Rassolnik recept s bisernim ječmom. Rassolnik s bisernim ječmom za zimu, ili Kako kuhati juhu u jedan-dva-tri. Oznaka s okusom rajčice

biserni ječam 250 g
svježi krastavci 1 kg 500 g
luk 500 gr
mrkva 500 gr
pasta od rajčice 50 g
Rafinirano suncokretovo ulje 35 g
zelje (kopar, peršin) - hrpa
jabučni ocat 6% - 4 žlice. žlice
sol - 1,5 tbsp. žlice (mala puna žlica)
mljeveni korijander 1/2 žličice,
3 lista lovora
10-12 zrna crnog papra
vode 200-250 g

Staklenke od 500-700 g, s čepovima na odvrtanje ili poklopcima na odvrtanje.

Kako pripremiti juhu od kiselih krastavaca za zimu

Ječam namočite 3-4 sata u hladnoj vodi. Ako želite, možete ostaviti preko noći.
Ocijedite vodu koja nije upila iz zrna, dodajte svježu vodu i kuhajte bez dodavanja soli 40 minuta.
Krastavce operite i namočite 2 sata u hladnoj vodi.
Ocijedite vodu, krastavce nasjeckajte na sjeckalicu ili narežite na dasci: moja sjeckalica pravi štapiće (slamčice) presjeka cca 7 mm.
Stavite krastavce u lavor ili veliki lonac, dodajte 1 žlicu soli i ostavite pola sata (ili duže).
Za to vrijeme ogulite mrkvu i luk, operite zelje.
Luk nasjeckajte malo krupnije nego što inače stavljate u juhu.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
U velikoj tavi zagrijte suncokretovo ulje i pržite luk dok ne porumeni.
Na krastavce dodajte mrkvu i prženi luk.
Dodajte kuhani biserni ječam, lovorov list, korijander, papar u zrnu, tijesto od rajčice, nasjeckano bilje, vodu (1-1,5 šalicu).
Kuhajte (pirjajte) poklopljeno uz često miješanje (svake 3-4 minute) na srednjoj vatri.
Vrijeme kuhanja je otprilike 40 minuta, možda i manje - glavna vodilja je ukuhanost (kuhanje) pripravka kiselih krastavaca.
Kad umak od kiselih krastavaca prokuha dodajte ocat i kušajte. Ako ima dovoljno soli (svatko ima različite žlice i gomile), onda nemojte dodavati više; ako nije dovoljno, dodajte po ukusu. Okus bi trebao biti poput gotovog jela.
Dok se priprema preljev za turšiju s ječmom, operite staklenke i poklopce te ih sterilizirajte 15-20 minuta nad vodom ili u pećnici.
Skuhanu turšiju potrebno je pirjati oko 3-5 minuta, a zatim staviti u staklenke.
Da budem sigurna (budući da je čuvam u stanu), svaku staklenku nakon pune pune stavim u mikrovalnu na 20-30 sekundi, dok ne vidim mjehuriće koji ključaju - odmah je ugasim i stavim sterilnu poklopac.
Uvrnute pripravke za kisele krastavce zamotam u korpu i ostavim naopako dok se ne ohlade.

Značajke pripreme temeljca kiselih krastavaca za zimu

Tijekom dinstanja krastavci mijenjaju boju - kora postaje žuta - znak da je jelo gotovo
ako ne pržite luk, okus postaje osjetno blijedi
ako tijekom pirjanja primijetite da malo zagori, nema dovoljno vlage, morate dodati vode - ovisi o tome kako žitarice upiju
konzistencija gotovog jela je gusta, s malom količinom juhe
Čvrsto stavite u staklenke, lagano nabijajući žlicom da nema šupljina
pripravak za rassolnik s bisernim ječmom možete jesti odmah kao gotovo jelo kao prilog mesu ili peradi, toplo ili hladno

