Recept za pravljenje musake sa patlidžanima. Grčka musaka sa patlidžanima, mljevenim mesom i krumpirom u pećnici. Sastojci za bešamel umak

Ovo grčko jelo uključuje i mesnu komponentu i prilog. Ne zahtijeva nikakve dodatke, a iznenađujuće je ukusna. Postoji mnogo recepata za grčku musaku s patlidžanima, a bilo koja opcija zadovoljit će i najzahtjevnijeg gurmana.

Musaka nije nacionalno grčko jelo. Ima autora, poznatog grčkog kuhara Nikosa Tselemendisa. Bio je pobornik ne samo nacionalne, već i europske kuhinje, pa recept koji je izmislio na čudan način spaja tradicionalno grčko povrće i janjetinu te izvrsni francuski bešamel.

Ukusno za prste polizati.

Recept je star tek stotinjak godina, ali musaka se uživa u svim zemljama. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu s različitim sastojcima, ali sve je počelo s klasičnom grčkom musakom.

Ovo se jelo ne može nazvati niskokaloričnim ili dijetalnim, ali kako je ukusno! Prilikom pripreme ne štedite začine i maslinovo ulje.

Ono što je bitno jeste da se po klasičnom receptu grčka musaka priprema samo od janjetine. Pa, u krajnjem slučaju - od govedine.

Naravno, možete uzeti svinjetinu ili piletinu, ali neće biti isto.

Sastojci:

4 mala patlidžana ukupne težine oko 700 g;
već upleteno mljeveno meso - 0,5 kg;
2 luka;
nekoliko zrelih rajčica ukupne težine oko 300 g;
tvrdi sir - 75 g;
suho bijelo vino 150 ml;
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.

Musaku treba preliti umakom. Za njega je potrebno uzeti:

tvrdi sir - 150 g;
2 kokošja jaja;
400 ml mlijeka;
2 žlice. žlice brašna;
maslac - 75 g.

Umak ćemo začiniti prstohvatom ribanog muškatnog oraščića, a mljeveno meso suhim začinskim biljem po vašem ukusu.

Kako kuhati:

Ako su patlidžani gorki, narežite ih na kolutove ne guleći ih i pospite solju. Nakon 20 min. opran i osušen.
Rajčice se gule, za što ih prethodno treba popariti.
Na jakoj vatri pržite kolutiće patlidžana uz dodavanje ulja. Obično im treba 1 minuta da porumene.
Na ulju pirjajte luk narezan na pola kolutiće dok ne postane proziran. Dodajte mljeveno meso, umijesite i pržite 5 minuta. Začinite začinskim biljem, dodajte vino i pirjajte dok sva tekućina ne ispari. Pri kraju pirjanja posoliti po ukusu.
Pirjajte rajčice, izrezane na krugove.

Posebno pripremite umak:

pržite brašno na maslacu dok ne porumeni;
razrijedite toplim mlijekom, dodajte ga u dijelovima i temeljito mijesite dok ne postane glatko;
zagrijte dok se kiselo vrhnje ne zgusne, ugasite vatru;
u umak se umiješaju lagano tučena jaja da se ne zgrušaju;
Ostaje samo sitno naribani sir, dodati u umak, začiniti muškatnim oraščićem i solju te dobro promiješati.

Zatim dno visoke posude za pečenje obložite patlidžanima (uzmite ½ dijela), stavite pola mljevenog mesa i prekrijte polovicom rajčica. Ponovno rasporedite proizvode istim redoslijedom, prelijte umakom i pospite naribanim sirom.

Pecite jelo u vrućoj pećnici oko pola sata.

Tekućina bi trebala potpuno ispariti, ali ne smijete dopustiti da hrana zagori.

Prije posluživanja ostavite jelo da stoji četvrt sata.

Mogućnost kuhanja s krumpirom

Tehnologija kuhanja je ista. Dodate li sastojcima navedenim u prethodnom receptu 300 g narezanog krumpira, jelo će imati drugačiji okus.

Krumpir je potrebno prvo pržiti do pola kuhanog ili peći u pećnici 10 minuta. Prilikom formiranja jela stavlja se u prvi sloj. Vrijeme pečenja grčke musake s patlidžanima i krumpirom morat ćete malo produljiti jer se ploške krumpira kuhaju duže nego svi ostali sastojci.

