Kruh se proizvodi od gotovo svih žitarica - pšenice, ječma, riže, heljde, kukuruza. Osim toga, mogu uključivati razne sjemenke, mrkvu i morske alge. Proces proizvodnje kruha naziva se ekstruzija. Pripremljena mješavina žitarica, brašna i jaja stavlja se u poseban spremnik sa strujanjem vrućeg zraka, gdje se štruce oblikuju i peku pod visokim pritiskom.
Zahvaljujući ovoj tehnologiji, kruh se priprema vrlo brzo, što vam omogućuje da zadržite lavovski udio hranjivih tvari u svom sastavu. Tijekom kuhanja ne dodaje se kvasac, šećer, masti, konzervansi i bojila, a rezultat je prirodan, zdrav proizvod.
Nutritivna vrijednost sto grama kruha doseže 300 kalorija. Mnogi mogu pomisliti da je to previše za dijetalni proizvod. Međutim, vrijedi zapamtiti da kruh sadrži posebne ugljikohidrate koje želudac polako apsorbira, a tijelo troši oko dvjesto kalorija na proces probave samo dva kruha.
Blagodati kruha za tijelo su ogromne - sadrže ogromnu količinu vrijednih tvari, kao što su:
- Vlakno
- Ugljikohidrati
- Vjeverice
- Vitamini E, A, PP, B1, B2
- Fosfor, željezo
- Kalij, magnezij, natrij
- Kalcij
- Dijetalna vlakna
- Aminokiseline i organske masti
Ovako bogat sastav omogućuje da se kruh uvrsti u popis dijetetskih proizvoda, a vodeći nutricionisti u svim zemljama svijeta uključuju ga u programe mršavljenja i preporučuju kod metaboličkih poremećaja u organizmu.
Šteta od kruha
Dobrobiti kruha bit će svedene na nulu ako ih konzumirate u neograničenim količinama. Bijeli kruh ima sličan sadržaj kalorija, pa osobe koje paze na svoju figuru ne bi trebale konzumirati više od dvije ili tri zrna dnevno.
Šteta od kruha može nastati ako se tijekom njihove konzumacije ne unese dovoljna količina vode - organizam bi trebao dobiti najmanje dvije litre vode dnevno. Nedostatak tekućine može dovesti do zatvora i probavnih problema.
Vrlo je važno da beskrupulozni proizvođači ne ometaju proizvodni proces. Postoji još jedan način pripreme kruha, sličan pečenju kruha. U proizvodnji se mijesi obično tijesto uz dodatak kvasca, mlijeka i maslaca. Zatim mu proizvođači dodaju sol, konzervanse i pojačivače okusa, nakon čega ga razvaljaju u tanki sloj i peku.
Takav će kruh samo štetiti, a ne koristiti. Nisu prikladni za dijetalnu prehranu, jer su zapravo obični bijeli kruh i sadrže veliku količinu kalorija i štetnih aditiva.
Kruh je kontraindiciran za djecu mlađu od četiri godine. Želudac ih teško probavlja, a osjetljivi, neformirani probavni sustav djeteta nije u stanju nositi se s takvim ogromnim opterećenjem.
Korist
Prednosti kruha od cjelovitog zrna
Budući da se kruh proizvodi od mnogih žitarica, dobrobiti kruha izravno ovise o njegovom sastavu:
Kruh od heljde preporučuje se dijabetičarima, osobama s prekomjernom tjelesnom težinom i slabokrvnosti;
Kruh od zobenih pahuljica koristi se kod bubrežnih bolesti i čestih prehlada radi jačanja imunološkog sustava;
Pogačice od riže pomažu kod nesanice i bolesti živčanog sustava;
Pšenični kruh preporučuje se za upotrebu kod čira na želucu;
Višezrnati kruh Prikladni za gotovo sve, jer sadrže različite vrste žitarica.