Temeljac kuham u velikoj posudi, nema odgovarajućeg poklopca - koristim okruglu dasku za rezanje. Promiješam sa dvije velike žlice. Od svih navedenih proizvoda dobili smo ovoliko limenki:

Nutritivna vrijednost pripreme kiselih krastavaca za zimnicu u staklenkama:

Kako pripremiti rassolnik s bisernim ječmom iz zalihe

Pripremljene pripravke čuvam doma na sobnoj temperaturi na što hladnijem mjestu. Ja ga koristim ovako:

Uzimam bilo koje meso, oprano i izrezano, oko 300 g na posudu od 1,5 litara.
Dovedem ga do spremnosti na vatri (uklanjajući pjenu), pileći file i nemasnu svinjetinu (bez kostiju) kuhaju oko 20 minuta nakon vrenja.
Istovremeno s mesom dodam i oguljene krumpire (1 kom cca 150 g).
Kad se meso i krumpir skuhaju, dodam pola tegle od pola litre temeljca od kiselih krastavaca.
Probam i posolim. Ako ih imate, zelene masline narežite na kolutiće - oko 7-8 komada.
Dovedem ga do vrenja i odmah ugasim vatru. Možete dodati svježe začinsko bilje.

Drugi dio ostavim još jedan dan (u hladnjaku), samo obično ne kuham više od 1,5 litara juhe - svaki put je svježa. Ako turšiju kuhate u šerpi od 3 litre, potrebno vam je 500 g mesa, 2 krompira i limenka pripravka od 500 g.

Kad sam saznao da se ukusni kiseli krastavac s ječmom može kuhati od poluproizvoda pripremljenog ljeti, mojoj radosti nije bilo granica. Uostalom, ova kraljevska žitarica nije samo nevjerojatno ukusna, već je izuzetno važna za organizam i dobro se slaže sa svim povrćem. Imajući tako neprocjenjiv pripravak, aromatični kiseli krastavac može se pripremati mnogo češće, budući da je povrće gotovo gotovo i nije potrebno dugotrajno kuhanje bisernog ječma. Izrada ovako popularnog asortimana ljeti nije mukotrpna, nije potrebna sterilizacija staklenki napunjenih pripravkom, a što je najvažnije, svo povrće je dostupno, a to je i rješenje problema s preraslim krastavcima. No, ljepota recepta je u tome što za vatrene neljubitelje ove vrste žitarica postoji izvrsna vijest - može se zamijeniti rižom! Dakle, ono što vas dalje čeka nije jedan, već tri recepta: s pireom od rajčice, bez njega, sa svježim rajčicama i s rižom. Sve je toliko univerzalno da sastojke možete promiješati i pripremiti po svom ukusu, dodati rajčicu ili obrnuto zamijeniti je rajčicom, napraviti je s jednom ili onom žitaricom.

Zimski krastavac od svježih krastavaca s bisernim ječmom i pastom od rajčice

Ova verzija pripravka mora odstajati prije otvaranja staklenke i dodavanja u juhu. Svježi krastavci trebali bi se postupno ukiseliti i postati pikantni, baš kao što je potrebno za klasičnu turšiju. Ovaj recept za preljev je blago kiselkastog okusa. Idealno za one koji juhu od kiselih krastavaca pripremaju uz minimalno dodavanje octa ili pak potpuno izlijevanje salamure.

Sastojci:

krastavci - 3 kg;
biserni ječam – 0,5 kg;
pasta od rajčice - 2 žlice;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
sol - 2 žlice;
šećer - 4 žlice;
rafinirano biljno ulje - 2/3 žlice;
ocat 9% - 1/2 žlice;
voda.

Kako pripremiti juhu od kiselih krastavaca sa svježim krastavcima za zimu

Recept za zimnicu s bisernim ječmom, svježim krastavcima i rajčicama

U našoj obitelji za ručak mora biti prvo jelo. Nije važno što: neka to bude boršč s grahom u mesnoj ili povrtnoj juhi ili riblja juha. Ali, ako otvorim teglu krastavaca, onda s njima svakako napravim juhu. Istina, ukiseljeni ili kiseli krastavci rasprodaju se vrlo brzo, a često od sredine zime morate štedjeti novac, jer su kante gotovo prazne.

