Program pečenja
Pekara- radi na temperaturi od 118 - 122 stupnja, temperatura se ne može podešavati, program je dizajniran za 50 minuta, ne postoji način da se smanji ili poveća osim ako ne pritisnete tipku "Odustani". U ovom programu uspješniji su keksi, torte, pite s tijestom i pizza.
Program je idealan, karakteristično jelo kod kuće je šarlota s jabukama, od istog tijesta za šarlotu možete napraviti bilo koju drugu pitu s voćem i bobicama. Baš odličan desert za djecu.
Kuhanje na pari- 115-120 stupnjeva, vrijeme kuhanja je podesivo od 5 minuta do 1 sata.
Prženje– temperatura je podesiva od 100 do 160 stupnjeva, vrijeme je podesivo od 10 minuta do 1 sata. Možete pržiti s otvorenim poklopcem. Dosta snažan program, počnite s niskom temperaturom, pa pojačavajte do najboljeg rezultata, inače postoji opasnost da sve izgori. Prženi krumpir, idealan u laganom kuhalu.
Zalijepiti 118-120 stupnjeva, vrijeme od 8 minuta do 20 minuta. Možete pripremati umake, umake, tjesteninu.
Griz- 110 stupnjeva, vrijeme 25 minuta, ništa se ne može podešavati. Zaista idealan program. Imao sam problema s prvim crtićem s ovim programom, sve se zapeklo u njemu, ali onda je ispala savršeno mrvičasta kaša.
Mliječna kaša- 95 stupnjeva, od 10 minuta do 30 minuta. Ponekad 30 minuta nije dovoljno, za kukuruznu krupicu treba svih 50 minuta, morate dodati kasnije. I tako je program idealan, možete kuhati bilo koju mliječnu kašu.
Gašenje- 93 stupnja, od 2 do 8 sati. Program je neuspješan, jako se dugo kuha, pa ga često zamijenim programom "multi-cook", sa podešenim vremenom (40 minuta) i temperaturom od 110 stupnjeva), tako da se brže zakuha.
Juha- 93 stupnja, od 1 sata do 8 sati. Ne znam kakva se juha može toliko dugo kuhati, ali nemam dovoljno strpljenja, temperatura je niska, ovaj program zamijenim multivarkom s postavkom vremena (30 minuta) i temperaturom od 140 stupnjeva.
Jogurt– temperatura 38-40 stupnjeva, stalno je održava. Gledao sam multicooker u ovom načinu rada neko vrijeme. Svakih cca 20-30 minuta multi se automatski pali i grije pa spava pa opet pali i tako punih 8 sati. Kako napraviti jogurt je napisano ovdje.
Multicook– temperatura od 40 stupnjeva do 160, vrijeme od 5 minuta do 12 sati, moj omiljeni program u kojem možete kuhati bilo što, od juha do pečenja.
Pizza– vrijeme od 20 minuta do 50 minuta. Strašan program, na njemu izlazi pizza, općenito, korica gori na ovom programu. I pojedi ga kao da je kreker. Ne preporučujem za sirovu pizzu, bolje je napraviti pizzu u načinu pečenja 40 minuta. Ne znam temperaturu, ali sigurno je iznad 120.
Zobena kaša(za brzu pripremu zobenih pahuljica, 10-30 minuta),
Desert(za izradu džemova, džemova, karamela, slatkiša, marmelada itd., vrijeme kuhanja 1-4 sata, podesivo).
Pečenje, vrijeme od 10 minuta do 30 minuta. Program pomaže u pečenju povrća, mesa, gljiva itd.
Kora, vrijeme od 1-2 sata, podesivo. Pomaže stvoriti koricu na svakom jelu. Odnosno, kuha se dok ne porumeni.
Grah, vrijeme 1-4 sata, podesivo, namijenjeno kuhanju mahunarki: grašak, bob, leća i dr.
Tu je i program grijanja te posebna tipka koja pomaže da jelo ostane toplo.
Temperature kuhanja u načinu rada "Multi-cook".
