Zimska salata od prezrelih rajčica. Salata od rajčice za zimu

Pripreme za zimnicu - Salate od rajčice

Svečani stol postat će neobično svijetao i atraktivan ako je ukrašen zimskim pripremama i ukusnim salatama od rajčice, na kojima je domaćica morala raditi unaprijed.

Među najjednostavnijim receptima za domaće pripreme rajčice za zimu možete pronaći tako neobičan i vrlo ukusna salata, od rajčice i sočne mrkve.

Za pripremu će vam trebati:
-1,5 kg zrelih crvenih rajčica;
-1 kg sočnog korijena mrkve;
-1 čaša suncokretovog ulja;
-100 grama šećera;
- 100 grama češnjaka, propuštenog kroz češnjak;
- 1 žlica. žlica octene esencije;
- začini: sol i crna mljeveni papar– 1 žlica. žlica.

Mrkvu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, rajčicu nasjeckati i pomiješati s mljevenom mrkvom. Dodajte šećer, sol i suncokretovo ulje, sve temeljito promiješajte i pošaljite da se kuha sat i pol.

15-ak minuta prije kraja kuhanja budućoj salati od rajčice i mrkve dodajte pasirani češnjak i crni papar.

Otprilike 5 minuta prije kraja dodajte u salatu 1 žlicu. žlica octene esencije. Nakon vremena čekanja, salata se uklanja s vatre, stavlja u prethodno pripremljene sterilne staklenke i brzo smota.

I ukućani i gosti sigurno će uživati u originalnoj salati od rajčice za zimu - "češkoj salati".

Za pripremu će vam trebati (oko 7 limenke od litre salata):

3 kg zrelih, ne previše mekanih rajčica;
- 1 kg luka;
- 1 kg slatke paprike;
- 5 glava (ne češnja!) češnjaka;
- 5 graška crnog pimenta.
Posebno za marinadu trebat će vam:
- 2 l. voda;
- 6 žlica. žlice šećera;
- 3 žlice. žlice soli;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja;
- 1 žlica. žlica octene esencije.

Rajčice oprati, osušiti i prerezati na 4 dijela. Papriku i luk narežite na kolutiće, češnjak ogulite i nasjeckajte. Sve komponente šalju se sloj po sloj u staklenke unaprijed pripremljene i sterilizirane na pari: prvo - kriške rajčice, zatim - kolutići luka i češnjaka. Završni sloj je nasjeckani češnjak.

Povrće pažljivo prelijte kipućom marinadom, pazeći da slučajno ne dođe do rubova staklenke. Povrće natopljeno marinadom izravno u staklenim posudama šalje se na sterilizaciju u veliku posudu s vodom postavljenu na vatru.

Staklenke salate od 0,5 litara steriliziraju se oko deset minuta, tegle od 1 litre - petnaest minuta. Nakon toga, staklenke se smotaju prethodno steriliziranim poklopcima, okrenu naopako i omotaju toplom dekom na vrhu.

Nakon što se staklenke sa salatom ohlade, mnoge domaćice zbuni činjenica da se marinada malo zamuti zbog dodavanja češnjaka. Ne brinite - potpuno je normalno i izvrsnog je okusa. zimska berba nema nikakvog efekta!

Ova zimska salata, pripremljena od zrele rajčice, slatka paprika i mrkve. Unatoč obilju sastojaka, priprema se prilično brzo i ne zahtijeva posebno praktično kulinarsko znanje i iskustvo.

Dakle, trebat će vam sljedeći sastojci:

3 kg zrelih crvenih rajčica;
- 1 kg naribane mrkve;
- 1 kg luka;
- 1 kg slatke crvene paprike;
- 300 grama šećera;
- 100 grama soli;
- 400 grama biljnog ulja;
- 3 žlice. žlice stol. ocat ili 1 žlica. žlica 30% octa;
- 1 žličica mljevenog crnog papra.

Povrće se nasjecka, pomiješa sa soli, pokrije poklopcem i ostavi oko 12 sati da se pojavi sok. Zatim se u mješavinu povrća dodaje ulje, papar, šećer i ocat i sve se šalje na vatru.

Buduća salata se kuha pola sata, zatim se stavlja u sterilne staklenke i zarola.

Smotane posude sa salatom stavite na ravnu površinu s poklopcem prema dolje, pokrijte toplim pokrivačem i pričekajte da se potpuno ohladi.

Salata od luka i rajčice za zimu je vrlo jednostavna za pripremu, a svatko, čak i početnica domaćica, može se nositi s njom.

Bit će potrebno:

1 kg sočnih rajčica;
- 500 grama luka;
- 100 grama šećera;
- 10 mljevenog graška pimenta;
- 5 zgnječenih stvari aromatični začin– klinčići;
- 5 žličica soli;
- 1-2 žlice. žlice 30% stolnog octa.

Luk se izreže na kolutiće, rajčice na ploške. Rajčice se stavljaju u lonac s jakim, debelim dnom i zagrijavaju desetak minuta.

Zatim u rajčice dodajte nasjeckane klinčiće i piment, šećer, sol i nasjeckani luk. Smjesa se kuha oko 10-20 minuta dok dio tekućine ne ispari iz posude. U preostalu povrtnu masu dodaje se ocat, salata se prebacuje u sterilne staklenke koje se odmah začepe.

Spremnici sa gotova salata polako ohladiti, pokriveno toplom dekom.

Još jedna opcija za jednostavnu, ali nevjerojatno ukusnu, izdašnu zimsku salatu od rajčice također uključuje sastojak kao što je grah. Za pripremu salate od rajčice i graha za zimu možete koristiti kako bijeli grah namočen u vodi, tako i obični bijeli grah iz konzerve.

Trebat će vam:

zrelo sočne rajčice– 3 kg;
Bijeli grah - 1 konzerva;
Mrkva - 1 kg;
Luk - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
Biljno ulje (za prženje povrća);
Šećer - 150 gr;
Posolite po ukusu.

Ako koristite obični grah, potrebno ga je prethodno namočiti u vodi jednu noć, a zatim prokuhati.

Rajčice se blanširaju u kipućoj vodi, zgnječe, prokuhaju i pasiraju. Luk i sočne paprike se nasjeckaju, mrkva se nariba, nakon čega se sve povrće (osim, naravno, rajčice) prži na biljnom ulju.

Poprženo povrće se pomiješa s rajčicama, doda se šećer i sol u mješavinu povrća i kuha se još četrdesetak minuta. Zatim se salata složi u prethodno pripremljene staklenke na pari i zarola.

Ljubiteljima originalnih zimskih salata sigurno će se svidjeti salata od zelenih rajčica za zimu. Navedeni recept za pripremu je prilično jednostavan i već su ga isprobale mnoge domaćice.

Za pripremu otprilike 6 litara salate potrebno vam je:

24 velike, neoštećene zelene rajčice;
- 3 komada crvene i 3 komada zelene slatke paprike;
- 12 velikih glavica luka;
- 5 čaša šećera;
- 3 žlice. žlice sjemena gorušice;
- 3 žlice. žlice sjemenki celera;
- 1 žlica. žlica soli;
- 2 čaše jabučni ocat.

Paprike prethodno oprati, odstraniti peteljke i sjemenke. Zatim u sjeckalici ili stroju za mljevenje mesa usitnite rajčice, luk i pripremljeno babura paprika. Nakon toga obložite dno velikog cjedila čistom gazom, smjesu povrća stavite u cjedilo i pričekajte dok povrće ne ispusti višak soka - za to bi smjesu povrća trebalo držati u cjedilu oko sat vremena.

Zatim u velikom loncu (ne aluminijskom) pomiješajte mješavinu povrća, sjemenke gorušice, sjemenke celera, ocat, šećer i sol. Dovedite sve do vrenja, nakon čega se buduća salata drži na laganoj vatri još 5 minuta, redovito miješajući.

U međuvremenu trebate pripremiti i staklenke - za navedenu količinu sastojaka trebat će vam otprilike 6 litara ili 12 staklenki od pola litre. Spremnici se steriliziraju parom, a zatim se u njih polože vruća salata, pokušavajući napuniti staklenke do samog vrha.

Posude napunjene salatom šalju se na dodatnu sterilizaciju u velikoj tavi s kipućom vodom oko pola sata. Razina vode u posudi trebala bi dosezati posude približno do "ramena" - linije savijanja staklenke koja vodi do grla. Nakon postupka sterilizacije, spremnici s radnim komadom se namotavaju za zimu.