Što nam treba:

500 gr. prekrupa od ječma;
1/2 šalice 9% stolnog octa;
3 kg. krastavci;
1,5 čvrstih rajčica;
1 kg. mrkva;
1 kg. luk;
1/2 šalice rafiniranog biljnog ulja;
2 žlice. krupna kuhinjska sol;
1/2 šalice pročišćene vode;
4 žlice. sitni šećer.

Kako pripremiti juhu od kiselih krastavaca za zimu

Čuvati u hladnom ormaru ili smočnici. Prilikom upotrebe dodajte u juhu s kuhanim krumpirom. Kada počne da ključa, kuhajte 5-10 minuta. Po želji dodajte začine i sok.

Rassolnik recept s rižom za zimu s kiselim krastavcima

I iako tradicionalnu juhu od kiselih krastavaca pripremamo s bisernim ječmom, mnogi joj vole dodati rižu - to čini juhu mekšom, a riža uopće ne prekida okus glavnih proizvoda, već ih samo nadopunjuje. Kuhat ćemo s ukiseljenim krastavcima, koji se mogu pripremiti unaprijed prema bilo kojem receptu. I, inače, ovaj pripravak je odlična ušteda kada ima prošlosezonskih konzerviranih krastavaca koje je šteta baciti, ali ih nema smisla više držati - vrijeme je za kiseljenje svježih.

Popis proizvoda:

riža - 80 g;
kiseli krastavci - 3-4 kom;
luk - 1 komad;
mrkva - 1 komad;
pasta od rajčice - 1 žličica;
sol - po ukusu;
ulje.

Kako napraviti juhu od kiselih krastavaca kod kuće za zimu:

Ovi recepti su potpuno različiti, ali ih spaja ljubav prema umaku od kiselih krastavaca. Zimi samo trebate kuhati krumpir dok ne omekša, možete koristiti juhu i dodati pripravak - malo prokuhajte i dodajte zelje. Ukusan, zdrav i brz kiseli krastavac je spreman - jednostavno ukusan!

Za zimnicu je istaknuti predstavnik moderne kuhinje. Ovaj pripravak pomaže posebno zaposlenim domaćicama koje ne žele potrošiti više od 15 minuta na kuhanje ili ljudima koji su daleko od kuće, ali žele kušati izvorno rusko toplo jelo čija raznolikost okusa stane u jednu staklenku.

Priprema juhe od kiselih krastavaca od svježih krastavaca za zimu

Kiseli krastavci u teglama cjelovito su jelo koje možete vrlo isplativo i jednostavno opskrbiti. Za pripremu se zgnječeni svježi krastavci zajedno s lukom, rajčicom i mrkvom pirjaju 20 minuta, po želji se doda ječam ili riža, začini octom i začinima i nakon nekoliko minuta držanja na vatri uvaljaju u sterilne staklenke. Priprema krastavaca za juhu od kiselih krastavaca za zimu oduševit će vas okusom, sitošću i aromom, ako koristite neke savjete:

Krastavci narezani na kockice bolje će zadržati oblik i krckati se od naribanih.
Usitnjeno povrće treba miješati drvenom kuhačom, a ne rukama. Tako će masa zadržati sve sokove i neće pretvoriti obradak u tekuću "kašu".
Za više pikantnosti i arome možete eksperimentirati sa začinima: idealni su papar u zrnu, lovor, češnjak, ljute papričice.

Sa svježim krastavcima domaćice oduševljavaju raznim opcijama. Odabirom jednostavnog recepta za kisele krastavce za zimu možete uštedjeti puno vremena i opskrbiti se prirodnim poluproizvodom sa zdravim, jeftinim sastojcima koji ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu i naknadnu sterilizaciju.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
rajčice - 700 g;
luk - 3 kom .;
mrkva - 200 g;
sol - 20 g;
šećer - 40 g;
ocat - 70 ml;
voda - 50 ml;
ulje - 60 ml.

