Mnogi ljudi ne vole jela od jetre, jer često ispadnu žilava. Sve je u načinu pripreme. Kako bi jetra ostala mekana i nježna, potrebno je pridržavati se samo nekoliko pravila. Na odgovarajuću pripremu ti to možeš napraviti odličan ručak ili večera.
Recept za meku jetru
Ako ne znate kako kuhati meku jetru, onda koristite sa sljedećim receptom. Ovo jelo priprema se jednostavno i brzo, a svojim će okusom oduševiti cijelu vašu obitelj. Glavna tajna je pravilno obraditi jetru i ne izlagati je pretjerano toplini. Iz recepta ćete naučiti kako kuhati goveđu jetru.
Trebat će vam:
- 1 kg svinjetine ili goveđa jetra
- 1 šalica kiselog vrhnja
- 4 žlice brašna
- 1 glavica češnjaka
- Biljno ulje
Način kuhanja:
- Po potrebi jetrica odledite i ocijedite višak vode tako da jetra ispadne pržena, a ne pirjana.
- Operite jetru pod vodom, uklonite film i žučne kanale. Ovo je jedan od principa kako jetru učiniti mekom. Jetrica nakon čišćenja narežite na ploške. Ako je film teško ukloniti, spustite jetru tople vode otprilike minutu. Važno je potpuno ukloniti foliju jer tijekom prženja postaje tvrda.
- Osim filma, važno je ukloniti žučne kanale, jer oni ne samo da mogu dodati krutost, već i pokvariti okus jetre, čineći je gorkom.
- Ako želite postići posebnu nježnost gotove jetre, prije prženja je namočite u mlijeku nekoliko sati. Mlijeko treba biti hladno. Jetra starijih životinja potrebno je duže namačiti.
- Što je jetra tamnija, to je životinja bila starija, što znači da će jetra biti žilava. Jetra mladih životinja bit će mekana bez namakanja u mlijeku.
- Prije nego stavite jetrice u tavu, uvaljajte ih u brašno. Pržite na ulju, ali ne dugo. Dvije minute su dovoljne za prženje, inače će jetra postati žilava.
- Jedna od tajni kuhanja meke jetre je korištenje vruće tave. Tako će šnite brzo dobiti zlatnu boju i neće ih trebati pregrijavati.
- Nakon prženja, komade jetre treba staviti u duboku tavu, preliti kiselim vrhnjem i dodati češnjak. U to ulijte čašu vode, popaprite i posolite po ukusu. Jetrica treba dinstati u kiselom vrhnju 15-20 minuta, ali ne više, inače će postati tvrda i neukusna. Jelo se može poslužiti s dobivenim umakom i začinskim biljem - peršinom ili koprom.
Mnoge domaćice odbijaju kuhati goveđu jetru zbog neuspješnog negativnog iskustva, kada su umjesto nježnih i sočnih komada dobili suho, žilavo jelo s neugodnom gorčinom. Kako pržiti goveđu jetru tako da bude mekana u tavi? Suše je od običnog mesa, ima hrapav film, tvrde žile i žile, ali okus pravilno pečene jetre je najistančaniji. Prvo morate odabrati pravi komad jetre. Trebao bi imati glatku sjajnu površinu, bez suhih područja. Odaberite jetru koja je elastična, ugodnog slatkastog mirisa, tamnocrvene boje i bez mrlja zgnječene žuči.
Za prženje jetre trebat će vam:
- jetra - 400 g;
- brašno - 2 žlice;
- mlijeko - 100 ml;
- biljno ulje - 2 žlice;
- sol, papar
Kuhanje goveđe jetre
Oštrim nožem uklonite žile i vene. To se mora učiniti; žile koje nisu uklonjene učinit će jetru tvrdom i gorkom.
Zabodite foliju nožem i skinite je s površine jetre.
Iznutrice narežite na sitno (1,5 cm).
Stavite komade u zdjelu i dodajte mlijeko. Ostavite 40 minuta.
Pripremite brašno za jaružanje. Stavite na ravnu dasku, posolite, popaprite i promiješajte.
Jetrica izvaditi iz mlijeka, osušiti papirnatim ubrusom i uvaljati u brašno.
