Još jedan jednostavan recept koji imitira organoleptička svojstva izvornik. Da biste napravili konjak od votke kod kuće, potrebna vam je hrastova kora, glog i šipak, kao i nekoliko drugih lako dostupnih sastojaka. Sredit će se bezalkoholno piće tamno žute boje s crvenom nijansom, cvjetnom aromom konjaka i notama hrasta.
Pažnja! Pravi konjaci i rakije proizvode se ulijevanjem dvostruko destiliranog destilata grožđa hrastove bačve minimalno tri godine. Recept predložen u članku samo je pokušaj ponovnog stvaranja boje, okusa i mirisa konjaka na jednostavniji, brži i pristupačniji način.
Za kuhanje tinktura konjaka koristite samo čistu votku bez aditiva (kora jaja, brezovi pupoljci, brusnice, limun itd.), budući da nečistoće trećih strana mogu dati nepredvidljiv okus. Također možete zamijeniti votku etilnim ili medicinskim alkoholom razrijeđenim na 40% ili dvostruko destiliranom mjesečinom.
Sastojci:
- votka - 1 litra;
- hrastova kora - 2 žličice;
- šipak (suhi) - 8 grama (10 komada);
- bobice gloga (suhe) - 10 grama (40 komada);
- šećer (med) - 1 žlica;
- klinčići - 4 komada (bez kapa, samo stabljike);
- crni čaj - 1 žličica;
- muškatni oraščić - 1 prstohvat.
- vanilin - na vrhu noža (po izboru).
Kora i bobice mogu se kupiti u apoteci. Dodavanje meda omekšava tinkturu, ali se pojavljuje u piću. svijetli med hlad. Glavna stvar je ne pretjerati s vanilijom, tako da postoje samo slabe note.
Recept za votku konjak
1. Hrastovu koru skuhati kipućom vodom (sloj vode 2-3 cm viši) i ostaviti 10 minuta. Ocijedite juhu, isperite koru u hladnoj tekućoj vodi, a zatim osušite na suncu. Tretman kipućom vodom uklanja višak tanina, tako da neće biti okusa karakterističnog za mnoge "hrastove" likere.
2. Stavite bobice, klinčiće, muškatni oraščić, čaj i hrastovu koru u staklenku za infuziju.
3. Ulijte votku. Dodajte šećer (med) i vanilin. Promiješajte i dobro zatvorite poklopac.
4. Uliti 25-30 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Promućkajte jednom svakih 5 dana.
5. Filtrirajte gotovu votku konjak kroz nekoliko slojeva gaze i vate.
6. Ulijte u boce za čuvanje i dobro zatvorite.
7. Prije kušanja ostavite piće 1-2 dana na hladnom i tamnom mjestu.
Rok trajanja - do 5 godina. Snaga 37-38%.
U isto vrijeme, domaći konjak od votke/alkohola, pa čak i mjesečine, gotovo je jednako dobar kao i originalni u okusu. Ispada ništa manje aromatično i vrlo ugodnog okusa, iako je napravljeno od jednostavnih i pristupačnih sastojaka.
Domaći konjak napravljen od votke mnogo je jeftiniji od onih iz trgovine. U isto vrijeme, uvijek možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda koji ste sami izradili.
« Konjak (francuski cognac) je jako alkoholno piće proizvedeno od određenih sorti grožđa posebnom tehnologijom.”. I to govori gotovo sve.
Glavna stvar je rečeno - konjak nije obična mjesečina, poput viskija ili ruma, konjak je mjesečina napravljena od vino od grožđa! Sukladno tome proizvoditi pravi konjak kod kuće - to je vrlo, vrlo teška stvar.
I nema posebne svrhe proizvoditi konjak kod kuće - u prodaji su sasvim pristojne sorte okusa, po cijeni koja nije mnogo veća od cijene dobre votke.
Treba napomenuti da se u Rusiji i Sovjetskom Savezu gotovo sve rakije nazivaju "konjak", iako je dobro poznato da je konjak piće dobilo ime po gradu Cognac (franc. Cognac), koji se nalazi u Francuskoj, i da je zemljopisne granice područja u kojem je dopuštena proizvodnja konjaka, tehnologija proizvodnje i sam naziv "Cognac" strogo su definirani, regulirani i ugrađeni u brojne zakonske akte.
Štoviše, međunarodno je - "Cognac" je izvorni francuski proizvod.
„Pića iz drugih zemalja, kao i pića proizvedena u Francuskoj izvan regije Charente, čak i ako su dobivena destilacijom vina od grožđa, proizvedeni u regiji Poitou-Charente, nemaju pravo nazivati se konjakom na međunarodnom tržištu; takva se pića obično nazivaju rakija"
Ali njihove uredbe za nas nisu dekret, a kod nas je konjak svaka rakija proizvedena tehnologijom bliskom tehnologiji proizvodnje pravog konjaka.
Prema GOST R 51618-2009 " ruski konjak. Opći tehnički uvjeti”, pod nazivom konjak vinski proizvod s volumnim udjelom etilnog alkohola od najmanje 40,0%, proizveden od destilata konjaka dobivenih frakcioniranom destilacijom stolnog vinskog materijala od grožđa vrste Vitis vinifera, koji je odležao u dodiru s hrastovim drvetom najmanje tri godine.
Jasno, definitivno.
Ali ako piće nije proizvedeno u skladu s GOST-om, bez starenja, a ne od alkoholnih pića od konjaka itd., Tada se takva tvar sada zove rakija!
Je li jasno?! Zapeo mi je ovaj brandy - in je industrijsko mjerilo se voze.
Morao sam malo naučiti o ovom pitanju - u proizvodnji skejta općenito, a posebno u njegovom okusu.
Brzo je postalo jasno da konjak, kao takav, nema "konjak" okus, već uvijek ima okus po nečem drugom.
Kao vino "Isabella", na primjer, ima čisti okus jagode (pravo vino, zapravo), a ako ga nema ili je okus vrlo slab, onda imate ili kupažu (mješavinu) ili lažnjak.
