Kuhanje patke s jabukama i suhim šljivama. Patka sa suhim šljivama: značajke kuhanja i najbolji recepti. recept sa suhim šljivama u glazuri od meda i senfa

Vrijeme kuhanja:

4,5 sata

Broj porcija:

15 porcija

Sastojci:

Patka - 3 kilograma
Kisele jabuke srednje veličine - 7 komada
Krumpir
Suhe šljive bez koštica – 150 grama
Med – 3 supene kašike (90 grama)
Senf - 1 žlica (10 grama)
Kiselo vrhnje - 6 žlica
Mješavina papra - 1 žličica
Drveni ražnjići
Folija za hranu

Suhe šljive i kisele jabuke s medom daju pečenoj patki izvrstan miris i jedinstven okus. U ovom receptu patku ćemo puniti jabukama i suhim šljivama s medom, a zatim je ispeći u pećnici. Kao dodatak patki poslužit će krumpir, kojeg patki dodamo 1,5 sat prije kraja pečenja. Također možete dodati cijele jabuke 0,5 sati prije kraja pečenja patke. Mogu vam reći jednu stvar ako kuhate kako je opisano u nastavku patka s jabukama i suhih šljiva, onda će vaš biti izvrstan, a vaši gosti 200% zadovoljni.

Način kuhanja patke s jabukama i suhim šljivama - recepti s fotografijama, priprema korak po korak:
Trup patke pripremamo za pečenje, naime, uklanjamo višak masnoće i kože. Stavimo ruku u patku i rukom odstranimo višak unutrašnje masnoće, jer je patka već jako masna. Uklanjamo žlijezdu lojnicu. Ako guska ima dugačak vrat, onda i nju skratimo, ostavimo samo 3 cm kože. Masnoću i žlijezdu lojnicu možete koristiti za topljenje, a zatim uliti u staklenku i koristiti za namjeravanu svrhu. Uklonimo krila, ostavljajući samo jedno rame na trupu.
Sada pripremljeni trup patke treba marinirati. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, soli, mješavinom paprike, 1 žlicom. žlica meda. Promiješajte smjesu.
Pripremljenom smjesom natrljajte trup iznutra i izvana. Zamotajte u celofan i ostavite da se marinira na hladnom mjestu 4-6 sati.
15 minuta prije kraja mariniranja patke pripremite smjesu za punjenje patke. Jabuke narežite na komade, prvo im odstranite sredinu. Pomiješajte komade jabuke sa suhim šljivama i dodajte jednu žlicu meda, promiješajte.
Mariniranu patku napunite nadjevom. Vežemo noge patke, a mjesto reza pričvrstimo drvenim ražnjem, kao na fotografiji. Stavite patku na lim za pečenje sa rešetkom. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180-200 Celzijevih stupnjeva. Patku punjenu suhim šljivama i jabukama stavite u pećnicu na rešetku i pecite 50 minuta. Nakon 50 minuta smanjite temperaturu u pećnici za 50 stupnjeva, odnosno zagrijte je na 150 stupnjeva i pecite još 3 sata. Nakon nekog vremena patku obavezno podlijte izlučenom masnoćom (sokom), koja će se nakupiti u tavi.
Otprilike 1 sat i 30 minuta (1,5 sat) prije kraja pečenja, oguljene krumpire stavite na rešetku pored patke. Krompir i patku prelijte masnoćom koja se nakupila u tavi. Jabuke se puno brže peku od krumpira, pa ćemo ih cijele dodati 20 minuta prije nego što se patka ispeče.
Na kraju pečenja lim za pečenje s patkom prekrijte folijom za hranu i ostavite 30 minuta. To je to, patka je spremna. Patku stavite na posudu s pečenim krumpirom i jabukama, a jelo ukrasite začinskim biljem. Poslužite za svečani stol. Dobar tek!

Patka pečena u pećnici sa suhim voćem i jabukama vrhunac je dobrog blagdanskog stola. Ali ništa nije depresivnije od dugih praznika. Sva sreća da ih imamo puno.

Tek što smo stigli dostojanstveno proslaviti Novu godinu, rođenje Kristovo bilo je pred vratima. Čini se kao radostan praznik, ali jednostavno je nemoguće toliko slaviti. Imajte na umu da ovo ne "koriste" svi. Ali prejedanje je već kronično.

