Jednostavni recepti za džem od breskve za zimu. Pekmez od breskve

Mirisno i slatko ukusan pekmez od breskvi - pravo otkriće za ljubitelje slatkog Ovaj ukusan desert spremajući se na različite načine, a gotovo svaka domaćica ima svoj omiljeni recept. Evo nekoliko popularnih opcija kuhanja. izvrsna poslastica. Pekmez možete staviti u staklenke i staviti na tamno mjesto da zimi uživate u okusu voća koje je upilo svu toplinu, svjetlost i blagodati ljeta.

Klasični recept za džem od breskvi

Klasičan recept pekmez od breskve izuzetno jednostavno za pripremu. S njim se može nositi svaka domaćica, bez obzira na razinu kulinarskog umijeća. Desert sadrži najjednostavnije sastojke.

Sastojci

breskve - 1 kg;
šećer - 1 kg.

Način kuhanja

Jednostavan džem od breskve

Vrlo jednostavan recept za džem od breskve za zimu - odlično rješenje za one domaćice koje žele zadovoljiti svoju obitelj ukusna poslastica. Ovo se stvara hladni desert bez kuhanja. Kuhanje će trajati malo duže ako prethodno skinete kožicu s voća. To možete učiniti tako da ih jednostavno prelijete kipućom vodom.

Sastojci

breskve - 1 kg;
šećer - 800 g.

Način kuhanja

Kriške pekmeza od breskvi

Za uživanje u zimi nevjerojatan okus ljetnog voća, vrijedi pripremiti pekmez od breskvi na ploške. Kako se sastav ne bi kuhao do stanja kaše, za kuhanje takvog džema treba koristiti samo jako i tvrdo voće, a preostale sastojke neće biti teško kupiti. Ovaj će desert biti vrlo nježan, sofisticiran i aromatičan. Savršen je za ispijanje čaja, a odlično ide uz dvopek i kašu.

Sastojci

jake breskve - 1,5 kg;
šećer - 1 kg;
cimet - 1 štapić;
limun - 1 kom.

Bilješka! Prirodni sok od limuna može se zamijeniti kiselinom.

Način kuhanja

Vizualno korak po korak recept Džem od breskve s fotografijama pomoći će kuharima. Prvo morate pripremiti sve sastojke.
Breskve treba dobro oprati i odstraniti koštice s plodova. Zatim se voće mora rezati na kriške. Zatim se plodovi prebacuju u metalnu posudu: tavu ili lavor.
Sada moramo napraviti sirup. Da biste to učinili, morat ćete otopiti količinu šećera navedenu u receptu za džem u 250 ml vode. Sirup treba prokuhati tako da se šećer potpuno otopi. U tom slučaju sastojke treba stalno miješati: to će spriječiti da tekućina zagori.
Što trebate učiniti sljedeće? Komadići breskvi se sipaju u posude s prethodno pripremljenim šećerni sirup. Tamo trebate staviti samo jedan štapić cimeta i limunska kiselina, ako se koristi. Ovu smjesu potrebno je prokuhati. Zatim se makne s vatre i potpuno ohladi.
Potom je budući džem od breskvi u kriškama potrebno ponovno prokuhati. Sastav se miješa drvenom lopaticom, nakon čega se ukloni sa štednjaka i temeljito ohladi u prirodnim uvjetima.
Iscijedite sok od jednog limuna u posebnu posudu.
Sada se u džem ulije sok od limuna. Budući džem od breskve s kriškama voća prokuha se. Nakon toga masa se mora kuhati najmanje 30 minuta. U ovom slučaju, grijanje bi trebalo biti minimalno. Preostalo je samo izvaditi štapić cimeta iz smjese.
Gotov vrući džem od breskvi, narezanih na kriške i razrijeđen limunovim sokom, preostaje sipati u čiste, sterilizirane staklenke. Desert je potrebno zarolati.

Džem od marelica s narančama

Nevjerojatno korisna i aromatična džem od marelica. Bogat i gust okus ove delicije je pamtljiv i svijetao, baš kao i izgled pripreme za zimnicu. Kada pripremate takav desert, trebali biste koristiti korak po korak recept za džem od breskve s fotografijama. To će pomoći kuharima da izbjegnu moguće pogreške. Rezultat je šarena kompozicija obogaćena vitaminima. Ako u sastav uključite limunsku kiselinu, proizvod će dobiti posebnu pikantnost.

