1. U veću zdjelu prosijte brašno s praškom za pecivo i kakaom u prahu i tu dodajte šećer. Razbijte kokošja jaja u posebnu zdjelu, ulijte nemasno vrhnje, dodajte biljno ulje i ekstrakt vanilije, tucite mikserom dok ne postane glatko. Dobivenu masu sipati u posudu sa suvim sastojcima, mutiti dok se ne dobije homogena i glatka masa. Skuhajte kavu s navedenom količinom kipuće vode, ulijte u tijesto i snažno miješajte kao da kuhate tijesto. Tijesto izlijte u dva pripremljena kalupa istog promjera i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo kolače jedan sat, morate se usredotočiti na svoju pećnicu. Provjeravamo spremnost kolača tako što ćemo ih probušiti drvenim ražnjem u sredini; ako je ražanj suh, onda su spremni. Pustite kolače da se ohlade, izvadite iz kalupa, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak preko noći.
2. Da biste pripremili slani karamel, sipajte šećer u lonac s debelim dnom, ulijte vodu, stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte dok se šećer ne otopi i boja mase ne postane jantarna. Posudu maknite s vatre, ulijte vrhnje - u ovoj fazi masa će cvrčati i jako narasti, to je normalno, tako treba biti. Dodati omekšali maslac, umutiti mikserom dok ne postane glatko i homogeno. Sada vratite šerpu sa karamelom na laganu vatru, sve vrijeme miješajući pjenjačom da masa ne zagori do dna. Ovako karamel kuhati 3-4 minute, zatim posoliti, probati, po potrebi još dodati. Maknite s vatre, ohladite.
3. Sada pripremimo kremu, za to tucite bjelanjke sa šećerom u vodenoj kupelji oko 5 minuta, masa bi trebala biti pahuljasta, šećer će se potpuno otopiti. Temperatura proteinske mase trebala bi biti približno 60 stupnjeva, ne viša. Izvadite posudu s proteinskom masom iz vodene kupelji i nastavite tući još 10 minuta dok se ne ohladi na sobnu temperaturu. U ohlađene bjelanjke dodajte maslac ne odjednom već u dijelovima, nakon svakog dodanog dijela umutite vrhnje. Na samom kraju dodajte ekstrakt vanilije i slani karamel (ne uzimamo sav karamel, nego oko 100 grama), umutite.
4. Izvadite kolače iz hladnjaka i prerežite svaki na pola dugim nožem za kruh ili koncem. Na taj način dobijemo četiri kolača od kojih jedan stavimo na tanjir za serviranje. Na koru stavite dio kreme pa je prelijte jednom do dvije žlice karamela i prekrijte drugom korom. Ovako skupljamo cijelu tortu. Preostalom kremom premažemo površinu torte i stranice kako mrvice od torte ne bi ušle u ganache. Dok pripremamo ganache tortu staviti u hladnjak.
5. Čokoladu izlomiti na sitne komadiće, staviti u zdjelu, vrhnje izliti u zasebnu šerpicu i staviti na vatru, pustiti da prokuha ali ne kuhati! Vruće vrhnje prelijte preko čokolade i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite ganache dok se ne ohladi na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme će postati manje tekući. Sada tucite ganache mikserom dok ne postane pjenast. Površinu torte i stranice premažite ganacheom, a potom prelijte preostalim karamelom.
Kolač stavite u hladnjak da se natopi 2 sata, nakon čega možete poslužiti.
Danas ćemo pripremiti najčokoladniju tortu s karamel kremom: njen bogati čokoladni okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Biskvit ispada vrlo nježan i ne zahtijeva dodatnu impregnaciju. Ova lagana, ukusna i brzo gotova čokoladna torta s karamel kremom spasit će svaku domaćicu kad su gosti već na pragu. Bujna i visoka torta s kondenziranim mlijekom izgleda sjajno - postat će pravi ukras za svečanu gozbu.
Sastojci:
- 140 grama pšeničnog brašna;
- 160 grama granuliranog šećera;
- 45 grama kakaovog praha;
- dva svježa kokošja jaja;
- 110 mililitara toplog mlijeka;
- 110 mililitara vode (kipuće vode);
- 55 grama biljnog (suncokretovog) ulja;
- žličica sode;
- žličica praška za pecivo.
