Recepti za gulaš od goveđih rebara. Kako kuhati teleća rebra. Recept s krumpirom

Rebra u pireu od jabuka i luka

Vrlo nježna, mekana teleća rebarca koja se tope u ustima u slatko-kiselom umaku od jabuke i otopljenog pirjanog luka.

Meso s ovim okusom često se priprema na Kavkazu; u abhaskoj, gruzijskoj i armenskoj kuhinji cijenjeni su prodorni kiselo-ljuti umaci od voća i bobica za meso. Dodaju ekspresivnost i svjetlinu jelu. A meso sa slatko-kiselim voćnim umakom postaje jelo koje je lakše za želudac, bolje je probavljivo i korisnije za naš organizam.

Od čega kuhati:

za 6-8 porcija

Teleća (ili goveđa) rebra - 1 kg;
slatke i kisele jabuke - 3-4 komada;
Luk - 5-6 glavica;
Peršin - 1/2 hrpe;
Piment - 4-5 graška.

Kako pirjati teleća rebra s jabukama i lukom

Rebra narežite na porcije (po 1-2 rebra), stavite u pleh. Zalijte vodom tako da jedva prekrije meso. Pokrijte poklopcem i stavite teletinu na srednju vatru da se krčka.

Nakon 20 minuta rebricama dodajte sitno nasjeckani luk (možete i na tanke polu kolutove) i očišćene jabuke narezane na tanke ploške ili sitne kockice. Miješati. Pirjati poklopljeno još 1 sat uz povremeno miješanje.

Nakon tog vremena dodajte krupno nasjeckani peršin i alevu papriku te pirjajte još 5 minuta. Kušajte umak i posolite, ali pažljivo, malo premalo soli (kada se jelo ohladi, sol u teletini i umaku će se jače pojaviti).

Probajte meso, ako je teletina mekana, a jabuke i luk izgubili oblik i pretvorili se u gusti pire slatko-kiselog umaka, jelo je gotovo.

Za poboljšanje okusa bolje je da rebra odstoje pokrivena još 30 minuta.

Vrlo ukusno i jednostavno jelo od telećih rebara!

Značajke kuhanja i okus

Mogu li se pirjati druga rebarca umjesto telećih?

Naravno, goveđa rebra mogu biti prikladna i za pirjanje s jabukama. Imat će strožiji, ali vrlo dostojan okus.

Ako imate janjetinu ili janjeća rebarca, umak od jabuke i luka savršeno će istaknuti njihovu slatkastu sočnost i masnoću. A jelo od janjećih rebara bit će ukusnije.

Nježni pire od jabuke i luka obavija jednako nježno teleće meso!

Trebam li popržiti rebarca prije pirjanja?

Naravno, ako brzo popržite neslano meso na kostima u vrućem biljnom ulju, jelo će ispasti još ukusnije.

Ako meso prethodno posolite, prženjem će pustiti sok, odnosno meso će izgubiti dio svoje sočnosti i mekoće. Brzo prženje je dizajnirano da zatvori sok unutar komada mesa. Stoga zapamtite da meso morate kasnije posoliti.

Naša verzija recepta za pirjana rebarca bez prženja je dijetalnija i nježnija za želudac.

Stoga, odaberite ono što vam najviše odgovara.

Teletina je tako mekana i ukusna, a sa kiselkastim jabukama je baš ukusna!

Najukusniji prilog za teleća rebarca pirjana s jabukama i lukom je pire krumpir. Bit će ukusno s rižom, ali najbolje je s krumpirom!

Za one koji vole ljuto, možete dodati 1/3 ili polovicu čili papričice narezane na komadiće sa alevom paprikom.

Dobar tek!

Dobar tek!!!

Teletina je ukusna delicija od mesa koja se pirja, kuha, peče... No posebno su aromatična pržena rebarca koja će zauzeti svoje pravo mjesto na svečanoj gozbi i bit će cijenjena među gurmanima.
Sadržaj:

Rebarca su pravo muško jelo. Uostalom, što bi moglo biti bolje od jedenja mesa s kosti, zaboravljajući na pravila bontona? I nije važno kakva se rebarca kuhaju, svinjska, janjeća ili juneća, bit će jednako ukusna. Međutim, teleća rebra smatraju se najnježnijim, nemasnim i istovremeno jeftinim.

