Tijesto za pite pržene na kefiru priprema se vrlo brzo. Istina, u nekim slučajevima treba stajati na hladnom mjestu, ali ako nedostaje vremena, može i bez njega.
Bolje je uzeti biljno ulje za izradu pita, bez mirisa i po mogućnosti svaki put svježe, jer nakon prženja u ulju ostaju čestice hrane i brašna. Sljedeći put kad kuhate, te će čestice zagorjeti i zalijepiti se za nove proizvode. Kao rezultat toga, novo jelo će imati užegli okus i neugledan izgled.
Punjenja za pržene pite na kefiru mogu biti vrlo različita, sve ovisi o skupu dostupnih proizvoda i mašti domaćice. Najviše tradicionalna punjenja- to su krumpiri s prženim lukom, lukom i gljivama, pirjani kupus s gljivama, čisto nadjev od gljiva. Također je vrlo ukusno koristiti mljeveno meso, meso s gljivama, punjenje jetre, pire krumpir s jetrom, rižu s nasjeckanim kuhanim jajetom i zelenim lukom, ljutim češnjakom i slatkim kao punjenje. nadjevi od skute, jabuke, gust pekmez i drugi.
Brze pržene pite na kefiru
Sastojci:
- 1% kefir - 0,5 l;
- pšenično brašno - 2 šalice;
- soda – 1 ravna žličica;
- sol - pola žličice;
- šećer - 1 žlica;
- jaje – 1 kom .;
- biljno ulje;
- nadjev od pire od krumpira, meso, kupus, svježi sir, gljive, voćni džem itd.
Priprema
Pomiješajte kefir sa sodom i pričekajte dok soda ne ispari. Zatim dodajte sol, šećer, umutite jaje i promiješajte. Dodavati malo po malo brašna neprestano miješajući. Tijesto treba biti gušće nego za palačinke. Ostavite tijesto da odstoji oko sat vremena.
Na drvenom daska za rezanje Sipati malo brašna, žlicom umiješati tijesto i uvaljati ga u brašno posuto po stolu. Umijesiti u pljosnati kolač. Na sredinu somuna staviti malo mljevenog mesa, spojiti suprotne krajeve tijesta i stisnuti. Formiranje pita.
U dubokoj tavi ili loncu zagrijte biljno ulje. Pite pažljivo stavljajte u vruće ulje i pržite dok ne porumene s obje strane. zlatne boje.
Ako želite i imate slobodnog vremena, možete kuhati pržene pite na tijesto od kvasca.
Pržene pite od kvasca na kefiru
Sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- kefir - 1 staklo;
- kvasac - 20 g;
- jaje – 1 kom .;
- bilo koji gusti džem ili džem - 1 staklo;
- sol, šećer;
- punjenje po izboru.
Priprema
Kvasac razrijedimo u toploj vodi. U posebnu zdjelu prosijte brašno, dodajte sol i šećer, umutite jaje, ulijte kefir i otopljeni kvasac. Umijesite tijesto da se ne lijepi za ruke. Stavite u hladnjak na 2 sata. Od tijesta i nadjeva oblikujemo pite. Pržiti na vrelom ulju dok korica ne porumeni.
Uz slane pite s nadjevom jako dobro ide kiselo vrhnje ili pikantni umak od senfa.
Još neobičan recept pite pržene u kefiru.
Pite od skute s jabukamaSastojci:
Za test:
- brašno - 3-3,5 šalice;
- svježi sir - 200 g;
- kefir - 1 staklo;
- jaje – 1 kom .;
- soda - 1 žličica;
- sol - četvrtina žličice;
- biljno ulje.
Za nadjev:
- jabuke - 5-6 kom .;
- šećer - četvrtina stakla;
- cimet – 1 ravna žličica.
Priprema
Prosijte brašno da ga zasitite zrakom. Pomiješajte s kefirom, jajetom, soli, sodom, naribanim svježim sirom i pripremite mekano tijesto. 
Ostavite sa strane 30 minuta.
Ogulite jabuke i izvadite im jezgru te ih narežite male komadiće ili naribati na krupnije ribež i posuti šećerom i cimetom. Formiranje pita. Pržiti na ulju dok ne dobije koricu smeđa. Gotove pite stavite u zdjelu ili košaru, prekrijte čistim ručnikom i ostavite da odstoji 15 minuta. Prije nego ga stavimo na stol, pospite šećer u prahu.
Možete smisliti vlastite recepte za pite. Probajte i postat će ukusne pržene pite na kefiru posjetnica svoje kulinarsko umijeće.
