Osim uskršnjih kolača, mnoge zemlje za Uskrs peku medenjake. Uobičajeno je ukrašavanje mirisnih proizvoda od meda raznobojnom šećernom glazurom s raznim slikama. Ta se tradicija danas oživljava i uzima sve više maha. Uskrsni medenjaci s glazurom mogu se kupiti na sajmovima posvećenim blagdanu ili sami ispeći. Recepti za medenjake i šećernu glazuru, kao i tajne bojanja proizvoda, predstavljeni su u našem članku.

Tradicionalno se uskršnji medenjaci pripremaju od medenog tijesta u koje se dodaju razni aromatični začini. Zahvaljujući njima pečeni proizvodi dobivaju svoju jedinstvenu pikantnu aromu. Ništa se ne može usporediti s mirisom uskršnjih medenjaka.

Recept za njihovu pripremu je sljedeći:

Med (250 g) se pomiješa u loncu sa šećerom (250 g) i maslacem (150 g), smjesa se zagrije i ukloni s vatre.
Dok se masa od meda hladi, brašno (500 g) se pomiješa sa sodom (1 žličica), soli (½ žličice), muškatnim oraščićem, cimetom i korijanderom (po 1 žličica), sušenom koricom limuna (1 žlica). Dodatno, piment (6 graška) i klinčići se zdrobe u mužaru i dodaju u suhu smjesu.
U smjesu s medom dodajte 1 jaje i dobro umutite pjenjačom.
Suhi sastojci se kombiniraju s mokrim sastojcima. Po potrebi dodajte brašna. Tijesto se stavi u hladnjak na najmanje 3 sata.
Ohlađeno tijesto se razvalja u sloj, nakon čega se iz njega izrezuju figure. Uskrsni medenjaci se peku u pećnici 15 minuta na 180°. Nakon hlađenja proizvodi se preliju glazurom.

Uskršnji medenjaci: recept s bademima

Ovaj recept za medenjake malo se razlikuje od prethodnog. U loncu debljeg dna na isti način se zagriju med, šećer i maslac. U preostalu masu od meda dodajte sodu i cimet (po 1 žličicu), koricu limuna i kakao (po 1 žlicu), vanilin, 20 ml ruma ili konjaka, 1 jaje, 100 g mljevenih badema i 400 g prosijanog brašna.

Umiješano tijesto se šalje u hladnjak preko noći, nakon čega se razvalja u sloj. Iz tijesta se izrezuju figure. Svaki uskrsni medenjak premjesti se u lim za pečenje. Pripremljeni proizvodi se stavljaju u pećnicu 15 minuta na 180 °.

Medenjak

Mirisni medenjak koristi se ne samo za ukrašavanje novogodišnjeg drvca, već i za uskršnji stol. Kao pikantne začine možete koristiti ne samo đumbir, već i cimet, klinčiće, muškatni oraščić i koricu naranče.

Uskrsni kolačići od đumbira pripremaju se sljedećim redoslijedom:

U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno (250 g), sodu (½ žličice), đumbir (2 žličice) i cimet (1 žličica).
U drugoj posudi mikserom umutiti mekani maslac (100 g) i šećer (100 g), dodati tekući med (2 žlice) i 1 jaje.
Postupno se suhi sastojci dodaju mokrim i umijesi mekano tijesto. Zdjela s tijestom prekrivena je folijom i stavljena u hladnjak preko noći.
Iz lista razvaljanog tijesta izrezuju se figure. Proizvodi se polažu na lim za pečenje i peku na 180 ° ne više od 15 minuta.

Nakon hlađenja glazurom se preliju mekani i mirisni medenjaci.

Recept za uskršnje medenjake bez meda

Ako ste alergični na med, možete koristiti sljedeći recept za uskršnje medenjake. Upute za kuhanje korak po korak:

U loncu debljeg dna zagrijte 125 g šećera.
Dodajte 125 ml vode i još 125 g šećera. Nakon toga, sirup se dobro zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi.
Šećerni sirup se makne s vatre i ohladi nekoliko minuta.
Dodajte maslac (100 g) u lonac i miješajte dok se ne otopi.
Brašno (2 ½ žlice) se pomiješa sa sodom (½ žličice), soli (¼ žličice), mljevenim cimetom, muškatnim oraščićem i đumbirom (svaki po ½ žličice).
U šećerni sirup doda se čaša suhe smjese, zatim se dodaju 1 umućeno jaje i 2 žumanjka.
Dodajte preostalu mješavinu brašna i umijesite mekano tijesto. Zamota se u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na 8 sati.
Tijesto se razvalja na 3 mm debljine. Kalupima se oblikuju proizvodi, stavljaju na lim i peku u pećnici 10 minuta na 180°.

