Naravno, kruh je glavni proizvod na svakom stolu. Teško je ikoga zamisliti obilan ručak bez kriški mirisnog hrskavog kruha. U obitelji u kojoj sam odrastao uvijek se prednost davala kupovnim štrucama. I u početku smo moj suprug i ja također kupovali samo ovaj proizvod. Ali prije tri godine prvi put sam pokušao peći pšenični kruh u pećnici sami. Ne može se usporediti s kupovnim. Puno sam eksperimentirala i sada sam našla najbolju za sebe. najbolji recept domaći kruh. Sada moj muž odbija jesti kupovno. 🙂 Pomoću ovog provjerenog recepta korak po korak s fotografijama možete napraviti domaći kruh od pšenično brašno.
Sastojci:
- 700 grama pšeničnog brašna;
- 10-15 grama živog kvasca;
- 1,5 žlice šećera;
- 1,5 žličice soli;
- 40-50 gr maslac ili margarin;
- 1 jaje;
- 1 čaša vode.
Kako ispeći domaći pšenični kruh u pećnici
U emajliranu posudu ulijte vodu. Stavite na vatru i zagrijavajte dok sobna temperatura. Za kvasac je bitno da voda bude topla, a ne vruća. U vodu stavite kvasac, šećer i sol. Ostavite 10 minuta.
Promiješajte i dodajte jaje. Nije ga potrebno stavljati u domaći pšenični kruh, ali meni se s njim više sviđa rezultat.
Također promiješajte i dodajte čašu brašna. Brašno obavezno prosijte. Ponovo izmiksati i dodati omekšali margarin.
Zatim postupno dodajte svo brašno i promiješajte. Trebali biste dobiti ovakvu punđu koja se ne lijepi za ruke.
Zdjelu s dobivenim tijestom treba staviti na toplo mjesto. Kod kuće nemam takvo mjesto, pa samo zagrijem vodu, ulijem u tanjur i na to stavim posudu s tijestom. Za sat vremena kruh će ovako narasti.
Stol posuti brašnom i na to staviti naše dignuto tijesto. Dobro ga umijesimo i oblikujemo štrucu. Ovom pletenicom sam ukrasila vrh domaćeg kruha od pšeničnog brašna. Možete ga i ukrasiti, a možete i ostaviti neukrašenog.
Na lim za pečenje stavite papir za pečenje i na njega stavite naš kruh. Također ga šaljemo na toplo mjesto sat vremena. Tako će štruca za to vrijeme narasti.
Pećnicu treba zagrijati na 220 stupnjeva i u nju staviti kruh. Potrebno je peći dok dobro ne porumeni. Trebalo mi je malo više od sat vremena.
Kada pšenični kruh dovoljno porumeni u pećnici, izvadite ga iz pećnice. Pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. Nakon 2-3 sata domaću štrucu možete poslužiti.
Tako se jednostavno priprema ukusan kruh kod kuće. Naravno, nije uvijek moguće izdvojiti 2-3 sata za njegovu pripremu. No kada jednom isprobate ovaj recept, sigurno ćete se zaljubiti u aromatičan, bijeli i nevjerojatno ukusan domaći pšenični kruh. Odličan je kao dodatak svakom jelu.
Kruh je svemu glava. Ispecimo jedan vrlo jednostavan raženo-pšenični kruh bez pekača kruha, samo u pećnici. U isto vrijeme, pogledajmo neke od procesa koji se odvijaju tijekom izrade kruha.
Sastojci za “Domaći raženo-pšenični kruh u pećnici”:
Recept za “Domaći raženo-pšenični kruh u pećnici”:
Prvi korak je postavljanje tijesta. Da biste to učinili, pomiješajte 100 g pšeničnog brašna, 100 ml tople vode i kvasac. Ostavite 2 sata.
Dodajte preostalu vodu, sol, šećer, maslac. Prosijte raženo brašno i promiješajte.