Vjerojatno niti jedno pecivo iz trgovine ne može zamijeniti domaće pite s jabukama, kupusom, svježim sirom, mesom, krumpirom, džemom i gljivama. I ako tradicionalne pite Dok tijesto s kvascem zahtijeva vrijeme i vještinu, pite na kefiru mogu napraviti čak i kuhari početnici.
Naše domaćice uvijek imaju pri ruci sastojke za njihovu pripremu: ako nema kefira, može se zamijeniti jogurtom, ako nema jaja, može i bez njih. Ne želite petljati s pećnicom? Samo pržite pite u tavi.
Tehnologija izrade pite na kefiru vrlo je jednostavna: pomiješajte sve sastojke, zamijesite tijesto i ostavite da se neko vrijeme "odmara". U međuvremenu ćete imati vremena za pripremu nadjeva. Zatim od tijesta napravite kobasicu, narežite je na komade i od njih napravite somune. Na svaki somun staviti malo pripremljenog nadjeva i oblikovati pite. Ostavite ih malo da narastu, a zatim ih ispecite na tavi ili u pećnici. Otprilike 10 minuta nakon početka pečenja pite premažite razmućenim jajetom. Ispast će vrlo ružičasti i ukusni.
Usput, pite na kefiru mogu djelovati ne samo kao desert, već i kao potpuni međuobrok ako se koriste slani nadjev. Najvažnije je da proizvodi budu kvalitetni i svježi. Kvalitetu brašna je, na primjer, vrlo lako odrediti: dobro brašno na suhom se ne uvalja u grudice, nego ugodno krcka među prstima. Naravno, bolje je dati prednost brašnu premija, ali ako imate na raspolaganju brašno prvog ili drugog razreda, nema veze, dodajte mu malo škroba prije kuhanja i prosijte. O tome će izravno ovisiti prozračnost i nježnost vaših pita.
Za pripremu tijesta možete koristiti bilo koji kefir. Kefir s visokim postotkom masnoće učinit će vaše pite zasitnijim, a tijesto će uspjeti brže. Ne koristiti za kuhanje hladni kefir, ostavite da odstoji neko vrijeme sobna temperatura. Ako odabrani recept sadrži kvasac, što je svježiji, to bolje. Vrlo je važno ne kuhati ih, već razmutiti u kefiru. Odlučite li se pite peći u tavi, složite ih na nju šavom prema dolje, ali na lim za pečenje pite se stavljaju obrnuto - šavom prema gore. Kako bi pite koje pripremate bile lijepe i ujednačene, temperaturu u pećnici postupno povećavajte, a sam lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
No, dosta teorije, bacimo se na praksu i napravimo izvrsne pite na kefiru!
Pržene pite na kefiru sa kupusom, gljivama i jajima
Sastojci:
Za test:
1 jaje,
½ žličice soda,
½ žličice sol,
1 hrpa kefir,
½ šalice šećer (moguće manje),
brašna (dodajte toliko da tijesto po konzistenciji podsjeća na svježi sir).
Za nadjev:
4 jaja,
200 g šampinjona,
1 luk,
½ glavice kupusa,
biljno ulje za prženje.
priprema:
Nasjeckajte luk i pržite ga zajedno sa kupusom za biljno ulje. Dodati prethodno prokuhane šampinjone i pržiti još 2-3 minute. Zatim dodajte kuhana jaja, posolite i fil je gotov. Posebno umutiti jaje sa šećerom, dodati sve ostalo i postepeno dodavati brašno dok tijesto ne postane gusto, kao gusto skutna masa. Od tijesta žličicom odvojite komadić i uvaljajte ga u brašno da napravite kuglu. Zatim pospite ruke brašnom, uzmite kuglu, umijesite je u pljosnati kolač i, napunite ga nadjevom, stisnite rubove. Gotove pite pržite na većoj količini ulja u zagrijanoj tavi s obje strane.
Pržene pite s krumpirom, kiseli krastavac i zelenila
Sastojci:
4 hrpe brašno,
1 hrpa kefir,
1 žličica sol,
1 žličica soda,
2 žličice Sahara,
2 žlice. maslac,
2 jaja
2 režnja češnjaka,
2 žlice. senf,
1 kiseli krastavac,
4-5 krumpira,
3 hrpe biljno ulje,
2 žlice. sok od limuna,
zelje - po ukusu.
priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom, dodajte šećer, sol, jaja i maslac. Promiješajte i uz miješanje postepeno dodajte brašno. Ostavite tijesto neko vrijeme. Za nadjev skuhajte krumpir i zgnječite ga u pire. Zelje stavite u blender, dodajte ulje, krastavac, češnjak i senf te dobro izmiješajte. Dodati sok od limuna i pire krumpir. Razvaljajte tijesto, kalupom izrežite krugove, na njih stavite nadjev i oblikujte pite. Pržite ih u vrućoj tavi u biljnom ulju dok ne zlatnu koricu.
