1. Prvo je potrebno oprati i osušiti piletinu. Klasični recept za piletinu u umaku od mlijeka i češnjaka može se malo modificirati korištenjem samo fileta. Zbog toga jelo neće izgubiti svoj okus.
2. U tavu s visokim stranicama ulijte malo biljnog ulja (po želji možete koristiti i maslac) i dobro zagrijte. Za to vrijeme izrežite piletinu i narežite na porcije. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini komada piletine. Stavite piletinu na vruće ulje i pržite na srednje jakoj vatri dok se ne stvori korica.
3. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za pripremu preostalih sastojaka - povrća. U ovom receptu možete koristiti sve što imate u hladnjaku: rajčice, tikvice, paprike, mrkvu, luk ili patlidžane (po želji možete i potpuno izostaviti povrće). Ogulite luk i narežite ga na male kockice ili pola kolutića. Rajčicu oprati i narezati na kockice (možete prethodno skinuti koru), a mrkvu naribati.
4. Kada ptica postane zlatna, vrijeme je da dodate povrće u tavu. Sve pažljivo promiješajte i ostavite na laganoj vatri još 10-15 minuta dok povrće ne omekša.
5. Umak je jedna od glavnih komponenti ovog jela. Da biste ga pripremili, trebate u dubokoj zdjeli pomiješati mlijeko, češnjak iscijeđen kroz prešu (količina ovisi o vašim preferencijama ukusa) i škrob. Umak treba posoliti i popapriti po ukusu. Zatim dodajte omiljene začine, svježe ili sušeno bilje i dobro promiješajte.
Piletina, bez obzira na to kako je pripremljena, uvijek ispadne vrlo sočna i nježna, a da biste pokvarili jelo s njom, morate se jako potruditi. Dakle, kada pirjate pileće meso u mlijeku, apsolutno je nemoguće dobiti neukusan rezultat, sve je tako jednostavno i jasno u samom procesu kuhanja. Najnježnije meso i nevjerojatno ukusan mliječni umak ono je što će dobiti svatko tko se uhvati posla. Zbog toga kuhari početnici obožavaju ovaj recept, no čak i iskusni kuhari ponekad se žele opustiti i pripremiti večeru bez puno muke.
Potrebni sastojci: 
- pileće nogice - 1 kg,
- mlijeko - oko 1 čaša,
- češnjak - 3-4 češnja,
- veliki luk - 1 kom.,
- kopar - mala hrpa,
- sol, suho talijansko bilje i mljeveni crni papar - po ukusu,
- suncokretovo ulje - po potrebi.
Napomena: Pileće batake možete zamijeniti bilo kojim drugim dijelom piletine.
Opis procesa kuhanja
1. Pileće meso pripremite, odnosno temeljito isperite u hladnoj vodi i po želji skinite kožicu. Zatim ga natrljajte mješavinom začina i pržite na zagrijanom suncokretovom ulju do lijepe zlatne korice.
2. U posebnoj tavi prodinstajte sitno nasjeckani luk i prebacite ga na meso.
3. Meso i luk prelijte mlijekom, začinite začinima po ukusu i stavite tavu s njima na laganu vatru. Pokrijte poklopcem i pirjajte piletinu oko 25 minuta.
4. Kopar sitno nasjeckati nožem, a češnjak usitniti pomoću preše za češnjak. Mesu za dinstanje dodajte nasjeckane sastojke i ostavite posudu na vatri oko 10 minuta.
Korak 1: Pripremite piletinu.
Uzmite svježi pileći file, isperite ga pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim kuhinjskim ručnicima.Zatim meso položimo na dasku za rezanje i s njega odrežemo film s hrskavicom.
Nakon toga file narežite na komade veličine 2 do 3 centimetra, premjestite ih u duboku zdjelu, pospite solju, sušenim đumbirom i mažuranom po ukusu.
