Recept za finsku juhu s crvenom ribom. Juha od lososa s vrhnjem - slastan užitak! Recepti za finsku riblju juhu s vrhnjem

Finci znaju puno o pravljenju riblje juhe - većina zemlje je oprana morem, tako da im ne nedostaje morskih plodova. Od njih možete naučiti kako napraviti nevjerojatno ukusne i nježno uho na finskom.

Priprema se samo od crvene ribe uz obavezan dodatak vrhnja - to mu daje meku konzistenciju.

U juhu se ne koriste glave, repovi i hrptovi, već se u juhu stavlja samo filet ribe prethodno očišćen od kože i kostiju.

Postoji nekoliko varijanti pripreme finske riblje juhe s vrhnjem, a svaka je ukusna na svoj način. Čak i ako se ne smatrate ljubiteljem riblje juhe, ovo jelo ipak vrijedi probati!

Finska juha s porilukom

Poriluk prilikom prženja upija manje ulja pa je pogodan za one koji žele napraviti niže kaloričnu juhu.

Sastojci:

300 gr. filet lososa;
čaša vrhnja;
stabljika poriluka;
3 krumpira;
1 mrkva;
sol, papar;
maslinovo ulje za prženje.

priprema:

Ribu narežite na male komadiće. Pokušajte što više ukloniti sjemenke iz njega.
Krompir ogulite i narežite na kockice.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Baci krumpire. Kuhajte 5 minuta.
Dodati komadi ribe. Kuhajte još 5 minuta.
Za to vrijeme poriluk narežite na pola kolutiće, mrkvu naribajte fino ribež. Popržite ih na maslinovom ulju i dodajte u riblju juhu. Dodajte malo soli.
Ulijte vrhnje. Promiješajte i pustite da se kuha 3 minute.

Finska juha od pastrve

Ako ribu prije dodavanja u juhu poškropite limunom, riješit ćete se mirisa ribe, a sami komadići će biti mekši.

Sastojci:

300 gr. file pastrva;
4 krumpira;
čaša vrhnja;
maslac ili maslinovo ulje za prženje;
1 luk;
1 mrkva;
zeleni luk;
crni papar, sol.

priprema:

Svježu ribu narežite na komade.
Krumpir narežite na kockice i stavite u kipuću vodu – neka se kuha 5-6 minuta.
Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte na sitno ribež. Pržite na ulju popaprite i posolite.
Nakon vremena krumpiru dodajte ribu. Kuhajte 5 minuta.
Dodajte pečenje i kuhajte 3 minute.
Ulijte vrhnje.
Riblju juhu ulijte u zdjelice i pospite sitno nasjeckanim mladim lukom.

Finska juha od lososa sa začinima

Pravi začini mogu značajno poboljšati okus juhe. Treba ih dodavati umjereno, jedina iznimka je crni papar - možete ga posipati dosta, neće nimalo pokvariti okus riblje juhe.

Sastojci:

300 gr. filet lososa;
3 krumpira;
1 poriluk ili stabljika;
1 mrkva;
čaša vrhnja;
sol;
crni papar;
zmijina trava;
šafran;
½ limuna;
maslac za prženje.

priprema:

Ribu narežite na komade, izvadite sve kosti. Stavite ga u zasebnu posudu. Posipati sok od limuna, dodajte samo malo šafrana i estragona. Ostavite ribu da se marinira 20-30 minuta.
U međuvremenu možete pripremiti povrće. Luk narezati na kockice. Naribajte mrkvu. Krompir nasjeckajte na kockice ili trakice.
Pržite u maslac mrkva i luk.
Zakuhajte vodu u loncu.
Spustite krumpir; treba kuhati 5-7 minuta.
Dodajte ribu. Kuhajte 5 minuta.
Dodajte pirjano povrće. Juha treba kuhati još 3 minute.
Posolite pa ulijte vrhnje.

Finska juha s mlijekom

Vrhnje možete zamijeniti mlijekom ili poboljšati okus kombiniranjem oba ova mliječna proizvoda u jednom jelu. Brašno juhi daje gustoću i gustoću.

Sastojci:

300 gr. riblji file lososa;
1 luk;
3 krumpira;
350 ml mlijeka;
200 ml vrhnja;
3 žlice brašna;
sol, crni papar.

priprema:

Ribu narežite na komade.
Krompir oguliti i nasjeckati na kockice.
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte krumpir. Vode treba biti malo - toliko da se krumpir skuha.
Luk narežite na kockice, mrkvu naribajte i popržite na tavi.
Pomiješajte mlijeko s vrhnjem, razrijedite brašno. Miješajte dok ne ostanu grudice.
Mliječnu smjesu ulijte u krumpir i pustite da prokuha. Dodajte ribu, pa pržite. Posolite i popaprite. Kuhajte 5 minuta.
Može se poslužiti s krekerima i svježim začinskim biljem.

Finska juha s rajčicama

Rajčice će dodati malo pikantnosti juhi i dodati sočnost jelu. U riblja juha Bosiljak se odlično slaže s rajčicama.

