Recept za hrskave blago slane krastavce s instant hladnom vodom. Lagano slane krastavce u staklenku u hladnoj vodi

– jedan od popularna jela na svečani stol. Vole ih odrasli i djeca, odlično idu uz priloge, jela od mesa i pića. Postoji mnogo recepata za grickalice, ali najpopularniji su oni koji se pripremaju brzo i jednostavno. Smislimo kako to učiniti jednostavan zalogaj tako da kornišoni krckaju i odgovaraju svačiji ukus.

Lagano posoljeni krastavci u hladnoj salamuri

Prvi ljetni krastavci pojavljuju se na gredicama sredinom ljeta. Od sada možete početi kulinarski eksperimenti, odnosno kiseljenje krastavaca na hladno i tople vode. Ovo je najviše jednostavan zalogaj, koji će diverzificirati vašu prehranu i oduševiti vas svojim neobičnim okusom.

Prvi prioritet je odabrati pravo povrće: Mali, jaki primjerci, ubrani samo s gredica, najprikladniji su za kiseljenje. Trebaju biti približno iste veličine, tada će se ravnomjernije soliti.

Sastojci

Porcije: – +

krastavci 1 kg
režnjevi češnjaka 3 kom.
hren 1 list
kopar 3 cvata
sol 2 žlice. l.
šećer 1 žlica. l.
voda 1 l

Po porciji

Kalorije: 28 kcal

Masti: 1 g

Ugljikohidrati: 6,1 g

30 min.

Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

prekrasno! Moramo to popraviti

Savjet:

Da bi se krastavci brže ukiselili, možete im odrezati krajeve. Ali bilo koje povrće se kuha duže u hladnoj vodi nego u vrućoj vodi, morate to uzeti u obzir. Lagano posoljeni krastavci u vrućoj salamuri Ako nemate puno vremena za soljenje, možete koristiti

klasičan način. Ovi krastavci imaju okus poput krastavaca u bačvi: taman za piknike i blagdanske večere.

Vrijeme kuhanja: 5

60 minuta

Broj porcija:
Energetska vrijednost
kalorijski sadržaj - 31 kcal;
masti - 1 g;

Sastojci

proteini - 0,1 g;
ugljikohidrati - 6,5 g.
krastavci - 1 kg;
kopar - 3 cvata;
češnjak - 2 režnja; lišće hrena - 6 kom.;
piment
– 1 žličica;
crvena paprika - 0,5 žličice;
lišće ribiza - 6 kom .;

sol - 3 žlice. l.;

voda - 3 l.
Priprema korak po korak
Stavite 3 litre vode na vatru. Nakon što prokuha, razrijedite sol i napunite lonac kornišonima do vrha. Koristiti samo za rasol kamena sol. Optimalna količina 2 žlice na litru vode.
Pritisnite prešom i ostavite nekoliko dana. Da biste to učinili, upotrijebite tanjur odgovarajućeg promjera, na koji stavite nešto teško, na primjer, staklenku. Trpki, hrskavi, blago kiseli krastavci kao na fotografiji su spremni.

prekrasno! Krastavce možete ukiseliti u bilo kojoj prikladnoj posudi, čak i u vrećici. Ali ako prema receptu salamura treba potpuno prekriti povrće, onda je bolje koristiti emajl tava. Nema potrebe uzimati bocu, jer je ionako ne morate motati za zimu.

Tajne hrskavosti i pikantnog okusa

Kao što vidite, u receptima nema ništa komplicirano. Ali ponekad krastavci nisu tako elastični koliko bismo željeli. Da bi krastavci bili hrskavi, morate znati nekoliko tajni kako pripremiti lagano slane hrskave krastavce kod kuće s hladnom salamurom, a onda ništa ne može zasjeniti nadolazeći ručak!

Dakle, za "krckanje", krastavce je potrebno namočiti u hladnoj vodi oko 3-4 sata. Tijekom tog vremena, čak i malo mlitavo povrće postat će jače i elastičnije.

Sljedeći važan faktor je voda. Bolje je uzeti izvorsku ili bunarsku vodu, ali ako to nije moguće, poslužit će kupovna iz boce ili filtrirana kod kuće.

Neke domaćice koriste srebro za pročišćavanje vode iz slavine. Hoće li postati čišći ili ne, diskutabilno je, ali metali će mu poboljšati okus.

Za dodavanje zanimljive arome i malo opor okus V kiseli krastavac dodajte crveni ili crni ribiz. Ali morate ga staviti umjereno, jer okus kiseljenja može biti vrlo različit od klasičnog.

Skladištenje obratka

Lagano slane krastavce treba čuvati na hladnom mjestu. Pokušajte ih pojesti unutar 2 tjedna, inače će se ukiseliti. Za malo društvo dovoljno je dva kilograma povrća.

Recepti za pripremu krastavaca su slični i svode se na natapanje soli i dodavanje začina. Ipak, svaki dom koristi svoju omiljenu opciju. Pokušajte nekoliko klasični recepti, a zatim dodajte omiljeno bilje i začine. Sasvim je moguće da će ukusni lagano slani krastavci postati vrhunac vašeg blagdanskog stola.

Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite "Spremi".

Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Svaka domaćica bi trebala znati kako pripremiti slabo slane krastavce kod kuće s hladnom salamurom tako da budu hrskavi. Uostalom, naše preferencije okusa razvile su se tako da je slano i ukiseljeno povrće nezaobilazan međuobrok u bilo kojem vremenu i pod svim okolnostima.

Bez obzira radi li se o obiteljskoj večeri ili posebnom događaju, staklenka kiselih krastavaca neka bude rezerva. Ljeti uglavnom kiselimo povrće za zimu, tegle stoje skoro do Nove godine, a onda idu u upotrebu. Ali što učiniti kada ljeti želite probati lagano slane krastavce, jer to stvarno želite. U ovom slučaju takve krastavce trebate pripremiti sami, iako će cijeli proces trajati 1-2 dana. Ovi krastavci se brzo pripremaju sa hladnom salamurom, a još brže se pojedu. Ranije su naše bake kuhale slabo slane krastavce u kantama, ali danas domaćice više ne kuhaju u takvim količinama, pa ćemo uzeti obične staklenke.

Kiseljenjem krastavaca u teglicama dobit ćete povrće prekrasnog okusa koje će biti hrskavo i blago posoljeno. Pod kuhani krumpir- ovo je ono što vam treba. Vaš trud će cijeniti vaša rodbina, posebno vaša muška polovica.

Recept za kuhanje lagano slani krastavci sasvim jednostavno, pogotovo jer se koristi hladna salamura. Da biste krastavcima dali okus, uzmite začine i začine: češnjak, kopar i papar u zrnu. Ovo je klasičan set, ali po želji se može mijenjati. Koristite sjemenke cilantra, mente, korijandera ili kumina. Let vaše mašte može biti neograničen, stoga se ne bojte eksperimentirati.

Potrebni proizvodi:

proteini - 0,1 g;
sol - 1,5 žlice. loža;
češnjak - 1-2 zuba;
voda - 3 žlice;
kopar - 1 kišobran;
peršin - 1-2 grane;
list hrena - 1 kom.

Kako kuhati hrskave lagano slane krastavce

Pripremite rasol: u hladnu vodu dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Na dno dobro oprane staklenke stavite začine: začinsko bilje i oguljene režnjeve češnjaka. Zelenje se može nasjeckati radi boljeg rasporeda.

Oprane krastavce stavite u staklenke, povrće po mogućnosti treba biti ubrano ujutro iz vrta. Ako kupite krastavce na tržnici, trebali bi biti bogato zeleni, s prištićima i elastični.

Krastavce prelijte hladnom salamurom, napunite staklenku do vrha jer će tekućina malo fermentirati i pojavit će se pjena. Ostavljamo krastavce da se kisele u sobi nekoliko dana, pokrivajući ih jednostavnim poklopcem ili gazom.

Nakon 1-2 dana slana otopina će postati mutna, ukloniti pjenu, što znači da su krastavci soljeni.

Staklenku s krastavcima stavite u hladnjak i poslužite ohlađeno.

Malo slane krastavce nije potrebno kiseliti. poseban napor i utrošak vremena. Ova opcija pripreme može se nazvati posrednikom između svježeg povrća i kiselih krastavaca za zimu. Omogućuje brzu pripremu ukusnih, hrskavih, aromatični zalogaj, koji skladno spaja delikatnu slatkoću krastavca, sol, oporost, gorčinu i pikantnost svih vrsta začinskog bilja.

Svaka domaćica za sebe pronađe najviše prikladni recepti ili stvara svoje, pokušavajući ukiseliti lagano slane krastavce tako da budu hrskavi i zadovoljavajući bogat okus. Glavni smatra klasičnom hladna metoda , no da bi se ubrzalo soljenje, neki krastavce preliju vrućom salamurom ili ih kuhaju vlastiti sok u paketu. Nudimo nekoliko jednostavnih korak po korak recepte sa fotografijama i raznim kombinacijama sastojaka.

Recepti za lagano slane krastavce

Za lagano slano povrće, za razliku od zimske pripreme, možete koristiti gotovo sve sorte krastavaca, ali važno je razumjeti da će delikatni salatni krastavci s tankom korom mnogo brže omekšati i treba ih odmah pojesti. U velike porcije Ukiseljeno ili ukiseljeno zelje bolje će zadržati hrskavu elastičnost. za konzerviranje: šiljasto, s kvrgama i prištićima. Prije kuhanja potrebno ih je dobro oprati, a kupljene ili sakupljene “ne danas” također bi bilo primjereno namakati 2-4 sata u hladna voda, odrezivanje vrhova s obje strane.

Ako vas zanima kako ukiseliti slabo slane krastavce na brz način u lonac, – ova je opcija sasvim prikladna. Za kuhanje je preporučljivo uzeti plodove približno iste veličine (mali mogu biti cijeli, a veliki se mogu uzdužno rezati na 2-4 dijela) kako bi bili ravnomjerno posoljeni. Mogu se dodati začini minimalna količina navedene u receptu, ili proširite njihov popis po svom ukusu.