Sastojci

zrele breskve - 1 kg;
šećer - 1 kg;
naranča - 1 kom .;
voda - 200 ml.

Obratiti pažnju! Kuhari koji su to već svladali divan recept, za kuhanje se ne preporučuje koristiti prezrelo voće koje se brzo “raširi”. Najbolje je uzeti malo nezrelo voće.

Način kuhanja

Pekmez od breskve od pet minuta

Još jedna popularna verzija džema od breskve priprema se na način koji je poznat i voljen mnogim domaćicama. Ovo je čuvena petominutka.

Sastojci

breskve – 700 g (masa bez koštica);
šećer - 700 g;
voda - 250 ml.

Način kuhanja

Video recepti za džem od breskvi

Sada znate kako pravilno i ukusno kuhati džem od breskve. Videozapis će vam pomoći da jasnije vizualizirate proces izrade breskvi.

I djeca i odrasli uživaju u nježnosti i mirisu džema od breskve. Pravilno pripremljen džem od breskve sadrži mnogo vitamina i korisnih mikroelemenata. Boja pekmeza je zlatna, ali okus ovisi o receptu. Svaka domaćica koja ga radi zna napraviti pekmez od breskve. zimske pripreme. Domaći džem od breskvi svidjet će se svim ukućanima, a savršen je za razne pekarske proizvode.

Suptilnosti pravljenja džema od breskve

Svaka domaćica priprema džem od breskvi po svom omiljenom receptu za zimnicu, ali postoje trikovi zajednički za sve recepte koji će vam omogućiti da pripremite najkvalitetniji i najzdraviji proizvod:

Da biste pripremili džem od breskve za zimu, trebali biste odabrati jake, nezrele, ali sočne plodove. Neće se raskuhati i neće izgubiti oblik tijekom toplinske obrade.
Breskvama se preporučuje vaditi koštice jer dugotrajno skladištenje iz njih se oslobađaju otrovne tvari. To ne samo da kvari okus džema, već ga čini i opasnim po zdravlje. Pekmez sa sjemenkama ima kraći rok trajanja (7-8 mjeseci).
Za kuhanje je bolje koristiti emajlirano posuđe s debelim dnom i niskim rubovima.
Za dugo skladištenje pekmez, mota se pod željeznim poklopcima. Moguće je i korištenje najlonskih poklopaca, no proizvod tada treba čuvati u hladnjaku kako bi se spriječilo stvaranje plijesni.
Breskvama za džem preporučljivo je skinuti koru. Džem bez kožice je ugodnije teksture i delikatan okus. Većina jednostavan način skidanje kore - blanširanje voća u kipućoj vodi 3-5 minuta.
Da bi se sačuvali vitamini, breskve treba podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi. Izvrsna opcija Za ovo petominutni džem. Ako recept kaže više dugo vremena kuhanje, možete kuhati pekmez 5 minuta dnevno, a zatim breskve neće izgubiti svoja korisna svojstva.

Koliko šećera trebam koristiti za pripremu pekmeza od breskvi?

Recepti za pripremu breskvi za zimnicu su različiti i količina šećera koja se koristi može se razlikovati, ali minimalna količinašećera za pekmez je 1 kg na 1 kg breskvi. Ako koristite manje šećera, džem može fermentirati i postati kisel. Ljubitelji slatkog mogu po želji povećati količinu šećera, ali ne smije se dodati više od 1,5 kg šećera po kilogramu voća. Recepti s fotografijama detaljnije govore kako pravilno kuhati džem od breskve.

Koje su sorte breskvi najbolje za džem?

Sezona sazrijevanja breskvi je najbolje vrijeme za pripremu pekmeza. Žute sorte Breskve su najprikladnije za džem. Među ranim sortama prikladni su Kyiv Early, Morettini ili Solnechny. Kasne sorte, kao što su Cardinal ili Redhaven, sočne su i pogodne i za konzerviranje. Breskve za džem trebaju biti aromatične, sočne i ukusne, tada će okus pekmeza biti savršen.

Kako napraviti gusti džem od breskvi?