Čips se može proizvoditi za dijetalnu i zdravu prehranu. Kako bi kruh dobio učinkovita ljekovita svojstva, proizvođači ga tijekom procesa proizvodnje obogaćuju korisnim tvarima. Takav kruh pomaže tijelu da se riješi štetnih toksina i teških metala, jer vlakna imaju tendenciju da apsorbiraju i uklanjaju te tvari. Redovita konzumacija pločica od cjelovitih žitarica ima blagotvoran učinak na stanje organizma, pomaže u borbi s prekomjernom težinom i normalizaciji poremećenog metabolizma.
Uvođenje kruha u prehranu pomaže u suočavanju s alergijskim manifestacijama i poboljšanju rada probavnog sustava. Ove prirodne ploče preporučuju se osobama koje su podložne bolestima bubrega i jetre, pate od niskog hemoglobina i dermatitisa.
Hrskavi kruh za mršavljenje
Kako vaš dnevni program mršavljenja ne bi pratio bolan osjećaj gladi, nutricionisti preporučuju uvođenje kruha u prehranu. No treba imati na umu da su korisni samo listići grubog brašna, cjelovitog zrna, dobivenog ekstruzijom. Najmanje kalorični kruhovi su rižin, kukuruzni i raženi kruh.
Ne smijete grickati kruh u bilo koje doba dana, također se ne preporučuje jesti samo kruh i vodu, kao što to čine mnoge žene u potrazi za idealnom figurom. Opraštanje od viška kilograma trebalo bi biti glatko, stoga bijeli kruh samo trebate zamijeniti kriškama cjelovitih žitarica u svim obrocima.
Ovaj zdrav proizvod bogat je grubim dijetalnim vlaknima i vlaknima, koji suvremenom ljudskom organizmu jako nedostaju. Jednom u želucu, te tvari povećavaju volumen, apsorbiraju višak tekućine i štetne spojeve, oslobađajući osobu od edema i negativnih učinaka toksina. Kao rezultat toga, tijelo je očišćeno, zdravije, metabolički procesi se odvijaju brže, što pridonosi brzom gubitku težine.
Izvrsna opcija za čišćenje tijela su dani posta na nemasnom kefiru i kruhu. Dnevno smijete pojesti litru kefira i 200 g kruha. Ovaj volumen mora se podijeliti u 4-6 doza, a osim toga dopušteno je piti čistu vodu bez plina. Provodeći takve „zdravstvene dane“ u jednom danu možete izgubiti i do 1-1,5 kg viška kilograma.
Raženi kruh: dobrobiti i štete
Ova vrsta kruha popularna je među ljubiteljima zdravog života i pravilne prehrane. Kruh od raži se vrlo rijetko nalazi u čistom obliku - obično sadrži dvije žitarice: raž i pšenicu. Zahvaljujući ovoj kombinaciji nazivaju se pšenično-raženi kruh i koriste se kako za dijetalnu tako i za zdravu prehranu.
Neprocjenjiva korist od raženog kruha leži u njegovom bogatom sastavu. Sadrže željezo, fosfor, kalcij, vitamine E, B, PP, kao i veliku količinu vlakana. Raženi kruh čisti tijelo od teških spojeva i uklanja višak soli i vode. Uključuju se u jelovnik za mršavljenje i bolju probavu, a redovita konzumacija takvog kruha pomaže u jačanju imunološkog sustava organizma.
Najkorisniji su kruhovi od oljuštenog raženog brašna, koji se odlikuje sadržajem ogromne količine mekinja. A ako su u takve kruhove uključene sjemenke suncokreta i lana, tada se njihova korist značajno povećava.
Međutim, kada uvedete raženi kruh u svoju prehranu, ne zaboravite da njihova konzumacija u neograničenim količinama može dovesti do suprotnog učinka i samo naštetiti. Hranjiva prehrana bez ugrožavanja zdravlja mora biti uravnotežena i mora uključivati jednostavna peciva, stoga nutricionisti preporučuju izmjenu raženog kruha s običnim kruhom.
