Pržiti crvenperke. Prženi brancin. Prženi riječni grgeč

Dobrodošli na stranicu, dragi posjetitelji!

Kako možete uljepšati čajanku ili samo ugodan susret s prijateljima? Naravno, neki desert je savršen za ovo. Moderne trgovine nude mnogo pristojnih opcija, ali ja osobno volim sve raditi sam - na taj način možete biti sigurni u kvalitetu hrane. Mislim da je mnogima poznata priča o štetnom palminom ulju koje nepošteni slastičari, pokušavajući napuniti svoje džepove, trpaju u sve i svakoga.

No, prilično je teško pripremiti nešto što može značajno konkurirati stroju kulinarske industrije. Većina recepata za slastice je radno intenzivna i zahtijeva posebne vještine i alate. U borbi za zdravlje kod ljudi često pobjeđuje lijenost i želja za udobnošću, a ja tu nisam iznimka.

Ali upravo je ovaj recept rješenje za opisani problem. Jednostavan je, kao i sve genijalno, treba malo vremena, a rezultat će biti odlični aromatični kolačići koji će vas oduševiti kako svojim estetskim izgledom, tako i izvrsnim okusom. Začudo, to je istina. Osim toga, ova je slatkoća vrlo proračunska, a prednosti svježeg sira uključenog u sastav toliko su svestrane i višestruke da zaslužuje poseban članak. Usput, kako biste bili sto posto sigurni u kvalitetu glavnog sastojka, možete pripremiti svježi sir kod kuće.

Stoga vam savjetujem da ispečete kolačiće sa svježim sirom predstavljene u nastavku, ovo je jelo koje bi trebalo biti u knjižici recepata svakog kuhara...

Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.

BZHU: 10/18/33.

Kcal: 325.

GI: visok.

AI: visoko.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta aktivno + 20 minuta za hlađenje tijesta + 20 minuta u pećnici.

Broj porcija: 30 kom (1200 g) .

Sastojci jela.

Svježi sir 9% - 500 g.
Margarin ili puter - 200 g.
Vrhunsko pšenično brašno - 320-340 g (2 žlice).
Sol - 2 g (1/4 žličice).
Prašak za pecivo - 5-6 g (1 žličica).
Šećer - 150 g (3/4 žlice).
Cimet (po izboru) - 5 g (1 žličica).

Recept.

Pripremimo sastojke. Kao glavni proizvod možete uzeti bilo koji svježi sir, soljen u vrhnju; što je veći sadržaj masti i vlage, to je više brašna potrebno za tijesto, pa će konačni proizvod postati kaloričniji.

Da dodatno uštedim, umjesto maslaca koristim margarin, koji je najbolje zamrznuti da si olakšam posao.

Oni koji ne vole cimet u pečenju mogu ga izostaviti.

Prije upotrebe bolje je prosijati pšenično brašno.

Dakle, počnimo kuhati. Smrznuti margarin ili puter (200 g) narendati u zdjelu na krupnije rende.

Zatim dodajte svježi sir (500 g) u zdrobljeni sastojak.

Samljeti sadržaj posude dok ne postane homogena pasta. U tu svrhu koristim blender.

Rezultat bi trebao biti elastično, mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Razvaljajte u kuglu, stavite u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta.

Nakon navedenog vremena pećnicu ugrijemo na 230-240 C, izvadimo ohlađenu podlogu i stavimo je na stol posut brašnom.

Tijesto razvaljajte u sloj debljine oko 5 mm i izrežite krugove potrebnog promjera, moj je 8 cm. Ove dvije faze izvodimo dok ne ponestane tijesta.

Pomiješajte šećer (3/4 žlice) s cimetom (1 žličica).

Pogaču od skute tri puta umočite u šećer: prvo cijeli krug, zatim polukrug dobiven presavijanjem kore na pola i na kraju trokut - polukrug presavijen na pola. Dakle, imamo polugotovi kolačić, s jedne strane posipan šećerom, s druge ne.

Dobivene proizvode ravnomjerno stavite na lim za pečenje, čistom stranom prema dolje, ostavljajući male razmake između njih u slučaju da se tijesto digne. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 230-240 C 20 minuta dok ne porumene.