Čistim rukama utrljajte začine u piletinu i ostavite tako 10 - 15 minuta.
Korak 2: Ispecite piletinu.
Nakon potrebnog vremena stavite tavu na jaku vatru i u nju ulijte jednu ili dvije žlice biljnog ulja.
Pustite da se ulje zagrije, pa u njega pažljivo spustite komade ulivenog filea i pržite ih sa svih strana. 4-5 minuta snažno miješajući kuhinjskom kuhačom.
U ovoj fazi kuhanja nema potrebe dovoditi meso do potpune spremnosti, sasvim je dovoljna lagana zlatna korica na komadima piletine.
Korak 3: dovedite jelo do pune spremnosti.
Kad pileći file porumeni prelijte ga potrebnom količinom punomasnog pasteriziranog mlijeka i po potrebi još malo posolite i začinite.
Zatim zakuhajte tekućinu, smanjite vatru između niske i srednje, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso 10 – 15 minuta, povremeno miješajući. Za to vrijeme piletina će biti potpuno pečena, a mlijeko će skoro ispariti i ostaviti ga vrlo malo na dnu posude. 
Može se potpuno ispariti ili ostaviti i koristiti kao umak. Gotovo jelo infuzirajte s poklopcem dok je štednjak isključen. 4 – 5 minuta. Zatim ga rasporedimo u porcijama na tanjure i poslužimo.
Korak 4: Poslužite piletinu u mlijeku.
Piletina u mlijeku je drugo jelo koje se poslužuje toplo. Uglavnom, svaka porcija je nadopunjena nekom vrstom priloga: kuhana riža, pire krumpir, salata od svježeg povrća, tjestenina ili druga tjestenina. Ovo jelo je ugodnog slatko-slanog okusa s izraženom aromom đumbira, mažurana i mlijeka. Uživati!
Dobar tek!
Mažuran se može zamijeniti suhim bosiljkom;
Umjesto biljnog ulja, možete koristiti maslac;
Po želji, 2-3 minute prije nego je jelo potpuno gotovo, u mlijeko koje je ostalo na dnu posude možete dodati žlicu prosijanog pšeničnog brašna. Sve pomiješajte dok ne postane glatko i zagrijavajte dok se umak ne zgusne;
Ponekad se ovo jelo priprema drugačije. Popečenu piletinu stavite u posudu za pečenje, prelijte mlijekom i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Piletina u mlijeku je najnježnije pileće meso pečeno u pećnici s mliječnim umakom. Piletina ispadne tako mekana da je možete čak i zagristi usnama. Piletina pirjana u mlijeku brzo je, ukusno i jednostavno jelo za pripremu.
Spoj:
- Piletina (batak, batak) – 1-1,6 kg
- Mlijeko - 1,5 šalice
- Limun – 1 kom (potrebna je samo limunova korica)
- Maslac - 20-30 g
- Češnjak – 2-3 češnja
- Curry - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Sol - po ukusu
priprema:
Piletinu operite i skinite kožu. Po meni je piletina previše masna ako ostavite kožu.
Stavite tavu na vatru i u njoj otopite maslac.
Na otopljenom maslacu popržite piletinu. Piletina se mora pržiti s obje strane na jakoj vatri doslovno 1 - 2 minute, trebala bi se stvrdnuti izvana tako da su svi sokovi zatvoreni iznutra, a iznutra ostaju sirovi. Tako će piletina dobiti svjetliju boju. Ako ima puno piletine, možete je pržiti u dvije serije. Piletinu prilikom prženja posolite i popaprite.
Pečenu piletinu prebaciti na tanjur, poklopiti da ostane topla i ostaviti na neko vrijeme sa strane.
Pripremite mliječni umak. U tavi u kojoj se pržila piletina pomiješajte mlijeko sa soli, paprom i curryjem.
Skinite koricu s limuna, treba nam samo žuti dio, pa pokušajte ne dodirivati bijeli sloj. Najprikladniji način uklanjanja kore je gulilica za krumpir. Nema potrebe dodatno mljeti koricu.