Tava bi trebala biti emajlirana ili čelična; bolje je ne koristiti aluminijske ili pocinčane posude.

Broj porcija/volumen: 3 l

Sastojci:

svježi krastavci - 2-2,5 kg;
pročišćena voda (za slanu vodu) – 1,5-2 l;
kamena sol - 4-5 žlica. l.;
češnjak - 5-7 češnja;
svježi/suhi kopar (kišobrani) – 1 hrpa/4-5 kom.

Tehnologija kuhanja:

Oprane krastavce stavite u lonac, pospite nasjeckanim češnjakom i koprom.
Pripremite slanu otopinu brzinom od 2-3 žlice. l. soli na 1 litru vode. Zagrijte vodu, dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ohlađeni salamuru ulijte u šerpu, pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu. Kako biste bili sigurni da su krastavci potpuno uronjeni u slanu otopinu, možete lagano pritisnuti vrh.

Ako malo posolite krastavce u loncu hladnom vodom, zatim za puna spremnost trebat će im oko 2 dana. Korištenje vruće salamure značajno ubrzava proces.

Krastavci zaliveni vrućom salamurom sole se 3-4 sata. Za njihovu pripremu možete koristiti osnovni set začina i bilja, dodajući uobičajeni kopar, češnjak, papar i hren, lišće trešnje, lovor i crni ribiz. Za one koji vole kulinarske eksperimente, predlažemo da kušate nježne, sočne i hrskave, umjereno slane krastavce s osvježavajućim okusom mente.

Broj porcija/volumen: 3-5 porcija

Sastojci:

svježi krastavci - 0,8 kg;
pročišćena voda (za slanu vodu) – 1 l;
krupna kamena/morska sol – 1 žlica. l./1,5-2 žlice. l.;
svježa/suha metvica – 2-3 grančice/1 žličica;
češnjak - 2-3 režnja;
svježi kopar - 1 hrpa.

Tehnologija kuhanja:

Krastavce dobro operite i potopite 1 sat u hladnu vodu.
Zelje operite, kopar sitno nasjeckajte nožem ili ga natrgajte rukama. Češnjak ogulite i narežite na ploške.
U tavu ulijte vodu za rasol i stavite je na vatru. Kad prokuha dodajte sol i metvicu.
Namočene krastavce narežite na kolutiće ili krugove približno iste debljine.
Stavite malo kopra i češnjaka na dno posude, zatim sve krastavce, slojeve s preostalim začinima.
Napunite sadržaj posude kipućom slanom vodom, dobro zatvorite poklopac i ostavite da se kuha 4-5 sati.

Ovaj pripravak treba čuvati u hladnjaku. A nakon što se pojede, preporuča se ponovno upotrijebiti salamuru tako da je prokuhate i prelijete preko nove porcije krastavaca.

Za one koji preferiraju ukiseljeno povrće s blagom kiselošću, predlažemo hladno mljevene krastavce u staklenci prema receptu nacionalne mađarske kuhinje.

Broj porcija/volumen: 3 l

Sastojci:

svježi krastavci – 1,8-2 kg;
pročišćena voda (za slanu vodu) – 1,5 l;
kamena sol - 1,5-2 žlice. l.;
hren, listovi/korijen (komadi) – 2-3 kom./5-7 kom.;
svježi kopar - 1 hrpa;
crni kruh - 1 kriška;
stolni/prirodni ocat – 4-5/8-10 kapi.

Tehnologija kuhanja:

Svježe krastavce srednje veličine dobro operemo, odrežemo im vrhove i po sredini s obje strane napravimo rezove od 2-3 cm.
Stavite krastavce u čistu, suhu (steriliziranu) staklenku, posute stabljikama kopra i listovima hrena (komadići korijena).
U napunjenu staklenku na krastavce stavite krišku crnog kruha koju nakapate octom.
Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol (u omjeru 1 žlica na 1 litru). Gotovu salamuru ohladiti i preliti preko krastavaca.
Staklenku pokriti tanjurićem i ostaviti na toplom mjestu. Nakon 24 sata rasol će se zamutiti, a nakon 3-4 dana fermentacije ponovno će postati proziran.
Ocijedite posvijetljenu salamuru, a krastavce isperite hladnom vodom i prebacite u drugu staklenku. Ponovno zalijte procijeđenom salamurom i stavite u hladnjak.

Slano predjelo od ukiseljenih blago slanih krastavaca je spremno. Najbolje ga je poslužiti toplo kuhani krumpir, pohano meso ili mast s crnim kruhom.

Brzo kiseljenje krastavacau paketu- jedna od najlakših i najprikladnijih metoda, koju mnogi preferiraju moderne domaćice. To je jednostavno u tehnologiji i štedi puno vremena, omogućujući vam da to učinite bez pripreme salamure, jer se povrće kuha u vlastitom soku.