Vrući su kolačići vrlo mekani i nježni, a ohlađeni su hrskavi i mrvičasti.

Prebacite poslastice na tanjur i poslužite uz mlijeko, čaj ili kavu.

Dobar tek!

Da biste pripremili ukusan i neobičan desert, ne morate biti kvalificirani kuhar. Trokuti kolačići od skute, korak po korak recept koji ćemo danas proučavati, čini se da je posebno stvoren za kućno ispijanje čaja u uskom krugu.

Ako namjeravate zadovoljiti svoje najmilije i iznenaditi ih svojim kuhanjem, savjetujem vam da pripremite trokutaste kolačiće sa šećerom.

Peciva se pripremaju na brzinu i imaju blagotvorna svojstva. Ali naravno! Uostalom, svježi sir, koji je dio tijesta, sadrži proteine, kalcij i druge mikroelemente bez kojih tijelo ne može dugo živjeti.

Zahvaljujući svježem siru, kolačići su vrlo nježni, prozračni i mekani. Pokušajte napraviti deserte opisane u nastavku, vidjet ćete da vaš trud neće biti uzaludan.

Recept za klasične kolačiće sa svježim sirom Trokutići

Proračunska verzija deserta od svježeg sira zahtijeva sljedeće sastojke: jednu i pol čašu brašna; 0,250 kg svježeg sira; 60 g granuliranog šećera; 0,125 kg sl. ulja; jedna i pol žličica praška za pecivo.

Počnimo mijesiti tijesto:

Maslac, omekšan u mikrovalnoj pećnici, mljeti sa sirom od fermentiranog mlijeka dok se ne dobije homogena masa. Koristite lopaticu ili žlicu da obavite posao. Možete koristiti blender, tada proces neće trajati više od dvije minute.
U zdjelu prosijte brašno i pomiješajte ga s praškom za pecivo.
Tamo pošaljite masu od maslaca i skute i zamijesite mekano tijesto od skute.
Podesite gustoću tijesta. Ako se pokaže da je ljepljivo, dodajte malo brašna, prečvrsto tijesto omekšajte otopljenim maslacem.
Zatim tijesto zamotajte u prehrambenu plastičnu foliju i ostavite da odstoji pola sata na hladnom i tamnom mjestu, odnosno u hladnjaku.
Nakon što prođe određeno vrijeme, razvaljajte tijesto od skute na stolu, prvo ga posipajte brašnom. Debljinu sloja namjestite valjkom za tijesto i dovedite do pola centimetra.
Čaša će zamijeniti kalup za kekse; njime izrežite okrugle kolačiće iste veličine.
Ostatke tijesta ponovno razvaljajte u kuglu i nakon razvlačenja na radnoj površini oblikujte okrugle komade.

Formiranje kolačića:

U dublji tanjir sipati šećer i umočiti jednu po jednu stranu kolačića (pogledajte video).
Presavijte krug na pola tako da poškropljena strana bude okrenuta prema unutra.
Opet jednu stranu umočiti u šećer i preklopiti na pola. Imate trokut, kao na fotografiji, koji trebate odozgo posuti šećerom i staviti u lim za pečenje.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje kako bi se kolačići lakše vadili. Između komada ostavite razmak od 2-3 cm jer će pečenje na visokim temperaturama “narasti” na sve strane.

Zagrijte pećnicu. Prije nego što pošaljete kolačiće da se peku, trebali bi biti 190-200 stupnjeva. Nakon 12-15 minuta, desert će biti nježan i rumen, kao na fotografiji. Pustite da se ohladi i poslužite uz čaj.

Recept za kolačiće od svježeg sira Trokutići s orasima

Predstavljam klasični recept bez izmjena. Ako želite diverzificirati okus deserta, dopušteno je koristiti dodatne sastojke, poput suhih marelica, grožđica ili orašastih plodova.

Kolačići od skute s orasima sastoje se od:

0,250 kg brašna; 0,150 kg orašastih plodova (orasi, lješnjaci, bademi); 0,250 g fermentiranog mliječnog sira (svježi sir); jedno jaje; 60 g granuliranog šećera; 0,150 kg maslaca.

