Guska u pećnici je jelo koje je uvijek dobrodošlo i za svečanim stolom i radnim danima. Efektno slažući rumenu pticu na pladanj i izvrsno je ukrašavajući, moći ćete osvojiti svoje goste, a pripremajući pticu s heljdom ili rižom, moći ćete nahraniti svoju obitelj izdašnom i ukusnom večerom.
Kako kuhati gusku u pećnici?
Sočna guska, pečena u pećnici dok izvana ne porumeni, željeni je rezultat primjene intenzivne i jednostavne, ali vrlo dugotrajne tehnologije.
- Ako je potrebno, trup se peče na vatri, odstranjuje se preostalo perje i izrezuje se miš.
- Gotovo svaki recept za pečenje guske u pećnici uključuje mariniranje trupa u tekućoj marinadi ili trljanje ptice začinjenom mješavinom začina i svih vrsta aditiva za okus.
- Za pečenje, ptica se jednostavno stavi na lim za pečenje, stavi u rukav ili umota u foliju.
- Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini trupa. Za kuhanje guske od dva kilograma potrebno je 2 sata. Za svakih 500 g dodatne težine, osnovnom vremenu dodajte još 30 minuta.
Kako marinirati gusku za pečenje u pećnici?
Odabirom prije pečenja u pećnici, mesu peradi ćete dati željene note okusa, sačuvati i povećati njegovu prirodnu sočnost. Osim toga, mariniranje će omekšati vlakna, koja nisu uvijek u početku mekana, te će vam omogućiti da uživate u mekom jelu koje se topi u ustima.
- Namakanje guske 12 sati ili više u otopini jabučnog octa poboljšat će okus, dodavanjem 2 žlice. žlice proizvoda na 1 litru vode.
- Ništa manje učinkovito je trljanje ptice naizmjenično šerijem, solju i medom svakih 12 sati dva dana.
- Ptica poprima nevjerojatan okus ako je nekoliko sati namačete u svježe iscijeđenom soku od aronije, a potom natrljate mješavinom začina i začina.
- Sve vrste varijanti marinada na bazi senfa, majoneze, sojinog umaka uvijek su relevantne, kojima se po ukusu dodaju sve vrste začina, češnjaka, aromatičnog suhog ili svježeg bilja.
Kako kuhati cijelu gusku u pećnici?
Guska u pećnici je recept koji se može beskonačno prilagođavati promjenom sastava marinade. Međutim, neki osnovni aspekti kuhanja uvijek ostaju isti. Tijekom pečenja na otvorenom limu ili u kalupu, pticu treba redovito podlijevati dobivenim sokom i nekoliko puta okrenuti.
Sastojci:
- guska - 1 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- limun - 0,5 kom .;
- kadulja i origano - po 2 prstohvata;
- lovor - 1 kom .;
- sol, papar, ulje.
Priprema
- Ptica se natrlja mješavinom soli, papra, kadulje i origana i ostavi preko noći.
- Gusku sa svih strana nadjevati češnjakom, namazati uljem i limunovim sokom i staviti u kalup ili lim za pečenje, unutra staviti lovor.
- Daljnje kuhanje guske u pećnici provodi se u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 2-2,5 sata.
Guska punjena heljdom u pećnici
Guska u pećnici s heljdom može se kuhati bez aditiva ili s dodatnim komponentama koje će značajno obogatiti okus jela, čineći ga još izražajnijim i bogatijim. U ovom slučaju to su gljive, suhe šljive i slanina. Možete dodati drugo sušeno voće, prženo ili svježe povrće.
Sastojci:
- guska - 1 kom .;
- heljda - 100 g;
- gljive - 300 g;
- slanina - 150 g;
- suhe šljive - 100 g;
- mrkva i luk - 1 kom .;
- bobice kleke - 5 kom .;
- češnjak – 2 režnja;
- sol, papar, ulje.
Priprema
- Guska se izvana natrlja borovinom, samljevenom u mužaru i solju, a iznutra se natrlja češnjakom i paprom.
- Popržite gljive s lukom, slaninom i mrkvom, dodajte kuhanoj heljdi.
- Smjesom napunite trup i zašijte ga.
- Nakon nekoliko sati pečenja na 200 stupnjeva, guska s heljdom u pećnici bit će spremna.
Guska u pećnici u foliji
Guska u foliji pečena u pećnici nesumnjivo će ispasti sočna i ukusna. Pticu možete kuhati s mješavinom suhog voća i jabuka, umjesto kojih možete koristiti naranče s korom ili bez nje. Orasi lagano osušeni u tavi dok se ne pojavi aroma neće biti suvišni.
Sastojci:
- guska - 1 kom .;
- jabuke ili naranče - 2 kom .;
- orasi - 150 g;
- suhe marelice - 150 g;
- suhe šljive - 150 g;
- med i senf - 1 žlica. žlica;
- češnjak - 2-4 režnja;
- sol, papar, ulje.
Priprema
- Gusku natrljajte solju i paprom i ostavite 6-8 sati.
- Usitnite sušeno voće i jabuke, pomiješajte s češnjakom i orasima, napunite trup smjesom
- Stavite pticu između dva komada folije i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 240 stupnjeva.
- Pecite gusku 3 sata, svakih 30 minuta smanjite temperaturu za 30 stupnjeva.
- Pomiješajte med sa senfom, skinite foliju i smjesom premažite trup.
- Nakon još 15 minuta pečenja na 220 stupnjeva, guska u pećnici bit će spremna.