Uz dodatak tikvica - korak po korak

Musaka s tikvicama je jednostavna za pripremu, jelu daje poseban okus i sočnost.

S tikvicama će jelo biti sočnije i ukusnije.

Sastojci:

3 patlidžana;
1 tikvica;
1 luk;
5 rajčica;
500 g već uvaljane mljevene janjetine ili teletine;
300 g tvrdog sira;
4 žlice. žlice brašna;
2 čaše mlijeka;
70 g maslaca;
4 žlice. žlice maslinovog ulja.

Jelo se začini solju i paprom po ukusu.

Kako kuhati:

Patlidžane i tikvice narezane na tanke ploške pospemo solju.
Nakon četvrt sata obrišite ih od soka i lagano popržite uz dodatak maslinovog ulja.
Pelate nasjeckajte, kao i luk.
Na ulju dinstati luk 3-5 minuta.
Dodajte mu mljeveno meso, promiješajte i kuhajte dok nije napola kuhano.
U polugotove sastojke dodajte rajčicu, začinite začinima i promiješajte.
Na maslacu popržite brašno 3-4 minute. Smjesa mora biti homogena, bez grudica.
Malo po malo razrijedite lagano zagrijanim mlijekom, postižući ujednačenost nakon svakog posluživanja.
Umak maknite s vatre, pa ga pomiješajte s polovicom sitno naribanog sira.
Tikvice i patlidžane podijelite na 3 dijela, a mljeveno meso na pola.

Zatim na dno dublje posude poslagati trećinu patlidžana i tikvica, pa pola mljevenog mesa koje posuti polovicom preostalog sira, opet trećinu patlidžana i tikvica, preostalo mljeveno meso, sira, a zatim na vrh tikvice i patlidžane. Sve. Pripremljenim bešamelom prelijte musaku i pecite u ne prevrućoj pećnici oko 40 minuta.

Nakon pečenja, musaka se prije posluživanja treba malo ohladiti, kako bi njen okus postao svjetliji i bogatiji, a neće se raspasti prilikom rezanja.

Vegetarijanska musaka na grčki način

Ovaj recept je za one koji ne jedu meso ni u kojem obliku, ali ne uskraćuju sebi jaja i mlijeko. Jelo nije slično klasičnoj grčkoj musaki s mljevenim mesom, iako se priprema istom tehnologijom. Ali to ga svakako ne čini manje ukusnim.

Jelo je savršeno za ugodnu večeru s obitelji.

Sastojci:

2 srednje veličine mrkve i luka;
mali korijen celera težine 100 g;
5 krumpira;
0,5 kg šparoga zelenog graha;
0,5 šalice riže;
4 jaja;
2/3 šalice mlijeka;
maslinovo ulje po potrebi.

U ovom receptu zaliven umak se radi od mješavine mlijeka i jaja, ali možete napraviti i klasični bešamel.

Kako kuhati:

Tri mrkvu i celer na ribež, nasjeckajte luk. Pržite povrće dok ne omekša.
Skuhajte rižu i grah dok ne omekšaju. Zadnju narežemo na komade.
Kuhani i oguljeni krumpir tri na ribež s velikim rupama.
Napravite umak tako što ćete pomiješati lagano umućena jaja s mlijekom. Možete mu dodati svoje omiljene suhe biljke.
U namašćenu posudu za pečenje prvo slažite krumpire, a zatim u slojevima ostale sastojke.
Sve prelijte umakom i protresite posudu da zasiti svaki sloj.

Vegetarijanska musaka peče se upola kraće nego tradicionalno jelo - samo 20 minuta. u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva.

S patlidžanom i rižom

Riže u ovom jelu ima vrlo malo, ali ona upija ukusni sok koji meso i povrće puštaju.

Sastojci:

2 patlidžana ukupne težine oko 500 g;
100 g riže;
2 kom. luk i velike rajčice;
par češnja češnjaka;
maslinovo ili biljno ulje - koliko će biti potrebno;
2 žlice. žlice brašna i maslaca;
2 čaše mlijeka;
100 g tvrdog sira, idealno parmezan;
500 g mljevene svinjetine ili pomiješane s govedinom;
prstohvat ribanog muškatnog oraščića.

Sol i papar dodaju se po ukusu.

