Tajne pripreme: sušena bundeva. Jela od sušene bundeve: recepti. Sušena bundeva

Bundeva je poznata od davnina, a svaki narod ima legende vezane uz nju. Možda nijedno drugo voće ili povrće nema toliko legendi kao bundeva. Mnogi narodi smatraju da je to spremište sunca i svjetlosti. Kambodžanska legenda kaže da se nekoliko ljudi spasilo u bundevi od nadolazeće Velike poplave. A kad je bilo gotovo, izašli su iz bundeve i posadili joj sjemenke. Ali iz sjemena nisu izrasle biljke, već novi ljudi koji su ponovno naselili Zemlju. Stoga Kambodžani štuju bundevu kao pretka.

Stari Slaveni vjerovali su da su bogovi sakrili sunce u bundevi s početkom jeseni. Zbog toga bundeva u jesen postaje tako jarko zlatna, a sunce se sve rjeđe pojavljuje na nebu. U staroj Kini također se vjeruje da je bundeva pomogla ponovno naseljavanje Zemlje. Tijekom velike poplave mali dječak i djevojčica sakrili su se u tikvu i pobjegli. Upravo su oni postali rodonačelnici čitavog novog čovječanstva. Stoga su se u drevnoj Kini sva novorođenčad kupala u kupoli napravljenoj od velike bundeve. I do danas, Kinezi smatraju bundevu moćnim talismanom koji upija zlu energiju. Vješa se iznad vrata kao talisman, a prave se zvečke koje tjeraju zle duhove tako da se u njih stave suhi grah.

Nigerijska legenda govori o izvjesnom vladaru koji je zbog svoje pohlepe odlučio skupiti sve svoje pametne misli u golemu bundevu i postati najmudriji i najbogatiji čovjek na svijetu. Ali kad je počeo skrivati tikvu da je ne ukradu, pala je i razbila se. Sva mudrost razasuta po svijetu.

Danas je prilično teško reći odakle potječe bundeva. Neki znanstvenici vjeruju da bundeva dolazi iz Kine, drugi sugeriraju da su je prvi počeli uzgajati Indijci. Sjeverna Amerika. Mnogi su narodi sačuvali mitove i legende vezane uz bundeve. Nepretenciozan lijepa bundeva, koja daje velike prinose, svidjela se u mnogim zemljama. Uzgaja se u Rusiji, Ukrajini, Moldaviji, Indiji, Australiji, Kanadi i Meksiku te u nizu drugih zemalja, što govori o popularnosti bundeve.

Prednosti bundeve

I svježa i sušena zimnica vrlo su cijenjene zbog svojih korisne kvalitete. Štoviše, ako se Isidri sušilica koristi za sušenje bundeve, svi vitamini sadržani u svježi proizvod, očuvat će se i sušenjem. U bundevi ima puno karotena. Što je sorta otpornija na hladnoću, to je više ovog provitamina. Tu su vitamini A, B1, B2, B6, C, D, PP, E, kao i vrlo rijedak vitamin T, koji ozbiljno utječe na metaboličke procese u tijelu. Bundeva sadrži pektine, magnezij, kalij, bakar, kobalt i kalcij. Znanost je odavno potvrdila da je bundeva jednostavno skladište esencijalnih vitamina i minerala za čovjeka.

Bundeva sadrži mnogo fosfora i bakra. A po sadržaju željeza prednjači među povrćem. Ovi mikroelementi imaju blagotvoran učinak na hematopoetske procese, pa se bundeva treba konzumirati kod bolesti srčanog mišića, bubrega, visoki krvni tlak, kolelitijaza i pretilosti. Kalij jača srce i krvne žile, uklanja otekline. Bundeva je korisna za pacijente s kolitisom i enterokolitisom, kroničnim nefritisom. Blagotvorno djeluje na vid i pomaže u očuvanju mladosti. Pomaže u poboljšanju funkcioniranja živčanog sustava.

Odabir "prave" bundeve za sušenje

Proces sušenja pomaže koncentrirati prirodne šećere u bundevi, čineći je slađom i produžujući joj rok trajanja. Stručnjaci savjetuju odabir bundeve za sušenje samo stolnih sorti, žutog mesa, ne baš velikih dimenzija, takvih plodova kvalitete okusa bolje, ali manje vlakana. Kora bundeve treba biti čvrsta, glatka, bez mrlja i vidljivih oštećenja. Rep bundeve treba biti suh, što je pokazatelj zrelosti.

Kako pravilno sušiti bundevu u električnoj sušilici: naše praktično iskustvo

. Za sušenje smo uzeli dvadesetak kilograma bundeve.