Guska u rukavu u pećnici - recept
Guska u pećnici u rukavu će ispasti ukusna sa ili bez punjenja. Dodatak ptici može biti mješavina sušenog voća, jabuka, citrusa ili nadjev od heljde ili riže, koji će također biti zadovoljavajući prilog. Peteljku celera, koju treba pržiti zajedno s lukom i gljivama, dat će pikantnost.
Sastojci:
- guska - 1 kom .;
- riža - 100 g;
- gljive - 500 g;
- luk – 1 kom.;
- stabljika celera - 1 kom .;
- orasi - 50 g;
- soja umak, senf i adjika - po 3 žlice. žlice;
- sol, papar, ulje.
Priprema
- Natrljajte gusku mješavinom sojinog umaka, senfa i adjike, soli i papra.
- Skuhajte rižu i pomiješajte s prženim gljivama, lukom i celerom.
- Napunite pticu nadjevom, stavite trup u tuljac i probušite vrh.
- Nakon 3 sata pečenja na 180 stupnjeva bit će gotovo.
Komadi guske u pećnici
Guska pečena u pećnici ukusna je i kad se kuha u komadima. Prikladno je pirjati pticu u dubokoj tavi ispod poklopca, stavljajući je u kalup prekriven folijom ili stavljajući je u rukav. Od začina možete dodati mljeveni cimet, đumbir, papriku, curry, bosiljak, svježi ili sušeni luk, češnjak, malo meda i sok od limuna.
Sastojci:
- guska - 2 kg;
- ulje, limunov sok i med - po 1 žlica. žlica;
- sol, papar, začini.
Priprema
- Guska se izreže na ploške, posoli, popapri, začini mješavinom limunova soka, meda i maslaca, doda začinsko bilje i začini.
- Nakon 2,5 sata krčkanja na 180 stupnjeva, guska u pećnici bit će spremna za jelo.
Guska s krumpirom u pećnici
Pečen u pećnici, može se poslužiti s krumpirom. Mali se gomolji koriste cijeli, a veći se nakon čišćenja režu na više dijelova. Ako ne želite dodati češnjak u nadjev, zamijenite ga lukom, kombinirajući ga s kriškama mrkve. Kao začin prikladna je aromatična mješavina provansalskog bilja.
Sastojci:
- guska - 1 kom .;
- krumpir - 1-1,5 kg;
- češnjak - 4-5 češnja;
- Provansalsko bilje - 1-2 prstohvata;
- sol, papar, začini za perad, ulje.
Priprema
- Natrljajte trup solju, paprom, začinima i ostavite preko noći.
- Krompir ogulite, začinite solju, začinskim biljem i pomiješajte s češnjakom.
- Gusku napunite smjesom od krumpira, zašijte je i namažite uljem.
- Pošaljite pticu u kalup, na lim za pečenje, u rukavu ili foliji da se peče 3 sata na 180 stupnjeva.
Guska s jabukama pečena u pećnici - recept
Nije uzalud redovita na svečanim gozbama. Jelo daje osjećaj slavlja i uvijek ga gosti s oduševljenjem primaju. Poželjno je odabrati plodove jabuka kiselih sorti. Idealna opcija je Antonovka. Ako je bilo dostupno samo slatko voće, nadopunjavalo se kriškama limuna.
Sastojci:
- guska - 1 kom .;
- jabuke - 700 g;
- češnjak - 3 režnja;
- majčina dušica i mažuran - po 2 prstohvata;
- sok od limuna i ulje - 1 žlica. žlica;
- sol, papar
Priprema
- Pomiješajte ulje, limunov sok, začinsko bilje, sol i papar, natrljajte gusku smjesom i ostavite 5 sati.
- Jabuke se pripreme, začine, pomiješaju s češnjakom i začinskim biljem i stave unutar trupa.
- Pripremite jelo u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva 2,5-3 sata.
Guska s narančama pečena u pećnici
Još jedna svečana verzija jela je guska u pećnici s narančama. Citruse možete koristiti same ili ih nadopuniti slatkim i kiselim jabukama u jednakim omjerima. Umjesto ružmarina prikladne su svježe ili sušene grančice majčine dušice i bosiljka, a soja umak kvalitetno će zamijeniti mješavinu meda i senfa.
Sastojci:
- guska - 1 kom .;
- naranče - 4 kom .;
- jabuke - 4 kom .;
- luk – 1 kom.;
- grančica ružmarina - 1 kom .;
- soja umak - 3 žlice. žlice;
- sol, papar
Priprema
- Natrljajte trup mješavinom soli i papra iznutra i izvana.
- Napunite pticu četvrtinama jabuka, lukom i narančama.
- Stavite gusku u kalup ili posudu za guske, ulijte centimetar vode i pošaljite je kuhati 30 minuta na najvišoj temperaturi.
- Pokrijte posudu folijom ili poklopcem, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte jelo 2 sata.
- Uklonite foliju i pecite pticu još 30 minuta, povremeno premažući sojinim umakom.
Guska u tijestu pečena u pećnici
Kuhanje guske kod kuće u pećnici u tijestu omogućit će vam da dobijete najsočniji okus mesa. Nadjev mogu biti jabuke, naranče, mješavina suhog voća, kuhana heljda s gljivama ili, kao u ovom slučaju, izbor krumpira, luka, mrkve i češnjaka, začinjen talijanskim biljem.
Sastojci:
- guska - 1 kom .;
- krumpir - 5 kom .;
- mrkva – 1 kom .;
- luk – 2 kom .;
- češnjak - 3 režnja;
- tijesto za okruglice - 1 kg;
- Talijansko bilje - 2 prstohvata;
- sol, papar, začini.
Priprema
- Gusku začinite solju, paprom, začinima i ostavite 5 sati.