Hrskavi kruh od heljde: šteta i korist
Blagodati ove vrste kruha leže u posebnim svojstvima i skladnom spoju minerala, vitamina i vrijednih mikroelemenata. Sama heljda je dijetetski proizvod, a kruh od nje ima ljekovito djelovanje. Kada heljdin kruh uđe u tijelo, potiče se izlučivanje želuca, normalizira se proces probave i apsorpcije hrane.
Kruh od heljde preporuča se kod niskog hemoglobina, za prevenciju pretilosti, te kod bolesti jetre i štitnjače. Stručnjaci primjećuju opipljive prednosti kruha od heljde za dijabetes i rak.
Unatoč korisnim svojstvima proizvoda, prije prve uporabe kruha od heljde morate se pregledati kod liječnika i posavjetovati se s nutricionistom. Prilikom kupnje pažljivo proučite njihov sastav i nemojte konzumirati kruh koji sadrži začine, konzervanse i kemijska bojila.
Hrskavi kruh je prirodni dijetetski proizvod bogatog sastava i jedinstvenih svojstava. Pravilna uporaba donijet će neprocjenjive koristi tijelu, pomoći u uklanjanju suvišnih kilograma, poboljšati rad probavnog sustava i ojačati imunološki sustav. Najvažnije je znati kada stati, poslušati savjete nutricionista i odabrati kvalitetan, prirodan kruh.
Želite li uvijek ostati zdravi i vitki, prestanite jesti bijele štruce i kiflice od vrhunskog brašna i prijeđite na krušne proizvode bogatije vlaknima, vitaminima i mikroelementima: štruce od cjelovitih žitarica, s mekinjama i hrskavi kruh. Potonje ne bi trebala konzumirati samo djeca mlađa od 2-3 godine (njihova mlada tijela još nisu prilagođena tako gruboj hrani), ali odrasli mogu lako napraviti sendviče od njih s nemasnim svježim sirom, sirom i povrćem, staviti malo -kalorične paštete na suhe kriške i od njih stvarajte lagane deserte s voćem. Samo nemojte misliti da je svaki kruh jednako zdrav. Ima prekrasnih čipsa napravljenih samo od cjelovitog zrna pšenice ili kukuruza, a ima i primjeraka koji se sastavom ne razlikuju od bijelog kruha, čak su opskrbljeni priličnom količinom umjetnih dodataka hrani.
Tko je raznio pšenicu?
Kruh od cjelovitih žitarica napravljen u stroju zvanom "ekstruder" smatra se najzdravijim. Lako ih je prepoznati po izgledu: izgledaju kao briketi (obično okrugli), koji se sastoje od nabubrenih zrnaca čvrsto zalijepljenih jedno uz drugo. Tehnologija proizvodnje takvog proizvoda je takva da proizvođač jednostavno ne može staviti u njega ništa štetno za vašu figuru: ni mast, ni škrob, ni kvasac, ni šećer, ni konzervanse s bojama. Ekstrudirani kruh sadrži samo žitarice i žitarice: pšenicu, rižu, heljdu, kukuruz, biserni ječam (nažalost, ne mogu se napraviti od raži). Prvo se pripremi žitna smjesa, zatim se namače od pola sata do 12 sati (kukuruz bubri skoro jedan dan) da grube ljuske malo omekšaju. Zatim se zrna sipaju u ekstruder i tamo drže 8 sekundi na vrlo visokom tlaku i temperaturi od + 260º C do + 300º C. Pod takvim uvjetima, voda zarobljena ispod ljuske trenutno se pretvara u paru, koja izbacuje zrno . U biti rezultat su dobro poznate kokice, ali kako su zrna u ograničenom prostoru i nemaju gdje rasti, nakon “eksplozije” se slijepe i tvore gusti briket. Inače, ovo su kruhovi koji su najpopularniji u Europi. Prvo, imaju idealan sastav (samo pšenica, heljda, kukuruz itd.), A drugo, tijekom nevjerojatno kratkog vremena pečenja, korisne tvari žitarica i žitarica sačuvane su u maksimalnim količinama.