Ali, kako god bilo, ne pripremiti nešto ukusno za praznik je grijeh. U pravilu pripremamo . Obično ga punimo rižom, narančama i jabukama. Ali ove godine, kako to biva, takva se patka pripremila za Novu godinu. Uz Olivier salatu i želee, uz obavezan hren.

Za Božić ćemo, iako je običaj kuhati gusku, pripremiti patku punjenu suhim marelicama i suhim šljivama. Iako je dobrodošla i patka u pećnici s jabukama. Recept za patku u pećnici klasik je naše domaće kuhinje.

Zapravo, meso slatkastog okusa tipičnije je za istočnjačku kuhinju (kinesku, tursku). Ali ovaj recept dolazi iz Poljske. Moja žena je bila na poslovnom putu u Varšavi i tamo ga je isprobala. Od tada traži: baci božićno drvce. Ne, ne to... Pita: tako ukusna patka u pećnici sa suhim marelicama i suhim šljivama, učinite to. Za veliku gozbu možete napraviti cijelu patku, ali za obitelj je prikladnije kuhati pačje noge, broj porcija je isti.

Patka u pećnici. Korak po korak recept

Sastojci (3 porcije)

Patka ili pačje nogice 300 g po porciji
Suhe marelice 150 gr
Suhe šljive (bez koštica) 150 gr
Jabuke 2-3 kom
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Sol, bosiljak, timijan, curry, korijander Začini

Ono što je dobro kod kuhanja kupovne ili tržišne patke je to što je ne morate čupati. Nezahvalan zadatak. Pačja koža je nježna i lako se trga kada se čupa. U Kini se za to koriste pincete. A u tvornici valjda skidaju perje vakuumom pa perje uvijek ima na patki. Perje na patki nije spaljeno, jer... potkožno masno tkivo se utopi, a koža puca tijekom kuhanja. Morate pažljivo ukloniti preostalo perje rukama; to nije teško.
Pačje nogice za kuhanje
Također je vrijedno ukloniti višak unutrašnjeg sala, pluća i općenito sve iznutrice, ako ih ima. Često se vrat, jetra i srce pakiraju u vrećicu i trpaju u patku, pa naizgled krhka patka može biti teška i do 2 kg.
Jabuke i sušeno voće za nadjev i umak
Ako kuhate patku u pećnici za malu obitelj ili samo za večeru, savjetujem vam da kupite pačje noge - prema broju porcija. Puno je praktičniji i pojede se bez ostatka.
Očišćenu patku ili but dobro operite i osušite papirnatim ručnicima.
Suhe marelice i suhe šljive operite, razvrstajte bez koštica i potopite u vodu sobne temperature 10 minuta. Začine sameljite u malom mužaru. Omjer biljaka je po vlastitom nahođenju. Začinskom bilju dodajte 1 žličicu. sol. Patka u pećnici treba biti začinjena, ali ne začinjena.
Začine sameljite u malom mužaru
Pačje nogice potrebno je posebno pripremiti. Oštrim nožem izvadite unutarnje kosti, odrežući im meso. Odrezati kost bliže zglobu koljena tako da ostane u mesu. Dobije se kost na koju je pričvršćena koža s pačjim mesom. Noga je prilično velika u površini, veća od dlana.
Oštrim nožem izvadite unutarnje kosti iz bataka.
Unutrašnjost patke ili buta premažite polovicom začina.
Koristeći veliku iglu i pamučni konac, zašijte vrat patke i ostavite nogu kakva jest.
Patku nadjenite mješavinom suhih marelica i suhih šljiva kroz otvor na trbuhu, pa je zašijte koncem. Ako pripremate pileće batake, na pačje meso u jednakim dijelovima stavite nasjeckane suhe marelice i suhe šljive, preklopite na pola. Zatim zašijte nogu uz rub velikim šavovima.
Na pačje meso u jednakim dijelovima poslažite nasjeckane suhe marelice i suhe šljive
Vanjski dio patke ili buta pospite preostalim začinima. Pripremljenu patku ostaviti na hladnom mjestu do 1 sat.
Zašijte patku ili nogu
Prije pečenja pačje meso premažite s malo masnoće. Možete koristiti maslinovo ulje, a možete i malo majoneze (iako je ja osobno ne volim).
Patku pospite preostalim začinima i premažite mašću prije pečenja.
Nasjeckajte 2 jabuke u dublju zdjelu; možete ih oguliti zajedno, ali bolje ih je oguliti. Jabuke lagano posolite i dodajte 1-2 prstohvata curryja. Pomiješajte jabuke s preostalim suhim marelicama i suhim šljivama. Usput, vrijedi ostaviti malo suhog voća za ukrašavanje jela.
Na jabuke stavite patku ili but i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je 1,5-2 sata, ali može i duže. Za to vrijeme patka treba da porumeni, a meso će se početi odvajati od kostiju. Tijekom pečenja patku je potrebno 3-4 puta okrenuti kako bi ravnomjerno porumenila. Također vrijedi umak od jabuka koji se formira u jelu preliti preko pačjeg mesa kako bi patka u pećnici bila sočna.