Pržene pite punjene jetricama i krumpirom
Sastojci:
Za test:
½ l kefira,
1 jaje,
½ kg brašna,
2 žličice sol,
2 žlice. biljno ulje,
1 žličica soda bez tobogana.
Za nadjev:
1 kg svinjske jetre,
300 g svježe svinjske masti,
2-3 krompira,
3 luka,
1 lovorov list,
sol, crna mljeveni papar.
priprema:
Ulijte kefir u posudu, dodajte sodu, sol, jaje, ulje i dobro promiješajte. Polako dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ne smije biti previše strmo, a istovremeno se ne smije lijepiti za ruke. Za nadjev jetru oprati, narezati na komade i skuhati, a tijekom kuhanja dodati lovorov list, piment, sol. Gotovu kuhanu jetru propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, mast također propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, sjedinite sa jetrom i ponovo propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Krompir skuhati, zgnječiti, dodati u ukupnu masu i promiješati. Spremno tijesto Na stolu posutom brašnom razvaljati ne pretanko, tanjirićem izrezivati krugove, u sredinu staviti malo nadjeva i oblikovati pite. Pržite pite s obje strane u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem.
Pržene pite s mljevenim mesom i prepeličjim jajima
Sastojci:
500 g brašna,
250 ml kefira,
125 g maslaca,
½ žlice Sahara,
1 prstohvat soli,
500 g mljevenog mesa,
prepeličja jaja(za svaku pitu - 2 kom.),
1 luk,
2-3 češnja češnjaka,
zelje, sol, mljeveni crni papar, začini - po ukusu,
biljno ulje.
priprema:
Rastopiti maslac i cool. Dodajte kefir, šećer, sol, postepeno dodajte brašno i zamijesite glatko, elastično tijesto. Od toga napravite kuglu, prekrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Za nadjev, sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju 5 minuta, zatim dodajte nasjeckani češnjak na luk i pržite doslovno 1 minutu. Ovoj smjesi dodajte mljeveno meso i pržite ga uz dobro miješanje dok ne promijeni boju. Maknite s vatre, malo ohladite i dodajte začine, sol, papar i začine po ukusu. Gotovo tijesto razvaljajte u konopac i podijelite na jednake dijelove. Zatim razvaljajte svaki dio tanki somun, na jednu polovinu somuna stavite mljeveno meso i u njemu napravite dva udubljenja, u njih ulijte prepeličja jaja, prekrijte drugom polovicom tijesta i stisnite rubove. Pažljivo stavite pite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite s obje strane dok ne porumene. Gotove pite stavljati na papirnatu salvetu da se ukloni višak ulja.
Pržene pite od skute na kefiru s jabukama
Sastojci:
Za test:
3,5 hrpe brašno,
200 g svježeg sira,
1 hrpa kefir,
1 jaje,
1 žličica soda,
¼ žličice sol,
biljno ulje.
Za nadjev:
5-6 jabuka,
¼ šalice Sahara,
1 žličica bez brda cimeta.
priprema:
Brašno prosijte, pomiješajte s kefirom, jajetom, solju, sodom, naribanim svježim sirom i umijesite mekano tijesto. Ostavite da djeluje 30 minuta. Jabuke ogulite, izvadite im sredicu, narežite na sitne komade ili narendajte na krupnije ribež i pospite šećerom i cimetom. “Odmoreno” tijesto razvaljajte i oblikujte pite. Pržite ih u tavi na ulju dok ne porumene, premjestite u zdjelu i ostavite stajati 15 minuta pa pospite šećerom u prahu i poslužite uz čaj.
Pržene pite s rižom i jajima
Sastojci:
Za test:
400 g brašna,
300 ml kefira,
50 ml kiselog vrhnja,
3 žlice. biljno ulje,
1 žličica soda,
2 žličice Sahara,
1 žličica sol.
Za nadjev:
4 jaja,
100 g riže,
1 luk,
malo mladog luka,
2 žličice mljeveni crni papar.
priprema:
U brašno dodajte sol, sodu, šećer. U brašnu napravite udubinu, ulijte kefir, dodajte maslac i kiselo vrhnje i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto prekrijte folijom ili ručnikom i ostavite da odstoji 30 minuta. Luk nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, rižu skuhajte do pola, jaja tvrdo skuhajte i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i začine. Umotajte nadjev u pripremljene kolače od tijesta i pržite pite u tavi u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.