Tako i konjaci (čitaj rakije), ovisno o kraju, državi itd. Imaju potpuno različite okuse i mirise bilo čega - od stjenica do cvijeća. Isti "Napoleon", možda najpoznatiji "francuski" konjak među širokim slojevima ruske javnosti, miriše odvratno. (Usput, Napoleon, kao Extra ili Grand Reserve, uopće nije ime (marka) konjaka, već jednostavno marka u klasifikaciji konjaka).
Ovakvo stanje je posljedica činjenice da se osim razlika u alkoholnim pićima konjaka uzrokovanih prirodnim razlikama u sirovinama i tijekom procesa destilacije, okus i miris pića također mijenjaju tijekom prvih godina odležavanja - iz drveta se ekstrahiraju tanini, lignin, reducirajući šećeri, au manjoj mjeri aminokiseline, lipidi, hlapljive kiseline i ulja, smole i enzimi. Alkohol od konjaka dobiva zlatnu boju i puni se drvenasta vanilija arome (!).
A onda, s vremenom, konjak postaje tamnije boje, mekši i zaobljeniji. Njegov miris i okus pojavljuju se u mnogim nijansama, uključujući note cvijeća, voća i začina
. (!!!)
Pa, to je sve... - od votke možete napraviti konjak. Štoviše, čak i ako je manji od 40%, to je u potpunosti u skladu s francuskim zakonima - snaga konjaka kada se prodaje u Francuskoj i inozemstvu ne smije prelaziti 40%.
Odlučeno je – idemo domaći konjak.
Ako ne uspije, zvat ćemo ga rakija.
Naravno, "izumitelj" domaći konjak, nisam. Sjećam se da su u doba socijalizma konobari čak iu skupim restoranima “zarađivali” tako što su pripitim posjetiteljima točili zaslađenu votku (ili mjesečinu). redoviti čaj. Dakle, koji je recept? lažni konjak više od desetak godina, možda i više.
A priori je potpuno jasno što treba uključivati:
- Hrastova kora - za odležavanje najmanje 3 godine :).
- Čaj ili kava - za boju, lignin, tanin i lipide.
- Cvjetovi ljutića - za “voćno-cvjetne” note,
- i naravno vanilin - za drvenastu aromu vanilije.
Ostaje samo pronaći odgovarajući recept i moći ćete voziti “Napoleona” u kantama :o)
Čepajući po starim časopisima i kuharice Pogledavši što preporučuju "mjesečevci" na internetu (glavni proizvođači domaćeg konjaka su mjesečari. To je razumljivo - za njih je "pročišćavanje" mjesečine proizvodna potreba), odabrao sam nekoliko prihvatljivih recepata.
Međutim, gotovo sve njihove preporuke svode se na jednu tehnologiju - stavite sve sastojke u tekućinu koja sadrži alkohol i stavite je na tamno mjesto 3-5 tjedana. Pokazatelj da se domaće alkoholno piće može smatrati spremnim je njegova boja.
Neće uspjeti. Koliko dugo čekati da dobijete pokvarenu votku? Oh, koja je svrha?
No, na jednom sam mjestu našao recept za brzo “kuhanje” konjaka. Po mom mišljenju, prikladan recept- bez " egzotične biljke"i "prekomorskih začina" (u običnom konjaku nema takvih "noti" i aroma), i izbacivanje čisto "mjesečevih" sastojaka namijenjenih usputnom pročišćavanju i omekšavanju proizvoda (kao što je kalijev permanganat - sve smo to već uključili u našoj votki), Pomolivši se, počnimo.
Prije nego što napravite konjak od votke, svakako provjerite je li sve potrebne sastojke dobre kvalitete. Vodku treba kupiti samo u specijaliziranoj trgovini, hrastovu koru možete kupiti u apoteci ili posebnom odjelu na tržištu.
Recept za domaći konjak:
- votka - 3 litre;
- 1 žličica hrastove kore;
- 1 čajna žličica suhog lišća čaja;
- 1 žličica instant kava;
- 1 žličica šećera;
- 1/2 žličice sode;
- vanilin - na vrhu noža! Ovdje je glavna stvar ne pretjerivati - doslovno nekoliko kristala!
- 3 kom. crni papar u zrnu;
- 2 kom. lišće lovora;
- 2 kom. karanfili;
- 5 kom. grožđice;
- 1 kom. suhe šljive;
- 0,5 g muškatnog oraščića;
- 4 sjemenke korijandera (zgnječiti nožem)
Nije sve tako jednostavno u sastavu. Iako, možete mirne savjesti izbaciti muškatni oraščić i korijander - njihova prisutnost u piću se apsolutno ne osjeća, i zapravo - nepotrebna. Glavni sastav završava negdje u crnom papru.
Soda se, ako netko ne zna, koristi za “izvlačenje” boje iz listića čaja - također, inače, recept iz međugradskih vlakova u vrijeme socijalizma - uz pomoć sode kondukteri iz jedna porcija listića čaja dobivala je 3-4 puna "kuhanja" čaja za cijeli vagon - crni i okej!
Izrada konjaka kod kuće
Ovdje je približan sastav sastojaka za izradu konjaka kod kuće. Glavni u pozadini originalni proizvod- staklenka od 3 litre domaće votke :o).
Redom izlijte sve sastojke u veliku posudu od nehrđajućeg čelika. Preporučujem korištenje nekih za ovu svrhu. staklena posuda, kako ne bismo propustili trenutak vrenja tekućine, ali ja ga, nažalost, nemam - zadovoljit ćemo se staklenim poklopcem.
Ulijte votku u lonac i stavite na laganu vatru. Pokrijte staklenim poklopcem i pričekajte dok ne zavrije.
Suptilan trenutak! Vrlo je teško izmjeriti, naznačiti i izmjeriti količinu vanilina kod kuće. Otprilike ovu količinu uzimamo na vrh noža. Bolje je ne prijaviti, po meni, da nema jasno definiranog okusa...
Kako biste izbjegli gubitak “stupnjeva”, rupu na poklopcu (ako postoji) ispunite krušnim mrvicama.