Recept za kuhanje:

Zagrijte maslac na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
U zdjeli zgnječite svježi sir i maslac dok ne postane glatko. Ako želite djelovati brzo, koristite kuhinjske aparate. U ovom slučaju će vam dobro doći blender ili multipraktik. Uz pomoć ovih korisnih izuma, sa zadatkom ćete se nositi u nekoliko minuta i samljeti maslac s dodatkom svježeg sira vrlo, vrlo brzo.
U dobivenu glatku masu u dijelovima sipati pšenično brašno. Prije nego ga dodate u tijesto, obavezno ga prosijte kako bi kolačići bili prozračni.
Mijesite tijesto dok ne postane plastično. Osim toga, ne smije biti previše ljepljivo.
Ako su ova dva uvjeta ispunjena, tijesto razvaljajte u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju.
Tijesto od skute stavite u hladnjak, gdje će odležati 30 minuta dok se potpuno ne ohladi. U tom stanju lako ga je razvaljati i rezati u oblike kolačića.
Dok podloga za pečenje odmara napravite orahe. Treba ih zdrobiti na bilo koji način koji vam odgovara, na primjer, samljeti u mlinu za meso. Jezgre možete staviti u plastičnu vrećicu i istući ih valjkom za tijesto. Kroz prozirne zidove vidjet ćete kada trebate zaustaviti proces.
Zatim odvojite bjelanjak i umutite ga pjenjačom dodajući nekoliko zrna soli.
Dodajte granulirani šećer i nastavite mutiti dok se ne stvori pjenasta pjena. 10 Pomiješajte proteinsku pjenu s nasjeckanim orasima, pomiješajte, ravnomjerno rasporedite sve sastojke među sobom (kao na fotografiji).

Formiranje trokutastih kolačića:

Izvadite tijesto od skute i razvaljajte ga u sloj debljine pola centimetra. Radnu površinu i valjak stalno posipajte brašnom kako se tijesto ne bi lijepilo i stvaralo vam probleme.
Oštrim nožem razdijelite tijesto na četvrtaste komade veličine 5 puta 5 cm.
Na površinu staviti nadjev od umućenog bjelanjka i oraha.
Presavijte svaki kvadrat dvaput dijagonalno (video kao pomoć). Trebali biste dobiti trokutiće skute s nadjevom. Rubove trokutastih kolačića bolje je spojiti zajedno kako nadjev ne bi slučajno iscurio na lim za pečenje i počeo gorjeti i dimiti se.
Zagrijte pećnicu na standardnu (180 stupnjeva) temperaturu i pecite kolačiće 18-20 minuta.

Svidio vam se recept? Ne propustite priliku da ga skuhate kod kuće.

Suptilnosti kuhanja

Trokutići od skute vrlo su ukusan desert. Međutim, ako ne slijedite ove korisne smjernice, riskirate pečenje tvrdih kolačića. Upamtite da:

Brašno uvijek treba prosijati kroz sito. Mora biti najviše kvalitete i ne ustajao.
Svježi sir istucite mikserom ili zgnječite gnječilicom za krumpir. Što je manje zrna, kolačići će biti nježniji.
Na sadržaj kalorija u desertu utječe postotak masti u svježem siru. Ako pazite na težinu, odaberite proizvode s niskim udjelom masti.
Budite kreativni pri ukrašavanju kolačića. Pospite ga čokoladnim ili kokosovim strugotinama i šećerom u prahu. Svaki ukras učinit će jelo ukusnim i potaknuti apetit.
Trokutiće sa svježim sirom možete pripremiti ili prema klasičnom receptu ili ga možete sami prilagoditi.

Dopušteno je dodati razne visokokalorične i niskokalorične aditive: grožđice, čokoladu, suhe marelice i drugo sušeno voće. Konačni rezultat i okus jela ovisi o vašim željama.

Dobra vijest je da se kolačići brzo pripremaju i proračunska su opcija za pripremu deserta. Sve što vam treba pronaći ćete u svom hladnjaku, jer proizvode s popisa sastojaka za miješenje tijesta obično kupujete u najbližem supermarketu.