Za kremu:
- 380 grama kuhanog kondenziranog mlijeka;
- 200 grama maslaca sobne temperature.
Najčokoladnija torta sa karamel kremom. Korak po korak recept
- U brašno dodati sodu, prašak za pecivo, kakao prah i sve sastojke prosijati u dublju zdjelu (u njoj ćemo mijesiti tijesto). Dobro promiješajte.
- Umutiti 2 jaja, dodati biljno ulje i toplo mlijeko. Dodati šećer (prema receptu), kuhačom izmiješati tijesto, a zatim malo mutiti mikserom (3 minute).
- Ulijte kipuću vodu u tijesto za čokoladni kolač i tucite dok ne postane glatko. Rezultat je tijesto s aromom čokolade.
- Kalup promjera 20-22 centimetra obložite papirom za pečenje. Kalup omotamo dodatnom folijom (jer je tijesto tekuće i može curiti) i namažemo biljnim uljem.
- Ulijte naše tijesto u kalup i prekrijte folijom (po želji: ovo nije obavezno).
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 45-50 minuta do kraja. Provjerite spremnost kolača drvenim štapićem ili čačkalicom.
- Vrući kolač izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Skinemo vrh biskvita - trebat će nam za izradu mrvica kojima ćemo posuti čokoladnu tortu.
- Biskvit prerežite koncem na tri sloja.
- Krenimo s pripremom karamel kreme. U zdjelu stavite maslac sobne temperature (najbolje ga je prethodno izvaditi iz hladnjaka) i tucite par minuta dok ne postane pjenast.
- Bez prestanka mućenja dodajte kuhano kondenzirano mlijeko u dijelovima.
- Sastavljanje čokoladne torte. Prvi koru stavite na ravnu posudu i premažite je karamel kremom od kondenziranog mlijeka.
- Savjet. Budući da kolači imaju prilično vlažnu teksturu, ne trebaju im dodatnu impregnaciju.
- Kremom premažemo i preostala dva kora.
- Vrh i strane torte obilato premažite kremom od kondenziranog mlijeka.
- Od ostataka biskvita (vrh biskvita koji smo odrezali) napravimo mrvice. Dobivene mrvice pospite po cijeloj torti: sa strane i odozgo.
- Za namakanje čokoladnog kolača nije potrebno puno vremena: dva sata će biti dovoljno.
- Tortu ukrasite po želji: ja sam koristila kokos i kriške limuna.
Veličanstvenu čokoladnu tortu s karamel kremom narežite na porcije i poslužite uz aromatični čaj. Vaši gosti i obitelj će cijeniti ovaj desert: najfinija slatka peciva jednostavno su napast za gurmane. Posjetite našu web stranicu “Vrlo ukusno” i moj video kanal: odaberite slastice po svom ukusu.
Karamel krema za tortu postat će vam jedna od omiljenih, samo je jednom morate napraviti kod kuće.
Sloj je savršen za biskvit, dajući desertu sofisticiranost i jedinstvenost.
Okus kolača ostat će vam dugo u sjećanju i sigurno više nikada nećete poželjeti kupiti kupovne slastice.
Kako biste zadovoljili ukuse svih svojih ukućana, vrijedi naučiti kako napraviti sloj karamele za spužvasti desert.
U samo 30 minuta možete napraviti pravo kulinarsko remek-djelo ako kupite kolače u obližnjem supermarketu.
Osnovni principi kuhanja
Možete napraviti domaći kolač s karamel nadjevom ako se pridržavate posebnih zahtjeva:
- Krema bi trebala biti homogena u sastavu, isključujući uljne pahuljice.
- Sloj se ne smije širiti, pravilna konzistencija će odgovarati gustoći masnog kiselog vrhnja.
- Za ukrašavanje vrha torte, krema mora savršeno držati oblik koji je odredio slastičar, iako je na sobnoj temperaturi.
- Šlag za biskvit neće se odvajati ni ako ga čuvate u hladnjaku.
