Recepti za pravljenje vina od jagoda. Vino od jagoda: recept kod kuće. Kako napraviti domaće vino od jagoda od fermentiranog džema od jagoda, pekmeza, kompota, smrznutih i svježih jagoda, s votkom: najbolji recepti

Vino od jagoda domaća izradaće zauzeti mjesto koje mu pripada kućni bar. Nevjerojatno svijetla aroma a plemeniti bogati okus svake vrste pića bit će cijenjen pravi znalci najbolji alkohol.

Kako napraviti vino od jagoda?

Vino od jagoda možete napraviti kod kuće koristeći: svježe bobice, i od nekvalitetnih, već fermentiranih. Kao sirovina prikladni su i kompot ili džem.

Za razliku od većine bobičastog voća koje se koristi za izradu vina, jagode se moraju isprati kako bi se izbjegao zemljani okus u gotovom piću.
Za kvalitetnu fermentaciju pasiranim bobicama dodaje se vinski kvasac ili grožđice.
Sladovina se ostavi na toplom mjestu tjedan dana, nakon čega se procijedi da se ukloni pulpa.
Dobiveni sok se nadopunjuje šećerom i stavlja pod vodenu brtvu ili rukavicu za fermentaciju.
Na kraju procesa fermentacije domaće vino Jagode se ocijede od taloga, pune u boce i šalju na hladno mjesto da dozrijevaju najmanje 2-3 mjeseca.

Domaće vino od jagoda - jednostavan recept

Najviše brzo vino od jagoda sa prirodni sastav i pristojne kvalitete može se pripremiti na jednostavan i pristupačan način kućna tehnika. Za aktiviranje i ubrzavanje fermentacije dodaju se grožđice, međutim, ako nemate kamo žuriti, možete i bez njih. Prilikom odabira spremnika za fermentaciju, trebali biste se usredotočiti na stakleno posuđe volumen je barem za trećinu veći od postojeće sirovine.

Sastojci:

jagode - 6 kg;
šećer - 4 kg;
voda - 6 l;
grožđice - 200 g.

Priprema

Jagode se drobe ručno ili gnječilicom.
Vodu zagrijte na 30 stupnjeva, u njoj otopite pola šećera i sirupom prelijte bobičasto voće.
Ulijte grožđice, pokrijte posudu gazom i ostavite tjedan dana, miješajući svaki dan smjesu rukama.
Procijedite sladovinu, dodajte pola preostalog šećera i stavite pod vodenu brtvu.
Nakon 5 dana u sok umiješajte preostali šećer i ostavite smjesu do kraja procesa fermentacije.
Mlado vino od jagoda se ocijedi od taloga, puni u boce i drži u hladnjaku 2-3 mjeseca.

Vino od jagoda s kvascem

Aromatičnu jagodu možete napraviti od bilo koje jagode, bez straha da masa neće fermentirati, sa vinski kvasac. Kako biste bili sigurni u rezultat, dodajte hranu za kvasac i enzim pektin. Često na početni stadij Do bobičasta masa dodaje se natrijev bisulfat za suzbijanje djelovanja patogenih gljivica.

Sastojci:

jagode - 6 kg;
šećer - 3 kg;
prehrana kvasca - 2,5 žličice;
enzim pektin, natrijev bisulfat.

Priprema

Bobice zgnječiti, pomiješati s pektinskim enzimom i natrijevim bisulfatom prema uputama i ostaviti jedan dan.
Dodajte vodu do volumena od 10 litara, umiješajte šećer, kvasac i gnojivo, ostavite sladovinu pod gazom tjedan dana.
Procijedite masu, stavite sok pod vodenu brtvu.
Na kraju procesa fermentacije, vino napravljeno s jagodnim kvascem puni se u boce.

Domaće vino od jagoda - rustikalni recept

Od jagoda možete napraviti domaće vino bez kvasca i grožđica. seoski recept na kiselo tijesto. Potonji se čuva ne više od 10 dana, pa se mora pripremiti neposredno prije pripreme pića, 3-4 dana unaprijed. Sirovine će biti čiste, ali neoprane bobice bez pijeska i čestica zemlje.

Sastojci:

jagode – 3 kg i 2 čaše;
voda – 3 l i 1 čaša;
granulirani šećer - 1,2 kg i 0,5 šalice.

Priprema

2 šalice neopranih jagoda zgnječite rukama, pomiješajte s čašom vode, 0,5 šalice šećera, protresite i ostavite 3-4 dana.
Kad je predjelo od jagoda za vino gotovo, pomiješajte ga s mljevenim bobičastim voćem i vodom u kojoj ste otopili šećer.
Nakon 5 dana, sladovina se filtrira.
Sok se stavlja pod vodenu brtvu 40-50 dana.
Domaće vino od jagoda se ocijedi od taloga, puni u boce i drži na hladnom 2 mjeseca.

Vino od jagoda s votkom

Brzo vino od jagoda Možete ga kuhati s votkom. Međutim, treba imati na umu da takav proizvod treba čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu. Kvaliteta takvog vina ovisit će o svježini i čistoći bobica i, bez sumnje, o izboru alkohola, koji mora biti visoko pročišćen bez ikakvih stranih mirisa.

Sastojci:

jagode - 1 kg;
voda i votka - po 0,5 l;
šećer - 1 kg.

Priprema

Jagode oprati, oguliti, osušiti i zgnječiti.
Pomiješajte masu bobica sa šećerom i tople vode, ostavite na toplom mjestu 5 dana.
Procijedite masu, filtrirajte, pomiješajte s votkom i ostavite da stoji na hladnom 5-7 dana.

Kako napraviti vino od jagoda bez vode?

Vino od jagoda bez vode ispada što je moguće bogatijeg okusa i aromatičnosti. Ova metoda Prikladno samo ako imate sočne svježe bobice. Količina upotrijebljenog šećera ovisit će o početnoj slatkoći jagoda i željenom konačnom okusu i jačini napitka od jagode.

Sastojci:

jagode - 10 kg;
šećer – 1-1,5 kg.

Priprema

Jagode se ručno umijese sa šećerom i ostave 3 dana.
Procijedite sladovinu od pulpe.
Sok se ulijeva u bocu na koju je postavljena vodena brtva.
Ostavite pripravak za fermentaciju 30-50 dana.
Mlado vino od jagoda se ocijedi od taloga, puni u boce i hladi 2 mjeseca.