Svaku smo bundevu narezali na komadiće, a zatim pažljivo ogulili sve komade, pažljivo ih očistili od sjemenki i nepotrebnih vlakana.

Narežite komade na veće komade male komadiće. Nakon čišćenja bundeve, od dvadesetak kilograma proizvoda ostalo nam je 13,5 kilograma oguljene bundeve, što je činilo 68% ukupne mase. Udio otpada iznosio je 6,5 kilograma, odnosno 32 posto.

Pažljivo smo i ravnomjerno rasporedili otprilike 450 grama naribane bundeve na svaki pleh električne sušilice. Sav naš ribani proizvod stane na 30 posuda električne sušilice.

Uključio uređaj i instalirao temperaturni režim+55 stupnjeva. Pomogla nam je dobro osušiti bundevu. Bundeva se u njemu sušila 24 sata na zadanoj temperaturi. Temperatura u prostoriji u kojoj je uređaj radio bila je +18 stupnjeva.

Nakon završetka procesa sušenja, pažljivo smo izvadili pladnjeve i otresli nastale strugotine bundeve s mrežica. Rezultat je bio 1,3 kg osušenog proizvoda.

Stavili smo sušenu bundevu staklene posude pod vakuumski poklopci.

Bundeva sušena u Isidri električnoj sušilici ispadne puno ukusnija nego da se suši vani ili u pećnici, a uz to je puno manje muke.

Mnoge domaćice pohranjuju sušenu bundevu u papirnate vrećice ili vrećice od tkanine, plastične posude. Preporučamo vakumirane poklopce, jer kada se koriste, rok trajanja se značajno povećava, i osušeni proizvod bit će pouzdano zaštićen od plijesni.

Izrada praha od bundeve

Ukusna bundeva može zadržati sve svoje korisna svojstva i u obliku praha. U ovom slučaju, njegovi horizonti se šire kulinarsku upotrebu. Puder od bundeve također se savršeno koristi u kozmetologiji za razne maske.

Prije mljevenja suhe bundeve u prah preporuča se dodatno sušenje. Da biste to učinili, osušene strugotine bundeve izlijte iz staklenki i pažljivo ih rasporedite po pladnjevima.

Sušilica za povrće Ezidri sušila je bundevu dodatna 4 sata na temperaturi od +65 stupnjeva.

Osušene strugotine meljemo električnom mašinom za mljevenje mesa s nastavkom „mlinac“ i prosijavamo kroz sito kako ne bi došlo do stvaranja grudica i krupnih čestica koje se ne samelju u prah.

Prosijane čestice koje nisu prošle kroz sito. opet nam je falilo električni mlin za meso i prosijao.

Dobiveni prah pakiran je u hermetički zatvorene vrećice.

Korištenje bundeve i bundevinog praha u kulinarstvu

Osušena bundeva koristi se u juhama, a "rezanci" od bundeve mogu se dodati kao ukras za salate i deserte. A ako čips od bundeve sameljete u prah, koristi se kao pohanje za razne proizvode od mesa i žitarica, poput mesnih okruglica, zraza, mesnih okruglica, griza, heljdinih ili mesnih kotleta.

Puder od bundeve - potreban proizvod za prehranu ljudi koji se bave fizičkim i umnim radom. Sadrži puno cinka, kolina i aminokiselina, koji pospješuju aktivnost mozga, poboljšavaju pamćenje te otklanjaju umor i živčanu napetost. A arginin, kalcij i fosfor utječu na učestalost mišićne kontrakcije, što pomaže povećanju rasta mišićna masa. Stoga bi sportaši trebali uključiti bundevin prah u svoju prehranu.

Može se dodati u tijesto, u fermentirani mliječni proizvodi dati lijepa boja I delikatna aroma. Bundevin prah se također koristi kao sredstvo za zgušnjavanje. sredstvo za poboljšanje okusa za kaše, juhe, koktele, umake, umake. Peciva s dodatkom bundevinog praha zasićena su cjelovitim biljnim proteinima, a pritom dugo ne stajaju i nisu dulje izložena plijesni. Zahvaljujući svestranosti korištenja praha, možete kreirati vlastite recepte s bundevom. A kako bismo potaknuli vašu maštu, predstavit ćemo nekoliko opcija jela.

Predjelo s bundevom

Osušene strugotine bundeve kuhajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju. Zatim ocijediti u cjedilu, ohladiti i protisnuti. Malo usitniti. Češnjak protisnite, zgnječite orasi. Pomiješajte orahe, bundevu, češnjak, sol, dodajte malo vinski ocat, zeleni cilantro i kopar, ljuta paprika. To je vrlo ukusan međuobrok.