Kruh, ali suh
Ako se kruh koji ste odabrali ne sastoji od jasno vidljivih cjelovitih žitarica, već od hrskavih tankih krutona, onda je to pečeni proizvod i priprema se na isti način kao i obični kruh. Prvo se tijesto mijesi od brašna, vode, kvasca, mlijeka u prahu i začina, zatim se ulije, zatim razvalja u slojeve i peče. Tehnologija i sastav sastojaka pečenog kruha omogućuje vam da u njih stavite bilo što, stoga morate biti vrlo oprezni pri odabiru ove vrste proizvoda. Recimo, ako je proizvođač koristio vrhunsko brašno bez vitamina i vlakana, nije štedio kvasac za rahlost, masnoću, šećer, sol, antioksidanse s oznakom „E” i konzervanse za bolje očuvanje, takav se čips ne može nazvati zdravim, dat će vam nepotrebne brze ugljikohidrate te će se od bijele štruce razlikovati samo po manjoj vlažnosti.
Da ne biste slučajno kupili one štetne umjesto superzdravih pečenih kruhova, svakako pročitajte njihove sastojke na etiketi. Idealni dijetalni primjerci trebali bi biti od cjelovitog ili integralnog brašna, bez kvasca (može i soda bikarbona), po mogućnosti s dodatkom sjemenki (lanenih, suncokretovih, sezamovih) i, naravno, bez prisustva modificiranog škroba, konzervansa, bojila, antioksidansi i drugi aditivi. Pravi kruh može biti samo prirodan, inače se ne može svrstati u zdrave proizvode.
GOST je zastario
Obično biramo proizvode na temelju GOST-a. Situacija s kruhom je nešto drugačija. Činjenica je da su tehnički uvjeti za njihovu izradu doneseni još 1988. godine, pa je zakon očito zastario i na njega se ne treba oslanjati. Glavna stvar je da etiketa proizvoda nosi simbol Rostest - "PCT", što znači da je certificiran i siguran za konzumaciju. To se odnosi i na domaći i na uvozni kruh.
Lomljivo i hrskavo
Netko voli Borodino kruh s korijanderom, drugi preferiraju raženi kruh s koprom, a treći biraju onaj „eksplodirani“ od cjelovitog zrna. Srećom, izbor zdravih grickalica danas je ogroman. No bez obzira koju vrstu čipsa odabrali, pripazite na njihovu kvalitetu. Prema tehnolozima, idealan kruh ne smije biti mekan, vlažan ili, obrnuto, previše "drven" (inače će predstavljati prijetnju integritetu zuba). Trebaju biti suhi, lomljivi, hrskavi, dobro kuhani i lako se grizu. Rubovi ispravnih primjeraka su glatki, ne troše se, boja je ujednačena: loše je kada je na jednom mjestu svijetlo, a na drugom tamno smeđe. Površina pečenog kruha može biti hrapava, a "eksplodirani" mogu imati male šupljine zbog blizine zrna različitih promjera, ali ih ne smije biti previše.
Nedostaci pakiranja
Pri odabiru peciva obratite pozornost na cjelovitost ambalaže u kojoj se nalaze: kutija ne smije biti naborana, vrećica ne smije biti poderana. Ako postoji nedostatak, to znači da bi proizvod mogao postati vlažan i pljesniv ili, obrnuto, osušiti se. Naravno, nije uzalud kruh dobio nadimak "kruh iz konzerve" - oni imaju jako dug rok trajanja, ali se mogu i pokvariti. Najdulje se čuvaju briketi od "eksplodiranih" zrna. Sadrže minimalno vlage i masti (samo prirodne, sadržane u sjemenkama i žitaricama), ne užegnu i "žive" do 18 mjeseci. Peciva sadrže biljno ulje, brašno i aditive, pa imaju kraći rok trajanja od 6-10 mjeseci.