Dodajte veći dio prosijanog pšeničnog brašna. dobro promiješajte
Sljedeća faza je gnječenje. Neophodan je za razvoj glutena. Zamijesite tijesto na pobrašnjenoj površini. Razvucite tijesto i preklopite. Ponovite mnogo puta. Tijesto će postati homogeno i elastično.
Sljedeća faza je fermentacija i zrenje tijesta. Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu. U to vrijeme kvasac jede ugljikohidrate, oslobađajući ugljični dioksid. Tijesto se povećava i postaje plastičnije. Ovaj proces traje 1,5-2 sata. Za to vrijeme tijesto bi se trebalo približno udvostručiti.
Sada izbušite tijesto, oblikujte kruh i stavite na dasku obloženu lagano nauljenim papirom. Pokriti ručnikom. Počinje sljedeća faza - provjera. Kruh se ponovno obogaćuje ugljičnim dioksidom i povećava se. Ovaj proces traje otprilike 40 minuta
U međuvremenu pripremite pećnicu. Ako ste ozbiljno zainteresirani za pečenje kruha, onda ćete najvjerojatnije u budućnosti razmišljati o kupnji kamena za pečenje, pogotovo ako imate plinska pećnica, ali za sada ćemo bez njega. Stavite žičanu rešetku na donju razinu i na nju stavite posudu s vodom. Stavite lim za pečenje na sljedeću razinu naopako. To je potrebno za praktičnije stavljanje u pećnicu i vađenje kruha. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva.
Prije nego kruh stavite u pećnicu, oštrim i čvrstim pokretima britvicom napravite rezove duboke oko 5 mm. Čemu služe? Kada stavite kruh u pećnicu, kvasac će početi vrlo aktivno raditi, otpuštajući se ogroman iznos ugljikov dioksid. Kruh će se povećati i korica može popucati. Inače će se kruh proširiti na mjestu rezova i to se neće dogoditi. Osim toga, rezovi igraju estetsku ulogu; rezovima možete iscrtati neku vrstu uzorka na kruhu, naziv vaše marke.
Kruh iz trgovine često nije baš ukusan. A u vrućim danima se posebno brzo kvari i pari. Savjetujem vam da ispečete vlastiti domaći kruh, on će ostati svjež puno duže, a okus mu je puno ukusniji od kruha iz trgovine. Čak i ako nikada niste pekli domaći kruh, ovaj recept za pripremu pšeničnog kruha u pećnici svakako je vrijedan pažnje. Kruh se priprema bez tijesta i dugog miješenja, a izvrsnog je okusa.
Sastojci
Za pripremu pšeničnog kruha u pećnici trebat će nam:
450 brašna;
300 g vode;
3 žličice Sahara;
2 žličice suhi kvasac;
2 žličice sol.
Koraci kuhanja
Pomiješajte brašno sa soli, šećerom i kvascem. U sredini napravite udubinu u koju ćete uliti tople vode. Zamijesite tijesto i ostavite ga na toplom 60 minuta. Ako imate aparat za kruh, on će odlično obaviti posao miješenja.
Dignuto tijesto mijesite par sekundi, oblikujte štrucu i stavite pergament papir. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se diže 40 minuta.
Zagrijte pećnicu zajedno s plehom na 240 stupnjeva. Na dno pećnice stavite šalicu vode, papir za pečenje s tijestom i prebacite u vruć pleh. Pecite pšenični kruh na pari 10 minuta u pećnici na 240 stupnjeva. Zatim bez pare (maknuti šalicu) na temperaturi od 200 stupnjeva još 25-30 minuta, ovisno o pećnici. Ovaj recept za pšenični kruh je jednostavan, peče se od... dostupne sastojke, a rezultat je odličan.