Patka sa suhim šljivama i jabukama doista je izvrsno restoransko jelo, dostojno ukrasiti svečani stol za novogodišnju proslavu, godišnjicu ili vjenčanje. Patka punjena sočnim suhim šljivama može postati vaše prepoznatljivo jelo koje ćete poslužiti na velikoj obiteljskoj gozbi. Pečena perad uvijek je ukusna, aromatična, primamljiva i jednostavno spektakularna.

Malo se domaćica početnica odlučilo isprobati kulinarski eksperiment s patkom - neke se boje pokvariti proizvod, druge ne znaju kako se nositi sa specifičnom aromom karakterističnom za ovu pticu. Ako želite naučiti kako ga ukusno kuhati, preporučujem da počnete s ovim receptom - svi sastojci su dostupni, ne morate raditi nikakve komplicirane manipulacije.

Da bi patka sa suhim šljivama pečena u pećnici bila 100% uspješna, morate početi s glavnom stvari - kupiti savršenu pticu. Što je ovo po mom razumijevanju? Mladi, težina ne smije biti veća od 2 kilograma - inače će se vrijeme kuhanja morati povećati, a ne može se svaka pećnica koristiti za pečenje velikog primjerka u cijelosti. Bolje je kupiti perad koja nije zamrznuta. Vrlo je teško pronaći jednostavno ohlađene u supermarketu. Stoga preporučujem odlazak na kolektivnu tržnicu, gdje lokalni poljoprivrednici prodaju svoje proizvode.

Ne kupujte veliku perad - u pravilu je već stara, što znači da ima puno masnoće, a meso će biti tvrđe. Za sebe sam postavio moguću granicu težine - jedinka koju kupim za nadjev (sam sastav mljevenog mesa nije toliko bitan) ne smije težiti više od 2,5 kg - to je osobni maksimum ako ima puno gosti. Ako je društvo do 5 ljudi, onda je dovoljno 1,5 kg da nitko od stola ne ode gladan. Razni nadjevi i začini pomoći će vam da se riješite specifičnog mirisa koji je karakterističan i za divlje meso i za perad.

Najčešći voćni nadjev za patku su jabuke, naranče, dunje (ako volite ovo voće, moglo bi vas zanimati), suhe šljive.

Danas predlažem miješani klasični nadjev – jabuke i suhe šljive.

Kao dodatni prilog ujedno ćemo ispeći krumpir.

Vrijeme kuhanja: 2-2,5 sata.

Sastojci za pripremu pečene patke:

Patka s jabukama i suhim šljivama: recept s fotografijama

Za pripremu pečene patke sa suhim šljivama prvo morate pripremiti trup. Za početak dobro isperite pticu, izrežite masne naslage i uklonite žlijezde koje se nalaze u gornjem dijelu repa.

Često krajevi krilca zagore pri pečenju pa ih odrežite. Nećemo trebati ni vrat, pa ga slobodno uklonite.

Ispraznite i očistite umivaonik. Zakuhajte cijeli čajnik vode. Stavite pripremljeni trup u sudoper i prelijte ga kuhalom kipuće vode. Koža će se tada zategnuti, pore na koži zatvoriti, a patka će nakon pečenja ostati sočna. Za ljepotu, prvo možete napraviti kose i plitke rezove na koži. Usput, tijekom pečenja u pećnici, masnoća će se bolje ocijediti iz ptice kroz ove proreze.