U mliječni umak dodajte koricu limuna, stavite umak na štednjak i uz stalno miješanje pustite da zavrije. Umak nije potrebno kuhati, čim zavrije, odmah ga isključite.
Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.
Na dno kalupa s mliječnim umakom stavite češnjak i u kalup stavite pripremljenu piletinu.
Umakom prelijte dijelove piletine koji nisu premazani umakom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 1 sat. Tijekom pečenja obavezno 2-3 puta otvorite pećnicu kako biste umakom prelili dijelove piletine koji vire na površinu.
Nakon sat vremena piletina u mlijeku u pećnici je gotova, poslužite je toplu uz bilo koji prilog po želji. Po meni ova piletina savršeno ide uz pire krumpir.
Dobar tek!
U nastavku možete pogledati smiješan video:
I čini se da nije ništa posebno - piletina u umaku od mlijeka i pavlake. Ali, prvo, nikad nisam probao piletinu s takvim umakom, a drugo, pokazalo se da je tako ukusno!
Riječi autora: " Mnogi ljudi vole piletinu u kiselom vrhnju. Ja sam radila ovako: skoro gotovu piletinu na kraju samo prelijem kiselim vrhnjem, dodam malo češnjaka, 5 minuta ispod peke i gotovo. Nedavno sam počela raditi piletinu u umaku od mlijeka i vrhnja. Jako volim ovaj umak. Univerzalno je. Ovim umakom možete preliti mesne okruglice, ribu i meso prije pečenja u pećnici ili jednostavno pirjati u tavi ili loncu. Zašto mi se sviđa: da, jer se za razliku od kiselog vrhnja ne uvija na kraju, zadržava jednoličnost i izgled, a može se preliti i preko priloga. A o ukusu ne treba ni govoriti. Vrlo ukusno).
Recept objavljujem u dječjoj temi. Jedno ALI! Gljive koje dodajem radi okusa ne preporučuju se djeci mlađoj od 7 godina. Samo ih nemojte stavljati i to je to. Ne igraju jaku ulogu. Jelo je pogodno i za djecu i za odrasle, odnosno za cijelu obitelj. I u vrtiću su služili piletinu u umaku od vrhnja... "
Trebat će vam:
- Piletina (zec, ćuretina) - 1 komad (količina nije bitna i možete uzeti običan file bez kože)
- 1 manja mrkva (ili četvrtina crvene paprike)
- Malo bukovača ili šampinjona (za djecu stariju od 7 godina)
- Malo biljnog ulja za podmazivanje posude
- 50-100 ml. voda za gašenje
- Posolite po ukusu
Za umak
- 0,5 hrpe. toplo mlijeko
- 2 žličice brašna
- 0,5 hrpe. kiselo vrhnje
- možete dodati malo soli
priprema:
Piletinu narežite na komade, odstranite kožu i višak masnoće. Možete samo uzeti file, rezanje na male komadiće.
Sirovu mrkvu ogulite i narežite na tanke trakice ili male kockice.
U zagrijanu tavu ili tavu ulijte malo ulja i poslažite komade piletine, a preko toga pospite nasjeckanu mrkvu.
Ulijte malo kipuće vode (50-100 ml). Pokrijte poklopcem i pirjajte piletinu dok ne pobijeli oko 10 minuta.
Operite i sitno nasjeckajte bukovače (ako kuhate s njima). Stavite na vrh piletine i nastavite pirjati, poklopljeno, oko 20 minuta dok piletina ne bude gotova. Možete odmah posoliti vrh piletine.
Pripremimo umak:
Razrijedite 2 žličice brašna u 0,5 šalice toplog mlijeka.
Dobro promiješajte vilicom da nema grudica. 
Dodajte 0,5 šalice kiselog vrhnja. 
Učitavanje...