Morate znati koju temperaturu odabrati za kuhanje. Redmond daje temperaturnu tablicu za multicooker u uputama za svoje multicookere. Možete ga koristiti kao vodič kada koristite multicooker u drugim multicookerima. Pogledajte tablicu na dnu članka.
Opće preporuke su sljedeće
Što kuhati u multicooker modu na temperaturi od 35-45 stupnjeva
Redmond također predlaže izradu octa na 35 stupnjeva. Ovo je prava temperatura za pripremu octa, ali nije baš jasno kako možete koristiti sporo kuhalo za pripremu octa, budući da je za pripremu potrebno nekoliko dana. Teško je zamisliti domaćicu koja bi više dana koristila multicooker za ocat, međutim takva teoretska mogućnost pripreme octa u multicookeru postoji.
Što kuhati u multicooker modu na temperaturi od 50-80 stupnjeva
Na temperaturama iznad 50 stupnjeva prikladno je pripremati sve vrste konditorskih proizvoda - otopiti čokoladu, napraviti puder
Temperature od 70 - 80 stupnjeva dobre su za pripremu vinskih napitaka - poput punča, kuhanog vina
Redmond također predlaže kuhanje čaja na ovim temperaturama. Naravno, u normalnim uvjetima, kada imate kuhalo za vodu, logičnije je koristiti ga za zagrijavanje vode. Međutim, multicooker za pripremu čaja može se koristiti u uvjetima polu-kampiranja - na primjer, u zemlji.
Te iste temperature su pogodne za pasterizaciju. Podsjećamo da je pasterizacija metoda uništavanja štetnih mikroba zagrijavanjem tekućina (vino, pivo, mlijeko, marinade, kiseli kompoti za konzerviranje) na temperature ispod 100 stupnjeva, što vam omogućuje očuvanje korisnih tvari.
Što kuhati u multicooker modu na temperaturi od 85-100 stupnjeva
Na temperaturama od 85-95 stupnjeva proizvodi se pripremaju po principu laganog krčkanja, odnosno temperatura je visoka, ali ispod vrelišta vode. Temperature od gotovo 100 stupnjeva dobre su za mliječne kašice. No, u pravilu se u modernim multicookerima kaša priprema pomoću posebnih programa za mliječnu kašu, a ne pomoću multicookera. Pogledajte popis programa za multicookers
Pekmez se priprema na 100 stupnjeva - odnosno na stalnom vrenju, a za pečenje je dobra temperatura od 100-110 stupnjeva za pravljenje meringue.
Što trebate znati kada koristite temperature u multicookeru iznad 100 stupnjeva.
Temperature iznad 100 stupnjeva su temperature pečenja i prženja. Odnosno priprema krute hrane. Ako želite kuhati juhe, pirjati povrće ili meso na temperaturama iznad 100 stupnjeva, onda bi vaš multicooker trebao biti multicooker ekspres lonac. Odnosno, rad pod pritiskom. Tlak je taj koji može osigurati ključanje tekućine na temperaturama iznad 100 stupnjeva i time ubrzati kuhanje. I ovo kuhanje se odvija sa zaključanim poklopcem.
Ako nemate funkciju ekspres lonca u multicookeru, tada koristite temperature iznad 100 stupnjeva samo za pečenje i prženje.
Na temperaturi od 130 stupnjeva - dobro je pržiti hranu - na primjer, pržiti juhu
Odresci i perad se peku na temperaturi od oko 160 stupnjeva. Pite se peku na istoj temperaturi.
Za prženje se koristi temperatura od 170-180 stupnjeva, kada je potrebno da biljno ulje proključa.