- Napunite pticu kriškama krumpira, lukom, mrkvom i češnjakom, začinite začinskim biljem.
- Zamijesite tijesto kao okruglice, nakon 40 minuta ga razvaljajte i u njega nabijte trup guske, napravite nekoliko uboda.
- Pecite jelo na 200 stupnjeva 2,5 sata.
Guščji file u pećnici
Nevjerojatno sočna i rumena guska s medom i senfom u pećnici postat će restoranske kvalitete ako se za nju pripremate s kožom na guščjim prsima. Pečenje mesa u tavi zabrtvit će ga sa svih strana i zadržati sve sokove unutra, a naknadnim pečenjem osigurat će unutarnju mekoću i nježan okus.
Sastojci:
- guščja prsa (file) – 2 kom.;
- med i senf - po 1 žličica;
- češnjak – 2 režnja;
- sol, papar, paprika, sušeni češnjak, ulje.
Priprema
- Zarežite kožu prsa po cijelom obodu poprečno na meso.
- U meso ptice utrljajte mješavinu papra, soli, paprike i sušenog češnjaka, meso s kožom prema dolje stavite na vruće ulje.
- Nakon što porumene, prsa okrenite i pecite s druge strane, uz njih stavite protisnuti češnjak.
- Meso prebacite u kalup, premažite mješavinom meda i senfa, prekrijte folijom i pecite u pećnici na 180 stupnjeva 20-30 minuta.
Kako kuhati divlju gusku u pećnici?
Divlja guska u pećnici je recept koji zahtijeva prethodno namakanje i mariniranje. U hladnoj vodi otopite sol po ukusu, dodajte ocat, nasjeckani luk i u smjesu potopite divljač jedan dan. Nakon namakanja možete pristupiti mariniranju u mješavini meda i vina ili nekoj drugoj mješavini po želji.
Pečenje guske je mukotrpan zadatak. Pripremni radovi moraju započeti 1-2 dana unaprijed. Cijeli trup guske može se kuhati punjenjem bilo kojom kombinacijom proizvoda. Tako ćete dobiti ukusno mesno jelo i prilog u isto vrijeme. Ovu pticu možete kuhati u komadima, što je također vrlo ukusno. Kuhana jela uvijek su ukras za stol. Stoga se samom procesu mora pristupiti s posebnom pažnjom. Da bi meso bilo mekano i sočno, morate znati neke suptilnosti.
Bolje je kupiti svježe ili ohlađeno meso peradi. Ali ako naiđete na smrznutu gusku, odmrzavajte je postupno tijekom jednog dana. Prilikom odabira trupa, razmotrite njegovu veličinu. Optimalna težina je od dva do četiri kilograma. Sve ovisi o tome koliko ljudi ćete hraniti. Važna je i starost ptice. Noge mlade guske su žute, a stare guske crvenkaste. Meso mladog primjerka je mekše i brže će se skuhati.
Marinirajte pticu
Nije tajna da je guščje meso malo žilavo. Stoga se postavlja pitanje: "Kako kuhati meku gusku?" Ovdje također postoje neke suptilnosti. Svečana jela od guske bit će ukusnija ako je ptica prethodno marinirana. Prvo što treba učiniti nakon pranja trupa i pripreme je natrljati ga solju i začinima i ostaviti u hladnjaku nekoliko dana. Za veći efekt zamotajte gusku u prozirnu foliju. Drugi način da jela od guske učinite nježnijima u pećnici je da pticu potopite u laganu otopinu jabučnog octa. To će trajati oko 12 sati. Bijelo vino se može koristiti i kao marinada. Natrljajte trup začinima i solju, prelijte ga ovim pićem i zamotajte u film. Stavite u hladnjak na 12 sati.
Pravila pečenja
Pečenje guske također ima svoje trikove. Prvo postavimo temperaturu na vrlo visoku temperaturu (250 stupnjeva). Držimo pticu oko 25-30 minuta. Zatim smanjite brzinu na 180 stupnjeva. Posljednjih sat vremena jela od guske se peku u pećnici na 200 stupnjeva. Ako koristite tuljac, razrežite ga 20 minuta prije i pustite da ptica porumeni. Vrijeme pečenja je oko 2-3 sata. Sve ovisi o veličini trupa. Tijekom procesa gusku premažite masnoćom koja je otpuštena. Tako će meso biti još mekše i sočnije.
Guska s umakom od višanja
Recepti s guskom u pećnici razlikuju se po svojoj raznolikosti. Razni nadjevi, umaci, prilozi i načini kuhanja čine ova jela višestrukim i ukusnim. Pripremimo gusku sa Za to će vam trebati trup težak oko 2 kilograma, 250 mililitara crvenog, tri male žlice cimeta, 250 grama trešanja bez koštica, začini (sol i papar).
Gusku operemo, natrljamo začinima i ostavimo u hladnjaku 12 sati. Zatim ga izvadimo i napravimo nekoliko uboda u trupu kako bi tijekom pečenja pustio sok. Ovo je recept. Stavite trup u pećnicu, ne zaboravite napraviti nekoliko rupa u vrećici za izlazak pare. Pecite pticu oko 2 sata. Za to vrijeme možete pripremiti umak. Ulijte vino u lonac i dodajte višnje. Dodamo i malo soli, papra i cimeta. Pustite umak da zakipi i, smanjivši vatru, kuhajte oko 15-20 minuta. 30 minuta prije nego što je guska spremna, otvorite rukav i prelijte umak preko trupa.
