Nije neuobičajeno na policama trgovina. Ova riba se može kuhati na pari, peći, pržiti, kuhati. Crvenog brancina možete pripremiti na razne načine;
Bez obzira na odabrani recept i način kuhanja, riba će ispasti vrlo ukusna. Jela od crvenog brancina mogu se sigurno poslužiti za svaki blagdanski stol.
U našem današnjem članku pogledat ćemo najuspješnije recepte s kojima možete brzo pripremiti ukusno jelo za blagdanski stol.
Recepti za brancine u pećnici
Brancina možete kupiti smrznutog. Trup je u pravilu već očišćen, preostaje ga samo odmrznuti i možete nastaviti s glavnim dijelom, naime kuhanjem jela. Imajte na umu da se preporuča kuhati smuđa uz minimalnu upotrebu aditiva. Ribu u pećnici možete kuhati na razne načine, pogledat ćemo dva recepta koja nisu teška za pripremu, ali vam ipak omogućuju da dobijete ukusno jelo.
Prvi recept. Potrebni sastojci:
- limun;
- sol i papar;
- dva luka;
- peršin;
- biljno ulje (maslinovo ulje radi izvrsno);
- brancin (0,6 kg).
priprema:
- Trup se odmrzava, a zatim se peraje odrežu škarama. Morate biti oprezni s perajama jer su vrlo oštre i mogu vas ozlijediti. Trbuh se temeljito očisti od zaostalih iznutrica, a mora se odstraniti i crni sloj. Trup se opere pod hladnom tekućom vodom i osuši papirnatim ručnikom.
- Biljno ulje se pomiješa s nekoliko žlica soka od limuna. Nakon toga dodajte papar, začine i sol po ukusu. Trup je temeljito podmazan sa svih strana dobivenom marinadom.
- Dok se trup namače, ogulite luk i narežite ga na kolutiće. Sada uzmite pola limuna i izrežite ga na polukrugove. Zatim nasjeckajte peršin.
- Lim za pečenje podmažemo biljnim uljem, nakon čega se na njega stavi "jastuk" od luka, na koji stavimo trup crvenog brancina. Na trup se stavlja limun, a trbuh se puni nasjeckanim peršinom.
- Smuđ se peče na temperaturi od 180 stupnjeva, 25-30 minuta.
To je sve, jelo je gotovo i može se poslužiti.
Brancin je dobar u svim oblicima - pržen, pečen, pirjan, kuhan. A ako prethodno marinirate komade ribe, meso će biti vrlo nježno i sočno. Sada zamislite: prženi brancin u hrskavoj zlatnosmeđoj korici - jednostavno se ne možete otrgnuti od takve ribe! Jelo ispada svečano i vrlo ukusno! Po želji se može nadopuniti raznim umacima (ljutim ili slatko-kiselim) te pripremiti bilo koji prilog.
Kako skuhati ukusnog brancina u tavi
Morska riba bit će ukusna ako je prethodno držite u marinadi. Marinirani grgeč mora malo odležati prije glavne pripreme jela, stoga to vrijeme planirajte unaprijed.
Ako tražite recept za brancina u pećnici, ovaj recept je za vas
(link)
recept za brancina
Sastojci:
- ružičasti brancin - 3-4 komada,
- nerafinirano suncokretovo ulje - 1 žlica,
- univerzalni začin - 1 žličica,
- majčina dušica - 0,5 žličice,
- ocat 6-9% - 3 žlice,
- sol - 1 žličica,
- pročišćeno biljno ulje - 3 žlice,
- brašno (po izboru) - 2 žlice.
Proces kuhanja:
Ribu dobro isperite hladnom tekućom vodom. Očistite i izrežite peraje (za praktičnost možete koristiti oštre kuhinjske škare umjesto noža). Pažljivo uklonite crni film, inače će gotovom jelu dati gorak okus.
Svaki grgeč narežite na 3 ili 4 dijela ovisno o veličini.
Stavite komade ribe u duboku zdjelu s poklopcem koji čvrsto prianja. Tome dodajte sol, univerzalne začine i majčinu dušicu.
Mješavinu začina i soli utrljajte po komadima grgeča.
Ulijte ocat. Ovaj recept za brancina koristi maline. Možete uzeti jabuku ili balsamico. Obični stol 6-9% će biti dovoljan.
Zatim ulijte mirisno suncokretovo ulje. Spriječit će suhoću i pomoći da riblje meso ostane sočno. Također će dodati okus. Ali ako vam se ne sviđa okus suncokreta, koristite maslinovo ili bilo koje rafinirano ulje.