Broj porcija/volumen: 3-5 porcija

Sastojci:

svježi krastavci - 1 kg;
kamena sol - 1-1,5 tbsp. l.;
šećer - 1 žličica;
maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
prirodni ocat - 1 žličica;
crni papar u zrnu/čili – 5-7 kom./0,5-1 kom.;
papar slatki grašak– 3-5 kom.;
lovorov list– 2-3 kom.;
češnjak - 3-4 režnja;
svježe začinsko bilje (kopar / bosiljak / peršin) - 1 hrpa.

Tehnologija kuhanja:

Oprane male krastavce izrežemo s obje strane, velike izrežemo kako nam je zgodno (uzdužno ili poprečno) i stavimo u čvrstu plastičnu vrećicu.
Krastavce pospite solju i šećerom, protisnutim češnjakom i sitno nasjeckanim začinskim biljem, dodajte papar, lovorov list, ocat i ulje.
Zavežite vrat torbe čvorom ili je pričvrstite patentnim zatvaračem (ako postoji). Snažno mućkajte 3-5 minuta da se svi sastojci dobro izmiješaju.
Ostavite krastavce sobna temperatura 20-30 minuta, nakon čega ih možete isprobati. Okus i miris će biti intenzivniji ako proizvod držite u hladnjaku 2-3 sata.

Krastavci marinirani u ulju brže omekšaju i postanu manje hrskavi, pa ih je bolje kuhati u malim porcijama i pojesti isti dan.

Još nekoliko zanimljivih recepata za kiseljenje krastavaca u vrećici pronaći ćete u članku na našoj web stranici.

Video

Nekoliko godina radila je kao urednica televizijskog programa s vodećim proizvođačima ukrasnog bilja u Ukrajini. Na dači, od svih vrsta poljoprivrednih radova, preferira žetvu, ali radi toga spreman je redovito plijeviti, čupati, prolijevati, zalijevati, vezati, prorjeđivati itd. Uvjeren sam da najviše ukusno povrće i voće – uzgojeno vlastitim rukama!

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl + Enter

Jeste li znali da:

Kompost su istrunuli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Sve stavljaju na hrpu, u rupu ili veliku kutiju: kuhinjske otpatke, vrhove vrtnih usjeva, korov pokošen prije cvatnje, tanke grančice. Sve je to preslojeno fosfatom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne ubrzivače kompostiranja.) Pokrijte filmom. Tijekom procesa pregrijavanja hrpa se povremeno okreće ili probija radi dotoka svježeg zraka. Obično kompost "sazrijeva" 2 godine, ali s modernim dodacima može biti spreman za jednu ljetnu sezonu.

Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobična sorta raznobojni kukuruz, nazvan Rainbow Corn ("duga"). Zrna na svakom klipu - različite boje te nijanse: smeđa, ružičasta, ljubičasta, plava, zelena i dr. Ovaj rezultat postignut je dugogodišnjom selekcijom najbojijih običnih sorti i njihovim križanjem.

Domovina paprike je Amerika, ali glavni oplemenjivački rad na razvoju slatkih sorti proveo je Ferenc Horvath (Mađarska) 20-ih godina prošlog stoljeća. XX. stoljeća u Europi, uglavnom na Balkanu. Papar je došao u Rusiju iz Bugarske, zbog čega je dobio svoje uobičajeno ime– “bugarski”.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične Android aplikacije. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi, zbirke korisni savjeti. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i žetve na vrijeme.

U maloj Danskoj svaki komad zemlje je vrlo skupo zadovoljstvo. Stoga su se domaći vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama i pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom mješavinom. Takve agrotehničke metode omogućuju dobivanje žetve čak i kod kuće.

I humus i kompost s pravom su osnova ekološke poljoprivrede. Njihova prisutnost u tlu značajno povećava prinos i poboljšava kvalitete okusa povrće i voće. Vrlo su slični po svojstvima i izgledu, ali ih ne treba brkati. Humus je istrunuti gnoj ili ptičji izmet. Kompost su istrulili organski ostaci različitog podrijetla (pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra kvalitetnijim gnojivom; pristupačniji je.

Ljekovite cvjetove i cvatove trebate sakupljati na samom početku razdoblja cvatnje, kada se sadržaj korisne tvari oni su što je više moguće. Cvijeće treba brati ručno, otkidajući grube peteljke. Sakupljene cvjetove i ljekovito bilje sušite razbacane u tankom sloju u hladnoj prostoriji na prirodnoj temperaturi bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Jedna od najprikladnijih metoda za pripremu žetve povrća, voća i bobičastog voća je zamrzavanje. Neki vjeruju da zamrzavanje rezultira gubitkom prehrambenih prednosti. biljnih proizvoda. Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su otkrili da smanjenje hranjiva vrijednost kada je zamrznut praktički ga nema.

Prirodni toksini nalaze se u mnogim biljkama; Oni uzgojeni u vrtovima i povrtnjacima nisu iznimka. Tako sjemenke jabuke, marelice i breskve sadrže cijanovodičnu kiselinu, a vrhovi i kore nezrelih velebilja (krumpir, patlidžan, rajčica) sadrže solanin. Ali nemojte se bojati: njihov je broj premali.