Gustoća pekmeza ovisi o vremenu kuhanja i sočnosti voća. Kod kuhanja se ne može odmah odrediti koliko će pekmez biti gust, pa ga je potrebno prethodno ohladiti. Ako džem ispadne tekući, mora se kuhati na laganoj vatri. Recept za džem od breskve s fotografijama olakšat će pripremu korak po korak i pomoći vam da pravilno skuhate džem do željene gustoće.

Kao siguran zgušnjivač koristi se limunov sok ili limunska kiselina. Njihova uporaba može jamčiti brzo zgušnjavanje i dati suptilan, osvježavajući okus limuna.

Osim toga, limunska kiselina pomaže u dugotrajnom očuvanju pekmeza, zbog čega je prisutna u mnogim receptima.

Zašto je džem od breskvi ispao kiseo?

Džem može ispasti kiseo iz dva razloga. Prvi razlog je nedostatak šećera. Takav džem se neće dugo čuvati, mora se odmah probaviti ili pojesti. Drugi razlog je nezrelo voće. Ovo nije opasno i neće biti problema sa skladištenjem.

Zašto je pekmez od breskve gorak?

Džem od breskvi može imati gorak okus ako su se za pripremu koristile bijele sorte breskvi. Drugi razlozi za gorčinu džema mogu biti to što kožica ili sjemenke nisu uklonjene. Džem od breskve: recept za zimnicu koji će vam pomoći da pravilno pripremite džem.

Zašto je džem od breskve opor?

Odgovor je jednostavan. Plodovi koji su uzeti za pekmez nisu dovoljno zreli.

Uz što idu breskve?

Najjednostavniji recept za džem od breskve ne uključuje nikakve dodatne proizvode osim šećera i voća. Ali džem od breskve može se pripremiti s raznim dodacima:

Bobičasto voće - trešnja, šljiva, ribizl.
Orašasti plodovi - bademi, kikiriki, pinjole, indijski orah.
Voće - limun, naranča, mandarina, jabuka.
Začini - vanilija, cimet, limunska kiselina, klinčići.

Koliko dugo traje džem od breskvi i gdje ga je najbolje čuvati?

Gotov džem se stavlja u sterilizirane staklenke i zarola željezni poklopci. Također se može koristiti najlonske navlake i pergament, ali tada proizvod treba čuvati u hladnjaku. Za čuvanje pekmeza potrebno ga je staviti na hladno mjesto i izbjegavati nagle promjene temperature. Već otvorene staklenke čuvati u hladnjaku.

Rok trajanja džema od breskvi bez koštica je 1-2 godine. Ali teško da će moći tako dugo stajati; kako se bliži zima, tijelo već treba ljetne vitamine i neće biti moguće odoljeti otvaranju staklenke mirisni pekmez od breskvi.

Džem od breskve s košticom može se čuvati najviše 7-8 mjeseci, budući da koštice tijekom dugotrajnog skladištenja oslobađaju opasne tvari.

Prednosti i štete pekmeza od breskve

Džem od breskve je prirodan i zdrav. Minerali i vitamini koje sadrži mogu ojačati imunološki sustav, poboljšati rad mozga i kardiovaskularnog sustava, pomoći u borbi protiv stresa, depresije, korisni su kod prehlade i još mnogo toga.

Konzumiranje breskvi jača kardiovaskularni sustav i poboljšava pamćenje. Ovo je zbog visok sadržaj kalij i fosfor, koji mogu poboljšati rad mozga i ojačati stijenke krvnih žila.

Koje su korisne tvari sadržane u pekmezu od breskve?

Džem od breskve sadrži:

Vitamini A, B1, B2, B9, C, PP, E, kolin
Minerali kalij, kalcij, cink, fosfor, željezo, magnezij, natrij
Aminokiseline alanin, valin, triptofan, lizin.

Koliko kalorija ima džem od breskve?

Pekmeza od breskvi ima dosta visok sadržaj kalorija- 258 kcal/100 grama proizvoda. Kao i druge vrste pekmeza, sadrži dosta šećera. Tijekom dugotrajnog skladištenja džem od breskvi postaje kandiran i povećava se sadržaj kalorija.

Svježe breskve su dijetetski proizvod, ali džem od breskvi više nije dijetetski, pa morate pratiti količinu džema koju konzumirate.

Kalorijski sadržaj 1 žličice džema jednak je kalorijskom sadržaju jednog čokoladnog bombona.