Dostojan ukras za svaku zimu svečani stol Bit će tu i salata od zelenih rajčica, čiji je recept savladala više od jedne generacije domaćica.

Za pripremu otprilike 5 litara ovoga originalna salata, trebat će vam:

3 kg zelenih, neoštećenih rajčica;
- 2 kg sočne mrkve;
- 2 šalice biljnih tvari. ulja;
- 1 kg luka;
- 6 žlica. žlice šećera;
- dvije žlice soli;
- 1 žlica. žlica 30% octa ili četvrtina čaše običnog stolnog octa 9%;
- 0,5 žlice umaka od rajčice;
- 5 graška piment crnog papra.

Povrće se nasjecka, nakon čega se prelazi na pripremu nadjeva. Zahtijeva miješanje umak od rajčice, biljno ulje, sol, ocat i šećer. Nasjeckano povrće prelijte pripremljenom smjesom od rajčice i ulja i dodajte zrna crnog papra.

Smjesa se infuzira nekoliko sati, a zatim kuha još dva sata. Gotova salata se stavlja u sterilne staklenke i pokriva kuhanim, čistim poklopcima.

Između svih poznate metode Da biste pripremili salatu od zelenih rajčica za zimu, možete istaknuti ovo jednostavan recept ukusna zimnica.

Za pripremu ovoga izvanredna salata trebat će vam:

3 kg zelenih rajčica;
- 2 kg biranog luka;
-2 kg mrkve;
- 1 čaša paste od rajčice ili 0,5 litara soka od rajčice;
- 0,5 litara suncokretovog ulja;
- 3 žlice. žlice grube kuhinjske soli;
- 1 žlica. žlica granuliranog šećera.

Povrće se nasjecka, pomiješa sa začinima i kuha četrdeset minuta. Zatim se gotova salata poslaže u prethodno sterilizirane staklenke na pari i smota.

Pravi užitak je zimska salata od rajčice pripremljena prema receptu u nastavku.

Za njega će vam trebati:

3 kg sočnih, ali ne prezrelih rajčica;
- 3 kg paprike (možete uzeti plodove različite boje– tada će salata ispasti svijetla);
- 1 kg biranog luka
- 1 kg mrkve;
- 300 grama granuliranog šećera;
- 2 čaše suncokretovog ulja;
-1 čaša stolnog octa;
- 100 grama soli;
- zrna crnog papra i lovorov list.

Luk je izrezan na pola prstena, rajčice su izrezane na isti način kao u redovna salata. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Zatim u povrće dodajte ulje, šećer, sol, ocat, papar i lovorov list. Smjesa se kuha sat vremena, a zatim se rasporedi u čiste, sterilne staklenke.

Ljubitelji pikantnih zimskih salata sigurno će uživati ljuta salata od rajčice za zimu, pripremljene prema sljedećem receptu, popularnom među gurmanima.

Bit će potrebno:

1 kg sočnih rajčica;
1 kg krastavaca;
500 grama paprike;
1 ljuta crvena paprika;
500 grama luka;
100 g češnjaka;
150 grama granuliranog šećera;
10 graška aromatičnog crnog papra;
100 grama biljnog ulja;
50 grama mirisnog estragona;
50 grama kopra;
100 grama voćnog octa;
40 grama soli.

Rajčice, paprike i krastavce dobro oprati i narezati na ploške. Ne preporučuje se uklanjanje sjemenki paprike - one se režu zajedno s jezgrom, pa će salata ispasti mnogo ukusnija. Češnjak i luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Zelenje oprati i nožem usitniti. Svi pripremljeni sastojci se miješaju, nakon čega se dodaju šećer, biljno ulje, zrna crnog papra, sol i ocat. Nakon što je povrće pustilo sok, stavi se na vatru i kuha desetak minuta.

Zatim se gotova salata raspoređuje u čiste, prethodno sterilizirane staklenke, koje se, bez gubljenja vremena, odmah zarolaju i, okrećući već smotane staklene posude naopako, stavljaju pod pokrivač dok se potpuno ne ohlade.

Posebno za stranicu zagotovkinazimu.ru

U punom zamahu! U obilju ostalog povrća na prvom je mjestu rajčica, a među pripravcima prednjače salate od rajčice za zimu. I zasluženo! Raznovrsne i ukusne salate od rajčice za zimu - univerzalne, poželjne i kuhani krumpir, i na prženo, i na jela od mesa, i to samo tako sa svježim, hrskavim kruhom.

Priprema salata od rajčica za zimu je užitak: ima desetak desetaka povrća s kojima se kombiniraju rajčice, a takvi su i recepti, originalni i jednostavni. Maksimalno zadovoljstvo uz minimalne troškove. Nije li ovo njegovani san svih domaćica? Kako biste to implementirali, dobrodošli ste da nas posjetite na web stranici Culinary Eden.

Kako ne biste stvorili ogranak parne sobe iz kuhinje, staklenke sterilizirajte u pećnici. Da, bit će vruće, ali je neizbježno. Ali nećete plivati u oblacima pare koji se dižu iz posude nad kojom se steriliziraju staklenke. Operite staklenke sodom ili sapunom za pranje rublja, stavite ih na rešetku pećnice i uključite je na 120-130°C. Staklenke pržite 10-15 minuta, smanjite temperaturu na 100°C i sterilne staklenke držite u pećnici do pakiranja. Koristite rukavice za pećnicu i budite oprezni! Prije motanja poklopce je potrebno prokuhati.

Duet rajčica i krastavaca je klasika. Počnimo s njim.

Salata "Omiljena"

Sastojci:
4 rajčice (mogu biti roze ili zelene),
3-4 krastavca,
3 luka,
2-3 paprike babure,
zelje i korijen peršina - po ukusu,
4 češnja češnjaka,
4 graška pimenta,
3 lista lovora.
Za punjenje (na 1 litru vode):
1 žlica. l. krupna sol,
3 žlice. l. Sahara,
2,5 žličice limunska kiselina.

priprema:
Rajčice narežite na velike ploške, krastavce na ploške. Papriku narežite na trakice, a luk na kolutiće. Nasjeckajte korijen peršina. Na dno staklenki stavite začine, a na vrh sve nasjeckano povrće. Staklenke punite čvrsto, 2 cm ispod vrha grla. Za pripremu nadjeva pomiješajte sve navedene sastojke, otopinu zakuhajte, pustite da lagano kuha nekoliko minuta i ulijte u staklenke. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od 0,5 l - 15 minuta, staklenke od 1 l - 30 minuta. Za to vrijeme nekoliko puta zbijemo sadržaj staklenki da nestane mjehurića zraka. Nakon sterilizacije staklenke zarolajte, okrenite naopako i ostavite dok se ne ohlade.

Sljedeća salata na našem popisu s razlogom se zove "Čudo". Ima okus svježe, svježe pripremljene salate. A zimi salata od svježe povrće- ovo je pravo čudo.

Salata "Ljetno čudo"

Sastojci:
3 kg rajčice,
1 kg krastavaca,
1 kg luka,
1 kg paprike,
1 kg kupusa,
250 g biljnog ulja,
250 g šećera,
3 žlice. l. sol,
3 žlice. l. 9% ocat,
10 listova lovora,
20 zrna crnog papra,
10 graška pimenta.

priprema:
Rajčice, krastavce, papriku, luk i kupus narežite na nasumične ploške približno iste veličine. Pomiješajte sve povrće u velikoj emajliranoj tavi ili drugoj posudi namijenjenoj za kuhanje salata. U masu povrća dodajte biljno ulje, šećer, sol, ocat, začine i stavite na vatru. Kuhajte od trenutka vrenja 7-10 minuta uz miješanje. Stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite, zamotajte.

Obično, kada govorimo o šarloti, mislimo na slatku mirisna peciva, ali u našem slučaju ovo je ono što mi zovemo vrlo ukusna priprema.