Lagano slani krastavci hladno slano jedno je od omiljenih domaćih jela većine ljudi. Dobro su prikladne za mnoge salate, na primjer, vinaigrette, juhe (rassolnik ili solyanka), također će se dobro slagati s kuhanim ili prženi krumpir. Tradicionalna priprema Za krastavce u Rusiji, kiseljenje se temelji na hladnoj vodi, u kojoj se ne koristi ocat. Kisele krastavce na ovaj način možete pripremiti brzo, uz minimalno truda, ali će kvaliteta i okus biti isti. vrhunska razina. Štoviše, krastavci pripremljeni prema ovom receptu zadržat će sve svoje korisna svojstva.

Osobitosti

Krastavce možete kiseliti na hladan ili vruć način. Kada koristite hladnu vodu, ne morate stalno zagrijavati vodu, koristiti kipuću vodu, pasterizaciju i sterilizaciju, što je čini puno sigurnijom. Osim toga, ova metoda je najpopularnija i prilično jednostavna. Krastavci su hrskavi, tvrdi, mirisa znatno drugačijeg od vrućeg ukiseljenog proizvoda i gotovo u potpunosti zadržavaju svoju prirodnu boju.

Postoje recepti u kojima vrijeme kuhanja povrća nije duže od dva sata., što je nedvojbeno velika prednost ako dodatna gnjavaža nema vremena. Hladna salamura razlikuje se od ostalih recepata po temperaturi, ali, kao i kod drugih metoda soljenja, osnovni sastav nužno sadrži nizak omjer soli i volumena vode te klasičan izbor začinskog bilja i začina.

Kod kuće možete lako pripremiti takve krastavce za zimu, na primjer, sa senfom, ako uzmete u obzir sve naše preporuke. Savršeni su za skladištenje ne samo u podrumu, već iu gradskom stanu. Ovaj slabo posoljeni i hladni nadjev pogodan je i za lijene.

Ukusno je, a jako ga je lako dodati malo soli.

Korisna svojstva

Slabo slano voće sadrži ogroman iznos vitalnih vitamina i elemenata. Oni sadrže sljedeće vrijedne komponente, kao što su magnezij, fluor, jod, natrij, bakar, kalij, fosfor, kalcij, mangan, sumpor i mnogi drugi.

Ovim komponentama, njihovim vezama i hranjivim tvarima sadržane u voću, u ljudskom tijelu se odvijaju sljedeći procesi:

uklanjanje grčeva u rukama i nogama, raznih grčeva mišića;
prevencija ateroskleroze;
kontrola štetnih mikroorganizama koji nastaju u crijevima;
povećanje gastrointestinalne izdržljivosti;
ublažavanje opijenosti tijela uzrokovane prekomjernom konzumacijom alkohola;
kiselina prisutna u voću pomaže u poboljšanju probave, stimulira apetit i pomaže uklanjanju ustajalih toksina iz tijela;
blagotvoran učinak na aktivnost štitnjače zbog spojeva joda;
visoka razina tekućine, koja iznosi 90% u lagano slanim krastavcima, pomaže u zasićenju tijela kisikom;
Vlakna sadržana u voću pomažu u sprječavanju nastanka i razvoja tumora.

Ugodan bonus svim gore navedenim svojstvima je činjenica da su lagano slani krastavci dijetalno jelo: njihov sadržaj kalorija je 13 kilokalorija na 100 grama.

Za ljude na dijeti, oni su pravo otkriće.

Kontraindikacije

Osim korisnih svojstava i pozitivnih svojstava, slabo slani krastavci također imaju kontraindikacije. Oni su relevantni za ljude koji pate od gastritisa, bolesti bubrega i probavnog sustava, visoke kiselosti želuca, čira, čestih oteklina, bolesti kardiovaskularni sustav, individualna netolerancija na komponente sadržane u salamuri.

Slana hrana može povećati izlučivanje gušterače, što je nepovoljna činjenica za trudnice, pa im se ne preporučuje konzumiranje takvog proizvoda. Ali treba napomenuti da će se štetni učinci na tijelo pojaviti tek kada prekomjerna potrošnja za hranu, mala količina lagano slanih krastavaca u prehrani nije opasna.

Recepti

U banci

Postoji nekoliko načina na koje se krastavci sole u staklenkama. Tehnički su vrlo slični jedni drugima, ali svaki od njih ima svoje karakteristike. Možete koristiti bilo koje staklenke, sol se dodaje prema njihovom volumenu. Jedna žlica soli - po litarsku teglu, dva - za dvije litre i tako dalje. Preporučljivo je koristiti krupnu sol.

Razmotrimo prvu opciju.