Vino od fermentiranih jagoda

Ako su sakupljene jagode fermentirale, nema ih potrebe bacati. Takve sirovine će proizvoditi visokokvalitetne i ukusne aromatično vino, ako ga dopunite sirupom od vode i šećera. Budući da je bobičasto voće već pokrenulo proces fermentacije, nema potrebe za dodavanjem u ovom slučaju kvasac, grožđice ili vinsko kiselo tijesto.

Sastojci:

fermentirane jagode – 3 kg;
voda - 3 l;
šećer - 2 kg.

Priprema

Šećer se otopi u toploj vodi, prelije preko bobica, gnječeći ih rukama.
Nakon 7 dana, sladovina se filtrira ili se sok ocijedi pomoću cijevi.
Rezultirajuća baza se stavlja pod vodenu brtvu.
Nakon bistrenja napitak uklonite iz taloga.
Mlado domaće vino od jagoda puni se u boce, začepljuje i stavlja na odležavanje 2 mjeseca.

Vino iz kompota jagoda

Domaće vino od jagoda možete dobiti ne samo od nekvalitetnih ili visokokvalitetnih bobica, već i od kiselog kompota. U ovom slučaju, zrna riže će djelovati kao katalizator procesa fermentacije, a med će poslužiti kao zaslađivač, koji mora biti potpuno otopljen u tekućoj bazi od jagoda.

Sastojci:

fermentirani kompot od jagoda – 3 l;
med - 300 g;
riža – 1 žličica.

Priprema

U posudi za fermentaciju pomiješajte kiseli kompot s medom i rižom.
Na posudu se stavlja gumena rukavica s probušenim prstom ili se postavlja vodena brtva.
Nakon završenog procesa vrenja mlado vino se puni u boce, začepljuje i stavlja na odležavanje 3 mjeseca.

Pjenušavo vino od jagode

S okusom jagode ukrasit će svaku gozbu. Proces njegove pripreme je složen i naporan, ali rezultat u potpunosti plaća sve troškove vremena i rada. Za flaširanje pića trebat će vam tamne boce šampanjca, čepovi i žica za vezivanje. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti 10 stupnjeva.

Sastojci:

sok od jagoda - 3 l;
voda - 1,5 l;
šećer - 3 kg;
grožđice i šećer u bocama.

Priprema

Sok od jagoda se pomiješa sa šećerom i vodom i ostavi dan ili više prije početka fermentacije.
Ugradite vodenu brtvu na spremnik s sladovinom i ostavite obradak 30-40 dana do kraja fermentacije.
Vino se ocijedi od taloga i puni u boce.
U svaki dodati 3 grožđice i žličicu šećera, zatvoriti i učvrstiti žicom.
Spremnici se stavljaju u zatvorenom prostoru na temperaturi od 12 stupnjeva 2 tjedna, nagnuti s vratom prema dolje, rotirajući svakodnevno.
Šampanjac se degoržira, pri čemu se talog nakupljen ispod čepa izlije, a vino ili liker dolije do pune količine.
Boce se ponovno zatvore i čuvaju u zatvorenom prostoru na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva.

Vino od džema od jagoda

Jagoda se može napraviti od džem od jagoda. Ovisno o stupnju slatkoće proizvoda, možda ćete morati dodati šećer ili med u količini od 10-100 g po litri tekućine. Znak kraja fermentacije neće biti samo ispuhana rukavica, već i prozirnost pića s talogom na dnu.

Recepti za pravljenje vina od jagoda.

U supermarketima možete pronaći bilo koje vino. Samo za bocu dobrog alkoholnog pića morat ćete platiti popriličan iznos. Odabirom najjeftinije opcije dobivamo alkoholno piće koji sadrži neprirodne sastojke. I ne govorimo samo o dodacima koji poboljšavaju miris vina ili ga čine bogatijim.

Jeftino vino je, u pravilu, mlado piće. Ako stagnira na polici obične trgovine gdje nisu ispunjeni uvjeti skladištenja, takvo piće može se pokazati pokvarenim.

Ako više volite svoje goste tretirati isključivo zdravi proizvodi(a vino je jedno od njih), a zatim pokušajte sami reproducirati proces proizvodnje vina, koristeći kao glavni sastojak bobičasto voće koje je ostalo nakon pravljenja džema ili kompota kao glavni sastojak. Da biste to učinili, samo se trebate pripremiti potrebne proizvode te se upoznati s pravilima vinarstva.

Vino od jagoda: jednostavan recept kod kuće

Zašto se klasično alkoholno piće smatra zdravim? Krivica se odavno pripisuje čudotvorna svojstva. Sadrži tvari koje sprječavaju razvoj mikroorganizama. Dokaz je činjenica da bakterije tifusa, pa čak i kolere koje se nalaze u vinu umiru doslovno u roku od pola sata.
Domaće alkoholno piće od bobičastog voća sadrži elemente kao što su kalij, fosfor, pektin i šećer.
Sadrži vitamine: B1, B6, B12, C, PP.
Proces fermentacije završava stvaranjem (pored alkohola) produkata kao što su glicerin, jantarna i mliječna kiselina.
Nakon pijenja vina poboljšava se apetit. Tijelo postaje jače.
Povećava otpornost na razne bolesti. No, kao lijek, vino se pije isključivo u malim obrocima.
Ako odlučite kuhati ukusno, aromatično i ugodno za okus slabo alkoholno piće sami, trebate pripremiti posebna jela, osigurati potrebne uvjete proći sve faze proizvodnje vina. Također morate pripremiti alkohol željene jačine jer o tome ovisi snaga gotovog proizvoda.

Tijekom sezone bobica, recepti postaju popularni među obrtnicima domaće vino. Može se pripremiti ne samo od grožđa. Odlično piće za domaću gozbu se pravi od jagoda. Biramo cijele, zrele bobice. Uostalom, okus i aroma konačnog proizvoda ovisi o kvaliteti bobica koje prolaze kroz proces proizvodnje vina. Počnimo stvarati, ne zaboravljajući slijediti pravila pravljenja vlastitog vina.