Zanimljiva “morska” salata

Strugotine bundeve malo prokuhati u slanoj vodi dok malo ne omekšaju, dodati u to sušena alga malo po svom ukusu biljno ulje(oko pola žličice). Možete dodati sušeno povrće. Smjesu samljeti rukama. Salata je spremna. Okus joj je slatko-slan, riblji, a ova salata podsjeća na sušene lignje.

U zagrijanoj tavi s juhom pirjajte nasjeckani poriluk dok ne omekša. Možete koristiti juhu od povrća, mesa ili piletine. Dodajte sitno sjeckani režanj češnjaka, sušena bundeva, timijan, papar, zalijte još litrom juhe i sve prokuhajte. Kuhajte dok bundeva ne omekša. Dodajte nekoliko žlica umak od soje, isključite vatru, pustite da se juha skuha, ohladite i miksajte mješalicom dok ne postane pire. Ova juha se poslužuje s krutonima ili sitno nasjeckanim mladim češnjakom.

Pečena riba

Skuša ili bakalar se filetira, izreže na komade, položi na dno tepsije, pospe suhim strugotinama bundeve tako da skroz pokrije ribu, zatim kolutovima luka i prelije dresingom. Sastoji se od čaše kefira, tri jaja i soli. Riba se stavi u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata. Poslužite vruće.

Brza salata

Suhe bundevine “rezance” namočite par minuta dok ne omekšaju, zatim dodajte naribanu jabuku, žlicu meda i pospite sok od limuna. Evo jedne brzinske salate.

Bundeva je jedan od najboljih i najvrjednijih darova koji nam daruju sunčano ljetno razdoblje. Ovo je veliko skladište najvažnijih vitamina i mikroelemenata za naše tijelo. A ako ste dovoljno sretni da dobijete veliku žetvu bundeve, onda svakako trebate napraviti pripreme za zimu i osušiti ih idealna opcija visokokvalitetno očuvanje takvog solarnog proizvoda. A zimi, u doba avitaminoze i prehlada, bit će dovoljno samo nabaviti staklenku sušene bundeve ili vrećicu bundevinog praha i pripremiti vitaminsko jelo ili jednostavno dodajte sunčani štih posipanjem deserta šarenim prahom od bundeve.

Bundeva je zdravo, vrijedno povrće koje sadrži ogroman iznos vitamini i mikroelementi. Bundeva sadrži više željeza od drugog povrća. Također sadrži soli kalija, kalcija, magnezija, cinka, vlakna i biljne bjelančevine, vitamini B, C, D, E, PP i prilično rijedak vitamin T. Sve ove tvari mogu pružiti dnevne potrebe tijelo. Ovo je posebno važno za one koji su na dijeti.

U dijetalna prehrana nepobitno, jer je ovo povrće zdravo niskokalorični proizvod, a njegova pulpa je za gastrointestinalni trakt smatra laganom hranom. Sušena bundeva- također zdrav hranjiv proizvod.

Sušenje je sušenje, ali s prethodnim odvajanjem soka, ne do točke krckanja. Korica se stegne na vrhu bundeve, ali unutrašnjost povrća ostaje mekana. U tu svrhu koriste se sve sorte. Tikvu možete sušiti i u pećnici.

Sušena bundeva - recept

Sastojci:

Bundeva – 2 kg;

Šećer – 300 g za prelijevanje i 500 g za sirup;

Voda 640 ml.

Način kuhanja:

1. Bundevu narežite na komade veličine 50x25x25 milimetara. Komade pospite šećerom.

2. Održavajte ih dva puta po 15 sati na sobna temperatura uz odvajanje i čuvanje soka.

3. Od 500 g šećera i vode pripremiti sirup kojim je potrebno preliti bundevu.

4. Držite komade prelivene sirupom 8 minuta na temperaturi od 85 stupnjeva.

5. Nakon toga ocijedite sirup i sušite bundevu u pećnici 30 minuta na 85 stupnjeva. I na temperaturi od 65-70 stupnjeva - dva puta po 35 minuta.

6. Ohlađenu bundevu stavite u sloj od 3-5 centimetara u inox sito, pokrijte gazom i stavite na rešetke koje se postavljaju iznad grijača ili radijatora. Ostavite bundevu na 30 stupnjeva 6 sati. Komade je potrebno povremeno promiješati.

7. ubaciti plastične vrećice, ali nemojte ga zbijati. Držite povrće u ovom obliku 5-6 dana kako biste izjednačili vlagu. Zatim stavite vrećice plastične vrećice, zavijte ih ili stavite u staklenu posudu, čvrsto zatvorite poklopce.

Gotova bundeva trebala bi zadržati vlažnost od oko 23%. Temperatura skladištenja ne smije biti veća od 15-18 stupnjeva. Relativna vlažnost zraka ne više od 70%.

