Recept za domaće kotlete od mljevenog mesa u tavi. Mekani domaći kotleti sa tajnom. Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa

Mesni kotleti igraju najvažniju ulogu u jelovniku svake obitelji; svi i odrasli i djece. Ali ne uspijevaju svi, za neke se raspadaju, za druge, naprotiv, ispadaju previše gusti, a mlade, neiskusne domaćice ne pogađaju uvijek ispravne proporcije, omjer proizvoda u kotletima, ali nemojte se uzrujavati, podijelit ću s vama neke svoje tajne koje će vam pomoći da ih pripremite tako da ih se nećete sramiti poslužiti ni na blagdanskom stolu.

Kako kuhati ukusne kotlete

• Da kotleti budu sočni
• Ako želite primati ukusni kotleti, ne kupuj gotovo mljeveno meso sumnjivog porijekla. dragi goveđi file Ne morate ga kupiti, ali leđa, vrat, lopatica, prsa i neki dijelovi stražnje noge savršeno će pristajati.
• Prije stavite file u stroj za mljevenje mesa, ne zaboravite ga temeljito očistiti - uklonite filmove, uklonite hrskavicu, kosti i vene. Osim govedine, preporučujem korištenje masne svinjetine - to će kotletima dati sočnost i mekoću. Standardni omjer: za 1 kg govedine - 1/2 kg svinjetine ili za 1 kg govedine - 250 g svinjske masti. No, kotleti se mogu raditi i od janjetine, teletine, piletine, puretine i divljači. Odaberite bilo koji stupanj mljevenja, ali savjetujem vam da ne pretjerujete i ograničite se na jednokratno pomicanje u mlinu za meso s rešetkom srednje veličine.

• Da bi kotleti ili ćufte bili jednolični i glatki, poput biljarske kugle, potrebno je u mljeveno meso dodati 1-2 žlice griza. I neka kotlet masa odstoji 15 minuta - da griz nabubri. Također, za lepršavost, mnogi ljudi dodaju malo sode u kotlete. A neki ljudi čak uživaju u škrobu.

• Dobiveno mljeveno meso također je dobro ukrašeno začinima (paprika, crni papar, korijander, čili) i nasjeckanim začinskim biljem (kopar, peršin, cilantro, metvica). Nemojte zaboraviti posoliti buduće jelo, ali ga ni pod kojim okolnostima ne probajte sirovo (kušanje mljevenog mesa je najčešći uzrok trovanja među domaćicama).
• Što se tiče ribljih i pilećih kotleta, savjetujem vam da stavite komad u sredinu maslac- bit će sočne kao mesne.

• Je li vam se svidjela ova najkorisniji članak? Nadam se da nisam ništa zaboravio, dodaću nešto kasnije! Neka vam ove informacije o kuhanju kotleta pomognu u stvaranju ukusna jela s lakoćom. Nemojte biti pohlepni - podijelite ove preporuke s drugim domaćicama klikom na gumbe na svojim društvenim mrežama.
• A ako imate svoje tajne, podijelite ih u komentarima!!!

Kotleti- Ovo domaće jelo . U jelovnik restorana Nećeš ih naći. Opasno ih je jesti u menzama. Također nije uobičajeno posluživati ​​ga gostima. A ipak ih volim i znam kuhati - nježno, sočno, s hrskavom koricom. Pripremite domaće kotlete sa mnom i cijenite ovo jelo, poznato svima od djetinjstva. Svaka domaćica ima svoj recept za domaće kotlete, ja ću podijeliti svoj

Trebat će vam:

• mljeveno meso(svinjetina i junetina) 1 kg
• luk 1 komad
• mrkva 1 komad
• crvena babura paprika 0,5 kom
• jaje 2 kom
• bijela štruca 4-5 kriški
• češnjak 2 češnja
• sol 1,5 žličice.
• crna mljeveni papar
• biljno ulje za prženje

Korak po korak foto recept za izradu domaćih kotleta:

Mljeveno meso za kotlete bolje je kuhati sam, obično uzimam svinjetina I govedina u približno jednakim omjerima. Meso propustim kroz mlin za meso zajedno sa luka, češnjak I kruh namočen u vodu. Bijela štruca je bitna komponenta u receptu za kotlet i ne dodaje se da bi se povećala masa mljevenog mesa. Kruh daje kotletima nježnost i prozračnost. Može se koristiti krekeri od bijeli kruh . Kad u kući ostane kruha, treba ga izrezati na kriške, poslagati i dobro osušiti na sobna temperatura.

Ovi krekeri se dobro čuvaju i mogu se koristiti pohanje, sameljite ga u stroju za mljevenje mesa, a možete ga namočiti u vodi i dodati u mljeveno meso umjesto kruha, ali to je krajnja opcija ako nemate štrucu.