Vrijeme utrošeno na pripremu poslastice uvijek se može izbaciti iz najzatrpanijeg rasporeda. Vaša obitelj bit će vam zahvalna na pažnji i sigurno će vas nagraditi istom mjerom. Budite sretni i dobar tek!

Moj video recept

Svježi sir prisutan je u našoj prehrani od ranog djetinjstva. Nezaobilazan je u dječjoj i dijetnoj prehrani. Ovo je izuzetno zdrav i ukusan proizvod koji se nalazi u mnogim slasticama. Sve vrste kolača od sira, složenaca, kolača od sira, okruglica, pita i kolačića - ovo nije potpuni popis jela s njegovim sudjelovanjem. Kolačići od skute imaju puno mogućnosti kuhanja. Možete napraviti nadjev od svježeg sira, možete zamijesiti tijesto od svježeg sira za kolačiće. Nije lako odrediti koji je recept za ukusne kolačiće sa svježim sirom najtraženiji.

Čak i domaćica početnica može ispeći jednostavne kolačiće od svježeg sira, ali za svaki slučaj zapamtite sljedeće:

Nemojte koristiti svježi sir s malo masnoće; od njega nećete napraviti pahuljaste pečene proizvode.
Ako je svježi sir zrnast, protrljajte ga kroz sito ili sameljite u blenderu da se zrnca ne osjete.
Umjesto cijelih jaja možete koristiti samo žumanjke, pečenje će biti mekše i zlatnije.
Domaći kolačići od svježeg sira najčešće se rade od prhkog tijesta, pa ih je prije razvlačenja potrebno ohladiti u hladnjaku.
Ne zaboravite prosijati brašno, ono će se obogatiti kisikom, a proizvodi će dobiti potrebnu pahuljastost.

Kolačići od skute "Omotnice"

Učinimo naše pečenje zanimljivijim i zdravijim dodavanjem voća u nadjev. Ova poslastica je zanimljivo dekorirana i lijepo izgleda.

Sastojci

svježi sir (po mogućnosti domaći) - 400 g;
maslac - 200 g;
šećer - jedna čaša;
brašno - 2-2,5 šalice;
prašak za pecivo - vrećica.

jabuke - 4 komada;
cimet - 1/2 žličice;
trešnja - 200 grama;
metvica za ukras.

Način kuhanja

Umjesto maslaca za pečenje možete koristiti mast:

Dodajte tri četvrtine čaše šećera i utrljajte maslacem. Dodati svježi sir, promiješati. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i počnite mijesiti. Ne dodajte sve odjednom; tijesto bi moglo ispasti pretvrdo.
Tijesto razvaljajte na debljinu ne veću od 0,5 centimetara, izrežite na kvadrate sa stranicom od 10 centimetara.
Jabuke ogulite i izvadite im jezgru. Narežite na male kockice. Na sredinu kvadrata staviti nadjev, posuti šećerom, mljevenim cimetom.
Spojite suprotne kutove tijesta i stisnite.
Pokrijte lim pergamentom, stavite kolačiće od svježeg sira s jabukama tako da između njih ostanu praznine.
Temperatura bi trebala biti 180 stupnjeva Celzijusa, kolačići od skute Omotnice se peku 25 minuta.

Na svaki kolačić stavite listiće trešnje i mente. Jabuke možete zamijeniti kruškama, šljivama i komadićima čokolade.

"Trokuti" | Vranije noge | "Pljupci" | "uši"

Ovo prhko pecivo vole i odrasli i djeca. Znamo ga pod različitim nazivima - kolačići od skute "Uši" ili "Poljupci". Šećer nije uključen u tijesto, kolačiće Trokut možete posoliti, posuti začinskim biljem i naribanim sirom i dobiti odličan začinjeni zalogaj.

Sastojci

Od gore navedenih proizvoda dobit ćete oko tri tuceta proizvoda:

400 grama mekog svježeg sira;
jedna i pol šalica brašna;
120 grama maslaca (mast za kuhanje);
jedno jaje;
prstohvat soli;
paketić praška za pecivo i vanilin;
3/4 šalice šećera;
1/2 nasjeckanih oraha.