Razumijemo zamršenost proizvodnje vina bez posebne opreme:

Vinari vjeruju da jagode nisu baš dobar proizvod za pravljenje alkohola: piće nije jako stabilno. Smatra se da vino od jagoda ima kratak rok trajanja. Na površini se može pojaviti film plijesni ili gotov proizvod, pripremljen prema svim pravilima, jednostavno postaje kiselo.
Također nije lako doći do soka od jagode. Grožđe je savršeno za ovo. Osim toga, sok od jagoda ne bistri toliko kao sok od drugog bobičastog voća.
Ne postoje recepti za suho vino od jagoda. Ali nježno piće po vrsti likera mogu se pripremati.
Vino je najbolje napraviti od bobica intenzivne boje.
Količina šećera u vinu utječe na njegovu jačinu. Za povećanje snage potrebno vam je više granuliranog šećera. Za vino jakosti 11° uzmite čašu šećera na 1 litru sok od bobica(u našem slučaju jagoda). Ako je potrebna jačina 14-16°, tada će vam trebati 240-290 g šećera na litru tekućine.
Za početak procesa fermentacije proizvod se ne pere. U suprotnom, "divlji kvasac" se ispire s površine bobica. Kod jagoda ne možete preskočiti fazu pranja jer leže na tlu i zrnca pijeska se lijepe na površinu. Okus vina samo će se pogoršati ako se zaprlja.
Starter od istih bobica može zamijeniti prirodni kvasac u vinu od jagoda. Jagode joj se ne peru. Starter mora biti spreman prije nego počnete raditi vino.

Kako napraviti kiselo tijesto od jagoda

Gotov proizvod može se čuvati 10 dana. Stoga je potrebno unaprijed početi pripremati starter.

Za kiselo tijesto trebat će vam sljedeći proizvodi:

2 šalice jagoda
200 ml vode
pola čaše šećera

Priprema predjela za vino:

Prebiramo zrele plodove. Uklanjamo jagode onečišćene zemljom. U starter bacamo samo čiste bobice, bez ikakvih ostataka. Jagode istresite u široku zdjelu i zdrobite ih rukama ili gnječilicom za krumpir (jagode prije toga nemojte ispirati vodom!).
Zgnječene bobice ulijte u bocu. U pravilu je to posuda od 5 ili 10 litara s vratom. Tamo ulijte cijeli dio vode i dodajte šećer.
Temeljito izmiješajte cijelu masu bobičastog šećera. Za to je bolje koristiti dugu drvenu žlicu ili štap. Oksidacija će započeti od željeza. Zatim nam je potreban čep od pamučne vune. Zatvorite posudu s jagodama i stavite ih u tamnu prostoriju 4 dana. Optimalna temperatura- ne više od 22-24°.
Nakon navedenog razdoblja, tekućina unutar boce počet će fermentirati. Ulijte kroz nekoliko slojeva gaze.
Predjelo je gotovo i može se dodati u vino. Savršeno se nosi s ulogom "prirodnog" kvasca potrebnog za fermentaciju.
Desertno vino se priprema sa 3% startera. Na 10 litara vina uzeti 200-300 ml startera.

Recept: vino od jagoda

Za pripremu vina od jagoda trebat će nam:

1 kg zrelih jagoda
1 litra vode
400 g šećera
30 g bilo kojih neopranih i neparenih grožđica (ili kiselog tijesta, čiji je recept gore opisan)

Pripremite staklenu posudu. Za domaćeg vinarstva trebat ćemo i izlaz plina. Može se napraviti od rukavice ili cijevi, koja je umočena u staklenku vode.
Ako vam treba puno vina, proporcionalno povećajte količinu proizvoda.
Prebiramo jagode, uklanjamo plodove i peteljke onečišćene zemljom i pijeskom.

Bobičasto voće operite i ostavite da se ocijedi.
Jagode istresite u lonac (možete koristiti i plastičnu zdjelu).
Idemo se zagrijati. Samo ga umijesite vilicom. Za ovaj zadatak se ne koristi mlin za meso, jer metal mijenja okus i aromu gotovog alkoholnog pića.

Zagrijte malo vode i u nju uspite granulirani šećer. Dobiveni sirup ulijte u smjesu od jagoda.

Vrijeme je da cijelu smjesu s pulpom jagoda, šećerom i vodom ulijete u bocu. Ovdje dodamo i grožđice (mogu ih zamijeniti kiselim tijestom). Trebamo napuniti samo 2/3 boce kako bismo ostavili mjesta za fermentaciju.
Pomiješajte smjesu jagoda u posudu. Bocu odnesemo u tamnu prostoriju gdje je temperatura zraka 22-24°C. Ostavite 3-5 dana.
Nakon navedenog razdoblja, mijenjamo bocu u čistu, izlijevajući sadržaj. Ostatak pulpe ne bacamo, već ga protisnemo kroz nekoliko slojeva gaze. Koristit ćemo ga za daljnju pripremu vina. U istu bocu uliti sok iscijeđen iz kolača. Zatvaranje boce najlonski poklopac tako što ćete u njemu napraviti rupu.
Zatim nam treba tanka cijev (na primjer, iz medicinske kapaljke). Jedan kraj cijevi spustimo kroz rupu napravljenu u boci, drugi u staklenku napunjenu vodom. Ugljični dioksid izlazi kroz ovu cijev. Ako postoji čep s odvodnom cijevi, uzmite ga. Ovim čepom zatvaramo bocu. Nastavljamo s krajem cijevi na isti način kao što je gore opisano.
Kisik neće dospjeti u bocu sa smjesom od jagoda. Ako ne koristite lulu, vino će jednostavno postati poput octa.

Zbog početka fermentacije, temperatura unutar posude će se povećati. U ovoj fazi premjestite bocu u hladnu prostoriju 20-40 dana. Nakon što mjehurići prestanu, kvasac će pasti na dno.

Tanak film na površini pokazatelj je završetka procesa fermentacije

Ocijedite masu od jagoda u novu, čistu posudu pomoću sifona ili meke tanke cjevčice. Napunite novu posudu do samog vrha. Čep bi trebao istisnuti vino.
Bocu pretočenog vina ostaviti u tamnoj prostoriji 4 tjedna. Za to vrijeme će sadržaj boce posvijetliti, a talog će ponovno pasti na dno.
Ponavljamo postupak tako da vino pretočimo u čistu bocu i ostavimo 30 dana. Tijekom tog vremena, alkoholno piće će sazrijeti i može se uliti u zasebnu posudu.