Savjet: Ako kupujete gotovo mljeveno meso, tada namočeni kruh zajedno s lukom i češnjakom možete usitniti u blenderu.

Uvijek dodam malo povrća u: mrkva, kupus, paprika. U ljetna sezona - tikvica. To ne utječe na okus, ali kotleti postaju puno sočniji, posebno s tikvicama i vlakno U prehrani nikad previše.

Meso, luk, češnjak, mrkva i kruh proći kroz mlin za meso. Papar sitno izrezati nožem, dodati jaja, sol, crna mljevena paprika, tvoj omiljeni začini

Treba vam mljeveno meso rukama dobro umijesiti, dodajući vodu. On mora postati homogena i prozračna.

Kušajte mljeveno meso i po potrebi ga posolite i popaprite.
Savjet: nikad ne probaj sirovo mljeveno meso- Ovo opasno po zdravlje! Ispecite mali komad i tek onda probajte.

Napravite kotlete i zarolajte ih krušne mrvice. Ako vam se mljeveno meso lijepi za ruke, dodajte mu malo biljnog ulja ili namočite ruke u vodi.

Iz 1 kg mljevenog mesa obično uspije 20 kotleta, pa ako vam ne treba toliko, smanjite dozu.

U tavi zagrijte rafinirano biljno ulje i ispeći kotlete s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Savjet: Obično se u tavu stavlja 10 kotleta, pa kada prvih 10 kotleta bude gotovo, tavu obavezno očistite od preostalih mrvica, operite i ispecite sljedeću seriju na novom ulju. Ne budite lijeni i ne štedite! To je briga ne samo o izgledu jela, već prije svega o zdravlje vaše obitelji.

Sada su naši kotleti spremni. Cijela planina!

Sočno i prozračno.

Svoju povijest vuku iz Europe. U početku je kotlet bio komad mesa na kosti, za koji ga je bilo zgodno držati. Za pripremu kotleta uzeo je dio trupa koji se nalazi bliže rebrima; ako je riječ o peradi, onda je za to najprikladniji dio buta.

U Rusiji su se kotleti počeli pripremati u trenutku najvećeg približavanja europskoj kulturi, naime u vrijeme Petra Velikog. Tijekom vremena, recept je doživio promjene, a njegova evolucija koincidira s širenjem pribora za jelo. Kuharske knjige 19. stoljeće nudi recepte za kotlete od mljeveno meso, odnosno upravo onaj recept za kuhanje na koji smo najviše navikli.

U modernoj ruskoj kuhinji kotlet je komad prženog mesa. Sirovina za pripremu mljevenog mesa može biti ne samo meso, već i riba, plodovi mora, povrće i gljive.

Za mesne kotlete možete koristiti razne kombinacije vrsta mesa: a omjere svaka domaćica bira na temelju vlastitog iskustva. Isto vrijedi i za dodatne sastojke kod pripreme kotleta, neki dodaju, neki dodaju, a neki više vole jednostavno poprženo sjeckano meso, čiji okus ne mijenjaju nikakvi dodaci.

Često idu na dijetalne jelovnike. Ali da bi kotlet stvarno bio dijetalno jelo, ne treba ga pržiti. Kotlete možete kuhati na pari ili u pećnici i pokušajte koristiti što manje svinjetine ili svinjske masti. Dijetalni kotleti obično od piletine ili mljevena riba, kao najzdravije, niskokalorične i lako probavljive proizvode.

Naravno, najbolje je da sami pripremite mljeveno meso za izradu kotleta, ali s obzirom na stalni nedostatak vremena, možete kupiti i gotovo mljeveno meso u trgovini ako ste sigurni u njegovu kvalitetu. Za kuhanje sočne kotlete Najbolje je koristiti mješavinu mljevene junetine i svinjetine.

Sastojci:

• - 500 gr.
• - 1 kom.
• - 2 kom.
• - 1/3 štruce
• - po ukusu
• - po ukusu
• - za prženje

Kruh namočite u vodu ili mlijeko, odvojite ga od kore i pulpu pomiješajte s mljevenim mesom. Tamo dodajte jaja, sitno sjeckani luk i začine. Sve dobro izmiješajte, što bolje umijesite mljeveno meso, to će kotleti biti pahuljastiji.

U tavi zagrijte ulje, mljeveno meso oblikujte u kotlete i pržite ih s obje strane dok ne porumene.

Bilo koja namirnica može poslužiti kao prilog kotletima.

Sastojci:

• - 350 gr.
• - 1 kom.
• - 1 komad.
• - 1 kom.
• - po ukusu
• - po ukusu
• - za prženje

Rajčicu preliti kipućom vodom i odstraniti koru. Samljeti luk u blenderu.