Salata od rajčice "Charlotte"

Sastojci:
1 kg rajčice,
300 g luka,
3-4 mahune slatke paprike,
½ žličice crni mljeveni papar,
1 žličica sol,
½ žlice Sahara,
1 žličica 70% octa,
biljno ulje.

priprema:
Luk narežite na sitne kockice, popržite ga u tavi na zagrijanom biljnom ulju dok ne omekša i prebacite u tavu s debelim dnom. Rajčice narežite na ploške, papriku na trakice i stavite u tavu s lukom. Dodajte šećer, sol, mljeveni crni papar i kuhajte 25 minuta od trenutka vrenja. Pri kraju kuhanja pažljivo dodati u salatu. octena esencija, promiješajte, kuhajte još minutu, pa maknite posudu s vatre. Vruću salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Sljedeći recept je jednostavno jedinstvena priprema: jednostavan, ukusan, koji se može koristiti oboje samostalno jelo i kao začin za juhu od kupusa, kao umak za pizzu ili tortilje, za kuhanje mesa, piletine ili ribe u marinadi.

Salata od paradajza za zimu "Za sve prilike"

Sastojci:
3 kg rajčice,
1 kg mrkve,
1 kg paprike,
1 kg luka,
300 g biljnog ulja,
100 g soli,
300 g šećera,
200 g 9% octa.

priprema:
Rajčice narežite na ploške, papriku i luk na sitne kockice, mrkvu naribajte na krupnije ribež. U veliki lonac ulijte biljno ulje, dodajte sol, šećer, dodajte ocat i dodajte povrće. Stavite na vatru. Čim mješavina povrća zavrije, smanjite vatru i kuhajte salatu 25 minuta nakon što proključa, ne zaboravite miješati da ne zagori. Pripremljenu salatu stavite u staklenke, zarolajte, okrenite staklenke i zamotajte na jedan dan. Možete ga pohraniti u svom stanu.

Ako ste već iskoristili sve zrele crvene rajčice, ali još niste našli namjenu smeđim ili zelenim, pošaljite ih u salate od rajčica za zimu - nećete pogriješiti!

Salata od zelene rajčice"Monaški"

Sastojci:
1,5 kg zelenih ili smeđih rajčica,
1 kg tikvica,
500 g luka,
300 g češnjaka,
1 mahuna ljuta papričica,
½ žlice biljno ulje,
¾ žličice Sahara,
1,5 žlice. l. sol,
¾ žličice voćni ocat.

priprema:
Rajčice i tikvice operite, narežite na kolutiće, luk na kolutiće, češnjak na sitne ploške. Pomiješajte svo povrće, dodajte šećer, sol, biljno ulje, ocat i ljutu papriku. Ostavite neko vrijeme da povrće pusti sok. Zatim stavite posudu na vatru i kuhajte smjesu 10 minuta od trenutka vrenja. Pripremljenu kipuću salatu ulijte u staklenke, zarolajte, okrenite naopako i zamotajte.

Salata od zelene rajčice “Užitak”

Sastojci:
5 kg zelenih rajčica,
1 kg luka,
1 kg slatke paprike,
1 kg mrkve,
250 ml biljnog ulja,
250 ml 6% octa,
100 g šećera.

priprema:
Rajčicu, luk i papriku narežite na jednake komade, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Zatim sve stavite u lonac za kuhanje salate. Pomiješajte biljno ulje, ocat i šećer, zakuhajte ovu smjesu i prelijte preko povrća u tavi. Sve dobro izmiješajte i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 30 minuta. Gotovu salatu stavite vruću u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopcima. Ne morate ga okretati, samo ga zamotajte i ostavite da se ohladi.

Ako kuhate salate od rajčice za zimu u multicookeru, smanjite količinu sastojaka za pola ili čak tri puta, proporcionalno volumenu posude vašeg multicookera. Kako salate ne bi bile previše tekuće, uklonite ventil, višak pare će izaći. Tvrdoglavi miris može se lako ukloniti: ulijte u posudu tople vode, dodajte kriške limuna, zatvorite poklopac i postavite način rada "Steam" na 10 minuta.

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Rajčice su vrlo popularan izgled povrće i sirovo i u razne praznine, jedan od njih je salata od rajčice za zimu- ima mnogo sorti i uvijek je prikladno na stolu. A sve zato što kiseli okus rajčice ne samo da se dobro slaže s drugim povrćem, već često omogućuje i bez upotrebe octa, što ne vole svi, a ne svačije zdravlje dopušta njegovu upotrebu. I baš kao što kašu ne želite pokvariti uljem, u većini slučajeva možete reći da salatu ne možete pokvariti dodavanjem rajčice. Osim toga, ovo povrće je prilično pristupačno. A tko je ne uzgaja sam, rajčicu može kupiti u trgovačkom lancu.

Recepti za salatu od rajčice za zimu

Ako se odlučite pripremiti salata od rajčice za zimu, recepti, koje smo dali, omogućit će vam da napravite izbor ovisno o tome koje povrće volite. Najjednostavnija opcija Priprema uključuje samo rajčice i luk. Za staklenke od 5 litara pripravka trebat će nam 3 kg rajčica (samo guste rajčice srednje veličine dobre kvalitete, po mogućnosti raznobojni), 0,5 kg bijelog luka, veća vezica peršina, glavica češnjaka, crna i piment paprika, lovorov list. Za marinadu uzmite 1 žlicu na 1 litru vode. žlice soli i 2 žlice šećera, 2 žlice. žlice 9% octa. Trebat će vam najmanje 2 litre marinade. Ulje za prelijevanje 1 žlica. žlica po litrenoj staklenci.

Prije svega steriliziramo staklenke i poklopce, a također operemo povrće. Zatim rajčice narežite na krugove debljine oko pola centimetra, luk narežite na polu kolutiće debljine 2-3 mm. Češnjak ogulite, narežite na režnjeve i isperite vodom. Klinčići se mogu prepoloviti. Na dno staklenke stavite nekoliko zrna papra, 1-2 lista lovora i punite slojeve rajčicama i lukom. Zelenje možete nasjeckati i ravnomjerno dodati po posudi ili možete staviti nekoliko grančica na dno zajedno sa začinima. U staklenku napunjenu do vrha stavite nekoliko češnjaka na vrh i prelijte vrućom marinadom. Za pripremu marinade prokuhajte vodu i dodajte sve potrebne sastojke. Na vrhu marinade, ulijte 1 žlicu u svaku staklenku. žlica octa. Nakon toga staklenke stavite u posudu obloženu ručnikom tople vode. Dno je potrebno prekriti tkaninom. Pokrijte staklenke poklopcima. Sterilizirajte oko 10 minuta od trenutka kada voda zavrije. Nakon toga staklenke izvaditi iz vode, hermetički zatvoriti, okrenuti na poklopac i ostaviti zamotane dok se ne ohlade. Ova se salata dobro čuva čak i na sobna temperatura, a zahvaljujući minimalnoj termičkoj obradi zadržava mnoge vitamine i izvrsno izgled povrće

U jesen, do kraja sezone berbe, često nam ostane velik broj zelenih ili smeđih rajčica. Kako pripremiti salatu od rajčice za zimu u ovom slučaju? Ako osim njih imate papriku, mrkvu i luk, onda možete pripremiti prekrasan i vrlo ukusna priprema. Za 2 kg rajčica (zelenih i smeđih) uzmite 1 kg paprike (po mogućnosti različitih boja), 1 kg luka, 0,5 kg mrkve, 0,3 kg celera i peršina (možete uzeti zelja po ukusu, sve dok ukupna količina odgovara), prema 300g češnjaka i ljuta papričica, 1 staklo s kapacitetom od 250 ml stolnog ili jabučnog octa i biljnog ulja. Sol i šećer po ukusu, ali imajte na umu da za spremanje za zimu priprema treba biti malo slanija od obične salate. Od navedene količine povrća dobit ćete oko 6 litara pripravka.

Povrće očistimo, operemo, narežemo i sve stavimo u veliku zdjelu. Dodajte šećer, sol, ocat, biljno ulje i lagano promiješajte da ne oštetite povrće. Kušajte i dodajte ako nešto nedostaje. Dok radimo na povrću, u isto vrijeme steriliziramo staklenke. Opariti kapke. Stavljamo obradak u staklenke zajedno s ispuštenim sokom, pokrijemo poklopcima i stavimo sterilizirati u lonac s hladna voda. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenki; za staklenke od 0,5 litara potrebno je 45 minuta. Staklenke od 0,75 litara potrebno je sterilizirati oko sat vremena od trenutka kada voda proključa. Zatim zatvorimo naš obradak i okrenemo ga naopako dok se potpuno ne ohladi.