Zagrijte tavu, ulijte ulje. Jetrica stavite na vruće ulje i pržite 2 - 3 minute s jedne strane.
Okrenite komade i nastavite pržiti. Provjerite spremnost probušite jetru vilicom. Trebao bi se osloboditi mutni sok bez krvi. Post spremna jetra na listovima salate.
Goveđa jetra pržena s lukom - vrlo jednostavna za pripremu srdačan drugi jelo. Možete ga poslužiti ne samo za svakodnevni ručak ili večeru, već i za svečani stol. Kriške jetre pržene u suncokretovom ulju savršeno se slažu sa zlatnim kolutićima prženi luk, a luk samo nadopunjuje senzacije okusa, nimalo ne moleći za primat iznutrica.
Sastojci
- goveđa jetra - 1 kg
- pšenično brašno - 4 žlice. l.
- luk – 4-6 glavica
- suncokretovo ulje - za prženje
- svježe mljeveni crni papar - po ukusu
- sol - po ukusu
Broj porcija: 5
Priprema
1. Jetrica dobro isperite pod mlazom hladne vode. Uklonite vanjski film i očistite žučne kanale.
Narežite na ploške bilo kojeg oblika i debljine cca 1 cm.
2. Svaki komad jetrica s obje strane pospite crnim paprom i solju.
3. Sipati brašno u ravni tanjur. U to uvaljajte ploške jetrica.
4. Zagrijte u tavi suncokretovo ulje i stavite kriške u jedan sloj.
5. Jetrica pržite 5 minuta dok ne porumene.
6. Zatim u šerpu ulijte malo vruće vode prokuhanu vodu, pokrijte poklopcem i nastavite pržiti jetru niska toplina oko 12-15 minuta dok ne omekša. Tijekom pečenja kriške okrenite na drugu stranu.
Luk ogulite, operite i narežite na tanke kolutove.
7. Pržiti luk dok ne zlatne boje u drugu tavu.
8. Pržena goveđa jetra je spremna. Stavite ga na posudu, prelijte sokom koji je nastao tijekom prženja. Na ploške jetrica stavite pržene kolutove luka. Odličan prilog za ovo jelo bio bi prozračan pire od krumpira, kuhano ili prženi krumpir. Odlično ide uz duo jetrica i krumpira svježe rajčice i zelenila.
Napomena domaćici
Jelo će postati ukusnije i originalnije ako na svaki komad jetre prilikom posluživanja stavite tanku hrskavu krišku pržene dimljene svinjske potrbušine.
Kao nadopuna pržena jetrica možete podnijeti umak od vrhnja. Lako se priprema. U dubokoj tavi za 1 tbsp. l. rastopljeni maslac pržiti 1 žlicu. l. brašno dok ne dobije boju slame. U tavu za prženje ulijte 1 šalicu vruće vode mesna juha, dodajte pola čaše kiselog vrhnja i kuhajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim gotovo gotov umak posoliti po ukusu, dodati pola žlice umak od rajčice i temeljito promiješajte.
Po ovom receptu možete skuhati i teleću i svinjsku jetricu.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Ako volite jetru, onda je ovo super - na kraju krajeva, nije samo ukusna, zasitna i hranjiva, već je i vrlo zdrava: preporučujem je svima, i odraslima i djeci. Ako ne volite jetricu, onda najvjerojatnije jednostavno nikada niste probali pravilno pripremljenu jetricu, pa o njoj imate ne baš ugodno mišljenje. U međuvremenu, kuhanje jetre nije nimalo teško i vrlo brzo. Također često kuham s goveđom jetrom. Ali postoje određena pravila koja morate znati kako biste pravilno kuhali jetru. Jetrica može biti pileća, svinjska ili juneća - koja će vam biti najukusnija možete utvrditi samo eksperimentom. Najviše volim junetinu - tako je lijepa, tako sočna, tako... Pa, što da ti pričam na ovo? Dopusti mi da ti pokažem kako se kuha, zar ne?
Sastojci:
Za 2 porcije:
- 300-400 grama jetre,
- biljno ulje za prženje,
- sol,
- crni papar.
