Gotovo svi vole slatke lubenice, nevjerojatno sočne i slatke iznutra. Neke se domaćice čak uspijevaju opskrbiti ukusnim ukiseljenim lubenicama za zimu, koje ukrašavaju obiteljske gozbe u mraznim večerima.
Ovisno o vašim željama, ukiseljena lubenica može biti slatka ili slana s blagom kiselošću. Postoji dosta mogućnosti za berbu dinja, pogledajmo neke od njih popularni recepti. Ukiseljene lubenice u staklenkama za zimnicu su ukusne i uvijek pri ruci u svakom trenutku.
Ukiseljene slatke lubenice za zimu
Kako ukiseliti lubenicu za zimu? Hajdemo shvatiti. Ovo je najčešći recept za kiseljenje lubenica slatkastog okusa. Vrlo ukusna rolada bogatog okusa i ugodna aroma.
Potrebni proizvodi za posudu od tri litre:
- 1 srednja lubenica;
- 2 grančice svježeg peršina;
- 50 ml redoviti ocat;
- 3-5 češnjaka;
- 3 žlice. šećer;
- po 4 lista trešnje, hrasta i crnog ribiza;
- 1 žlica. soli.
Recept za kiseljenje lubenica u staklenkama:
- Staklenku temeljito operite sodom, isperite pod tekućom vodom i poparite za sterilnost. Vruća para će ubiti sve patogene mikroorganizme.
- Lubenicu operite i narežite na srednje trokutaste komade debljine oko dva centimetra. Što je plod veći, to više Možemo nabaviti neke komade.
- Na dno staklenke stavimo začine, a zatim u slojevima čvrsto složimo trokutaste ploške.
- Sadržaj prelijte jednom i pol litrom kipuće vode. Ostavite obradak da se ohladi 35-40 minuta. Ako konzervirate dinje u litarske staklenke, tada će hlađenje trajati mnogo manje (za litarsku staklenku potrebno je 0,5 litara vode).
- Nakon hlađenja ocijedite vodu. Praktičan za korištenje najlonski poklopac s prorezima. Posudu sa sirupom stavite na vatru da ponovno prokuha.
- Vrućom tekućinom po drugi put napunite staklenke i ostavite da se ohlade još isto toliko vremena.
- Hladan sirup ocijediti i treći put prokuhati. U vodu dodajte začine i ocat. Prokuhajte marinadu, ulijte obradak, zatvorite posudu sterilnim limeni poklopci.
- Tegle stavimo naopako, toplo poklopimo i ostavimo tako par dana, tj. Podvrgavamo ga tzv. hladnoj sterilizaciji.
- Izradak spremamo u smočnicu ili podrum.
Recept za ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu
Ovaj način berbe odlikuje se odsustvom kore na kriškama lubenice. To vam omogućuje da stavite više proizvoda u staklenku. Osim toga, jesti takvo jelo mnogo je prikladnije. Zalogaj se može jesti samo tako, ili se može koristiti za pripremu snack kanapea ili sendviča.
Potrebni proizvodi (za posudu od tri litre):
- 1 zrela bobica dinje;
- 75 gr. bijeli šećer;
- 60 ml običnog octa (9%);
- 1500 ml filtrirane vode;
- 25 gr. kuhinjska sol.
Kako ukiseliti lubenice u teglama za zimu:
- Voće temeljito operite četkom kako biste uklonili svu prljavštinu i čestice zemlje. Obrišite ga salvetama i uklonite koru.
- Dobivenu pulpu izrežite na proizvoljne srednje komade tako da stanu u staklenku. Po mogućnosti uklonite sve sjemenke kako vam ne bi smetale u uživanju u zalogaju.
- Stavite glavni sastojak u sterilnu staklenku.
- Posebno pripremite nadjev za marinadu. Dodajte kipuću vodu sa soli i šećerom, kuhajte marinadu nekoliko minuta dok se začini ne otope.
- Posudu napuniti nadjevom, zamotati i zagrijati voće 5-6 minuta. Zatim ocijedite tekućinu natrag. Nakon što je marinada prokuhala, ponovno ulijte lubenicu. Ponovno ponavljamo sličan postupak. Kada ponovno prokuhamo marinadu ulijemo stolni ocat, napunite sadržaj do samog vrha staklenke, pokrijte vrat poklopcima.
- Stavite posudu u posudu s toplom vodom čija razina treba dosezati do držača staklenke. Steriliziramo obradak pola sata i smotamo ga. Ohladite u obrnutom položaju, pokrivajući toplim pokrivačem.
- Šavnjak čuvamo u podrumu tako da je tamno i hladno.
Ukiseljene lubenice u litarskim staklenkama s limunskom kiselinom
Dinje ukiseljene za zimu limunskom kiselinom smatraju se najsigurnijim načinom žetve, jer... Lubenice su prilično "nepredvidiva" sirovina za šišanje. Slatke i slane nareske možete poslužiti kao samostalan međuobrok ili dodati razne salate. Kiseljenje lubenica u staklenkama vrlo je jednostavno, a rezultat je nevjerojatan!
Potrebni proizvodi (za staklenke od 2 litre):
- 1 velika lubenica;
- 2 cvata kopra;
- 2-3 lista hrena;
- 1 žličica limunska kiselina (1/2 žličice na 1 litru);
Za 1 litru nadjeva od marinade potrebno je:
- 1,5 žlice. kuhinjska sol;
- 2 lista lovora;
- 2 žlice. šećer;
- 5 kom. papar
Recept za mariniranje lubenica u staklenkama za zimu:
- Lubenicu dobro operite i narežite na komade. Odaberemo veličinu komada tako da stanu u staklenku.
- Na dno sterilnih staklenki stavite čiste listove hrena i klobuke kopra.
- Odrežite koru s kriški lubenice. Čvrsto stavite komade u staklenke.
- Ovisi o veličini komada i gustoći pakiranja potrebna količina marinada Da biste točno odredili pomak, napunite staklenku lubenicom do samog vrha hladna voda. Zatim ulijte vodu u čistu posudu.
- Za svaku litru vode dodajte 1,5 žlice. sol i 2 žlice. šećer. Zakuhajte smjesu za marinadu, pritom dodajte papar u zrnu i lovorov list.