Svaki narod ima recepte za pečenje kruha. Recept za kruh je svugdje približno isti; svi recepti za kruh se temelje na brašnu i vodi. Ovo je najjednostavniji recept za kruh: zamijesite brašno s vodom i ispecite kruh. Sličan recept za kuhanje još uvijek koriste primitivni narodi. Brašno može biti različito. Najpopularnije je pšenično brašno, ali se od njega peče kruh raženog brašna, kruh od kukuruzno brašno, učini isto pšenica- raženi kruh. Da bi kruh bio rahli, tijesto se može dizati. Najčešće se za to koristi kvasac, tzv. kruh s kvascem. Kruh bez kvasca je teže pripremiti, ali se smatra zdravijim. Kruh bez kvasca može se pripremiti na dva načina: od kiselog tijesta ili od gazirane vode. Recept za kruh od kiselog tijesta je star i zahtjevniji. Kiselo tijesto za kruh bez kvasca radi se od proklijalih zrna pšenice ili hmelja. Osim toga, možete napraviti kruh na kefiru, kruh s kvasom ili pivom. Sastav kruha tu ne završava. Kruh može sadržavati raznih sastojaka, od sjemenki i suhog voća, do jaja i mesa. Pšenični kruh, bijeli kruh, raženi kruh, crni kruh, borodinski kruh, francuski kruh, talijanski kruh, slatki kruh, kruh od kiselog tijesta, kruh u jajetu, kruh sa sirom - postoji bezbroj vrsta kruha. Nekome se sviđa recept bijeli kruh, ljubitelji crnog kruha odabrat će recept za kruh od raženog brašna. Tu je i obredni kruh. Svi naši vjernici u korizmi jedu kruh. Ako planirate peći posni kruh, recept ne smije sadržavati jaja niti životinjske masti.
Naše bake i prabake znale su peći kruh, ali mnogi od nas danas su izgubili znanje o pripremi kruha. Ne morate završiti kulinarsku školu da biste znali ispeći kruh. Pecite kruh kod kuće sa mirisnu koricu možda je čovjek bez kore "pekar". Mi ćemo vam reći recept, ali ćete morati sami napuniti ruku.
Domaći kruh je najukusniji. Napraviti kruh kod kuće nije tako teško. Na primjer, kod kuće možete pripremiti ukusan raženi kruh u pećnici; na našoj web stranici možete pronaći njegov recept.
Raženi kruh voljen od mnogih. Domaći raženi kruh s hrskavom smeđom koricom posebno fino miriše. Zbog toga toliko ljudi želi naučiti peći raženi kruh. Jednom napravite raženi kruh kod kuće i zaboravit ćete na odjel s kruhom u supermarketu.
Recept za domaći kruh može se koristiti kao pekarski kvasac, i kiselo tijesto. Recept za domaći kruh uvijek ostavlja prostora za vašu maštu dodatni sastojci. U tijesto dodajte orašaste plodove, suho voće, začine i bilje po svom ukusu. Domaći kruh možete peći u pećnici ili posebnom stroju za kruh. Domaći kruh u pećnici može napraviti doslovno svatko. Recept za kruh iz pećnice zapravo se ne razlikuje od bilo kojeg drugog recepta za kruh. Naravno, postoje neke suptilnosti koje će vam pomoći da naučite kako pravilno peći kruh u pećnici. Prvo, uspješno pečenje kruha kod kuće u pećnici uvelike ovisi, naravno, o vašoj pećnici. Tijesto za kruh treba odležati 10 do 15 sati na toplom mjestu. Kruh se peče u pećnici na 180-250 stupnjeva. Nakon sat i pol pečenje kruha u pećnici bit će gotovo. I stvarno je jednostavno ispeći kruh u aparatu za kruh. Recepti za kruh za aparat za kruh neće vam stvarati poteškoće i uštedjet će vam puno vremena. Zato je ona peka kruha.
Napravite domaći kruh! Na usluzi vam je recept za crni kruh, recept za pšenični kruh, recept za borodinski kruh, recept francuski kruh, recept za Kruh bez kvasca ili inače recept za Kruh bez kvasca. Znati kako ispeći domaći kruh također je korisno za pripremu jela od kruha. Naravno, bolje će okusiti s domaćim kruhom nego s kupovnim. Stoga nemojte biti lijeni i pripremite kruh, recepti s fotografijama će vam pomoći.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Ovaj recept vjerojatno neće iznenaditi vješte pekare, nego će biti koristan početnicima, onima koji tek počinju peći domaći kruh. Recept je vrlo jednostavan, nema posebni zahtjevi i uvjetima, sam proces miješenja tijesta je također elementaran. Proizvodi su najčešći: voda, brašno, kvasac, sol i šećer.