Priprema

Sve povrće nasjeckajte.
Začinite solju, šećerom, vodom i uljem te pirjajte 30 minuta.
Ulijte ocat i pirjajte još 10 minuta.
Jednostavnu turšiju od svježih krastavaca stavite u staklenke za zimnicu i zarolajte.

Inventivne domaćice koje ne žele provoditi puno vremena za štednjakom također će voljeti krastavce za zimu. Priprema takvog konzerviranja neće trajati više od pola sata, a zimi će vas posebno oduševiti svojom jednostavnošću i nutritivnom vrijednošću, jer će sadržaj staklenke biti dovoljan da dobijete punopravni topli obrok za cijelu obitelj.

Sastojci:

krastavci - 3 kg;
luk - 900 g;
mrkva - 900 g;
rajčice - 1,5 kg;
biserni ječam - 400 g;
šećer - 200 g;
ocat - 100 ml;
ulje - 200 ml;
sol - 50 g.

Priprema

Skuhajte biserni ječam.
Pirjajte luk, mrkvu i krastavce 20 minuta.
Dodajte rajčicu i pirjajte 10 minuta.
Dodajte biserni ječam, ulje, ocat, sol i šećer.
Kiseli krastavac od svježih krastavaca stavite u staklenke za zimu i zarolajte.

Recept za juhu od kiselih krastavaca za zimu sa svježim krastavcima daje prostor za realizaciju kulinarskih fantazija. Dakle, ljubitelji finih okusa mogu napraviti pripravak s rižom. Ovaj proizvod ima visoku energetsku vrijednost i hranjivu vrijednost, tijelo ga lako apsorbira, što je korisno za prehranu odraslih i djece.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
riža - 350 g;
umak od rajčice - 400 g;
luk - 500 g;
mrkva - 500 g;
ulje - 250 ml;
sol i šećer - po 50 g;
ocat - 100 ml.

Priprema

Skuhajte rižu do kraja.
Sve povrće nasjeckajte.
Pomiješajte luk, mrkvu, krastavce, sol, šećer i pirjajte 30 minuta.
Dodajte rižu, umak i ocat te pirjajte svježe krastavce za zimnicu 15 minuta.

Priprema juhe od kiselih krastavaca za zimu s tijestom od rajčice jedna je od praktičnih i isplativih vrsta konzerviranja. Osim što pasta od rajčice štedi vrijeme i obiteljski proračun, ona blagotvorno poboljšava okus, konzistenciju i boju jela, dok ostaje, uza sve svoje bogatstvo, niskokalorični proizvod koji se preporučuje za dijetalnu prehranu.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
mrkva - 500 g;
luk - 500 g;
pasta od rajčice - 250 g;
šećer - 120 g;
ulje - 150 ml;
sol - 40 g;
kuhani biserni ječam - 500 g;
ocat - 50 ml.

Priprema

Sve povrće nasjeckajte.
Začinite uljem, solju, šećerom, pastom i pirjajte 40 minuta.
Dodajte biserni ječam, ocat, maknite s vatre i zarolajte.

Kiseli krastavci za zimu bit će izvrstan dodatak mnogim jelima ako ih pripremite bez žitarica. Ova vrsta konzerviranja daje vam slobodu izbora i omogućuje kuhanje toplih jela od vaših omiljenih proizvoda, prilagođavajući okus i konzistenciju izravno tijekom kuhanja ili ih koristite kao osnovu za salate.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
glava češnjaka - 1 kom .;
mrkva - 300 g;
luk - 4 kom .;
šećer - 50 g;
sol - 40 g;
ocat - 150 ml;
ulje - 250 ml.

Priprema

Nasjeckajte povrće.
Začinite uljem, octom, solju i šećerom i ostavite sa strane 4 sata.
Kuhajte 10 minuta i zarolajte.