Svaki uskršnji medenjak ukrašava se glazurom od bjelanjaka. Takvi proizvodi se čuvaju 1 mjesec u posudi ispod poklopca ili u čvrsto vezanoj vrećici.

Recept za glazuru od medenjaka

Za ukrašavanje medenjaka koristi se nekoliko vrsta glazura. Za lijepljenje dijelova kućice od medenjaka, osmišljavanje natpisa i iscrtavanje sitnih detalja koristi se gušća glazura royal icing. Za popunjavanje površine medenjaka trebat će vam glazura tečnije konzistencije, koja se dobro razmazuje, ali istovremeno ostaje unutar konture ocrtane glazurom.

Za ukrašavanje uskršnjih medenjaka potrebno je naučiti pripremiti glazuru od bjelanjaka. Da biste to učinili, 200 g prosijanog šećera u prahu pomiješa se s bjelanjkom velikog jajeta i škrobom (½ žličice). Zatim tucite dobivenu masu na niskoj brzini miksera oko 2 minute. Sada treba dodati 5 kapi limunovog soka i nastaviti raditi mikserom još najmanje 3 minute. Rezultat bi trebala biti vrlo gusta, glatka i bijela glazura. Budući da se vrlo brzo suši, preporučljivo je posudu s glazurom prekriti vlažnim ručnikom.

Prilikom slikanja uskrsnih medenjaka koristi se ne samo bijela, već i obojena glazura. Da biste to učinili, stavite malu količinu pripremljene kraljevske glazure u zasebnu posudu i dodajte nekoliko kapi prehrambene boje. Nakon što temeljito umijesite glazuru, možda ćete morati dodati malo hladne vode, doslovno kap po kap, kako biste postigli željenu konzistenciju. Najdeblja glazura će se koristiti za ispis, a tanja glazura će se koristiti za punjenje.

Uskrsni kolačići od đumbira oslikani su na sljedeći način:

Pripremljena bijela ili obojena glazura prebacuje se u slastičarsku vrećicu ili domaći kornet od pergamenta ili gustog polietilena. Mali kut (ne više od 1-2 mm) obrubljen je škarama.
Najprije se glazurom srednje gustoće iscrtava obris dizajna.
Nakon nekoliko minuta, kada se kontura malo osuši, ispunite je tekućom glazurom. Da bi površina bila savršeno glatka, medenjak je potrebno lagano protresti s jedne na drugu stranu.
Na mokru glazuru brzo se nanose natpisi i crteži.

Nakon bojanja medenjaci se trebaju dobro osušiti na ravnoj površini 5-6 sati.

1:502 1:507

Nudimo vam recept za uskršnje kolačiće od medenjaka, prozračnu glazuru i majstorsku klasu njihovog slikanja! Također pogledajte kako vlastitim rukama napraviti omotnicu za slikanje uskršnjih čudesnih kolačića od medenjaka!

1:852 1:857

Medeni kolači. Klasično tijesto

1:926

Sastojci:
1 kg vrhunskog brašna
400 g šećera u prahu,
400 g meda,
4 jaja,
200 ml biljnog ulja,
1,5 žličica sode živog vapna
2 žlice mješavine začina za medenjake (cimet, muškatni oraščić, vanilija, klinčić, anis, zvjezdasti anis)
Možete dodati par žlica kakaa u prahu, tada ćete dobiti tamnije tijesto

1:1477 1:1484

Priprema

1:1519

Prosijte brašno, dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Tijesto treba biti mekano. Ostavljamo ga zamotanog u film na jedan dan.

1:290

Nakon toga uzeti otprilike trećinu tijesta i ponovno premijesiti.

1:415

Razvaljajte sloj otprilike 2-3 mm.

1:494

Kalupom ili šablonom izrežite različite oblike. Stavite na lim za pečenje na razmaku od 1 cm.

1:671

Peći u pećnici na 180 oko 5-8 minuta.

1:780

Nakon pečenja ohladite na ravnoj površini. I ukrasiti glazurom.

1:907 1:914

2:1421 2:1428

3:1934 3:6

4:512 4:519

"Zrak" glazura

4:568

Sastojci:

4:600

1 protein
180 g dobro prosijanog šećera u prahu
Nekoliko kapi limunovog soka (dodati na kraju miksanja)
1 ravna žlica škroba

4:877 4:882

Priprema glazure:

4:933

Sve sastojke dobro izmiješajte i sameljite u zdjelu. Konzistencija dobivene mase treba biti takva da se njome može crtati. Nakon sušenja škrobna krema izgleda mekano, prozračno, gotovo kao šlag.