Sada o rezultatu. Čak i s takvim minimumom sastojaka ispada nevjerojatno ukusno. Korica je zlatnosmeđa i umjereno hrskava, mrvica je prozračna, s jednoličnom rupom. Domaći kruh nema veze prodavati proizvod, a i nakon nekoliko dana ostat će mekan, ukusan i bez stranih mirisa. Od količine proizvoda navedene u receptu dobiva se 1 štruca kruha težine 600 grama.
Sastojci za tijesto:
- pšenično brašno - 2 žlice. l. s visokim toboganom;
- topla voda - 250 ml;
- šećer - 0,5 žlice. l;
- svježi kvasac - 10 gr.
Za tijesto za kruh trebat će vam:
- tijesto;
- velika kuhinjska sol– 0,5 žlice. l;
- pšenično brašno - 8 žlica. l. s visokim toboganom;
- biljno ulje - 2 žlice. l (i malo maslaca za kalup).
Recept s fotografijama korak po korak:
Prije nego što napravite tijesto za domaći pšenični kruh, provjerite je li kvasac svjež - ni pod kojim okolnostima ne smije imati istekao rok trajanja ili oštar, loš miris. Ako je sve u redu s kvascem, nastavljamo s pripremom tijesta. Umijesiti kvasac i izmrviti ga u zdjelu. Tu također dodajte šećer. Nemojte stavljati sol u tijesto, to može usporiti proces aktivacije kvasca.
Vodu zagrijavamo tako da je ruka ugodno topla. Ulijte vodu u kvasac i šećer i promiješajte. Stavite 2 žlice u sito. dobro napunjene žlice brašna. A brašno prosijte direktno u vodu s kvascem. Promiješajte, ostavljajući male grudice tijesta. Tijesto će biti tekuće, tek toliko da se kvasac brže “probudi” i počne djelovati. Također možete kuhati ukusno i originalno koristeći vodu s kvascem.
Stavite tijesto na toplo mjesto i pokrijte. Nakon 25-30 minuta izgledat će kao na fotografiji - površina će biti prekrivena rupama, tijesto će se početi pjeniti.
Zamijesite tijesto, posolite. Prosijte još brašna, za početak će biti dovoljno 5-6 prepunih žlica. Ulijte biljno ulje(ovo će vam olakšati miješenje tijesta). Sve izmiješati i tijesto iz zdjele istresti na stol. Na stol trebate prosijati još jednu žlicu brašna.
Tijesto mijesite dok ne postane mekano, homogeno i na pritisak ne počne izvirati pod dlanovima. Po potrebi dodajte brašna. Dobro umiješeno tijesto će se lako oblikovati u kuglu i neće se lijepiti za površinu stola. Zdjelu namazati uljem, u nju staviti tijesto za domaći kruh od pšeničnog brašna i pokriti ručnikom. Zdjelu s tijestom staviti na toplo mjesto da se diže (oko sat vremena, može i malo više).
Ako je kuhinja topla i nema propuha, tijesto će se dići 2-3 puta u sat vremena.
Tijesto malo premijesite i prebacite u podmazan pleh. Pokrijte ručnikom i stavite na štednjak. Uključite pećnicu da se grije, postavite temperaturu na 180 stupnjeva.
Nakon 30-35 minuta tijesto će se dići u ravnini s tepsijom.
Sada ga možete staviti u zagrijanu pećnicu. Pecite domaći pšenični kruh u pećnici 20-25 minuta dok zlatno smeđu koricu. Gotovu pogaču izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki pod ručnikom ili na drvenoj dasci. Kruh režemo dok je topao, ali bolje je biti strpljiv i ostaviti da se kruh potpuno ohladi.
Nudimo i pečenje
Učitavanje...