Uzimamo sljedeće proizvode:

8 kg jagoda
Na svaki kilogram jagoda 100-150 g šećera

Tehnologija kuhanja:

Prebiramo bobice i beremo čašične listiće. Ispiranje.
Voće sipajte u zdjelu i mijesite dok masa od jagoda ne dobije konzistenciju pirea.
Dobivenu voćnu masu ulijte u čistu bocu (bolje je uzeti posudu od 10 litara). Dodajte cijeli dio šećera.
Vrat posude zavežemo gazom. Odnesemo u toplu sobu 3 dana. Pulpa bi se trebala podići do vrha, a sok će se skupiti na dnu.
Ulijte sok u čistu staklenu posudu. U tom slučaju boca se zatvara čepom iz kojeg se izvlači tanka cjevčica i spušta u staklenku s vodom.
Čekamo dok ne prestane stvaranje mjehurića.
Odnesemo bocu u tamnu, hladnu prostoriju. Ostavite 30-50 dana. Za to vrijeme će sok od jagoda postati svjetliji.
Gotovo vino ulijte u drugu posudu kroz tanko crijevo. Pričekajmo još koji dan. Nakon toga vino se može puniti u boce i hermetički zatvoriti. Posude s vinom odnosimo u podrum.

Kako napraviti vino od kompota od jagoda: recept

Pripremimo sljedeće sastojke:

3 l kompot od jagoda
100 g šećera
55 g grožđica

Tehnologija pripreme vina:

Procijedite kompot, uklanjajući bobice i preostale velike čestice.
Bobičasto voće koje ostane nakon cijeđenja kompota još će nam trebati, pa ih se ne žurimo riješiti.
Pripremite predjelo: 1 čašu kompota (potrebno je procijediti) zagrijte na temperaturu od 30 stupnjeva. Grožđice sameljite sa šećerom i ubacite ovamo.
Promiješati. Pokrijte gazom savijenom u nekoliko slojeva. Stavite na toplo mjesto 4 sata.
Kada započne brzi proces fermentacije, ulijte starter u čistu staklenu posudu. U istu bocu trebamo dodati kompot. To radimo kroz nekoliko slojeva gaze.
Pokrijte bocu poklopcem s vodenim zatvaračem. Odnesemo ga u zasjenjenu, toplu prostoriju.
Preostalo voće nakon procjeđivanja obrišemo kroz sito. Dodajte malo šećera u smjesu bobičastog voća. Samljeti bobice sa šećerom i prebaciti u toplu prostoriju.
Posudu sa sokom u kojem je otopljen šećer staviti na štednjak (na laganu vatru).
Nakon hlađenja sirup sipati u staklenku. Dodati vodu na vrh i ostaviti da fermentira.
Sada se fermentacija odvija u obje posude. Moramo pričekati dok mjehurići ne prestanu.
Ocijedite sok iz obje staklenke, sjedinite ga, promiješajte i procijedite.
Pripremimo posudu u kojoj će se vino čuvati i pretočimo. Ostavite 3 mjeseca na hladnom mjestu. Tvrđava gotovo piće- 15-16 stupnjeva.

Kako napraviti vino od jagoda iz kompota

Vino od fermentiranih jagoda sa šećerom: recept

Kako ne bismo bacili kompot od jagoda koji je neočekivano fermentirao, eksperimentirajmo s pravljenjem prekrasnog aromatičnog alkoholnog pića od njega.

Pripremit ćemo sljedeće proizvode:

fermentirani kompot od jagoda - 3 l
med - 275 g
riža - 1 žličica

Tehnologija kuhanja:

Procijedite kompot u čistu bocu. Dodajte rižu i med (rižu u receptu možete zamijeniti grožđicama).
Zatvorite posudu s kompotom. Koristimo običnu rukavicu kao poklopac i ostavimo na tamnom mjestu 4 dana.
Kada prestane stvaranje mjehurića u posudi, procijedite tekućinu kroz gazu. Procijeđeno vino ulijte u posudu. Piće treba sazrijevati 2 mjeseca na hladnom.

Vino od fermentiranih jagoda

Kako napraviti vino od fermentiranog džema od jagoda: recept

Ako fermentirani džem postane pljesniv, ne može se koristiti. Ovaj pekmez odmah bacamo.

Trebat će nam sljedeći sastojci:

fermentirani džem - 1,5 kg
voda - 1,5 l
šećer - puna čaša šećera i još pola (ne morate dodavati)
grožđice -1 žlica (ne treba prati)

Tehnologija kuhanja:

Pomiješajte fermentirani sadržaj staklenke i vodu zagrijanu na temperaturu od 25-30 stupnjeva u omjeru jedan prema jedan. U smjesu za džem uspite grožđice. Smjesa ne smije imati neugodan okus. Ulijte granulirani šećer. Uzimamo ga 50-100 grama ako vino nije slatko.
Pripremljenu mješavinu džema i vode ulijte u staklenu bocu. U spremniku treba biti dovoljno mjesta za pjenu i ugljični dioksid. Stavili smo običnu gumenu rukavicu na vrat boce, nakon što smo iglom napravili rupu na jednom od prstiju. Ovo je neophodno za izlazak plina.
Ostavite bocu na tamnom mjestu na temperaturi od 18-29 stupnjeva. Nakon 4 dana dodajte preostali dio šećera (50-75 grama). Ocijedite 100 ml tekućine kroz tanku cjevčicu. u njemu otopiti šećer.
Dodajte ovaj sirup u bocu vina. Ponovno pričvrstite rukavicu.
Nakon 4-5 dana ponavljamo postupak dodavanja šećera (50-75 grama).
Vino će fermentirati 25-60 dana. Sve ovisi o temperaturi i slatkoći tekućine.
Kada je proces fermentacije gotov (to se može utvrditi po ispuhanoj rukavici), procijedite tekućinu kroz gazu.
Dodajte šećer i votku - 2-15% volumena. To će vinu dati snagu i bolje će se čuvati. Međutim, dobit će oštriji okus.
Napunite bocu procijeđenom tekućinom do samog vrha. Čvrsto zatvoriti čepom i ostaviti na tamnom mjestu na temperaturi od 6-16°C 2-6 mjeseci.
Ako je u piće dodan šećer, bolje je pričvrstiti vodenu brtvu na bocu i ostaviti tjedan dana.
Nakon 10-15 dana pretočimo vino s taloga. Za ovo koristimo tanka cijev(Vino preliti u drugu posudu).
Gotovo vino flaširamo i hermetički zatvoreno ostavimo u hladnjaku ili podrumu. Takvo vino će imati 8-12% alkohola (ako nije pojačano votkom).