Ako beskvasno tijesto je dobro prilagođen za prženje, onda je kvasac jednostavno idealan u pećnici. Kefir daje tijestu s kvascem još veću mekoću i pahuljastost.
Puter pite s piletinom i povrćem
Sastojci:
Za test:
350 g brašna,
100 g kefira,
50 g mlijeka,
70 g maslaca,
1 jaje,
1 žličica Sahara,
1 prstohvat soli,
6 g suhog kvasca.
Za nadjev:
1 pileća prsa,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
1 čili papričica,
2 žlice. kečap,
1 limenka konzerviranog vlastiti sok bijeli grah,
4 žlice biljno ulje,
1 žličica sjemenke sezama,
sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje - po ukusu.
priprema:
Kvasac otopiti u toplom mlijeku i šećeru. Rastopiti maslac i ostaviti da se malo ohladi. U velikoj posudi pomiješajte kvasac, kefir, maslac, jaje i sol. Ovdje prosijte brašno i umijesite mekano, pomalo ljepljivo tijesto. Posudu s tijestom ostaviti na toplom 1 sat da se diže i za to vrijeme ga nekoliko puta premijesiti. Samljeti u blenderu pileći file, dodajući mu mljevenu papriku i čili papričicu. U prethodno zagrijanoj tavi popržite luk i češnjak dok ne porumene, dodajte im mljeveni pileći file i kuhajte uz miješanje 5-7 minuta. Pasirajte u blenderu konzervirani grah(ocijediti tekućinu), dodati u mljeveno meso u tavi, promiješati i kuhati još 5 minuta. Zatim u ukupnu smjesu dodajte kečap i začinsko bilje, posolite i popaprite po ukusu. Ako vam se čini da je nadjev tečan, smjesu držite u posudi dok tekućina ne ispari. Spremni nadjev neka se ohladi. Napravite pite i stavite ih u pleh obložen sa pergament papir, poklopiti i ostaviti na toplom 20-25 minuta dok ne dobije volumen. Pite premažite razmućenim jajetom, pospite sezamom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 25 minuta dok ne porumene. Kad su gotovi premažite ih maslacem.
Kefir pite sa kupusom i ribom
Sastojci:
2 kg brašna,
1 litra kefira,
80 g maslaca,
¾ hrpe. Sahara,
½ šalice biljno ulje,
4 jaja,
2 paketića instant kvasca,
2 g vanilina,
1 manja glavica kupusa,
2 mrkve,
2 luka,
2 konzerve skuše u ulju,
1 žlica. pasta od rajčice,
1 žlica. mješavina slatkih paprika,
sol, piment - po ukusu.
priprema:
U pola čaše tople vode razrijediti 2 žličice. šećera, dodati kvasac i ostaviti da nabubri. Malo zagrijte kefir, dodajte šećer, sol, vanilin, umutite jaja, ulijte rastopljeni maslac i biljno ulje. Tamo dodajte kvasac i promiješajte. U ovu smjesu postupno dodavati brašno dok tijesto ne postane čvrsto i mijesiti dok se ne stvore mjehurići. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite 1,5 sat da se diže. Kad se poveća 2-3 puta, premijesite i namazane ruke biljnim uljem ponovno dobro umijesite i ostavite 1 sat. Luk narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju. Naribajte mrkvu, dodajte je u tavu s lukom i pržite dok ne omekša. Kelj nasjeckajte, dodajte povrću i pirjajte dok ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati pasta od rajčice, mješavina sušene paprike, sol, piment po ukusu, ulijte malo vode i pirjajte ispod poklopca dok ne kuhate. Skušu izgnječiti vilicom, dodati u kupus i promiješati. Napravite pite, stavite ih u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite dok ne porumene.