U blender dodati mljeveno meso, kruh, paradajz i sve izmiksati. Posoliti i popapriti.

Nakon toga mljeveno meso dobro izmiješajte rukama jer će kotleti biti sočniji.

U tavi zagrijte ulje, oblikujte male kotlete i pržite ih s obje strane dok ne porumene. Ukrasite jelo svježa rajčica i zelenila.

Bijela riba je najprikladnija za ovaj recept.

Sastojci:

Riblji file - 700 gr.

• - 2 kom.
• - 2 kom.
• - 150 gr.
• - 2 komada
• - 2 kom.
• - 2 klinčića
• - 1 kom.
• - po ukusu
• - po ukusu
• - za prženje

Luk narežite na pola kolutiće i malo popržite.

Tikvicu naribati i staviti u serpu da se ocijedi višak tekućine.

Kruh namočite u vodu ili mlijeko.

Riblji file propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, samljeti luk, tikvice i kruh zajedno s ribom. Dodajte jaja, sol i papar. Mljeveno meso dobro umijesite i ostavite sat vremena u hladnjaku da odstoji.

Dok se mljeveno meso infuzira, ispecite papriku u pećnici. Kad je gotova, očistite je od kožice i sjemenki te je usitnite.

Iscijedite sok od limuna, pomiješajte s paprom, posolite i popaprite smjesu.

Izvadite mljeveno meso, oblikujte ga u pogačice, na svaku popaprite i oblikujte kotlet tako da bude potpuno zatvoren.

U tavi zagrijte ulje i pržite kotlete s obje strane dok ne porumene.

Sastojci:

• - 200 gr.
• - 150 gr.
• - 1/2 kom.
• - 1 kom.

Opće je poznato da se kotleti prave od mljevenog mesa. različite vrste meso i ostalo. Rad s mljevenim mesom je jednostavan - možete ga kupiti već gotovog ili ga pomoću suvremenih uređaja za usitnjavanje mesa brzo samljeti svježe pa čak i pohraniti u zamrzivač poste restante.

Što ne možete kuhati od mljevenog mesa! Kotleti, mesne okruglice, sarmice, šnite, knedle, pomfrit za tjesteninu na mornarski, uključite u razne nadjeve za pečenje - mljeveno meso je svugdje na mjestu! Rijetka je domaćica koju treba naučiti kako pravilno kuhati kotlete, ali još uvijek imamo nekoliko atraktivnih tajni čak i za iskusne domaće kuhare u receptima objavljenim u ovom članku.

Kada kupujete originalno mljeveno meso u trgovini, trebali biste znati da ono osim mesa i masnoće ne sadrži one proizvode koji bi ga učinili pravim materijalom za kotlete. Vaš zadatak je ispuniti ga nedostajućim vrlo važnim sastojcima (začini, bilje i neki aditivi) koji pružaju pravi okus namjeravanog proizvoda od mljevenog mesa.

Među tradicionalnim dodacima koje ćemo navesti sirovi krumpir, tikvice, kupus, krušne mrvice za lepršavost kotleta, ali ne znaju svi da je bolje koristiti nešto što nije mekano svježi kruh, ali ustajao, kako bi se izbjegla pretjerana ljepljivost svježeg kruha, koja se pogoršava izgled proizvodi od mljevenog mesa.

Opća pravila za pripremu proizvoda za kotlete od mljevenog mesa

Bez obzira na vašu preferenciju u korist kupljenog ili domaće mljeveno meso Proces pravljenja kotleta je gotovo isti. Ako je mljeveno meso bilo zamrznuto, trebali biste ga odmrznuti unaprijed ili pomoću mikrovalne pećnice u načinu rada za odmrzavanje, ali svako od njih treba aditivi za okus prema receptu, temeljito miješanje i ravnomjerno "tučenje" mljevenog mesa kako bi gotovi kotleti bili rahli. Ako vam se mljeveno meso na kraju ipak učini malo suhim, možete ga probno dodati uz intenzivno miješanje. veliki broj voda.

Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa prema "Domaćem" receptu

Kotleti od mljevenog mesa po receptu "Domaće" privlače domaćice jednostavnošću pripreme i dobitnim rezultatima. Osim toga, čak iu klasičnom obliku ima mjesta za neke mogućnosti. U pravilu, kotleti ispadaju pahuljasti, sočni i čak atraktivnog izgleda. Oni su dobri sa razne vrste prilozi: tjestenina, riža, krumpir, kuhani odn konzervirano povrće- sve se dobro slaže s "Domaćim" kotletima.