- Vruće puniti sadržaj staklenki punjenje marinade, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju 20 minuta.
- Prije nego zatvorite poklopce, u svaku teglu ulijte limun: 1/2 čajne žličice za teglu od litre, 1 žličicu za teglu od tri litre.
- Zatvorenu posudu stavimo naopako, toplo je zamotamo, pričekamo da se twist potpuno ohladi, bez promjene položaja limenki.
Mariniranje lubenice za zimu
Prilično neobičan i manje uobičajen recept za pripremu dinja za zimu. Međutim, unatoč tome, snack ispada vrlo ukusan i aromatičan.
Proizvodi:
- 1 bobica dinje (3 kg);
- 3 žlice. med;
- 1 žlica. nejodirana sol;
- 1 žlica. šećer;
- 12-14 listova crnog ribiza i trešnje;
- 60 ml običnog octa;
- 1500 ml čiste vode za piće.
Kako ukiseliti lubenice u teglama za zimu:
- Za kiseljenje je bolje koristiti litrene staklenke. Staklenu posudu temeljito operite sodom, isperite i sterilizirajte vrućom parom.
- Oprano bobičasto voće narežite na male ploške i uklonite veći dio sjemenki. Po želji možete odrezati koru. Stavite lubenicu čvrsto u sterilnu posudu.
- Napunite odgovarajuću posudu vodom i prokuhajte.
- Staklenke napunite vrućom vodom i ostavite da se zagriju 10 minuta.
- Ocijedite vodu i nakon ponovnog vrenja ulijte u staklenke i držite 5 minuta.
- Ponovo izlijte vodu, dodajte začine, med i začine. Zakuhajte smjesu za marinadu.
- Treći put napunite lubenice vrućim salamurom i zarolajte ih limenim poklopcima. Konzerviranu hranu ohladite tako da je okrenete naopako i toplo zamotate.
Marinirane lubenice s rajčicama i senfom
Lubenice, baš kao i rajčice pripremljene po ovom receptu, imaju vrlo bogat okus svijetao okus i aroma. Predjelo ispada kiselo s pikantnom notom.
Potrebni proizvodi:
- 2-3 kg rajčice;
- 3 žličice senf u prahu;
- 2-3 kg zrele lubenice;
- 3 des.l. češnjak (1 des. litara nasjeckanog češnjaka na staklenku od tri litre);
- 9 listova lovora (po 3 komada);
- 1 žlica. sjemenke kopra;
- 30 komada crnog papra (po 10 graška);
- 1,5 žlice. nejodirana sol po litri vode;
- 3 žlice. octena esencija;
- 3 žlice. šećer.
Upute za kuhanje:
- Operite lubenicu i rajčice čista voda. Rajčice ostavite cijele (bolje je koristiti male plodove s debelom korom). Lubenicu narežite na velike kocke ili kako već volite. Tako da stanu u grlić staklenke.
- Češnjak ogulite, naribajte fino ribež, pretvarajući se u kašu.
- Staklenke za zavarivanje dobro operite i sterilizirajte.
- U svaku staklenku prvo stavite papar u zrnu i lovor.
- Sada, izmjenjujući slojeve, napunite staklenku glavnim sastojcima.
- Zakuhajte malo vode u loncu i kipućom vodom prelijte staklenke s povrćem. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte, dodajući sjemenke kopra, šećer i sol.
- Dodajte u svaku staklenku gorušica u prahu, ribani češnjak ocat. Sve prelijte kipućom mješavinom marinade, poklopite poklopcima i ohladite pod dekom.
Marinirane lubenice s aspirinom
Često u zimske pripreme Dodaju se tablete aspirina koji djeluje kao pouzdani konzervans. Ovo uvijanje nije potrebno dodatno sterilizirati. Tako će ukiseljene lubenice s aspirinom biti pravilno pohranjene bez više sile.
Potrebni proizvodi:
- 1 lubenica (10-12 kg);
- 3 žličice limunska kiselina;
- 3-5 žlica. šećer;
- 9 žlica. kamena sol;
- 9 tableta aspirina.
Ukusne kisele lubenice u staklenkama:
- Najprije pripremite staklenke: operite ih, isperite i sterilizirajte na vrućoj pari četvrt sata.
- Čisto opranu lubenicu narežite na kriške, odrežite koru, a ostavite malo bijelog dijela kako bi komadići zadržali oblik. Bolje je ukloniti većinu sjemenki.
- Preklopimo kriške lubenice u staklenke, napunite ih kipućom vodom. Voće zagrijavamo oko 10 minuta, prelijemo vodom i stavimo na štednjak.
- Svaki staklenka od tri litre stavite 3 tablete aspirina, 1 žličicu. limunska kiselina, sol i šećer. Ovisno o želji, možete dodati više ili malo manje šećera.
- Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i odmah zatvorite staklenke limenim poklopcima.
- Konzervu okrenuti naopačke, toplo zamotati i ostaviti tako dok se potpuno ne ohladi.
U lubenicama iz staklenke možete uživati u roku od mjesec dana, kada su dobro marinirane.
Takvi zimski pripravci od prugastih bobica prilično su neobični, jer... imaju vrlo specifične i izvorni okus. Ali unatoč tome, zalogaj će vrlo brzo pronaći svoje obožavatelje među članovima vaše obitelji. Dobar tek svima!
Smatra se rodnim mjestom lubenice Južna Afrika. Još u starom Egiptu ovo slatko vodenasto voće se uzgajalo i jelo. Danas se dinje uzgajaju diljem svijeta.
Pulpa sadrži puno korisni minerali i kiseline. Ima tonik i diuretski učinak na ljudski organizam. Pročitajte više o prednostima i štetama lubenice.
Sezona za uživanje svježe lubenice kratko, a ljudi su naučili pripremati lubenicu za zimu. Ovaj proces je naporan, ali vrijeme će biti dobro utrošeno. Pripreme će vam i vašim voljenima omogućiti da uživate u okusu ovog svijetlog ljetnog proizvoda tijekom duge zime.