Osušena bundeva ima nevjerojatan okus. Savršena je za pripremu kašica, juha i nadjeva za pite. U pravi uvjeti može se čuvati do 1 godine. - daje izvanredan okus.

Spasite berbu bundeve i sve hladna zima Sušenjem njegovih plodova možete imati vitaminsku poslasticu. Osušena bundeva je priznati lider u sadržaju željeza, karotena, makro- i mikroelemenata. Vrijedno je napomenuti da se bundeva može sušiti kod kuće i s raznim začinima. Ovako pripremljen proizvod može se koristiti na neuobičajene načine. dodatak okusu u salatama, juhama i jelima od mesa.

Postoje i druge namjene suhog voća. Priprema bundeve na određeni način, obrtnici ga koriste za izradu unutarnjih ukrasa i raznih zanata. U tom slučaju se sušenjem postiže određena tvrdoća ploda kako bi proizvod trajao dugo vremena.

Odabir bundeva za sušenje

Općenito pravilo za odabir pravog voća za hranu i obrt je odabir samo za sušenje zdrave bundeve, ravnomjerne boje i potpunog odsustva čak i naznake truljenja.

Za posao: Da bi radila, ukrasna bundeva mora imati peteljku. To će omogućiti da vlaga ispari tijekom procesa sušenja. prirodno, kroz pore i peteljku. Svijetlo voće se opere deterdžent, obrišite alkoholom i stavite na tamno mjesto dva tjedna da se stvrdne. Tvrda ljuska je znak da je vrijeme za početak temeljitog sušenja.

Za hranu: stolne sorte bundeve također se dobro operu pod mlazom vode, ali plodove treba oguliti, odstraniti sjemenke i narezati na ploške ili kockice. Prije sušenja čuvaju se u sirupu ili začinima. Možete dobiti i slatko kandirano voće i slane kriške.

Sušenje bundeve sa šećerom

Priprema prije sušenja

Možete sušiti bilo koju vrstu bundeve. Važno je pravilno pripremiti voće prije sušenja:

Sakupljena bundeva mora se temeljito oprati pod tekućom vodom.
Nožem pažljivo odrežite kožicu ploda.
Bundevu narežite na nekoliko dijelova i izvadite sjemenke.
Preostalu pulpu narežite na male kockice ili kriške. Treba imati na umu da se tijekom procesa sušenja komadići bundeve znatno smanjuju.
Pokrijte kriške šećerom (200 grama pijeska po 1 kg pulpe) i stavite pritisak na vrh. Ostavite na hladnom i tamnom mjestu pola dana.
Zatim morate ocijediti dobiveni sok od bundeve, a plodove ponovo posuti pijeskom i staviti na hladno još 10-12 sati.
Sakupljeni sok treba prokuhati, dodati pola čaše pijeska i u njega staviti komade bundeve držane na hladnom.
Nakon četvrt sata, kriške bundeve mogu se staviti na sito da se ocijedi sirup.

Nakon gore navedenih pripremnih koraka, možete započeti stvarno sušenje. Postoji nekoliko načina - na zraku, u električnoj sušilici ili u pećnici. Možete odabrati bilo koji koji vam vremenski najviše odgovara ili je najlakši za implementaciju.

Sušenje na zraku

Ovo sušenje je dobro ako je vrijeme mirno, toplo i suho. Potom sve komadiće kandirane bundeve poslagati u jednom sloju na pladanj u obliku fine mrežice i izložiti ih zraku, izbjegavajući izravan kontakt s sunčeve zrake. Prikladno je sjenovito mjesto s dobrom ventilacijom.

Proces može trajati oko tjedan dana. Tijekom tog vremena, komade je potrebno povremeno promiješati, a palete treba noću unijeti unutra.

Sušenje bundeve u pećnici

Sušenje pripremljenih komada bundeve u pećnici ne traje više od dva sata.

Posude za pečenje obložene pergamentom na koje su poslagane ploške pulpe prvo se stave u pećnicu na pola sata. Temperatura za to vrijeme mora se održavati na 80 stupnjeva.
Zatim se voće ostavi da se ohladi i vrati u pećnicu na još 40 minuta. Temperatura bi trebala biti nešto niža - 65 stupnjeva.
Nakon isteka vremena ponovo ohladite voće i ponovite postupak.

Važno - ako je teško automatski održavati zadanu temperaturu u vašoj pećnici, tada se postupak sušenja treba izvesti s lagano otvorenim vratima pećnice.

Sušenje bundeve u električnoj sušilici

Posjedovanje električne sušilice uvelike pojednostavljuje proces sušenja bundeve.