Ljubitelji zdrave prehrane odavno su uvjereni da je zimnica bez octa nevjerojatno zdrav pripravak. Limunskom kiselinom možete dodati potreban slatki i kiseli okus, održati svježu aromu i produljiti rok trajanja proizvoda. Nema oštrog mirisa i okusa te blagotvorno djeluje na probavni sustav.

Sastojci:

krastavci - 1,5 kg;
biserni ječam - 250 g;
mrkva - 150 g;
luk - 250 g;
umak od rajčice - 250 g;
sol - 50 g;
limunska kiselina - 5 g;
ulje - 80 ml.

Priprema

Nasjeckajte povrće i namočite biserni ječam.
Popržiti luk i mrkvu.
Dodajte krastavce, biserni ječam, umak, sol i pirjajte 50 minuta.
Dodajte limunsku kiselinu i maknite s vatre.

Oni koji topla jela ne mogu zamisliti bez svježeg povrća voljet će zimnicu s rajčicama i krastavcima. Ovaj pripravak sadrži samo prirodne sastojke i izvrstan je izvor vitamina, svojstven samo ljetnom voću, te ugljikohidrata. I ovdje je od posebne važnosti estetika jela, pa se rajčice uvijek gule.

Sastojci:

rajčice - 3 kg;
krastavci - 1,5 kg;
luk - 800 g;
mrkva - 500 g;
ocat - 120 ml;
ulje - 15 ml;
sol - 50 g;
biserni ječam - 500 g.

Priprema

Rajčice oguliti i pasirati.
Preostalo povrće nasjeckajte.
Namočite biserni ječam 2 sata.
Sve povrće pomiješajte, dodajte ulje, sol i kuhajte 30 minuta.
Dodajte biserni ječam, ocat i zarolajte.

Mnogi ljetni stanovnici, nakon što nisu pronašli dostojnu upotrebu za obrasle krastavce, radije ih bacaju. To je zato što još uvijek ne znaju da se juha od kiselih krastavaca za zimu može pripremiti i od povrća koje je izgubilo na atraktivnosti. Za pripremu je potrebno samo oguliti krastavce i odstraniti im sjemenke te nakon što ih nasjeckate nastaviti prema receptu.

Sastojci:

obrasli krastavci - 2 kg;
mrkva - 400 g;
luk - 450 g;
hrpa kopra - 1 kom .;
režanj češnjaka - 6 kom .;
sol - 50 g.

Priprema

Očistite krastavce od kore, sjemenki i nasjeckajte.
Nasjeckajte zelje i povrće.
Sjediniti, posoliti i ostaviti sa strane 2 sata.
Svježi nabujali kiseli krastavac prokuhati i zarolati.

Konzervirani rassolnik za zimu sa svježim krastavcima popularan je među lovcima i ribarima koji više vole ponijeti staklenku izdašnog pripravka u divljinu. Da biste ubrzali kuhanje i pouzdano sterilizirali turšiju, upotrijebite autoklav koji pod visokim pritiskom istovremeno kuha i sterilizira.

Svaki dan domaćice zbunjuju pitanje što kuhati za ručak ili večeru. Kada postoji kolosalan nedostatak vremena, dodaju se određeni kriteriji, jer je važno da se hrana brzo pripremi, ali da je u isto vrijeme ukusna, zasitna i zdrava.

Pravo otkriće su razne od kojih možete brzo pripremiti poslastice za cijelu obitelj. Jedan od takvih spasa je kiseli krastavac, pripremljen za zimu.

Opis

Rassolnik so vrlo je jednostavno jelo za pripremu koje se može pripremiti za zimnicu. Njegove neosporne prednosti uključuju činjenicu da su sastojci za juhu vrlo dostupni i mogu se naći u svakom domu. Ako ljeti odvojite malo vremena i napravite nekoliko staklenki ove poslastice, zimi ćete značajno uštedjeti vrijeme, jer za pripremu ukusne juhe potrebni su vam samo juha i staklenka ovog poluproizvoda .