Maslačne pite s makom, grožđicama i orasima
Sastojci:
4 hrpe brašno,
2 hrpe kefir,
3 jaja
1 žlica. Sahara,
150 g otopljenog maslaca,
11 g suhog kvasca,
1 žličica sol,
⅔ stog. mak,
1 hrpa grožđice bez sjemenki
3 žlice. nasjeckani orasi.
priprema:
Kvasac otopiti u kefiru i dodati toliko brašna da se napravi tijesto. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat. Zatim dodajte 2 žlice u tijesto. šećera, soli i postupno dodajući brašno zamijesite tijesto. Na kraju miješenja malo po malo dodajte otopljeni maslac, pokrijte tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto 2 sata. Zakuhajte vodu, u nju stavite mak i kuhajte 2-3 minute, zatim prebacite u gazu i ocijedite. U mak dodajte oprane i osušene grožđice i tu smjesu sameljite u blenderu. Zatim dodajte jaje, šećer, nasjeckani orasi, vaniliju i promiješajte. Oblikujte pite i poslažite gotove pite na pleh obložen papirom za pečenje, pustite da odstoji 5-10 minuta, a zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 15 minuta, zatim smanjite vatru i pecite još 15 minuta. Pospite pite šećerom u prahu.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Da biste razmazili svoju obitelj ukusnim domaćim pitama, ne morate provoditi sate za štednjakom. Uz pravi pristup, proces njihove pripreme traje vrlo malo vremena i truda. Pogotovo ako se kao baza koristi jednostavno tijesto za pržene pite na kefiru.
Moderni kuhari znaju nekoliko načina kuhanja tijesto na kefir. Slaže se s gotovo svim nadjevima, zbog čega je vrlo popularan među domaćim domaćicama. Mijesi se na kefiru uz dodatak brašna i ostalih sastojaka predviđenih receptom. Često sadrži jaja, kiselo vrhnje, majonezu, biljno ulje ili maslac. Za sjaj, obično mu se dodaje soda, ugašena octom ili limunovim sokom.
Ako recept za tijesto na kefiru za pite (pržene) zahtijeva upotrebu kvasca, tada se oni prvo ne razrijede u tekućini, već se jednostavno pomiješaju s ostalim sastojcima.
Klasična verzija
Ova tehnologija uključuje korištenje iznimno jednostavno biranje sastojaka od kojih je većina uvijek dostupna u svakoj kuhinji. Dobra stvar kod toga je što ne oduzima puno vremena. Stoga pite možete početi pržiti odmah nakon završetka miješenja tijesta. Ovaj put će vam trebati:
- 200 ml kefira;
- 450 g brašna;
- 30 ml biljnog ulja.
Za mijesiti prozračno i nevjerojatno ukusno tijesto na kefir za pržene pite, dodatno pripremite pola žličice kuhinjske soli i sode.
Opis procesa
U jednoj posudi pomiješajte kefir, prethodno zagrijan na sobnu temperaturu, i sodu bikarbonu. Sve se to ostavi desetak minuta. Zatim se u istu posudu šalju sol, biljno ulje i brašno dvaput prosijano kroz fino sito. Mijesite tijesto za pržene pite na kefiru dok ne postane elastično.
Nakon toga se prebacuje na radnu površinu, dijeli na komade, puni i šalje u tavu. Kao punilo za takve proizvode često se koristi pire krumpir ili kiseli kupus.
Opcija s kiselim vrhnjem
Ovaj recept čini vrlo lagan i delikatna peciva, zadržavajući svoju izvornu svježinu i mekoću dugo vremena. Za pripremu bujnih prženih pita na kefiru ispitivanje zraka, trebali biste se unaprijed opskrbiti svim potrebnim sastojcima. U u ovom slučaju u svojoj kuhinji trebali biste imati:
- Žličica soli.
- 250 grama 3,2% kefira.
- Par žlica kiselog vrhnja.
- 400 grama brašna.
- Žlica šećera i biljnog ulja.
- žumanjak jajeta.
- Pola žličice sode.
Za kuhanje ispravno tijesto Za pržene pite na kefiru morate znati nekoliko tajni. Prvo, u njega ne možete dodati cijelo jaje. U ove svrhe morate koristiti samo žumanjak. Bjelančevine mogu otežati tijesto, pa se tijekom prženja jednostavno stvrdne. Soda mora biti svježa. Ali bolje je uzeti odležani kefir (možda mu je isteklo 5-10 dana).
Redoslijed radnji
Budući da odležani kefir ima nejednoličnu strukturu, prvo se miješa pjenjačom dok ne postane glatka, a tek potom zagrijava na laganoj vatri do 36 stupnjeva. Zatim se sjedini s kiselim vrhnjem i žumanjkom. Sve se posoli i zasladi.
U dobivenu masu ulije se biljno ulje i malo po malo dodaju prosijano brašno i soda. Sve snažno promiješajte, pokrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi četvrt sata. Ovo je neophodno kako bi soda imala vremena reagirati s kefirom. Zahvaljujući tome, njegov se okus neće osjetiti gotovi proizvodi. Zatim se tijesto stavi na radnu površinu koju ste malo posuli brašnom, premijesite i oblikujte pite. Krumpir s gljivama obično se koristi kao punjenje.