Slana lubenica za zimu u staklenkama
Ukus pulpa lubenice Ispada malo neobično, ali ovo će se predjelo sigurno svidjeti vašim najdražima i gostima.
Sastojci:
- zrela lubenica - 3 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 30 g;
- šećer - 20 gr.;
- limunska kiselina - ½ žličice.
priprema:
- Bobice se moraju oprati i izrezati na kriške široke otprilike 3 centimetra.
- Zatim te krugove narežite na kriške koje ćete lakše izvaditi iz staklenke.
- Pripremljene komade stavite u veliku staklenku (od tri litre) i prelijte kipućom vodom.
- Pustite da malo odstoji i ocijedite. Drugi put nadjev se vrši gotovim salamurom od soli i šećera. Dodajte malo limunske kiseline.
- Zakopajte praznine kao i obično s čepovima s navojem ili ih smotajte strojem.
Vaši će muškarci cijeniti kriške slane lubenice super snack s votkom. Ali ovaj recept vam omogućuje da lubenicu za zimu sačuvate kao svježu, pa će se svidjeti svima bez iznimke.
Ukiseljena lubenica
Istovremeno brz način Konzerviranje lubenica može se obaviti bez sterilizacije. Dobro se čuva cijelu zimu.
Sastojci:
- zrela lubenica - 3 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 3 žlice;
- češnjak - 1 glava;
- začini;
- acetilsalicilna kiselina - 3 tablete.
priprema:
- U ovu opciju Pulpa lubenice se oguli i izreže na male kvadratne ili pravokutne komade. Također je bolje ukloniti sjemenke.
- Stavite u čistu posudu i prelijte kipućom vodom nekoliko minuta.
- Ulijte vodu natrag u lonac, dodajte sol i granulirani šećer i ponovno zakuhajte.
- Za to vrijeme dodajte režnjeve češnjaka, alevu papriku, lovorov list i komadić oguljenog korijena hrena.
- Po želji možete dodati začinsko bilje, sjemenke gorušice, ljute papričice.
- Napunite salamurom i dodajte tri tablete aspirina.
- Možete ih zatvoriti čepovima s navojem ili ih čvrsto zatvoriti običnim plastičnim čepovima.
Pripremite 3 kg lubenice.
priprema:
- Lubenicu oprati i očistiti od kore i sjemenki.
- Izrežite na male komadiće proizvoljnog oblika.
- U zamrzivač unaprijed postavite maksimum niske temperature tako da je proces zamrzavanja vrlo brz.
- Stavite kriške lubenice na ravni pladanj ili daska za rezanje. Između komada treba postojati razmak kako se ne bi slijepili.
- Pokrijte površinu prozirnom folijom za svaki slučaj.
- Stavite u zamrzivač preko noći, a zatim smrznute komade možete staviti u odgovarajuću posudu za daljnje skladištenje.
Ovu vodenastu bobicu morate odmrzavati polako, u hladnjaku.
Pekmez za zimu se također pravi od kore lubenice ali ovaj recept slatka priprema od pulpe prugaste bobice.
Sastojci:
- pulpa lubenice - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
priprema:
- Pulpa lubenice mora se očistiti od zelene kore i sjemenki. Izrežite nasumično male kockice.
- Presavijte u prikladna posuda i napuniti ga granulirani šećer.
- Možete ga ostaviti u hladnjaku preko noći da se pojavi sok. Ili nekoliko sati na stolu.
- Stavili smo našu smjesu na vatru 15 minuta, povremeno lagano miješajući i skidajući pjenu. Pustite da se potpuno ohladi i ponovite postupak nekoliko puta.
- Kada je džem gotov, njime napunite sterilne staklenke i zatvorite posebnim strojem.
Pekmez zadržava svijetlu boju i pogodan je za obiteljska čajanka Kako samostalno jelo. Ili možete zasladiti jogurt, svježi sir ili sladoled od vanilije.
Od davnina su domaćice u srednjoj Aziji pripremale ovo za nas neobično jelo - nardek, odn med od lubenice. Danas se priprema svugdje gdje se bere ova ogromna slatka bobica.
- lubenica – 15 kg.
priprema:
- Od ove količine će se dobiti otprilike jedan kilogram nardeka.
- Odvojite pulpu i iscijedite sok kroz nekoliko slojeva gaze.
- Dobiveni sok se ponovno filtrira i stavlja na srednju vatru. Potrebno je kuhati uz stalno miješanje i skidanje pjene nekoliko sati. Kada se sok smanji na otprilike polovicu prvobitnog volumena, isključite vatru. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Bolje je ostaviti u hladnjaku preko noći.
- Ujutro postupak treba ponoviti. Proces pripreme traje nekoliko dana. Spremnost se određuje prema principu pekmeza - kapljica treba zadržati oblik na tanjuriću.
- Proizvod postaje viskozan i stvarno podsjeća na med.
- Ulijte u staklenke i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Mnogi ljudi vole lubenice i to ne čudi. Uostalom, prilično su sočni i imaju dobro kvalitete okusa. Zanimanje za ovu bobicu ne gubi se ni zimi, pa neke domaćice pripremaju konzervirane lubenice za ukrašavanje stola čak i zimi.
Ne znaju svi da se lubenica može sačuvati. Ima ih mnogo na razne načine pripremanje pripravaka od lubenice i svi se međusobno razlikuju. Međutim, preporuča se da pročitate samo najpopularnije recepte kako biste razumjeli kako kiseliti lubenice.
Što vam je potrebno za očuvanje
Prije nego što ukiseljene lubenice u staklenkama pripremite za zimu, trebali biste se upoznati s onim što će vam za to trebati. Morate se pripremiti unaprijed:
- Sočne i zrele bobice dinje. Za žetvu za zimu preporučuje se korištenje najslađih sorti.
- Staklene posude. Preporuča se marinirati lubenice u litarske staklenke. Prije kiseljenja lubenica, spremnici se moraju temeljito oprati sapunom, isprati i sterilizirati.
- Poklopci i stroj za zatvaranje konzervirane hrane.