Ako tražite, možete pronaći puno recepata koji nemaju temeljne razlike u sastavu, već se razlikuju samo u načinu pripreme. Nudimo našu verziju recepta za kisele krastavce za zimu.

jeste li znali Ječam je vrlo koristan. Sadrži mnogo vitamina, uključujući skupinu B, a žitarica je bogata aminokiselinama. Sadrži lizin koji zauzvrat ima antivirusna svojstva i uključen je u proces proizvodnje kolagena.

Sastojci

Da bismo pripremili kiseli krastavac s bisernim ječmom za zimu u 10 staklenki od pola litre, trebat će nam:

– 3 kg;
– 1,5 kg;
– 5 komada;
– 1 kg;
– 1 kg;
biserni ječam - 0,5 kg;
biljno ulje - 400 ml;
voda - 1 l;
sol - 2 žlice. l;
šećer - 2 žlice. l;
mljeveni crni papar - 1 žlica. l;
ocat 9%-100 ml.

Kuhinjski pribor:

duboki lonac ili tava;
daska za rezanje;
miješalica;
rende;
10 limenki od 0,5 l;
10 kapa;
ključ za šavove.

jeste li znali Rassolnik juha pripremala se još u 15. stoljeću, ali tada se zvala kalya. A rassolnik je bio naziv za pite punjene piletinom, heljdom, kuhanim jajima i salamurom.

Korak po korak recept

Prije svega, morate temeljito isprati biserni ječam u nekoliko voda i prokuhati ga. Biserni ječam bi trebao biti mekan i kuhan. Pola kilograma bisernog ječma prelijemo s 1 litrom vode i kuhamo dok ne omekša.

Važno! Postoje recepti koji koriste sirove žitarice, ali vjerujte, bit će puno ukusnije ako se kaša prethodno skuha.

Dok se naš biserni ječam kuha, pripremamo povrće. Potrebno ih je dobro isprati pod tekućom vodom. Zatim počinjemo rezati. izrezati na kocke. očistiti, sitno nasjeckati. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Paprika se mora izrezati na trakice.

Napravimo rezove u obliku križa i stavimo ih u kipuću vodu 1 minutu. To je potrebno kako bismo lakše skinuli kožu koja nam uopće nije potrebna. Rajčice izvadimo i isperemo hladnom vodom, nakon čega im ogulimo koru. Zatim rajčice narežite na 4 dijela i stavite u blender, sameljite dok ne postane glatko. Ako nemate blender pri ruci, pire od rajčice možete pripremiti pomoću stroja za mljevenje mesa.

Kada su svi sastojci pripremljeni i nasjeckani, krećemo s kuhanjem. Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u loncu ili velikom loncu i dodajte luk. Pržite ga uz stalno miješanje 5-7 minuta dok ne bude prozirno, a zatim dodajte naribanu mrkvu. Povrće pomiješajte i pržite nekoliko minuta.

Zatim u prženo povrće dodajte nasjeckano povrće i ponovno dobro promiješajte. Pustite da lagano kuha 5-7 minuta.

Sljedeći koji će ići u lonac za kisele krastavce su krastavci, biserni ječam i rajčice. Sve sastojke dobro promiješajte i ostavite poklopljeno kuhati na laganoj vatri sat vremena.

Dok se naša turšija priprema, steriliziramo staklenke. To se može učiniti brzo i jednostavno pomoću pećnice ili mikrovalne pećnice. U prvom slučaju staklenke operite i mokre s grlom prema dolje stavite na lim za pečenje koji ste prethodno prekrili ručnikom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 120 stupnjeva i ostavite 15 minuta. Za dezinfekciju staklenki u mikrovalnoj pećnici ulijte malo vode u njih tako da dno bude pokriveno 1,5-2 cm, postavite snagu na 800-900 kW i uključite 3-4 minute. Ovo vrijeme je dovoljno da staklenke postanu sterilizirane uz pomoć pare.