Guska s jabukama
Guska pečena s jabukama jedan je od najpopularnijih recepata. Ovo jelo vole mnogi i glavni je ukras obiteljskih proslava. Biramo pticu tešku najmanje tri kilograma. Također morate uzeti 5 velikih slatkih i kiselih jabuka, jedan luk, dva srednja limuna, oguljeni režanj češnjaka, jednu srednju mrkvu, crni papar i sol. Trup obrađujemo i natrljamo paprom, solju i nasjeckanim češnjakom.
Za sada ga stavljamo sa strane ili još bolje u hladnjak. Povrće ogulite i narežite na trakice. Izvadimo gusku i napravimo rezove na koži. Tamo stavite luk i mrkvu. Iscijedite sok od limuna i prelijte našu pticu. Stavite gusku u hladnjak na 12 sati. Izrežite jabuke na 4 dijela, izvadite im jezgru. Stavili smo ih u trup zajedno s lovorovim listom. Guska pečena s jabukama bit će spremna za 2 sata. Temperatura grijanja je 200 stupnjeva.
Guska punjena heljdom
Po prvi put je bolje koristiti klasične recepte. Postoji mnogo jela s guskom, ali heljda se vrlo često koristi kao punjenje. Za pripremu nježnog i ukusnog mesa trebat će vam trup guske (2-2,5 kilograma), pola čaše meda, 150 grama adjike, čaša heljde, jedan luk, 200 grama kuhanih gljiva, biljno ulje i začini. Pomiješajte med i adjiku i ovom mješavinom utrljajte gusku. Umotano u prozirnu foliju stavite u hladnjak na 5-6 sati.
Općenito, što se ptica duže marinira, meso će biti bolje i mekše. Skuhajte heljdu s malo soli. Treba biti napola sirovo. Luk narežite na kockice i pržite uz dodatak male količine biljnog ulja. U tavu dodati kuhane šampinjone (bilo koje) te i njih lagano zapržiti. Ovu mješavinu dodajte heljdi i dobijete ukusan nadjev. Gusku napunimo i koncem zašijemo trbuh. Ovo je recept za gusku u rukavu, pa spakujemo pticu i stavimo lim za pečenje u pećnicu. Ukupno vrijeme pečenja je 1,5-2 sata. Jelo savršeno nadopunjuje svježe povrće. Rezultat je rumena i ukusna pečena guska. Recept je jednostavan i jasan, pogodan za svaku gozbu.
Guska s krumpirom
Ovaj recept omogućuje vam da dobijete ukusno i nježno meso i aromatični krumpir natopljen sokom kao prilog. A za to će vam trebati standardni set proizvoda. Uzmite trup guske (1,5-2 kilograma), 1-1,5 kilograma krumpira, 100 grama majoneze, oguljenu glavicu češnjaka, sol, bilo koje začine i papar. Nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način. Zatim ga pomiješajte s majonezom i začinima. Trup operemo i osušimo.
Natrljajte ga pripremljenom smjesom češnjaka sa svih strana. Gusku stavite na lim za pečenje, a oko ptice stavite krumpir narezan na ploške. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje folijom i pošaljite jelo da se peče. Vrijeme kuhanja je 2-2,5 sata. Ali 15-20 minuta prije nego što bude gotovo, morate ukloniti foliju i pustiti da meso porumeni. Kako bi krumpir i guska bili sočni, tijekom procesa ih možete zalijevati otpuštenom masnoćom i sokom.
Neobičan recept
Neka jela od guske u pećnici zahtijevaju određenu vještinu. Na primjer, vađenje kostiju s lešine. Uklanjamo samo dostupne velike kosti kako ne bismo narušili cjelovitost ptice. Ovako pripremljenu gusku natrljajte mješavinom soli, papra i eventualnih začina. Podmažite ga majonezom i nasjeckanim češnjakom i pošaljite da se marinira u hladnjaku. Od preostalih kostiju skuhajte juhu, a na njezinoj osnovi proso kašu (2 šalice) do pola kuhane.
300 grama svinjske masti narežite na kockice i zagrijte u tavi. Na ovoj masnoći popržite tri nasjeckane glavice luka i jednu sitno narezanu mrkvu. Zatim u povrće dodajte kašu i promiješajte. Ovo će biti nadjev za gusku. Stavimo ga u gusku, a trbuh zašijemo koncem. Stavite pticu u lim za pečenje i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu. Kuhanje oko 2 sata. Kako bi meso bilo mekše, prelijte ga sokom koji se pusti tijekom procesa.
Božićna guska
Diljem svijeta za Božić se tradicionalno kuha guska. Ovaj recept nije obavezan, ali se često koristi u takvim slučajevima. Trebat će vam trup guske (oko 2-3 kilograma), 700 grama zelenih aromatičnih jabuka, 300 grama brusnica, pola čaše meda, tri velike žlice senfa, biljno ulje i začini. Kao i obično, utrljajte gusku solju, paprom i biljnim uljem. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1-2 dana. Zatim, kada se ptica marinira, izvadite je i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu. Za to vrijeme pripremimo nadjev.
Izrežite jabuke na 4 dijela, izvadite im jezgru. Stavite jabuke i brusnice u gusku i čvrsto zašijte trbuh. Gornji dio trupa premažite mješavinom meda, senfa, maslaca i začina. Pticu možete peći na limu za pečenje ili u pećnici za patke. Da biste to učinili, upotrijebite rukav ili prekrijte gusku folijom. Povremeno ga zalijte sokom koji je pustio. Vrijeme pečenja je 2-3 sata i ovisi o veličini trupa. Rezultat je ukusna i nježna pečena guska. Recept se može nadopuniti prilogom (krumpir ili riža). Jabuke i brusnice daju okus mesu i dodatni su sastojak pri posluživanju jela.