Kako napraviti vino od fermentiranog džema od jagoda

Ali univerzalni recept pravljenje vina od pekmeza:

Video: Kako napraviti vino od pekmeza? 1. dio - fermentirajmo

Video: Recept za vino od pekmeza. Drugi dio

Vino od jagoda s votkom: recept

Za vino su vam potrebni sljedeći sastojci:

1 kilogram jagoda
1 kilogram granuliranog šećera
Po 500 ml votke i vode

Tehnologija kuhanja:

Razvrstavamo bobice i uklanjamo čašice. Isperite vodom i prebacite u zdjelu. Mijesiti dok ne postane pire.
U nastaloj pire od jagoda dodajte šećer i vruću vodu.
Sve sastojke ulijte u bocu. Ostavi bocu zatvoreno čepom s odvodnom cijevi na toplom i tamnom mjestu. Boca bi trebala stajati ovdje 5-7 dana.
Nakon navedenog perioda, procijedite sadržaj staklenke i iscijedite pulpu kroz gazu. Ulijte tekućinu u čistu bocu i dodajte votku. Bolje je ako ima alkohola dobre kvalitete.
Vino treba stajati tjedan dana, nakon čega se piće mora procijediti.
Gotovo vino ulijte u boce i zatvorite čepovima. Ostavite za čuvanje na hladnom mjestu. Vino možete kušati nakon tjedan dana.

Korisni savjeti za pripremu i čuvanje vina:

Bolje je pohraniti boce tako da ih postavite na police. To će spriječiti da se čep osuši (ostat će vlažan) i da zrak ne uđe unutra.
Bolje je čuvati vino na temperaturi od plus 8 °.

Vino od smrznutih jagoda kod kuće: recept

Trebat će vam sljedeći sastojci:

3 kg otopljenih jagoda
2 kg šećera
2 litre pročišćene vode
suhi kvasac 10 grama
kvalitetna votka -0,5 l

Tehnologija kuhanja:

Voće uspite u zdjelu i gnječite vilicom dok smjesa ne dobije konzistenciju pirea.
Ulijte granulirani šećer u vodu. Kad se šećer otopi, dobiveni sirup ulijte u smjesu od jagoda.
Sjediniti sa kvascem.
Na posudu s masom jagoda postavljamo vodenu brtvu u kojoj će se odvijati proces fermentacije. Posudu iznesemo u tamnu i toplu prostoriju 18-21 dan.
Kada je proces fermentacije gotov, sadržaj boce prelijte u čistu posudu i ulijte 500 ml votke. To će dodati snagu i olakšati proces taloženja pulpe.
Vino treba stajati još 1 mjesec.

Svježe vino od jagoda kod kuće: recept

Video: Kako napraviti vino od jagoda?

Velike jagode aromatične bobice s jedinstvenim slatkim i kiselim okusom dostupni su u gotovo svakoj modernoj dači.

Od njega se ne rade samo konzerve i džemovi: neki se kuhaju nevjerojatno ukusno vino napravljeno od jagoda kod kuće, čiji je recept lako slijediti. Naučimo kako sami napraviti piće od vina od jagoda u dači iu stanu u niskim alkoholnim i pojačanim varijacijama.

Za jagodu vino piće Potrebne su sljedeće komponente:

6 kg jagoda;
4 kg granuliranog šećera;

6 litara vode;
200 g neopranih grožđica.

Neoprane grožđice sadrže mnogo divlji kvasac, neophodnih za kvalitetan proces fermentacije.

Jagode treba temeljito oprati: budući da ove bobice rastu blizu tla, neoprane će dati piću zemljani okus.

Kako napraviti vino od jagoda kod kuće

Vino od jagoda napravljeno s grožđicama ima prekrasan okus i miris. Važno je spriječiti da lišće i stabljike dospiju u sok, te temeljito isprati usjev. Zatim slijedimo sljedeći recept:

Zgnječite bobice rukom ili u blenderu - trebat će vam homogena kaša bez komadića.
Punjenje sirovinama tople vode(30 stupnjeva), dodajte 2 kg granuliranog šećera i dobro promiješajte. Dodajte grožđice i ulijte smjesu u čistu posudu, ne napunite je više od tri četvrtine: poslužit će emajlirana ili staklena, ako je čista.
Bolje je najprije posudu preliti kipućom vodom i osušiti. Posuda za mlijeko nije prikladna: vinu nisu potrebne bakterije mliječne kiseline.
Vrat pokrijemo krpom kako insekti ne bi ušli u sladovinu i stavimo ga 6-7 dana na toplo mjesto bez svjetla, gdje temperatura varira od 18 do 28 stupnjeva.

Kako sladovina ne bi postala kisela i pljesniva, promiješajte je dva puta dnevno rukom opranom sapunom za pranje rublja ili čistim komadom drveta.

Prevrelu sladovinu filtriramo kroz gazu u staklenu bocu, iscijedimo pulpu i bacimo je. Pomiješajte sok sa šećerom (1 kg), postavite vodenu brtvu ili navucite nepropusnu rukavicu.
Uklonimo posudu s sladovinom na isto mjesto gdje je počela fermentirati pet dana.
Zatim ocijedite 0,5 litara sladovine, pomiješajte s 0,5 kg šećera, izlijte natrag i stavite pod kapak na isto mjesto. Dodavanje šećera ponavljamo nakon još pet dana i čekamo da završi proces fermentacije ( rukavica će pasti, neće klokotati u kapku, pojavit će se talog i svjetlija nijansa). To može potrajati 1-2 mjeseca.