Prethodno pripremljene komade pulpe bundeve treba poslagati u jednom sloju na rešetke za sušenje i temperaturu postaviti na maksimalnu.
Proces sušenja mora se kontrolirati provjeravanjem kada se bundeva počne sušiti. U ovom trenutku temperatura se mora smanjiti na 65 stupnjeva i nastaviti sušenje dok se potpuno ne skuha.

Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti i tehničke karakteristike svoju električnu sušilicu.

Sušenje bundeve u mikrovalnoj pećnici

Korištenje mikrovalna pećnica Sušenje plodova bundeve zahtijeva stalnu pažnju. Povrće može izgorjeti bez kontrole.

Tijekom procesa sušenja snaga ne smije biti veća od 600 W. Morate stalno pratiti stanje kriški bundeve - izvadite posudu i okrenite komade.

Priprema i sušenje bundeve bez šećera

Slatke se smatraju idealnim za kuhanje bez šećera elitne sorte– Almondnaya 35, Stolovaya A-5 i Melonen Risen. Suho voće bit će vrlo ukusno, slatko i s minimalnim sadržajem kalorija.

Prije kuhanja voće se opere, oguli i nareže na male kriške.
Da komadići bundeve ne potamne, možete ih uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta, ohladiti u ledenoj vodi, a zatim početi sušiti.
Prvo se polože na rešetku i suše na zraku tjedan dana. Trebali biste odabrati mjesto koje je u hladu i dobro prozračeno.
Nakon tjedan dana, bundeva se može sušiti u pećnici, ostavljajući vrata odškrinuta. Vrijeme - pola sata, temperatura - 60 stupnjeva.

Bundeva sušena solju

U pripremi juha ili salata zimi možete koristiti plodove bundeve, osušene uz dodatak soli.

Plodovi se prije sušenja ogule, odstrane sjemenke i narežu na male ploške. Zatim postupite na sljedeći način:

U ljuto slano vode (1 žličica soli na 2 kg nasjeckane bundeve), komadiće voća blanširajte dvije minute, a zatim umočite u hladnu vodu.
Kad se voda ocijedi, bundevu u jednom redu složiti na pergament i prebaciti u lim za pečenje.
Sušite prvih pet sati na temperaturi pećnice ne višoj od 65 stupnjeva. Držite vrata ormarića malo otvorena.
Da biste potpuno osušili narezano voće, povisite temperaturu na 80 stupnjeva i držite posoljene kriške u pećnici još nekoliko sati.

Sušenje cijele bundeve za obrt

Za izradu unutarnjih obrta i ukrasa trebali biste odabrati samo ukrasne sorte. Žive su boje, a svaka bundeva ima svoje karakteristične izbočine i šaru.

Nakon prethodnog izlaganja dok se ne dobije tvrda i žilava ljuska, plod se s peteljkom stavlja u pećnicu, gdje se suši oko 10 sati. Vrijeme ovisi o veličini odabrane bundeve. Temperatura se održava na oko 60 stupnjeva.

Osušeno ukrasno voće ohladite na sobnoj temperaturi.

Pravila i rokovi skladištenja

Pravilno osušeni komadići bundeve lako se savijaju i ne lijepe se za ruke.

Osušena bundeva se također može čuvati u papirnata vrećica, iu posudama s čvrstim poklopcima. Možete staviti list papira na dno posude za skladištenje - on će upiti višak vlage.

Vlažnost zraka u skladišnom prostoru ne smije prelaziti 50%, a temperatura ne smije prelaziti 18 stupnjeva. Dobro odabrano mjesto omogućit će vam skladištenje bundeve do godinu dana.

Slatki komadići sušene bundeve mogu se koristiti kao ukusno punjenje Za domaća peciva, dajte djeci kao slatkiš ili dodajte jutarnjoj kašici za doručak. Ako osušene komadiće sameljete u prah, onda kada ga dodate u pečenje, dobit ćete lijepe i rumene pite.

Dobar tek!

Sušeno povrće i voće velika je pomoć u kuhanju razna jela i obogaćivanje zimska dijeta vitamini i minerali.

Osušena pulpa bundeve je, na primjer, vrlo korisna; najvažnije je naučiti kako sušiti bundevu u pećnici kako bi duže trajala. Može se čak i samljeti u prah, zatim dodati u tijesto kako bi pečenje dobilo ugodnu rumenu nijansu ili se potpuno osušiti za rukotvorine.

Prije sušenja bundeve u pećnici, odaberite plodove jesenske sorte s debelom kožom: brže se osuše i ispadnu ukusnije. Bundeve moraju biti cijele, ne pokvarene i potpuno zrele. Ako je sušenje obavljeno pravilno, krajnji rezultat su komadi koji se ne lijepe za ruke i lako se savijaju.