Sastojci:

• mljevena svinjetina - 500 grama;
• pulpa štruce - 150 grama;
• svježe mlijeko - 1 staklo;
• kokošje jaje svježe - 1 komad;
• luk - 1 luk;
• svježi češnjak - 3-4 režnja;
• krušne mrvice;
• biljno ulje;
• sol i papar - na okus.

Evo kako se pripremaju domaći kotleti:

1. Izvadite pulpu iz štruce i potopite je u toplo mlijeko nekoliko minuta. U to vrijeme oguljene sitno nasjeckajte luka.
2. Mljeveno meso stavite u odgovarajuću posudu, dodajte pripremljeni luk i mlijekom natopljenu pogaču. Umiješajte sirovo kokošje jaje i zgnječeni oguljeni češnjak.
3. Pripremljeno mljeveno meso još samo posolite i pobiberite po ukusu, na kraju umijesite dok masa ne bude homogena i procedite na uobičajeni način za pravljenje kotleta, koje na kraju treba uvaljati u prezle.
4. Vrlo je važno prvo zagrijati suhu tavu pa tek onda u nju sipati. potrebna količina biljno ulje za prženje kotleta. Čim kotleti "prave buku" u tavi na jakoj vatri, intenzitet topline treba smanjiti na srednji ili čak niski. Nakon što okrenete kotlete, ponovno nakratko pojačajte vatru i dovršite prženje kao i obično, ovisno o tome koliko želite zapeći koru gotovih kotleta.
5. Spremni za toplinska obrada kotlete možete peći uz minimalnu upotrebu ulja u pećnici ili na prehrambenim zahtjevima za hranu - kuhano na pari na vama prikladan način.

Recept za kotlete od mljevenog mesa s bijelim kupusom

Ovaj recept najvjerojatnije će odabrati one domaćice koje vole kotlete s manje masnoće. Osim toga, uključivanje u mljeveno meso bijeli kupusće dodati gotovi kotleti posebna sočnost i originalnost okusa. Osim toga, trebali biste pomiješati mljevenu svinjetinu s mljevenom govedinom.

Sastojci:

• mljevena svinjetina - 200 grama;
• mljevena govedina - 200 grama;
• svježi bijeli kupus - 400 grama;
• luk - 1 luk;
• svježi češnjak - po želji;
• mljevena sol i papar - po ukusu;
• vrhunsko pšenično brašno i griz- za pohanje;
• biljno ulje - za prženje kotleta.

Pripremite kotlete od mljevenog mesa s bijelim kupusom:

1. Krupno nasjeckani luk i očišćene režnjeve češnjaka propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Ocijedite višak soka. Poveži se mljeveno povrće s pripremljenim mesom i dobro izmiješati.
2. U dobivenu masu dodajte sol, mljevenu papriku, po želji nasjeckano svježe začinsko bilje i sirovo jaje i miješati dok se mljeveno meso ne ujednači.
3. Ostaje samo oblikovati kotlete, zarolati ih smjesa za pohanje i, stavljajući jedan po jedan u pripremljenu tavu, pržite dok ne budu gotovi s obje strane.

Recept za domaće mljevene pileće kotlete s gljivama

Za tako zanimljive i ukusne kotlete, bolje je napraviti mljeveno meso kod kuće od svježeg pileći file, propušten kroz mlin za meso, uz dodatak mljevenog mesa iz svježe tikvice, svježi oguljeni krumpir, češnjak i mrvice od kruha. Sol i papar - po ukusu.

Sastojci:

• mljevena piletina - 400 grama;
• mljeveno povrće - 200 grama;
• mljevene gljive - 200 grama;
• nasjeckani luk - 100 grama;
• nasjeckani peršin - po želji;
• biljno ulje za prženje;
• materijal za paniranje - prema želji.

Domaće kotlete pripremamo od mljevena piletina Tako:

1. Peršin i oguljeni svježi luk sitno nasjeckajte. Svježe vrganje ogulite, operite, narežite na ploške i lagano popržite na biljnom ulju u tavi, a zatim popržene gljive sameljite u blenderu. Pomiješajte sve sastojke u prikladna posuda i, posolite i popaprite, dobro izmiješajte dok mljeveno meso ne bude homogeno.
2. Zatim od dobivenog mljevenog mesa napravite kotlete, uvaljajte ih u odabrani materijal za pohanje, stavite u kipuće ulje u tavi, pržite dok ne budu pečeni s obje strane i poslužite uz prilog ili stavite u složeni sendvič s povrćem.

Recept za domaće kotlete od mljevenog mesa sa sirom i rajčicama

I ovaj će pronaći svoje ljubavnike izvorno mljeveno meso za domaće kotlete. Posebni dodaci u obliku sira i rajčice dodaju se kotletima istančan okus i miris, posebna sočnost. Bolje je koristiti miješano mljeveno meso: govedinu i svinjetinu.