Je li moguće napraviti džem od breskve tijekom trudnoće?

U trudnoći je sigurno konzumirati džem, naravno u razumnim količinama. slatko mirisni pekmez od breskvi za zimu (recept s fotografijama korak po korak, koje možete pronaći na ovoj stranici) donijet će puno radosti ženi koja očekuje rođenje djeteta. Osim toga, džem od breskve dobar je antidepresiv, popravlja raspoloženje i jača imunološki sustav.

Je li moguće džem od breskve tijekom dojenja?

Korisna svojstva džema neće naškoditi majci, ali kod djeteta se može pojaviti alergija, jer se džem od breskve smatra egzotičnim. Tijekom prvih mjeseci nije preporučljivo jesti džem od breskve. Svakodnevna uporaba pekmez sa dojenje Trebali biste početi s jednom žlicom, pažljivo prateći stanje bebe. Kvalitativno domaći pekmez napravljen od breskve će imati koristi i majci i djetetu, ako nema kontraindikacija. Ovaj džem sadrži samo korisne tvari.

Može li se raditi džem od breskvi za djecu?

Nakon prve godine bebinog života uvođenje džema od breskve u prehranu je moguće, ako ne alergijska reakcija na proizvodu ili drugim kontraindikacijama.

Pekmez od breskvi napravljen kod kuće od kvalitetne proizvode preporučuje se za dječja hrana u bilo kojoj dobi, jer sadrži korisne aminokiseline, puno vitamina i minerala.

Kakvu štetu može uzrokovati džem od breskve?

Džem - jako visokokalorični proizvod zbog visokog sadržaja šećera, koji kvari zube i figuru. Ljudi koji pate od dijabetes melitus i osobe sklone pretilosti.

Je li moguće napraviti džem od breskve za pankreatitis?

Marmelada od breskvi nije dijetetski proizvod zbog velika količinašećera, pa njegova konzumacija može biti opasna za neke bolesti.

U slučaju akutnog pankreatitisa, pekmez treba isključiti iz prehrane. Sadržaj glukoze u pekmezu, kada ga konzumiraju bolesnici s pankreatitisom, može imati negativan utjecaj pa čak dovesti do dijabetesa.

Tijekom remisije konzumacija džema od breskve je moguća, pa čak i korisna zbog tvari koje sadrži. Pekmez možete jesti i sa suhim kruhom ili keksima, ili ga dodati u peciva ili pića. Potrebno je strogo promatrati količinu konzumiranog proizvoda.

Je li dopušteno koristiti džem od breskve za gastritis?

Pekmez za gastritis možete jesti s oprezom. Različita kiselost želuca podrazumijeva upotrebu kiselog ili slatkog pekmeza. Kiseli pekmez korisno za nisku kiselost, slatko za visoku kiselost.

U svakom slučaju, upotreba pekmeza od breskve za gastritis je strogo individualna i zahtijeva obaveznu konzultaciju s liječnikom.

Prvo morate dobro oprati breskve. Ovo je gotovo najteža faza cijelog procesa kuhanja, jer gruba koža voća savršeno nakuplja prljavštinu i prašinu. Neki recepti snažno savjetuju da ga uklonite prije kuhanja. U principu, možete to učiniti na ovaj način. Ali za to nema posebne potrebe. Prvo, kora mu daje onu jantarnu boju po kojoj je ovaj džem tako poznat. I, drugo, kuhanje s njim je puno lakše. Oguliti breskve je prilično težak zadatak. Da biste to učinili, prvo ih morate umočiti u kipuću vodu, nakon što napravite rezove. Inače ćete ga jednostavno morati odrezati nožem, uhvativši dio pulpe, što, vidite, nije baš ekonomično. Pa, kako biste spriječili da koža tijekom kuhanja sklizne s voća i pokvari ukusan izgled džema, samo ga trebate naučiti pravilno kuhati. Breskve narežite na kriške, izvadite košticu.

Pripremljene breskve stavite u lonac i po vrhu pospite šećerom. Količina šećera može varirati od 1,5 do 2 kilograma. Ali bolje je staviti manju količinu da pekmez ne ispadne presladak. Iako, ako se smatrate sladokuscem, možda nećete poslušati ovaj savjet.