U pripremljenu staklenku stavite 2-3 lista ribiza, stavite češnjak (par češnjeva), dvije košarice kopra, manji korijen hrena i oko 2 kilograma krastavaca. Prije nego što to učinite, ne zaboravite oprati i osušiti sve sastojke.
U 1,5 l hladne vode razmutiti 3 kašike soli, do vrha napuniti pripremljene staklenke.
Pripravku dopunite zrnom crnog papra (2-4 komada), lovorovim listom i klinčićima.
Zatvorite staklenke polietilenskim poklopcima i stavite ih u podrum, podrum ili hladnjak.

Ova metoda je jedna od najbržih, tako da se lagano slani krastavci mogu jesti za nekoliko sati.

Druga opcija je duža; kiseli krastavci će biti gotovi za otprilike 3 dana.

upute:

u staklenku stavite 700 grama krastavaca, 1 zrno bibera, pola korpe kopra;
napravite otopinu od 50 grama soli i 1 litre vode;
povrće prelijte salamurom, na vrh stavite 2 lista hrena;
Staklenke pokriti krpom i ostaviti tri dana da se kiseli na toplom mjestu.

Proces oksidacije može završiti nakon 2 dana, sve ovisi o sobnoj temperaturi. Što je toplije, to će se brže dogoditi. Spremnost se određuje stvaranjem pjene na površini salamure i njezinim daljnjim nestankom. Čim potpuno nestane, proces se može smatrati završenim. Salamuru ocijediti, povrće oprati i staviti iz staklenki u duboke posude.

U obrađene staklenke stavite list hrena, nekoliko listova ribiza i trešnje, list lovora i par košarica kopra. Dodajte papar u zrnu, klinčiće i režnjeve češnjaka. Isto kao i kod prvog stavljanja krastavaca (važno je napomenuti da će se veličina plodova nakon procesa oksidacije smanjiti i u staklenku će ih stati više nego prilikom početnog stavljanja).

Dalje uliti hladno prokuhanu vodu, zatvorite banke najlonske navlake i stavite u hladnjak. Krastavci se više neće kiseliti zbog završetka procesa fermentacije, a višak soli otpustit će se u vodu. Zahvaljujući ovoj činjenici rasol potrebna koncentracija S vremenom će se riješiti samo od sebe.

Treća opcija za pripremu lagano slanih krastavaca dostupna je na zimsko razdoblje. Salamura se pravi malo drugačije, ali općenito je tehnologija slična dvjema gore opisanim. Za kuhanje trebate koristiti 1 žlicu šećera na 1 litru vode i dvije žlice soli.

Ulijte ih u kipuću vodu i ohladite otopinu.

Povrće zajedno s pripremljenim začinskim biljem stavite u posudu, posolite, popaprite i zalijte ohlađenom salamurom. Ovu posudu staviti pod tlak i ostaviti da se kiseli dva dana u toploj prostoriji.

Klasični recept za kiseljenje:

1 kilogram krastavaca dobro operite, ostavite ih u vodi oko 2-3 sata, može i malo duže;
otopiti 50 grama soli u litri vode, kuhati dobivenu smjesu i ohladiti;
stavite pripravak krastavca u staklenku od 3 litre okomito;
sadržaj staklenke prelijte ohlađenom otopinom vode i soli, dodajte 2 češnja češnjaka, 300 grama listova ribiza, košarice kopra, hren;
Stavite teglu na hladno i tamno mjesto, pokrijte je najlonskim poklopcem;
nakon nekog vremena, poklopac će nabubriti, što će ukazivati na proces oksidacije, mora se lagano otvoriti kako bi nakupljeni zrak mogao izaći;
nakon jednog dana zatvorite staklenku metalni poklopac i stavite u hladnjak.

U bačvi

Najbolje za ovaj recept bačva od prirodnog hrasta, čiji je volumen 10 litara.

Dno bačve mora biti obloženo hrastovinom, trešnjom, listovi ribiza, trešnja, vrhovi i stabljike kopra, hren.
Na zelje stavite 10 kilograma krastavaca i 200 grama češnjaka.
Napravite salamuru: u 8 litara vode razmutite 600 grama soli, po mogućnosti krupne. Prelijte ga preko voća.
Stavite drveni krug na vrh bačve, zatim ga pritisnite pritiskom. Držite ga na sobnoj temperaturi (18-20 stupnjeva) više od jednog dana.
Nakon određenog vremena, uklonite kadu u podrum ili drugo tamno, hladno mjesto.

Oni će biti korisni ne samo onima koji prvi put pokušavaju napraviti kisele krastavce, već i ljudima s iskustvom u ovom području.

Hladno ubrane plodove za zimu treba držati samo na hladnom.
Prilikom stavljanja plodova u posudu za daljnje soljenje, treba ih složiti čvrsto, bez praznina i pukotina. Najviše veliki krastavci, manji su postavljeni na vrhu, obično u okomitom položaju. Razvrstani su po veličini, zrelosti, sorti.
Da bi povrće bilo gušće na dodir, koristite mala količina kora drveta ili hrastovo lišće.
Ako želite brže ukiseliti krastavce, morate im odrezati krajeve.
Za soljenje je najprikladnija izvorska voda, flaširana ili iz bunara, budući da voda iz slavine sadrži klor pa se okus voća može pogoršati.
Ako su krastavci neko vrijeme ležali ili nisu pokupljeni s gredica neposredno prije kuhanja, preporuča se da ih ostavite u hladnoj vodi 12 sati.
Sorte krastavaca sa tanka koža bolje prilagođen obradama. učiniti pravi izbor, obratite pozornost na izgled voće Njihovo karakteristična značajka– prisutnost crnih malih prištića, koji se često nalaze.