Sastojci:

300 g ribljeg fileta lososa;
1 luk;
3 krumpira;
200 ml vrhnja;
1 mrkva;
2 rajčice;
mljeveni korijander, sušeni bosiljak;
sol;
ulje za prženje.

priprema:

Ribu narežite na komade. Skuhajte ih u vodi zajedno sa začinima - korijanderom, bosiljkom i soli.
Na ulju popržite nasjeckani luk, rajčicu i naribanu mrkvu.
Krompir narezati na kockice. Dodaj u riblja juha. Tamo stavite i pečenje.
Nakon vrenja kuhajte 10 minuta.
Ulijte vrhnje. Ostavite uho da se kuha 10-15 minuta.

Tradicionalno finsko jelo može se pojaviti na vašem stolu ako pripremite riblju juhu prema jednom od predloženih recepata.

U Finskoj jako vole juhe, poštuju ovo jelo i znaju ih jako dobro skuhati.

U njihovoj kuhinji dominiraju riblje juhe, iako je kuhinja ove zemlje raznolika.

Riba finska juha služi se ne samo zimi, već i ljeti.

Jednostavnija verzija, u kojoj su glavni sastojci luk, krumpir, riba i mlijeko, zove se "kalakeitto".

Profinjeni “kalakeitto” je već “lohikeitto”, kojem se umjesto mlijeka dodaje vrhnje i samo vrhnje.

Često se javlja situacija kada je teško smisliti nešto novo za jelovnik, u ovom slučaju možete obratiti pozornost na Skandinavska kuhinja i napraviti odličnu finsku juhu. Glavni sastojci ovog jela su kajmak i riba losos.

Opća pravila za pripremu finske juhe

Pravu, tradicionalnu finsku juhu treba skuhati u loncu od lijevanog željeza, u pećnici, a nakon što je jelo gotovo, ne servira se, već se ostavi jedan dan da odleži i prokuha, primjer bi bio ruski dnevni boršč ili juha od kupusa. Nakon toga se prvo jelo podgrije i već se može jesti; prema riječima samih Finaca, ovaj način kuhanja daje bogatiji okus.

Umjesto fileta lososa, za pripremu finskih juha savršeni su dijelovi glave, kralježnice i repa ribe, možete ih nabaviti rezanjem trupa u svojoj kuhinji, ali možete kupiti gotov set za juhu na odjelu ribe, gdje se režu lešine;

Za juhu možete uzeti ne samo losos, već i drugu crvenu ribu, na primjer, ružičasti losos;

U finsku juhu nije potrebno dodavati filete, glave riba losos velike, sadrže dovoljna količina pulpa za nekoliko obroka.

Finska riblja juha

Morate uzeti losos, losos, možda file - 400 g, prikladni su setovi za juhu od glava i repova;

Mlijeko u volumenu od 400 ml;

Sol - po ukusu;

Veliki krumpir - 4 komada, mali - 6-8;

Okus papra i limuna - ½ žličice;

Brašno - 1 žlica;

Luk– 1 srednja glava.

1. Luk i krumpir prije svega oguliti, zatim nasjeckati, luk narezati na polu kolutiće, a krumpir na kockice, dimenzija ne smije biti veća od 2,5 cm.

2. U lonac ulijte 1 litru vode, posolite i pustite da zavrije. Nakon što prokuha, stavite krumpir i luk u njega i kuhajte 10 minuta pod zatvorenim poklopcem, smanjite vatru na srednju.

3. Operite i narežite na veliki komadi ribu, dodajte povrću u tavi, dodajte papar s aromom limuna.

4. U brašno ulijte mlijeko, dobro promiješajte, dodajte juhi i prokuhajte pa maknite sa štednjaka.

5. Ulijte juhu u zdjelice, nasjeckajte začinsko bilje, ukrasite svaku porciju i poslužite.

Klasična finska juha s lososom i vrhnjem - lohikeitto

Set za juhu od lososa;

Poriluk, 1 stabljika;

Veliki odrezak lososa oko 400 g;

Srednja mrkva, 1 kom.;

Luk, 1 glava;

Krompir, 3 velika ili 5 malih gomolja;

Pšenično brašno, 1 žlica. žlica;

Štap celera;

Sol, papar u zrnu, lovorov list– po ukusu;

Kopar za posipanje gotovog jela.

1. Glave isperite, skinite im škrge, jer dodaju gorčinu juhi, stavite u lonac, prelijte hladna voda u volumenu od 2 litre, pričekajte dok ne zavrije, zatim uklonite pjenu s površine, smanjite toplinu na srednju;

2. Kad više nema pjene u tavu staviti krompir i luk i kuhati dok ne omekšaju;

3. Skuhajte juhu u jušnom setu s povrćem, kao za Finska riblja juha potrebna riblja juha;

4. Izvaditi kosti i glave, odstraniti nepotrebne dijelove, procijediti, skinuti meso sa glava, vratiti u pleh;

5. Krumpir izvaditi, zgnječiti, dodati u juhu, vratiti posuđe na vatru;

6. Celer i stabljike poriluka oprati, nasjeckati na trakice, popržiti na maslacu dok ne zlatnu koricu, dodajte u juhu;

7. Krompir narezati na kockice, mrkvu na trakice, dodati na luk i celer, luk koji se kuhao izvaditi;

8. U to vrijeme potrebno je napraviti preljev, u dubljoj tavi prosušiti brašno, dodati maslac, malo popržiti, zaliti čašom juhe, promiješati, pričekati da prokuha i uliti vrhnje. Kad cijela masa prokuha, ulijte je u juhu i promiješajte;

9. Rezani losos (odrezak) u porcijama, spustite u kipuću tekućinu, pokrijte poklopcem i kuhajte nekoliko minuta, izbjegavajući ključanje.