Sada trup natrljajte solju i mješavinom mljevenih paprika. Ptica će se marinirati 2-3 sata. Kako se patka ne bi osušila tijekom tog vremena, preporučujem da je prekrijete filmom.

Za ovaj recept morate pripremiti kvalitetne suhe šljive bez koštica. Ovo sušeno voće patki daje pikantnu i pikantnu aromu. Suhe šljive isperite toplom vodom. Suhe šljive upotpunit će jabuke i nekoliko kriški naranče.

Oprane jabuke narežite na nekoliko dijelova, naranču na ploške. U trbuh stavite nekoliko režnjeva češnjaka. Zatim napunite trup miješanim voćem i suhim šljivama. Ovi sastojci prožet će pticu slatkastim mirisima iznutra.

Trbuh zašijte ili zabodite čačkalicama. Kumin ili ružmarin lagano nasjeckajte i pospite po trupu. Po želji krakove i krila možete zavezati špagom da ne strše.

Patku punjenu jabukama i suhim šljivama stavite u lim za pečenje i omotajte folijom. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Na ovoj temperaturi patku treba peći oko sat vremena. Za to vrijeme će se patka u foliji na ovoj temperaturi dobro ispariti.

Izrežite krumpir na kriške ili kriške, pospite biljnim uljem, pospite prstohvatom soli. Izvadite pticu i pažljivo razmotajte foliju da se ne opečete. Oko patke poslažite krumpir sa suhim šljivama. Pecite sad dok ne bude pečeno nepoklopljeno da jelo dobije lijepu boju.

Mekana, sočna i vrlo ukusna punjena patka s jabukama i suhim šljivama u rukavu. Obavezno probajte ovo jelo, a korak po korak recept s fotografijama pomoći će vam da ga pripremite bez poteškoća. Video recept.
Sadržaj recepta:

Patka s jabukama i suhim šljivama pečena u pećnici u rukavu klasično je jelo za blagdanski stol. Ni jedno božićno jelo ne može proći bez ovog jela. Ima lijepu zlatnu koricu, nježno i ukusno meso te nevjerojatno aromatičan nadjev. Jelo izgleda impresivno, a njegova priprema ne zahtijeva posebne vještine niti ogroman trud. Mirisi svježe pečene peradi neće ostaviti ravnodušnim niti jednog istančanog gurmana. Po želji možete skuhati gusku ili divljač po ovom receptu. Tada samo trebate produžiti vrijeme pečenja za 1 sat. Zato što je meso ovih ptica malo tvrđe. Ali dugotrajno klonulost učinit će i najžilavu pticu sočnom i mekom.

Za pečenje je najbolje uzeti patku srednje veličine, oko 2-2,5 kg. Ako je trup veći, to znači da je stariji, a samim tim i meso je žilavije. Mlada ptica ima osjetljivu strukturu vlakana, a ova se puno brže kuha. Također napominjem da ako nemate jabuke i suhe šljive, možete koristiti bilo koji drugi nadjev - ima puno opcija. Naranče i kruške, riža, krumpir ili heljda s gljivama, bundevom i grožđem. Međutim, u pticu se može napuniti što god vi i vaša obitelj preferirate.

Sadržaj kalorija na 100 g - 243 kcal.
Broj porcija - 1 trup
Vrijeme kuhanja - 2 sata mariniranja, 2 sata pečenja

Sastojci:

Patka - 1 trup
Jabuke - 3-4 kom.
Suhe šljive - 100-150 g
Majoneza - 30 g
Soja umak - 3 žlice.
Med - 1 žlica. Sol - 1 žličica. ili po ukusu
Mljeveni crni papar - prstohvat
Češnjak - 1 glava

Korak po korak priprema patke punjene jabukama i suhim šljivama u rukavu, recept sa fotografijom:

1. Pomiješajte soja umak s majonezom i medom. Dodajte sol i mljeveni crni papar te propasirajte 1 češanj češnjaka kroz prešu.

2. Patku operite, ostružite crne mrlje i uklonite unutarnju masnoću. Odrežite posljednje falange, jer obično ionako zagore ili ih zamotajte u foliju za hranu prilikom pečenja.

3. Trup premažite marinadom izvana i iznutra. Ostavite da se marinira 2 sata. Iako možete stajati preko noći, meso će tako biti samo ukusnije.