Guska sa suhim šljivama
Za pripremu uzmite 200 grama suhih šljiva, malo soli, papra, 300 grama obične riže i trup guske težak oko 4-5 kilograma. Minimum proizvoda, a kao rezultat - maksimalno zadovoljstvo u hrani. Skuhajte rižu, ali ne dok nije potpuno kuhana. Ići će zajedno s guskom u pećnicu. Suhe šljive namočite 20 minuta, a zatim narežite na komade. Pomiješajte ga s rižom i dodajte malo jabučnog octa. Unaprijed utrljajte trup solju i paprom. To radimo pažljivo, ne zaboravljajući unutarnju površinu. Nakon što je guska odstajala najmanje 12 sati u hladnjaku, napunite je nadjevom. Zašijemo trup i spakujemo ga u veliku pticu. Lim za pečenje s guskom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 2-2,5 sata. Zatim zarežemo tuljac i prelijemo pticu ispuštenim sokom. Za 15 minuta jelo će biti gotovo. Izvadimo rumeni trup i pustimo da se malo ohladi. Jela od guske možete poslužiti u komadima. Za to ga narežite na komade i stavite na veliki tanjur oko nadjeva.
Guska s jabukama i dunjama
Dodavanjem dunje možete dobiti nevjerojatno aromatično jelo. Uzmite gusku (4 kilograma), 300 grama slatko-kiselih aromatičnih jabuka, 250 grama dunja, 200 grama mrkve i pastrnjaka, 100 grama slatke paprike, luka, suhih šljiva i suhih kajsija, nekoliko oguljenih režnjeva češnjaka, biber u zrnu, listova lovora, 5 klinčića, mljeveni crni papar, 4 male žlice kurkume, 500 mililitara vode i sol. Za početak pripremimo mješavinu papra, kurkume i mljevenog češnjaka. Po želji možete dodati i druge vrste papra.
Tom smjesom natrljajte trup guske iznutra i izvana. Ostavite sa strane da se marinira. Mrkvu očistimo i narežemo na prilično velike krugove. Luku očistite ljusku i narežite ga na otprilike 8 komada po glavici. Trećini jabuka ogulite i izvadite koštice te ih narežite na kriške. Na ostatku lagano zarežemo da ne prsnu jer ćemo ih cijele peći. Dunje ogulimo i narežemo na ploške (ili bilo koje druge oblike). Pastrnjak i slatku papriku također narežemo na veće komade. Suho voće namočite u vrućoj vodi 15 minuta. Zatim ih osušimo i narežemo na komade. Uzimamo veliku posudu i u nju stavljamo jabuke, dunje, suhe marelice, pastrnjak, mrkvu, suhe šljive i slatku papriku. Na lim za pečenje raširite foliju i na nju stavite gusku. Punimo ga mješavinom voća i povrća. Ako ostane nadjeva, rasporedite ga oko trupa. Zatvorite foliju i stavite gusku u pećnicu. Za dva sata bit će gotovo.
Guska s narančama
Jela od guske u komadu zahtijevaju kraće vrijeme kuhanja. Uzmite trup težak oko 1,5 kilograma i izrežite ga na komade. Svaki komad obilno namažite mješavinom meda, začina i biljnog ulja. Pustite ih da se mariniraju najmanje 2 sata. Zatim gusku prebaciti u lim za pečenje namazan uljem. Dodajte naranču narezanu na ploške, smreku, grančice timijana, prelijte s 250 mililitara crnog vina i 100 mililitara pileće juhe. Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite u pećnicu na 2 sata. Nakon toga otvorite gusku i ostavite je još 20 minuta da porumeni. Od soka koji je ostao u tavi pripremamo ukusan i aromatičan umak. Da biste to učinili, ulijte ga u lonac, uklonite smreku i naranče, dodajte začine po ukusu. Zagrijte i poslužite uz meso.
Guska, poslužena cijela na lijepom velikom pladnju, uvijek će biti "kralj" blagdanskog obroka. Domaćica će se umoriti od odbijanja komplimenata ako je ptica zapravo kuhana prema svim pravilima. Rumeni pečeni guščji trup ne samo da izaziva estetski užitak, već odiše doista božanstvenim mirisima koji bude apetit.
Ali prilično je teško dobro ispeći gusku - ako ne poznajete nijanse, ptica može ispasti žilava, a meso vam se neće topiti u ustima. Zlatna hrskava korica također možda neće uspjeti - u ovom će slučaju kulinarski trijumf morati biti odgođen. Drugi mogući kvar je da će za neiskusne domaćice nadjev izaći malo suh, unatoč činjenici da guska uopće nije dijetalna ptica, sadrži puno masti.
Nemojte se unaprijed uzrujavati - ako znate za moguće probleme, vjerojatno ćete ih moći sigurno riješiti. Želite li ukusnu blagdansku gusku pečenu u pećnici? Tako da je mekan i sočan iznutra i sa sjajnom zlatnom korom? Pa čak i s neusporedivom notom jabuke.
Prvo morate pripremiti gusku za pečenje. Radije pripremam svježi trup, kupujući od uzgajivača kojeg poznajem: on isporučuje već pripremljene ptice (dobro očupane, s iznutricama). Ali nemojte odustati od ideje da ispečete gusku, čak i ako u prodaji možete pronaći samo smrznutu gusku. Prije kuhanja mora se pravilno odmrznuti; ne preporučujem da to radite u mikrovalnoj pećnici. Najbolje je navečer izvaditi pticu iz zamrzivača i staviti je u hladnjak na srednju policu.