Pustite da odstoji 40 minuta, ulijte u tanjure, dodajte kopar i poslužite.

Originalna finska juha od plodova mora i pastrve

Svježa mala pastrva, 1 komad;

Razni plodovi mora, oko 400 g;

Krema, 100 g;

Korijen đumbira duljine 5 cm;

Srednje rajčice, 3 komada;

4 srednja krumpira;

paprika, 2 komada;

stabljika poriluka, 1;

Glava luka - 1;

Kiseli kapari (po ukusu) – 15 g;

Topljeni sir (na primjer, "Viola") - 200 g;

Mješavina paprika, sol, lovorov list, začinsko bilje - po ukusu;

Češnjak – 3 režnja.

1. Ribu očistiti sa strane, zarezati, glavi odstraniti škrge, staviti u lonac, zaliti vodom, dodati začine i lovor, staviti da se kuha;

2. Kuhanu juhu procijediti, dodati oguljeni i nasjeckani krumpir, kapare, đumbir, nasjeckanu mrkvu, poriluk i plodove mora narezane na pola kolutiće, prokuhati i smanjiti vatru;

3. Kad je krumpir napola gotov, u tavu staviti nasjeckanu rajčicu, slatka paprika i puno zelenila;

4. Gotovu i ohlađenu pastrvu rastaviti, dobri komadi vratite meso u tepsiju, zalijte vrhnjem i dodajte topljeni sir. Zagrijte juhu i poslužite.

Finska juha s povrćem

Crvena riba, 200 g;

Krumpir, 2 gomolja;

Smrznuto mješavina povrća, 100-150 grama

250 ml vrhnja visoke masnoće;

Začini i sol po ukusu.

Kako skuhati ukusnu finsku juhu od povrća:

1. Kuhajte ribu u loncu od 2 litre 10 minuta;

2. Izvadite kuhana riba, posolite juhu;

3. Ogulite i nasjeckajte krumpir na trakice, stavite u lonac;

4. Ribu rastaviti, meso dodati krumpiru, kuhati dok ne bude spremno;

5. Ulijte 100-150 grama smrznute mješavine povrća u posudu;

6. Dodajte vrhnje, pustite da prokuha i maknite s vatre.

Za poboljšanje okusa možete staviti pola šalice limuna i žličicu crvenog kavijara, začiniti koprom i poslužiti.

Pržena riba u finskoj juhi

Neobičan recept za finsku juhu, trebat će vam sljedeći sastojci:

Krema, 1 litra;

Riblji dijelovi za juhu;

Žarulje, 2 komada;

Maslac za prženje;

Filet lososa ili pastrve, 300g;

Krumpir, 4 gomolja;

Sol, papar, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Ova finska juha, zanimljivog okusa, priprema se vrlo jednostavno:

1. U lonac stavite riblje okrajke, dodajte krumpir narezan na velike kocke i skuhajte juhu;

2. Gotova juha procijediti i vratiti na štednjak;

3. Tijekom kuhanja popržiti polu kolutove luka, kad izgube mast, na njih staviti riblje filete bez kožice, svaku stranu intenzivno pržiti po minutu, pa prebaciti u tavu;

4. Nakon 15 minuta ulijte vrhnje, nakon još 5 minuta posolite, popaprite i maknite s vatre, pustite da se kuha 5 minuta i jelo je gotovo!

Dimljena riba za finsku juhu

Set za riblju juhu, 1 kg;

Luk, 1 glava;

Krumpir, 3 komada;

File dimljenog lososa, od 300-400 g;

Krema, 1 staklo;

Sol, bilje, začini - po ukusu.

1. Skuhajte juhu u setu za juhu, bolje ako je od crvene ribe, dodajte začine i oguljenu glavicu luka;

2. Gotovu juhu procijediti, dodati cijele krumpire, nakon što su kuhani izvaditi i zgnječiti;

3. Nakon 20 minuta dodajte dimljeni losos, prokuhajte i zalijte vrhnjem, posolite, promiješajte i pokoparite.

Kako bi riba zadržala svoj izgled, ne treba je dugo kuhati, vrlo je mekana i lako će se raspasti na komade. male komadiće.

Varijanta finske juhe s konzerviranom ribom

Recept je prikladan za one koji ne vole miris svježe ribe i nije im ugodno rezati je.

