Zahvaljujući prisutnosti tankog sloja masnoće, prsa postaju jednostavno idealna za pečenje u pećnici. Tijekom pečenja topljena mast zasićuje meso i čini ga mekim i sočnim. Ali postići jedinstven okus Meso možete jesti tek nakon što ga prethodno marinirate. I opet priskaču u pomoć aromatični začini, češnjak, začini i bilje. Svinjsku potrbušinu možete jednostavno ispeći tako da je marinirate i stavite na lim za pečenje ili je ispečete u foliji. Svinjska potrbušina pečena u pećnici Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu, a gotovo meso će premašiti sva vaša očekivanja. Pomoću ovog recepta možete kuhati bilo koji dio svinjskog trupa. Svinjski odresci, pečenica itd. bit će ukusni.
Sastojci:
- Svinjska potrbušina – 700-800 gr.,
- Mješavina začina za meso – 20 g.,
- Francuski senf u zrnu - 2-3 žlice. žlice,
- češnjak - 1 glavica,
- Suncokretovo ulje - 2-3 žlice. žlice,
- Sol - 2 žličice
Svinjska potrbušina pečena u pećnici - recept
Mješavinu začina dodajte mesu u zdjelu. U u ovom slučaju koristio sam domaća smjesa začini od paprike, karija, crnog papra, kurkume, crvene paprike, mljeveni korijander, sušeni ružmarin i majčina dušica. Ovaj set začina, naravno, može se mijenjati po vlastitom nahođenju. U to dodajte mahune.
Češnjeve češnjaka oguliti i protisnuti u zdjelu s ostalim sastojcima. Dodatno, možete dodati nasjeckani lovorov list.
Ulijte u umak suncokretovo ulje. Promiješajte umak.
Da meso ne bude bljutavo, dodajte malo soli. Ponovno promiješajte.
Prijeđimo na prsa. Isperite ga vodom. Nakon toga utapkajte ga papirnatim ubrusom.
Pripremljenom marinadom premažite svinjsku potrbušinu sa svih strana. Kako bi prsa bila pravilno zasićena aromom začina i dobro marinirana, stavite je u hladnjak na 4-5 sati. Nakon tog vremena može se peći. Obložite pleh papirom za pečenje. Osim toga, može se podmazati bez velik broj biljno ulje. Stavite prsa.
Pećnicu uključiti na 170C. Kao što vidite, temperatura pećnice je dovoljno niska da se meso dobro ispeče unutra. Stavite kalup u pećnicu. Svinjska potrbušina pečena u pećnici za 50 minuta - jedan sat. Gotova pečena prsa trebala bi izgledati otprilike isto kao na fotografiji.
Najbolje ga je rezati nakon što se ohladi. Poslužite ga na stol tako što ćete ga poprečno rezati na tanke komade. I ne zaboravite joj ga dati ljuti hren. Usput, najviše ukusan hren– ovo je kuhano. Dobar tek.
Svinjska potrbušina pečena u pećnici. Fotografija
Također možete kuhati svinjski trbuh u foliji s limunom. Okus pečenog mesa je jednostavno nevjerojatan. Limuni će natopiti meso i dati ga aroma citrusa, a zahvaljujući foliji, meso će ispasti vrlo sočno.
Sastojci:
- Svinjska potrbušina - 800-900 gr.,
- Crna mljeveni papar– 0,5 žličice,
- Limun - 1 kom.,
- Sol - 2 žličice,
- češnjak - 4-5 češnja,
- Lovorov list (mljeveni) – 1 čajna žličica
"Hladno" ili "suho" soljenje svinjske potrbušine obično traje dugo - najmanje nekoliko dana. Ali možete kuhati nježno meso sa svinjskom mašću i na "vruću" metodu. Za samo 15 sati moći ćete uživati u mekim prsima domaća izrada. Ova metoda je vrlo jednostavna, a rezultat je uvijek izvrstan. Čak i početnik može salamuriti prsa na ovaj način. Ovakvo meso ne možete kupiti u trgovini. Otkrijmo kako se prsa pripremaju u salamuri, najviše ukusan recept pred sobom.