Sastojci:

• mljevena svinjetina - 300 grama;
• mljevena govedina - 200 grama;
• mrvica ustajalog bijelog kruha;
• svježi luk - 1 luk;
• svježi češnjak - 3 režnja;
• svježe rajčice - 2 rajčice;
• biljno ulje za prženje;
• sir durum sorte- 150 grama;
• svježe kokošje jaje - 1 komad;
• mljeveni papar i sol - po ukusu;
• mljevene krušne mrvice - 100-150 grama;
• peršin i kopar - nekoliko grančica po ukusu.

Evo kako se pripremaju domaći kotleti od mljevenog mesa sa sirom:

1. Ogulite luk i češnjak. Operite rajčice i začinsko bilje. Bijeli mrvicu potopiti u toplo mlijeko 10 minuta stari kruh ili štrucu, iscijedite višak mlijeka.
2. Luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte, rajčice i sir narežite na sitne kockice. Sve sastojke pomiješajte u odgovarajućoj posudi i, posolite i popaprite, dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.
3. Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u masu za pohovanje, stavljajte jedan po jedan u kipuće ulje u tavi, pržite kotlete s obje strane dok ne budu pečeni. Poslužite vruće s bilo kojim prilogom ili dodajte složenom sendviču s povrćem.

1. Da bi kotleti bili izuzetno ukusni, bolje je koristiti miješane sorte govedine i svinjetine za mljeveno meso u jednakim količinama.
2. Svježi luk za kotlete od mljevenog mesa bolje je sitno nasjeckati, popržiti u biljnom ulju, ohladiti i dodati sadržaju mljevenog mesa.
3. U mljeveno meso od nemasnog mesa ili piletinu treba oprezno dodati malo maslaca kako se kotleti ne bi rastresili i raspali kad izađu.

Za ljubitelje kotleta postoji mogućnost kuhanja na pari ili pečenja u pećnici.

U kuhanju jedan od univerzalni proizvodi je mljeveno meso. Može se koristiti za najviše različita jela i prilozi - juha, krumpir, tjestenina, riža ili domaći kotleti. Potonji se pokazuju posebno ukusnim i radikalno se razlikuju od onih kupljenih u trgovini. Želite probati? Tada su vam na raspolaganju preporuke i recepti u nastavku.

Mljeveno meso za kotlete

Uvjet za stvaranje ukusnih kotleta je odgovarajuću pripremu mljeveno meso. Može biti bilo što - svinjetina, piletina, puretina, govedina, riba ili mješavina nekoliko vrsta odjednom. Dodatno se dodaju i drugi sastojci, poput gljiva, povrća, sira, začina ili začinskog bilja. U trgovinama se mljeveno meso prodaje u prirodnom beskvasnom obliku. U njemu nema nikakvih aditiva. Zbog toga su potrebne upute kako pripremiti mljeveno meso za kotlete:

1. Meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa. Dodajte malo vode.
2. Luk također nasjeckajte pomoću stroja za mljevenje mesa, prvo ga narežite na 4 dijela. Može se lagano popržiti.
3. Sjedinite zdrobljene proizvode, dodajte pogaču ili kruh namočen u mlijeko.
4. Umutiti 2 jaja, posoliti i popapriti, izmiješati.

Kako napraviti kotlete od mljevenog mesa

Prije pripreme kotleta od mljevenog mesa potrebno ga je odmrznuti. Bolje je to učiniti na sobnoj temperaturi. Zatim se mljeveno meso pomiješa s proizvodima prema receptu, oblikuju se kotleti i kuhaju - prže u tavi ili u laganom štednjaku. Može se kuhati na pari ili peći u pećnici. Svaki slučaj ima svoje upute kako pripremiti kotlete od mljevenog mesa. Važno je temeljito zagrijati tavu i pećnicu, promatrati vrijeme pečenja za svaku stranu i nekoliko drugih nijansi.

Kako pržiti u tavi

Ako ste već uspjeli pripremiti kotlete, preostaje samo da ih pravilno ispečete. Da biste to učinili, trebat će vam tava i biljno ulje koje morate rasporediti po cijeloj površini. U nastavku možete koristiti upute kako pržiti kotlete od mljevenog mesa:

1. U tavu ulijte biljno ulje, rasporedite ga po cijeloj površini, zagrijte, pa smanjite vatru na srednju.
2. Zatim rasporedite kotlete, pržite svaku stranu dok ne dobijete nježnu zlatnosmeđu koricu, tj. otprilike 10 min.
3. Zatim dodajte samo malo vode i pirjajte poklopljeno još 5-10 minuta. dok ne bude spreman.