Limenka konzerviranog lososa u ulju;

Luk, 1 kom.;

Stabljika poriluka;

6 krumpira;

Krema, 1 staklo;

Peršin s koprom - po 1 hrpa;

Papar, sol, začini - po ukusu;

Biljno ulje za prženje.

1. Konzervu otvoriti, ribi odstraniti kosti i peraje, ulje iz konzerve uliti u tavu gdje će se pržiti povrće;

2. Nasjeckajte poriluk, luk i mrkvu, pirjajte na biljnom ulju;

3. Stavite krumpir, izrezan na velike kocke, u kipuću vodu, dovedite do gotovo spremnosti i dodajte prženje, dodajte oguljenu konzerviranu ribu;

4. Posolite, popaprite, zalijte čašom vrhnja, pustite da prokuha i maknite sa štednjaka pa dodajte zelje.

Prvi je gotov, treba ga ostaviti da odstoji 10 minuta i možete ručati.

Da biste napravili juhu s komadićima ribe, a ne s "šarkama", bolje je uzeti ružičasti losos ili losos;

Mali trikovi za pripremu finskih juha

Finske juhe su vrlo ukusne i hranjive, ali postoje male trikove da bude još bolje:

Da bi juha bila gušća, potrebno je uzeti više krumpira i cijele skuhati u juhu, zatim ih izvaditi i zdrobiti, tako će juha biti gušća i bogatija;

Da bi prvo jelo bilo ukusnije, trebate ga ostaviti da odstoji jedan dan i tek onda ga pojesti;

Da bi meso crvene ribe bilo mekano, nikako se ne smije kuhati! Samo trebate pirjati nekoliko minuta ispod poklopca i maknuti posudu s juhom s vatre; riba će biti spremna za nekoliko minuta i bit će jedinstveno mekana!

Ako imate financijskih poteškoća, možete skuhati finsku juhu od set za juhu, neće koštati puno, a bit će dovoljno mesa s glave, ovo je takozvana proračunska opcija;

Da bi riblja juha bila aromatičnija, osim općeprihvaćenih začina, štapića klinčića, grančica kopra i sjemenki, dodajte i druge začine te ulijte malo bijelog vina.

Finska riblja juha s vrhnjem (recept s fotografijom) "Lohikeitto" ) — finski kremasta juha s lososom, lososom ili pastrvom - prekrasna juha s crvenom ribom za zimu. Iako ljeti, kad nije jako vruće, i nama odlično ide.

Odmah na početku žurim reći da ću pisati o ekonomičnoj verziji ovog jela, tako da nećete morati kupovati puno skupe crvene ribe za njegovu pripremu. Obično se ograničim na 1-2 glave lososa ili pastrve, a filetima pronalazim zanimljivije namjene.

U Finskoj se takvo uho smatra svečano jelo, ali uvjeravam vas da će vam se ova finska riblja juha s vrhnjem jako svidjeti i bez svečane prilike.

Sastojci

Za juhu:

1-2 glave crvene ribe
1 luk ili zelena polovica poriluk
4-5 zrna crnog papra
1 mrkva
Pola gomolja celera
1 list lovora
1 korijen pastrnjaka
Nekoliko grančica kopra ili peršina

Za riblju juhu:

2-3 krumpira
1-2 mrkve
0,5 poriluka ili 1 veća glavica luka
300 g fileta crvene ribe
1 šalica gušće kreme
Kopar
Sol, papar

Finska juha s vrhnjem - recept

Prije pripreme finske riblje juhe s vrhnjem potrebno je skuhati temeljac za našu riblju juhu u koju ćemo upotrijebiti glave crvene ribe, odstraniti im škrge i dobro ih isprati. U tavu mogu dodati i peraje i kosti, što bi bilo prikladno u ribljoj juhi. Dodajte u tavu sve sastojke prema popisu za juhu, ulijte hladna voda i pustite da kuha 15 minuta. Kad prokuha skinite pjenu.

Napominjem da za pripremu ribljeg brodeta nije potrebno koristiti sve navedene proizvode ako nemate nešto s popisa. Možete se ograničiti samo na mrkvu, luk i lovorov list.

Nakon 20 minuta izvadite glave i povrće iz juhe. Procijedite juhu, bacite povrće i kuhane glave rastaviti crvenu ribu.

Odbacite kosti i ostavite komade ribe za upotrebu u juhi.

Zatim uzmite litru i pol riblje juhe, dodajte kockice gomolja krumpira, mrkvu i tanke ploške poriluka (ja volim koristiti poriluk u ovoj juhi, iako redoviti luk također dobro radi). I kuhati dok krumpir ne omekša.

Kad je krumpir kuhan, u šerpu dodati nasjeckane filete crvene ribe na sitne komadiće, prokuhati par minuta (riba se vrlo brzo kuha), a zatim dodati komade ribe koji su ostali od glava. Kao što sam već napisao, da biste uštedjeli novac, ne možete staviti filete, već se ograničite samo na komade ribljih glava.