Sastojci:
- svinjski trbuh - 500 g;
- kuhinjska sol - 1/2 šalice;
- lovorov list - 2 kom .;
- piment - 7-8 kom .;
- suha adjika - 1,5 žlice. l.;
- češnjak – 1-2 češnja (u salamuri) + 1 češanj za ribanje.
1. Komad svinjske potrbušine odaberite po svom ukusu – s prevlašću mesa ili masti. Ja sam odabrala umjereno masni komad s puno mesa i malim slojevima masnoće. Možete koristiti svinjetinu sa ili bez kože. Operite ga u puno hladne vode i osušite ručnikom ili papirnatim salvetama. 
2. Pripremite se vrući kiseli krastavac. Trebat će oko litre čista voda. Ulijte ga u lonac i zakuhajte. Posoliti. Neka vas to ne uplaši veliki broj ovaj sastojak, budući da prsa na kraju budu umjereno slana i ljuta. Sol će spriječiti kvarenje prsa tijekom salamure jer djeluje kao prirodni konzervans. 
3. Pripremite buket začina. Piment Zdrobite grašak žlicom ili ravnom stranom noža. Nakon toga dodajte sol. 
4. Ovaj recept također koristi suhu adjiku. Ako gotova smjesa nemate, možete ga sami pripremiti tako što ćete pomiješati suneli hmelj (bosiljak, celer, kopar, ljuta papričica, peršin, cilantro, metvica, mažuran, čubar, piskavica, izop i druge kavkaske biljke) sa sušeni češnjak i ostale začine po ukusu. Dodajte adjiku u slanu otopinu. 
5. U lonac stavite i par listova lovora. 
6. Ogulite 1-2 češnja svježi češnjak i bez sjeckanja baciti u kipuću vodu. 
7. Kada salamura opet prokuha, dodajte prsa u salamuru i ponovo zakuhajte salamuru. Od ovog trenutka svinjetinu kuhajte 5-7 minuta (ovisno o veličini komada). Zatim maknite posudu s vatre i ostavite je na sobna temperatura za 12-16 sati. Dok je prsa u salamuri, bit će zasićena aromom i okusom začina, dobro nasoljena i postat će vrlo nježna i ukusna. Ne brinite, neće se pokvariti.
Usput, da bi prsa dobila zanimljivu zlatnu nijansu, možete dodati nekoliko šaka ljuske luka. Recept za ovako pripremljene prsa možete vidjeti.
Samo ga nemojte zaboraviti temeljito isprati, ili još bolje, namočiti hladna voda nekoliko sati.
A da biste dobili dimljeni okus, možete dodati 2-3 žlice u slanu otopinu tekući dim ili gotove prsa dimiti 1,5-3 sata (ovisno o vrsti pušnice).
Ali prsa pripremljena prema ovom receptu ispadaju ukusna i primamljiva, pa smatram da su eksperimenti nepotrebni. 
8. Zatim izvadite i osušite prsa. 
9. Ogulite preostali češnjak i prođite kroz tisak ili sitno nasjeckajte nožem. Češnjak utrljajte u meso. 
10. Zatim ga zamotajte prozirna folija i ohladite najmanje 3 sata. Da bi prsa bila gušća i da se ne bi mrvila prilikom rezanja, možete na vrh staviti uteg od oko 3 kg (teglu ili zdjelu s vodom i sl.). 
11. A onda možete rezati svinjetinu i kušati je. Ovako su prsa u salamuri nježno ružičasta i sočna, ovo je najukusniji recept po mom skromnom mišljenju i po neslužbenoj ocjeni mojih ukućana. Stoga preporučam da ga i vi isprobate.