Kad se ptica odmrzne, odrežite krila do visine ramena, inače bi se mogla pougljeniti, a zatim ih upotrijebite za pripremu juhe. Ako je primjerak impresivan i krila su mesnata, odrežite samo prvu falangu (do zgloba lakta).
Sada objavljujemo rat mastima. U gusci ga nema samo puno, nego jako puno. Stoga ćemo bez žaljenja ukloniti i otopiti. Velika količina masnoće nakuplja se na području trbuha, vrata i repa (ne zaboravite je ukloniti).
Ali samo rezanje masnoće neće pomoći; morat ćete učiniti još nekoliko manipulacija - o njima ćete naučiti iz detaljnog recepta s fotografijama. Ali ipak ću vam dati jedan mali savjet; tiče se pečenja apsolutno bilo koje masne ptice u pećnici - na primjer, patke. Prije stavljanja mariniranog trupa u prethodno zagrijanu pećnicu, potrebno je oštrim nožem napraviti nekoliko plitkih rezova na koži ptice. Nema potrebe da pravite duboke proreze, pokušajte ne dodirivati meso oštricom. Zahvaljujući ovim rezovima, mast će se istopiti iz kože tijekom procesa pečenja.
Guska se mora opariti kipućom vodom. U urbanim uvjetima to se može učiniti ovako: stavite trup u lavor i prelijte ga kipućom vodom sa svih strana izravno iz kotlića. Znam da na selu to rade malo drugačije: drvena kaca se napuni kipućom vodom i u nju se spusti guska držeći je za vrat. I ponovite ovaj postupak 2-3 puta. Zašto je to potrebno? Prvo, za uklanjanje perja sa svježe zaklane ptice: to olakšava čupanje. Drugo, neposredno prije pečenja u pećnici: kožica se zategne od vruće vode, time se štiti od pucanja tijekom pečenja u pećnici.
Još jedna nijansa - nakon što je guska potopljena u kipuću vodu, trup se mora osušiti papirnatim ručnicima.
Kako bi meso guske bilo mekano i sočno, a zlatna korica oduševila svojom hrskavom krhkošću, guska mora biti dobro marinirana. Postoje dvije metode - suha i mokra, svaka od njih je dobra na svoj način.
Suhu marinadu vrlo je jednostavno napraviti: u mužaru se pomiješaju morska sol, svježe mljeveni papar i suho aromatično bilje (primjerice mediteranska ili provansalska mješavina). Smjesom se natrlja guska.
Mokra marinada je složenija. Osim začinskog bilja, soli i začina, njegov sastav može uključivati sastojke poput octa, juhe, gotovih umaka, kečapa, majoneze itd. Gusku treba namakati u ovoj marinadi u hladnjaku najmanje 12 sati, a ako moguće i 2 dana. U koju svrhu se to radi? Koža ptice će se osušiti. Paradoksalno, ovaj učinak će se postići i mokrim mariniranjem. Tako ćemo postići hrskavu zlatnu koricu prilikom pečenja u pećnici. Marinada će omekšati i žilavo meso guske, učiniti ga sočnim i mekim.
Prvo morate zagrijati pećnicu na maksimum i tamo poslati gusku. 10-tak minuta nakon pečenja temperaturu je potrebno smanjiti. Ako ćete gusku peći na rešetki bez upotrebe folije ili rukava, ne zaboravite na dno staviti duboki pleh i uliti vodu u njega.
Sastojci za cijelu pečenu gusku:
- sok od jabuke - 750 ml;
- svježa guska - 2200 g;
- sol 1-2 žlice. l.;
- kumin - 2 žličice;
- sjeme komorača - prstohvat;
- mješavina paprika - šaka;
- senf - 1 žlica. l.;
- jabuke - 3 komada;
- dunja - 1 komad;
- sušene brusnice (ili svježe) - šaka.
Vrijeme mariniranja - od 12 sati
Vrijeme kuhanja - 2-2,5 sata.
Pri kupnji prije svega provjerite hoće li vam guska koju volite bez problema stati u pećnicu. Preporučujem odabir trupova čija težina ne prelazi 3 kg. Gusku očišćenu od crijeva operite i odrežite joj gornje falange krila i vrat, jer uvijek jako zapeku. Ne zaboravite ukloniti rep.
Često kuhana guska ispadne žilava i suha. Da biste to izbjegli, gusku morate neko vrijeme držati u marinadi. Za početak temeljito natrljajte gusku solju i ostavite sat vremena. Ne zaboravite prekriti filmom.
Za marinadu pripremite sok od jabuke: pakiran ili svježe cijeđen. Sok će gusci dati nježnu slatkastu aromu.
U mužaru sameljite šaku kima, komorač i mješavinu paprika. Možete koristiti i druge začine po svom ukusu, poput ružmarina i mažurana. Gusku možete premazati i senfom za mariniranje.
Stavite pticu u duguljastu posudu, utrljajte trup začinima, a zatim ulijte sok od jabuke. Sok neće potpuno prekriti trup. Tijekom mariniranja gusku ćete morati nekoliko puta okrenuti. Stavite posudu s pticom na hladno mjesto preko noći, prekriveno prozirnom folijom. Ako se odlučite za suhu metodu mariniranja, tada se vrijeme mora povećati - trebat će dva dana da se ptica temeljito namoči. Guska se mora utrljati mješavinom začina, zamotati u film i staviti na hladno mjesto.