Naravno, načini pripreme zelenih rajčica tu ne završavaju. Ako imate zelene i smeđe krem rajčice malog promjera, možete pripremiti sljedeću salatu:

1 kg zelene i smeđe rajčice,

0,5 kg luka,

100 ml biljnog ulja,

2-3 žlice. Sahara,

1 žlica. žlica soli,

30 ml stolnog ili jabučnog octa,

Zeleni po ukusu

Lovorov list, grašak crnog i pimenta.

Rajčice narežite na kriške debljine oko 5 mm, luk narežite na pola kolutića, nasjeckajte zelje. Po želji se sve to može ili izmiješati u zdjeli ili složiti u slojevima u prethodno sterilizirane staklenke. Pripremite marinadu: sol, šećer, ocat otopite u 1 litru vode i pustite da prokuha. Dodajte začine i kuhajte 5-10 minuta. Malo ohlađenom marinadom prelijte salatu i stavite je u posudu za sterilizaciju. tople vode. Staklenke zapremine 0,5 litara steriliziramo oko 20 minuta od trenutka kada voda u posudi proključa. Zatim staklenke zarolamo, preokrenemo i zamotamo.

Rajčice odlično pašu uz kupus, kako bijeli tako i cvjetaču. Ova salata je savršena kao prilog i postaće super snack. Uzmimo

1,5 kg bijelog kupusa,

1 kg gustih rajčica (po mogućnosti vrhnje),

1 kg raznobojnih paprika,

0,5 kg luka,

0,5 kg mrkve,

Sol 2 žlice. žlice bez tobogana,

Šećer 3 žlice. žlice,

Biljno ulje i ocat po 100 ml.

Kelj narežite na tanko, papriku očistite od sjemenki i narežite na rezance, rajčicu narežite na ploške, a luk na polu kolutiće. Bolje je naribati mrkvu za korejske mrkve iz čisto estetskih razloga, ali možete koristiti i obične grube ili narezane na trakice. Sve povrće stavljamo u veliku posudu: lonac, kotao ili emajlirani bazen. Dodajte sol, šećer, ulje, ocat i ostavite da se kuha oko sat vremena. Nakon toga stavite na vatru i kuhajte 30-40 minuta. Vruća gredica Stavite u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite. Okrenite staklenke na poklopac i zamotajte ih. U ovu salatu je jako dobro dodati papar u zrnu i lovor prilikom kuhanja.

Kulinarski klasik - salata "Deset" poznata je već dugo i ne gubi svoju popularnost. Recept je vrlo jednostavan, povrće: paradajz, paprika, patlidžan, luk, paprika, uzeti po 10 komada. Dizajniran za srednje veličine. Ako imate povrće koje se previše razlikuje po veličini, usredotočite se otprilike na volumen koji zauzima. Povrće se krupno izreže ili stavi cijelo ako ste uzeli npr. cherry rajčice ili mali luk. Povrće se priprema kao i obično: opere se i ukloni sav višak.

Patlidžane prerežite na 4 ili 8 dijelova ovisno o obliku i veličini, paprike očišćene od sjemenki na pola ili na 4 dijela, a na isti način i luk i rajčice. Stavite sve sastojke u veliki lonac ili kotao, ulijte čašu biljnog ulja i pirjajte dok povrće ne bude spremno na laganoj vatri. U kuhano povrće dodajte pola čaše 9% octa, 2 žlice soli i po želji isto toliko šećera. Možete dodati češnjak i začine po ukusu. Kod nas ćete pronaći najbolje recepte za patlidžane za zimu.

Ukusna salata od rajčice za zimu

Općenito, velebilje se dobro slažu po okusu. Ukusna salata od rajčice za zimu napravljen od paprike. Bolje je birati mesnate paprike, u fazi biološke zrelosti i različitih boja. Nije važno ako je jednobojna, to nikako neće utjecati na okus. Uzmimo 2 kg rajčice i slatke paprike, 0,5 kg luka, koji je, usput rečeno, vrlo ukusan u ovoj salati, glavicu češnjaka, čašu biljnog ulja, 2 žlice. žlice soli, 0,5 šalice šećera, začini po ukusu.

Uklonite sjemenke iz paprike i narežite je na kriške, općenito, rezanje može biti proizvoljno. Luk i češnjak ogulite, luk narežite na polu kolutiće, a češnjak nasumično nasjeckajte. Rajčice narežite na ploške ili kriške. Po želji se mogu popariti, ohladiti i oguliti. Pripremljeno povrće stavite u posudu za dinstanje, dodajte sve ostale sastojke: sol, šećer, biljno ulje, začine i kuhajte 15 minuta nakon što provrije. Vruće staviti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti.

Ako je povrće temeljito oprano i sve pažljivo, ova salata ne zahtijeva sterilizaciju. Inače, staklenke možete sterilizirati u posudi s kipućom vodom najmanje 10 minuta i tek onda zarolati.

Vrlo dobro salata od rajčice za zimu s krastavcima. Čini se da su sada i rajčice i krastavci u prodaji cijele godine. ali ne, jesensko povrće ne može se usporediti s blijedom stakleničkom bolešću. I imaju bogatiji okus, i više vitamina. Ovaj pripravak prolazi minimalnu termičku obradu i maksimalno čuva okus i izgled svježeg povrća, a njegova priprema ne oduzima puno vremena. Štoviše, nije potrebno uzimati lijepe krastavce jedan po jedan; kuke i malo prezreli će biti dovoljni. No, ipak je bolje uzeti čvrste i malo nezrele rajčice, možda i smeđe, kako se kuhanjem ne bi pretvorile u kašu. Trebat će nam:

3 kg rajčice,

3 kg krastavaca,

1,5 kg luka,

0,5l biljnog ulja,

50 ml octa 9%,

0,5 šalice šećera,

4. žlice soli,

Začini i bilje po ukusu.

Rajčice i krastavce operite, osušite na ručniku i narežite na ploške. Ogulite luk, narežite ga na kolutove ili polu kolutove ovisno o veličini luka. Stavite nasjeckano povrće u zdjelu, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Sve promiješajte i ostavite pola sata. Da pusti sok. Nakon toga salatu stavite u staklenke malo ispod vrha kako ne bi curila tijekom sterilizacije i stavite je u šerpu s hladnom vodom. Na dno posude stavite ubrus ili ručnik. Voda ne smije dosezati iznad vješalica staklenki. Zagrijte posudu do vrenja i sterilizirajte obradak na laganoj vatri 20 minuta. Nakon toga staklenke odmah smotamo i okrenemo. Staklenke za zatvaranje moraju se temeljito oprati i sterilizirati. Na dno teglica po ukusu možete dodati crni i piment te lovor. Naš detaljno govori kako najbolje sačuvati krastavce.

Vjerojatno je nemoguće razmotriti sve recepte za salatu od rajčice. Želim vam reći još jedan recept - ovo je salata s grahom i paprikom. Dobra je jer može poslužiti i kao samostalno jelo jer je dosta zasitna. Ova salata također je izvrstan prilog mesu. Grah ne jedemo često jer se dosta dugo kuha.

Naravno, na akciji ima konzervi, ali domaće je ipak bolje. Grah, kao i sve mahunarke, sadrži vitamine B skupine, koji su vrlo važni za zdravlje, a dosta je stabilan tijekom toplinske obrade.

Za 1 kg graha uzmite 1 kg mrkve, luka, paprike i 2 kg rajčice. Osim toga, trebat će nam 1 čaša rafiniranog biljnog ulja, 1-2 glavice češnjaka, 2 žlice soli i po želji ljuta paprika i drugi začini po ukusu. Isperite grah tako da nema ostataka ili oštećenih zrna i namočite ga preko noći dovoljna količina voda. Ujutro ćemo ga ovako skuhati. Tako da bude dovoljno mekan, ali da se ne raskuha. Rajčice ogulite i ogulite.

Možete ih narezati na komade i pirjati dok ne omekšaju, a zatim protrljati kroz cjedilo ili sito. Mrkvu naribati na krupnije ribež, a luk nasjeckati po želji. Papriku očistite od sjemenki i narežite na kockice. U kotao ulijte masu od ulja i paradajza, stavite sve povrće i dinstajte 10-15 minuta, zatim dodajte gotov kuhani grah, nasjeckani češnjak, sol, ocat, začine i pirjajte još 10-15 minuta, pa stavite na vruće sterilizirane staklenke, zarolajte i okrenite na poklopac.