Sterilizacija staklenki i poklopaca
Korištenje mikrovalne pećnice
Neke domaćice koriste posude sterilizirane u mikrovalnoj pećnici za pripremu lubenica za zimu. Za to se staklenke napune trećinom vodom i stave u pećnicu 5-10 minuta. U ovom slučaju, snaga mikrovalne pećnice trebala bi biti 700 vata.
Steam
Nerijetko se zimnica uvalja u staklenke koje su prethodno kuhane na pari. Ova metoda Sterilizacija je vrlo jednostavna. Za pripremu spremnika stavite malu posudu s vodom plinski štednjak i zakuhajte. Površinu tepsije prekrijte sitom i na nju stavite staklenku.
U prosjeku, proces traje 10 minuta. Međutim, ako se konzerviranje čuva u posudama od 3 litre, tada je bolje povećati vrijeme obrade na 20 minuta.
Primjena u pećnici
Mnogi ljudi prije spremanja lubenice u staklenku za zimu steriliziraju je u pećnici. Ova metoda je vrlo popularna jer može uštedjeti puno vremena. Za obradu se nekoliko staklenki stavi u pećnicu zagrijanu na 120-150 stupnjeva. Proces traje oko 15 minuta, nakon čega se u njima mogu konzervirati lubenice.
Obrada poklopaca
Na kraju se pripremaju poklopci. Prvo ih morate oprati sodom ili otopina sapuna, nakon čega se svaki poklopac za šavove spušta u kipuću vodu. Nakon nekoliko minuta može se izvaditi i osušiti.
Vrlo je važno da se tijekom sterilizacije koriste poklopci koji ne hrđaju, jer njihova prisutnost može uništiti očuvanje.
Klasičan recept
Ovaj recept za ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu najpopularniji je među većinom domaćica. Uz njegovu pomoć možete pripremiti prilično ukusnu rolu, koja će se razlikovati po slatkoći i ugodnom mirisu. Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- dvije svježe lubenice;
- tri grančice peršina;
- 40 ml octa;
- 90 g šećera;
- glava češnjaka;
- 40 g soli;
- nekoliko listova ribiza i trešanja.
Stvaranje konzervirane lubenice za zimu počinje pripremom staklenki. Treba ih unaprijed skuhati na pari i isprati hladnom vodom. To se radi kako bi se riješili svih štetnih mikroorganizama. Zatim biste trebali početi rezati lubenice. Od njih se prave sitni komadi, koje treba odmah staviti u posude. Tamo također trebate staviti začine i druge sastojke. Nakon toga sve se napuni litrom tople vode i ulijeva 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se marinada ohladi.
Ako ih čuvate u staklenkama od litre, ohladit će se nekoliko puta brže.
Kada se sve potpuno ohladi, tekućina će se morati isušiti. Kako biste pojednostavili ovaj postupak, preporuča se koristiti najlonski poklopac s rupama. Zatim ponovno napunite sve staklenke tople vode i ponovo marinirajte sve sastojke. Nakon toga, sirup se ocijedi, prokuha i ponovno ulije. Očuvanje se infuzira nekoliko minuta, nakon čega se može smotati.
Smotane posude se čuvaju u toploj prostoriji nekoliko dana. Nakon toga se prebacuju u podrum.
Zatvoriti u staklenke od tri litre
Postoji recept za lubenicu za zimu posebno za posude od tri litre. Malo se razlikuje od klasični recept, raspravljeno ranije. Za čuvanje lubenica u takvim staklenkama trebat će vam sljedeći sastojci:
- slatka lubenica;
- 80 g šećera;
- litra vode;
- 30 g soli;
- 70 ml octa.
Priprema ukiseljenih lubenica za zimu počinje pripremom plodova. Moraju se prethodno dobro oprati i ukloniti preostalu zemlju s njihove površine. Zatim očišćeno kore lubenice a pulpa se izreže na nekoliko malih komadića. Da bi lubenice ukiseljene u staklenkama bile ukusne za zimu, trebali biste potpuno ukloniti sjemenke iz pulpe. Nakon toga se svi nasjeckani komadi rasporede u staklenke.
Tada biste trebali početi stvarati ukusna marinada. Da biste to učinili, dodajte nekoliko litara vode u zdjelu ili tavu, u koju morate uliti šećer i sol. Smjesa se miješa nekoliko minuta, nakon čega se mogu dodati začini. Tekućina se kuha dok se začini potpuno ne otope.
Posuda se napuni pripremljenim likerom i čvrsto zamota nekoliko minuta. Nakon toga se sva tekućina ocijedi, drugi put prokuha i ponovo doda u staklenke. Prije nego što umotate grickalicu, stavite posudu u posudu s vrućom vodom pola sata.
Da biste sačuvali takvo očuvanje, bolje je koristiti tamne i hladne prostorije. Ljudi koji su držali twist na sobna temperatura, požalio se da se konzervirana lubenica brzo kvari.
Rolanje u litarske posude
Ova metoda konzerviranja koristi se ako je potrebno pripremiti zalogaj prije zime. Ukiseljena lubenica instant kuhanje pripremljen od sljedećih sastojaka:
- jedna lubenica;
- tri lista hrena;
- dva cvata kopra;
- 50 g limunske kiseline;
- 65 g soli;
- 80 g šećera;
- dva lista lovora.
Po želji, ovaj recept možete nadopuniti dinjom koja će zalogaj učiniti slađim i aromatičnijim.
Prvo, bobice dinje treba temeljito oprati i izrezati. U tom slučaju morate napraviti komade koji bi bez problema stali u posudu od litre. Zatim se sa svakog komada uklanja kora, nakon čega se mogu staviti na dno posuda zajedno s lovorovim lišćem.
Za pripremu marinade u litru vode dodajte žlicu soli i šećera. Nakon toga se tekućina kuha pola sata i ulije u pripremljene staklenke. U svaku posudu morate dodati malo limunske kiseline. Za litarsku posudu bit će dovoljno samo 40-50 g. Nakon toga zategnemo posudu i prebacimo sve konzervirane lubenice u staklenke za zimu u podrum za daljnje skladištenje.