Dobro promiješajte da se ulje i malinov ocat sjedine i da se riba ravnomjerno obloži. Učinite to pažljivo kako ne biste deformirali dijelove.
Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak do pola dana. Po želji možete smanjiti vrijeme mariniranja ili ga, naprotiv, povećati. Mijenjajte prema vlastitom nahođenju od tri sata do jednog dana. Komade ribe panirajte u brašnu sa svih strana.
Tavu dobro zagrijte - pržite 5 minuta bez poklopca s jedne strane, zatim okrenite na drugu, pokrijte poklopcem i pržite pet minuta.
Prženi brancin izlazi s prekrasnom hrskavom koricom! Ako imate dobru tavu u kojoj bez problema pržite ribu i nemate problema s lijepljenjem, komade grgeča pržite bez pohanja u brašnu.
Poslužite ukusnog brancina sa svježim začinskim biljem. Kao dodatak možete pripremiti salatu od povrća, krumpira, riže ili tjestenine.
Oni čine veliki segment u medicinskoj prehrani ljudi svih dobnih skupina. Neki ljudi ne jedu ribu jer ne znaju kuhati ili se ne žele njome dugo zamarati. Crvenkapa pečena u pećnici rješenje je za ove ljubitelje ribe. Dovoljno je da imate najcrveniji škljocaj i pećnicu ili mikrovalnu s funkcijom vrućeg zraka.
Srećom, ukusni riđovka koja je s naših polica nestala u prošlom stoljeću sada nam se ponovno vratila. I možemo se zadovoljiti ukusnim, dijetalnim jelima od ribe. Uostalom, zdrava hrana ne mora biti neukusna!
Dijetalna jela od ribe. Video o tome kako kuhati crvenog snappera Petra de Cril’ona
Dijetalna riblja jela puno su zdravija od istih mesnih jela. Važno je samo kuhati s dušom i po ukusnim receptima. I svaki put vas pokušavamo zadovoljiti upravo takvim receptima. Pažnja! Evo novog recepta Petra de Cril’ona, ukusnog, zdravog i jednostavnog za pripremu.
Dijetalna jela od ribe. Kako kuhati crvenperku fotografije sastojaka
- Svježi ili svježe smrznuti veliki ili srednji crveni snapper - 1 komad.
- Biljno ulje - 50 gr.
- Sok od limuna ili marinada od limuna - 1-2 žličice.
- Sol - 0,5 žličice.
- Svježe mljeveni crni papar - na vrhu noža.
- Zelenilo kopra, perje luka - 50 - 100 grama.
Dijetalna jela od ribe. Kako kuhati red snapper opis
- Dijetalni obroci pomažu ljudima u očuvanju zdravlja i dobrobiti. Ukusno pripremljeno dijetalno jelo ugodno je jesti.
- Stoga vam nudimo jedno vrlo ukusno i zdravo jelo - crvenperku pečenu u pećnici. Recept već imamo.
- Prvo odabiremo ribu - trup bez oštećenja, lijepa prirodna crvena boja ljuski, čiste, ne zamućene oči, ugodan miris mora - to su obvezne komponente za uspješnu pripremu našeg čudesnog jela
- Ako je smuđ smrznut, potrebno ga je odmrznuti. Može se odmrznuti u hladnjaku unutar 12 sati. Odmrznuli smo ga u mikrovalnoj pećnici koristeći odgovarajući automatski način rada. Vrijeme se postavlja automatski, ovisno o težini ribljeg trupla.
- Nakon odmrzavanja grgeč se mora očistiti od ljuski. Bolje je to raditi u rukavicama, jer riđovka ima bodljikave peraje i izrasline na glavi.
- Stoga je najbolje podrezati peraje prije čišćenja.
- Zatim trebate očistiti ribu od crijeva i ukloniti sve filmove, iznutrice, škrge iznutra i očistiti krv.
- Budući da riđovka građom podsjeća na morskog dinosaura, kralježnična mu je kost vrlo tvrda i teško se čisti od krvi.
- Stoga, suprotno našim savjetima, u kojima uvijek preporučujemo što manje pranje ribe, riđovku je potrebno isprati pod mlazom hladne vode.
- Za pranje boca bolje je koristiti malu četku.
- Trudimo se ne rezati se i ne bockati.
- Ubodi kostiju ili bodlji brancina vrlo su bolni.
- Jelo od smuđa bit će ukusnije i sočnije ako ribu dobro potapkate papirnatim ručnikom. Višak vlage pogoršava okus ribe.
- Sada nas čeka vrlo važan, uistinu filigranski posao - trebamo napraviti poprečne rezove s obje strane trupa grgeča.