U pećnici

Da biste ispekli sočne kotlete od mljevenog mesa u pećnici, važno je pridržavati se jednog važnog kriterija - vremena pečenja. U prosjeku je to 30-40 minuta. na 180 stupnjeva. Pleh prethodno namazati uljem. Također možete koristiti foliju ili pergament. Nakon toga se na njega poslažu kotleti. Nema potrebe da ih okrećete tijekom procesa. Kao rezultat pečenja, kotleti ispadaju s malo masnoće, pa se mogu napraviti čak i za dijetalna prehrana.

U laganom kuhalu

Dobra stvar kod multicookera je što u njemu možete ne samo pržiti kotlete, već ih i kuhati na pari, što ih čini puno zdravijima. Morate uliti malo vode u glavnu posudu uređaja. Sami kotleti stavljaju se u posebnu posudu za kuhanje na pari. Zatim se aktivira poseban način rada. Naziva se "kuhanje na pari" ili "dvostruki kotao". Tajmer mora biti postavljen na 20-30 minuta. Na pola je potrebno preokrenuti proizvode. Kako pržiti kotlete u laganom štednjaku? Možete ih kuhati u načinima "pirjanje", "kuhanje na pari", "prženje", "višestruko kuhanje".

Kotleti od mljevenog mesa - recept sa fotografijom

Kotlete možete pripremiti prema mnogim receptima. Jednostavno i brzo, s kruhom ili bez njega, s brašnom ili grizom, šnicle, domaće, s kupusom, na donbaski ili požarski - samo su neke od svih opcija. Koji god recept za ukusne kotlete od mljevenog mesa odabrali, trebali biste slijediti upute kako biste osigurali da jelo ispadne stvarno sočno i ukusno. Sastojak mesa Možete ga kupiti u trgovini ili kuhati kod kuće iz cijelog komada pomoću mlina za meso.

Piletina

Jedan od popularne vrste meso je piletina. U usporedbi s drugima, mekši je delikatan okus. Osim toga, meso ove ptice se smatra dijetetski proizvod, Eto zašto pileći kotleti može se pripremiti za dnevni meni gubi na težini. Dječja hrana Ni ja ne mogu bez ovog jela. Svako dijete će ga rado pojesti pileći kotlet ili čak dva. Probajte i vi! Recept s fotografijom pomoći će vam u pitanju kako kuhati kotlete od mljevenog mesa.

Sastojci:

• jaje – 1 kom .;
• pileća prsa– 200 g;
• papar, sol - po vašem ukusu;
• češnjak – 1 češanj;
• luk – 1 kom.;
• pšenični kruh– 50 g.

Način kuhanja:

1. Prsa operite, osušite, odvojite file od kosti i sameljite u mašini za mljevenje mesa.
2. Namočite kruh prokuhanu vodu, nakon par minuta ocijediti i pomiješati sa piletinom.
3. Zatim dodajte nasjeckani češnjak, nasjeckani luk i umutite jaje.
4. Začinite paprom, solju, promiješajte.
5. Napravite pogačice koje nisu prevelike i stavite ih u lim za pečenje obložen folijom.
6. Stavite u pećnicu na pola sata. Optimalna temperatura– 180 stupnjeva.

Govedina

Koristeći recept za kotlet iz mljevena junetina, lako možete pripremiti još jednu opciju za ukusan ručak ili večeru. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Glavno je odabrati meso koje nije previše suho i nije previše masno. Dalje, shema je uobičajena - umutite jaje, dodajte luk, namočeni kruh i začine po ukusu. Preostaje samo ispeći kotlete i poslužiti uz prilog od krumpira ili drugog povrća.

Sastojci:

• mlijeko - 1 žlica;
• govedina - 800 g;
• luk – 2 kom .;
• mljeveni crni papar, sol - po 1 žličica;
• jaje – 1 kom .;
• biljno ulje - 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Meso i luk nasjeckati i zajedno obraditi u stroju za mljevenje mesa.
2. Zatim umiješajte jaje, začinite solju i paprom te promiješajte.
3. Štrucu namočiti u mlijeko, pa ju dati i dodati u smjesu s mesom. Mljeveno meso temeljito izmijesite, čak možete nekoliko puta baciti proizvod na stol ili izravno u zdjelu.
4. Zatim mokrim rukama oblikujte kuglice, malo ih pritisnite i stavite u tavu zagrijanu na ulju.
5. Pržite svaku stranu dok zlatnu koricu.

Turska

Ništa manje zdravi nisu ni pureći kotleti od mljevenog mesa. Također su niskokalorične pa su prikladne i kao jelo za dijetalni jelovnik. Puretina sadrži minimalno masnoće, što je čini lakom hranom za želudac. Čak i liječnici preporučuju jesti takvo meso barem jednom mjesečno, pogotovo jer su kotleti od njega posebno nježni i mirisni. Svakako probajte, pomoći će vam u pripremi istih upute korak po korak sa fotografijom.