Možete ga koristiti i u ovoj salati. zeleni grah. Pažljivo ga birajte tako da lopatice budu sočne, mekane, a zrna nerazvijena. Količina je ista - 1 kg, samo ćemo je malo drugačije kuhati. Mahune operite, odrežite im peteljke i narežite ih na komade proizvoljne veličine. Zakuhajte vodu i u njoj kuhajte grah 10 minuta. Skuhani grah stavite zajedno s ostalim povrćem i pirjajte 25-30 minuta. Gotovu salatu pakiramo i smotamo. Kako pripremiti hren za zimu detaljno je opisano u našem.

Konzervacija je jedan od najstarijih i učinkovite načine sačuvati žetvu rajčice tijekom cijele godine. I kako je lijepo otvoriti staklenku na hladnom i voila - "komad ljeta" na stolu. Želite li nešto novo? Zapišite načine kako pripremiti ukusnu salatu od rajčice za zimu: s patlidžanima, tikvicama, grahom, rižom, gljivama, ribom, u želeu, a također i "Za prste polizati" i "Svekrvin jezik".

Vrlo jednostavno za pripremu

I poslužiti zimske salate Rajčice se mogu koristiti za svaku priliku, pa čak i bez nje dobro idu uz gotovo svako jelo:

s prženim, kuhanim, pečenim mesom;
riba;
svježe povrće;
žitarice;
tjestenina;
krumpir u bilo kojem obliku.

Odlične su i kao samostalan međuobrok. Ali nemojte se previše naslanjati konzervirana hrana, morate uzeti u obzir stanje vlastitog zdravlja, jer sve je dobro u umjerenim količinama.

Prednosti i štete

Rajčice unutra svježe - koristan proizvod s bogatim sastavom. Ali jesu li nakon toplinske obrade sačuvane barem neke od "dobrobiti"? Ostalo je, i to dosta. I zato su rajčice iz konzerve korisne.

Likopen.
Vitamin C. Osigurava elastičnost krvnih žila, bori se protiv slobodnih radikala, podržava imunološki sustav i sprječava stvaranje kolesterolskih plakova. Raspada se tijekom dugotrajne toplinske obrade, stoga birajte recepte za salate s najkraćim vremenom kuhanja.
Fenilalanin.
Sprječava razgradnju hormona radosti – endorfina. Pomaže vam da se osjećate sretnijim i zadovoljnijim životom. Serotonin. Još jedan "izvor" radosti i
dobro raspoloženje . Također poboljšava pamćenje, apetit i utječe na seksualnu želju. Tiamin. Obavezno za
normalan rad

živčani sustav , pomaže u borbi protiv stresa, dio je sedativa i tableta za spavanje. kiseline.

Poboljšava probavu i povećava apetit.
Ali postoje i nedostaci. Očuvanje uključuje dodavanje
velika količina
sol koja zadržava tekućinu u tijelu i ocat koji jako iritira želučanu sluznicu. Stoga osobe sa sljedećim bolestima trebaju biti oprezne u pripremi zimnice:
hipertenzija;
kardiovaskularne bolesti;
urolitijaza;
pijelonefritis;

povećana kiselost želučanog soka; pankreatitis; peptički ulkus; gestoza u trudnica. Mnogi recepti sadrže šećer velike količine, a on -

potencijalna opasnost za osobe sa dijabetes melitus i pretilosti. Nevjerojatna činjenica:

toplinska obrada

samo povećava koncentraciju likopena u proizvodu. Odnosno domaće pasta od rajčice sadrži dvostruko više ove tvari nego svježe povrće.

14 recepata za salate od rajčice za zimu

Naši su preci došli do stotina

konzervirane salate

od rajčice - ostaje nam samo odabrati i uživati u rezultatu. Mogu se koristiti gotovo sve rajčice: crvene, smeđe, zelene, tvrde i prezrele, slatke i kisele - svaka ima svoj recept. I možete prilagoditi svaki od njih uzimajući u obzir vlastite preferencije ukusa.
Sa slatkom paprikom
Osobitosti. Salata od rajčice i paprike za zimu klasik je žanra. Pripremali su ih u svakoj sovjetskoj obitelji; svi se sjećaju njegovog okusa iz djetinjstva. Ovaj se priprema brzo i nepretenciozno.
Što je u njemu:
zrele rajčice - 3 kg;
slatka paprika - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
luk - 1 kg;
šećer - 300 g;

sol - 80-90 g;

suncokretovo ulje - 300 ml;
ocat 9% - 100 ml;
crni papar - na okus.
Kako kuhati
Paprike narežite na pola kolutiće debljine do 1 cm.
Rajčice - na kriške, a zatim na kriške - na pola.
Mrkva - u štapićima.
Sada dodajte šećer, ocat, papar i ulje.
Pirjajte 40 minuta.
Stavite u staklenke i zatvorite.
Okreni ga.
Pokriti dekom.
Nakon jednog dana prebacite salatu na skladištenje.

Ako nemate vremena za prethodno soljenje 12 sati, možete pojednostaviti recept. Odmah pomiješajte sve sastojke osim octa i kuhajte 40 minuta. Ulijte ocat, promiješajte i salatu odmah stavite u sterilne staklenke. Posudu nije potrebno dodatno sterilizirati.

S patlidžanima

Osobitosti. Brza opcija salata za zimu - od rajčice i patlidžana. Najveća koncentracija "blagodati" je u kori patlidžana i neposredno ispod nje. Stoga pokušajte skinuti kožu u što tanjem sloju.

konzervirane salate

zrele rajčice - 2 kg;
patlidžani - 2 kg;
slatka paprika - 2 kg;
luk - 2 kg;
mrkva - 2 kg;
omiljeno zelje - 100 g;
suncokretovo ulje - 200 ml;
sol - 100 g;
šećer - 100 g.

sol - 80-90 g;

Ulijte ulje u tepsiju.
Nasjeckajte luk i mrkvu.
Pržiti.
Ogulite i narežite patlidžane.
Dodati već poprženom povrću.
Rajčice prelijte vrućom vodom, skinite im kožicu i također nasjeckajte.
Dodajte ih u zajedničku tepsiju.
Nasjeckajte zelje i dodajte ga tamo.
Sada je vrijeme za šećer i sol.
Pirjajte 40-50 minuta.
Promiješajte, inače će jelo zagorjeti.
Spreman. Salatu možete staviti u sterilne staklenke.

"Kobra"

Osobitosti. Ovo je još jedna verzija salate od patlidžana. Nema tu ništa opasno. I dobio je svoje zastrašujuće ime zbog vanjske sličnosti gotovo jelo u teglici s bojom ove egzotične zmije.

konzervirane salate

zrele rajčice - 1 kg;
patlidžani - 3 kg;
slatka paprika - 2 kg;
ljuta paprika - 100 g;
suncokretovo ulje - 200 ml;
ocat - 200 ml;
češnjak - 150 g;
sol - 20-30 g.

sol - 80-90 g;

Patlidžane narežite na krugove debljine 1 cm.
Stavite u zasebnu posudu, prelijte toplom slanom vodom (da potpuno prekrije).
Namočiti sat vremena.
Sitno nasjeckajte rajčicu, papriku, češnjak i začinsko bilje. Još bolje, koristite stroj za mljevenje mesa.
U dobiveni umak dodajte sol i ocat.
Promiješati.
U tepsiju debljeg dna uliti ulje.
Slažite patlidžan i umak.
Prokuhajte.
Pirjajte još 20 minuta.
Još kipuću salatu stavite u sterilne staklenke, zatvorite i ohladite pod dekom.

U staklu, salata izgleda vrlo zanimljivo: tamne vene patlidžana "lebde" na cjelokupnoj crveno-smeđoj pozadini. Doista, podsjeća na boju kobre. Također izgleda neobično i privlačno na stolu.

S grahom

Osobitosti. Grah je kvalitetan biljne bjelančevine S nizak sadržaj kalorija, pa će se ova salata savršeno uklopiti u prehranu osoba koje mršave. A zanimljiv okus jela će vam pomoći diverzificirati dnevni jelovnik.

konzervirane salate

od rajčice - ostaje nam samo odabrati i uživati u rezultatu. Mogu se koristiti gotovo sve rajčice: crvene, smeđe, zelene, tvrde i prezrele, slatke i kisele - svaka ima svoj recept. I možete prilagoditi svaki od njih uzimajući u obzir vlastite preferencije ukusa.
Sa slatkom paprikom
crveni grah - dvije čaše (kuhajte unaprijed);
Osobitosti. Salata od rajčice i paprike za zimu klasik je žanra. Pripremali su ih u svakoj sovjetskoj obitelji; svi se sjećaju njegovog okusa iz djetinjstva. Ovaj se priprema brzo i nepretenciozno.
Što je u njemu:
suncokretovo ulje - 200 ml;
ocat - 100 ml;
sol - 60 g;
šećer - 250 g.

sol - 80-90 g;

Luk narežite na srednju kockicu.
Pržiti.
Paradajz i papriku također narežite na kockice srednje veličine.
Mrkvu samljeti na ribež.
Stavite sve sastojke recepta (osim octa) u lonac.
Kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
Ulijte ocat i pirjajte salatu još pet minuta.
Spreman.