Kako kuhati:

Patlidžane ogulite, narežite na uzdužne ploške i potopite pola sata u dobro posoljenoj vodi. Operite i osušite na ubrusu.
Pržite s obje strane dok ne porumene, ali bez sušenja.
Skuhajte rižu dok nije gotovo.
Popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni uz dodatak nasjeckanog češnjaka.
Nakon dodavanja mljevenog mesa još malo popržite, posolite i pirjajte uz dodatak sitno sjeckane rajčice 5-7 minuta.
Za bešamel pomiješajte brašno s maslacem u dubljoj tavi dok ne postane glatko. Morate ih pržiti ne više od 5 minuta.
Smjesu razrijedite toplim mlijekom da umak bude homogen. Da biste to učinili, morate ga stalno miješati.
Bešamel začinite solju i muškatnim oraščićem.
“Sastavljamo” musaku: na dno kalupa, koji je potrebno prethodno namastiti, stavimo rižu, a na nju svo mljeveno meso, koje obložimo patlidžanima.

Preostaje samo da se musaka prelije bešamelom i pospe narendanim sirom. U jako zagrijanoj pećnici jelo se peče za 25 minuta Sastojci:

2 mala patlidžana;
žarulja;
2 žlice. žlice kiselog vrhnja, brašno;
0,5 kg mljevenog mesa;
1 žlica. žlica paste od rajčice i maslaca;
2 jaja;
150 g tvrdog sira;
režanj češnjaka.

Začini i sol po ukusu i želji. U sporom kuhalu, musaka se priprema malo drugačije, ali svejedno ispadne vrlo ukusna.

Kako kuhati:

Patlidžane narežite na krugove debljine pola centimetra, ne gulite ih.
Pospite solju i ostavite oko pola sata. Operite i osušite. U ovom slučaju ih nema potrebe pržiti.
Nasjeckajte češnjak i luk, pržite s komadićem maslaca u zdjeli multicookera u načinu rada "Pečenje" dok ne porumene.
Dodajte mljeveno meso, začinite solju, paprom i začinima, pržite još 20 minuta.
Umiješajte pastu od rajčice i pirjajte još 10 minuta.
Pomiješajte sir, jaja i kiselo vrhnje, posolite i postupno dodajte brašno, postižući homogenost umaka.
Stavite kriške patlidžana na mljeveno meso, prelijte umakom i kuhajte u načinu "Pečenje" još jednu trećinu sata. Pazimo da "plavo" povrće porumeni.

Jela koja utjelovljuju nacionalne karakteristike određene zemlje zadivljuju svojim kombinacijama okusa. To se također odnosi na takvo jelo kao što je grčka musaka s patlidžanima, čiji recept traži svaka domaćica koja ga je jednom kušala.

Kako kuhati musaku na grčki?

Da biste pripremili musaku za grčko jelo, morate se opskrbiti određenim skupom sastojaka i slijediti potrebne postupke:

Glavne komponente jela su mljeveno meso, patlidžan, rajčica, sir i bešamel umak koji se pravi od mlijeka, brašna i maslaca.
Kao podloga koristi se sloj patlidžana na koji se drže preostale komponente. Režu se sa ili bez kože. Zatim se prže ili peku. Prije nego što to učinite, preporuča se namočiti patlidžane u sol i ostaviti da odstoje 20 minuta kako bi se riješili gorčine.
Mljeveno meso se prži s lukom i rajčicama. Zatim se dodaje vino i začini po želji.
Vrhunac jela je bešamel umak. Za pripremu otopite maslac, prosijte brašno, ulijte mlijeko, umutite jaja i kuhajte umak dok ne postane gust.
Za pripremu grčke musake s patlidžanima, recept uključuje polaganje slojeva. Prvi od njih je patlidžan, zatim dolazi ribani sir, mljeveno meso, opet patlidžan i sir, umak se izlije na vrh.
Jelo se peče na 180 stupnjeva četvrt sata, a zatim isto vrijeme bez folije.

Musaka - klasični grčki recept

Postoji nekoliko načina za pripremu grčke musake s patlidžanima; klasični recept uključuje sastojke kao što su borovnice, mljeveno meso, rajčice, sir i bešamel umak. Kao alternativu možete koristiti recepte s dodatkom drugih vrsta povrća: krumpira, tikvica. Također se polažu u slojeve, stvarajući bazu za mljeveno meso i rajčice.