Pozivamo i vas da se pripremite
Svinjska potrbušina iznimno je cijenjena među ljubiteljima hrane - meso u ovom dijelu trupa prošarano je slojevima svinjske masti i kada se skuha posebno je mekano i ukusno. Stoga se prsa najčešće koriste za pečenje u pećnici. Ako ga ne motate u roladu, nego pečete u sloju, trebat će vam malo vremena da se skuha, pogotovo ako ga prethodno marinirate.
Popis recepata u članku:
Kako ukusno ispeći prsa
Kako marinirati prsa
Proces mariniranja prsa koje ćete peći u pećnici uopće nije suvišan. To mesu daje dodatnu priliku da „sazri“, postane mekše i mekše te da se prože dodatnim ukusnim aromama začina i bilja. Prije mariniranja, prsa dobro isperite jer su bila sjeckana na drvenoj ploči koja može ostaviti piljevinu i ostatke na mesu. Ako dobijete komad s rebricama, možete ih odrezati za pripremu drugog jela, npr. pečenja.
Za marinadu za komad prsa težak 1-1,5 kg trebat će vam:
- mljevena crna i crvena ljuta paprika po ukusu
- 5–6 češnjeva češnjaka
- 2 žličice sol
- suho začinsko bilje (bosiljak, mažuran, origano, ružmarin)
- 2-3 žlice senf
Osušite prsa papirnatim kuhinjskim ručnicima. Ako na njoj postoji koža, ne morate je odrezati; koža će je pomoći u očuvanju sok od mesa prilikom pečenja. Za mariniranje komada prsa pomiješajte crnu i crvenu ljutu papriku i sol u maloj posudi. Ovoj smjesi dodajte suhe biljke.
Stavite prsa daska za rezanje kožom prema dolje. Vrhom oštrog noža napravite 10-15 dubokih uboda u približno jednakim razmacima, ali pokušajte ne prerezati meso. U svaki ubod ulijte malo pripremljene mješavine začinskog bilja i ubacite pola češnja češnjaka. Preostalu smjesu pomiješajte s 2-3 žlice obične ili dijon senfa i njome dobro premažite komad prsa sa svih strana.
Meso zamotajte u prozirnu foliju ili umotajte u plastična vrećica. Ako želite uskoro ispeći prsa, ostavite ih na sobnoj temperaturi barem nekoliko sati. Ako ćete ga kuhati sljedeći dan, stavite ga u hladnjak nakon sat vremena.
Uz pečene prsa možete poslužiti kuhana heljda ili riža pire od krumpira. Senf ili umak od brusnica, hren
Prsa nisu najskuplji dio mesnog trupa, ali u isto vrijeme jela od njih su zadovoljavajuća i ukusna. Prsa pečena u pećnici također se smatraju zdravim, kao višak masnoće ovim načinom kuhanja se topi, i korisne tvari su spremljeni. Osim toga, ako prsa pravilno ispečete, neće biti suha.
Značajke kuhanja
U pećnici možete ispeći goveđa, svinjska i janjeća prsa. Uz dobro odabran recept i slijedeći tehnologiju kuhanja, jelo od bilo kojeg prsa će ispasti ukusno. Glavna stvar je odabrati i pravilno ga pripremiti za pečenje, uzimajući u obzir nekoliko važnih točaka.
- Kada birate između smrznutih i ohlađenih prsa, prednost treba dati potonjima, jer se kod zamrzavanja struktura mesa malo mijenja, a kod pečenja može ispasti suho i bljutavo.
- Meso mora biti svježe i bez isteka roka trajanja. Ako se ispod komada nađu crvene mrlje, već je zamrznut. Prsa, prekrivena bordo koricom, dugo su ležala na otvorenom i izlizala se. Bolji je od ljepljivog mesa prekrivenog plastičnom folijom, ali se još uvijek ne smatra idealnim izborom.