Tablica temperature za multicooker (iz uputa za Redmond multicookers)
dizanje tijesta, pripremanje octa |
|
pripremanje jogurta |
|
kvasac |
|
vrenje |
|
pravljenje gluposti |
|
pripremanje zelenog čaja ili dječje hrane |
|
kuhanje mesa u vakuumskom pakiranju |
|
praveći udarac |
|
pasterizacija, priprema bijelog čaja |
|
pripremanje kuhanog vina |
|
pripremanje svježeg sira ili jela koja zahtijevaju dugo kuhanje |
|
pravljenje crvenog čaja |
|
pripremanje mliječnih kaša |
|
pravljenje meringue ili pekmeza |
|
kuhanje jellied mesa |
|
sterilizacija |
|
pravljenje šećernog sirupa |
U pravilu, broj načina rada ili ugrađenih programa kuhanja koje proizvođači daju u multicookeru može varirati od 5-6 do 20 ili više. Zahvaljujući dizajnu uređaja, unutar određenih granica, korisnik može samostalno kontrolirati proces kuhanja mijenjanjem vremena i postavljene temperature.
Gotovo svaki multicooker ima nekoliko glavnih i dodatnih načina rada. Konkretno, prvi tip uključuje načine kuhanja za više kuhala kao što su kuhanje, pirjanje, prženje/pečenje, riža/heljda, pilav i jogurt.
Način kuhanja u multicookeru uključuje zagrijavanje sadržaja zdjele do temperature vrenja i zatim održavanje određeno vrijeme. Ovaj način je namijenjen za pripremu jela s tekućom konzistencijom: juhe, juhe (zagrijane do točke vrenja) i mliječne kaše od sitnih žitarica (griz, proso). Za dodavanje hrane moguće su varijacije načina kuhanja u multicookeru s jednim ili nekoliko zaustavljanja tijekom procesa kuhanja.
Neki moderni multicookeri također imaju način rada za kuhanje tjestenine, u kojem se tekućina zagrijava do temperature vrenja, nakon čega slijedi signal i pauza kada korisnik stavi potrebne proizvode u medij za ključanje. Nakon dodavanja i pritiska na tipku na multicooker ploči, tekućina se ponovno dovodi do vrenja i temperatura vrenja se održava određeno vrijeme. Ovaj način rada s više kuhala koristi se ne samo za kuhanje tjestenine, već i za okruglice, knedle, khinkali i mnoge druge proizvode čiji recepti zahtijevaju stavljanje u kipuću vodu.
U načinu Dinstanje multicooker se zagrijava do temperature vrenja, nakon čega se hrana dugo kuha na nešto nižim temperaturama. Ovaj način rada prikladan je za kuhanje pirjanog povrća ili mesa, a također vam omogućuje da napravite domaće pečeno mlijeko ili kuhate bistro želeirano meso.
Takozvani način prženja/pečenja u multicookeru uključuje zagrijavanje električnog uređaja na zadanu temperaturu, koja se održava određeno vrijeme. Možemo reći da je ovaj program sličan načinu kuhanja u multicookeru, ali s tom razlikom da prvi karakterizira viša temperatura, namijenjen toplinskoj obradi prehrambenih proizvoda bez velike količine tekućine. Možete pržiti u laganom kuhalu s otvorenim ili zatvorenim poklopcem.
Krupna žitarica, koja apsorbiraju puno tekućine tijekom kuhanja, preporučuje se kuhati u načinu rada Riža/Heljda u multicookeru. Ovo nije samo riža i heljda, već i grašak, grah i neki drugi. Ovaj program zagrijava do vrenja s prekomjernom snagom uz održavanje ključanja dok voda ne ispari i dok je hrana ne upije.
Kombinacija programa riže i pečenja je način rada Pilaf u multicookeru, na početku kojeg se održava jako kuhanje, a nakon njegovog završetka dolazi do dodatne faze pečenja. Za potonje je karakteristično povećanje temperature, zbog čega se sadržaj intenzivno prži u roku od pet do deset minuta.
Način rada Jogurt u multicookeru izvrstan je za pripremu domaćeg jogurta, kiselog mlijeka i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. Ovaj program osigurava slab i dugotrajan (do osam sati) temperaturni učinak na prehrambene sirovine.
Uz glavne načine rada multicookera, moguće je koristiti neke dodatne programe, zahvaljujući kojima korisnici mogu ne samo kuhati, već i zagrijati hranu. Osim toga, ovi korisni električni uređaji opremljeni su funkcijom odgode kuhanja.