4. Jabuke operite, izvadite košticu i prerežite na 4 dijela. Suhe šljive operite i osušite papirnatim ubrusom. Ako suhe šljive imaju koštice, prvo ih izvadite. Češnjak razdvojiti na režnjeve. Uklonite im sve ljuske, ostavite samo donji sloj.

5. Nadjenite pticu jabukama, suhim šljivama i češnjakom.

6. Stavite patku u tuljac za pečenje i zavežite rubove vrećice. Čahura se proizvodi u rolama. Stoga izmjerite potrebnu duljinu prema veličini ptice, vodeći računa o razmaku za vezice (oko 10-15 cm). Stavite patku na lim za pečenje, šavove prema gore i stavite u pećnicu tako da pakt ne dođe u dodir sa stjenkama posude za pečenje, inače može puknuti od nagle promjene temperature. Patku pecite 2 sata na 180 stupnjeva. Nema potrebe da ga okrećete, meso će se ravnomjerno ispeći.

Gotovu pticu izvadite iz ambalaže i poslužite je na lijepom pladnju za posluživanje.

Patka sa suhim šljivama lijepo je i ukusno jelo za blagdanski stol. Nježno, slatkasto meso peradi dobro se slaže s kiselkastim umakom od brusnica ili brusnica.

Patka sa suhim šljivama kuhana u pećnici ispada vrlo sočna i aromatična.

Sastojci

Sol 30 grama Mljeveni bijeli papar 30 grama Maslinovo ulje 30 mililitara Češnjak 3 klinčića Suhe šljive 50 grama Jabuke 1 komad(a) Suhe marelice 50 grama Narančasto 2 komada Patka 2 kilograma

Broj porcija: 6
Vrijeme pripreme: 2 minute
Vrijeme kuhanja: 100 minuta

Patka sa suhim šljivama u pećnici

Nudimo vam klasičan recept za božićnu patku pečenu sa suhim voćem i narančama.

Kako kuhati perad:

Odmrznuti trup premažite solju, nasjeckanim češnjakom i paprom iznutra i izvana. Zamotajte patku u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
Oguljene naranče i jabuke narežite na kockice. Pomiješajte voće sa suhim šljivama i suhim marelicama.
Trbuh ptice napunite nadjevom, zašijte rupu ili zabodite čačkalicama.
Premažite patku biljnim uljem i stavite je u posudu za pečenje. Pokrijte obradak folijom ili poklopcem.
Pecite pticu 50 minuta na 200°C. Kada prođe potrebno vrijeme, skinuti poklopac i nožem probušiti patku ispod nogica i krila. Prelijte ocijeđenim sokom i vratite u pećnicu na 40 minuta.
10 minuta prije pečenja patku prelijte sokom od naranče.

Stavite pticu na listove zelene salate i poslužite.

Recept za patku sa suhim šljivama

Ukusna perad pripremljena prema njemačkom receptu ispada sočna i aromatična.

Sastojci:

patka - 3 kg;
jabuke - 3 kom .;
rum - 125 ml;
suhe šljive - 50 g;
maslinovo ulje - 60 g;
balzamični ocat - 60 g;
grožđice - 50 g;
med - 30 g;
vapno - 1 kom .;
češnjak - 3 režnja;
suhi bosiljak - 10 g;
slatka paprika - 10 g;
sol i crni papar - na okus.

Obrađeni ohlađeni trup utrljajte solju i mljevenom paprikom, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na jedan dan.
Ulje pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, koricom limete i sokom. Umutiti sastojke, dodati bosiljak i papriku.
Umakom utrljajte patku izvana i iznutra.
Ulijte ocat i rum u lonac, dodajte med. Promiješajte sastojke i zagrijavajte ih na laganoj vatri 5-7 minuta.
Jabuke narežite na kockice, pomiješajte s grožđicama, suhim šljivama i polovicom umaka od meda.
Nadjev stavite u pačji trbuh i zašijte rupu. Čačkalicom probušite kožu duž prsa, ispod krakova i krila.
Stavite trup na roštilj. Stavite posudu na dno pećnice da uhvati masnoću. Vrhove pačjih krila i nogu zamotajte u foliju.
Pecite pticu 3 sata, ne zaboravite je namazati umakom od meda svakih 10-15 minuta.

Gotovu patku ukrasite kriškama limete i naranče.