Sastojci:

patlidžani - 2 kg;
mljeveno meso - 1,5 kg;
luk – 2 kom .;
rajčice - 3 kom .;
sir - 250 g;
origano - 1 žlica. l.;
cimet - 1 žličica;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
maslac - 6 žlica. l.;
češnjak - 4 režnja;
vino - 250 ml;

Za umak:

maslac - 6 žlica. l.;
brašno - 7 žlica. l.;
mlijeko - 1 l;
jaja - 3 kom.

Priprema

Narežite patlidžane.
Popržite mljeveno meso s lukom i češnjakom, dodajte začine.
Dodajte rajčice, tjesteninu, vino.
Napravite bešamel.
Slažite slojeve, prelijte umakom i pecite pola sata.

Kako kuhati musaku s patlidžanima i mljevenim mesom?

Kako bi pojednostavile dug proces pripreme jela, neke domaćice pripremaju pojednostavljenu verziju - musaku s mljevenim mesom i patlidžanima. Jelo nije inferiorno u sitosti i pikantnosti od onih napravljenih na klasičan način. Kako bi uspjela jednostavna musaka pripremljena na grčki način s patlidžanima, recept dopušta upotrebu manjeg broja sastojaka.

Sastojci:

mljeveno meso - 0,5 kg;
luk – 2 kom .;
patlidžani – 5 kom .;
rajčice - 5 kom .;
jaja - 6 kom .;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
sir - 250 g;
začinima.

Priprema

Patlidžane narežite i popržite, isto učinite s mljevenim mesom i lukom.
Rajčice nasjeckajte, sir naribajte.
Napravite umak od umućenih jaja i kiselog vrhnja.
Sve slažite u slojeve i prelijte umakom.
Musaku pecite 40 minuta.

Grčka musaka sa patlidžanima i krompirom

Alternativno jelo bi bilo. Ovisno o individualnim preferencijama, patlidžane možete zamijeniti krumpirom ili kombinirati ove dvije vrste povrća. Za mljeveno meso možete koristiti mješavinu janjetine i junetine (ovo se smatra klasičnom opcijom), ali janjetinu možete zamijeniti i svinjetinom.

Sastojci:

patlidžani – 4 kom .;
krumpir - 2 kom .;
luk – 1 kom.;
rajčice - 4 kom .;
mljeveno meso - 0,5 kg;
češnjak - 2 režnja;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
sir - 70 g;
začini

Priprema

Popržite patlidžane i krumpir, au drugu tavu dodajte mljeveno meso pomiješano s lukom i češnjakom. Dodajte rajčice.
Položite u slojeve, prelijte pastom od rajčice, pospite sirom.
Musaku pecite u pećnici pola sata.

Grčka musaka sa patlidžanom i tikvicama

Druga popularna varijanta jela je musaka s tikvicama i patlidžanima. Može se slagati na tradicionalan način, jedan sloj na drugi, ili možete napraviti minijaturnu verziju jela tako da odvojite patlidžane na pola i napravite od njih čamčiće. Pune se odabranim nadjevom od povrća, mljevenog mesa i sira.

Sastojci:

mljeveno meso - 0,5 kg;
luk – 2 kom .;
patlidžani – 4 kom .;
tikvice - 3 kom .;
jaja - 6 kom .;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
začinima.

Priprema

Popržite mljeveno meso s lukom, au drugoj tavi - patlidžane i tikvice.
Sve redati u slojevima, nadjenuti jajima razmućenim u kiselom vrhnju i posuti sirom.
Musaku pecite 40 minuta.

Grčka musaka s bešamelom – recept

Različiti recepti za pripremu jela sadrže određene vrste preljeva, koji se prelijevaju preko slojeva hrane na vrhu. To mogu biti jaja razmućena s kiselim vrhnjem ili tijesto od rajčice razrijeđeno u vodi. Ali najpopularnija opcija, koja odgovara klasičnom receptu, je grčka musaka sa.

Sastojci:

patlidžani – 5 kom .;
rajčice - 2 kom .;
luk – 1 kom.;
sir - 200 g;
mljeveno meso - 300 g;
brašno - 2 žlice. l.;
maslac - 50 g;
mlijeko - 2 čaše;
jaja – 2 kom.