Takvo kratko kuhanje omogućuje vam da sačuvate što je više moguće. korisna svojstva i konzistenciju nasjeckanog povrća – komadići se ne raskuhaju u kašu.

"Svekrvin jezik"

Osobitosti. Recept bez prethodno kuhanje. Minimum sastojaka - maksimum okusa. Jednostavan, lagana salata a u isto vrijeme - ljuto i ljuto. Vjerojatno je zato ime tako oštro, poput jezika voljene svekrve.

konzervirane salate

zrele rajčice - 2 kg;
luk - 100 g;
češnjak - 100 g;
ljuta paprika - 1 mahuna;
suncokretovo ulje - 100 ml;
kopar - jedna hrpa (mala);
peršin - jedna hrpa (mala);
ocat 9% - 50 ml;
šećer - 100 g;
sol - 50-60 g.

sol - 80-90 g;

Uklonite "guzice" s rajčica.
Ako su rajčice velike, izrežite ih na kriške, ako su srednje - na četvrtine, male - na polovice.
Kako kuhati
Češnjak zgnječite prešom ili usitnite blenderom.
Stavite sve sastojke za recept u emajliranu posudu i promiješajte. Pazite da ne oštetite strukturu povrća.
Ostavite 30-40 minuta.
Stavite u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte poklopcima. Ali nemojte ga smotati.
Na dno široke posude stavite ručnik kako posuda ne bi skliznula.
Stavite napunjene staklenke.
Napunite vodom do ramena.
Prokuhajte.
Sterilizirajte 20 minuta.
Sada zavrnite poklopce, okrenite staklenke i pokrijte ih dekom. Već nakon jednog dana ohlađenu salatu možete prenijeti na balkon, smočnicu ili podrum.

S rižom

Osobitosti. Zimska salata od rajčica s rižom upravo je slučaj kada se rajčice koje nisu prikladne za druge vrste konzerviranja - natučene, pokvarene i ružnog oblika - mogu uspješno riješiti.

konzervirane salate

rajčice - 2 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
mrkva - 0,75 kg;
luk - 0,5 kg;
riža - jedna čaša;
suncokretovo ulje - 200 ml;
ocat 9% - 40 ml;
šećer - 100 g;
sol - 50 g.

sol - 80-90 g;

Rajčice i luk sameljite u blenderu.
Mrkva - rešetka.
Paprike - narezati na kockice.
Stavite sve (osim riže) u veliku posudu.
Kuhajte sat vremena.
Rižu isperite i namočite.
Kad je povrće kuhano dodajte žitarice.
Promiješati.
Ulijte u sterilnu posudu i zatvorite.

U vlastitom soku

Osobitosti. Ovdje će vam trebati dvije vrste rajčica: lijepi, elastični plodovi približno iste veličine i oni koji su malo naborani, ružnog oblika i prezreli.

konzervirane salate

elastične rajčice - 2 kg;
prezrele rajčice - 2 kg;
hren - 60 g;
češnjak - jedna glava (velika);
listovi salate - jedna hrpa;
šećer - 100 g;
sol - 50 g;
crni papar - 10 g.

sol - 80-90 g;

Prezrele rajčice narežite na sitne kockice.
Kuhajte jedan i pol do dva sata. Promiješajte inače će zagorjeti.
Komadiće treba skuhati u pire.
Listove zelene salate operite i sameljite u blenderu.
Hren i češnjak također.
Sve dodati u pire.
Tamo dodajte sol i šećer.
Ponovno prokuhajte.
Stavite cijele rajčice u sterilnu posudu.
Sada polako ulijevajte dobiveni umak kako se ne bi stvorile šupljine.
Pokrijte sterilnim poklopcima, ali ih nemojte smotati.
Stavite komad tkanine u tavu.
Stavite limenke rajčice.
Napunite ih vodom do ramena.
Sterilizirajte 20 minuta.

S tikvicama

Osobitosti. Salata od rajčice i tikvica za zimu - odlična opcija kada želite raznolikost. Prednost ove metode je što ne zahtijeva dugo kuhanje, pa komadići ostaju teksturirani, a blagodati maksimalno zadržane.

konzervirane salate

rajčice - 1,5 kg;
tikvice - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
češnjak - 300 g;
suncokretovo ulje - 80 ml;
šećer - 50 g;
sol - 40 g;
ljuta paprika - pola mahuna.

sol - 80-90 g;

Uklonite koru i sjemenke s tikvica.
Izrežite na pola prstena debljine 0,5 cm.
Ulijte u veliku posudu.
Dodajte maslac, šećer, sol.
Nakon vrenja kuhajte četvrt sata.
Rajčice narežite na kriške, također male debljine.
Dodajte u ukupnu masu.
Pirjajte još četvrt sata.
Luk izrežite na pola kolutića.
Umočite u povrće.
Samljeti papar i češnjak.
Stavite u zajednički lonac.
Pirjajte još pet minuta.
Vruće sipati u sterilnu posudu i zatvoriti.

"Polizat ćeš prste"

Osobitosti. Salata od rajčica za zimu "Prste ćete polizati" ne zove se uzalud. Ima više od jedne generacije obožavatelja. Sastav je jednostavan, priprema jednostavna, a okus odličan. Često salamura iscuri čak i prije ostatka sadržaja.

konzervirane salate

rajčice - 2 kg;
luk - 200 g;
češnjak - jedna glava;
suncokretovo ulje - 50 ml;
peršin - 1 hrpa;
voda - 1 l;
ocat 9% - 50 ml;
sol - 30 g;
šećer - 80 g;
piment i grašak - po 10 g.

sol - 80-90 g;

Sterilizirajte posude i poklopce.
Nasjeckajte zelje i češnjak.
I stavite ga na dno svake staklenke.
Zagrijte ulje.
I ulijte 10 ml u svaku staklenku.
Čačkalicom napravite rupu u peteljci svake rajčice.
Luk narežite na kolutiće.
Stavite cijele rajčice i luk u posudu.
U litru vode dodajte sol, šećer, papar.
Marinadu kuhajte dok se zrna ne otope.
Dodajte mu ocat.
Vruću (ali ne mjehuriću) marinadu ulijte u staklenke s rajčicama.
Pokrijte poklopcima, ali nemojte smotati.
Stavite komad tkanine na dno široke posude.
Stavite staklenke i napunite vodom do ramena.
Sterilizirajte četvrt sata.
Pluto, preokrenite i zamotajte na jedan dan.

Sa zelenim rajčicama

Osobitosti. Ljubitelji nezrelih rajčica će cijeniti ovu metodu. Salata će biti vrlo svijetla, ukrasit će i dnevni jelovnik i blagdanski stol.

konzervirane salate

zelene rajčice - 1 kg;
mrkva - 300 g;
slatka paprika (velika) - jedna crvena i jedna žuta;
suncokretovo ulje - 120 ml;
šećer - 60 g;
sol - 30 g;
ocat 9% - 30 ml.

sol - 80-90 g;

Rajčice narežite na ploške debljine otprilike 0,5 cm.
Kako kuhati
Slatke paprike također.
Naribajte mrkvu.
Stavite sve u posudu.
Dodajte sol, šećer, ulje i ocat.
Promiješajte i ostavite da se marinira dva sata.
Sterilizirajte posude i poklopce.
Salatu čvrsto zapakirajte u staklenke.
Pokrijte sterilnim poklopcima.
Na dno široke posude stavite ručnik i stavite staklenke.
Napunite vodom do ramena.
Sterilizirajte salatu nakon ključanja vode još četvrt sata.
Spreman. Možete zarolati i zamotati konzerviranu hranu.