Pečemo teletinu? tajne kuhanja

Kuhanje ukusnog i pravilno pečenog mesa čini se jednostavnom stvari, ali to je samo na prvi pogled. U praksi se ispostavlja da morate znati tajne kako bi meso bilo mekano i sočno.

• Teletina ne smije imati uvijene rubove, požutjele tragove masnoće ili tamne nijanse.
• Prije prženja, meso se mora očistiti od filmova, uklanjajući nepotrebnu višak masnoće.
• Ako želite dobiti lijepo i sočno meso koje nije škripavo i smežurano, onda svakako odstranite minimalne žilice, vezivno tkivo i tetive.
• Kako bi pržena teletina izgledala zlatno smeđe i ne bi zagorjela, komade mesa prije pečenja dobro osušite papirnatim ručnikom. Što je meso suše, to će biti smeđe.
• U tavu zagrijanu na ulju uvijek stavljajte komade mesa. Jer samo u tom slučaju brzo će se pojaviti korica koja će zatvoriti mesni sok iznutra, a meso će ostati mekano i sočno. Inače će sok iscuriti u posudu i meso će biti suho.
• Zagrijte tavu na jakoj vatri i pržite meso dok ne porumeni. Kada ste zadovoljni stupnjem zlaćanosti, smanjite vatru na srednju i na njoj nastavite pržiti meso. U ovom načinu rada zajamčeno je da će sok od mesa ostati unutar jela.
• Nikada nemojte soliti meso tijekom kuhanja ili na početku prženja. Sol treba dodati tek na samom kraju, nakon što je meso pečeno. Ako ga posolite ranije, meso će pustiti sok i meso će ispasti suho.
• Ako se meso pokaže žilavim, možete ga oživjeti tako da ga izbockate kuharskom vilicom i nekoliko minuta držite na pari. Tada neće biti gumena, ali će postati sočan i nježan.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 231 kcal.
• Broj porcija - 2
• Vrijeme kuhanja - 45 minuta

Sastojci:

• Teleća rebra - 1 kg
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 2 režnja
• Soja umak - 2 žlice.
• Stolni ocat 9% - 1 žlica.
• Rafinirano biljno ulje - za prženje
• Sol - po ukusu
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Priprema pečenih telećih rebara

1. Teleća rebra operite pod mlazom vode, osušite papirnatim ili pamučnim ubrusom i narežite na sitne komadiće. Ako postoji film, svakako ga odrežite.

2. Stavite tavu na štednjak, ulijte rafinirano biljno ulje i zagrijte na jakoj vatri. Kada se ulje počne dimiti, to znači da je tava vruća i da možete početi pržiti rebarca. Rebarca kuhajte oko 5 minuta i smanjite temperaturu na srednju.

3. Za to vrijeme ogulite luk, operite ga, nasjeckajte na polu kolutiće i popržite ga s mesom.

4. Češnjak ogulite, narežite na komade i dodajte u tavu.

Rebra su uvijek vrlo ukusna. Ako ih pravilno skuhate, meso će biti lagano, mekano i vrlo sočno. Ovo aromatično jelo zaludjet će svakoga. Svakako probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Dinstana goveđa rebra s lukom

Jednostavan i ukusan recept za izdašno jelo je pred vama. Vrijedi kuhati. Pridružite nam se jer upravo počinjemo!

Kako kuhati:

Savjet: Poslužite ukusno uz nasjeckano svježe povrće ili salatu.

Recept s krumpirom

Želite li pojesti nešto cjelovitije, onda će vam odgovarati sljedeći recept. Ovdje nudimo kompletno jelo od mesa i krumpira.

Kako kuhati:

1. Operite i osušite rebra.
2. Pržite dok ne porumene s obje strane.
3. Nakon toga u tavu uliti ulje i zagrijati ga.
4. Ogulite i nasjeckajte mrkvu.
5. Luku očistite ljusku, operite ga i sitno nasjeckajte.
6. Na ulje dodajte oba korjenasta povrća i pirjajte dok ne omekšaju.
7. Ulijte vodu u lonac i pustite da zakuha na štednjaku.
8. U to stavite rebarca i kuhajte desetak minuta.
9. Kada prođe vrijeme, govedini dodajte luk i mrkvu.
10. Za to vrijeme ogulite, operite i nasjeckajte krumpir na kockice.
11. Dodajte kriške na rebarca, sve pospite začinima.
12. Kuhajte uz miješanje četvrt sata.
13. Ogulite češnjak i propasirajte ga.
14. Dodajte ga na kraju kuhanja u meso zajedno s krumpirom.