Priprema

Ispecite patlidžane.
Popržite mljeveno meso s lukom, pa dodajte rajčice.
Napravite umak tako što ćete na šporetu zagrijati ulje, dodati mlijeko, brašno, jaja i kuhati dok se ne zgusne.
Slažite slojeve, prelijte umakom i pospite sirom.
Musaku pecite 1 sat.

Musaka s rižom i patlidžanima

U kuhinjama različitih zemalja postoje određene vrste jela. Tako se u Bugarskoj mljeveno meso zamjenjuje rižom. U nekim slučajevima, domaćice radije pripremaju tako izdašnu varijantu jela, koja spaja ove dvije posebne komponente, što rezultira musakom s rižom i patlidžanima i mljevenim mesom.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
luk – 3 kom .;
riža - 100 g;
jaja - 3 kom .;
brašno - 2 žlice. l.;
mlijeko - 1,5 šalice.

Priprema

Ispecite patlidžane. Isperite rižu.
Popržiti luk pa u tavu dodati rižu, lagano popržiti i dodati vode. Pirjati dok ga riža ne upije.
Mljeveno meso popržiti i sjediniti sa rižom.
Napravite umak tako što ćete umutiti jaja, mlijeko i brašno.
Položite slojeve, prelijte umakom, pecite 45 minuta.

Posna grčka musaka s patlidžanima – recept

Jelo će biti odlično rješenje ne samo za ljubitelje mesa, već i za ljubitelje. U potonjem slučaju izvrsna bi opcija bila vegetarijanska musaka s patlidžanima. U ovom receptu je moguće meso zamijeniti rižom, moguće je dodati svježi kuhani ili konzervirani grah.

Sastojci:

patlidžani – 3 kom .;
rajčice - 3 kom .;
riža - 1 staklo;
češnjak - 2 režnja;
sok od rajčice - 1 staklo;
zelena.

Priprema

Posebno popržite patlidžane i rajčice.
Skuhajte rižu, dodajte joj češnjak.
Sve rasporedite u nekoliko slojeva, prelijte sokom i pecite musaku od povrća s patlidžanima pola sata.

Grčka musaka od rajčice i patlidžana

Vrlo je česta kombinacija povrća koja se koristi za jelo poput grčke musake. Rajčice i patlidžani se nevjerojatno dobro slažu, mogu se naći posvuda u bilo kojem receptu, komponenta se koristi kao baza, koja se može nadopuniti tikvicama i gljivama po želji.

Sastojci:

mljeveno meso - 0,5 kg;
sir - 70 g;
patlidžani - 1 kg;
rajčice - 300 g;
luk – 2 kom .;
češnjak - 4 režnja;
maslac - 30 g;
mlijeko - 300 ml;
brašno - 1 žlica. l.

Priprema

Narežite i popržite patlidžane.
Popržite mljeveno meso s lukom i češnjakom.
Rajčice dinstati i sjediniti sa mljevenim mesom.
Pripremite umak od mlijeka, brašna, maslaca.
Položite slojeve, prelijte umakom, pecite 40 minuta.

Musaka sa piletinom i patlidžanom

Prilikom izrade grčke musake s patlidžanima, u njen sastav ulazi bilo koje mljeveno meso. Može se sastojati ne samo od janjetine i govedine, već i od svinjetine i puretine. Izuzetno uspješna opcija se smatra uključivanjem pilećeg mesa; jelo je dijetalno i niskokalorično.

Musaka je složenac od povrća i mljevenog mesa. Slojevi pripremljenih sastojaka preliju se bešamelom, prekriju sirom i zapeku u pećnici. Grčka musaka mora sadržavati patlidžan. Reći ću i da je tepsija od musake daleko od dijetalne, da bi sve ispalo ukusno, povrće je potrebno posebno pržiti prije stavljanja u kalup. Iako ovo produljuje vrijeme kuhanja musake u usporedbi s drugim vrstama složenaca, rezultati su svakako vrijedni toga!

Pripremite mljeveno svinjsko, juneće ili svinjsko-juneće meso, luk, biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ili suncokretovo bez okusa), krumpir, rajčicu, patlidžane, tvrdi sir, mlijeko, maslac, brašno, sol, mljevenu papriku.