Nakon otprilike pola sata, dodajte sol, papar i šećer u našu mješavinu bisernog ječma i povrća. Promiješajte, poklopite poklopcem i nastavite pirjati.

Nekoliko minuta prije kuhanja u tavu ulijte ocat.
Za sat vremena naš pripravak je gotov, možete ga staviti u staklenke. Pažljivo napunite sterilnu posudu kiselim krastavcima i ključem zarolajte staklenke.

Sastojci:

Krastavci - 3 kg.
Mrkva – 1 kg.
Crvena paprika - 3 kom. (prosječno)
Luk – 1 kg.
Biserni ječam - 2 šalice (500 gr.)
Sol – 3 žlice. žlice
Šećer u prahu - 200 gr.
Suncokretovo ulje - 300 ml.
Paradajz pasta - 2 žlice. žlice
Rajčice - 0,5 kg.
Ocat 9% - 4 žlice. žlice
Voda - 250 ml.
Kopar - 0,5 hrpa
Peršin - ½ hrpe

Način kuhanja:

1. Krastavce operemo pod mlazom vode, odrežemo im “guzice” s obje strane, skinemo im koru i narežemo po želji.

2. Mrkvu oguliti i narezati na sitne kockice.

3. U tavu ulijte 1 čašu ulja, stavite na štednjak i zagrijte.

4. Ulijte mrkvu u tavu.

5. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.

6. Na mrkvu dodati luk i sve dinstati.

7. Papriku operite, prerežite na pola, očistite od sjemenki i narežite na male kockice ili kockice po želji (dodajte papra po želji).

8. I to također dodajte u tavu s povrćem i dobro promiješajte.

9. Uzmite oprane rajčice, izrežite peteljku i narežite na sitne kockice (možete i usitniti blenderom ili naribati).

10. Rajčice ulijte u tavu i nastavite pirjati.

11. Luk je već postao proziran, mrkva je počela pokazivati svoju boju. Svom povrću dodajte 2 žlice. žlice paste od rajčice, temeljito promiješajte.

12. Zelenje operite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.

13. Počinjemo kuhati biserni ječam.

Savjet: Prije nego što smo počeli kuhati, žitarice smo namakali 8 sati, tako ćemo ukloniti višak škroba i tijekom kuhanja neće nastati tamna juha.

14. Ulijte vodu u lonac, dodajte biserni ječam i zakuhajte.

15. Zatim stavljamo krastavce u biserni ječam.

16. Pirjanje je gotovo, ugasite ga i dodajte ostalom povrću. Zagrijte ih do vrenja.

17. U tepsiju sipati 200 gr. granulirani šećer i 3 žlice. žlice soli (bez tobogana) i sve dobro promiješajte.

18. Turšija je prokuhala, smanjite vatru, kuhajte 10 minuta, zatim ulijte 9% ocat i dodajte začinsko bilje, kuhajte još 2 minute.

19. Staviti u prethodno sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.

Time je naše jelo spremno.

Recept za juhu bez rajčice s pireom od rajčice

Sastojci:

Svježi krastavci - 1,5 kg.
Luk - 500 gr.
Mrkva - 500 gr.
Paradajz pasta - 300 gr.
Biserni ječam - 250 gr.
Biljno ulje - 120 ml.
Šećer u prahu - 100 gr.
Ocat – 50 ml.
Sol – 2 žlice. žlice
Kopar - hrpa.

Način kuhanja:

1. Unaprijed namočiti 500 gr. kaša od bisernog ječma. Zatim ga kuhajte na srednjoj vatri dok nije gotovo.

2. Luk očistiti i nasjeckati na sitne kockice.

3. Krastavac operite pod mlazom vode i naribajte na krupnije ribež.

4. Napravite smjesu od granuliranog šećera, soli, paste od rajčice (po želji možete dodati papra).

5. Čisti kopar sitno nasjeckati.