Savjet: po ukusu možete dodati malo tikvica ili patlidžana.

Kako pirjati goveđa rebra u vinu

Za ljubitelje sočnog mesa, možemo ponuditi rebra u crnom vinu. Dobit ćete nešto nevjerojatno, isprobajte to s nama.

Kako kuhati:

1. Rebra operite, osušite, pa nasjeckajte na porcije.
2. Pomiješajte brašno sa začinima i u dobivenu smjesu uvaljajte rebra.
3. Zagrijte malo ulja u tavi.
4. Stavite popečke i pržite dok ne porumene sa svih strana.
5. Kad su gotovi prebacite ih u posudu za pečenje.
6. Ogulite luk, isperite, sitno nasjeckajte.
7. Oguljeni češnjak propasirajte kroz zgnječilicu.
8. Oba sastojka stavite u ulje u kojem su se pržila rebarca.
9. Kad postanu prozirni, dodajte gljive. Prvo ih očistite i proizvoljno narežite.
10. Pržite sadržaj uz miješanje desetak minuta.
11. Zatim ulijte vino i juhu i prokuhajte.
12. Maknite s vatre i prelijte po rebarcima.
13. Tamo stavite grančice timijana.
14. Pokrijte poklopcem ili folijom i stavite peći jedan sat na 180 stupnjeva.
15. Zatim smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite popečke još dva sata.

Savjet: Umjesto majčine dušice možete koristiti bilo koje začine.

Kako pravilno pirjati s povrćem

Ako su vam krumpiri i rebarca previše zasitni, probajte ih s povrćem. Za pripremu je potrebno samo sat vremena, a bit će ukusno!

Kako kuhati:

1. Zagrijte ulje u loncu.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, dodajte u lonac.
3. Brzo operite i ogulite mrkvu te je naribajte.
4. Dodati nakon luka, promiješati.
5. Dok korjenasto povrće omekšava, isperite rebra.
6. Narežite ih na komade, osušite i dodajte mrkvi i luku.
7. Ulijte toliko vode da prekrije nekoliko centimetara.
8. Operite limun i iscijedite sok iz njega.
9. Preostale kore stavite u tepsiju uz rebarca.
10. Dodajte začine, nasjeckano bilje, soja umak.
11. Paprike operite i izrežite jezgru.
12. Rajčice operite, izvadite im jezgru, plodove narežite na kockice.
13. Stavite voće zajedno s paprikom u lonac.
14. Smanjite vatru i pirjajte dok se meso ne skuha.
15. Na kraju dodati začine i izvaditi limun, poslužiti.

Savjet: da biste dobili poseban okus jela, korjenasto povrće možete ne samo omekšati, već i karamelizirati.

Pirjana goveđa rebra su jaaaako ukusna! Ali postoji jedan minus - ne pirjaju se brzo.... Mada, ovaj minus nadmašuje veliki plus, naime rebra ispadnu megaukusna i super sočna!!!

Domaća konzervirana adjika, puno luka, pirjanje na niskoj temperaturi i malo strpljenja - nadam se da neće biti tako;)

Još je lakše pirjati rebarca u laganom štednjaku - ne morate pratiti količinu tekućine, jer neće ispariti tako brzo kao na štednjaku. Usput, možete i čak trebate kuhati svinjska rebra prema ovom receptu;

Započnimo. Pripremite goveđa rebra, adjiku, vodu, luk, sol, biljno ulje.

Rebra narežite na komade prema broju istih rebara, odnosno na segmente između kostiju. Imao sam velika rebra, krava je bila naizgled velika, tako da sam od 650 grama dobio 6 ne malih komada. Ogulite luk (puno luka) i narežite na pola prstena.

Stavite pola luka u tavu ili kotao s debelim stijenkama, prelijte ga biljnim uljem. Posolite juneća rebra.

Stavite rebra na luk, prelijte pripremljenom domaćom adjikom.

Na vrh stavite preostali luk i prelijte prokuhanom vodom.

Kotlić stavite na štednjak, vatra je jaka, a kada voda zakuha smanjite i pustite da se rebra krčkaju do kraja. Ovo će oduzeti dosta vremena. Moja rebra su bila gotova za 2 sata, meso je bilo mekano i lako je padalo s kosti.