Sastojci:

• brašno - 0,5 žlice;
• sol - po vašem ukusu;
• mlijeko - 200 ml;
• mljevena puretina - 900 g;
• kiselo vrhnje - 1 žlica;
• adjika - 2 žlice;
• pahuljice graška– 1,5 žlica;
• luk – 1 kom.;
• jaje – 2 kom .;
• bijeli kruh– 200 g;
• papar, sol - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

1. U mljevenu puretinu dodajte adjiku, kiselo vrhnje i nasjeckani luk, promiješajte.
2. Kruh ostaviti par minuta da se namače u mlijeku, zatim ga ocijediti i također dodati mesu.
3. Umijesiti mljeveno meso. Stavite jaja, pahuljice graška i brašno u 3 različite zdjele.
4. Mokrim rukama uzimajte mljeveno meso i oblikujte male loptice. Prvo umočite u brašno, zatim jaja i žitarice.
5. Zatim pržite na vrelom ulju sa svake strane 7-10 minuta.

U pećnici

Pečenje u pećnici uvijek je zdravije od prženja u biljnom ulju. To zna svaka domaćica. Osim toga, prilikom pečenja ne morate stajati i gledati kotlete. Jednostavno se stave u pećnicu na određeno vrijeme. Tada ostaje samo čekati. Rezultat je ukusan aromatično jelo, na primjer, polpete od mljevene junetine u pećnici.

Sastojci:

• kruh - 2 kriške;
• govedina - 300 g;
• luk – 1 kom.;
• začini, sol - po vašem ukusu;
• mlijeko - 100 ml;
• maslac - mali komad;
• jaje – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Luk i govedinu sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
2. Nasjeckajte kriške kruha, namočite ih u mlijeko, pa ih ostavite i dodajte u mljeveno meso.
3. Umutiti jaje, začiniti po ukusu solju i paprom. Mljeveno meso zgnječite rukama.
4. Oblikujte pogačice i slažite ih u nauljeni pleh. Možete dodati malo kiselog vrhnja.
5. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva pola sata.

Od miješanog mljevenog mesa

Vrlo sočno i ukusni kotleti iz miješano mljeveno meso najčešće se priprema od govedine u kombinaciji sa svinjetinom. Gotovo svaki prilog će im odgovarati, bilo da je to jednostavan krumpir, tjestenina, riža ili heljda. Možete napraviti više kotleta i neke od njih zamrznuti za kasnije. Ovo je zgodno, jer do sljedećeg ručka samo trebate izvaditi namirnice i ispeći ih.

Sastojci:

• govedina i svinjetina - po 0,5 kg;
• majoneza ili kiselo vrhnje - 2 žlice;
• luk – 1 kom.;
• mlijeko - 100 ml;
• štruca ili bijeli kruh - 150 g;
• biljno ulje - malo za prženje;
• češnjak – 2 režnja;
• krušne mrvice – 150 g;
• papar, sol - po 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Mlijeko prelijte preko krušne mase, držite 15 minuta, zatim iscijedite.
2. Govedinu i svinjetinu narežite na sitne komadiće i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s očišćenim lukom i češnjakom.
3. Dodajte kruh, kiselo vrhnje, sol, začinite paprom, promiješajte.
4. Napraviti duguljaste kotlete, svaki uvaljati u prezle.
5. Komade ispecite s obje strane u zagrijanoj tavi na ulju.

Šnicl

Posebnost šnicla je da je sloj mesa u njemu tanji nego u obični kotleti. Radni dio također morate uvaljati u brašno ili krušne mrvice. Za prženje se koristi velika količina ulja - šnicla mora biti potpuno uronjena u njega. Ovo je značajka pripreme takvih kotleta. Šnicla se često priprema od mljevene svinjetine. Ispada vrlo zadovoljavajuće i čak malo masno.

Sastojci:

• papar, sol - po vašem ukusu;
• svinjetina - 1 kg;
• vrhnje - 2 žlice;
• luk – 1 kom.;
• mljeveni korijander I lovorov list– po ukusu;
• krušne mrvice - 1 žlica;
• jaje – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Oprano i posušeno meso narežite na ploške. Isto ponovite s lukom. Oba proizvoda provucite kroz mlin za meso.
2. Ulijte ohlađeno vrhnje, popaprite, posolite i dodajte jaje. Mljeveno meso temeljito izmijesite i nekoliko puta udarite o stol.
3. Oblikovati tanke slojeve, uvaljati u prezle, ostaviti 5 minuta.
4. Zatim uronite u vruće ulje u tavi i pržite 5 minuta. sa svake strane.