I posljednji korak: isključite vatru i ulijte čašu vrhnja. Obično se za finsku riblju juhu od lososa ili pastrve s vrhnjem preporuča koristiti gušće vrhnje, a na kraju dodati komadić maslaca. Ali uvijek se ograničavam na 10%, jer ne želim pretjerivati s masnoćama. I vidjela sam verzije ove juhe gdje se umjesto vrhnja, kao opcija, stavlja mlijeko.

Ovu juhu možete zgusnuti i brašnom. Da biste to učinili, prije nego što ulijete kremu, morate je razrijediti žlicom brašna, a zatim je uliti u tavu. Ni ja to ne radim, jer volim "aristokratskiju verziju" ove juhe (kako se šali moj prijatelj).

Nakon dodavanja vrhnja dodajte nasjeckani kopar, poklopite i pustite da lagano kuha 5-10 minuta.

Vrhnje treba dodati nakon što je vatra već isključena, a bolje je ne odmah u tavu, već prvo odvojeno razrijeđeno s mala količina brudet od juhe, jer se mogu sklupčati, a riblja juha neće izgledati najbolje, iako to neće pokvariti okus.

Bit će mi drago ako vam se dopadne i finska kremasta juha od lososa Lohikeito ili samo finska riblja juha s vrhnjem koliko je mi volimo.

Riblje juhe nisu samo prvo ukusno jela, ali i vrlo zdrava. U isto vrijeme, priprema ih je prilično jednostavna. Finska riblja juha s vrhnjem može se kuhati od bilo koje crvene ribe, glavna stvar je dodati kremasti okus korištenjem dodatni sastojci. Naučite ga kuhati ukusno jelo i jesti samo zdravo, većina zdrava hrana.

Kako kuhati riblju juhu na finskom

Finska riblja juha s vrhnjem priprema se jednostavno i brzo, jer riba nije meso i ne treba je dugo kuhati. Osim toga, za kuhanje možete koristiti ne samo cijeli trup, već i slobodno uzeti glave ili grebene. Glavna stvar u juhi je riblja juha. Klasična finska kremasta riblja juha uključuje svježu pastrvu ili losos, ali juhu možete napraviti i od bilo koji crvena riba.

Da bi juha dobila kremasti okus, koristite obično vrhnje 10 ili 20%. Što su masniji, juha će biti ukusnija. Neke domaćice u takve svrhe dodaju topljeni sir koji se topi tijekom kuhanja, dajući juhi bogat kremasti okus i ugodnu mliječnu boju. Finska juha od pastrve s vrhnjem, pospite svježim začinskim biljem i pokapajte sok od limuna.

Recept za finsku riblju juhu s vrhnjem

Priprema finske riblje juhe s vrhnjem ne traje više od sat vremena. Ostavite oko 2 kutlače vode po porciji (ako imate večeru). Juha je niskokalorična, savršena za one koji pažljivo prate svoju figuru. Postoji nekoliko recepata sa različite ribe ili alternativni načini kuhanje (u sporom kuhalu, na primjer), tako da će svaka domaćica pronaći svoj način pripreme skandinavske krem riblja juha.

Od pastrve

Broj porcija: 5 osoba.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: finska.
Poteškoća: lako.

Nevjerojatno ukusna finska juha od pastrve s vrhnjem vaša će obitelj dugo pamtiti. Najprikladnije pečenica dio ribe, ali ako ga nema, onda možete sigurno koristiti drugi - greben, trup. Korištenje poriluka, koji se ne mora pržiti na maslacu, pomoći će smanjiti sadržaj kalorija u jelu: proizvod se mora ubaciti s mrkvom i krumpirom u isto vrijeme.

Sastojci:

file pastrva - 300 g;
krumpir - 4 kom .;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
maslac - 20 g;
krema 20% - 150 ml;
sol - po ukusu;
svježe začinsko bilje za arhiviranje.

Način kuhanja:

Operite ribu, uklonite kosti, narežite na srednje komade.
Ogulite povrće. Krompir narežite na kockice ne veće od 1 cm, mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk sitno nasjeckajte.
Stavite krumpir u lonac i ulijte 2 litre vode.
5 minuta nakon vrenja dodajte ribu i posolite. Kuhajte 10 minuta.
Na vrućoj tavi rastopite maslac i popržite mrkvu i luk.
U gotovo gotovu juhu dodajte preprženu riblju juhu, zalijte vrhnjem i kuhajte još 5 minuta.
Maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji.
Finsku juhu od pastrve najbolje je poslužiti sa sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Od lososa

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 60 kcal / 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: skandinavska.
Poteškoća: lako.

Juha od lososa s vrhnjem priprema se po istom principu, s tim da se neki koraci u pripremi uvijek mogu promijeniti. Na primjer, domaćica će moći ne ribati mrkvu, već je sitno narezati na trakice ili krugovi. Nema potrebe pržiti: samo ubacite sve povrće u isto vrijeme i kuhajte. Zbog toga će vaša juha od crvene ribe s vrhnjem ispasti manje masna.

Sastojci:

losos - 400 g;
krumpir - 3 kom .;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
češnjak – 1 češanj;
krema 10% – 200 ml;
sol - po ukusu;
kopar - hrpa.