Stručno mišljenje
Alexandra Romanova, vodeći stručnjak za inovacije za liniju proizvoda Healthy Nutrition u Khlebprom OJSC
Kalorični sadržaj kruha je oko 300 kcal. To je gotovo isto što i kruh, jer su ovi proizvodi napravljeni od iste sirovine – žitarica, koje imaju određeni energetski sadržaj. Istina, peciva su nositelji “dugotrajnih” ugljikohidrata - tijelo ih lako apsorbira, a pritom daju osjećaj sitosti. Osim toga, bogate su vlaknima. I ometa apsorpciju kalorija. Odnosno, unosom 35 g vlakana dnevno sagorijevate 245 kcal. Ako želite smršavjeti, ne jedite više od 3-5 kruhova i kombinirajte ih s nemasnim svježim sirom, sirom, začinskim biljem, povrćem i bobičastim voćem.
Ispravni kruhovi
- Suho, hrskavo, dobro pečeno i ujednačene boje.
- S glatkim rubovima koji se ne troše.
- Proizvedeno od cjelovitih “eksplodiranih” zrna ili grubog brašna od cjelovitog zrna sa dodatkom sjemenki (lanene, suncokretove, sezamove).
- Ne sadrže kvasac, modificirani škrob, konzervanse, bojila, antioksidanse i druge umjetne dodatke.
Plosnati, hrskavi kruhovi neutralnog okusa i s obiljem sjemenki klasik su norveške kuhinje. Ovo jednostavno jelo izvorno je bilo način na koji su Vikinzi sačuvali svoje žetve žitarica za duge zimske mjesece, a sada je rašireno, popularno i jako voljeno u većini skandinavskih zemalja. Neki su zadovoljni odsustvom kvasca u sastavu, drugi su zadovoljni jednostavnošću pripreme i sposobnošću da uvijek drže kruh pri ruci, jer se mogu dugo čuvati. Pobornike zdravog načina života ovakvi kruhovi privlače svojim zdravim sastavom od cjelovitog, zobenog ili raženog brašna, a one koji vole hrskati nešto ukusno privlači prisutnost raznih sjemenki u sastavu i gusta, hrskava tekstura kruha. kruhove, zahvaljujući kojima mogu zamijeniti kruh i postati zdrava alternativa krekerima ili kolačićima.
Danas predlažem da bolje upoznate ovo jednostavno i zdravo jelo i pripremite hrskavi norveški žitni kruh kod kuće prema tradicionalnom receptu. Da počnemo?!
Za pripremu će vam trebati ovi sastojci.
Pomiješajte integralno pšenično brašno i mljevenu (ili cjelovitu) instant zob. Dodam mljevene pahuljice - u ovom slučaju tijesto ispadne malo gušće i, po mom mišljenju, prikladnije ga je rasporediti u posudu za pečenje.
Dodajte sjemenke suncokreta, lana i sezama, sol i po želji malo šećera ili meda. Sve dobro promiješajte.
Ulijte vodu sobne temperature.
Pomiješajte sastojke i ostavite smjesu 10-15 minuta dok se malo ne zgusne.
Pleh obložiti papirom za pečenje i namazati biljnim uljem.
Stavite polovicu tijesta i ravnomjerno rasporedite u tankom sloju. U tu svrhu možete koristiti silikonsku lopaticu umočenu u hladnu vodu ili smjesu pokriti drugim limom papira za pečenje i rukama poravnati smjesu. Ova faza je vrlo važna - odvojite vrijeme za to. U suprotnom će se ispostaviti da će se tanki sloj tijesta brzo ispeći i jako pržiti, a deblji sloj će se morati odvojiti i peći zasebno.
Nožem ili valjkom za tijesto izrežite smjesu na pravokutnike željene veličine. Tako ćete lakše odvajati gotove štruce. Ako u ovom trenutku masa nije dovoljno gusta, stavite tijesto u pećnicu na 10-15 minuta i stavite linije za podjelu kada se tijesto malo osuši.