Recept s fotografijama korak po korak:
priprema:
Jetrica narežemo na komade - ne premale, ali ni prevelike. Veličina nasjeckane jetre trebala bi biti takva da izgleda ukusno na tanjuru nakon kuhanja. Jetrica se reže prilično lako, ali najbolje je to učiniti velikim nožem.
Goveđu jetricu stavite u duboki tanjur ili zdjelu i prelijte kipućom vodom. Neka jetra odstoji u ovom obliku 3-4 minute. 
Nakon tog vremena ocijedite vodu. Ovaj postupak s kipućom vodom nije potreban, ali je preporučljiv ako želite dobiti ukusnu goveđu jetru. Činjenica je da se nakon kipuće vode površina jetre "stvrdne" i postane nešto tvrđa nego u sredini. I tijekom procesa prženja, sok ne napušta jetru, tako da ostaje nježna i mekana. Kako god ocijedite vodu, komadići jetrica će i dalje biti mokri. Stoga vam savjetujem da ih osušite papirnatim ručnikom. Ako se to ne učini, prilikom prženja će ulje u tavi jako prskati i može vas opeći i zaprljati štednjak. Osim pržene jetrice, često kuham.
Na štednjak stavite tavu odgovarajuće veličine i u nju ulijte biljno ulje. Čekamo da se posuda dobro zagrije. I nakon toga stavljamo komade jetrica. Pokušajte držati jetrice u jednom sloju, da se ne preklapaju i ne miješaju. Tada će se kuhati istovremeno i ravnomjerno. 
Jetrica kuhajte na jakoj vatri 2-3 minute dok ne porumene. Zatim pažljivo okrenite komade goveđe jetre na drugu stranu. I opet kuhajte na jakoj vatri 2-3 minute. Nakon toga smanjite vatru na minimum, pokrijte tavu poklopcem i pričekajte još 2-3 minute. Jetrica se vrlo brzo kuhaju pa će vam tako kratko vrijeme biti dovoljno. Jetrica posolite i popaprite pred sam kraj kuhanja. 
To je sve, zapravo, naša goveđa jetra je spremna, može se poslužiti. Velika prednost ovog jela je što se može jesti i hladno i toplo – jetrica je dobra u svakom slučaju.
Jetrica se mogu poslužiti kao samostalno jelo, ili se može koristiti kao glavni sastojak za salatu. Recept je vrlo jednostavan - lišće zelene salate, jetrica pa po ukusu – sir, paradajz, kuhana jaja, zeleni grašak, kukuruz itd. U isto vrijeme, u salatama ove vrste i hladne i vruća jetra. Ali većina ukusno jelo, koje sam ikad kuhala i probala -
Goveđa jetra jedna je od najzdravijih, obogaćenih korisne tvari, proizvodi koje jednostavno treba uvrstiti u prehranu djece, trudnica i dojilja te baš svih koji drže do svog zdravlja. .
Prednosti goveđe jetre.
Goveđa jetra sadrži cijeli kompleks vitamina potrebnih za osiguranje potpunog funkcioniranja ljudskog tijela: vitamine A, B i C.
Ovaj set pomaže u poboljšanju boje i strukture kože, čini kosu zdravijom i gušćom, aktivira mozak i značajno olakšava rad bubrega.
Minerali i elementi u tragovima uključeni u sastav ovog proizvoda, posebno su potrebni osobama koje pate od bolesti dijabetes melitus i ateroskleroza.
Osim toga, jetra bolje od bilo kojeg lijeka pomaže u borbi protiv anemije, odnosno nedostatka velika količinaželjeza u organizmu.
Veliki plus jetre nije samo njen korisna svojstva, ali također izvanrednog okusa, naravno, podložno pravilima njegove pripreme.
Želite li znati tajne kako kuhati goveđu jetru tako da bude mekana?Onda je dolje opisana metoda upravo za vas..
Kako kuhati goveđu jetru
Sastojci:
- goveđa jetra - 800 g;
- mlijeko - 1 staklo;
- luk - 2 glavice srednje veličine;
- majoneza;
- sirovo jaje - 1 kom;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Priprema goveđe jetre:
Morat ćete uzeti sirova jetra i iz njega izrezati sve žučne kanale i žile.