Kada se tekućina približi točki vrenja, isključite štednjak i ostavite konjak da se ohladi.
Ovo “božanstveno” piće NE MOŽETE KUHATI!!!
Zapravo, ovo je najteži i ključni trenutak u cijelom receptu za izradu domaćeg konjaka.
Zato jednostavno nemate vremena ovjekovječiti ovaj trenutak bez fotografije!
Nije strašno - ako ga "skuhate", odmah ćete shvatiti kada "počne". U redu je, čak i ako isključite grijanje malo ranije - 90 stupnjeva C, očito je piće već dovoljno da se "zasitite".
Ohlađeni sastav filtriramo kroz "higijenski" ručnik i ulijemo u posude i boce.
Domaća rakija je spremna! To je domaći konjak, iako nije iz Francuske, a ne možemo ga ni izvoziti :o).
Okus se pokazao prilično podnošljivim - ne armenski konjak, naravno, ali ni Dagestan, da budem iskren. Što se tiče boja, općenito - apsolutno točan pogodak.
Miriše lijepo, mekano aromatično piće s notama grožđa i vanilije. Ako ga usporedite s pravim skupim francuskim konjacima i brendijima, onda mi se, iskreno, više svidio moj konjak - pa, zapravo nisam stručnjak.
Popularni recepti za izradu domaćeg konjaka
Proces proizvodnje domaći alkohol ništa manje fascinantno od kuhinjskog vještičarenja. Ima nešto od drevne alkemijske magije u njemu. Kada koristiti kemikalije, ako ne prije blagdana? Vrijeme je da izmislite vlastiti recept za "eliksir života".
Domaći konjak od dostupnih sastojaka (votka ili alkohol)
Kao što je već spomenuto, konjak je jedno od najtežih alkoholnih pića za pripremu. Držite se klasična tehnologija vrlo teško. Za to su potrebne određene sorte grožđa i posebne kotle (alambići).
Ali postoji izlaz, sljedeće ću vam reći kako napraviti konjak kod kuće od dostupnih sastojaka. Ovo piće ima okus kao original.
Sastojci:
- votka (45% alkohola) - 1 litra;
- hrastova kora - 4 žličice;
- mljeveni muškatni oraščić - 0,3 žličice;
- klinčići - 5 pupova;
- vanilin šećer- 0,3 žličice;
- obični šećer- 2 žlice;
- čaj od crnog lišća - 3 žličice.
Savjetujem vam da ga uzmete dobra votka ili uzgajati kvalitetnu etanol do 40-45 stupnjeva. U mnogočemu okus pića od konjaka ovisi o alkoholnoj bazi.
Hrastovu koru možete kupiti u apoteci ili je sami pripremiti. U drugom slučaju dovoljno je u lipnju odrezati mladu koru s hrastovih grana i osušiti je. Njegova kora je mnogo aromatičnija od ljekarničkih analoga.
Tehnologija za izradu konjaka kod kuće
1. Priprema pregorenog šećera. Ova faza je neophodna da bi se nijansa karamele osjetila u piću.
Osim toga, zahvaljujući izgorjelom šećeru boja našeg pića nalikuje pravom konjaku.
U aluminijsko posuđe s debelim zidovima, ulijte šećer i stavite na laganu vatru. Tijekom procesa topljenja šećer se mora stalno miješati, inače će zagorjeti. Kad se stvori karamel, maknite posudu sa štednjaka.
2. Miješanje sastojaka. Za infuziju je najprikladnija čista drvena bačva, ali većina nas je nema, pa ćemo se zadovoljiti običnom staklenom teglom od tri litre.
Sve sastojke dodajte u bocu ili staklenku, redoslijed nije bitan. Osobno, prvo ulijem votku, pa dodam spaljeni šećer, čaj, hrastova kora, klinčići, muškatni oraščić i vanilin.
Ako vam se neki od ovih sastojaka ne sviđa miris, slobodno ih izostavite iz recepta.
3. Infuzija. Dobivenu smjesu konjaka dobro izmiješajte lopaticom ili drvenom kuhačom, zatvorite poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto 3-4 tjedna (mnogi recepti navode najmanje 30 dana). Dugotrajna infuzija poboljšava okus.
4. Filtriranje. Ovo je posljednja faza izrade konjaka kod kuće. Sve što trebamo učiniti je otvoriti posudu i procijediti napitak kroz dupli sloj gaze i vate kako bi se uklonio talog.
Prednost ovog recepta za alkoholni konjak je što je jeftin i dostupne sastojke, koji se nalaze u svakoj trgovini. Sam proces traje malo vremena, što je također vrlo važno. Jedini nedostatak je dugo vremena izdržljivost, ali bez toga se ne može.
Jasno je da konjak napravljen od alkohola samo nejasno podsjeća na originalni, jer se nismo pridržavali tradicionalna tehnologija, ali je koristio improvizirana sredstva.
Konjak od đumbira
Konjak prema ovom receptu ima vrlo originalan okus. Konjak od đumbira nalazi se u Brazilu, a tamo se, između ostalog, radi i od jabuka.
Za naše piće trebat će vam:
- 50 grama korijena đumbira
- 200 grama šećera
- vanilin - jedna vrećica (pet grama)
- orasi - pet - šest komada
- razrijeđeni alkohol ili votka - boca od 0,5 litara
Korijen đumbira naribati na rende (po mogućnosti ono najveće), orahe nasjeckati. Stavite oboje u staklenku i dodajte šećer i vanilin, zalijte alkoholom.
Dobro zatvorite posudu i dobro protresite da se sav sadržaj pomiješa. Ostavite da se ulije na tamnom mjestu dva do tri tjedna, ali svaki dan protresite.
Prije pijenja, konjak od đumbira mora se filtrirati.
Konjak od mjesečine kod kuće
Pravi konjak se pravi od alkohola od grožđa, ali to nikada nije zaustavilo obrtnike-moonshiners. Oni znaju kako napraviti konjak od mjesečine uz minimalne troškove. Pogledat ćemo četiri najbolja recepta koji su dobili popularno priznanje.