Za nadjev uzmite slatke i kisele jabuke, s njima će pečena guska biti vrlo ukusna. Usput, voće će također upiti višak guščje masti. Preporučam da jabukama dodate dunju (ako je nemate, poslužit će i citrusi - naranče ili limun). Dodajte šaku brusnica, one će dodati kiselost okusu masnog mesa.
Ovaj put sam odlučio ne zašiti gusku, jer se ptica peče u foliji, a za punjenje se koriste jabuke i dunje: malo je vjerojatno da će ispasti. Ali da je punjenje rastresito (heljda, riža), radije bih zašio trbuh.
Uključite pećnicu da se grije na 220 stupnjeva. Dok se grije narežite jabuke i dunje na krupnije kriške.
Na lim za pečenje stavite veliki list folije i na njega stavite osušenu gusku. Nadjenite komadićima voća i brusnicama.
Još jedna točka: iskusni kuhari savjetuju da se nadjev za punjenje guske ne stavlja prečvrsto - u ovom će slučaju apsorbirati više masnoće i biti bolje zasićen okusom. Ja se ne pridržavam ovog gledišta, pa sam ga sažeto.
Ulijte marinadu od guske u zdjelu.
Uzmite štrcaljku i napunite je marinadom. Prelijte cijelu gusku marinadom. Ovakav pristup će pomoći da guska ostane sočna prilikom pečenja i učinit će meso slađim.
Zamotajte gusku u foliju i stavite u pećnicu.
Nakon 1 sata izvadite gusku i odmotajte je. Pokrijte krila i rep folijom i vratite pticu u pećnicu. Smanjite temperaturu na 190 stupnjeva i pecite gusku još 50-60 minuta.
Kako bi pečena koža dobila lijepu boju, svakih 15 minuta izvadite gusku i prelijte dobivenom mašću. Pet minuta prije nego što bude gotova, premažite gusku mješavinom meda (1 žličica) i masti.
Prilikom pečenja oko guske možete staviti kriške krumpira.
Lako je utvrditi je li guska gotova, zapalite vilicom najdeblji dio (but). Ako izađe bistri sok, slobodno ugasite pećnicu. Ali nemojte žuriti da odmah izvadite gusku punjenu jabukama, ostavite je da odstoji u isključenoj pećnici 20 minuta.
Poslužite cijelu gusku s krumpirom na velikom ovalnom pladnju.
Guske nakupljaju mast koja je po kvaliteti bolja od masti bilo koje druge ptice. Gotovo da ne sadrži kolesterol i sposoban je ukloniti radioaktivne elemente iz ljudskog tijela. Guščje meso izvrstan je izvor proteina i željeza. Stoga gusku treba pravilno kuhati kako bi se masnoća istopila, ali ne potpuno uklonila, sačuvala korisna svojstva i ne osušila meso. Za to je bolje koristiti pećnicu.
Svaka domaćica, kupujući gusku u trgovini ili na tržnici, sanja da će dobiti sočnu gusku u pećnici, mekanu gusku u pećnici, jednom riječju - ukusnu gusku u pećnici. Recepti za kuhanje guske u pećnici su raznoliki i višestruki. Evo samo nekoliko najčešćih: guska s jabukama u pećnici, guska u pećnici s krumpirom, guska s heljdom u pećnici, guska u pećnici sa suhim šljivama, guska s rižom u pećnici, guska s kupusom u pećnici pećnici, guska s narančama u pećnici. Osim toga, ovisno o načinu rezanja trupa, slaganju mesa i toplinskoj zaštiti posude, recepti se mogu razlikovati: guska u pećnici u rukavu, guska u pećnici kao cjelina, guska u komadima u pećnici , guska u pećnici u foliji, guska u tijestu u pećnici.
Guščje meso u pećnici se tijekom kuhanja pretvara u deliciju. Izvorni okus guščjeg mesa pojačava se pečenjem. Stoga je pečenje guske u pećnici najčešći način kuhanja guske. Rezultat su ukusna aromatična jela: guska s jabukama, pečena u pećnici, guska pečena u pećnici u rukavu, guska u foliji, pečena u pećnici, guska pečena u pećnici s heljdom, suhim šljivama ili krumpirom. Često se trup guske puni raznim proizvodima i sastojcima. Recept za punjenu gusku u pećnici uključuje korištenje sočnih slatko-kiselih proizvoda, obično jabuka. Punjena guska pečena u pećnici prepoznatljivo je jelo mnogih ljubitelja ovog mesa. Za pripremu ovog jela možete koristiti recept za gusku s jabukama u pećnici, recept za gusku pečenu u pećnici s jabukama i narančama.
Na našoj web stranici stalno se pojavljuju novi recepti za jela od guske u pećnici. Vjerojatno će vam se svidjeti guska u pećnici s jabukama i suhim šljivama, guska u pećnici s krumpirom u rukavu, pečena guska u pećnici. Recept za gusku pečenu u pećnici stalno se poboljšava i nadopunjuje novim idejama. Za to su uvelike zaslužni naši čitatelji. Stoga, ako imate neki svoj autorski recept za gusku u pećnici, na primjer, recept za gusku u komadima u pećnici ili recept za gusku s heljdom u pećnici, objavite ga na web stranici. Guska u pećnici, recept i vaše fotografije ukrasit će našu kolekciju. Ako netko treba pripremiti jelo "guska u pećnici", najprikladniji je recept korak po korak, pokušajte napraviti ovu opciju i poslati nam je. Kako kuhati gusku u pećnici - fotografije ovog procesa pomoći će domaćicama početnicama.