Ako je vino od jagoda kod kuće ovaj recept fermentira preko pedeset dana, potrebno je sladovinu ocijediti od taloga u novu posudu i ostaviti da fermentira do kraja pod zatvaračem. Ovim postupkom izbjegava se gorak okus pića.

Sok koji je prestao fermentirati ocijedimo slamkom iz taloga u čistu posudu i kušamo. Ako vino nije dovoljno slatko, zasladite ga dodatnom količinom šećera i ostavite u ormaru još desetak dana.
Ako ste zadovoljni okusom vina, ulijte ga u sterilne boce do kraja, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto gdje se temperatura održava između 5-16 stupnjeva. U roku od 4 mjeseca vino će sazrijeti i dobiti profinjen, ugodan okus.
Čim se na dnu stvori talog (oko dvadesetog dana), ulijte vino u nove boce pomoću cijevi. Kada se prestane pojavljivati, domaće vino od jagoda prema ovom receptu smatra se zrelim.

Ulijemo u čiste boce, procijedimo kroz gazu, dobro zatvorimo i čuvamo u podrumu ili hladnjaku.

Snaga pića bit će oko 12 posto, rok trajanja neće biti dulji od dvije godine.

Za jaču verziju trebat će vam sljedeći proizvodi:

1 litra votke;
2 kg jagoda;

2 kg šećera;
Litra tople vode.

Umjesto votke možete koristiti alkohol ili mjesečinu bez aditiva.

Kako napraviti vino od jagoda kod kuće

Više žestoko piće svidjet će se i muškarcima i ženama. Njegova prednost nije samo veća čvrstoća (20-25 posto), nego i više dugoročno skladištenje

Napravimo žestoko piće po ovom receptu:

Bobičasto voće, očišćeno od listova i peteljki, operemo i izgnječimo ručno, blenderom ili gnječilicom.
Pomiješajte pire od jagoda sa granulirani šećer, stavite u caklinu ili staklenu posudu.
Dodajte vruću vodu, promiješajte i stavite u topli kut daleko od svjetlosti.
Nakon 5 dana sa sladovine skinuti film i filtrirati kroz višeslojnu gazu ili papirnate filtere, ponavljajući postupak dva puta.

Pomiješajte piće s votkom, ulijte u sterilne boce, dobro zatvorite i stavite u hladnjak na tri dana. Zatim počinjemo kušati aromatično jako vino!

Dakle, shvatili ste kako se vino od jagoda priprema kod kuće, čiji recept može imati nekoliko varijacija. Pripremite sami ovaj napitak i cijelu zimu uživajte u mirisnom, ukusnom “nektaru” koji podsjeća na toplo, sunčano ljeto!

Ovaj recept za domaće vino radi se od svježih jagoda koje su ostale nakon pripreme domaćih pripravaka. Za to ćete morati uzeti svježe, mekane, malo pokvarene bobice, koje su odbačene tijekom procesa sortiranja i nisu završile ni u kompotima ni u džemu.

Jagode sortiramo, odrežemo jako trula i razmažena područja, stavimo ih u veliku, prikladnu emajliranu zdjelu ili tavu i dobro izgnječimo.

Budući da su bobice prilično mekane, neće biti teško zgnječiti ih rukama ili običnom vilicom ili žlicom.

U pire od jagoda dodati šećer i dodati vruću vodu. Dobivenu masu dobro promiješajte dok se šećer gotovo ne otopi, te ulijte u staklene boce ili boce s visokim grlom.

Domaće vino od jagoda mora fermentirati, pa staklenke stavljamo na toplo mjesto 4-5 dana.

Indikator da je fermentacija već završena bit će tanki film na površini. Morat ćete ga pažljivo izvaditi drvenom ili plastičnom žlicom te dobiveno vino procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.

Svo vino ulijte u prikladnu posudu, dodajte votku, lagano promiješajte i flaširajte. Ostavite vino da se ulije na hladnom mjestu, najbolje je staviti u hladnjak.

Nakon tjedan dana, mirisno pojačano vino bit će spreman i možete ga isprobati.

Recept za vino od domaćeg džema od jagoda

Mnoge domaćice bacaju stari ili fermentirani pekmez i to uzalud. Ako još uvijek imate starih domaćih pripravaka, nemojte ih žuriti baciti - od džema od jagoda možete napraviti izvrsno vino. Za pripremu vina trebat će vam uzeti: 1 l pekmeza, 1 l čista voda i 100 grama grožđica.

Čist staklenka od tri litre prebacite stari pekmez. Stavite vodu na vatru i zakuhajte. Grožđice dobro isperite u tekućoj vodi i ulijte u staklenku pekmeza. Kada voda prokuha, morat će se ostaviti sa strane i ohladiti na sobnu temperaturu.

Nakon toga ulijte u staklenku s pripremljenim pekmezom i grožđicama, lagano promiješajte drvenom ili plastičnom kuhačom.

Domaće vino od džema od jagoda priprema se od pirea koji mora fermentirati 10-12 dana, pa staklenku pokrijemo najlonskim poklopcem i stavimo na toplo mjesto.

Tijekom fermentacije, pulpa bobica morat će se popeti do vrha, tako da ćete je lako izvaditi iz kaše običnom žlicom. Pripremite cjedilo, zdjelu i komad gaze i položite pulpu za filtriranje. Pulpu treba pažljivo iscijediti, baciti, a procijeđenu tekućinu uliti natrag u staklenku s dobivenom kašom.

Ulijte kašu u čistu staklenku, stavite vodeni zatvarač ili običnu gumenu rukavicu na vrat i stavite na tamno, toplo mjesto 40 dana. Kako biste spriječili da rukavica bude poderana ugljičnim dioksidom koji izlazi, normalnom igrom napravite mali ubod u jednom od prstiju. Uz njegovu pomoć bit će lako promatrati proces fermentacije vina - prvo će se morati napuhati i podići, a zatim pasti.

Kada se rukavica slegne, fermentacija je završena. Tekućina će biti bistra, a na dnu će se stvoriti mali talog. Vino od jagoda kod kuće najbolje je pohranjeno u staklene boce 0,5-0,7 litara svaka, jer će ih biti prikladnije staviti u hladnjak.