1. Klasična
Sastojci:
- mjesečina - 3 litre;
- kalijev permanganat - nekoliko kristala;
- pregrade orasi- 1 šaka;
- crni čaj - 1 žlica;
- klinčići - 6-7 pupova;
- kumin - 1 žlica;
- vanilin šećer - 1 žlica;
- limunska kiselina- 2-3 grama.
priprema:
1. U tri litarsku teglu mjesečina dodati kalijev permanganat. To se radi kako bi se taložila fuzelna ulja. Ako ste umjesto mjesečine uzeli votku, tada kalijev permanganat nije potreban.
Mjesečina za konjak može se pročistiti drugim metodama ili napraviti dvostruka destilacija. Glavna stvar je dobiti kvalitetu baza alkohola.
2. U staklenku dodajte šaku dobro osušenih unutarnjih oraha, crni čaj i pupoljke klinčića.
3. Dodajte kumin i vanilin šećer.
4. Na kraju se u staklenku na vrhu noža dodaje limunska kiselina.
5. Čvrsto zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i ostavite piće od konjaka 3-4 dana na sobna temperatura.
Domaći konjak nema smisla odležavati dulje od 7 dana, jer mu to ne poboljšava okus.
6. U posljednjoj fazi, dobiveni konjak mora se filtrirati kroz čistu pamučnu tkaninu ili filtar od pamučne gaze.
2. S lovorovim listom
postoji alternativni recept domaći konjak od mjesečine (na videu), tehnologija njegove pripreme ne razlikuje se od prve metode, ali koriste se drugi sastojci. Imitacija boje i okusa postiže se dodavanjem hrastove kore u destilat, lovorov list i klinčića.
Ima ih više brz način pravljenje konjaka od mjesečine.
3. Express - recept za konjak iz mjesečine
- U lonac sa emajlirani premaz ili od nehrđajućeg čelika morate natočiti litarsku bocu pića s udjelom alkohola od najmanje 50%
- Lonac se stavi na vatru i u njega se dodaju sljedeći sastojci: 1 grašak crnog pimenta, 1 manji list lovora, 0,5 žličice crnog čaj od listova, soda na vrhu noža, oko dvije žlice granulirani šećer, prstohvat vanilina
- Poklopite lonac i zagrijte sadržaj na 75-77 ºS, zatim maknite lonac s vatre i ostavite pet minuta pokriveno poklopcem.
- Ulijte piće u staklenku, zatvorite je i pričekajte da se potpuno ohladi. Dobiveni „konjak“ filtriramo, zagrijemo na 40 stupnjeva i stavimo u boce
Nakon otprilike pet dana ekspresirajte - dobiveni napitak je sasvim spreman za piće. Kako bi ovaj konjak bio još bolji, sastojcima koji su mu dodani možete dodati 1/3 žličice. dobra kava i 1-2 kristala kalijevog permanganata (eliminira prisutnost fuzelna ulja). Mjesečina pripremljena na sok od grožđa, u kojoj je hrastova kora infuzirana najmanje mjesec dana. Ali možete ubrzati proces i završiti ga za samo tri dana.
4. Recept za konjak hrastova kora
Da biste napravili ovaj "konjak", trebali biste uzeti tri litre mjesečine po čaši
- 3 žlice šećera,
- po 2 stola. žlice hrastove kore, crni čaj bez aroma i trava gospine trave, kao i nasjeckani šipak.
- Ovdje dodajte zrna crnog papra (5-6 komada).
- Po 1/3 žličice cimeta i vanilije.
Teglu je potrebno zatvoriti i staviti na mjesto zaštićeno od sunca i svjetlosti. Nakon tri dana napitak dobro filtrirajte i flaširajte.
Osim gore navedenog, vrijedi isprobati i druge recepte za izradu domaćeg konjaka od mjesečine.
Konjak s mlijekom
Uzimamo tri litre mjesečine, ulijemo u stakleno posuđe veće veličine i u alkohol dodajte 200 grama mlijeka koje će se odmah zgrušati. Nema razloga za strah, samo za sada ne obraćamo pažnju na to.
U isto vrijeme, 50 grama instant kave razrijedite mlakom vodom.
Vrijeme je za začine:
- 1 komad mljevenog muškatnog oraščića (oraha),
- 4-6 klinčića
- i isto toliko zrna bibera (može crni ili piment),
- vanilin na vrhu žličice za kavu
- 100 grama šećera.
Dobivenu suspenziju dobro promiješajte i ostavite oko 20 dana, povremeno mućkajući budući konjak prvih dana.
Nakon tri tjedna "konjak" filtriramo i punimo u boce.
Konjak "Sibirsky"
Za staklenku od tri litre mjesečine uzmite 200 grama mlijeka, ulijte ga i filtrirajte kako biste uklonili sav talog koji je pao.
Zatim se u nju ulije infuzija hrastove kore (2 žličice kore prelijte kipućom vodom, ohladite, procijedite).
Mjesečina se dodaje kao "aditivi" pinjole ili njihove školjke (potrebno je 0,5 šalice).
Čuvamo "konjak" mjesec dana, filtriramo ga i ulijemo u posude za skladištenje.
Za razliku od kolekcionarskih konjaka iz poznatih proizvođača domaće piće imat će malo drugačiji okus i miris. Međutim, postoji i prednost u kućna verzija. Možete samostalno sastaviti aromatični buket od svojih omiljenih biljaka i začina, što će vaš domaći konjak učiniti doista ekskluzivnim.
Savjet. Prije nego što napravite konjak od votke, pripremite nekoliko čaša, votku i svoje omiljene začine. Možete sami stvoriti jedinstveni buket ovog pića. Ulijte čistu votku u male čašice i dodajte joj razne mješavine - klinčiće, cimet, vaniliju, plodove šipka. Pustite piće da odstoji 1-2 dana i probajte. Za pripremu domaće gluposti koristite onu aromu koja vam najviše odgovara i neće biti ništa lošija od prave. francuski konjak.
Domaći konjak je prekrasno alkoholno piće koje je idealno za obiteljska okupljanja i za počastivanje gostiju svečani stol.