Svježe slani krastavci zadovoljit će vašu obitelj i goste, a soljenje ih uopće nije teško.

Više o tome kako pripremiti lagano slane hrskave krastavce saznat ćete u sljedećem videu.

Lagano slani krastavci jedan su od tradicionalni zalogaji u ruskoj kuhinji. Kakva bi svečana gozba bila potpuna bez hrskavih lagano slanih krastavaca pripremljenih na hladan način! Vole ih hrskati i odrasli i djeca. Poslužuju se uz meso i riblja jela, prilozi i, naravno, kao međuobrok za žestoka pića.

Lagano slani krastavci: ukusni i zdravi!

Sredinom ljeta na gredicama se pojavljuju rezultati dacha rada: zelje, krastavci, zelena salata. Tijekom zime, naravno, uspijemo propustiti ono pravo svježe povrće. Mogu li se usporediti krastavci iz trgovine sa svojim, tek ubranim iz vrta! Ali kad pojedete dovoljno svježih kornišona, poželite nešto ljuto i oštro.

Domaćice znaju mnogo načina za pripremu ukusnih lagano slanih krastavaca. Ali da bi bili hrskavi, ukusni i izdašni, morate znati nekoliko važnih tajni.

Soljenje krastavaca je upravo ono što vam treba. Postoji mnogo mogućnosti kako pripremiti lagano slane krastavce na hladan način.

Značajke kuhanja i pripreme voća

Lagano slani krastavci hladno se soli na različite načine: u staklenci, u tavi, pa čak iu plastičnoj vrećici. Krastavci se mogu rezati ili soliti s cijelim plodovima.

Za pripremu ovog zalogaja najbolje odgovaraju krastavci koji su upravo ubrani iz vrta. Poželjno je da budu male, jake, ujednačene, bez ikakvih oštećenja. Ako su uvjeti zadovoljeni, krastavci će se jednako ravnomjerno soliti.

Prednosti i nedostaci hladne metode

Lako, brzo, praktično i ukusno - to je ono što možemo ukratko reći o kuhanju lagano slanih krastavaca u hladnoj vodi. Okus krastavaca je oštriji i snažniji nego u vrućoj salamuri. Najbitnije je da je hrskav.

Kada krastavce prelijemo hladnom vodom, oni ne gube svoja blagotvorna svojstva koja se uništavaju prelijevanjem kipućom vodom. Hladna salamura Vrlo brzo se kuha i ne zahtijeva nikakav napor. Za pripremu slabo slanih krastavaca na hladno ne morate biti poznati kuhar.

Nedostaci takvog kiseljenja uključuju kratak rok trajanja. Krastavci mogu stajati u hladnjaku najviše 7-8 dana bez štete. No, ako uzmete u obzir njihov okus, onda nema razloga za brigu da će pokisnuti.

Recepti

Upoznavši se različite recepte Kada pripremate slabo slane krastavce na hladan način, možete sami odabrati najbolje.

Lagano slani krastavci u tavi

Sastojci:

1,5 kg krastavaca;
4 režnja češnjaka;
1 veliki list hren;
3-4 kišobrana kopra;
1 grančica estragona;
2,5 žlice. žlice soli;
1,5 žlice. žlice granuliranog šećera;
1,5 l. voda;
4-5 listova crnog ribiza i trešnje.

priprema:

Prije nego počnete kiseliti, krastavce namočite u hladnoj vodi najmanje 4 sata.
Temeljito isperite sve pripremljene zelje i krastavce. Odrežite krajeve krastavaca kako bi se brže ukiselili.
Dodajte sol u vodu i granulirani šećer i ostaviti dok se potpuno ne otope.
Svo zelje podijelite na pola, a jednu polovicu stavite na dno posude u kojoj ćete lagano posoliti.
Na vrh stavite krastavce i prekrijte preostalim začinskim biljem.
Pripremljenu salamuru ulijte u posudu i ostavite najmanje 24 sata.

Kad voda postane mutna i koža malo promijeni boju - lagano slani krastavci spreman.

Imajte na umu. Za kiseljenje krastavaca bolje je koristiti vodu ne iz slavine, već iz bunara ili izvora. U krajnjem slučaju, kupite flaširanu vodu u trgovini.

Hladno kiseli krastavci u tegli

Vrlo zgodan način pripreme i čuvanja jer staklenka zauzima puno manje mjesta u hladnjaku od posude za umake.

Prije kiseljenja krastavce namočite u hladnoj vodi 3-4 sata kako bi bili hrskaviji.