- Prsa se ne kuhaju prebrzo. Ovisno o vrsti mesa, recepturi i veličini komada, vrijeme pečenja je od 1 do 3 sata. Mlado meso će se brže skuhati i biti će mekše. Ružičaste je do žarko crvene boje, a vlakna nisu pregruba.
- Ako želite ispeći smrznuta prsa, morate ih pustiti da se odmrznu na gornjoj polici hladnjaka. U tom su slučaju šanse za očuvanje sočnosti mesa mnogo veće.
- Prije kuhanja, meso je potrebno temeljito oprati, provjeriti da nakon sjeckanja nisu ostali komadići kostiju, ukloniti filmove i osušiti ubrusom.
- Korištenje marinade ili mljevenje mesa ubrzat će vrijeme kuhanja, ali ove metode treba koristiti samo ako recept to zahtijeva.
Prsa pečena u pećnici možete poslužiti cijela ili narezana na porcije ili tanke ploške. Možete ga jesti hladnog ili toplog, ali većina preferira prvu opciju.
Svinjski trbuh pečen u foliji
- svinjski trbuh - 1 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- sol - 20 g;
- mljeveni crni papar - 5 g.
Način kuhanja:
- Prsa operite i osušite kuhinjskom krpom. Ako ima rebarca, odrežite ih i upotrijebite u nekom drugom jelu, npr. juhi od graška.
- Provucite češnjak kroz prešu, dodajte sol i papar, promiješajte.
- Smjesu utrljajte po prsima.
- Zamotajte meso u nekoliko slojeva folije.
- Stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite sat vremena. Preporučljivo je ne otvarati vrata pećnice u ovom trenutku.
- Držite meso u ugašenoj pećnici još pola sata i dalje bez otvaranja.
- Izvadite i stavite direktno u foliju u hladnjak na 2-3 sata.
Ohlađena prsa preostaju odmotati i tanko narezati. Ovako ga treba poslužiti.
Svinjski trbuh pečen s krumpirom u rukavu
- svinjski trbuh - 1 kg;
- krumpir - 1 kg;
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
- začinsko bilje - po ukusu;
- biljno ulje - 50 ml.
Način kuhanja:
- Krumpir oguliti, narezati na četvrtine, kuhati u neposoljenoj vodi 10 minuta, izvaditi rešetkastom žlicom i osušiti na papirnatom ručniku.
- Posipati kriške krumpira biljno ulje, pospite solju i biljem.
- Prsa operite i osušite ručnikom.
- Pomiješajte sol s paprom i začinskim biljem, tom mješavinom natrljajte prsa.
- Stavite prsa u posudu za pečenje.
- Zavežite rukav s obje strane ili pričvrstite krajeve posebnim kopčama. Stavite u pećnicu, stavite na lim za pečenje.
- Pecite sat vremena u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
- Otvorite tuljac s jedne strane i u njega dodajte krumpir. Nastavite peći još 40 minuta.
Pripremljeno prema ovaj recept Prsa je najbolje poslužiti topla uz prilog od pečenog krumpira.
Goveđi prsa pečena u pećnici
- goveđa prsa – 1,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 5 češnja;
- Worcestershire umak - 50 ml;
- mljeveni crni i crveni papar, sol - po ukusu;
- majčina dušica - po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite meso za pečenje tako da ga operete, uklonite filmove i osušite ručnikom.
- Češnjeve češnjaka narežite na 2-3 dijela. Nakon što nožem napravite rupe u prsima, nadjenite ih češnjakom. To će biti zgodno učiniti ako češnjak pošaljete duboko izravno duž oštrice noža (duž njegove ravne strane).
- Meso natrljajte solju i mješavinom paprika, pospite majčinom dušicom.
- Stavite u posudu za pečenje veliki komad folija. Na to stavite meso.
- Umak prelijte preko mesa.
- Luk narežite na tanke polu kolutiće i njime prekrijte prsa.
- Podignite krajeve folije i zatvorite ih zajedno, ostavljajući malo praznog prostora iznad mesa.
