova najbolja imitacija posne majoneze i nema veze što ovaj recept nema nikakve veze s klasičnim receptom za majonezu.
Sastojci:
1 šalica oljuštenih orašastih plodova (orasi, bademi, indijski oraščići)
1 šalica biljnog ulja (po mogućnosti maslinovog),
2 žličice jabučni ili vinski ocat (ne octena!),
0,5 žličice senf,
sol, šećer po ukusu.
priprema:
Orahe popržite na suhoj tavi, ohladite i sameljite u blenderu. Dodajte sol, šećer, senf i malo vode da dobijete plastičnu masu. U umak postepeno dodavati ulje i mutiti. Ovisno o tome koliko su orašasti plodovi suhi, možda će vam trebati malo više ili manje ulja, stoga nemojte dodati sve odjednom.
Za ovaj recept potrebni su proizvodi od soje: mlijeko i lecitin. Mogu se naći u svakom većem supermarketu u vegetarijanskom dijelu.
Sastojci:
150 ml sojinog mlijeka,
3 žlice. biljno ulje,
2 žlice. sok od limuna,
1 žlica. lecitin,
0,5 žličice gorušica u prahu,
sol, šećer, začini po ukusu.
priprema:
Stavite sve sastojke u blender i miksajte dok ne postane glatko. Gotovu majonezu ostavite da odstoji 30-40 minuta.
S domaćom posnom majonezom možete beskonačno eksperimentirati, koristeći različita ulja, octove i juhe te joj ukrašavajući okus raznim dodacima: protisnutim češnjakom, nasjeckanim začinskim biljem, mljevenim suhim gljivama, japanskim matcha čajem u prahu, pireom od povrća, sokovima, začinima i gotovim toplim i slatki umaci - Postoji dovoljno opcija za svaki dan korizme. Pokušajte pomiješati nemasnu majonezu s adjikom, sojinim umakom, tahinijem, kokosovim mlijekom, javorovim sirupom, doshabom ili narsharabom. I za kraj još jedan zanimljiv recept:
Ovaj recept za majonezu ne sadrži brašno, škrob, orašaste plodove ili proizvode od soje. Super je laganog i neobičnog okusa - izvrstan preljev za nemasne salate od povrća ili voća.
Sastojci:
2 jabuke,
100 ml biljnog ulja,
1 žlica. senf,
1 žličica sok od limuna ili ocat
1 žličica sol,
1 žličica Sahara,
papar, đumbir, cimet - po ukusu.
priprema:
U tavu deblje stijenke stavite oguljene i sitno nasjeckane jabuke, posolite, pošećerite, pokiselite octom ili limunovim sokom i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Ako jabuke nisu dovoljno sočne dodajte malo vode. Jabuke zgnječite u pire, dodajte začine, senf i dobro promiješajte. Uz mućenje ulijte ulje u kašu od jabuka.
Kao što vidite, napraviti posnu majonezu vlastitim rukama nije nimalo teško.
Dobar tek i lagani post!
Učitavanje...