Sloj za domaću tortu ne zahtijeva dodavanje zgušnjivača ili stabilizatora. Ako dodate škrob, brašno ili želatinu, tada će sadržaj kalorija u desertu biti mnogo puta veći.
Domaće kolače ne treba dugo čuvati, pa stoga ne biste trebali otežati desert unošenjem guste kreme u njega.
Kako desert ne bi povećao oznaku na ljestvici, koristite recept za izradu laganog sloja kreme. Okus neće biti lošiji od ostalih opcija.
Koristite komponente za kremu samo na istoj temperaturi, tada će sastav biti gladak i jednoličan.
Mikser je najbolje koristiti za pripremu proteinskih krema; u početku uključite uređaj na malu brzinu, postupno povećavajući broj okretaja tijekom mućenja.
Krema za tortu sa sastojcima sl. Preporučujem da maslac pripremite pjenjačom. U ovom slučaju, sloj će imati idealnu konzistenciju za podmazivanje kolača.
Ako se sloj karamele priprema s vrhnjem, trebate uzeti proizvod s udjelom masti od 33%.
I još nešto: isprobajte neobične kombinacije proizvoda kako biste napravili originalnu kremastu karamelnu kompoziciju za desert. Nadam se da će vam recepti koje sam prikupio u nastavku biti korisni kao primjer.
Karamel krema za domaći kolač
Ovo je delikatna kompozicija, čiji je okus sličan slatkišima iz djetinjstva. Gusta je, lijepe boje, kao na fotografiji, idealno lijepi površinu torte i može se koristiti za dekoraciju na vrhu i sa strane torte.
Komponente:
150 gr. sl. ulja; 300 ml vrhnja (sadržaj masti od 33%); 200 gr. Sahara; vanilin - po vlastitom nahođenju
Algoritam kuhanja:
- Šećer dodam u zdjelu, uvijek debelih stijenki. Stavite na štednjak na srednju vatru i kuhajte dok se šećer ne otopi. Trebali biste dobiti tekuću karameliziranu masu nježno smeđe boje, kao na fotografiji.
- U posudi zagrijte vrhnje i zakuhajte. Vruće vrhnje dodam u karamel smjesu i promiješam.
- Smjesu kuham dok se malo ne zgusne. Dajem smjesi vremena da se ohladi i počnem tući sastav. Uvodim blagu riječ. ulje.
Kora je gotova, pa možete sastavljati tortu, puniti kolače ili ukrašavati deserte. Ovo je vrlo nježna i lagana kompozicija s notama karamele i prekrasnom bojom.
A što je najvažnije, recept je što jednostavniji, pa se s njegovom pripremom može nositi i slastičar početnik.
Kremasta puding karamel krema
Sloj karamele na bazi šlaga bit će mirisan, lijep i gust. Potrebna su vam samo 4 sastojka da napravite ukusnu smjesu za kremšnite.
Komponente: 400 gr. šećer i vrhnje visoke masnoće; 300 gr. sl. ulja; 2 pakiranja vanilin.
Algoritam kuhanja:
- U posudu debelih stijenki dodajte šećer i stavite na štednjak da se zrnca otope. Nije potrebno miješati jer će se masa zalijepiti.
- Vrhnje zagrijem na 60-80 stupnjeva, pomiješam s karamelom koji se do sada trebao ohladiti. Promiješam i miješam da ne bude grudica, kuham smjesu dok se ne zgusne s vatre i izlijem u zdjelu koju prethodno treba ohladiti u zamrzivaču.
- Sl. Omekšam maslac. Mutiti pet minuta mikserom. U malim obrocima dodajem karamel umak. Mućkam ga. U masu uvodim kombi. šećer, vanilin da krema bude aromatična.
Krema će biti idealna za biskvit i torte s vrhnjem. Ako je tijesto tvrdo, upotrijebite ovaj recept za kremu, samo povećajte količinu kreme i maknite malo opušteno. ulje.
Sloj će biti tekuć i mekan.
Kiselo vrhnje s karamelom
Sastav kreme će imati okus kreme, možete ga napuniti orasima. Okus će biti još ugodniji.