Na temelju materijala
Čak i uz veliki izbor alkohola, neke vrste alkoholnih proizvoda ponekad su nedostupni većini građana. To posebno vrijedi za konjak. Ali to ne znači da se sada isplati prebaciti na surogat i izuzetno opasna pića s udjelom alkohola. Ali ne biste trebali kupovati ni jeftine proizvode od konjaka. Što učiniti?
Ljubitelji ovog izvrsnog aromatičnog alkohola odavno su pronašli izlaz iz ove situacije - sami pripremaju piće od konjaka. I to je samo na prvi pogled; čini se da je pravljenje konjaka od votke vrlo teško i nejasno. Zapravo, svatko se može nositi sa zadatkom, samo trebate znati neke značajke i pridržavati se danog recepta.
Kod kuće možete pripremiti konjak koji nije niži od elite
Ali zašto ne biste trebali kupiti jeftini konjak? Činjenica je da je jeftino piće predaleko od tog profinjenog i plemenitog alkohola boje jantara, predmeta obožavanja i divljenja. Jeftini konjak običan je alkohol s okusom koji osobu može staviti u bolnički krevet ili u bolnički krevet najbolji mogući scenarij izazvati teški mamurluk.
Domaći konjak od votke, napravljen prema svim pravilima, postaje izvrstan analog pravog, s istom prepoznatljivom aromom i ugodnom bojom.
Ali jeftini gotovi proizvodi od konjaka ponekad imaju tako oštar i neugodan miris da se ne može zaglušiti drugim pićem. Domaći alkohol je mnogo sigurniji i bit će mnogo jeftiniji u smislu financija i blagostanja. A neki će recepti čak pomoći da se domaći konjak što više približi elitnom konjaku (u okusu i kvaliteti).
Značajke kuhanja
Proces stvaranja pravog konjaka prilično je težak i ima puno značajki koje je nemoguće učiniti sami. Ali proizvod od konjaka možete pripremiti kod kuće koristeći klasična votka, naravno, dobre kvalitete.
Domaći konjak na bazi votke ima divna aroma, bogata boja, sjajna i izvorni okus. Čak i unatoč značajnim razlikama u receptu. U svojoj srži, ovaj alkohol će biti tinktura, ugodna i aromatična.
Pravi konjak se pravi od određene sorte grožđa.
Prije nego što shvatite kako napraviti konjak od votke kod kuće i birate iz širokog spektra recepata, vrijedi naučiti neke od nijansi ove umjetnosti. Kako biste optimalno približili percepciju izvorniku, trebali biste slijediti ove važne savjete:
- Glavna komponenta bi trebala biti hrastova kora. Uklanja se s mladih grana. Hrastova kora sadrži oko 20% taninskih spojeva potrebnih da alkohol dobije potrebnu trpkost.
- Istančan miris i okus domaći proizvod dat će vanilin. Treba ga dodavati u malim dozama.
- Šećer je potreban za završnu kodu. Ali, ako svom domaćem konjaku želite dodati note okusa (voće, bobice, karamela, kava, orašasti plodovi), možete koristiti neke začine ili začine.
Kako pravilno pripremiti hrastovu koru
Za pripremu sirovine, svježa kora mora se sušiti u mraku, a zatim temeljito zgnječiti. Zatim se sirovine napune alkoholom (po stopi od litre votke na 50 g sirovina). Smjesa se mora infuzirati oko 3 tjedna. Zatim se filtrira i razrijedi do potrebne jačine.
Ako je nemoguće pripremiti hrastovu koru, možete koristiti gotovu koru. Prodaje se u bilo kojoj ljekarni.
Dakle, da biste sami napravili konjak, ne biste trebali koristiti samo prirodne i kvalitetni sastojci, ali i točno slijedite sve predložene recepte. Ostaje samo odabrati najviše prikladan način proizvodnja.
Hrastova kora daje domaćem konjaku željenu aromu i oporost.
Domaći konjak od votke sa suhim šljivama
Suho voće je izuzetno zdrava namirnica. Najpoznatiji od njih su suhe šljive. Usput, pravo suho voće iz ovog proizvoda pripremljen od hibrida šljive i trnjine. Zahvaljujući izvanrednoj kombinaciji dvaju plodova, suhe šljive imaju poseban okus i ugodan miris.
Korištenje suhih šljiva omekšava snagu domaćeg konjaka i daje mu neobičan miris.
Recept s listovima čaja
Ova metoda kuhanja svidjet će se svima, čak i vama samima. gurmanski, poznavatelj neobičnog okusa konjaka. Ovaj recept sa suhim šljivama lako je slijediti. Domaći alkohol možete napraviti za 5-7 minuta, a kušati ga možete nakon jednog dana.
Trebat će nam:
- granulirani šećer: 6-7 g;
- suhe šljive: 20 g;
- dobra votka: 500 ml;
- jak čaj kuhati: 120 g;
- vanilija, cimet: na vrhu noža.
U veliku posudu ulijte alkohol i umiješajte sve ostale sastojke. Posljednje što treba dodati proizvodima je lišće čaja. Spremnik se zatvori i dobro protrese. Zatim se mora staviti na tamno mjesto 3-4 dana. Ali, po želji, prvi uzorak konjaka može se uzeti nakon jednog dana. Ne zaboravite filtrirati gotovo piće prije kušanja.
Recept za začin
Konjak pomoću ove metode razlikuje se po povećanom kvalitete okusa. Nevjerojatno bogata aroma postiže se korištenjem začina u receptu. Ali ovaj napitak se priprema dosta dugo. Stoga se trebate naoružati strpljenjem 20-25 dana. U to vrijeme sazrijeva domaća rakija.
Suhe šljive uključene su u brojne recepte za domaći konjak
Trebat će nam:
- vanilin: prstohvat;
- karanfil: 1 cvat;
- suhe šljive: 3-4 komada;
- dobra votka: 500 ml;
- piment: 3-4 graška.