U pravokutnu tepsiju (pravokutnu) prikladnu za pećnicu rasporedite sljedeće sastojke:

Pržene kriške krumpira (u biljnom ulju, s obje strane, bez kore, lagano posoljene nakon prženja i stavljanja u kalup);

Pržene kriške patlidžana (u biljnom ulju, s obje strane, izravno s korom ili bez nje);

Mljeveno meso, prženo s lukom (imam mljevenu svinjetinu, ima puno luka, mljeveno meso s lukom također treba posoliti i popapriti u vrijeme prženja);

Kriške svježe rajčice;

Još jedan ljuti bešamel (maslac otopiti, brašno lagano popržiti, zaliti toplim mlijekom i kuhati dok se ne zgusne uz miješanje, tijekom kuhanja dosoliti);

Tvrdi sir (grubo rende).

Grčka musaka sa patlidžanima, ispala je velika, definitivno dovoljna za 8 porcija! Forma dimenzija 30 cm x 18 cm je u potpunosti popunjena:

Sada stavite peći u zagrijanu pećnicu (otkriveno, 30 minuta, 200 stupnjeva).

Ovako izgleda gotova grčka musaka sa patlidžanima pogledajte na slici.

Kada je vruća, grčku musaku nije baš zgodno rezati na porcije - rez nije ravnomjeran, to je kao lazanje. Ali miris je nevjerojatan :)

Sočna, ukusna grčka musaka s patlidžanima - komad za vas, poslužite se!

Dobar tek!!!

Musaka je svijetli predstavnik tradicionalne grčke kuhinje. To je u suštini slojeviti složenac od povrća s prženim mljevenim mesom, preliven kremastim umakom od sira. Zbog sličnosti s poznatim talijanskim remek-djelom, musaku nazivaju i “lazanje od povrća”. Jedna od njegovih poznatih varijacija je grčka musaka s patlidžanima. Recept se preporuča koristiti i za svečane i za svakodnevne stolove. Musaka je vrlo zasitno i lijepo jelo. U isto vrijeme, vrlo je visoko u kalorijama i daleko je od dijetetske: može nahraniti veliku tvrtku ili poslužiti kao punopravna obiteljska večera. Musaka ne zahtijeva dodatno ukrašavanje zbog prisustva raznovrsnog povrća koje je također čini zdravom. Ovo jelo je posebno pogodno za one koji rado uključuju patlidžane u svoju prehranu. Uostalom, u ovom jelu su posebno nježni, sočni i aromatični.

Musaka sa patlidžanima

Za pripremu musake potrebno vam je:

4 patlidžana (oko 700 g);
500 g mljevenog mesa;
2 luka;
4-5 rajčica (oko 300 g);
75 g tvrdog sira;
150 ml suhog bijelog vina;
50 ml biljnog ulja, po mogućnosti maslinovog.

U klasičnom receptu za grčku musaku s patlidžanima, za pripremu mljevenog mesa koristi se janjetina ili junetina. U krajnjem slučaju možete pomiješati govedinu i svinjetinu u omjeru 1:1.

Za pripremu umaka trebat će vam:

400 ml mlijeka;
150 g tvrdog sira;
2 žlice. l. brašno;
2 jaja;
75 g maslaca;
prstohvat ribanog muškatnog oraščića.

Priprema proizvoda:

Priprema umaka:

Otopite maslac u prethodno zagrijanoj posudi.
Maslacu dodajte brašno i pržite ga uz stalno miješanje dok blago ne porumeni, pažljivo razbijajući grudice.
Malo po malo ulijevati zagrijano mlijeko. Nastavljajući neprestano miješati, dovedite masu do homogene konzistencije i zgušnjavanja (umak treba imati gustoću tekućeg kiselog vrhnja). Maknite s vatre.
Jaja malo izlupajte vilicom i pažljivo ih dodajte u umak, nastojeći to učiniti brzo da ne stignu zgrušati od temperature.
Sir naribajte na sitno ribež. Toplo umiješajte u smjesu jaja i mlijeka da se rastopi. Smjesu začinite muškatnim oraščićem, posolite po ukusu i dobro promiješajte.

Grčka musaka sa patlidžanima

Postupak pripreme musake:

Svi slojevi se ponavljaju, počevši od patlidžana.
Formiranu tepsiju ravnomjerno prelijte kremastim umakom i po vrhu pospite naribani sir.

Za pečenje je bolje koristiti posudu s visokim stranicama kako se umak prilikom ulijevanja u posudu ne bi prelijevao preko rubova.