Po želji površinu tijesta pospite s nekoliko sjemenki za ukras.
Stavite tijesto u pećnicu zagrijanu na 170-175 stupnjeva i pecite 40-45 minuta. Zatim smanjite vatru na 160 stupnjeva i pecite kruh još 15-25 minuta dok ne postane suh i hrskav. Točno vrijeme pečenja ovisi o pećnici i debljini tijesta i može malo varirati za svaku porciju kruha.
Gotov kruh odvojite, potpuno ohladite i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Ponoviti postupak sa preostalim tijestom.
Norveški žitni kruh je spreman. Dobar tek!
Kruh od cjelovitih žitarica razlikuje se od običnog kruha tehnologijom pripreme, a time i izgledom: rez mu nije ujednačen. Kao što mu i samo ime govori, ovaj se kruh priprema od mljevenog zrna bez otpada. Često ovaj kruh ne sadrži kvasac. Umjesto toga koriste se posebna predjela: predjela od žitarica (zobene, ražene, pšenične), predjela od hmelja i predjela od fermentiranog mlijeka. Takvo pečenje puno je zdravije – znanstvenici već godinama govore o opasnostima kvasca. Osim toga, duže se čuva: dugo ne ustajao.
Prednosti kruha od cjelovitih žitarica za tijelo leže prije svega u visokom sadržaju aktivnih tvari: vitamina (E, skupine B), mikroelemenata (željezo, cink, magnezij, mangan, bakar, jod, selen, kalcij i dr.) ), organske kiseline, enzimi. Posebno je korisno pripremiti takav kruh od proklijalih zrna - na kraju krajeva, zrna se aktiviraju tijekom klijanja. Dio hranjivih tvari gubi se toplinskom obradom, ali činjenica ostaje: kruh od cjelovitih žitarica, osobito od proklijalih žitarica, mnogo je zdraviji od uobičajenog. Osim toga, peciva od cjelovitih žitarica bogata su dijetalnim vlaknima koja igraju važnu ulogu u probavi. tijelo ne apsorbira: bubre u crijevima i doslovno apsorbiraju toksine nakupljene u njemu. Oni pomažu tako što igraju ulogu svojevrsne "četke" za crijeva, osim toga, stimuliraju peristaltiku: u mnogim slučajevima dovoljno je jednostavno zamijeniti obični kruh u prehrani cjelovitim žitaricama kako biste zauvijek zaboravili na uobičajeni zatvor.
U dijetnoj prehrani koristi se kruh od. Indiciran je kod kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, ateroskleroze i pretilosti. Tijekom eksperimenta koji je provela skupina američkih znanstvenika, zabilježen je stalan pad tjelesne težine kod onih ispitanika koji su umjesto običnog kruha jeli kruh od cjelovitih žitarica. Njegova dnevna norma je 3-4 komada - u pravilu je dosta zasitan i jednostavno ga nećete moći pojesti puno. Međutim, treba imati na umu: za one koji pate od određenih bolesti probavnog trakta (čir na želucu, gastritis, enteritis, pankreatitis), takav kruh može biti kontraindiciran, pa je prije nego što ga pojedete bolje posavjetovati se sa svojim liječnikom. Djeci se može davati kruh od cjelovitih žitarica od druge ili treće godine, ali do tada je bolje koristiti delikatnija peciva.
Neki ljudi radije rade vlastiti kruh od cjelovitih žitarica tako da prvo proklijaju žitarice. Međutim, samo moćan kombajn može obaviti posao njihovog usitnjavanja; običan kombajn može lako zakazati. Imajte na umu: proces fermentacije za tijesto bez kvasca će trajati duže, stoga budite strpljivi. Preporuča se staviti tijesto na hladno mjesto 10-12 sati. Ovaj kruh se peče na temperaturi od 210-220 stupnjeva 40-60 minuta.