Dobiveno vino iz staklenke pažljivo prelijte u boce kako ne biste poremetili talog, zatvorite poklopce i čuvajte 1,5-2 mjeseca. Lagano aromatično vino će imati jačinu od oko 10 stupnjeva.

Recept za vino od domaćeg kompota od jagoda

Unatoč poštivanju svih pravila čuvanja, svaka domaćica ima slučajeve kada nedavno pripremljeni kompot počinje fermentirati. Ako staklenka kompota od jagoda eksplodira, nemojte se žuriti uzrujati i baciti neuspjeli pripravak.

Fermentirana tekućina može poslužiti kao izvrsna sirovina za izradu vina iz kompota od jagoda. Za pripremu će vam trebati:

Kompot - 3 litre
Šećer - 2 šalice
Riža - 7 komada

Dignuti kompot ulijte u veću staklenku, dodajte šećer i rižu. Ako nemate rižu, možete je zamijeniti grožđicama. Probušite običnu gumenu rukavicu na jednom od prstiju i stavite je na staklenku pripremljene kaše. Ako imate vodenu brtvu, možete je staviti.

Ostavite staklenku na toplom mjestu 3-4 tjedna da fermentira. Pazite na rukavicu ili zatvarač, kada plin prestane izlaziti, možete procijediti dobiveno vino i staviti ga u boce. Mlado vino mora odležati dva mjeseca prije nego što se može kušati.

Vino za svečani stol

Vino od jagoda pripremljeno prema ovom receptu bit će polusuho i savršeno za svečani stol. Njegov okus najbolje se otkriva uz sir i voćni zalogaji. Za pripremu napitka trebat ćete uzeti 2 kilograma svježih jagoda i 2,5 šalice šećera.

Jagode dobro sortirajte, uklonite trule i jako pokvarene bobice, stavite ih u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Pustite da se višak tekućine ocijedi, premjestite bobičasto voće u prikladnu zdjelu ili posudu i zgnječite u pire. Bobice možete samljeti pomoću gnječilice, blendera ili običnog ribeža. U ovom receptu za vino od jagoda nema vode, tako da će biti vrlo bogato i aromatično.

Pire pomiješajte sa šećerom i prebacite u staklenke za fermentaciju. Zavežite komad gaze ili zavoja oko vrata i stavite na toplo mjesto. Otprilike trećeg ili četvrtog dana pire će se odvojiti, a pulpa bobica će isplivati na površinu. Pripremite velike staklenke i pomoću filtera od gaze u njih ulijte fermentiranu smjesu.

Na staklenke s procijeđenom kašom staviti vodeni ili gumeni zatvarač i ostaviti na toplom 3 tjedna. Nakon toga, bez skidanja rukavice ili vodenog zatvarača, premjestimo staklenke s vinom na hladno mjesto i ostavimo još 3 tjedna. Za to vrijeme vino bi trebalo posvijetliti i postati prozirno.

Skinite rukavice ili hidroizolaciju i pažljivo ocijedite vino iz taloga. Ulijte u staklenke ili boce, dobro zatvorite poklopce i stavite u hladnjak. Gotovo vino možete kušati za otprilike tjedan dana.

Recept za vino od pulpe jagode

Recept za domaće vino od pulpe jagoda bit će koristan onim domaćicama koje rade svježe voćni sokovi. Nakon obrade jagoda često ostaje pulpa od koje se može napraviti prekrasan napitak. Za ovaj recept za vino od jagoda trebat će vam: 4,5 kg pulpe i 4 litre šećernog sirupa.

Za pripremu sirupa ulijte kilogram i pol šećera u prikladnu posudu za kuhanje i napunite je s tri litre vode. Zagrijte na srednjoj vatri i kada se šećer potpuno otopi kuhajte još 5 minuta. Stavite pulpu u prikladnu staklenu posudu. Gotov sirup ohladite na sobnu temperaturu i ulijte u zdjelu s pulpom jagoda. Za ovaj recept za vino od jagoda najbolje je koristiti velika. staklene posude- 5 i 10 litara.

Dobivenu smjesu prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto da fermentira. Pulpa će isplivati na površinu za otprilike 5-6 dana. Kada se to dogodi, stavite gumene rukavice na staklenke ili postavite vodenu brtvu. Prije nego što napravite vino od jagoda, pripremite se potrebna količina limenke, boce s čepovima i probušite rukavice iglom u jednom od prstiju. Kad kaša odstoji tri tjedna, potrebno je izdvojiti pulpu, procijediti je kroz gazu i uliti tekućinu u čiste staklenke bez taloga.

Nosite rukavice ili postavite kapak i ostavite još 20 dana. Nakon toga vino se može natočiti u boce s poklopcem i kušati ukusno aromatično piće. Čuvati u dobro zatvorenim bocama na hladnom mjestu.

ove jednostavni recepti domaće vino od jagoda pomoći će vam ne samo pripremiti ukusno alkoholno piće, već i reciklirati neuspjele domaće pripravke od ovog lijepe bobice i uživajte u plodovima svoga rada.

Vino od jagoda sa šećernim sirupom

Sastojci: 3 kg jagoda, 2 kg šećera, 3 litre vode.

Način pripreme. Jagode sortiramo, odstranimo peteljke, operemo, zgnječimo i smjesu stavimo u staklenu ili emajliranu posudu.

Šećer pomiješajte s vodom, stavite na laganu vatru i kuhajte miješajući dok se potpuno ne otopi. Ulijte sirup u pire od bobica, zatvorite posudu poklopcem i stavite je na toplo mjesto za fermentaciju 7 dana. Protresite posudu 2-3 puta dnevno. Iscijedite dobiveni sok i ulijte ga u posudu prekrivenu vodenim zatvaračem. Držite na toplom mjestu dok fermentacija ne završi. Gotovo vino procijedimo, filtriramo i stavimo u boce. Odležavamo u bocama najmanje 3 mjeseca.

Pri izradi vina od jagoda sa šećerni sirup zapamtite da kožice grožđa sadrže prirodne boje Stoga, za stvaranje crnog vina, pulpa i sok zajedno fermentiraju, a kada se pravi bijelo vino, sok se odmah odvaja.

Vino od soka od jagode

Sastojci: 10 kg jagoda, 4 kg šećera, 15 g kvasca.