Gotova musaka je mirisna tepsija sa zlatnom korom od sira. Prije posluživanja potrebno je pustiti da se kuha i "odmori" oko 15 minuta kako bi se zasitio sokovima svih sastojaka. Učinkovitije je musaku iznijeti na stol izravno na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i podijeliti je na porcije neposredno pred sudionicima obroka.

Mnogi kuhari raspravljaju o tome isplati li se krumpir koristiti u receptu za grčku musaku s patlidžanima? Ovo je više individualna odluka koju svatko donosi u skladu sa svojim ukusom. Krumpir neće pokvariti cjelokupni dojam jela, već će samo naglasiti njegov okus i dodati izvanrednu aromu.

Prije nego što se u musaku doda krumpir, treba ga isjeći na male ploške, malo popržiti u tavi i staviti u tepsiju kao prvi sloj, zatim mljeveno meso, patlidžane i onda po glavnom receptu.

Za razliku od glavnog recepta, musaku s krumpirom i patlidžanom treba malo duže peći. Ne zaboravite da se krumpir koristi u polupripremljenom stanju i također mu treba vremena da bude potpuno kuhan.

Kako bi gotovo jelo bilo manje masno i visoko kalorično, sastojke ne možete pržiti, već ih pecite 15 minuta na limu za pečenje obloženom papirom za pečenje bez ulja. Drugi način da se riješite viška ulja je da prženo povrće stavite na papirnati ubrus na 5 minuta i pustite da se masnoća upije.

Postoji mnogo varijanti musake. Gotovo u svakoj zemlji postoji slično lisnato jelo s pečenim povrćem, raznim umacima i dodatnim sastojcima, poput gljiva, paprike, orašastih plodova, pa čak i egzotičnih plodova mora.

Orijentalna kuhinja odavno je stekla svjetsku slavu i ljubav. U njemu se isprepliću gastronomske tradicije različitih zemalja s suprotnim ukusima i običajima. Jela obiluju pikantnim začinima, toplinom i mesnim delicijama. Jedna od cijenjenih poslastica je musaka s patlidžanima i krumpirom. Recept nam je prešao iz Grčke.

U ruskom razumijevanju, ovo je lonac od mesa i povrća s umakom od sira. Grčka poslastica poznata je daleko izvan granica naše zemlje. Jelo ne treba reklamiranje ni uzvike hvale, omiljeno je zbog skladne kombinacije sastojaka, visoke nutritivne vrijednosti i zasitnosti. Kuhari iz različitih zemalja tumače jelo prema vlastitom nahođenju. Međutim, bez obzira na komponente, tehnologija kuhanja ostaje ista.

Recept s patlidžanima i mljevenim mesom

Najčešće se ova varijacija poslužuje u lokalnim restoranima i kafićima u Rusiji. Recept je vrlo jednostavan i vrlo jasan. Sastav uključuje sljedeće sastojke:

pola kilograma mljevenog mesa (od bilo kojeg mesa);
tvrdi sir - 200 g;
dva krumpira;
dva patlidžana srednje veličine;
masno vrhnje - 350 ml.

Svakako će vam trebati pasta od rajčice (50 g), luk, tri režnja češnjaka, brašno (50 g), maslac (30 g) i sol.

Proces

Prije pripreme musake ogulite plave, narežite ih na tanke ploške, prelijte posoljenom vodom i ostavite da se namaču sat vremena. Tako ćete se riješiti gorčine. Nasjeckajte luk, propirjajte na suncokretovom ulju, zatim protisnite češnjak, dodajte mljeveno meso i pirjajte ispod poklopca. Nakon 20-ak minuta u tavu dodajte pastu od rajčice i malo posolite. Isključite plamenik.

Pripremite Bechamel umak: u zagrijanu posudu stavite maslac, dodajte brašno i popržite. Ulijte vrhnje u tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu. Posolite; kada umak postane gust, isključite ga.

Sastavljanje posude

Uzmite pravokutni lim za pečenje, obložite ga papirom za pečenje, namažite uljem. Položite prvi sloj šalica od oguljenog krumpira (možete dodati sol). Pokrijte mljevenim mesom i na to stavite plave. Ulijte kremasti umak i stavite u pećnicu na 40 minuta. Minutu prije gašenja dodajte naribani sir. Prilikom posluživanja ukrasite koprom ili peršinom. Grčka musaka s patlidžanima i krumpirom, čiji će vas recept oduševiti svojom lakoćom i iznenaditi profinjenim i originalnim okusom.