S majonezom

Osobitosti. Ovdje možete koristiti bilo koje rajčice: crvene, smeđe, zelene - što god želite. Možete ih čak i miješati kako biste jelu dodali svjetlinu i kontrast.

konzervirane salate

rajčice - 1 kg;
luk - 300 g;
mrkva - 300 g;
slatka paprika - 300 g;
suncokretovo ulje - 100 ml;
češnjak - pet režnja;
sol - 30 g;
šećer - 100 g;
majoneza - 80 g;
pasta od rajčice - 80 g;
ocat 9% - 10 ml.

sol - 80-90 g;

Luk izrežite na pola kolutića.
crni papar - na okus.
Pržiti.
Rajčice uronite u kipuću vodu na 15 sekundi, skinite kožicu i nasjeckajte.
Pošaljite ih da se prže s lukom i mrkvom.
Uklonite sjemenke iz paprike i narežite na pola prstena.
Staviti u ukupnu masu.
Dodajte sol, šećer, majonezu i pastu od rajčice.
Promiješati.
Pirjajte pola sata ispod poklopca.
Na kraju dodajte ocat i češnjak (provucite kroz prešu).
Pirjajte još četvrt sata.
Salatu možete staviti u sterilnu posudu i zatvoriti.

Ako volite pikantnije, slobodno dodajte senf ili ljuta papričica. Količina ovisi o osobnim preferencijama.

S ribom

Osobitosti. U ovom receptu možete koristiti skušu, haringu, haringu ili čak papalinu. Ova salata od ribe i povrća je samodostatna - može se sigurno poslužiti kao samostalno jelo. Bolje je uzeti svježu ili smrznutu ribu.

konzervirane salate

rajčice - 1,3 kg;
riba - 5,2 kg;
slatka paprika - 4,1 kg;
luk - 3,1 kg;
mrkva - 2,2 kg;
suncokretovo ulje - 200-250 ml;
ocat 9% - 200 ml;
šećer - 100 g;
sol - 60 g;
omiljeni začini - po ukusu.

sol - 80-90 g;

Skuhajte ribu.
File odvojiti od kostiju.
Rajčice - usitniti u blenderu.
Mrkva - naribana.
Luk i paprika - na pola prstena.
Pomiješajte povrće u velikoj posudi i pirjajte pola sata.
Zatim dodajte riblje filete, sol, šećer, ocat, ulje, začine.
Pirjati još pola sata.
Stavite u sterilnu posudu i smotajte.

S gljivama

Osobitosti. Ovdje možete staviti gljive koje volite. Ako nemate iskustva kao berač gljiva, bolje je kupiti šampinjone u trgovini. Na taj način možete zaštititi sebe i svoju obitelj od trovanja.

konzervirane salate

gljive - 1,5 kg;
crvene rajčice - 1 kg;
Sa slatkom paprikom
luk - 0,5 kg;
mrkva - 0,7 kg;
mrkva - 1 kg;
luk - 1 kg;
šećer - 150 g;
sol - 50 g;
omiljeni začini - po ukusu.

sol - 80-90 g;

Gljive nasjeckajte po želji.
Prokuhati desetak minuta.
Ocijedite tekućinu.
Uključite plin i isparite preostalu vlagu.
Rajčice narežite na kockice.
Pržite u posebnoj posudi na ulju pet minuta. Trebali bi dati sok.
Mrkvu, luk i papriku narežite na kockice.
Pošaljite povrće na rajčice.
Dodajte sol, šećer i gljive.
Prokuhajte.
Pirjati još sat vremena.
Promiješajte salatu da ne zagori.
Ulijte ocat.
Promiješajte i stavite u sterilne staklenke.

U nadjevu od želatine

Osobitosti. Izvorni način pripravci - zimska salata od crvenih rajčica u želeu. Atraktivno izgleda i u teglici i na stolu, a okus je jedinstven.

konzervirane salate

rajčice - 2 kg;
Sa slatkom paprikom
luk - 500 g;
voda - 1 l;
češnjak, papar - na okus;
šećer - 50 g;
sol - 25 g;
ocat 9% - 30 ml;
želatina - 30 g.

sol - 80-90 g;

Rajčice narežite na četvrtine.
Paprike - na pola prstena.
Luk također.
Sterilizirajte posude i poklopce.
Na dno svake dodati 10 g suhe želatine.
Stavite i čvrsto zbijte nasjeckano povrće.
U vodu dodajte sol i šećer.
Prokuhajte.
Marinadu polako ulijevajte u staklenke tako da ne ostane prazna mjesta.
Pokrijte poklopcima.
Stavite ručnik na dno široke posude.
U nju stavite staklenke sa salatom.
Napunite vodom do ramena.
Sterilizirajte četvrt sata.
U svaku staklenku ulijte 5 ml octa.
Smotajte.

Iznenađeni ste obiljem opcija? Ali gore navedeni recepti za salatu od rajčice za zimu samo su vrh ledenog brijega. Možete ih uzeti kao osnovu i na temelju toga eksperimentirati, stvarati nove proporcije i kombinacije proizvoda. Potražite svoju savršen recept i sigurno ćete ga pronaći. Dobar tek.

Ispis

Dragi pripremači, stvaramo naš sljedeći recept, koji je postao zelena salata od rajčice za zimu, pomislili smo, zašto ne sastaviti najzanimljivije i ukusni recepti razne domaće salate od rajčice. Mislili smo i učinili, nadamo se da će vam se svidjeti naš izbor i da će svatko od vas u njemu pronaći puno novih i zanimljivih stvari za sebe, što će nevjerojatno zadovoljiti vašu obitelj i prijatelje.

Tako, recepti za zimsku salatu od rajčice za svaki ukus.

1.Salata od krastavaca i paradajza za zimu.

Za pripremu ove salate trebat će nam:

rajčice

Krupna sol

Granulirani šećer

Crni papar u zrnu

Piment

lovorov list

priprema:

Prvo pripremimo povrće, dobro ga operemo, osušimo i narežemo - krastavce na krugove ili polukrugove, kao za pripremu temeljca, a rajčice na male ploške. Pokušajte rezati rajčice u nekoj posudi, npr. zdjeli, kako ne bi skupili sav sok koji je iz njih iscurio tijekom rezanja.

Zatim prijeđimo na pripremu marinade. Da biste to učinili, uzmite jednu litru vode i ulijte dobivenu sok od rajčice, dodajte četiri žlice šećera, dvije žlice soli i dvije žličice octa, sve promiješajte na jakoj vatri, zakuhajte i maknite s vatre. Marinada je spremna.

Zatim u pripremljene staklenke slažemo u slojevima narezano povrće, skoro do samog vrha, dodamo začine (lovor, crni papar u zrnu i alevu papriku) i sve prelijemo vrućom marinadom. Staklenke pokrijemo poklopcima i pošaljemo na sterilizaciju 15-20 minuta (govorimo o staklenkama zapremine 700 grama ili 1 litru), nakon čega ih odmah zarolamo i ostavimo da se polako ohlade, dnom prema gore, pokriven toplom dekom.

2. Ssalata od patlidžana i rajčice za zimu.

Za pripremu ove salate trebat će nam:

Patlidžani - deset komada

Rajčice - deset komada

Papar - deset komada

Luk - deset komada

Češnjak - deset češnjaka

Ocat - tri žlice

Sol - dvije žlice

Šećer - pola čaše

Biljno ulje - dvjesto grama

priprema:

Krenimo od patlidžana, dobro ih operite, narežite veliki komadi kao i za svaki dom. Opranu rajčicu, papriku i luk također krupno narežite.

Zatim pomiješajte sve povrće u jednoj velikoj tavi ili zdjeli, dobro promiješajte, dodajte začine i biljno ulje. Stavite na vatru i, ne zaboravljajući povremeno miješati, kuhajte 17-25 minuta. Zatim ulijte ocat i pirjajte još 8-10 minuta te na kraju u salatu dodajte nasjeckani češnjak. Nakon 5 minuta maknite salatu s vatre i počnite pakirati u čiste staklenke.

Čuvat ćemo takav pripravak, kao u mraku i hladnoći.