Kako sušiti kriške bundeve u pećnici: recept bez soli

Odaberemo dobre plodove i počnemo ih prerađivati i sušiti:

Tikve operemo.
Odrežite koru i uklonite pulpu i sjemenke.
Voće narežite na male kockice ili kriške.
Stavite kriške u posudu s kipućom vodom na pet minuta i ocijedite ih u cjedilu.
Zagrijte pećnicu na 60°C.
Stavite kriške bundeve na lim za pečenje obložen papir za pečenje.
Stavite sirovinu u pećnicu 4 sata i osušite je lagano otvorenim vratima da ispari vlaga.
Postavite temperaturu na 70 stupnjeva i nastavite sušiti bundevu u pećnici još nekoliko sati.

Osušenu bundevu ohladite i prebacite u staklenke. Zatvorimo ih poklopcima i spremimo na hladno i suho mjesto.

Sušenje bundeve sa soli u pećnici

Da bismo dobili slanu sušenu bundevu za pripremu raznih jela, slijedimo ovaj plan:

Bundevu operemo, ogulimo i narežemo na kriške: njihova debljina ne smije biti veća od 1 cm.

Ulijte ledenu vodu u jednu posudu, vruću vodu u drugu i prokuhajte. Otopite sol u kipućoj vodi brzinom od 1 žličice. za 2 kg proizvoda.
Kriške stavite u posudu s kipućom vodom i blanširajte nekoliko minuta.
Stavite komade u posudu s ledenom vodom na dvije minute.
Prije sušenja bundeve u pećnici, stavite je u cjedilo.
Zagrijte pećnicu na 65 stupnjeva.
Limove za pečenje obložite papirom za pečenje i poslažite ploške bundeve na razmaku od 1 cm jednu od druge.
Sušimo ih 5 sati s malo otvorenim vratima.
Povećajte temperaturu na 80 stupnjeva i sušite kriške još nekoliko sati.

Kad se bundeva ohladi, stavite je u staklene tegle ili vrećice prirodna tkanina te ga pospremite i čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

Kako sušiti bundevu u pećnici i napraviti prah

U kuhanju se ne koriste samo kockice i kriške bundeve. Nakon što smo naučili kako sušiti bundevu narezanu na kriške u pećnici, saznat ćemo kako pripremiti bundevin prah koji će sačuvati sve zdrava vlakna i mikroelemenata:

Voće, oguljeno, sjemenke i pulpu narežite na komadiće.
Kuhajte kriške u kipućoj vodi 20 minuta.
Zavaliti se kuhani proizvod u cjedilu, ohladite i sameljite u blenderu dok ne postane pire. Ako nemate blender, protrljajte kroz sito.
Plehove obložite papirom za pečenje i na njih rasporedite pire u tankom sloju.
Zagrijte pećnicu na 130°C i sušite 20-30 minuta: trebali biste dobiti suhi sloj.

Suhu masu od bundeve sameljite, sipajte u staklenke ili papirnate vrećice, te čuvajte na suhom mjestu. Bundevin prah daje prekrasnu boju pečenjima i odličan je u juhama, prilozima i desertna jela. Ako ga pomiješate sa tople vode, dobit ćete zdravi pire od bundeve.

Kako sušiti kandiranu bundevu u pećnici

Iz pulpa bundeve Dobivate izvrsno kandirano voće - izvrsnu zamjenu za štetne slatkiše. Da biste dobili prirodne poslastice od bundeve, slijedite upute korak po korak:

Oguljenu bundevu narežite na kockice čija debljina ne smije biti veća od 3 cm.
Stavite kriške emajl tava i dodajte šećer po stopi od 1 šalice na 1 kg pulpe.
Pokrijte posudom, pritisnite i ostavite posudu u hladnjaku 8 sati.
Sok ulijemo u staklenku da kasnije od njega napravimo sirup.
Ponovno pokrijte kriške šećerom i stavite ih pod pritiskom u hladnjak na 10 sati.
Izvadite komade bundeve, sok iz staklenke ulijte u šerpu i kuhajte 10 minuta, dodajući šećer po vlastitom ukusu.
Dodajte štanglice bundeve i pirjajte još 10 minuta, ne dopuštajući da tekućina zavrije.
Buduće kandirano voće bacamo u cjedilo, ukusan sirup uvaljati u staklenke.

Zatim komadiće poslažite na lim za pečenje obložen papirom i sušite na 65 stupnjeva na isti način kao kad sušite bundevu sa solju. Zatim uvaljajte kandirano voće šećer u prahu, staviti u staklenke i čuvati u sobnim uvjetima ili u hladnjaku.