4:1349 4:1356

Za izradu korneta za glazuru autor inzistira na korištenju samo pravog celofana. Možda to ipak ima smisla. možda je poanta tražiti vlastite mogućnosti... Moja vlastita opcija je napraviti takvu "cijev za štrcaljku" od gustog polietilena i prekriti je trakom, što će izljevu dati potrebnu krutost.

4:2055 4:6

Idealna veličina za kornet je 10x12cm.

4:80 4:87

5:593

Od odabranog materijala razvaljajte stožac

5:678

7:1689

Napunite ga glazurom, zarolajte i zatvorite vrh

Oba gornja kraja savijemo prema sredini i dobro učvrstimo.

7:229

Osim uskršnjih kolača, u mnogim se zemljama za Uskrs peku i medenjaci. Uobičajeno je ukrašavanje mirisnih proizvoda od meda raznobojnom šećernom glazurom s raznim slikama. Ta se tradicija danas oživljava i uzima sve više maha. P Uskrsni medenjaci s glazurom mogu se kupiti na sajmovima posvećenim blagdanu ili sami ispeći. Recepti za medenjake i šećernu glazuru, kao i tajne bojanja proizvoda, predstavljeni su u našem članku.

Mirisni medenjaci od meda

Tradicionalno se uskršnji medenjaci pripremaju od medenog tijesta u koje se dodaju razni aromatični začini. Zahvaljujući njima pečeni proizvodi dobivaju svoju jedinstvenu pikantnu aromu. Ništa bolje od načina na koji mirišu Uskrsni medenjaci.

Recept za njihovu pripremu je sljedeći:

Med (250 g) se pomiješa u loncu sa šećerom (250 g) i maslacem (150 g), smjesa se zagrije i ukloni s vatre.
Dok se masa od meda hladi, brašno (500 g) se pomiješa sa sodom (1 žličica), soli (½ žličice), muškatnim oraščićem, cimetom i korijanderom (po 1 žličica), sušenom koricom limuna (1 žlica). Dodatno, klinčići (6 graška) se zdrobe u mužaru, a zatim dodaju u suhu smjesu.
U smjesu s medom dodajte 1 jaje i dobro umutite pjenjačom.
Suhi sastojci se kombiniraju s mokrim sastojcima. Po potrebi dodajte brašna. Tijesto se stavi u hladnjak na najmanje 3 sata.
Ohlađeno tijesto se razvalja u sloj, nakon čega se iz njega izrezuju figure. Uskrsni medenjaci se peku u pećnici 15 minuta na 180°. Nakon hlađenja proizvodi se preliju glazurom.

Uskršnji medenjaci: recept s bademima

Medenjak

Uskrsni kolačići od đumbira pripremaju se sljedećim redoslijedom:

U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno (250 g), sodu (½ žličice), đumbir (2 žličice) i cimet (1 žličica).
U drugoj posudi mikserom umutiti mekani maslac (100 g) i šećer (100 g), dodati tekući med (2 žlice) i 1 jaje.
Postupno se suhi sastojci dodaju mokrim i umijesi mekano tijesto. Zdjela s tijestom prekrivena je folijom i stavljena u hladnjak preko noći.
Iz lista razvaljanog tijesta izrezuju se figure. Proizvodi se polažu na lim za pečenje i peku na 180 ° ne više od 15 minuta.

Nakon hlađenja glazurom se preliju mekani i mirisni medenjaci.

Recept za uskršnje medenjake bez meda

Ako ste alergični na med, možete koristiti sljedeći recept za uskršnje medenjake. Upute za kuhanje korak po korak:

U loncu debljeg dna zagrijte 125 g šećera.
Dodajte 125 ml vode i još 125 g šećera. Nakon toga, sirup se dobro zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi.
Šećerni sirup se makne s vatre i ohladi nekoliko minuta.
Dodajte maslac (100 g) u lonac i miješajte dok se ne otopi.
Brašno (2 ½ žlice) se pomiješa sa sodom (½ žličice), soli (¼ žličice), mljevenim cimetom, muškatnim oraščićem i đumbirom (svaki po ½ žličice).
U šećerni sirup doda se čaša suhe smjese, zatim se dodaju 1 umućeno jaje i 2 žumanjka.
Dodajte preostalu mješavinu brašna i umijesite mekano tijesto. Zamota se u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na 8 sati.
Tijesto se razvalja na 3 mm debljine. Kalupima se oblikuju proizvodi, stavljaju na lim i peku u pećnici 10 minuta na 180°.