Način pripreme. Jagode oprati, odstraniti peteljke, zgnječiti i iscijediti sok. Sok ulijte u staklenu posudu, dodajte kvasac i pola količine šećera. Posudu zatvorimo čepom s vodenim zatvaračem i ostavimo 6 dana, povremeno protresajući. Zatim dodajte preostali šećer i ostavite dok ne završi fermentacija. Mlado vino pažljivo ocijedimo od taloga, filtriramo i stavimo u boce. Čuvati u bocama najmanje 2 mjeseca.

Ojačano vino od jagoda

Sastojci: 1 kg jagoda, 1 kg šećera, 500 ml tople vode, 500 ml votke.

Način pripreme. Da biste pripremili obogaćeno vino od jagoda, uklonite peteljke s bobica, isperite ih i pustite da voda iscuri. Samljeti bobice zajedno sa šećerom u blenderu ili protrljati kroz sito, prebaciti u veliku posudu, uliti vruće prokuhanu vodu i ostaviti na toplom mjestu 5 dana. Zatim uklonite pjenu iz sladovine, procijedite i filtrirajte tekućinu. U procijeđeno vino ulijte votku, promiješajte, ulijte u čiste boce i stavite na hladno mjesto. Za 5-6 dana vino će biti gotovo.

Vino od jagode i limuna

Sastojci: 3-4 kg jagoda, 100 g limuna, 2 kg šećera, 20 g kvasca, 4-5 litara vode.

Način pripreme. Jagode oprati, osušiti i sipati u staklenu bocu. Napunite vodom, dodajte 1 kg šećera, kvasac, promiješajte i zatvorite čepom s vodenim zatvaračem. Ostavite na toplom mjestu 5 dana. Zatim u bocu dodajte preostali šećer i sitno nasjeckani limun, promiješajte, ponovno zatvorite i ostavite na sobna temperatura. Kada je proces fermentacije jagoda-limun završen, vino pažljivo ocijedite od taloga, filtrirajte i flaširajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Vino od jagode s koricom limuna i vanilijom

Sastojci: 2 kg jagoda, 700 g šećera, 15 g koricu limuna, 3 g vanilina (vanilija).

Način pripreme. Jagode dobro operite i odvojite čašice. Ulijte bobice u staklenku od 3 litre, dodajte koricu i vanilin i dodajte šećer. Grlo staklenke zavežemo gazom. Ostavite staklenku na toplom mjestu 2-4 dana dok smjesa ne počne fermentirati. Nakon što fermentacija započne, uklonite gazu iz staklenke i postavite poklopac s vodenom brtvom. Staklenku prenosimo na tamno mjesto 2-3 tjedna, dok fermentacija potpuno ne prestane.

Gotovo vino filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze, ulijemo u čiste boce i zatvorimo čepovima ili čepovima. Čuvajte boce na hladnom i tamnom mjestu.

Jagode - ne samo zdravi desert dano prirodom, ali i jedinstveni lijek. Usprkos sladak okus, može se preporučiti čak i bolesnima dijabetes melitus i onih koji su zabrinuti zbog viška kilograma.

Aromatična bobica sadrži veliki izbor vitamina i šećera. Sadrži: folnu kiselinu, dijetalna vlakna(vlakna), karoten, pektini, makro- i mikroelementi (kobalt, željezo, kalij, selen, fosfor, kalcij, magnezij i drugi).

Jedan problem: jagode se ne mogu dugo čuvati. Rok trajanja bobica nije duži od tri dana. Posvuda se od njih pripremaju sve vrste slastica. mirisni pekmez, sokovi, kompoti.
Ova se bobica odavno koristi za izradu domaćeg vina. Postoji mnogo recepata za vino od jagoda. Pokupiti prikladan recept i baci se na posao!

Jagoda - vinska bobica

Jagode su izvrstan materijal za sofisticirane desertna vina i likeri visoke kvalitete. Jagoda.
Piće s okusom Ove se bobice često koriste za poboljšanje drugih vina koja nisu baš dobro ispala ili za dodavanje okusa opojnim pićima od voća i bobica bez izraženog mirisa.

Jagode su siromašne taninima, pa se za izradu vina, osobito onih s većim postotkom alkohola, u mošt dodaje taninska kiselina ili bobičasto voće bogatije taninima, poput grožđica.

Pod tim uvjetima, fermentacija će početi brže.

Posuda za pravljenje vina

Za proizvodnju vina kod kuće koriste se male drvene bačvice ili velike staklene boce zvane sulej. Preporučljivo je staviti bocu u zaštitnu kutiju, na primjer, u pletenu košaru.

Između šipki i stakla suleje može se staviti meka tkanina, vuna ili sijeno. Zaštitna navlaka može biti izrađena od debele tkanine.

Priprema sirovina

Koji god recept odabrali, prethodna priprema jagode se neće razlikovati u procesu pripreme vina.
Domaće vino od jagoda može se pripremiti samo od zrelih i prezrelih plodova bez truleži. Također se morate riješiti jako zaraženih i nezrelih bobica i ukloniti peteljke.
Jagode je potrebno vrlo temeljito oprati, mijenjajući vodu mnogo puta. Prije pranja, bobice se mogu namakati 30 minuta, što će bolje ukloniti prljavštinu.

Nakon pranja morate pustiti vodu da iscuri.

Vino od soka od jagode i šećera Ovo je recept za vino od jagoda sa minimalni set

sastojci. Samo aromatično voće i granulirani šećer.
plodovi jagoda – 1,8 – 2,0 kg;

granulirani šećer - 350 g.

Prirodno vino od jagoda, proizvedeno bez dodatne alkoholne komponente, zahtjevnije je za kvalitetu bobica, ali daje vrlo mekano, skladno piće svijetle arome. Ovo vino je obogaćeno korisne tvari , uključujući jantarna kiselina

, eteri, aldehidi.

Bez otpada Ako koristite ovaj recept, onda iz pulpe, koja sadrži puno korisno za tijelo tvari i šećera, možete napraviti desertno vino od jagoda. Ovo piće će se značajno razlikovati od vina iz sok od jagoda

, ali njegov okus neće biti ništa manje zanimljiv i ugodan.