Smrznuti maslac naribajte, pomiješajte sa svježim sirom i dobro umijesite. Pomiješajte brašno s vanilijom, soli i praškom za pecivo. Sjediniti ove dvije smjese, dodati jaje, zamijesiti. Zamotajte u foliju i ohladite. Pomiješajte orahe sa šećerom. Uzmite dio tijesta i razvaljajte ga što tanje. Čašom istiskivati krugove, posuti smjesom orasi-šećer, preklopiti na pola, šećer treba ostati unutra. Dobivene komade pospite smjesom i preklopite na pola. Kisses kolačiće od svježeg sira s jedne strane umočite u šećer i stavite na lim obložen papirom za pečenje. Pečenje kolačića od svježeg sira trajat će oko pola sata na 180 stupnjeva.

Postoji još jedna opcija dizajna. Da biste dobili kolačiće od svježeg sira "vrane noge", samo napravite nekoliko rezova na zaobljenoj strani. Pečeno malo ohladite, skuhajte čaj i pozovite sve za stol.

Ljubitelji voća voljet će kolačiće od svježeg sira i banane.

Sastojci

vrhunsko brašno - 2,5 šalice;
štapić maslaca;
4 žlice šećera;
paket praška za pecivo;
dva jaja.

350 grama svježeg sira;
jedno jaje;
100 g šećera;
paket vanilina;
dvije banane.

Pomiješajte maslac, šećer, brašno s praškom za pecivo. Usitnite nožem. Trljajte rukama dok ne dobijete fine mrvice. Glavna stvar je ne pretjerati, ne samljeti mrvice u prhko tijesto. Za nadjev mikserom umutite svježi sir sa jajima i šećerom dok ne dobijete mekanu kremastu masu. Tepsiju namastite, dodajte otprilike 2/3 mrvica, zagladite i lagano pritisnite. Oguljene banane narežite na tanke ploške i stavite ih na fil u obliku pločica. Nježno rasporedite preostale mrvice. Prhke kolačiće sa svježim sirom stavite peći na 190 stupnjeva 40 minuta. Malo ohladiti, rezati na pravokutnike ili trokute. Kolačići s nadjevom od skute odlično idu uz kakao, mlijeko i čaj.

Kolačići od skute i zobenih pahuljica

Peciva ne sadrže brašno, umjereno su slatka, mekana i zdrava. Kolačići se mogu koristiti kao niskokalorični međuobrok.

Sastojci

Grožđice možete zamijeniti kriškama jabuke ili banane:

instant žitarice - 3 šalice;
300 g svježeg sira;
2/3 šalice šećera;
jedno jaje;
pola štapića maslaca;
šaka kuhanih grožđica;
1/2 žličice sode;
vanilin.

Mlincem za kavu sameljite zobene pahuljice. Maslac pomiješajte sa šećerom i jajima i dobro izgnječite. U svježi sir dodajte sodu bikarbonu i vanilin te sjedinite te smjese. Nemojte dodavati zob u isto vrijeme. Kada se masa dobro slepi shvatićete da ima dovoljno pahuljica. Konzistencija tijesta ovisi o masnoći i vlažnosti proizvoda te veličini jaja. Zobene kolačiće sa svježim sirom oblikujte u obliku pogačica, po površini rasporedite grožđice, lagano ih pritisnite. Kolačići sa skutom trebaju biti u pećnici oko pola sata na 180 stupnjeva. Pečeni proizvodi imaju gustu koricu s nježnim mrvicama.

Kupovni slastičarski proizvodi ne mogu se usporediti s domaćim, kolačići od svježeg sira s dodatkom kiselog vrhnja mogu se peći s grožđicama, orasima i komadićima sušenog voća. Zahvaljujući prisutnosti kiselog vrhnja, pečeni proizvodi dobro se dižu i imaju nježan kremasti okus. Svaki put ćete oduševiti svoju obitelj novim remek-djelima.

Sastojci

Tijesto sadrži margarin, možete koristiti kiselo vrhnje s niskim udjelom masti:

170 ml kiselog vrhnja;
tri žumanjka;
2,5 pune šalice brašna;
350 grama svježeg sira;
jedno i pol pakiranje margarina;
paket vanilina;
3/4 šalice šećera;
2 žlice sjemenki sezama;
žlica praška za pecivo za tijesto.