Posebno se ističe ovako napravljena tinktura blagog okusa. Prije miješanja s alkoholom, svi začini moraju biti dobro izgnječeni (ovo će dati konačni proizvod svijetla aroma). Komponente treba staviti u veliku zdjelu i napuniti alkoholom. Zatim masu ostaviti na hladnom mjestu (sakriti je od svjetlosti). Nakon 12 dana procijediti.
Za to vrijeme konjak se natopi sastojcima i dobije okus. Treba mu sljedeći put da sazrije. Da biste to učinili, staklenku sa sirovinama ostavite još 12 dana u mraku. Na kraju razdoblja, trebate ostaviti konjak da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim počastiti svoje goste.
Recept sa šećerom
Ovo je najviše brzi recept domaći konjak od votke, možete kušati aromatični alkohol samo dan nakon proizvodnje. A sam proces kuhanja traje oko 25 minuta. Ovaj konjak ima posebno blag okus i ugodan miris.
Trebat će nam:
- suhe šljive: 35-40 g;
- granulirani šećer: 15-20 g;
- dobra votka: litra;
- klinčići, cimet, vanilin: prstohvat;
- listići čaja: 2 jednokratne vrećice.
Sve komponente se stavljaju u posudu i pune votkom. Na kraju im se dodaju listići čaja. Staklenku je potrebno zatvoriti i dobro protresti. Gotovu rakiju potrebno je filtrirati prije posluživanja gostima. Možete probati nakon jednog dana.
Jedan od recepata za domaći konjak
Recept za konjak napravljen od votke kod kuće koristeći hrastovu koru
Upravo upotrebom hrastove kore (već smo gore opisali kako se priprema) rakija dobiva svoju prirodnu trpkost i originalan, neusporediv okus. I ovaj alkohol (na hrastovoj kori) možete napraviti na više načina, odaberite onaj koji vam najviše odgovara i oduševite svoje goste.
Recept s orasima
Ovo piće će cijeniti ljubitelji oraha. Uostalom ovaj recept uključuje korištenje orah, i na kraju daje tinkturi trpkost i istovremeno nježan orašasti okus.
Trebat će nam:
- kumin: 12 g;
- šećer: 40 g;
- votka: 2,5-3 l;
- klinčići: 4 cvata;
- crni čaj (infuzija): 7 g;
- vanilija, limunska kiselina: po 5 g;
- zdrobljena hrastova kora: 1 žlica. l.;
- pregrade mljevenog oraha: 10-12 g.
Stavite sve sastojke u veliku posudu i napunite votkom. Zatim se staklenka mora dobro zatvoriti i ostaviti da odstoji 7-10 dana na tamnom mjestu. Gotova tinktura se procijedi i puni u odgovarajuće boce. Da biste konjaku dali izraženiju orašastu aromu, prvih 4-5 dana prelijte votku samo jednu pregradu orašastih plodova i ostavite da odstoji. Preostali sastojci se dodaju kasnije i napitak se ostavi još 10-12 dana.
Recept s gospinom travom
Ovaj konjak je napravljen od plodova rowan. Ove bobice su vrlo dobar ukus s kiselošću. A kad se prže, dobivaju suptilan miris vanilije. Konjak napravljen ovom metodom imat će nevjerojatan okus i jedinstvenu aromu..
Trebat će nam:
- votka: 3 l;
- Rowan: 20 bobica;
- Gospina trava: 2 lista;
- kuhanje crnog čaja: 7 g;
- crni papar (5-6 graška);
- smrvljena hrastova kora: 60 g.
Svi sastojci su pomiješani, čvrsto zatvorite posudu i stavite u mrak. Konjak treba odležati 30-40 dana. Zatim se tinktura filtrira 3-4 puta. Dobiveno piće može se uspješno natjecati s onima iz trgovine. Treba uzeti u obzir da sve komponente ovog pića isključivo prirodno. A oni su ti koji domaću rakiju čine aromatičnom i ukusnom.
Stari recept
Ova metoda je jedna od najprovjerenijih. Za izradu takve rakije potrebno je smrviti hrastovu koru na frakciju veličine 1,5-2 mm. Stavlja se u posudu, a zatim puni dobrim alkoholom.
Domaći konjak ima slatke note vanilije i originalnu trpkost.
Šećer u prahu dodaje se brzinom od jedne žlice za svaku litru votke. Piće se ostavi da se uliti 90-100 dana. Treba ga čuvati na tamnom mjestu. Gotov proizvod imat će suptilna aroma i naknadni okus. Što se tiče percepcije, takva se tinktura ne razlikuje od skupog i elitnog alkohola.
Izvorni načini
Želite li svoje goste zadiviti nevjerojatnom i jedinstvenom domaćom rakijom, poslužite se nekim neobičnim tehnikama. Rezultat će biti snažan i ugodan okus domaćeg konjaka izvrsne kvalitete. Odaberite čime ćete oduševiti svoje goste.
Recept uz kavu
Ovaj konjak će imati bogatu tamnu boju i nježan, suptilan okus kave. Ovaj okus ima posebno rafiniran buket i svidjet će se svakom ljubitelju elitnog konjaka.
Trebat će nam:
- cimet: 5 g;
- votka: 2,5-3 l;
- mljevena kava: 50 g;
- granulirani šećer: 60 g;
- karanfil: 10-12 cvatova.
Sve komponente se miješaju i pune alkoholom (100 ml). Smjesu dobro protresite dok se šećer potpuno ne otopi. Tek tada se dodaje ostatak alkohola. Spremnik mora biti pokriven i poslan na tamno mjesto 2-2,5 tjedna. Gotova rakija se filtrira.
Recept s šipkom
S obzirom domaća rakija imat će posebno jedinstvenu percepciju. Jedinstveni okus tinkture dolazi od plodova šipka koji imaju slatkasto-slatki okus i suptilnu aromu vanilije. Ova rakija će postati pravi ukras za svečani stup.
Trebat će nam:
- granulirani šećer: 15 g;
- hrastova kora: 60 g;
- dobra votka: 2,5 l;
- listovi metvice: 3 komada;
- crni papar: 7 graška;
- šipka: 25 komada;
- kuhanje jakog crnog čaja: 15 g.