- Stavite u pećnicu, odaberite minimalnu temperaturu.
- Ispeći goveđa prsa na temperaturi od 180 stupnjeva 2-2,5 sata.
Goveđa prsa pečena prema gornjem receptu bit će ukusnija topla, iako ih poslužite kao hladan snack također nije zabranjeno.
Janjeća prsa zapečena s povrćem
- janjeća prsa – 0,5 kg;
- luk - 0,2 kg;
- češnjak - 3 režnja;
- mrkva - 100 g;
- svježi peršin - 50 g;
- slatka paprika - 0,2 kg;
- biljno ulje - koliko će biti potrebno;
- patlidžani - 0,2 kg;
- crvena suho vino– 0,2 l;
- sol, začini - po ukusu.
Način kuhanja:
- Janjeća prsa operite, narežite na nekoliko dijelova tako da u svakom bude rebro. Suha.
- Svaki komad prsa posolite i popaprite.
- U tavi zagrijte ulje i na njemu pržite komade mesa dok zlatno smeđu koricu. Bolje je to učiniti na srednjoj vatri.
- Patlidžane operite, ogulite i narežite u velikim komadima i stavite ih u vodu, prethodno u njoj otopite sol (žličica na litru vode). Nakon pola sata izvadite, isperite tekućom vodom i osušite.
- Mrkvu ogulite i narežite na ploške.
- Nakon uklanjanja kore, luk narežite na kolutiće ili pola kolutića.
- Papriku operite, izvadite sjemenke, narežite na polu kolutiće širine oko pola centimetra.
- Peršin nasjeckajte nožem.
- Češnjeve češnjaka narežite na tanke ploške.
- Pomiješajte sve povrće.
- Namastite keramičku ili posebnu tepsiju. stakleni kalup ulje Stavite povrće u njega.
- Na povrće stavite komade janjećih prsa.
- Sve prelijte vinom koje u ovom receptu možete zamijeniti nezaslađenim sokom od jabuke.
- Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 140-160 stupnjeva i nastavite peći još 2 sata.
Janjeća prsa poslužite uz topla prilog od povrća. Neće biti ukusno ako je hladno.
Marinirana prsa pečena u rukavu
- svinjski trbuh - 1 kg;
- limun - 1 kom .;
- začinsko bilje - 20 g;
- sol, crni papar - po ukusu;
- češnjak - 1 glava;
- biljno ulje - 20 ml.
Način kuhanja:
- Prsa operite i osušite.
- Glavicu češnjaka rastavite na režnjeve i ogulite ih. Meso nadjevati češnjakom.
- Pomiješajte limunov sok, biljno ulje, sol, papar i začinsko bilje u zdjeli. Ovom smjesom natrljajte meso i ostavite da se marinira sat vremena.
- Mariniranu potrbušinu stavite u tuljac, nekoliko puta ga probušite čačkalicom kako bi para izašla.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
- Prsa pecite sat i pol. 15 minuta prije pečenja odrežite foliju tako da meso lagano porumeni.
Prsa pripremljena prema ovom receptu su univerzalna. Može se poslužiti vruće za ručak uz prilog. Ohlađena i narezana na tanke ploške krasit će blagdanski stol.
Prsa pečena u pećnici - univerzalno jelo, koji se vrlo jednostavno priprema. I koštat će relativno jeftino.
Za obiteljska večera Nudim ukusan i jednostavan recept za svinjsku potrbušinu s krumpirom u pećnici. Meso ispadne izvrsno! Sočan, nježan, s mirisom začina, lako se reže porcionirani komadi i poslužuje se s krumpirom. A zbog činjenice da je meso prethodno marinirano, dio marinade tijekom pečenja prenosi se na krumpir zajedno s masnim sokom od mesa.
Vrijeme pripreme: 2 sata.
Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
Za pripremu svinjske potrbušine s krumpirom trebat će vam:
- svinjska potrbušina na kosti 600 g;
- veliki luk;
- češnjak 3-5 češnja;
- sol 1 žličica;
- hmelj suneli (začin) 1 žličica;
- mljeveni crni papar prstohvat;
- lovorov list 2 kom .;
- krumpir 3-4 kom.;
- bundeva ili mrkva po želji;
- biljno ulje 1 tbsp. l.;
- peršin;
- kopar.
Recept za svinjsku potrbušinu s krumpirom u pećnici.
Korak 1. Za pripremu ovog jela upotrijebite svinjsku potrbušinu s kostima i mast. Svinjetina će pustiti masne sokove u kojima će se pirjati krumpir. Možete ostaviti kožu na prsima; ona će postati mekana nakon pečenja.
Korak 2: Narežite prsa na porcionirani komadi i prebacite u duboku posudu.
Korak 3. Koristeći grubu rešetku, nasjeckajte luk zajedno s češnjakom. U dobivenu masu u zdjelu dodajte šaku soli i dobro mijesite rukom dok se ne pojavi sok. Zatim ovu smjesu dodajte u meso.
Korak 4. Svinjski trbuh temeljito premažite lukom i češnjakom. Za okus mesu dodajte hmelj suneli, crni papar i lovorov list. Možete koristiti bilo koje druge začine za meso: ružmarin, mažuran, kadulja, paprika itd. Samo nemojte pretjerivati sa začinima, inače će zasjeniti prirodni okus mesa. Umiješajte komade prsa, poklopite i stavite u hladnjak na sat vremena. Možete skratiti vrijeme mariniranja mesa tako da na vrh stavite uteg (na primjer, staklenku s vodom).
Korak 5. U sljedećoj fazi kuhanja morate oguliti i grubo nasjeckati krumpir. Za raznolikost možete dodati bundevu ili mrkvu. S njima će jelo izgledati svjetlije i privlačnije. Svo povrće narežite na krupne kocke, kao i krumpir. Ako sitno nasjeckate povrće, ono može jednostavno zagorjeti tijekom kuhanja.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kao posudu za pečenje koristite posudu za pečenje ili drugu posudu otpornu na toplinu s poklopcem koji čvrsto prianja. Ako nemate poklopac, posudu možete dobro prekriti slojem folije. Posude je potrebno poklopiti jer se inače povrće neće dobro ispeći, bit će suho i žilavo. Također je zgodno koristiti vrećicu otpornu na pećnicu za ovaj recept.
Kao što vidite na fotografiji, koristim staklenu posudu za pečenje otpornu na toplinu. U to stavite komade prsa, krumpira i bundeve, dodajte žlicu biljnog ulja. Odozgo sve pospite s malo soli.
Korak 6. Pomiješajte sastojke tako da krumpir i bundeva (ili mrkva) također dobiju marinadu. Ostavite svinjsku potrbušinu na vrhu; peći će se na "posteljici" od povrća.
Korak 7. Pecite posudu s poklopcem zatvorenim oko 1 sat (sve dok krumpir nije mekan). Zatim otvorite poklopac. Kao što vidite na fotografiji, meso je već spremno, ali praktički nema kore. Za stvaranje ukusnog zlatnu koricu, kistom premažite vrh prsa mješavinom meda i umak od soje. Pospite nasjeckanim koprom ili peršinom, dodajte pola nasjeckanog češnja češnjaka. Stavite u pećnicu još 5-7 minuta. Ovaj put posudu nemojte pokrivati poklopcem kako bi se meso stvorilo na vrhu.
Korak 8. Isključite pećnicu, izvadite posudu za patke. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da se kuha još 10-15 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti neku jednostavnu salatu za malu obiteljsku gozbu.
Korak 9. Ukusan i aromatičan svinjski trbuh s krumpirom u pećnici je spreman! Jelo možete poslužiti za stol. Dobar tek!
Učitavanje...