Ostavite voće 4-5 sati da pusti sok ili preko noći ako jelo pripremate večer prije. Zatim sok izlijte u posebnu posudu, dodajte mu limunsku kiselinu i stavite na štednjak da prokuha. Limunska kiselina učinit će džem kiselim i ukloniti višak slatkoće, a također će omogućiti da kriške ne prokuhaju i zadrže svoj oblik. Kipući sirup prelijte natrag preko voća. Stavite ih na štednjak i ponovno prokuhajte. Kad prokuha, isključite vatru i potpuno ohladite.

Ponovite postupak 3-4 puta dok pekmez ne dobije potrebnu gustoću. Nakon toga prebacite u sterilizirane staklenke.

Zarolajte poklopce.

Nemate vremena za kuhanje? Pratite ideje za brze recepte na Instagramu:

Zamotajte u toplu deku ili ručnik i ostavite naopako da se ohladi. Zatim ga odnesite na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

Danas breskve dolaze u različitim sortama, okusima, oblicima, pa čak i zemljama porijekla. Svake godine uzgajivači razvijaju nove sorte voća, poboljšavajući njegov okus i izgled.

Ranije su ove voćke rasle samo u vrućim zemljama, ali sada su dostupne i sorte breskve otporne na mraz koje uspijevaju sazrijeti u kratkom vremenu u različitim klimatskim uvjetima. Međutim, korisna svojstva su ista za sve

Plodovi su zasićeni mineralno-vitaminskim kompleksima, organskim kiselinama i beta-karotenom, a sadrže i zdrava ulja. Breskve imaju blagi laksativni učinak zbog prisutnosti dijetalnih vlakana i vlakana.

Pozitivni su i učinci na srčani mišić te snižavanje razine kolesterola u krvi svojstva breskve.

Ulje breskve, dobiveno iz sjemenki, naširoko se koristi u kozmetologiji. A same bobice odavno su odabrali nutricionisti, koji su čak stvorili posebne dijete za breskve.

Mirisni plodovi naširoko se koriste u kuhanju. Blagotvorni duo breskve i divljači već dugi niz godina postiže uspjeh, a likeri i likeri nisu inferiorni u okusu od drugog voća i bobičastog voća. Kada se jedu sirovi, plodovi breskve često su dobar dodatak salatama.

Proizvodnja kompota, džemova i džemova od breskvi postala je prirodna tradicija, jer okus ploda pravilnom termičkom obradom i omjerima postaje svjetliji i finiji, a svaka domaćica ponosna je na izgled ove poslastice.

Pravilno pripremljen pekmez od breskve za zimu oduševit će cijelu obitelj svojim najfinijim okusom, donoseći blagodati i zasićeni vitaminima.

Džem od breskve

Poštujući sve proporcije i podslijed koraka ovog recepta, svaka domaćica riskira pripremajući savršeno lijep džem s efektom jantara - čak i kriške voća u kristalnom sirupu.

spoj:

Plodovi breskve - 1 kg
Šećer – 1 kg
Pročišćena voda - 100 ml

Upute za kuhanje korak po korak:

Breskve svakako nekoliko puta isperite pod tekućom vodom. Uklonite kožu i izvadite kost. Sve to radite pažljivo kako ne bi

oštetiti izgled ploda. Za praktičnost, možete rezati voće.

Breskvu treba cijelom dužinom narezati na jednake tanke ploške, staviti u široku tepsiju s debelim dnom i ostaviti.
Sada je vrijeme da počnete raditi sirup, a ovo je lakše nego što se čini. U drugu šerpu sipati šećer i dodati vodu. Kuhajte sirup dok ne bude kristala šećera, miješajući.

Gotovo gotovom sirupu dodajte ekstrakt vanilije i limunov sok.

Nakon što pripremite sirup, prelijte ga preko prethodno poslaganih kriški breskvi i lagano promiješajte.

Pustite džem da prokuha na srednjoj vatri. Nakon vrenja kuhajte ne duže od 5 minuta, inače će voće izgubiti svoj izvorni izgled.
Važno je ukloniti pjenu na vrijeme.

Posebnu pozornost treba obratiti na sterilizaciju posuda i poklopaca za pekmez. Obavezno temeljito isperite i osušite staklenke.

Prokuhajte poklopce ili ih prelijte kipućom vodom.

Zagrijani pekmez rasporedite u posudice i dobro ih zavrnite.