6. Mrkvu operite, ogulite i nasjeckajte na krupnije ribež.

7. Sve povrće stavite u jednu tavu, zalijte dobivenom smjesom i pirjajte na srednjoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje.

8. Zatim dodajte biserni ječam, pirjajte još 5 - 7 minuta i ulijte ocat, dobro promiješajte.

9. Gotovu turšiju stavite u prethodno sterilizirane staklenke, zarolajte i umotajte u toplu deku te pričekajte da se potpuno ohladi. Dobar tek.

Ukusni kiseli krastavci od krastavaca s bisernim ječmom i paprom - Kuhanje za zimu u staklenkama

Sastojci:

Krastavci - 1,5 kg.
Rajčice - 1 kg.
Mrkva - 500 gr.
paprika - 500 gr.
Biserni ječam - 250 gr.
Sol – 1 žlica. žlica
Šećer u prahu - 2 žlice. žlice
Voda - 250 ml.
Biljno ulje - 60 ml.
Ocat - 60 ml.
Lovorov list – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Operite biserni ječam i namočite sat vremena. Zatim kuhajte dok nije gotovo.

2. Krastavce oprati i narezati na sitne kockice (ne guliti ako su mladi).

3. Uzmite opranu papriku, prerežite je na pola, očistite je od sjemenki i narežite na kockice kao i krastavce.

4. Luk oguliti i sitno nasjeckati.

5. Mrkvu operite, ogulite i naribajte na sitno ribež.

6. Rajčice prerezati na 4 dijela i samljeti u mašini za mljevenje mesa.

7. Stavite sastojke u jednu posudu. Temeljito promiješajte.

8. Zatim dodajte kuhani biserni ječam, 1 žlicu soli. žlica, 2 žlice. žlice granuliranog šećera, lovorov list.

9. Stavite posudu na srednje jaku vatru, zakuhajte i kuhajte 35 minuta.

10. Zatim ulijte 60 ml octa. i kuhajte još 10-15 minuta.

12. Staklenke okrenuti naopako i umotati u toplu deku dok se potpuno ne ohlade. Dobar tek.

Kako kuhati juhu rassolnik u laganom kuhalu

Sastojci:

Krastavac (svježi) - 3 kg.
Rajčica - 1,5 kg.
Luk - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Biserni ječam - 500 gr.
Sol - 2 žlice. žlice
Šećer - 4 žlice. žlice
Ocat (9%) - 0,5 šalice
Voda - 0,5 l.
Biljno ulje - 0,5 šalice

Način kuhanja:

1. Operite i napunite biserni ječam s vodom unaprijed.

2. Uzmite svježe krastavce, dobro ih operite i narežite na sitne kockice (po želji ih možete naribati na krupnije ribež).

3. Luk oguliti i sitno nasjeckati.

4. Mrkvu ogulite, odrežite vrh i naribajte na krupnije ribež.

5. Rajčice operite, stavite u kipuću vodu na par minuta, zatim ih stavite u hladnu vodu i skinite im kožice, propasirajte ih kroz mašinu za mljevenje mesa.

6. Stavite rajčice u tavu za pirjanje, dodajte sol, granulirani šećer, biljno ulje i vodu.

7. Zatim dodajte sve ostalo povrće, krastavce, luk, mrkvu, kao i biserni ječam, sve temeljito izmiješajte.

Savjet: Ako želite više tekućine, onda sve sastojke pomiješajte rukama, a ako ne, onda žlicom.

8. Zatvorite multicooker, postavite način rada "Kuhanje" i kuhajte 20 minuta.

9. Nakon isteka vremena, postavite način rada "Gulanje" i označite vrijeme 10 minuta.

10. U ovom trenutku, steriliziramo staklenke na način koji vam odgovara.

11. Gotovu turšiju stavite u staklenke i zarolajte poklopcima.

12. Staklenke okrenuti naopako i umotati u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Dobar tek!