Domaće

Klasičan recept- Ovo su domaći kotleti. Gotovo svaka odrasla osoba s toplinom se sjeća ovog jela. Samo su majke i bake znale kuhati takve domaće kotlete. Ako ne ponovite njihov recept, onda mu se barem približiti sasvim je moguće. Posebnost jela je da se uzimaju dvije vrste mesa - svinjetina i govedina. Njihova kombinacija čini kotlete nježnim i sočnim u isto vrijeme.

Sastojci:

• luk – 2 kom .;
• jaje – 1 kom .;
• svinjetina, govedina - po 0,5 kg;
• kruh - 200 g;
• mlijeko - 1 žlica;
• krušne mrvice - 1 žlica.

Način kuhanja:

1. Meso očistite od svih kostiju, operite, narežite na ploške i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Ponovite isto s lukom, pomiješajte oba proizvoda.
2. Kruh ostaviti par minuta da se namače u mlijeku pa ga odvojiti i dodati u mljeveno meso. Tu umutite jaje i sve promiješajte.
3. Operite ruke, ali ih nemojte sušiti, nego dok su još mokre oblikujte male loptice pa svaku dobro uvaljajte u prezle.
4. Zagrijte ulje u tavi i pržite komade sa svake strane 5-7 minuta.

Bakalar

Onima koji jela od mesa Već ste se zasitili, sigurno će vam se svidjeti način pripreme kotleta od mljevene ribe. Doslovno se tope u ustima, a uz to su i dijetalne. Riba će poslužiti različite sorte. Glavna stvar je da nije previše suho. Najbolja opcija– bakalar, losos, štuka, pollock, losos ili sockeye losos. ove nemasne sorte riba neće dopustiti da se prženi kotleti raspadnu.

Sastojci:

• jaje - 4 kom .;
• luk – 4 kom .;
• biljno ulje - 50 ml;
• mlijeko - 100 ml;
• file štuke - 1 kg;
• štruca - 200 g;
• mrkva – 1 kom .;
• papar, sol - po vašem ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso ribe što je moguće više odvojiti kosti, oprati, nasjeckati, a zatim samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
2. Dodajte jaje i kruh namočen u mlijeko.
3. Na ulju pirjajte luk i mrkvu dok zlatne boje, pa pomiješati sa mljevenim mesom. Začinite paprom i solju.
4. Sirovim rukama Uvaljati u kuglice, spljoštiti ih, pržiti svaku na ulju dok ne porumene s obje strane.

Sa grizom

Osim standardnih opcija za pripremu kotleta od mljevenog mesa, postoji još jedna, originalnija. Koristi griz. Ovo je zgodno kada iznenada ostanete bez brašna ili ga nemate pri ruci krušne mrvice. Žitarice se dodaju samim kotletima ili se uvaljaju u njih. U svakom slučaju, proizvodi ispadaju neobično ukusni i nježni. Pomoći će vam u kuhanju detaljne upute kako napraviti kotlete sa grizom.

Sastojci:

• svježe začinsko bilje– 1 hrpa;
• mljeveno meso - 0,5 kg;
• suncokretovo ulje– malo za prženje;
• majoneza 2 žlice;
• jaje – 1 kom .;
• luk – 1 kom .;
• sol, papar - po 1 prstohvat;
• griz – 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
2. U dubokoj zdjeli pomiješajte meso s jajetom i nasjeckanim začinskim biljem. Dodajte majonezu, sol, papar. Sve pomiješajte i mljeveno meso istucite po stolu.
3. Ostavite proizvod da odstoji tako da žitarice imaju vremena za bubrenje.
4. U međuvremenu zagrijte ulje u tavi. Zatim pržite sve komade na njemu, trošeći oko 10 minuta sa svake strane.

Ukusni kotleti od mljevenog mesa - tajne kuhanja

Postoji nekoliko osnovnih preporuka kako pripremiti kotlete od domaćeg mljevenog mesa. Ako luk ne prolazite kroz mlin za meso, onda ga morate vrlo sitno nasjeckati. Inače bi se kotleti mogli raspasti. Prilikom korištenja nemasno meso i piletinu dodati malo maslaca. Tako će kotleti bolje zadržati oblik i neće biti presuhi. Osim ovih osnovnih savjeta, postoje i druge tajne:

1. Za kuhanje je bolje koristiti ne najsvježiji kruh, već malo ustajali, tako da kotleti ne ispadnu pahuljasti i ne previše ljepljivi.
2. Okus jela može se mijenjati dodavanjem različiti začini- hmelj suneli, korijander, senf, cimet itd. Ista stvar će se dogoditi ako koristite dodatni sastojci, na primjer, repa, krumpir, mrkva, bundeva, zelje, tikvice ili kupus.

Video