Dakle, jeste li odlučili kuhati gusku u pećnici? Naša stranica će dati odgovore na sva vaša pitanja: kako kuhati meku gusku u pećnici, kako kuhati sočnu gusku u pećnici, kako ispeći gusku u pećnici, kako marinirati gusku za pećnicu, kako ispeći cijelu gusku u pećnici. Jednom riječju, shvatit ćete kako ukusno kuhati gusku u pećnici. Još jedno važno pitanje za pripremu jela "guska u pećnici" je vrijeme i temperatura. Ovi pokazatelji ovise o veličini trupa peradi, korištenim proizvodima, načinu mariniranja i kuhanja. Na primjer, kuhanje guske u pećnici u rukavu ili foliji značajno smanjuje vrijeme za ovu operaciju zbog manjeg gubitka topline.
Možda će vas zanimati još nekoliko savjeta za kuhanje guske:
Za kulinarsku obradu prikladne su samo mlade guske. Meso starih gusaka može biti vrlo žilavo, čak i ako je prethodno začinjeno u marinadi.
Da bi guščje meso bilo mekano potrebno ga je tijekom pečenja redovito podlijevati masnoćom.
Prije kuhanja gusku možete počastiti tako da koža tijekom pečenja postane hrskava. Da biste to učinili, pticu je potrebno preliti velikom količinom kipuće vode tako da koža pobijeli i zategne se. Zatim ga osušite, natrljajte suhim bijelim vinom i solju izvana i iznutra i stavite preko noći u hladnjak - na rešetku, bez pokrivanja, da se osuši. Prije pečenja kožu guske po cijeloj površini izbodite vilicom i natrljajte nečim mirisnim. Na primjer, đumbir u prahu.
Pecite cijelu gusku na 200 stupnjeva od sata do.
Kako ispeći gusku
1. Izvadite gusku.
2. Uklonite preostalo perje pincetom i odrežite krila.
3. Gusku posoliti u omjeru: žličica soli na kilogram guske.
4. Po ukusu gusku natrljajte začinima: paprom, origanom, kaduljom, začinskim biljem itd.
5. Gusku objesite u hladnjak – ili je stavite na bocu. Marinirati u hladnjaku 2 dana.
5. Nadjenite gusku (po želji).
6. Zašijte gusku i zavežite joj noge.
7. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
8. Ulijte vodu u lim za pečenje i stavite rešetku na lim za pečenje.
9. Stavite gusku prsima prema dolje na roštilj.
10. Pecite 15 minuta na 200 stupnjeva.
11. Okrenite gusku.
15. Namazati medom/senfom.
13. Pecite gusku sat i pol na 160 stupnjeva.
14. Gusku poslužite obučenu, stavite kožu i meso na pladanj.
Fkusnočinjenice
Jela od guske smatraju se svečanim. Za svečanim stolom u pravilu se poslužuje cijela pečena guska.
Kad se guska peče, potrebno je u posudu s pticom uliti malo tekućine kako se meso u početku ne bi osušilo (kako se guska peče, iscuriće mast i sok).
Kod pečenja guske važno je odstraniti prednje falange krila i vrat, jer se one najbrže kuhaju i ptica će izgorjeti dok nije potpuno pečena.
Čime se puni guska?
Guska se puni jabukama (3-4 komada), suhim šljivama (1 šalica), kiselim kupusom (1 šalica), zečjom jetrom, pilećom jetrom, krumpirom, lukom (1,5 šalica), rižom, kuhanim gljivama, heljdom.
Guska matematika
Težina guske je otprilike 3-4 kilograma. Meso u guski - oko 1 kilogram.
Prilozi za gusku
Krompir, riža, šampinjoni, heljda, zeleni grašak, pirjani kupus.
Trošak guske
Cijena guske u moskovskim trgovinama kreće se od 450 rubalja po kilogramu (od prosinca 2017.).
Kako ispeći gusku s jabukama
Proizvodi za pečenje guske
Guska - 1 ptica
Jabuke (po mogućnosti tvrde i kisele sorte; antonovka je idealna) - 1 kilogram
Krompir - 1,5-2 kilograma
Luk - 1 kilogram
Sol, papar, omiljeni začini - po ukusu
Kako kuhati gusku s jabukama
1. Operite gusku, uklonite preostalo perje, ako ga ima.
2. Jabuke oprati, narezati na ploške, odstraniti tvrde opne i sjemenke.
3. Luk ogulite i narežite na četiri dijela.
4. Nadjenite gusku ploškama jabuke i luka, a trbuh zašijte čvrstim koncem.
5. Vanjski dio guske natrljajte crvenom paprikom, solju ili pastom od rajčice.
6. Krompir oguliti i narezati na ploške. Ili nasjeckajte bijeli kupus. 7. Gusku stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva u tavi ili u plehu. Široka tava od lijevanog željeza s debelim dnom dobra je za pečenje guske i pripremu drugih jela od mesa.
8. Da guska ne bi zagorila, možete je pokriti folijom na 1,5 sat, a zatim skinuti foliju i dodati krompir i kupus. Obavezno otvorite pećnicu i svakih 5-10 minuta prelijte masnoćom koja istječe iz guske.
9. Vrijeme kuhanja 1,5 – 2 sata. Kada je guska gotova, boja soka koji istječe iz guske bit će prozirna i zlatne boje. Odnosno, pripazite na zamućenost soka - kada nestane vaša guska je gotova.
10. Pečenu gusku poslužite toplu - najbolje cijelu i na velikom pladnju, nakon što joj skinete konac. Možete posuti nasjeckanim začinskim biljem i brusnicama.
Kod kuhanja guske najvažnije je dobro raspoloženje i obavezno podlijevanje i podlijevanje masnoćom koja iscuri iz guske.
Učitavanje...