Sastojci:

krastavci - 2 kg;
3-4 cvjetova kopra;
1 veći list hrena;
češnjak - 4 režnja;
zelje - lišće trešnje i crnog ribiza;
piment u grašku - 6-7 kom;
3 žlice. žlice soli;
1,5-2 žlice. žlice granuliranog šećera;
hladna voda - 2 l.

priprema:

Zelenje i krastavce temeljito isperite. Krastavcima odrežite potkolenice s obje strane kako bi se brže ukiselili.
Sterilizirajte teglu u kojoj ćete blago posoliti krastavce.
U to stavite sve zelje, češnjak, papar. Na vrh stavite krastavce.
Pripremite slanu otopinu: u vodi otopite granulirani šećer i sol. Prelijte ga preko krastavaca.
Pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite jedan dan.

Kad se voda u tegli zamuti, a kora krastavaca potamni, spremni su. Stavite na tanjur i poslužite s vrućim svježim krumpirom. Ukusno... oduzima dah!

Ako baš ne možete čekati lagano slane krastavce, tada će se proces kuhanja ubrzati ako krastavce ne solite cijele, već ih narežete na tanke ploške.

Savjet. Da biste ubrzali proces kiseljenja krastavaca, stavite staklenku na toplo mjesto, na primjer, na osunčanu prozorsku dasku. Tada će biti spremni za večeru.

U paketu

Ova metoda kuhanja je brza i praktična. Nije potrebno posuđe; Nema potrebe pripremati ni rasol. Plastična vrećica, krastavci i začinsko bilje su sve što vam treba.

Za kiseljenje su prikladniji svježi krastavci netom ubrani iz vrta. Čvrst, malih dimenzija. Kao i obično, držite krastavce u hladnoj vodi nekoliko sati, ali ne više od 4.

Sastojci:

2 kg kornišona;
2 žlice. žlice soli;
1 žlica za desert granulirani šećer;
5-6 češnja češnjaka;
kopar - po ukusu;
crni papar u zrnu - 8 kom.

priprema:

Pripremljenim krastavcima odrežite krajeve. Samo voće narežite kako želite: na krugove, na komade, kriške.
Nasjeckane kornišone stavite u vrećicu.
Češnjak sitno nasjeckajte ili ga protisnite kroz češnjak. Preliti preko krastavaca.
Samljeti piment, nasjeckati kopar. Pošaljite sve u paketu.
Posolite i pospite kristalnim šećerom. Zavežite vrećicu, protresite, ravnomjerno rasporedite kornišone po cijelom volumenu. Stavite na hladno mjesto, poput police u hladnjaku.

Vrećicu s krastavcima povremeno protresite kako bi što bolje i ravnomjernije upili sok koji je pustio.

Za večeru možete poslužiti lagano slane krastavce na stolu. Mirisni miris kopra, češnjaka, papra jednostavno je veličanstven. Što bi to moglo biti ukusniji od krumpira s hrskavim blago slanim krastavcem!

Pikantni kiseli krastavci

Ova metoda kuhanja je za one koji vole ljuto.

Sastojci:

kornišoni - 2 kg;
sok od 1 limuna;
senf - 2 žlice. žlice;
granulirani šećer - 1 žlica. žlica bez vrha;
sol - 1 žlica za desert.

priprema:

Pripremljene krastavce narežite na tanke krugove.
U sok od jednog limuna umiješajte sol, kristalni šećer i senf.
U lonac stavite krastavce i ulijte dobivenu smjesu.
Zatvorite posudu poklopcem i dobro protresite sadržaj. Čuvati na hladnom mjestu.

Nakon 24 sata proizvod je spreman. Možete ga ostaviti na sobnoj temperaturi, tada će se vrijeme kuhanja smanjiti na 6-7 sati.

Video: hladni kiseli krastavci s mineralnom vodom

Korištenje hladne gazirane vode kao salamure mineralna voda, možete dobiti osebujan, potpuno neobičan okus lagano slani krastavci. Osim toga, zahvaljujući plinu u vodi, kuhat će se puno brže.

Kako kuhati lagano slane krastavce u mineralnoj vodi, pogledajte video detaljno.

Trikovi za pripremu ukusnih, hrskavih slabo slanih krastavaca na hladno

Da rezimiramo sve rečeno, izdvojit ćemo nekoliko važne točke, definirajući "tajnu" ukusnih lagano slanih krastavaca.

Prije soljenja, kornišoni moraju biti napunjeni hladnom vodom nekoliko sati. Ovaj vodeni postupak učinit će krastavce hrskavim.
Posolite krastavce u vodi iz bunara ili izvora.
Bolje je uzeti svježe voće, svježe iz vrta.

Lagano slani krastavci mogu se čuvati na hladnom mjestu ne više od tjedan dana. Ali ovo razdoblje je više nego dovoljno da se pojede sve.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila pripremit ćete divne slane krastavce na hladno i oduševiti svoje najmilije i prijatelje. Sada, u ljeto, vrijeme je za maštanje i eksperimentiranje.