Džem od breskve-nektarine s cijelim komadima

spoj:

Nektarina - 1 kg
Šećer u prahu - 1 kg
Pročišćena voda - 200 ml
Sok od pola limuna

Za pripremu pekmeza trebat će vam odabrane nektarine; samo će zreli i čvrsti plodovi dati ukusan i lijep proizvod.

Oprane i osušene nektarine narežite na ploške i podijelite na komade ne veće od 2 cm. Nasjeckano voće ostavite sa strane.

Priprema sirupa od mješavine šećera i vode, kao i u prethodnom receptu, u gotov, malo ohlađen sirup naknadno se dodaje samo limunov sok.

To vam omogućuje da okus voća učinite svjetlijim i brzo zasitite voće, zasićujući ih slatkoćom.

Kada se sirup ohladi na oko 45 stupnjeva, treba ga dodati unaprijed

podijeliti na kriške i ostaviti 24 sata, svaki put promiješati

4-5 sati za pravilnu apsorpciju.

Nakon 24 sata smjesu bobičastog voća i otopinu šećera prokuhajte i ostavite na ugašenom štednjaku još jedan dan bez poklopca, već samo pokrijte posudu laganom krpom, zaštitite je od insekata i čestica prašine. Na isti način promiješajte pekmez.

Sutradan pričekati da pekmez zakipi i kuhati na laganoj vatri 9-10 minuta uz povremeno miješanje.

Kuhajte dok ne ispari tekućina čiji volumen otprilike odgovara količini vode uzete prilikom pripreme sirupa.

Vrući džem ulijte u prethodno pripremljene staklenke i dobro zatvorite poklopce. Da bi džem izgledao ljepše, najprije posložite kriške voća, a zatim ulijte sirup od meda i ruže. Preostali sirup možete koristiti kao preljev za impregnaciju ili dodati u kašu. Zahvaljujući pravoj količini šećera i limunovog soka, ovaj će se džem savršeno čuvati čak i pod mekim poklopcem, ako ga čuvate na sobnom mjestu.

Jednostavan i brz recept

džem od voća breskve

spoj:

Breskva - 1 kg
Šećer - granulirani - 5 šalica
Sok od limuna - 1 žlica. žlica
Ekstrakt vanilije - po ukusu

Dobro oprane, oguljene i očišćene breskve narežite na ploške debljine 3-5 cm.

Stavite u posudu i pospite šećerom, ostavite neko vrijeme.

Recept je brz, stoga je važno isprati limenke sode i temeljito isprati preostale ostatke tekućom vodom.

U staklenke ravnomjerno rasporedite voće namočeno u šećer.

Pripremite veliki lonac i tamo stavite staklenke, čvrsto zatvorene poklopcima, kao za sterilizaciju, napunite vodom 2 cm ispod vrha staklenke. Pekmez kuhajte u posudama 20-30 minuta.

Nakon što prokuha, u pekmez se doda vanilija i sok od limuna, pa se zarolaju poklopci.

Pekmez je spreman!

Unatoč brzoj i jednostavnoj pripremi, jednako je dobrog okusa kao i drugi recepti!

Džem od kriški breskve bez

korištenje vode

spoj:

Plodovi breskve - 1 kg
Šećer u prahu - 1 kg

Od ove količine proizvoda dobit ćete oko litru pekmeza.
Oprano i oguljeno bobičasto voće narežite na kriške,

Slagati u slojevima u veliku zdjelu ili lavor, posuti sitnim šećerom i ostaviti na hladnom 5 sati.

Posudu sa smjesom bobičastog šećera stavite na štednjak i pričekajte dok ne zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte pekmez 2,5 sata uz povremeno miješanje.
Zatim stavite posudu na vatru, smjesu prokuhajte i kuhajte džem od narezanih breskvi na laganoj vatri 2,5 sata.
Gotov džem ohladite na oko 60 stupnjeva i ulijte u staklenke, dobro zatvorite poklopce.

Džem ima gust sirup i bogat okus breskve.

Koji god recept domaćica odabrala za pripremu pekmeza od breskve, proizvod od ovog voća bit će ukusan, zdrav i lijep. Džemom s tekućim sirupom možete namakati pečenja ili preliti sladoled. ili dodati V pića. Debeo pekmez koristiti Za ispune V pite, lepinje ili punjenje palačinke S svježi sir. Jednom riječju, breskva pekmez postat će izvrsno dodatak Do bilo tko stol!