Opcija s kvascem
Ovaj recept čini vrlo pahuljasto i mekano tijesto na kefiru za pržene pite. Naučit ćete kako ga pripremiti malo kasnije, ali za sada ćemo shvatiti koji su proizvodi potrebni za te svrhe. U ovom slučaju trebali biste imati pri ruci:
- 200 mililitara kefira.
- 650 grama pšenično brašno.
- 50 mililitara mlijeka.
- 60 grama šećera.
- Pola žličice soli.
- 75 grama kremastog margarina.
- Par kokošjih jaja.
- 30 grama suhog instant kvasca.
Algoritam kuhanja
Da biste zamijesili tijesto od kvasca s kefirom za pržene pite, morate napraviti tijesto. Za pripremu u duboki lonac ulijte mlijeko, namažite margarinom i sve stavite na štednjak. Malo zagrijana, ali ne vruća tekućina se sjedini s kvascem i ostavi na toplom mjestu.
Dok se tijesto diže možete poraditi na ostalim proizvodima. Kefir se sipa u duboku zdjelu i dodaju mu se šećer, sol i umućena jaja. Sve to lagano mutiti dok se ne pojavi pjena i najsitnija zrnca potpuno ne otope.
U dobivenu tekućinu dodaje se natopljeni kvasac i malo po malo počinje dodavati prethodno prosijano brašno. Gotovo tijesto za pržene pite na kefiru stavlja se u veliku zdjelu, lagano namašćenu. biljno ulje, pokrijte čistim platnenim ubrusom i stavite na toplo mjesto gdje nema propuha. Nakon otprilike dva sata može se koristiti za namjeravanu svrhu.
Opcija s jajima
Ova tehnologija proizvodi vrlo nježan i debela kora. Pite od njega bit će nevjerojatno aromatične i ukusne. Da biste svoje najmilije razmazili takvom poslasticom, unaprijed se opskrbite svim potrebnim sastojcima. U ovom slučaju trebat će vam:
- 200 mililitara kefira.
- Žličica šećera, stolni ocat i soli.
- Par kokošjih jaja.
- Pola žličice sode bikarbone.
- 550 grama pšeničnog brašna visokog stupnja.
- 5 žlica biljnog ulja.
Tehnologija kuhanja
Dvaput prosijano brašno uspite u duboku, suhu zdjelu i stavite sa strane. U drugoj zdjeli umutiti jaja. Kad se na njima pojavi pjena, dodajte kefir, biljno ulje, kuhinjska sol I granulirani šećer. U dobivenu tekućinu malo po malo dodavati pripremljeno brašno i dobro mijesiti.
Dobiveno gusto tijesto koje se ne lijepi za dlanove stavite u čistu i suhu zdjelu, pokrijte ubrusom i ostavite kratko na sobnoj temperaturi. Nakon petnaestak minuta može se koristiti za namjeravanu svrhu.
Nježno tijesto od kvasca
Pite od ove podloge imaju laganu i prozračnu strukturu. Mogu se raditi s gotovo svim nadjevima. Da biste zamijesili tijesto, unaprijed se opskrbite svim potrebnim proizvodima. U ovoj situaciji trebali biste imati pri ruci:
- 300 mililitara kefira.
- Par kokošjih jaja.
- 150 mililitara biljnog ulja.
- 10 grama instant kvasca.
- 100 mililitara mlijeka.
- 550 grama bijelog pšeničnog brašna.
- Jedna i pol žličica šećera i soli.
U prethodno zagrijano mlijeko dodaju se šećer i suhi kvasac. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto gdje nema propuha. Kada se tijesto digne, možete prijeći na sljedeću fazu.
Kefir se kombinira s biljnim uljem i lagano zagrijava na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Zatim ga dovoze sirova jaja i izlijte tijesto. U dobivenu masu dodaje se sol i prethodno prosijano brašno. Sve snažno umijesiti, pokriti čistom platnenom krpom i ostaviti na toplom. Najranije trideset minuta kasnije, dignuto tijesto se mijesi i koristi za namjeravanu svrhu. Može se puniti džemom, voćem, pireom, mljeveno meso ili pirjani kupus.
Brzo beskvasno tijesto na kefiru
Pržene pite, čiji će se recept vjerojatno pojaviti na stranicama vaše početne stranice kuharica, ispadnu jako ukusni i mekani. Pripremaju se vrlo jednostavnom tehnologijom od lako dostupnih proračunskih sastojaka. Mogu se raditi ne samo sa slatkim, već i sa slanim nadjevima. Da biste zamijesili beskvasno tijesto, trebat će vam:
- Litra srednje masnog kefira.