Najprije morate napraviti pregoreni šećer, a zatim ga sjediniti s ostalim sastojcima. Za kuhanje je bolje uzeti veliki emajlirano posuđe . Sve komponente se miješaju, spremnik se čvrsto zatvori i pošalje na odmor.
Konjak se infuzira 30-40 dana u mraku. Nakon tog vremena, gotovo piće se filtrira, a sama rakija se infuzira još 7-10 dana. Gotov proizvod se filtrira i puni u boce.
Sažmimo
Kao što vidite, sami napravite pravi konjak zahtijeva najmanje vremena. Sastojci korišteni u receptima su dostupni i jeftini. Jedina razlika od proizvoda prirodnog konjaka bit će odsutnost grožđa u njemu (uostalom klasični konjak pripremljeno od određene sorte grožđa).
Ali čak se i ova nijansa teško može nazvati nedostatkom. Dobiveni aromatični alkohol može zasjeniti svojom izvrsnom, jedinstvena aromačak i najelitniji kupovni konjak. Domaći konjak može oduševiti i najzahtjevnijeg poznavatelja alkohola, naravno pod uvjetom da se besprijekorno poštuje odabrana receptura.
francuski konjak- pogled jak alkohol, čija je osnova proizvodnje grožđe. Jedinstvena opor okus a bogato nijansirana aroma pića stavlja ga na vrh ljestvice omiljenih vrsta alkoholnih pića.
A kakav je učinak čarobne čaše! Uzimanje male doze plemenito piće odmah se zagrije, ima krvni tlak se normalizira i smiruje živčani sustav . Ali ne može si to svatko priuštiti originalni konjak, ali krivotvorine neće biti od koristi.
Kako pripremiti "nektar" vlastitim rukama kako biste postali sretni vlasnik dragocjene boce bez nanošenja štete obiteljskom proračunu? Nudimo recept za konjak napravljen od hrastove kore kod kuće. Iznenađen? Isprobajte recepte u nastavku i vidjet ćete konjak na hrastovoj kori ne ispada ništa gore od svog francuskog "brata" od grožđa.
Prije nego počnemo pripremati konjak pomoću hrastovih čipova, provest ćemo fazu pripreme naše improvizirane bačve, odnosno elementa koji ga zamjenjuje - mali blokovi hrastove kore. Ovo veličanstveno drvo raste posvuda na našim prostorima, za razliku od nježno grožđe, zahtijevaju obilne sunčeva svjetlost i dugotrajne vrućine.
Pravilno obrađena drvna sječka naziva se i " čips" Konjak napravljen od hrastovih čipova nije manje ugodan okusom od istoimenog aperitiva od bobica grožđa.
Prvi korak bit će odlazak u trgovinu hardverom. Tamo možete kupiti klinove dimenzija 10 x 2 i 2 cm.
Uzimamo 100 g čipsa - obično ga treba manje, ali neka ostane rezerva ako ga prvi put ne uspijete dobro "ispeći".
Napunite hrastove blokove vodom i ostavite jedan dan. Vodu mijenjamo svakih 6 sati. To je potrebno kako bi dio tanina izašao, inače će domaći ispasti gorak.
Zatim ocijedite vodu i pripremite otopinu sode (6 litara vode po žličici sode). Namočite još sat vremena. Isperemo čips, položimo ih tako da dobiju sunčeve zrake (ili rasuti blizu izvora topline) i osušiti.
Sljedeća faza je toplinska obrada u pećnici. Postavljanjem temperature na 200º i povremenim uklanjanjem “proizvoda” kontroliramo njegovu boju. Konjak napravljen od hrastovih komadića imat će lagani okus vanilije ako se nijansa ostavi svijetlosmeđom i ako se čips više ne prži. Ostale mogućnosti:
- smeđa boja - konačno piće će imati note badema;
- tamna boja - aperitiv će poprimiti okus tamne čokolade.
Ali nemojte ga prekuhati ili ćete na kraju imati zagoreni okus.
Kako napraviti domaći konjak koristeći hrastovu koru?
Od mjesečine
Prvi Recept za konjak od hrasta i mjesečine je jednostavan. Najteži dio je pripremanje čipsa.
Trebat će vam:
- drvena sječka (60 g);
- mjesečina (litra).
Još jedan sastojak - spaljeni šećer(karamela). Šećer je potreban da bi dao boju francuskom "bratu blizancu" odlično piće. Čajna žličica otopljena u mala količina vode i kuhati dok ne porumeni. Naše akcije:
Položivši ga hrastov čips u staklenku, napunite je visokokvalitetnim, stavite na tamno mjesto. Infuzija bi trebala stajati tamo 3-6 mjeseci.
Glavno je učinjeno. Domaći konjak od votke (mjesečina) je spreman, ostaje samo da ga "dodirnete". Da biste to učinili, dodajte u infuziju šećerni sirup. Promiješajte i ostavite da odstoji još nekoliko dana. Ako želite okus učiniti originalnim, dodajte nekoliko klinčića i 0,3 vanilina u nektar.
Ovaj konjak se priprema kod kuće od:
- alkohol;
- mjesečina;
- votka.
Svaki alkohol će poslužiti, glavni kriterij je kvaliteta.
Od votke
Drugi recept za konjak– pomoću farmaceutske hrastove kore.
Konjak od hrastove kore, kupljen u redovnoj ljekarni, ima izvrstan okus. Osim toga, možete biti sigurni: ne sadrži štetne nečistoće. Što će vam trebati?
- mjesečina ili (3 l);
- hrastova kora (3-4 žlice).
Uzmimo i žlicu meda i 5 pupoljaka klinčića. Možete dodati papar (10 graška), origano (žlica) i vanilin na vrhu noža. Bilo bi dobro u infuz dodati i žlicu gospine trave.
Sve promiješajte i stavite na tamno mjesto. Dakle, od votke na hrastovoj kori možete napraviti aperitiv, vrlo sličan konjaku.