Način kuhanja:

Operite riblji file, ogulite ga, stavite u lonac i dodajte vodu tako da prekrije losos za 2 cm.
U to vrijeme ogulite krumpir, mrkvu i luk.
Krompir narežite na bilo koji prikladan način, mrkvu narežite na trakice, luk sitno nasjeckajte.
Nakon što voda prokuha dodajte svo nasjeckano povrće. Posoliti.
Kuhajte dok krumpir ne omekša (oko 15 minuta).
5 minuta prije spremnosti dodajte vrhnje i sitno sjeckani češnjak.
Kopar nasjeckajte i dodajte u tanjure.

S topljenim sirom

Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 50 kcal / 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: skandinavska.
Poteškoća: lako.

Priprema se krem riblja juha na različite načine: neki ljudi radije dodaju vrhnje, drugi koriste punomasno mlijeko, dok drugi dodaju svoj uobičajeni topljeni sir, koji u biti djeluje na isti način. Najobičniji sir Družba bez aroma će poslužiti, ali možete eksperiment I različiti ukusi ribljoj juhi dodajte sir s gljivama, začinsko bilje ili čak slaninu.

Sastojci:

riblji file– 300 g;
krumpir - 4 kom .;
mrkva – 1 kom .;
luk – 1 kom.;
prerađeni sir - 100 g;
zelena;
sol - po ukusu;
krutoni za posluživanje.

Način kuhanja:

Ribu oprati, odstraniti kosti, narezati na komade.
Ogulite povrće. Krompir narezati na kockice, mrkvu narendati, luk sitno nasjeckati.
Stavite krumpir u lonac i dodajte 2 litre vode. Staviti na vatru.
7 minuta nakon vrenja dodajte komade fileta.
Na tavi popržite mrkvu i luk.
Riblju juhu kuhajte 10 minuta i dodajte pirjanu mrkvu i luk te otopljeni sir. Posoliti.
Kuhajte još 5 minuta.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, poklopite i ostavite stajati još 5 minuta.
Prilikom posluživanja na tanjur dodajte šaku krekera.

U laganom kuhalu

Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 50 kcal / 100 g.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: Norveška.
Poteškoća: lako.

Gotovo svaka obitelj sada u svojoj kuhinji ima multicooker, s kojim možete kuhati bilo što. Isto tako, norveška riblja juha s vrhnjem bit će vrlo ukusna. Sve se priprema u fazama: prvo se prži, zatim juha i sve ostalo. Možete odabrati bilo koju ribu: to može biti čak i ružičasti losos ili losos, ali klasični recept koristi isključivo pravi Norveški losos.

Sadržaj:

Riblja juha odavno se smatra najstarijim jelom ukrajinske i ruske kuhinje. Ovo se jelo ranije pripremalo po istom receptu kao i juška. Međutim, ukha se razlikuje od gulaša po tome što se ova juha priprema s dodatkom ribe, a yushka je juha s mesom.

Danas nitko sa sigurnošću ne može reći odakle je recept za riblju juhu stigao u naše zemlje, ali pouzdano se zna da ime ovog jela ima indoazijske korijene. U 11. st. sve tekuća jela zvano uho. Kako bi se znalo kakva se juška priprema, naziv se izgovarao u kombinaciji s proizvodom s kojim je pripremljena. Na primjer, juha od graška, pileća juha. Riblja juha također se dijelila na vrste, ovisno o vrsti ribe na bazi koje se pripremala.

Danas je sve sasvim suprotno. Sada broje uho zasebno jelo. Štoviše, svaka riblja juha ima svoj recept za pripremu i više se ne može nazvati juhom.

Ako se ranije riblja juha bez ribe smatrala uobičajenom, onda se od 17. stoljeća ovo jelo nije pripremalo bez ovog sastojka.

Malo povijesti

Za vrijeme vladavine Ivana Groznog, recept za pripremu riblje juhe uključivao je meso peradi. Pune su mnoge kuharice tog vremena kulinarski recepti Ovo jelo se priprema uz dodatak piletine i ždralova mesa. Na gospodarskim stolovima služila se riblja juha ili iznutrice od labuda. Ovo jelo pripremalo se samo u bogatim kućama, dok su siromašni pripremali juhu od kupusa i boršč.

Do kraja 19. stoljeća, riblja juha bila je jako pogođena utjecajem Francuska kuhinja. Francuski su kuhari imali veliko povjerenje u kuhanju. Riblju juhu su počeli pripremati sve finije, izbacili su neke sastojke iz recepture za njezinu pripremu, a dobila je više bistra juha.

Kuhanje riblje juhe u današnje vrijeme

Današnja riblja juha priprema se vlastitom tehnologijom kuhanja, koja pomaže u dobivanju mirisne i bistre juhe bez izraženog ribljeg mirisa. Riba koja se dodaje u recept za ovo jelo nije potpuno raskuhana i ne gubi na ukusu.