Ovo sunčano voće sa svijetlim rumenilom na baršunastoj kožici, delikatna aroma, sočna pulpa I slatkog i kiselog okusa mnogima se sviđa. Naravno, breskve, čak ni u dobroj godini, nisu jeftine, ali ako uzmete u obzir činjenicu da rastu samo u ekološki čistom području (na drugim će mjestima to voće biti sitno i neukusno), onda ih se isplati platiti pozornost na. Pogotovo oni koji se pridržavaju zdrava prehrana, jer breskve nisu samo ukusne i lijepe, već su i zdrave.

Bogate su vitaminima A, C, P, B1, B2, kao i korisni mikroelementi: fosfor, kalij, magnezij, natrij, sumpor, silicij, željezo. Plodovi sadrže fruktozu, saharozu, glukozu i pektine. Sastav uključuje organske kiseline: limunsku, jabučnu, vinsku.

Ne samo pulpa, već i jezgre sjemenki breskve imaju korisna svojstva. Sadrže do 50% masti i 25% bjelančevina. Od njih dobivaju ulje breskve, koji se koristi u kozmetologiji i medicini.

Sama jezgra može biti gorka ili slatka. Od gorkih jezgri prave se likeri, tinkture i vina, a od slatkih se mogu zamijeniti bademi. Ima ih u nekim sortama nektarina – goloplodnih breskvi. No, ne treba se zanositi njima jer sadrže i amigdalin, tvar koja pod utjecajem želučanih sokova počinje proizvoditi cijanovodična kiselina. Stoga se koštice breskve koriste samo u industrijskim razmjerima.

U ljekovite i preventivne svrhe breskve se preporučuju osobama s poremećajima srčanog ritma, bolestima želuca, anemijom, smanjenom kiselošću i zatvorom. Za zaljubljene masnu hranu Svakako biste trebali jesti breskve jer potiču brzu probavu hrane.

Od ovih plodova rade se kompoti, džemovi, marmelade i marmelade.

Džem od breskve: suptilnosti pripreme

Za pekmez su pogodne zrele, ali čvrste breskve. Mogu se kuhati cijele, prepolovljene ili narezane na ploške. Ako se kuhaju cijeli, ne smiju biti prezreli, inače će plodovi tijekom toplinske obrade omekšati.
Tvrde sorte breskve prije kuhanja blanširaju se u vrućoj vodi (na 85°) 3-4 minute, a zatim brzo ohlade u hladna voda. Cijele plodove je potrebno prethodno nabockati kako ne bi pukli.
Breskve prekrivene dlačicama ogulite prije kuhanja. Da biste to učinili, plodovi su uronjeni u kipuću vodu. Da oguljeni plodovi ne potamne, stavljaju se u vodu s limunskom kiselinom (uzmite 10 g limunske kiseline na 1 litru vode).
Kod mnogih sorti breskve koštica uraste u meso i teško ju je ukloniti. Da biste to učinili, koristite posebnu žlicu, s kojom su kosti pažljivo izrezane. Kod nektarina se koštica najčešće lako odvoji, a kožica im se ne skida jer je mekana.
Pekmez od breskvi se kuha gotovo isto kao i džem od marelica, ali se može dodati manje šećera, jer su breskve rijetko kisele.

Džem od breskve: recept prvi

Sastojci:

breskve - 1 kg;
šećer - 1,2 kg;
voda - 1 žlica;
šafran - prstohvat;
limunska kiselina - prstohvat.

Način kuhanja

Breskve operite u hladnoj vodi.
Prelijte ih kipućom vodom i ogulite im kožicu. Da ne potamne, uronite ih u vodu s limunskom kiselinom na 5 minuta.
Podijeliti na dvije polovice, odstraniti sjemenke. Stavite breskve u posudu za kuhanje.
Stavite šećer u lonac i dodajte dovoljno vode. Skuhajte sirup. Prelijte ga preko breskvi. Ostavite jedan dan. Za to vrijeme voće će biti natopljeno sirupom.
Sutradan sirup ulijte u lonac i prokuhajte. Ponovno prelijte preko breskvi. Ostavite za drugi dan.
Treći dan stavite posudu na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri, skidajući pjenu. Zatim smanjite vatru. Kuhajte džem dok ne bude spreman. Pri kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu i šafran. Dat će pekmezu lijepu narančastu nijansu. Kvalitetu pekmeza možete provjeriti tako da na tanjurić kapnete malo sirupa. Ako se ohlađeni sirup ne razlije, pekmez je gotov.
Pekmez ostaviti u posudi dok se potpuno ne ohladi.
Stavite u čiste i suhe staklenke. Pokrijte vrat pergamentom i zavežite uzicom.