Recept na balkanski način

Mnogi objekti ponudit će još jedno izvrsno jelo na jelovniku: nasjeckanu govedinu s daškom bijelog vina. Ako ne želite posjećivati restorane, poslastice možete napraviti sami. Kupite ove proizvode:

400-500 g goveđeg filea;
3-4 kom. one plave;
pet gomolja krumpira;
povrće - luk, tri rajčice, dva režnja češnjaka;
čaša bijelog vina (suho);
peršin;
dvjesto grama sira;
30 g maslaca.

Za pikantniji okus trebat će vam začini: prstohvat majčine dušice, ružmarina, mljevenog bijelog papra.

Sastojci za umak: pola litre mlijeka, 50 g brašna, velika žlica maslaca, sol.

Kako kuhati musaku? Gdje početi?

Očišćene modrije potopimo u vodu 30-50 minuta. Za to vrijeme popržite nasjeckani luk. Junetinu narezati na sitne komadiće, kao za gulaš, i dodati na luk. Pustite da meso porumeni, zalijte vinom i nasjeckajte peršin. Pokrijte poklopcem i ne dirajte 10 minuta.

Rajčice blanširajte, ogulite i narežite na kockice. U tavu s mesom stavite rajčice zajedno s nasjeckanim češnjakom i navedenim začinima. Pirjajte oko 30 minuta. Plave narežite na krugove i ispecite s obje strane.

Pripremimo umak od mlijeka, brašna i maslaca prema prethodnoj analogiji. Krenimo sada s izradom grčke poslastice: na dno lima za pečenje stavimo kriglice od krumpira, polovicu plavih, govedinu pirjanu s rajčicama i začinima. Na meso stavite drugi dio patlidžana i prelijte umakom.

Musaka sa patlidžanima i krompirom ide u pećnicu. Recept se može kombinirati s tikvicama i pilećim fileom. Pri kraju pečenja obavezno dodati sir. Prekrasno jelo za svaki dan i posebne prilike.

Klasična janjeća musaka

U Grčkoj se ova poslastica priprema samo od mlade janjetine. Vrsta mesa daje poseban okus jelu. Ova verzija ne sadrži krumpir jer je poslastica već kalorična i zasitna. Ako se odlučite za tradicionalnu musaku, opskrbite se potrebnim proizvodima:

kilogram janjećeg mesa (lungić);
četiri plave;
luk, tri režnja češnjaka;
tri rajčice;
suho vino u količini od 100 ml.

Ne možete bez klinčića, korijandera, muškatnog oraščića - uzmite prstohvat svih začina, kao i hrpu cilantra.

Za umak: čaša rendanog sira, jedno jaje, 100 g brašna, 300 ml mlijeka, 30 g putera.

Korak po korak upute

Priprema musake neće trajati duže od sat i po. Za početak napravite mljevenu janjetinu ili je narežite na sitne komade. S plavih skinite koru, prelijte ih vodom i ostavite da miruju pola sata. Zatim ga osušimo, narežemo na kolutove i popržimo.

Prodinstajte luk i češnjak, dodajte meso. Smjesu kuhajte 5 minuta. Posložite pelate, dodajte sve začine i nasjeckani cilantro. Pokrijte poklopcem i pirjajte 10 minuta. Zalijte vinom i pirjajte još 5 minuta.

Dno pleha prekrijemo poprženim borovnicama (1/2 dijela), gore prekrijemo janjetinom (pola). Treći sloj je patlidžan, a posljednji četvrti sloj je meso. Sve prelijte mliječnim umakom: na zagrijano ulje uspite brašno, malo propirjajte, zalijte mlijekom, dodajte jaje.

Uz stalno miješanje stavite da se zgusne i dodajte naribani sir. Ovom smjesom preliti proizvode u plehu. Musaka se peče u pećnici najmanje pola sata. Zatim stavite lonac na stol i izrežite ga na uredne kvadrate. Umjesto priloga možete poslužiti svježe povrće, začinsko bilje i čašu crnog vina.

Ovako jednostavno možete pripremiti musaku sa patlidžanima i krompirom. Recept možete tumačiti prema vlastitom nahođenju: u kombinaciji s gljivama, plodovima mora, ribom.