S rajčicama
Najbolji recepti za pripremu konzervirane lubenice razlikuju se po upotrebi neobične sastojke. Primjerice, neki ovaj zalogaj pripremaju s ukiseljenim rajčicama. Za ovo će vam trebati:
- kilogram rajčice;
- 100 g senfa;
- lubenica;
- glava češnjaka;
- tri lista lovora;
- 30 g soli;
- 60 g šećera.
Rajčice s bobicama dinje isperu se u toploj vodi i izrežu na velike komade. Zatim se češnjak oguli i također izreže na nekoliko komada. Nakon toga, trebali biste početi pripremati spremnik. Svaka staklenka se temeljito opere i sterilizira.
Sastojci se polažu u nekoliko slojeva u pripremljene posude, nakon čega se pune prokuhanom vodom. Nakon 20 minuta sva tekućina se ulije u tavu i ponovno prokuha. Dok prokuha, marinadu malo posolite i dodajte kopar. U staklenke se doda češnjak, ocat i senf. Zatim sve možete preliti prokuhanom marinadom i zatvoriti poklopcima.
Sljedeći dan, cijeli pripravak se prenosi u hladnu prostoriju, gdje će se čuvati do početka proljeća.
Zaključak
Lubenicu iz konzerve može pripremiti čak i onaj tko to nikada prije nije radio. Da biste to učinili, samo proučite ovaj ili onaj recept s fotografijom i strogo slijedite ono što je u njemu napisano.
Ukiseljena pulpa lubenice, blago slana, začinjena, ali još uvijek nježnog, istinski okusa lubenice - prekrasno predjelo za "bijelo", i baš tako - za pire krumpir, pod dinstani zec.
Ovaj kiseli krastavac je relativno jednostavan za pripremu, ima minimalan broj sastojaka, pa vrijedi probati.
Ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu - opći principi pripreme
Prije nego počnete kiseliti lubenice u staklenkama za zimu, morate pravilno pripremiti staklenu posudu za čuvanje. Staklenke se temeljito operu toplom vodom, ispirući kontaminirana područja. soda bikarbona, čiji se ostaci temeljito isperu. Za sterilizaciju, oprano posuđe se postavlja na četvrt sata iznad pare ili se peče na 150 stupnjeva u pećnici 10 minuta. Staklenke se moraju hladiti direktno u pećnici, bez dobro zatvorenih vrata.
Za kiseljenje se koriste dobro zrele lubenice, prezrele nisu prikladne jer će se pulpa raširiti. Bobice se kisele s korom ili bez nje, sjemenke se ostavljaju ili pažljivo biraju. Pulpa se reže na kriške ili komadiće tako da bez napora stanu u staklenku i puni se labavo, nastojeći ne oštetiti pulpu lubenice.
Na okus ukiseljenih lubenica utječe sama marinada te začini i začini koji se dodaju tijekom konzerviranja. Vrlo često se za kiseljenje lubenica u staklenkama za zimu koristi sezonsko bobičasto voće i povrće: rajčice ili grožđe. Kao konzervans za hranu Koristi se ocat, prehrambena limunska kiselina (ili njezina otopina) ili aspirin.
Ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama: kako ukiseliti lubenice s medom i češnjakom
Sastojci:
5 kg zrele lubenice;
315 gr. bilo koji cvjetni med;
gruba nejodirana sol - 180 g;
Tri male glave češnjaka;
Pet litara filtriranog vode za piće.
9% stolni ocat - 6 žlica. l.
Način kuhanja:
1. Posebno pažljivo pregledajte i isperite lubenicu pod mlazom vode tople vode, zatim obrišite ručnikom. Odrežite rubove s obje strane do same pulpe, izrežite na krugove debljine 2 cm. Svaki krug izrežite na segmente tako da komadi bez napora prođu kroz vrat.
2. Češnjak razdvojite na režnjeve i ogulite ih.
3. U pripremljene sterilne staklenke, posude od tri litre, stavite trećinu kriški lubenice i otprilike istu količinu češnjaka, cijele češnje.
4. Sve prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilnim metalni poklopci, pripremljen za motanje, i ostaviti.
5. Nakon četvrt sata, ulijte infuziju iz staklenki u veliki lonac, razrijedite med u njemu. Dodajte sol, postavite na maksimalnu vatru. Dok ključa, ulijte marinadu u staklenke i dodajte dvije žlice stolnog octa u svaku, pokrijte poklopcima za brtvljenje.
6. Staklenke, ne dodirujući stijenke, stavite u tepsiju odgovarajućeg volumena. Dno unaprijed obložite debelim frotirnim ručnikom. Staklenke do vješalica napunite vrućom vodom koja nije kipuća i pustite da prokuha. Kada voda zakuha u posudi malo smanjite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da se sterilizira.
7. Nakon sterilizacije od 20 minuta, izvadite staklenke i pažljivo ih zarolajte otvaračem za konzerve.
Ukusne kisele lubenice u staklenkama: kako kiseliti lubenice aspirinom
Sastojci:
Velika lubenica, teška oko 12 kg;
Tri žličice limuna;
270 gr. sol, ne-jodirana;
150 gr. Sahara;
9 tableta običnog aspirina.
Način kuhanja:
1. Kuhajte na pari, uvijek suhe, staklenke na pari, grlom prema dolje, četvrt sata. Nakon toga ih okrenite i stavite na stol.
2. Lubenicu narežite na ploške, odrežite koru, ali svakako ostavite malo bijele pulpe, nemojte vaditi sjemenke.
3. Labavo, kako ne bi deformirali pulpu, stavite komade u pripremljenu staklenu posudu, ne smiju dosezati 2 cm od vrata, i napunite ih svježe prokuhanom vodom.
4. Nakon petnaest minuta, ulijte infuziju u veliki lonac i zakuhajte na jakoj vatri.
5. U staklenke, za svaku posudu od tri litre, uspite dvije žlice šećera, jednu žlicu soli i tri žličice limuna.
6. Na vrh stavite tri tablete farmaceutskog aspirina, sve prelijte kipućom juhom i hermetički zatvorite sterilnim čepovima, pažljivo ih motajući posebnim ključem.
7. Za dodatnu sterilizaciju, okrenite konzerviranu hranu naopako i stavite je na deku, dobro zamotajte. Otvorite tek nakon što se staklenke potpuno ohlade.
Ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama: kako ukiseliti lubenice sa začinima, začinskim biljem i octom
Sastojci:
Dobro zrela lubenica - 2 kg;
Jedna litra filtrirane vode;
50 ml prehrambenog octa, 9%;
Šećer - 3 velike žlice;
Lišće svježi hren– 2 kom.;
Tri kišobrana karanfila;
Dvije stolne žlice sitna sol;
lovorov list - 2 lista;
Mala hrpa celera, kopra i peršina;
Piment– 6 graška.
Način kuhanja:
1. Zelenje i listove hrena dobro isperite vodom, otresite ostatke i obrišite pamučnim ručnikom ili stavite na njega da se osuši.
2. Lubenicu narežite na male kriške i uklonite koru s komadića, odaberite sjemenke.
3. Na dno dobro poparenih staklenki stavite listove hrena, a na njih pažljivo stavite komadiće pulpe da ih ne zgnječite, stavljajući ih s grančicama svježeg začinskog bilja.
4. Na vrh poslažite lovor i zrna papra te sve prelijte kipućom vodom vode za piće.
5. Nakon šest minuta pažljivo, plastičnim poklopcem s rupama, iscijedite tekućinu iz staklenki. Ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke.
6. Nakon otprilike tri minute procijedite i prokuhajte uz dodatak šećera i soli.
7. Čim prokuha ulijte ocat, odmah kipuću marinadu ulijte u staklenku s lubenicama i ključem dobro zarolajte poklopac.
8. Konzerviranu hranu ostavite jedan dan ispod deke, okrećući je naopako.
Ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama: kako ukiseliti lubenice s prahom gorušice i limunskom kiselinom
Sastojci:
Lubenice bilo kojeg stupnja zrelosti;
Za staklenku od litre:
Žlica senfa (suhog) praha;
"limun" - žličica.
Po litri filtrirane vode:
100 gr. šećer;
Gruba, nužno nejodirana, sol - 60 g.
Način kuhanja:
1. Opranu lubenicu ogulite od deblje kore i narežite na male ploške. Možete ukloniti sjemenke.
2. Komade stavite u sterilne litrene staklenke i prelijte kipućom vodom do grlića.
3. Nakon što odstoji 20 minuta, juhu ulijte u jednu šerpu i od nje skuhajte rasol, uz dodatak šećera i soli. Da biste pravilno izračunali potrebnu količinu rasutih sastojaka, prilikom cijeđenja izvarka izmjerite njegov volumen.
4. U posudu sa lubenicom sipati senf u prahu, dodati sok od limuna, sve preliti kipućom salamurom i odmah zarolati.
5. Za dodatnu sterilizaciju, stavite konzerviranu hranu nekoliko dana pod toplu deku, stavljajući posude na poklopce.
Ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama: kako ukiseliti lubenice s grožđem
Sastojci za bocu od 3 litre:
Dva kilograma zrela lubenica;
Pola kilograma svijetlog grožđa;
Pet listova trešnje;
Deset zrna crnog papra;
Tri kutije kardamoma;
Svježa menta– 3 lista;
Žlica octene esencije;
Žlica nejodirane kamene soli.
Način kuhanja:
1. Opranu lubenicu narežite na male komadiće ili ploške. Vrhom noža izvadite sjemenke i odrežite koru.
2. Operite bobice i pokupite bobice s grana, odbacite trule i napukle.
3. Pod mlazom vode dobro operite listiće trešnje i mente, obrišite ih platnenim ubrusom i stavite na dno sterilne tri posude. boca od litre.
4. Stavite u rahle slojeve u posudu. komadići lubenice, poslagati ih grožđem i sve preliti kipućom vodom 10 minuta.
5. Nakon toga ocijedite juhu iz staklenki, u njoj otopite šećer i sol i stavite na jaku vatru.
6. U kipuću marinadu ulijte ocat i odmah ulijte u napunjene staklenke. Hermetički ih zatvorite zavrtanjem poklopca ključem i ostavite da se ohlade ispod deke.
Ukusne ukiseljene lubenice u staklenkama: kako ukiseliti lubenice
Sastojci za bocu od 3 litre:
Jedan i pol kilogram crvenih rajčica;
Velika mahuna slatke, po mogućnosti crvene, paprike;
Dvije grančice svježeg celera;
Pet velikih češnja češnjaka;
četiri veliki komadi lubenica bez kore;
glava luk za salatu;
Žlica vrtne soli;
Žličica kristalne limunske kiseline;
Šećer u prahu - 2,3 velike žlice.
Način kuhanja:
1. Iz pulpe lubenice odvojite sjemenke, češnjak i luk ogulite, operite i osušite.
2. Također operite grane celera i rajčice. Paprici izvadite sjemenke i nakon što dobro isperete preostale sjemenke, zrno papra prepolovite.
3. Na dno kuhanih staklenki stavite grančicu celera i par režnjeva češnjaka. Na vrh pažljivo rasporedite rajčice, nadopunjujući ih kriškama lubenice, narezanim lukom i slatkom paprikom. Na rajčice stavite drugu grančicu celera i češnjaka te ih prelijte kipućom vodom.
4. Nakon otprilike 20 minuta ocijedite vodu, ponovno prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke, ostavite da odstoji 10 minuta.
5. Na temelju infuzije ocijeđene iz staklenki, kuhati rasol, dodajući granulirani šećer i sol. Dodati limunov sok i čim prokuha uliti marinadu u napunjene staklenke.
6. Staklene posude smotajte metalom poklopci za konzerve i ostaviti da se ohladi na poklopcima i po mogućnosti ispod deke.
Ukiseljene lubenice u teglama za zimnicu - kuharski trikovi i korisni savjeti
Ocat koji se koristi kao konzervans ne smije se ulijevati u kipuću marinadu niti u njoj kuhati. Bolje ga je dodati kad maknete marinadu sa štednjaka ili direktno u staklenke. Ako recept jasno inzistira na kršenju ovog pravila, možda se kipuća voda odmah ulije u staklenke. Ova je iznimka prihvatljiva.
Limunsku kiselinu je bolje staviti minutu prije skidanja s vatre da se dobro otopi, a aspirin staviti direktno u napunjene posude prije ulijevanja.