Prema tehnologiji, uho treba prokuhati otvorena forma, odnosno bez poklopca i ni pod kojim uvjetima ne smije prokuhati. Riba se stavlja u kuhanje juha od povrća, koja se unaprijed posoli. Za dobivanje takvog izvarka koristi se luk, koji se naknadno uklanja. Ako se u receptu za riblju juhu koristi živa riba, onda se drugo povrće ne stavlja u riblju juhu. U ostalim slučajevima, riblja juha se priprema s dodatkom narezanog krumpira i cijele mrkve, koji se također uklanja na kraju kuhanja.

Svaka vrsta ribe ima svoje vrijeme za pripremu. Na primjer, slatkovodna riba kuha se 7-20 minuta, velika slatkovodna riba iz sibirskih rijeka kuha se pola sata, a morska riba 8-12 minuta. Vrijeme kuhanja ovog sastojka uglavnom ne ovisi o vrsti, već o veličini ribe. Stavili su ga u zdjelu za ribu različiti začini i začine, poput šafrana, muškatni oraščić, komorač, đumbir, anis. Ipak, glavni začini su: crni papar, kopar, peršin, lovorov list, estragon, poriluk i pastrnjak.

Raspon začina i bilja ovisi o vrsti ribe. Ako je riba masna, onda je kuhana više začina. Na količinu začina također utječe kvalitete okusa ovaj sastojak. Na primjer, ako pripremate riblju juhu od smuđa ili smuđa, onda ne dodajete puno začina.

Recept za finsku riblju juhu

Nacionalna kuhinja Finske prilično je bogata riblja jela. Razlog tome je nerazvijenost stočarstva i biljne proizvodnje. Stoga se domaća kuhinja temelji na korištenju proizvoda prirodnog podrijetla: ribe, divljači, gljiva i bobičastog voća. Finska kulinarska tradicija ima mnogo toga zajedničkog s njemačkom, skandinavskom i baltičkom kuhinjom. Finski dnevni jelovnik obično uključuje hladna predjela, ali njihova se prva jela smatraju svečanim. A jedno od tih jela je riblja juha. Odgovorno pristupaju pripremi recepta za finsku riblju juhu, poštujući sve suptilnosti i tajne.

Riblja juha na finskom je poznata tradicionalni recept Finska kuhinja. Ovo jelo vole ne samo Finci, već i drugi narodi. Iako u Finskoj vjeruju da samo njihovi kuhari pravilno pripremaju ovo jelo, recept za izvrsnu riblju juhu možete pripremiti kod kuće, bez putovanja u Europu. Glavna stvar je slijediti recept i redoslijed svih radnji.

1 ohlađeni odrezak morske pastrve;
1 litra vrhnja (20% masti);
5 komada krumpira;
2 mrkve;
sol, crni papar, lovorov list po ukusu.

Iz inventara će nam trebati:

lonac;
daska za rezanje;
oštar nož;
rende;
žlica i žličica;
porcijski tanjuri;
kuhinjski štednjak.

Kuhanje riblje juhe na finski način

Priprema pastrve. Za ovo odrezak pastrve treba izrezati na velike komade. Nema potrebe uklanjati kožu i kosti. Dalje, komade ribe treba staviti u tavu, preliti čistim vode za piće i kuhajte na srednjoj vatri. Nakon što voda zavrije, potrebno je ukloniti pjenu i dodati sol, piment grašak i lovorov list. Možete malo smanjiti vatru i kuhati još 10-15 minuta, skoro dok puna spremnost riba.
Priprema sastojci povrća. Krompir i mrkvu potrebno je dobro oprati i oguliti. Krumpir narežite na srednje kocke. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Luk je također potrebno oguliti i oprati, pa sitno nasjeckati. Sve nasjeckano povrće mora se staviti u zasebnu tavu.
Kuhanje povrća. Gotova riblja juha mora se procijediti u lonac s povrćem kroz gazu presavijenu na pola. Zatim malo posolite i kuhajte na srednjoj vatri.
Pomiješajte sastojke. Komadi kuhana riba Potrebno ih je rastaviti, očistiti od kostiju i kože. Zatim ribu narežite na male komadiće. Nakon toga povrću dodajte nasjeckanu ribu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim u juhu možete dodati vrhnje, prokuhati i maknuti posudu s vatre. Čvrsto pokrijte i ostavite oko 20 minuta.

Recept za finsku riblju juhu od lososa

Za pripremu riblje juhe na finskom trebat će vam:

300 g fileta lososa;
4 velika krumpira;
2 komada luka srednje veličine;
2 žlice maslaca;
1 čaša vrhnja;
mljeveni crni papar;
lovorov list;
1 žlica kukuruznog škroba;
sol po ukusu;
zelena.

Kuhanje riblje juhe na finski način

Krompir se mora oguliti, izrezati na kockice i preliti sa 3 litre vode. Kuhajte dok nije napola kuhano.
Luk nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne omekša.
File lososa pažljivo odvojite od kože i narežite na medijum porcionirani komadi i prokuhati. Zatim je potrebno dobivenu riblju juhu procijediti i u njoj skuhati krumpir.
Zatim u kipuću juhu dodajte luk i losos i kuhajte 10 minuta.
Zatim vrhnje za uho, posolite, popaprite i dodajte lovorov list. Prokuhajte 2-3 minute.
Kukuruzni škrob se razrijedi u 0,5 šalice vode i ulije u juhu u tankom mlazu, neprestano miješajući. Nakon što se juha zgusne, maknite posudu s vatre i pospite začinskim biljem.