Tijekom dinstanja voda ispari pa je dodajte povremeno i malo po malo po potrebi. Pa na kraju kad su juneća rebarca gotova u kotliću više ne smije ostati vode nego će biti samo gusti umak.

Poslužite pirjana goveđa rebarca uz bilo koji prilog i uživajte u divnom mesu :)

Dobar tek!!!

Ovo je nevjerojatno jelo, ali ne može ga svatko kuhati, pa ćemo sada razgovarati o tome kako pirjati goveđa rebra. Pripremljeni na ovaj način ispadaju sočni i mekani, a, kao što svi znaju, pirjana jela mnogo su zdravija od, primjerice, prženih.

Pirjana goveđa rebra – recept

Sastojci:

• goveđa rebra - 700 g;
• luk – 2 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• rajčice - 1 kom .;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema

Goveđa rebra prvo operemo, osušimo, narežemo na komade od 3-4 cm, natrljamo solju i začinima i ostavimo 15 minuta da se namoče. Za to vrijeme narežite luk na polu kolutiće, a rajčicu i papriku na krupne kockice. Ulijte biljno ulje u posudu otpornu na toplinu (sloj ulja treba biti oko 1 cm), rasporedite rebra i luk na vrh. Sve to lagano popržiti i dodati vode da samo prekrije meso. Popečka dinstajte na laganoj vatri oko 2 sata dok ne omekšaju. Ako je tijekom kuhanja sva voda isparila, dodajte još malo. Ali nema potrebe da sipate puno vode odjednom. Nakon toga dodajte rajčicu, papriku i pirjajte još 20 minuta, a za to vrijeme paprika treba da omekša. Do kraja kuhanja ovog jela tekućina će se zgusnuti i pretvoriti u umak koji će obaviti komade mesa na kosti. Pirjana goveđa rebarca pripremljena po ovom receptu možete poslužiti topla ili hladna. Volite li ljuta jela, uz rajčice i paprike možete dodati nasjeckani češnjak ili čili papričicu.

Goveđa rebra, pirjana s krumpirom

Originalnost ovog recepta je u tome što se umjesto vode za pirjanje koristi pivo. Ako nekoga može zabrinjavati miris alkohola u gotovom jelu, ne brinite, okus i miris piva će nestati tijekom procesa kuhanja. Ali okus gotovog jela bit će jednostavno nevjerojatan.

Sastojci:

• goveđa rebra - 1 kg;
• krumpir - 1 kg;
• rajčice - 2 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• kopar i peršin - 100 g;
• svijetlo pivo - 500 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• sol, papar - po ukusu.

Priprema

Rajčicu narežemo na sitne ploške, papriku na duguljaste trakice, kopar i peršin nasjeckamo, a rebra složimo u vatrostalnu posudu (možete koristiti i kotao) u slojevima: zelje, rajčice. , paprike, pa tek onda rebra. Sve to zalijem pivom i stavim na štednjak. Prvo kuhajte na jakoj vatri dok ne zakipi, zatim smanjite vatru i pirjajte dok rebra ne omekšaju. S vremena na vrijeme morate ukloniti masnoću koja se stvorila na površini. 20-ak minuta prije kraja kuhanja dodati oguljen i na krupnije kockice narezan krumpir. Ako u tavi nije ostalo dovoljno tekućine, možete dodati malo vode, ali pazite da ne pretjerate, ipak imamo goveđa rebra pirjana s krumpirom, a ne kuhana. Posoliti i popapriti po ukusu. A na samom kraju kuhanja možete dodati češnjak propušten kroz prešu. Poslužite vruće. Dobar tek!

Pirjana goveđa rebra sa suhim šljivama - recept

Sastojci:

• goveđa rebra - 1 kg;
• suhe šljive bez koštica – 0,5 kg;
• šećer - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Priprema

Suhe šljive prvo prelijte hladnom vodom i ostavite oko pola sata. U međuvremenu operite i osušite rebra, narežite ih na komade proizvoljne veličine, posolite i pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Sada trebamo dinstati goveđa rebra - za to ih stavite u lonac i zalijte vodom, treba je biti toliko da prekrije rebra. Pirjamo ih do pola kuhane. Zatim dodati suhe šljive i zaliti sirupom od šećera i vode. Omjeri su proizvoljni - ovisno o tome koliko izražen slatki okus želite dobiti. Dodajte par listova lovora i pirjajte dok ne zavri.

Ako ne želite dugo stajati na štednjaku, predlažemo da kuhate.