- Oko kilogram pšeničnog brašna.
- Par žličica sode.
Oko sat vremena prije početka procesa, kefir se izvadi iz hladnjaka i drži na sobnoj temperaturi. Kada se dovoljno ugrije, možete krenuti s pripremom tijesta.
Topli kefir pomiješa se u jednoj posudi s soda bikarbona, promiješajte i ostavite tri minute. Zatim se tu doda soli, a ako su pite sa slatko punjenje, zatim pola žlice šećera. Nakon toga u dobivenu tekućinu počinju postupno dodavati prethodno prosijano pšenično brašno. Sve dobro umijesite dok se ne formira lagano ljepljivo tijesto. Odmah nakon toga možete početi oblikovati pite.
Slučajno se dogodilo da pite ne spremam često. Ali ove tanke pržene pite s krumpirom i koprom na kefiru Sigurno ću ih opet napraviti, jako su mi se svidjeli. U ovaj recept koristi vrlo uspješno kefir tijesto za pržene pite, koji se lako priprema i s kojim se lako radi.
Ako mislite da će vam pravljenje prženih pita oduzeti puno vremena, razočarat ću vas. Ovo nije u redu. Kefirno tijesto za pržene pite priprema se doslovno za pet minuta i ne pretjerujem. Ovo nije dizano tijesto kojem treba vremena da se digne. Nadjev za današnje pržene pite je krumpir s koprom. S vremena na vrijeme od jučerašnje večere ostane pristojna porcija pire krumpira, a evo ga, dragi moji, poslužit će kao nadjev za pržene pite. A kako bi pržene pite s krumpirićima na kefiru bile još ukusnije, u pire krumpir dodajte svježi kopar, koji se jako dobro slaže s krumpirom. Ako kopar nije vaša opcija, možete dodati krumpir prženi luk ili sitno nasjeckan pržena mast. Pire krumpir možete pomiješati i s prethodno poprženim mljevenim mesom. Postoji mnogo opcija za takve nadjeve, naveo sam samo neke od njih koje su mi prve pale na pamet.
Da biste poslužili ove tanke pržene pite s krumpirom na kefiru, opskrbite se kiselim vrhnjem. Zamijenit će vaš umak i učiniti ove pržene pite još ukusnijima. Druga ideja je napraviti duplu seriju pita i zamrznuti neke od njih. A kad vam ponovno nedostaje ovo jelo, samo ispecite pite bez da ih prethodno odmrznete. Ovo je vrlo zgodno i praktično u slučaju nedostatka vremena.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Broj porcija – 13 kom.Sastojci:
- 250 ml kefira
- 1 jaje
- 1 žličica prašak za pecivo (bez klizača)
- 1 žličica sol (bez tobogana) + 0,5 žličice. sol
- 0,4 žličice mljeveni crni papar
- 2 žlice. suncokretovo ulje + 50 ml za prženje
- 350 g brašna
- 350 g pire krumpira
- svježi kopar
Recept za pite od krumpira na kefiru
Pomiješajte 250 ml kefira s jednim jajetom, žličicom soli i žličicom praška za pecivo. Poravnati žličice. Također dodajte dvije žlice suncokretovog ulja u kefir.
Ukupno trebamo dodati 350 g brašna, ali ćemo ga dodavati u dijelovima. Prvo dodajte pola brašna, sve promiješajte žlicom ili vilicom. Zatim dodajte drugi dio brašna i ostavite neiskorišteno oko 50 g brašna. Trebat će nam malo kasnije. Zamijesite tijesto rukama namazanim suncokretovim uljem. Ispast će vrlo mekano i nježno. Tijesto se može malo lijepiti za ruke i površinu, ali to je u redu.
Kefirno tijesto za pržene pite je spremno. Pokrijmo to prozirna folija, koji će zaštititi tijesto od pucanja, te prijeđimo na pripremu nadjeva za pite s krumpirom.
Ja imam 350 g pire krumpira. Upravo toliko krumpira je potrebno da se od dobivene količine tijesta naprave pržene pite. Krumpir posolite, popaprite i dodajte sitno nasjeckani kopar. Nadjev dobro izmiješajte.
Vratimo se na test. Radnu površinu temeljito pospite brašnom (ovdje će nam trebati preostalih 50 g brašna) i razvaljajte otprilike polovicu tijesta (lakše je raditi s dijelovima nego cijelo tijesto odjednom). Debljina valjanog sloja je 5 mm. Od razvaljanog tijesta šalicom izrežite krugove.