Svaki uskršnji medenjak ukrašava se glazurom od bjelanjaka. Takvi proizvodi se čuvaju 1 mjesec u posudi ispod poklopca ili u čvrsto vezanoj vrećici.

Recept za glazuru od medenjaka

Koristi se nekoliko vrsta glazura. Za lijepljenje dijelova kućice od medenjaka, dizajn natpisa i crtanje sitnih detalja koristi se gušća glazura koja se naziva royal icing. Za popunjavanje površine medenjaka trebat će vam glazura tečnije konzistencije, koja se dobro razmazuje, ali istovremeno ostaje unutar konture ocrtane glazurom.

Uskrsni kolačići od đumbira oslikani su na sljedeći način:

Pripremljena bijela ili obojena glazura prebacuje se u slastičarsku vrećicu ili domaći kornet od pergamenta ili gustog polietilena. Mali kut (ne više od 1-2 mm) obrubljen je škarama.
Najprije se glazurom srednje gustoće iscrtava obris dizajna.
Nakon nekoliko minuta, kada se kontura malo osuši, ispunite je tekućom glazurom. Da bi površina bila savršeno glatka, medenjak je potrebno lagano protresti s jedne na drugu stranu.
Na mokru glazuru brzo se nanose natpisi i crteži.

Nakon toga treba se dobro sušiti na ravnoj površini 5-6 sati.

Korak 1

Pomiješajte med, cimet, klinčiće, đumbir i zagrijte do vrenja. Maknite s vatre. U vrući med sa začinima dodajte maslac i dobro promiješajte.

Korak 2

Jedno jaje podijeliti na bjelanjak i žumanjak. Bjelanjke ostaviti sa strane, a žumanjke i drugo jaje umutiti sa šećerom dok se volumen ne udvostruči. U umućena jaja dodajte ohlađenu smjesu od meda, sodu bikarbonu i malo po malo umiješajte brašno. Umijesiti tijesto. Dobiveno tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 5-6 sati.

3. korak

Gotovo tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u sloj debljine 5 mm i šablonom izrežite uskršnje medenjake. Prebacite medenjake u lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190C 7-10 minuta dok ne porumene. Gotove medenjake izvadite iz pećnice i ohladite na rešetki.

Korak 4

Za glazuru ulijte bjelanjak u manju posudu i postupno dodajte šećer u prahu. Miješajte dok ne postane glatko, kao da trljate. Količina praha ovisi o veličini proteina. Dio glazure stavite u posebnu posudu i dodajte još malo šećera u prahu. Gotovu gustu glazuru stavite u slastičarsku vrećicu. Ostatak glazure podijelite na nekoliko dijelova i svaki dio obojite prehrambenom bojom u drugu boju.

Korak 5

Na ohlađene medenjake gustom glazurom iscrtajte obrise i ostavite da se potpuno osuše. Dobiveni dizajn napunite tekućom glazurom, ukrasite slastičarskim posipom i iscrtajte uzorke glazurom u boji.

Korak 6

Upakirajte uskršnje medenjake u prozirnu foliju, ukrasite lijepom vrpcom i imat ćete prekrasan dar za svijetli blagdan Uskrsa.

Vrlo brzo će doći veliki kršćanski praznik Uskrsnuće Gospodnje ili Uskrs. Većina se domaćica unaprijed priprema za njega i traži recepte za izradu tradicionalnih uskrsnih kolača. Ali mi bismo vam htjeli reći novi trend danas - to su uskršnji medenjaci, za Uskrs i medenjaci. Mogu postati još jedna poslastica kojom možete razmaziti svoju obitelj i prijatelje. Djeca će također biti oduševljena, jer im se može vjerovati da će posebnim kalupima za pečenje razvaljati tijesto, izrezivati oblike životinja, cvjetova ili samo krugova. Također možete lijepo ukrasiti medenjake, prema vlastitom nahođenju.

Da biste vlastitim rukama napravili medenjake za Uskrs, vrlo je važno odabrati pravi recept. Postoji ogroman broj recepata, mi ćemo vam reći o najpopularnijima. U osnovi, gotovo svi recepti uključuju med, jer zahvaljujući njemu tijesto postaje vrlo podatno, prozračno i aromatično.