- Ovo je neophodno za bolje mariniranje i pečenje ribe.
- Da biste to učinili, oštrim nožem napravite rezove duž cijelog trupa preko linije kičmene kosti. Pokušavamo ne prerezati kičmenu kost.
- Zatim, moramo marinirati našeg crvenog snappera u marinadi od limuna.
- Ako se odlučite koristiti samo čisti limunov sok, tada riblji trup prvo morate posoliti i popapriti.
- U ovom receptu koristili smo gotovu marinadu od limuna koju smo kupili u trgovini. Već sadrži i sol i papar.
- Zato grgeča ne solimo i ne paprimo.
- Za praktičnost, ulijte malo marinade u malu staklenu posudu i pomoću silikonske četke pažljivo namažite trup grgeča, temeljito premažite sve rezove, a posebno unutrašnjost trbuha.
- U međuvremenu zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva 15 minuta.
- Namažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega položite grgeča, mariniranom stranom prema dolje.
- I namažite drugu stranu grgeča marinadom.
- I stavite lim za pečenje s grgečem u prethodno zagrijanu pećnicu (mikrovalna pećnica s funkcijom vrućeg zraka) 20 minuta na temperaturu od 200 Celzijevih stupnjeva.
- Nakon 20 minuta izvadite lim za pečenje s grgečem iz pećnice i dugačkom lopaticom preokrenite grgeča s drugom stranom prema gore i vratite u pećnicu na još 10 minuta na temperaturu od 200 stupnjeva Celzijevih. .
- A zatim još 6 - 10 minuta u načinu rada "Grill" da se osuši gornja kora našeg čudesnog grgeča.
- A onda zazvoni dragocjeno zvono, govoreći nam, jureći od božanskih aroma, da je naše čudesno jelo spremno.
- Izvadimo lim za pečenje iz pećnice i premjestimo smuđa u lijepu posudu.
- Idealan dodatak ribi, posebno crvenom grgeču, je zelje - kopar, luk, zelena salata.
- A idealan prilog je, naravno, riža.
- Najukusnije vrste riže, za naš ukus, su basmati riža dugog zrna ili divlja riža.
- Uzimamo najljepše tanjure, točimo domaći kvas od kruha u čaše i pozivamo svoje najdraže.
- Dobar tek, Peter de Crillon!
Kako biste uvijek bili upoznati s našim novim video receptima od ribe i plodova mora za nježnu proteinsku dijetu, pretplatite se na naš video kanal klikom na portret autora u vojničkoj uniformi u
Brancin pečen u pećnici puno je zdraviji i ukusniji od pečene ribe.
Mnoge domaćice ne vole grgeča zbog njegovih "šiljaka" i ljuski. Kako biste lakše očistili sjenice, preporuča se uroniti ih u vruću vodu na sekundu ili dvije. Ako imate osjetljive ruke, kako biste izbjegli ozljede, režite ribu gumenim rukavicama.
Smuđ se odlično slaže s krumpirom, povrćem, rižom, laganim salatama, sočnim zelenilom i raznim umacima. Inače, uz njega se krumpir može poslužiti u gotovo svim oblicima: pečen u komadima, pire ili pirjan s povrćem. Tjestenina se, naprotiv, ne slaže s ribom.
Ako se planirate uživati za stolom, ne zaboravite se opskrbiti bocom dobrog bijelog vina koje će idealno upotpuniti okus pečenog smuđa.
Sada je vrijeme da prijeđemo na kuhanje samog smuđa!
Sastojci:
- brancin - 3 trupa;
- 3-4 luka;
- vrhnje (možete koristiti kiselo vrhnje ili majonezu) – 150 gr.;
- Cherry rajčice - 5 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- sol i začini za ribu po ukusu.
Proces kuhanja:
Uzmite lešine brancina bez glave i pažljivo im uklonite peraje i repove. Na stražnjoj strani svakog trupa napravite uzdužni rez, tako će se riba brže ispeći.
Češnjak ogulite i protisnite u kremu. Dodajte sol i začine.
Očišćeni luk narežite na pera, obložite njime dno vatrostalne posude za pečenje, posolite
Trljajte trupove mješavinom soli i začina. Podmažite ribu s pola umaka. Preostalo vrhnje pomiješajte s lukom.
Na podlogu od perja luka poslažite brancina i male rajčice.
Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok ne bude pečeno (oko 30-35 minuta). Vrlo je važno ne prepeći smuđa u pećnici, inače će ispasti malo suh.
Pečenu morsku ribu možete poslužiti s umakom od limuna i vrhnjem od luka.