U kori bobice nakuplja se mnogo nitrata, pa ju je bolje odrezati, ali ne u potpunosti, preporučljivo je ostaviti malo bijele pulpe.
Iskusni kuhari Preporuča se da kod mariniranja lubenica u staklenkama za zimnicu u octu ili limunskoj kiselini napunjene posude sterilizirate prije zatvaranja. Pripravci konzervirani aspirinom dugo se čuvaju bez sterilizacije.
Gotovo svi vole slatke lubenice, nevjerojatno sočne i slatke iznutra. Neke se domaćice čak uspijevaju opskrbiti ukusnim ukiseljenim lubenicama za zimu, koje ukrašavaju obiteljske gozbe u mraznim večerima.
Ovisno o vašim željama, ukiseljena lubenica može biti slatka ili slana s blagom kiselošću. Postoji dosta mogućnosti za pripremu dinja; pogledajmo neke od najpopularnijih recepata. Ukiseljene lubenice u staklenkama za zimnicu su ukusne i uvijek pri ruci u svakom trenutku.
Naši čitatelji često postavljaju pitanje, kako je to moguće, ili gljive. Sve ove i druge recepte možete pronaći na našoj web stranici.
Kako ukiseliti lubenicu za zimu? Hajdemo shvatiti. Ovo je najčešći recept za kiseljenje lubenica slatkastog okusa. Vrlo ukusan rolat bogatog okusa i ugodnog mirisa.
Potrebni proizvodi za posudu od tri litre:
- 1 srednja lubenica;
- 2 grančice svježeg peršina;
- 50 ml običnog octa;
- 3-5 češnjaka;
- 3 žlice. šećer;
- po 4 lista trešnje, hrasta i crnog ribiza;
- 1 žlica. soli.
Recept za kiseljenje lubenica u staklenkama:
- Staklenku temeljito operite sodom, isperite pod tekućom vodom i poparite za sterilnost. Vruća para će ubiti sve patogene mikroorganizme.
- Lubenicu operite i narežite na srednje trokutaste komade debljine oko dva centimetra. Što je voće veće, to ćemo dobiti više komada.
- Na dno staklenke stavimo začine, a zatim u slojevima čvrsto složimo trokutaste ploške.
- Sadržaj prelijte jednom i pol litrom kipuće vode. Ostavite obradak da se ohladi 35-40 minuta. Ako možete čuvati dinje u staklenkama od litre, tada će hlađenje trajati mnogo kraće (za staklenku od litre potrebno je 0,5 litara vode).
- Nakon hlađenja ocijedite vodu. Prikladno je koristiti najlonski poklopac s utorima. Posudu sa sirupom stavite na vatru da ponovno prokuha.
- Vrućom tekućinom po drugi put napunite staklenke i ostavite da se ohlade još isto toliko vremena.
- Hladan sirup ocijediti i treći put prokuhati. U vodu dodajte začine i ocat. Prokuhajte marinadu, ulijte pripravak i zatvorite posudu sterilnim limenim poklopcima.
- Tegle stavimo naopako, toplo poklopimo i ostavimo tako par dana, tj. Podvrgavamo ga tzv. hladnoj sterilizaciji.
- Izradak spremamo u smočnicu ili podrum.
Recept za ukiseljene lubenice u staklenkama za zimu
Ovaj način berbe odlikuje se odsustvom kore na kriškama lubenice. To vam omogućuje da stavite više proizvoda u staklenku. Osim toga, jesti takvo jelo mnogo je prikladnije. Zalogaj se može jesti samo tako, ili se može koristiti za pripremu snack kanapea ili sendviča.
Potrebni proizvodi (za posudu od tri litre):
- 1 zrela bobica dinje;
- 75 gr. bijeli šećer;
- 60 ml običnog octa (9%);
- 1500 ml filtrirane vode;
- 25 gr. kuhinjska sol.
Kako ukiseliti lubenice u teglama za zimu:
- Voće temeljito operite četkom kako biste uklonili svu prljavštinu i čestice zemlje. Obrišite ga salvetama i uklonite koru.
- Dobivenu pulpu izrežite na proizvoljne srednje komade tako da stanu u staklenku. Po mogućnosti uklonite sve sjemenke kako vam ne bi smetale u uživanju u zalogaju.
- Stavite glavni sastojak u sterilnu staklenku.
- Posebno pripremite nadjev za marinadu. Dodajte kipuću vodu sa soli i šećerom, kuhajte marinadu nekoliko minuta dok se začini ne otope.
- Posudu napuniti nadjevom, zamotati i zagrijati voće 5-6 minuta. Zatim ocijedite tekućinu natrag. Nakon što je marinada prokuhala, ponovno ulijte lubenicu. Ponovno ponavljamo sličan postupak. Kad ponovno prokuhamo marinadu, ulijemo stolni ocat, napunimo sadržaj do samog vrha staklenke i pokrijemo vrat poklopcima.
- Stavite posudu u posudu s toplom vodom čija razina treba dosezati do držača staklenke. Steriliziramo obradak pola sata i smotamo ga. Ohladite u obrnutom položaju, pokrivajući toplim pokrivačem.
- Šavnjak čuvamo u podrumu tako da je tamno i hladno.
Ukiseljene lubenice u litarskim staklenkama s limunskom kiselinom
Dinje ukiseljene za zimu limunskom kiselinom smatraju se najsigurnijim načinom žetve, jer... Lubenice su prilično "nepredvidiva" sirovina za šišanje. Slatke i slane kriške možete poslužiti kao samostalan međuobrok ili dodati raznim salatama. Kiseljenje lubenica u staklenkama vrlo je jednostavno, a rezultat je nevjerojatan!
Potrebni proizvodi (za staklenke od 2 litre):
- 1 velika lubenica;
- 2 cvata kopra;
- 2-3 lista hrena;
- 1 žličica limunska kiselina (1/2 žličice na 1 litru);
Za 1 litru nadjeva od marinade potrebno je:
- 1,5 žlice. kuhinjska sol;
- 2 lista lovora;
- 2 žlice. šećer;
- 5 kom. papar
Recept za mariniranje lubenica u staklenkama za zimu:
- Lubenicu dobro operite i narežite na komade. Odaberemo veličinu komada tako da stanu u staklenku.