Uskrsni kolačići od medenjaka

Medenjaci za Uskrs mogu biti vrlo ukusan i aromatičan dodatak. Cijeli vaš dom bit će obavijen slatkom aromom đumbira.

Sastojci

Med 500 gr.
Brašno 1 kg 250 gr.
Maslac (sobne temperature) 360 gr
šećera 100 gr.
Korijen đumbira 50 gr.
Kakao prah 2 žlice. žlice
Žumanjak 2 kom.
Naranča 1 kom.
Limun 1 kom.
Rum 75 ml
Soda 1 žličica
Cimet 20 gr.
Mljeveni karanfilić 20 gr.
Prstohvat kardamoma
Anis - ½ žličice;
Prstohvat soli

Potrebna oprema

Dvije vatrostalne posude (po mogućnosti emajlirane) različitih promjera za vodenu kupelj ili lonac;
Posuda za miješenje tijesta;
Žlica za miješanje s dugom drškom;
Pergamentni papir ili silikonska podloga;
Oklagija;
Kulinarski kalupi za izrezivanje uskrsnih figura;
Mikserom ili pjenjačom.

Način kuhanja

Pomiješajte maslac, šećer i med.
Zagrijte u parnoj kupelji ili u loncu dok se potpuno ne otopi;
Dodati sodu uz stalno miješanje. Masa će morati povećati volumen.
U posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke: kakao, anis, klinčiće, cimet i kardamom.
Korijen đumbira, limunovu i narančinu koricu naribajte na sitno ribež i dodajte u našu medenu smjesu.
Dodajte suhe sastojke u našu smjesu i nastavite miješati.
Smjesu je potrebno pustiti da se ohladi na temperaturu od 37-40 stupnjeva jer u suprotnom kada dodamo jaja ona će se skuhati.
Postupno dodavati brašno, zatim žumanjke, rum i zamijesiti tijesto.
Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite da se ohladi 1-3 sata. Nakon što se tijesto ohladi postat će podatnije i neće se lijepiti za ruke. Preporučujemo da tijesto odmah razvaljate na površini na kojoj ćete ubuduće peći proizvode, to će uštedjeti vrijeme.
Tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,5 - 0,7 cm i kalupima izrezujte oblike po želji.
Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite 10 minuta dok ne porumene.
Pečene je potrebno pustiti da se ohlade i tek onda krenuti s ukrašavanjem glazurom.

Uskrsne medenjake možete izrezati posebnim šablonama i dati im oblik jajeta, sunca, cvijeća, raznih oblika ili životinja. Ako koristite male šablone, na kraju ćete dobiti više uskršnjih medenjaka zbog njihove male veličine. Da biste dobili upravo takve medenjake, bolje je koristiti veće šablone, a njihovo bojanje i ukrašavanje donijet će više radosti vama i vašim najmilijima.

Što i kako se ukrašavaju uskršnji medenjaci?

Za ukrašavanje uskršnjih pribora koriste se glazura ili guska, posebna krema koja se pretvara u glazuru. Glazura se vrlo brzo suši i jednostavna je za pripremu.

Sastojci

Proteini 1 kom.
Šećer u prahu 180 gr
Nekoliko kapi vode ili soka od limuna
Škrob 20 g

Potrebna oprema:

Spremnik za miješanje;
Mikser;
Vrećica za kuhanje s vrhovima ili plastična vrećica s kopčom.

Način kuhanja

U posudi pomiješajte ohlađene bjelančevine, šećer u prahu i škrob do glatke i postojane bijele boje.
Masa će postati jako gusta i za to je trebamo malo razrijediti limunovim sokom ili vodom.
Morate ih dodavati doslovno kap po kap dok krema ne postigne željenu konzistenciju. Trebalo bi malo curiti sa žlice kako bi se moglo koristiti za crtanje.
Zatim podijelite našu glazuru u male zdjelice i dodajte prehrambene boje željene boje.
Stavite kremu u vrećice i odrežite mali kut na jednom od rubova.
Zatvaramo zasun vrećice ili je zalijepimo trakom, to će spriječiti da krema iscuri.
Naše medenjake crtamo i ukrašavamo prema predlošku za Uskrs ili uzimajući u obzir svoju maštu.
Ostavite glazuru da se stegne otprilike 1-3 sata.

Uskršnji medenjaci sigurno će biti prekrasan dar za vaše najmilije, pogotovo ako smislite lijep omot. Kao dodatni ukras koristite vrpce od organze ili satena.
Proizvodi se mogu čuvati do 2 tjedna u zatvorenoj ambalaži.