Vizualno podijelite krugove na dva dijela. Na jedan dio staviti nadjev. Izmjerila sam punjenje žlica za desert(Ja sam uzeo punjenje s malim toboganom).
Napunjene krugove prekrijte preostalim krugovima i čvrsto stisnite rubove pite. Tako smo dobili neke krugove s punjenjem, koji za sada malo podsjećaju na pite.
Sada od ovih nejasnih krugova oblikujemo pite sa filom. To se radi doslovno jednim pokretom oklagijom. Lagano pritiskajući pitu, prelazimo je oklagijom odozdo prema gore, dovoljno je jednom. Ispada tako uredna pita duguljastog oblika.
I ne zaboravite da nam je još ostalo tijesta. Dodamo joj ostatke od prvog valjanja i nastavimo s postupkom.
Dobila sam točno 13 pita. Sve uredno i identično, a ovo je bez poseban napor s moje strane.
Zagrijte u tavi suncokretovo ulje, otprilike 50 ml, i pecite pite u serijama od 3-4 komada dok ne porumene s obje strane. Približno vrijeme prženja je 2,5-3 minute sa svake strane.
Mnoge domaćice zanima što se može ispeći od kefira. Pokušajte napraviti najfinije pite! Ova poslastica će se svidjeti svima. Dijelimo tajne kako napraviti tijesto za pite na kefiru, poput paperja, bez kvasca.
Tijesto za pite na kefiru bez kvasca: sastojci
Tijesto od kvasca za pite je kapriciozno i teško ga je pripremiti. Mnogo lakše za napraviti bez tijesto od kvasca na bazi kefira. Recept je jednostavan pa ga može umijesiti i kuhar početnik.
Kako bi tijesto za pite bilo rahlo i prozračno, slijedite recept. Pažljivo izmjerite količinu sastojaka, tada tijesto neće mirisati na sodu, a pite će se dići i ravnomjerno peći.
Recept je atraktivan jer je ekonomičan i pristupačan. Za pripremu će vam trebati jednostavna i jeftini proizvodi, a postupak će trajati nekoliko minuta.
Za pripremu brzog tijesta za pitu uzmite:
- 500 g vrhunskog pšeničnog brašna;
- 250 ml kefira s udjelom masti od najmanje 2,5%;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 0,5 žličice sol;
- 1 žličica soda;
- 50 ml biljnog ulja.
Ovi sastojci daju tijesto neutralnog okusa, pogodno za slane i slatke nadjeve.
Kako pripremiti tijesto za pite na kefiru
Nakon što ste barem jednom pripremili tijesto na kefiru, cijenit ćete njegovu kvalitetu. Pečenje od takve baze uvijek ispadne nevjerojatno - nježno i prozračno, poput paperja. Proizvodi ne otpadaju ni sljedeći dan nakon kuhanja.
Da biste napravili tijesto za pite na kefiru, postupite na sljedeći način:
- Ulijte kefir duboka posuda i dobro promiješajte.
- Zagrijte posudu na 30 0C kako biste povećali aktivnost bakterija. Dakle, kada reagira sa sodom, nastaje veliki broj mjehurića, koji će tijestu dati pahuljastu strukturu.
- Brašno obavezno prosijte kroz sito. Pečenje od pečenog brašna nikada neće ispasti pahuljasto. Zasićenjem proizvoda kisikom poboljšat ćete teksturu gotovog tijesta.
- U posebnoj posudi istucite jaja dok se malo ne zapjene. Da biste dobili najpahuljastiju konzistenciju, koristite mikser.
- Ulijte 2/3 brašna u duboku posudu, ulijte topli kefir i dodajte žličicu sode. Soda bikarbona će početi cvrčati i mjehurići.
- Sastojke dobro promiješajte. U posudu dodajte prethodno umućena jaja, sol, šećer i biljno ulje.
- Miješajte tijesto dok se zrnca šećera ne otope. Zatim postupno ulijte brašno izravno u posudu i dovedite tijesto do željene konzistencije.
- Kada postane nemoguće miješati tijesto žlicom, mijesite ga rukama. Nemojte previše pobrašniti jer će inače podloga postati žilava. Optimalno je kada se tijesto ne lijepi za ruke, nego ostane mekano i podatno.
- Prebacite tijesto u posudu, prekrijte folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Tako će soda imati vremena reagirati sa svim sastojcima, a pite neće imati neugodan okus.
Tijesto za pite na kefiru je spremno. Bit će mekana, ukusna i prozračna peciva!
Učitavanje...