Trajanje infuzije je od 14 do 16 dana. Sljedeći je obavezni korak filtriranje. Tako da domaći konjak pripremljen prema ovom receptu ispada bistar, bez taloga. filtrirajte 3-4 puta.
Nakon procjeđivanja stavite alkohol frižider i pričekajte još 10 dana. Sada bi vas rezultat trebao zadovoljiti.
Od alkohola
Recept tri: s dodatkom suhog voća. Plod našeg rada bit će domaći konjak od alkohola sa suptilnim notama suhih šljiva.
Ovaj konjak kod kuće zahtijevat će kupnju malo većeg asortimana sastojaka, ali rezultat će vas oduševiti svojom novošću i ugodnim okusom.
- alkohol (3 litre, ne zaboravite ga razrijediti na 400);
- hrastova kora (3 žlice);
- šećer (uzmite 3 žlice i pripremite gusti sirup, "pržite" šećer do smeđe boje);
- šipka (možete uzeti suhe - 10-15 komada);
- crni papar (4-5 graška);
- čaj od lišća (crni, žličica);
- gospina trava (grančica);
- suhe šljive (1-2 komada);
- grožđice (žlica).
Prvo namočite plodove šipka hrastovom korom V prokuhanu vodu . Zatim sve promiješajte i stavite staklena posuda i stavite ga u tamnu sobu tjedan dana. Nakon 7 dana izvadite suhe šljive i grožđice iz staklenke. Pričekajmo još nekoliko tjedana.
Procijediti kroz 2-3 sloja gaze. Ulijte u boce i stavite u hladnjak na tjedan dana. Posljednja faza pripreme je još jedna filtracija.
Tajne hrastove kore
Zašto piće napravljeno bez grožđa ispada slično konjaku, izvornom proizvodu francuskih vinara? Tajna leži u svojstva hrastove kore. Sadrži tanini, koji daju karakteristiku lagana gorčina i oporost.
Osim toga, igraju ulogu aromatske kiseline– čine aromu kompleksnom i zanimljivom. Laktoni i fenolni spojevi pojačavaju njihov učinak. Kao rezultat toga, dobivamo aperitiv sa svojstvima sličnim onima pravog konjaka.
Grickalice za konjak s hrastovom korom
Ako odlučite pripremiti jaku alkoholno piće, nemojte ga zaboraviti nadopuniti dobrima prilikom posluživanja grickalice. Potonji su prikladni:
- jela od mesa i ribe;
- voće;
- čokolada (gorka).
Ponudili smo se jednostavni recepti pravljenje aperitiva pomoću čips. Svatko ih može primijeniti u praksi. Jedino što se traži od novopečenog stručnjaka je strpljenje.
I vaš rad će biti nagrađen! Koje je vaše mišljenje (idealno podržano osobno iskustvo) po ovom pitanju? Može li se kod kuće dobiti aperitiv koji ima karakteristike konjaka?
Korisni videi
Kako napraviti konjak za 1 mjesec, pogledajte video ispod. Izrada domaćeg konjaka od dubrave hrastove kore jednostavan je i vrlo detaljan recept:
Video ispod prikazuje imitaciju konjaka na hrastovoj kori od mjesečine. Vrlo sličan pravom, pogledajte:
Prikaži detaljno video korak po korak recept za lijep, mirisan, ukusan analog konjaka kod kuće od alkohola s hrastovom korom i drugim sastojcima:
Probajte različite recepte, uključujući one koje smo mi predložili. Kao što se u svađi rađa istina, tako i za pravo ukusno piće"rođen" tek nakon empirijski vinar je uspio pronaći svoju, originalni recept . Možda dodate neki sastojak minimalna količina i vaše piće neće se moći razlikovati od francuskog konjaka. Moguće je da će ispasti i bolje!
Obavijestite nas o rezultatima svojih kreativnih eksperimenata. A mi ćemo ga podijeliti s ostalim čitateljima.
Prema ovom receptu, možete napraviti konjak ili od dobro filtriranog konjaka.
Trebat će vam:
3 litre votke ili visokokvalitetne domaće mjesečine;
10 kom. karanfili;
6 kom. suhe šljive;
100 g šećera;
2 žlice. suhi listovi čaja;
Paket vanilije.
Stavite sve sastojke u staklenu posudu i napunite votkom (mjesečinom). Protresite tekućinu i stavite je na tamno mjesto tri dana. Jednom dnevno, konjak se mora temeljito protresti. Nakon tri dana procijedite konjak i stavite gotovo piće u boce.
Izrada domaćeg konjaka od hrastove kore
Ovaj domaći je nešto kompliciraniji od prethodnog, jer zahtijeva više sastojci.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
1 litra votke;
3 žličice granulirani šećer;
300-400 g mješavine grožđica, šipka i suhih jabuka.
1 žličica soka od limuna;
2 žlice. hrastova kora;
Đumbir i vanilija na vrhu noža.
Ulijte votku u staklenku od 3 litre. Hrastovu koru stavite u vrećicu od gaze i čvrsto zavežite. Dodajte sve potrebne sastojke i dobro promiješajte. Staklenku zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na tamno mjesto 10 dana. Svakih pet dana protresite tekućinu u staklenci. Nakon 10 dana procijedite domaći konjak na hrastovoj kori i flaširajte.
Recept za domaći konjak sa začinima
Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima "papra" u pićima. Priprema konjaka sa začinima jednako je jednostavna kao i priprema pića prema prethodnim receptima.
Trebat će vam:
3 litre votke;
1 žlica. suho lišće čaja (bolje je uzeti najvišu ocjenu);
5 listova lovora;
5 zrna crnog papra;
Pola crvene paprike;
1 žlica. sušeni matičnjak;
3 žlice. Sahara;
Vanilin na vrhu noža.
Stavite sve začine u staklenku i napunite votkom. Ostavite konjak 10 dana na tamnom i hladnom mjestu, zatim procijedite napitak, istisnite ono što je ostalo u staklenci i sve ponovno procijedite kroz gazu. Na ovome je priprema domaćeg konjaka završena; možete ga uliti u boce i zatvoriti.
Učitavanje...