Bundeva se ne pravi samo od... slasne poslastice, ali i zanimljive tematske ili unutarnje obrte. Nakon što smo saznali kako sušiti kandiranu bundevu u pećnici, naučit ćemo kako sušiti cijelu bundevu za buduće zanate.

Nije svako voće pogodno za to, već samo male, dekorativne sorte s izraženim izbočinama, zdrave i neoštećene, s peteljkama i vrlo tvrdom površinom.

Priprema cijele bundeve za sušenje

Voće isperemo kako bismo uklonili sva onečišćenja i osušimo ga, uklanjajući nepotrebnu vlagu.
Držite sat vremena na suhom, tamnom kutu.
Ponovno obrišite suhom krpom.
Opet ga šaljemo na suho, tamno mjesto na sat vremena.

Čim se površina ploda potpuno osuši, možete početi sušiti bundevu u pećnici.

Sušenje bundeve

Sušenje cijele bundeve u pećnici nije lak zadatak, ali može se učiniti, glavno je strogo slijediti upute:

Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva.
Na pleh staviti papir za pečenje.
Pripremljeno voće stavljamo na papir i šaljemo u pećnicu.
Bundevu redovito okrećite da se osuši sa svih strana.

Cijele bundeve suše se oko 8 sati, ali se mogu osušiti i ranije: što je plod veći, sušenje traje duže. Nakon što smo prestali sušiti bundevu u pećnici za buduće zanate, izvadite je i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kako čuvati sušenu bundevu

Sada je jasno kako sušiti bundevu u pećnici na različite načine za razne namjene. Da bi se kriške bundeve duže čuvale, na dno spremnika i na kriške bundeve stavimo suhi papir: ako se u staklenkama iznenada pojavi vlaga, listovi papira će je upiti.

Optimalna temperatura suho skladištenje berbe je 10-15 stupnjeva, razina vlažnosti nije veća od 55%.

Bundeva je ukusna i zdravo povrće. Koristi se ne samo za hranu, već i kao zanimljiv dekor. Jedan od prikladne načine Skladištenje bundeve smatra se sušenjem. Pogledajmo pobliže kako pravilno sušiti bundevu kod kuće kako bi se kasnije mogla koristiti za izradu ukrasa i pripremu delicija.

Priprema

Odmah treba napomenuti da priprema bundeve za zanate i za hranu ima značajne razlike. U prvom slučaju, potrebno je stvoriti što je moguće čvršći okvir koji će trajati mnogo godina. A u drugom - sačuvati što je više moguće korisna svojstva i vitamine sadržane u povrću. Međutim, za oba problema postoji opće pravilo kojih se preporuča pridržavati: nastojte birati samo zdrave plodove ujednačene boje pokožice i bez znakova kvarenja i truljenja.

Za ukras

Sada pogledajmo kako pripremiti i na što obratiti pozornost pri odabiru povrća za ukrasne svrhe. Za rukotvorine iskusne majstorice preporučuju korištenje dvije vrste bundeve: "cucurbita" i "lagenaria". Dolaze u jarko žutoj, narančastoj i crvenoj boji i savršeni su za izradu lampiona, lonaca, vaza i boca.

Da se temeljito osuši ukrasna bundeva, odaberite primjerke koji imaju peteljku. Bez toga, sušenje se neće pravilno odvijati, jer bi vlaga trebala prirodno ispariti iz voća. A stabljika i pore na površini povrća najprikladniji su za te svrhe.

Algoritam

Prije sušenja odabrane bundeve dobro operite sapunicom.
Osušite papirnatim ručnicima i ostavite na tamnom i suhom mjestu nekoliko sati.
Nakon što se budući dekor dobro osuši, obrišite ga alkoholom.
Likovni materijal ponovno stavite na tamno mjesto.
Nakon 1-2 tjedna, pazeći da je ljuska dovoljno otvrdnula, možete je početi temeljito sušiti.

Za hranu

Kako pravilno osušiti bundeve za jelo:

Voće dobro operite i ogulite. Zatim prepolovite i izvadite sjemenke.
Izrežite pulpu na voluminozne komade širine najmanje 3-5 cm: tijekom sušenja bundeva se jako smanjuje u veličini.
Pripremljene komade stavite u jednom sloju na dno plitke posude. Pospite ih šećerom u omjeru od 200 g na 1 kg povrća.
Stavite poslasticu na hladno i tamno mjesto i stavite prešu na nju 15-17 sati.
Nakon navedenog vremena ocijedite dobiveni sok i ostavite povrće još 10-12 sati.
Voće i sok prebacite u lonac, dodajte još malo šećera i kuhajte 15 minuta. Zatim ušećerene pripravke stavite u cjedilo.