Ako luk na kojem se riba pekla sameljete u blenderu, također će biti odličan umak.
Smuđ pečen s vrhnjem ima nježniji okus, dok je s majonezom, naprotiv, pikantniji. Pravilno odabrani začini nadopunit će okus ribljeg jela i učiniti ga svjetlijim. Ali nemojte ih previše dodavati kako ne bi ugušili samog brancina. S njim se jako dobro slažu kumin, mljeveni bijeli papar, limun i đumbir.
Požurite poslužiti jelo vruće, brancin u ovom obliku je vrlo ukusan i aromatičan.
Jelo izgleda impresivnije kada je okruženo zelenilom. Kada pripremate salatu za grgeča, stavite je u ravnu zdjelu za salatu čije je dno obloženo svijetlim kovrčavim lišćem zelene salate, isti zeleni jastuk od lišća možete napraviti i za ribu. Za ribu možete pripremiti i umak od limuna s vinom. Za to u tavu na malo maslinovog ulja ulijte par žlica limunova soka, isto toliko bijelog vina, dodajte nasjeckani zeleni peršin i nekoliko nasjeckanih kapara. Nakon soli pirjati na laganoj vatri par minuta.
Preljevi od češnjaka, luka i limuna savršeno se slažu s jelom.
Dobar tek!
File smuđa preliven senfom
Sastojci:
(za 4 porcije)
4 fileta brancina (po 150 g)
sol, papar
2 žlice. l. biljno ulje i sok od limuna
60 g maslaca
1 režanj češnjaka
1 luk
2 žličice svaki senfa i talijanske mješavine začina
2 rajčice
125 g mekog sira
60 g pohanja
1 žlica. l. tost
priprema:
- Ribu posolite i popaprite. Pržite u biljnom ulju i dodajte sok od limuna. Stavite u posudu za pečenje namazanu 1 žličicom maslaca. Nasjeckajte češnjak i luk.
- Oboje pomiješajte sa senfom, mješavinom začina i paprom. Kistom premažite smjesu za filete. Rajčice i sir narežite na ploške i stavite na filet u obliku pločice.
- Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Preostali maslac otopite i pomiješajte s krušnim mrvicama i krutonima.
- Smjesom prekrijte kriške rajčice i sira. Pecite u pećnici oko 10 minuta.
Smuđ u tavi s povrćem
Sastojci:
(za 4 porcije)
400 g uzgojenog smuđa
2 žlice. l. sok od limuna
sol
400 g raznobojnih slatkih paprika
2 mrkve
200 g špinata
2 male glavice luka
2 žlice. l. biljno ulje
2 žlice. l. brašno
200 ml juhe od povrća
150 ml mlijeka
50 g riblje paste
papar
1 žlica. l. nasjeckanog kopra
priprema:
- Ribu operite, osušite, dodajte limunov sok, posolite i narežite na veće komade. Slatku papriku i mrkvu narežite na komade. Luk narežite na kockice.
- Zagrijte biljno ulje u loncu i pržite luk dok ne postane proziran. Luk pospite brašnom i miješajući lagano zapržite. Ulijte juhu od povrća.
- Dodajte mlijeko i pomiješajte s ribljim tijestom. Dodajte mrkvu, papriku i pirjajte 8 minuta. Dodajte ribu i špinat, poklopite i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri. Posolite i popaprite.
- Umiješajte nasjeckani kopar i poslužite.
Smuđ s kukuruzom i slatkom paprikom
Sastojci:
(za 4 porcije)
750 g fileta smuđa
sok od 2 limuna
sol, papar
2 mahune crvene slatke paprike
300 g kukuruza iz konzerve
6 glavica luka
6 žlica. l. maslac od kikirikija
1 žličica šećer od trske
200 ml ribljeg temeljca
1/2 vezice korijandera
2 žlice. l. kiselo vrhnje
priprema:
- Ribu operite, osušite, dodajte limunov sok i natrljajte solju i paprom. Slatku papriku narežite na trakice. Ocijedite kukuruz u cjedilu. Luk narezati na kockice.
- Zagrijte 2 žlice. l. ulja, dinstati luk, papriku, kukuruz i posuti šećerom. Ulijte juhu i kuhajte 7 minuta. Zagrijte 4 žlice. l. ulja i pecite ribu sa svake strane 4 minute.
- Korijander operite, osušite i nasjeckajte. Pomiješajte kiselo vrhnje s povrćem i pospite korijanderom.
- Stavite ribu i povrće na veliki pladanj. Po želji ukrasite limunom.
Učitavanje...