Ako je svježi sir zrnast, zgnječite ga vilicom ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Umiješajte kiselo vrhnje, šećer i žumanjke. U prosijano brašno dodati vanilin i prašak za pecivo, usitniti sa margarinom. Zamijesite tijesto takve konzistencije da se može razvaljati. Pokrijte salvetom i stavite u hladnjak na sat vremena. Razvaljajte u tanki list, čašom ili kalupima izrežite kolačiće, lagano navlažite vodom pomoću silikonske četkice i pospite sezamom. Keksiće sa svježim sirom držite u pećnici 35 minuta na 180 stupnjeva. Kada pečeni proizvodi poprime laganu zlatnu nijansu, gotovi su.

Kolačići od svježeg sira "Rosochki"

Svladajmo izvrsnu prezentaciju i ukrasimo kolačiće od skute šećerom u obliku pupoljka ruže.

Sastojci

Sadržaj masti u svježem siru ne igra veliku ulogu;

paket maslaca (margarin za pečenje);
dva jaja;
300 g svježeg sira;
500-600 grama brašna;
200 g šećera;
1/2 žličice žlice sode;
čaj žlica octa;
šećer u prahu za dekoraciju.

Svježi sir stavite u zdjelu, umutite jaja, dodajte šećer. Dobro izmiješajte mikserom, dodajte sodu bikarbonu pomućenu octom. Dodajte prethodno ohlađeni naribani maslac. U dijelovima dodavati brašno da se dobije mekano tijesto. Treba ga ohladiti, to će trajati sat vremena u hladnjaku, a četvrt sata u zamrzivaču. Razvaljajte tijesto, pokušajte da dobijete list debljine 2-3 mm. Čašom istiskivati krugove. Stavite četiri kruga koji se preklapaju duž jedne linije i presavijte. Dobivenu roladu prerezati na dva dijela. Prstima stisnite područje reza. Od jednog koluta imate dva pupoljka. Stavite ih na lim obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu na 25-30 minuta. Čim porumene, poslastica je gotova. Pospite šećerom u prahu, ohladite, skuhajte čaj, uživajte u jelu!

Ovo je vrlo jednostavan i originalan desert koji se priprema bez pečenja. Obično djeca aktivno sudjeluju u njegovoj pripremi, a potom je s užitkom pojedu. “Domik” je princip stvaranja delicije; možete eksperimentirati s nadjevom kako želite.

Sastojci

Baza kuće:

četvrtasti kolačići s okusom pečenog mlijeka – 21 komad;
pola čaše mlijeka.

masni svježi sir - 500 grama;
komadići marmelade različitih boja - 100 g;
100 g šećera;
50 ml kiselog vrhnja.

2 žlice kakaa;
60 g maslaca;
50 ml kiselog vrhnja;
80 grama šećera.

Za nadjev dobro izmiksati šećer s kiselim vrhnjem, umutiti sa svježim sirom. Kada dobijete nježnu kremastu masu dodajte komadiće marmelade različitih boja. Pokrijte radnu površinu prozirnom folijom. Umočite jedan po jedan kolačić u mlijeko na nekoliko sekundi i posložite pravokutnik čija je duža stranica 7 kolačića, a kraća tri. Na središnji dio dobivenog pravokutnika stavite smjesu od skute. Podignite bočne trake pravokutnika i spojite ih na vrhu. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Ovo je neophodno kako bi se masa skute stvrdnula i zgusnula. Za glazuru sameljite kakao sa šećerom dok ne nestanu grudice, pomiješajte s kiselim vrhnjem. Stavite na najmanju vatru, kuhajte uz stalno miješanje dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Dodajte ulje, miješajte dok ne postane glatko; ne smije ostati tragova ulja. Ohladite glazuru, ali treba ostati tekuća. Kućicu od skute izvadite iz hladnjaka, premjestite je u ravnu ovalnu posudu i prelijte glazurom od čokolade. U nadjev možete dodati grožđice, kokos, komadiće voća ili bobičastog voća. Možete napraviti glazuru od bijele čokolade. Dajte mašti na volju, svaki put ćete kreirati novo kulinarsko remek-djelo.