Zatim uklonite sav postojeći film koji prekriva jetru.
Koristan savjet: Ostavite komad jetre u posudi napunjenoj toplom tekućinom 5 minuta i film će se skinuti bez većih poteškoća.
Uvijek imajte na umu da je ova faza obrade jedna od najvažnijih u procesu kuhanja.
Bez skidanja filma, bilo tko, čak i većina profesionalni kuhar pripremit će jelo koje je posebno gorko.
Recept za goveđu jetru:
- Uzmite posudu i ulijte mlijeko u nju.
- Zatim u to razbijte jaje.
- Uzmite komad jetre i narežite ga na male komade srednje debljine, otprilike jednake 2 cm.
- Sve dobivene kockice umočite u smjesu dobivenu u prvom koraku i ostavite u njoj najmanje 30 minuta.
Ova metoda "namakanja" pomaže u prenošenju gotova jetra posebna mekoća i nježnost.
- Tepsiju namazati tankim slojem biljno ulje i zagrijte ga na jakoj vatri.
- Smanjujući vatru, postupno vadite komade jetrica iz smjese i prebacite ih u tavu.
Važno: Preostalu smjesu nemojte izlijevati, sigurno će vam dobro doći u budućnosti.
- Jetrica lagano popržite s obje strane, posolite i popaprite u malim količinama (oko jedan prstohvat soli).
Jetrica nemojte previše pržiti dugo vremena, budući da će sav pripremni rad biti uzaludan, a jetra će ostati tvrda.
- Luk narežite na kolutiće i pržite ga dok ne porumeni u čistoj tavi mala količina suncokretovo ulje.
- Pripremite tepsiju srednje veličine i u nju slažite slojeve sljedećim redom: jetrica, majoneza, luk, majoneza, jetrica, majoneza, luk, majoneza itd.
- Dalje, trebat će nam smjesa o kojoj je gore bilo riječi.
Uzimamo ga i izlijemo "lisnati" sadržaj tepsije koji bi trebao "plutati" u sadržaju mlijeka i jaja.
Ako nije ostalo dovoljno smjese dodajte vode koliko vam odgovara. To ni na koji način neće utjecati na mekoću jela.
- Cijeli sadržaj tave još malo posolite i poklopite poklopcem.
- Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte 6 minuta.
Nakon što tavu maknete s vatre, možete bezbrižno uživati u izvrsnom okusu, mirisu i, što je najvažnije, mekoći goveđe jetre.
Sastojci
- 800 gr. goveđa jetra
- 200 ml. mlijeko
- 2 kom. luk
- 2-3 žlice. l. majoneza
- 1 komad jaje
- 1-2 prstohvata sol (po ukusu)
- 1-2 prstohvata crni papar (mljeveno, po ukusu)
upute
Priprema goveđe jetre
Jedna od glavnih tajni koja leži u osnovi dobivanja meka jetra, je njegova pravilna obrada prije kuhanja.
Morat ćete uzeti sirovu jetru i iz nje izrezati sve žučne kanale i vene.
Zatim uklonite sav postojeći film koji prekriva jetru. Koristan savjet: ostavite komad jetre u posudi napunjenoj toplom tekućinom 5 minuta i film će se skinuti bez većih poteškoća. Uvijek imajte na umu da je ova faza obrade jedna od najvažnijih u procesu kuhanja. Bez skidanja filma, svatko, čak i najstručniji kuhar, pripremit će jelo koje je posebno gorko.
Recept za goveđu jetru
Uzmite posudu i ulijte mlijeko u nju.
Zatim u to razbijte jaje.
Uzmite komad jetre i narežite ga na male komade srednje debljine, otprilike jednake 2 cm.
Sve dobivene kockice umočite u smjesu dobivenu u prvom koraku i ostavite u njoj najmanje 30 minuta. Ova metoda "namakanja" pomaže da gotova jetra dobije posebnu mekoću i nježnost.
Tavu namažite tankim slojem biljnog ulja i zagrijte na jakoj vatri.
Smanjujući vatru, postupno vadite komade jetrica iz smjese i prebacite ih u tavu.
Važno: ne izlijevajte preostalu smjesu; sigurno će vam dobro doći u budućnosti.
Učitavanje...