Pekmez od breskve: drugi recept

Sastojci:

breskve - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda - 1,5 žlica;
limunska kiselina - 3 g.

Način kuhanja

Razvrstajte breskve i uklonite sve modrice. Operite pod mlazom vode.
Oparite ih kipućom vodom i skinite kožicu.
Prepolovite, izvadite košticu. Izrežite na kriške. Da breskve ne potamne, potopite ih nekoliko minuta u vodu u koju dodajte limunsku kiselinu (10 g kiseline na 1 litru vode).
Stavite ih u cjedilo i stavite u tople vode gotovo doveden do vrenja. Blanširajte 5 minuta. Brzo ohladiti.
U posudu za kuhanje uspite šećer i ulijte vodu. Skuhajte sirup. Maknite s vatre.
U sirup dodajte breskve i limunsku kiselinu. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, skidajući pjenu. Stavite zdjelu na stranu i ostavite džem da odstoji 8 sati.
Vratite pekmez na vatru i ponovno prokuhajte.
Ponovite ovaj postupak još jednom.
Nakon što ste treći put stavili pekmez na štednjak, kuhajte ga do kraja.
Ohladite ga u zdjeli pa prebacite u čiste staklenke. Pokrijte pergamentom.

Džem od breskve “Pjatiminutka”

Sastojci:

breskve - 1 kg;
voda - 1 žlica;
šećer - 6 žlica.

Način kuhanja

Breskve sortirajte i isperite pod mlazom vode. Opariti kipućom vodom, ukloniti kožu.
Prepolovite, izvadite sjemenke. Ako ima puno bresaka i brinete se da će potamniti, potopite ih u zakiseljenu vodu na 5 minuta (stavite 10 g limunske kiseline na 1 litru).
Breskve narežite na tanke ploške ili kockice.
Stavite u posudu za kuhanje. Dodati šećer, ostaviti jednu čašu šećera za sirup. Lagano promiješajte nasjeckane breskve i ostavite dok ne puste sok.
U loncu pomiješajte preostali šećer s vodom. Skuhajte sirup. Ulijte ga u posudu s voćem. Promiješajte i ostavite 8-10 sati da se ulije.
Nakon tog vremena zdjelu s breskvama stavite na štednjak. Pustite da zavrije na laganoj vatri, skidajući pjenu šupljikavom žlicom. Pekmez kuhajte 5 minuta.
Pekmez dok je vruć sipati u sterilne suhe staklenke (morate ih prethodno pripremiti). Odmah dobro zatvoriti. Okrenuti naopako i tako ohladiti.

Pekmez od nektarina

Sastojci:

nektarine - 1 kg;
voda - 200 ml;
šećer - 1 kg;
sok od pola limuna.

Način kuhanja

Za džem odaberite zrele, ali čvrste nektarine. Operite ih pod tekućom vodom.
Svaki plod prerežite na pola i izvadite košticu. Polovice narežite na male komadiće.
Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer. Skuhajte sirup. Pustite da se malo ohladi i dodajte sok od limuna.
Nasjeckane nektarine stavite u sirup i lagano promiješajte. Ostavite ih da se namaču jedan dan.
Sljedećeg dana posudu stavite na štednjak i prokuhajte sadržaj, ne zaboravite ukloniti pjenu koja se pojavi. Pekmez ponovo ostavite jedan dan.
Zatim džem stavite na laganu vatru i kuhajte oko 10 minuta dok se malo ne reducira.
Pustite da se ohladi pa ga pakirajte u čiste, sterilne staklenke.

Napomena domaćici

Da bi džem bio gušći, prilikom pakiranja u staklenku prvo stavite komadiće voća, a zatim ih napunite sirupom. Preostali sirup možete uliti u neku posudu i koristiti za pripremu voćnih napitaka ili kompota.