Idealno je da se finska riblja juha priprema s dodatkom vrhnja, no mnogi od toga odstupaju klasični recept, zamjenjujući vrhnje mlijekom.

Recept za finsku riblju juhu s lososom

1 kg lososa;
1 litra vode;
1 luk;
1 žličica soli;
crvena mljeveni papar po volji;
4 velika krumpira;
0,5 poriluka;
400 ml mlijeka;
1 žlica brašna;
kopar.

Kuhanje riblje juhe na finski način

Ribu je potrebno očistiti i odvojiti od kostiju kako bi se formirali fileti. Kosti stavite u vodu i dodajte krupno nasjeckani luk i začine. Kuhajte oko 20 minuta.
Dobivenu juhu procijedite i ulijte u drugu tavu. Nakon što juha prokuha dodajte poriluk i krumpir narezan na pola kolutiće. Kuhajte oko 15 minuta.
Filet lososa treba narezati na komade i dodati u riblju juhu. Kuhajte 5-10 minuta. Brašno pomiješajte s mlijekom i ulijte u juhu. Kuhajte još nekoliko minuta pa dodajte sitno sjeckani kopar. Juha je spremna!

Recept za finsku riblju juhu s češnjakom i topljenim sirom

Ovaj recept za finsku riblju juhu malo se razlikuje od klasičnog. Umjesto vrhnja u ovom receptu koristi se topljeni sir. Riblja juha ispada prilično ukusna i lagana.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

glava i rep pastrve ili lososa;
lovorov list;
1 režanj češnjaka;
1 mrkva;
1 luk;
1 paprika babura;
1 topljeni sir;
3-4 kom. krumpir.

Kuhanje riblje juhe

Glava i rep ribe moraju se oprati, staviti u tavu i kuhati na laganoj vatri pola sata. Zatim ribu izvadite iz juhe i dodajte naribanu mrkvu, krumpir, nasjeckani luk i papriku.
Zatim se u uho stavlja češnjak, začini, crni papar i lovorov list. Nakon toga morate vratiti ribu.
Topljeni sir potrebno je posebno otopiti ili u vodi ili u juhi. Najbolje je kupiti poseban sir za juhe. Nakon što se otopi potrebno je uliti u uho i kuhati još 20 minuta. Stavljate li topljeni sir izravno u juhu, trebat će mu više vremena da se otopi. Nakon što juha prokuha, možete je isključiti. Dodajte zelje i poslužite.

Recept za finsku riblju juhu s topljenim sirom i rajčicama

Za kuhanje ovog jela trebat će vam:

500 g lososa;
krumpir;
3 svježe rajčice;
luk;
1 topljeni sir;
zeleni luk;
riblji ili povrtni temeljac (može iz kocke).

Priprema

Krumpir i luk moraju se izrezati na kockice i kuhati u juhi. Zatim rezati svježe rajčice I zeleni luk, stavite ih u posebnu posudu i kuhajte uz miješanje. Rajčicama nije potrebno dolijevati vodu jer će rajčice same dati sok. U rajčice dodajte timijan ili druge začinske biljke. Pirjajte rajčice i luk dok ne omekšaju. Zatim im dodajte otopljeni sir.
Ribu narežite na komade i stavite u juhu. Zatim tamo pošaljite smjesu sira i povrća. Posolite i popaprite. Riblju juhu zakuhajte, ali nemojte prokuhati. Ostavite da odstoji 15 minuta i spremni ste za posluživanje.

Recept za finsku riblju juhu sa začinima

U pripremi ove riblje juhe važni su začini koji ovom jelu daju nezaboravan okus i miris.

Za ovo jelo trebat će vam:

600 g ribe (losos, smuđ, burbot, losos);
600 g luka i poriluka;
600 g krumpira;
sol po ukusu;
250 ml mlijeka ili vrhnja;
bijeli papar grašak;
začini (timijan, korijander, bosiljak);
zelena.

Priprema

Poriluk narežite na kolutiće. Luk i krumpir narežite na sitno. Riba mora biti izrezana na velike komade.
Svi ovi sastojci poslagani su u slojeve u posudu za umake. Štoviše, na donji sloj trebate staviti zrna bijelog papra. Slijedi luk. Riba se stavlja na pramac. I posljednji sloj je krumpir.
Voda se sipa otprilike 2 cm iznad krumpira. Zatim biste trebali staviti posudu na vatru. Nakon što voda zavrije, smanjite vatru i dodajte začine i sol. Zatim juhu kuhajte još 15 minuta bez miješanja.
Zatim trebate uliti mlijeko ili vrhnje u uho i kuhati 2-3 minute. Nakon toga ugasite vatru i u juhu dodajte začinsko bilje. Ostavite 20-30 minuta. Nakon ovoga možete poslužiti.