- Na dno sterilnih staklenki stavite čiste listove hrena i klobuke kopra.
- Odrežite koru s kriški lubenice. Čvrsto stavite komade u staklenke.
- Potrebna količina marinade ovisi o veličini komada i gustoći pakiranja. Kako biste točno odredili pomak, staklenku lubenice napunite hladnom vodom do samog vrha. Zatim ulijte vodu u čistu posudu.
- Za svaku litru vode dodajte 1,5 žlice. sol i 2 žlice. šećer. Zakuhajte smjesu za marinadu, pritom dodajte papar u zrnu i lovorov list.
- Sadržaj staklenki napunite vrućim nadjevom od marinade, pokrijte poklopcima i stavite da se steriliziraju 20 minuta.
- Prije nego zatvorite poklopce, u svaku teglu ulijte limun: 1/2 čajne žličice za teglu od litre, 1 žličicu za teglu od tri litre.
- Zatvorenu posudu stavimo naopako, toplo je zamotamo, pričekamo da se twist potpuno ohladi, bez promjene položaja limenki.
Mariniranje lubenice za zimu
Prilično neobičan i manje uobičajen recept za pripremu dinja za zimu. Međutim, unatoč tome, snack ispada vrlo ukusan i aromatičan.
Proizvodi:
- 1 bobica dinje (3 kg);
- 3 žlice. med;
- 1 žlica. nejodirana sol;
- 1 žlica. šećer;
- 12-14 listova crnog ribiza i trešnje;
- 60 ml običnog octa;
- 1500 ml čiste vode za piće.
Kako ukiseliti lubenice u teglama za zimu:
- Za kiseljenje je bolje koristiti litrene staklenke. Staklenu posudu temeljito operite sodom, isperite i sterilizirajte vrućom parom.
- Oprano bobičasto voće narežite na male ploške i uklonite veći dio sjemenki. Po želji možete odrezati koru. Stavite lubenicu čvrsto u sterilnu posudu.
- Napunite odgovarajuću posudu vodom i prokuhajte.
- Staklenke napunite vrućom vodom i ostavite da se zagriju 10 minuta.
- Ocijedite vodu i nakon ponovnog vrenja ulijte u staklenke i držite 5 minuta.
- Ponovo izlijte vodu, dodajte začine, med i začine. Zakuhajte smjesu za marinadu.
- Treći put napunite lubenice vrućim salamurom i zarolajte ih limenim poklopcima. Konzerviranu hranu ohladite tako da je okrenete naopako i toplo zamotate.
Marinirane lubenice s rajčicama i senfom
Lubenice, baš kao i rajčice pripremljene prema ovom receptu, imaju vrlo bogat, svijetli okus i miris. Predjelo ispada kiselo s pikantnom notom.
Potrebni proizvodi:
- 2-3 kg rajčice;
- 3 žličice senf u prahu;
- 2-3 kg zrele lubenice;
- 3 des.l. češnjak (1 des. litara nasjeckanog češnjaka na staklenku od tri litre);
- 9 listova lovora (po 3 komada);
- 1 žlica. sjemenke kopra;
- 30 komada crnog papra (po 10 graška);
- 1,5 žlice. nejodirana sol po litri vode;
- 3 žlice. octena esencija;
- 3 žlice. šećer.
Upute za kuhanje:
- Isperite lubenicu i rajčicu u čistoj vodi. Rajčice ostavite cijele (bolje je koristiti male plodove s debelom korom). Lubenicu narežite na velike kocke ili kako već volite. Tako da stanu u grlić staklenke.
- Ogulite češnjak, naribajte ga na sitno ribež, pretvarajući ga u pastu.
- Staklenke za zavarivanje dobro operite i sterilizirajte.
- U svaku staklenku prvo stavite papar u zrnu i lovor.
- Sada, izmjenjujući slojeve, napunite staklenku glavnim sastojcima.
- Zakuhajte malo vode u loncu i kipućom vodom prelijte staklenke s povrćem. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte, dodajući sjemenke kopra, šećer i sol.
- U svaku staklenku dodajte senf u prahu, ribani češnjak, ocat. Sve prelijte kipućom mješavinom marinade, poklopite poklopcima i ohladite pod dekom.
Marinirane lubenice s aspirinom
Zimnici se često dodaju tablete aspirina koje djeluju kao pouzdani konzervans. Ovo uvijanje nije potrebno dodatno sterilizirati. Tako će ukiseljene lubenice s aspirinom biti pravilno pohranjene bez više sile.
Potrebni proizvodi:
- 1 lubenica (10-12 kg);
- 3 žličice limunska kiselina;
- 3-5 žlica. šećer;
- 9 žlica. kamena sol;
- 9 tableta aspirina.
Ukusne kisele lubenice u staklenkama:
- Najprije pripremite staklenke: operite ih, isperite i sterilizirajte na vrućoj pari četvrt sata.
- Čisto opranu lubenicu narežite na kriške, odrežite koru, a ostavite malo bijelog dijela kako bi komadići zadržali oblik. Bolje je ukloniti većinu sjemenki.
- Kriške lubenice stavite u staklenke i prelijte ih kipućom vodom. Voće zagrijavamo oko 10 minuta, prelijemo vodom i stavimo na štednjak.
- U svaku staklenku od tri litre stavimo 3 tablete aspirina, 1 žličicu. limunska kiselina, sol i šećer. Ovisno o želji, možete dodati više ili malo manje šećera.
- Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i odmah zatvorite staklenke limenim poklopcima.
- Konzervu okrenuti naopačke, toplo zamotati i ostaviti tako dok se potpuno ne ohladi.
U lubenicama iz staklenke možete uživati u roku od mjesec dana, kada su dobro marinirane.
Takvi zimski pripravci od prugastih bobica prilično su neobični, jer... Vrlo su specifičnog i originalnog okusa. Ali unatoč tome, zalogaj će vrlo brzo pronaći svoje obožavatelje među članovima vaše obitelji. Dobar tek svima!
Učitavanje...