Sada je bundeva spremna za daljnje sušenje. Ostaje samo odabrati najprikladniju metodu.

Metode sušenja prehrambenih proizvoda

Budući desert možete sušiti u pećnici, električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici ili prirodno.

Na suncu

Izrezane komade stavite na obloženu pergament papir roštilj i stavite na dobro prozračeno mjesto.
Nakon 2 dana pripravke promiješajte i ostavite da se suše još 2-3 dana. Pazite da tijekom tog razdoblja ne budu izloženi sunčevoj svjetlosti.
Nakon što se plodovi osuše, stavite ih na sunce.
Nakon 1-1,5 tjedana spreman desert prebacite u staklene posude i stavite u hladnjak.

U pećnici

Posložite komade bundeve na lim za pečenje u jednom sloju.
Sušiti u pećnici na +80 °C oko pola sata.
Smanjite temperaturu na +70 °C i pirjajte izratke još 40-50 minuta.
Osušene komade izvadite iz pećnice i ohladite.
Ponovite postupak sušenja još 2 puta.

U električnoj sušilici

Prethodno sušite bundevu 50-60 minuta na najvišoj temperaturi.
Smanjite ga na +65 °C i donesite proizvod dok ne bude spreman.

U mikrovalnoj

Prilikom sušenja bundeve u mikrovalnoj pećnici budite posebno pažljivi i oprezni, jer je rizik od kvarenja proizvoda vrlo visok. Ne postavljajte snagu pećnice na veću od 600 W. Kako povrće ne bi zagorjelo, povremeno ga izvadite i okrenite.

Značajke sušenja ukrasnih vrsta

Metode sušenja ukrasnih vrsta ovise o tome koliko vam je plovilo potrebno. Ako trebate biti kreativni za školsko natjecanje, koristite brza metoda sušenje bundeve.

Odrežite vrh bundeve i uklonite svu pulpu.
Spužvom dezinficirajte vanjske i unutarnje površine proizvoda alkoholom.
Voće napunite starim novinama i stavite na toplo i suho mjesto, najbolje na sunce.
Papirnu ispunu mijenjajte kako se novine vlaže, ali barem 2-3 puta dnevno.
Nakon 3 dana, možete koristiti glavu bundeve za izradu rukotvorina. Međutim, imajte na umu da kreativni objekt neće trajati više od 2-3 tjedna, a zatim će se početi pogoršavati.

Još jedan način da brzo osušite bundevu je korištenje sušila za kosu. Zahvaljujući ovom uređaju, možete osušiti koru malog voća za samo nekoliko sati. Međutim, imajte na umu da s takvim povrćem morate raditi vrlo pažljivo, jer nagle promjene temperature čine njegovu koru vrlo krhkom.

Da biste izradili kvalitetnije rukotvorine, bundevu trebate sušiti manje od 6 mjeseci. Za to vrijeme plodovi poprimaju tvrdoću drva i mogu dugo ostati. izgled i oblika. Kako biste osigurali pravilno sušenje, stavite povrće na tamno mjesto s dobrom ventilacijom.

Redovito provjeravajte izratke koji se suše i nemojte se ustručavati odbaciti uzorke koji su se počeli kvariti, gužvati ili omekšati. Ako se na budućim zanatima nađu tragovi plijesni, pokušajte ih ukloniti izbjeljivačem. Spremnost plodova za daljnji rad možete odrediti šuštavim zvukom sjemenki pri tresenju i osjetno smanjenom težinom.

Kako bi proces sušenja prošao bez komplikacija, upotrijebite savjete u nastavku.

Nemojte koristiti velike primjerke namijenjene hrani ili stočnoj hrani za ukrašavanje. Zbog velika količina Nemoguće je učinkovito osušiti njihovu pulpu.
Zapamtite: pulpa ploda "cucurbita" suši se 2 puta brže od pulpe "lagenaria".
Što je sobna temperatura niža, to će duže trajati sušenje.
Ako se kora ukrasnog voća počne ljuštiti, izbrusite je brusnim papirom, kao obično drvo.
Kada sušite bundevu za Noć vještica, meso neka bude lagano vlažno. Stoga počnite pripremati povrće 1,5 mjesec prije praznika.
Prilikom skladištenja obradaka nemojte ih izlagati naglim promjenama temperature i svedite kontakt s vodom na minimum.

U praksi možete vidjeti da sušenje bundeve kod kuće nije teško, ali zahtijeva puno strpljenja. Slijedeći naše preporuke, moći ćete pripremiti visokokvalitetne sastojke za stvaranje prekrasnih rukotvorina i pripremu ukusnih jela.