Na primjer, dodatni način kuhanja na pari u multicookeru može se kombinirati s bilo kojim programom kuhanja ili pirjanja (ako sami proizvodi sadrže dovoljnu količinu tekućine i temperatura nije viša od 100 °C). Za korištenje ovog načina rada, set pribora uređaja uključuje posebnu rešetku umetnutu u glavnu zdjelu, na koju se proizvodi stavljaju na vrh. Na ovaj način možete kuhati povrće, meso, kotlete, ribu na pari, ali i kuhati jaja u zdjeli na pari.
Način rada Održavanje topline u multicookeru automatski se uključuje nakon pokretanja nekih programa i osigurava da gotova hrana ostane vruća nekoliko sati. Međutim, ovaj način se koristi samo za one proizvode čija se kvaliteta ne pogoršava zbog dugotrajnog zagrijavanja (heljda, riža, juhe, kaše). Inače, kako bi se spriječio razvoj štetnih bakterija u hrani, temperatura se mora održavati najmanje 60 °C. U međuvremenu, zagrijavanje hladnog proizvoda događa se u načinu rada Zagrijavanje, kada je temperatura 50-60 °C.
Kao dodatak ugrađenim modovima, multicooker može imati i ručni program upravljanja, koji ima marketinški naziv Multicooker. Zahvaljujući ovom načinu rada, korisnik može samostalno kreirati vlastite programe kuhanja postavljanjem vremena, temperature i drugih parametara. Međutim, specifične mogućnosti načina rada Multicook razlikuju se od modela do modela i mogu biti prilično široke i vrlo ograničene.
Način rada Pilav namijenjen je kuhanju riže i bilo koje varijante pilava: s mesom, s povrćem, s plodovima mora, sa suhim voćem. Načelo njegovog rada je isto kao kod načina Grechka. Međutim, postoji jedno upozorenje: u zadnjih 5-10 minuta kuhanja aktivira se funkcija intenzivnog prženja.
Prvo program prokuha, ispari vlagu, a zatim lagano poprži donji sloj (zirvak), npr. meso i luk. Koristeći ovaj način, možete pripremiti ne samo pilav od riže i njenih zamjena (pšenica, rezanci, heljda), već i pečeni krumpir, tamnoplavu tjesteninu i pržene okruglice. Jednom riječju, širok izbor jela, čija priprema kombinira kuhanje i pečenje (prženje). Posebno je ukusan pilav kuhan u sporom štednjaku. Čak pruža i poseban način - Pilaf.
Ručni načini rada
Ručni načini rada u multicookerima pojavili su se kao odgovor na sve veće zahtjeve korisnika da se odmaknu od standardnih načina rada i recepata. Brend Redmond postao je pionir u zadovoljavanju želja “multi-uređaja”, a zatim su se ručni načini rada pojavili u modelima drugih proizvođača.
Ručno podešavanje parametara omogućuje proizvoljno postavljanje vremena i temperature kuhanja. Različiti proizvođači ovaj način rada nazivaju različito: Ručno, Vaš izbor, Vaš vlastiti recept, Multicook. Svi imaju različite temperaturne raspone i vremenske korake.
Prije svega, razlike u ručnim načinima rada pojavljuju se u temperaturnom rasponu. Njegova donja granica za takve programe je gotovo ista - 25-40°C. Ova temperatura može biti potrebna za pripremu jogurta i dizanje dizanog tijesta.
Ali gornja granica uvelike varira među različitim markama. Može biti 100 ili 180°C. Posljednja temperatura omogućuje duboko prženje i visokokvalitetno pečenje proizvoda od tijesta. Treba imati na umu da idealna temperatura za kuhanje varira od 35 do 160°C, stoga ne biste trebali postavljati temperaturu iznad 160°C na dulje vrijeme, jer to može predstavljati opasnost za tijelo multicookera. Osim toga, različiti modeli multicookers imaju svoje karakteristike u ovom načinu rada. Dakle, postoje uređaji s korakom od 5, a postoje uređaji s korakom od 20°C.