Želja da sami pripremite ovaj proizvod je zbog činjenice da kruh od cjelovitih žitarica, koji se pod ovim nazivom prodaje u ruskim trgovinama, često nema ništa zajedničko s kruhom od cjelovitih žitarica - to je obično jednostavno pecivo s dodatkom sjemenki raznih usjevi (lan, suncokret, sezam i drugi). Jasno je da je korist od takvog kruha mala. Stoga, odlučivši se kupiti uistinu zdrav kruh, od cjelovitog zrna , Morate pažljivo proučiti sastav proizvoda - obično bi se trebao odraziti na naljepnici. Bolje je dati prednost proizvodima proizvođača koji su specijalizirani za proizvodnju eko-pekarskih proizvoda - ukusnih, zdravih, koji vraćaju zdravlje i produžuju život.
Zdrav dijetetski proizvod.
- 100 g pšeničnog brašna (običnog ili prvog, drugog razreda)
- 50 g zobenog brašna (ili zobenih pahuljica)
- 50 g sjemenki suncokreta
- 50 g sezama
- 50 g lana
- 1⁄2 žličice soli
- 2 žlice. pšenične mekinje
- 1 žlica. biljno ulje bez mirisa + 1 tbsp. l. za podmazivanje
Jednostavan, ukusan i vrlo zdrav kruh s dodatkom sjemenki suncokreta, sezama i lana. Ovi kruhovi su izvrsna alternativa kruhu, mogu se jesti sa sirom, marmeladom ili samo kao međuobrok uz juhu, umjesto kruha. Samo nemojte od ovih kruhova očekivati okus kolačića od prhkog tijesta napravljenog s maslacem. Da, ukusni su, ali onoliko koliko mogu biti dijetalni kruhovi od žitarica :-) Dakle, ako poštujete ovu vrstu proizvoda, mislim da će vam se svidjeti, barem ih ja jako volim.
Ako ne možete pronaći suncokretove sjemenke, možete ih zamijeniti sjemenkama bundeve. Umjesto zobenih pahuljica možete koristiti, na primjer, heljdu. Umjesto pšeničnih mekinja možete koristiti zobene ili ražene mekinje. Usput, ako se sjemenke lana ne prodaju u vašoj trgovini, onda ih možete kupiti u ljekarni (u odjelu s biljem u kutijama). Dakle, općenito, ovaj se recept za kruh može lako mijenjati prema vašem ukusu.
priprema:
Zobene pahuljice nožem stavite u blender ili multipraktik i sameljite u brašno.
Ako ostanu velike čestice ili komadići tvrde ljuske, možete ih prosijati kroz fino cjedilo.
Stavite pšenično brašno, zobene pahuljice, mekinje i sol u jednu posudu i promiješajte.
Postupno ulijevati 300 ml vode, dobro promiješati da nema grudica.
Dodajte sjemenke suncokreta, sjemenke sezama, lan i 1 žlicu. l. ulja
Miješajte dok smjesa ne postane tekuća i sipka.
Lim za pečenje obložite folijom, ravnomjerno premažite 1 žlicom. l. ulja Smjesu izliti na foliju.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Kuhajte otprilike 20 minuta.
Zatim, ako je masa dovoljno suha, pažljivo je nožem podijelite na pravokutne komade.
Vratiti u pećnicu, nastaviti peći 30-60 minuta (vrijeme jako ovisi o karakteristikama pećnice).
Ako imate sušilicu, možete kuhati u njoj, gdje se proizvod može sušiti na 40-50 stupnjeva. Možete ga sušiti i u pećnici na 50 stupnjeva, ako je moguće postaviti takvu temperaturu u njoj. Tako ćete dobiti još korisniji i vrijedniji hranjiv proizvod, ali takvo sušenje traje mnogo duže - oko 3-4 sata.
Hrskavi kruhovi od žitarica bili bi dobri uz sir, džem ili juhu umjesto kruha.
Učitavanje...