3. SSalata od rajčice za zimu će vam polizati prsteb.

Za pripremu ovako ukusne salate trebat će nam sljedeći sastojci:

Crvene rajčice - tri kilograma

Češnjak - jedna glava

Luk - stotinu i pedeset grama

Biljno ulje (suncokret) - tri žlice

Kopar zelje

Peršin

Za pripremu marinade:

Krupna sol - tri žlice

Šećer u prahu - sedam žlica

Lovorov list - tri komada

9% ocat - jedna čaša

Crni papar u zrnu

Piment u grašku.

priprema:

Što se tiče pripreme bilo koje , Mi ćemo započeti s pripremom ubranih sirovina. Rajčice dobro operite, osušite i svaku narežite na četiri kriške. Luk ogulite i narežite na tanke okrugle kolutove. Čisto zelje nasjeckajte što sitnije. Ogulite češnjak i svaki režanj uzdužno narežite na tanke ploške.

Zatim ćemo početi pripremati marinadu. U tu svrhu u hladna voda Dodati sve sastojke po receptu osim octa, prokuhati, kuhati nekoliko minuta, dodati ocat i maknuti nadjev s vatre.

Nakon toga pripremljenu marinadu odmah ulijemo u staklenke, svaku pokrijemo poklopcem i pošaljemo na pasterizaciju oko 17 minuta, zatim staklenke smotamo, okrenemo naopako, pokrijemo nečim toplim (deka, prostirka, pernati krevet). , itd.) i ostavite ih da se potpuno ohlade.

Ovu salatu, kao i svaku drugu, bolje je čuvati na hladnom mjestu ne duže od dvije godine.

4. Szelena salata od rajčice za zimu bez sterilizacije

Da biste pripremili salatu od zelene rajčice za zimu, trebate uzeti sljedeće proizvode:

Zelene rajčice - tri kilograma

Mrkva - jedan kilogram

Luk - jedan kilogram

Destilirana voda - pola čaše

Biljno ulje (suncokret) - jedna čaša

Gruba nejodirana sol - dvije žlice

6% ocat - pola čaše

Šećer u prahu - jedna čaša

priprema:

Zelene rajčice operite, osušite, raširite na pamučni kuhinjski ubrus i narežite na male ploške.

Mrkvu oguliti, oprati i naribati na ribež za povrće (veliki). Može se naribati za kuhanje. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

Zatim stavite svo pripremljeno povrće emajl tava ili umivaonik namijenjen za prehrambeni proizvodi. Dodajte im vodu, biljno ulje, šećer i sol i ostavite da se kuhaju i namaču oko jedan i pol do dva sata.

Zatim posudu sa salatom stavite na vatru, miješajući, pažljivo prokuhajte, smanjite vatru na malo ispod srednje i kuhajte cijelu salatu još 20-25 minuta.

Kada je salata potpuno spremna za konzerviranje, dodajte joj ocat, dobro promiješajte i uklonite s vatre.

Staklenke prethodno dobro operite i sterilizirajte, a limene poklopce prokuhajte.

Vruću gotovu salatu od zelenih rajčica stavite u staklenke i odmah zarolajte. Zatim ga prebacimo na posebno određeno mjesto, okrenemo naopako i umotamo u perjanicu dok se potpuno ne ohladi.

Ohlađene staklenke s potpuno pripremljenom salatom šaljemo na čuvanje u smočnicu, gdje već stoje krastavci. konzervirano voće te bobičasto voće i drugi domaći proizvodi.

5. Češka salata od rajčice.

Za pripremu takve češke pripreme trebat će nam sljedeći proizvodi:

Zbijene rajčice - tri kilograma

Paprika (slatka) - jedan kilogram

Luk - jedan kilogram

Češnjak - pet glavica

Piment - pet graška

Za punjenje marinade:

Octena esencija - jedna žlica

Biljno (suncokretovo) ulje - dvije žlice

Čista voda (destilirana) - dvije litre

Šećer u prahu - šest žlica

Ne jodirana sol- tri žlice

priprema:

Prije svega uzmite zrele, ali čvrste rajčice, operite ih i narežite na četvrtine, a ako su plodovi jako veliki, možete ih narezati na 6-8 dijelova.

Papriku operite, izrežite peteljku, očistite sjemenke i jezgru kroz napravljeni otvor, a zatim svaku papriku pažljivo narežite na kolutiće debljine 5-7 mm.

Luk ogulimo i kao i papriku narežemo na kolutove, otprilike 3-5 mm debljine.

Kombiniramo sve sastojke buduće salate u jednoj velikoj posudi (lonac, zdjela, lavor, itd.), Dobro promiješamo i ostavimo da se kuha sat i pol.

Nakon što je svo povrće spremno i salata spojena, prelazimo na pripremu marinade. Da biste to učinili, dodajte šećer i sol u kipuću vodu, čim se začini potpuno otope, dodajte ocat i biljno ulje u marinadu, promiješajte i uklonite s vatre.

Operite staklenke sapunom za pranje rublja, sodom bikarbonom ili nekim drugim na koji ste navikli deterdžent. Zatim svaku staklenku steriliziramo na pari 12-18 minuta.

Salatu stavite u gotove pasterizirane staklenke i prelijte pripremljenom vrućom marinadom.

Nakon pasterizacije, staklenke odmah zarolamo posebnom spravom, svaku pažljivo okrenemo naopako i izoliramo, umotavši u pernatu ili deku na dva dana.

Kad se staklenke sa salatom potpuno ohlade, izvadite ih kao u hladnoj smočnici.

6. I još jedan recept iz serije Ssalate od rajčice pripreme za zimu– Narančasto čudo.

Za pripremu salate s tako smiješnim bajkovitim nazivom trebat će nam sljedeći set proizvoda:

Zrele rajčice (crvene) - jedan i pol kilograma

Mrkva - jedan kilogram

Češnjak - sto grama

Šećer u prahu - sto grama

velika kuhinjska sol– jedna supena kašika

Crni papar (mljeveni) - jedna žlica

Octena esencija - jedna žlica

Počinjemo s pripremom salate Orange Miracle s rajčicama. Dobro ih operemo u hladnoj tekućoj vodi. Zatim svako voće narežite na kolutiće debljine 1 cm ili male ploške.

Pomiješajte mrkvu i rajčicu u jednu veću šerpu, prelijte suncokretovim uljem, solju i šećerom, sve promiješajte i stavite na štednjak da se kuha na srednjoj vatri 30-37 minuta.

Inače, dok se povrće dinsta, treba ga povremeno promiješati, pa drvenom kuhačom ili kuhačom oguliti režnjeve češnjaka i nasjeckati ih što sitnije.

Petnaest minuta prije nego što je salata gotova dodajte češnjak i mljeveni crni papar, a pet minuta prije kraja kuhanja ulijte esenciju octa.

Staklenke prvo trebamo oprati i pasterizirati da salata u njima stoji i da se ne pokvari.

Gotovu, vruću salatu “Čudo od naranče” pažljivo slažemo u staklenke gotovo do samog vrha i zarolamo posebnom spravom.

Takav svijetli pripravak, slične boje ovom, čuvat će se na sobnoj temperaturi ne više od jedne ili dvije godine.

7. Salata od rajčice za zimu je ukusna.

Za kuhanje ukusna salata morate uzeti sljedeće sastojke:

Rajčice - dva kilograma

Krastavci - pet stotina grama

Luk - pet stotina grama

Mrkva - pet stotina grama

Paprika - jedan i pol kilogram

Lovorov list - jedan komad

Piment u zrnu - jedna žličica

Suncokretovo ulje - jedna čaša

Šećer u prahu - jedna čaša

Krupna sol - dvije žlice

Ocat (9%) - pola čaše

priprema:

Prvo ćemo sve povrće oprati i osušiti, a zatim ćemo početi rezati svako pojedinačno.

Rajčice narežite na ploške. Paprike na velike kocke, krastavce na krugove, a oguljeni luk na deblje kolutove ili pola kolutiće. U ovoj salati svi sastojci trebaju biti veliki.

Mrkvu ogulimo i naribamo na bilo koju ribež, veliku običnu ili za kuhanje povrća na korejski način - kako vam se više sviđa.

Pokrijte tavu poklopcem i ostavite salatu da se kuha točno jedan sat.

Nakon sat vremena stavite tavu na jaku vatru i salatu prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 11 minuta.

Pripremljenu i uvijek vruću salatu stavite u pasterizirane staklenke s poklopcima na odvrtanje i svaku dobro zatvorite.

Vruće staklenke pažljivo okrenuti naopako, provjeriti da ne cure i ako je sve u redu, zamotati ih i ostaviti da se polako ohlade.

Ovaj pripravak, kao i sve druge konzervirane salate, morate čuvati na hladnom mjestu s temperaturom ne višom od 20 stupnjeva.