Što je manji korak i veći temperaturni raspon, to je više mogućnosti.
Promjene u postavkama vremena kuhanja za različite modele multicookera također su različite.
Najčešće korišteni raspon je od 5 minuta do 16 sati s promjenom koraka: u rasponu od 5 minuta do 1 sata - 1 minuta; u rasponu od 1 sata do 16 sati - 5 minuta.
Ispostavilo se da vam ručni način rada omogućuje kuhanje svih jela kao na štednjaku. Jeste li navikli skuhati porciju kaše za 20 minuta na štednjaku? Istu metodu i recept možete koristiti u sporom kuhalu, namjestivši optimalnu temperaturu da mlijeko ne “bježi” na npr. 70°C. Također, glavni načini rada multicookera uključuju šest ugrađenih programa: pilav, heljda, pečenje, kuhanje na pari, pirjanje i mliječna kaša. Najčešće korišteni su Pečenje i Dinstanje. Kako funkcioniraju načini rada?
Gašenje
Način kuhanja po svojoj prirodi nalikuje uobičajenom kuhanju u pećnici na niskoj temperaturi. Izvrstan je za pripremu želea, juha i svih žitarica koje se moraju “pirjati”. U ovom načinu rada sva jela ispadaju cjelovita i nevjerojatno aromatična, što se postiže upravo zbog niske temperature. Vrijeme pirjanja jela može se postaviti od jednog do dvanaest sati. Iako su proizvođači očito pretjerali s vremenom: bilo bi mnogo zgodnije da vrijeme pirjanja počinje od deset minuta. Skupi modeli multicookers imaju fleksibilnije postavke vremena.
Pekara
Način pečenja može ugoditi sretnom vlasniku multicookera pripremajući ne samo kekse ili složence, već i prženje mesa, boršča, kotleta i prženih proizvoda koji će se koristiti za naknadno pirjanje. U ovom načinu rada minimalno vrijeme kuhanja je dvadeset minuta, a maksimalno šezdeset pet minuta. Neki modeli multicookera nemaju način pečenja. Osim toga, multicookers s načinom pečenja skuplji su od onih bez njega.
Pilav, Mliječna kaša i Heljda
To su automatski načini kuhanja koji pripremaju jelo pomoću posebne tehnologije. To jest, tijekom procesa kuhanja, sam multicooker mijenja radnu temperaturu, slijedeći određenu tehnologiju. Na primjer, ako odlučite kuhati heljdu ili rižu odvojeno na štednjaku, tada prvo morate prokuhati vodu, a zatim smanjiti vatru, ostavljajući kašu da se kuha. Za multicooker samo postavite program Heljdina ili Žitna kaša i on će zakuhati kašu, a zatim sam smanjiti temperaturu. Što ako multicooker nema način rada Pilaf? Načini Pilav, Mliječna kaša i Heljda mogu se zamijeniti načinom Gulanje, ali tada se eliminira mogućnost korištenja tajmera za odgodu početka kuhanja. Kuhanje jela u načinima Pilaf i Mliječna kaša traje jedan sat, au načinu Heljda - četrdeset minuta.
Način rada "Para".
U pravilu se na ovaj način priprema niskokalorična hrana kuhana na pari (važno je za one koji paze na dijetu): povrće, meso, riba, okruglice kuhane na pari, manti, jaja u košari na pari, razni prilozi. Pogodan i za zagrijavanje hrane. Kuhanje na pari preferiraju i oni koji imaju malu djecu. Djeci mlađoj od 3 godine ne preporučuje se jesti prženu hranu. Ne postoji alternativa ovom načinu rada; može se samo djelomično zamijeniti načinom kuhanja.
Način rada "Multi-cook".
Ovo je prilično rijedak način rada, ali sadrži vrlo široke mogućnosti kuhanja. Koristeći Multicook možete pripremati jela koja se moraju kuhati na visokim temperaturama i jako dugo. Radi na temperaturama od 40 do 160 stupnjeva, a vrijeme rada je od 5 do 12 sati. Uključuje 18 različitih modova.
Način lijepljenja.
Pomoću ovog načina kuhanja za više kuhala možete kuhati jela od tijesta: tjesteninu, špagete, makarone, knedle, knedle. “Tjesteninu” možete zamijeniti načinima rada “Kuhanje”, “Heljda”, “Kaša” ili “Riža”.
Ažurirano 21.09.2017
Multicookers su svestrani uređaji koji imaju mnogo različitih funkcija. Znaju kuhati, pržiti i pirjati hranu, kao i kuhati na pari. Svaki proces ima određeni program, a svaki od tih programa ima određenu temperaturu. Više o tome u nastavku...
Način pečenja. Kada je ovaj način rada aktiviran, sustav postavlja temperaturu u rasponu od 118-122 stupnja (ova se vrijednost može malo razlikovati u različitim modelima). U tom slučaju korisnik neće moći postaviti vlastiti temperaturni parametar. U ovom načinu rada postavlja ga program i više se ne može mijenjati tijekom procesa kuhanja. Ovaj način rada s ovom temperaturom savršen je za kuhanje pita, pizza i raznih kolača od biskvita. Želite li napraviti ukusnu šarlotu s jabukama? Odaberite način pečenja - to je ono za što je dizajniran.
Kuhanje na pari je drugi program. Nemojte ga brkati s kuhalom na pari. Mnogo je razlika između multicookera i dvostrukog kotla i nema smisla uspoređivati ove uređaje. Parni način rada radi na temperaturi od 115-120 stupnjeva. Ovisno o vrsti jela, proces kuhanja traje od 10 do 60 minuta. Ovaj način je prikladan za pripremu dijetalne hrane, na primjer kotleta kuhanih na pari.
Prženje. U ovom načinu rada temperatura grijanja je 100-160 stupnjeva. Za razliku od ostalih modova, ovaj radi kada je poklopac otvoren. Ovaj je program moćan, stoga morate pažljivo rukovati njime. Bolje je početi pržiti na niskim temperaturama i povećavati ih kako se kuhaju. Inače, jelo može jednostavno izgorjeti.
Tjestenina – Program radi na temperaturi od 116-120 stupnjeva a može trajati 8-20 minuta. Pogodno za izradu umaka i umaka.
Poseban način rada za žitarice – 110 stupnjeva. Ne dopušta vam podešavanje parametara, ali sam program je ispravan. Uz njegovu pomoć možete napraviti savršenu mrvičastu kašu.
Mliječna kaša - program sa zagrijavanjem do 95 stupnjeva. Obično način rada radi 30 minuta, ali za neke kaše to nije dovoljno. Možete jednostavno ponovno aktivirati način rada ili dodati minute ako to funkcionalnost podržava.
Pirjanje – 95 stupnjeva. Ova funkcija podrazumijeva rad od 2 do 8 sati. Sudeći prema recenzijama, ovaj program nije najbolji, jer... radi dugo vremena. Njegov izvrstan analog je "multi-cook" - ovo je sličan način rada koji se mnogo brže nosi s lešinom.
Juha – program za kuhanje juhe, koji pretpostavlja temperaturu od 95 stupnjeva. Djeluje 8 sati. Već ste se trebali uvjeriti da multicooker nije za brzo kuhanje.
Jogurt – djeluje na niskoj temperaturi od 38-40 stupnjeva. Zapravo, uređaj održava samo ovaj parametar i uključuje ili isključuje grijanje svakih 20-30 minuta. Priprema jogurta opisana je u knjižici recepata priloženoj uz multicooker.
Način rada "Multi-cook" na temperaturi od 40-160 stupnjeva s mogućnošću podešavanja. Ovo je univerzalni program koji vam omogućuje kuhanje bilo čega: peciva, juhe, variva itd.
Desert– za izradu karamela, slatkiša i drugih slatkiša. Temperatura se može podešavati prema receptu.
Ocijenite članak:
Učitavanje...