Ako napravite kremu s vrhnjem i karamelom, tada će okus imati dašak pečenog mlijeka. Kao što ste primijetili, recept slastičaru omogućuje eksperimentiranje u kuhinji.
Komponente:
50 gr. šećera ili samljevena gr. orasi; 100 gr. sl. ulja; 1 žlica. kuhano kondenzirano mlijeko; 175 ml kiselog vrhnja 25% masti.
Algoritam kuhanja:
- Sl. Maslac omekšam na sobnoj temperaturi, mutim dok smjesa ne postane pjenasta i dobro se otopi.
- Dodam mu kondenzirano mlijeko. stalno mutim.
- U zdjeli pomiješajte šećer i kiselo vrhnje, također mutite dok se kristalići ne otope i masa postane mekana i sjajna.
- Pomiješam 2 mase i umutim mikserom.
- Orahe očistim od ljuske, osušim na tavi, sameljem u sitne mrvice i dodam u kremu. Ručno promiješam da se smjesa dobro sjedini s orasima.
Savjetujem vam da koristite punomasno kiselo vrhnje da masa ne bude tekuća; Bit će dovoljna 1 vrećica, a tek onda smjesu za kremu umutite mikserom.
Krema s karamelom
Ovaj kremasti sastav idealan je za slojeve kolača, pripremu slastica i kolača, punjenje cupcakesa i muffina.
Komponente: 60 gr. brašno; 300 gr. obično kondenzirano mlijeko itd. ulja; 1,5 žlice. mlijeko; 20 gr. šećera i 1 pak. vanilin.
Algoritam kuhanja:
- Zagrijem mlijeko, dodam prosijano brašno i šećer. Sastojke sam umutila pjenjačom da nestanu sve grudice.
- Stavim na vatru i grijem na srednjoj snazi 20 minuta. Morate stalno miješati sastav dok se ne zgusne.
- Maknem sa štednjaka i ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi, dodam kondenzirano mlijeko i promiješam. Neka se ohladi.
- U zdjeli istucite kašicu. maslac dok ne postane pjenast, svakako ga unaprijed omekšali. Dodam u karamel masu i umutim. Na kraju rada dodam par paketića vanilina i miješam 1 minutu.
To je sve, poslasticu slastim vrhnjem. Po konzistenciji će biti sličan klasičnom sastavu kreme, ali će se pojaviti bogata nijansa karamele, postat će gušća struktura i bit će vrlo ukusna krema.
Čokoladna puding karamel krema
Sastojci: 1 žlica. Sahara; 2,5 žlice. brašno; 180 gr. čokolada s dodacima karamele; 250 ml mlijeka; 200 gr. sl. ulja
Algoritam kuhanja:
- Mlijeko ulijem u zdjelu i dodam prosijano brašno. Promiješam i dodam šećer. Kuhajte na vatri dok ne zavrije.
- Masa će postati gusta, ali je potrebno stalno miješati. Maknem sa štednjaka i dodam nasjeckanu čokoladu. Miješam dok se potpuno ne otopi. Pustila sam da se krema ohladi. Bit će dovoljno 15 minuta u hladnjaku.
- Tukla sam kašu dok ne pobijeli. maslac pomoću miksera. Dodajte smjesu u čokoladnu kremu i miješajte dok ne postane glatka. Po želji dodam vanilin ili druge arome. Ako je krema tekuća i počne teći, stavite je u hladnjak na 1 sat, pa tek onda njome složite kolače.
Ovim završavam recept, želim vam uspješne eksperimente u kuhinji!
Moj video recept
Izrezati na kolače, dobila sam tri kolača. Rezati ga možete oštrim nožem, ja sam biskvit rezala koncem, po mogućnosti svilenim. Da biste rezali biskvit pomoću konca, prvo morate okom ili pomoću ravnala izmjeriti visinu biskvita, podijeliti visinu s brojem slojeva kolača koji su vam potrebni.
Nožićem pažljivo označimo naše kolače u krug, radeći plitke rezove, zatim u rezove umetnemo konac po obodu, spojimo krajeve konca, prekrižimo ga, pažljivo povučemo, kao da vezujemo biskvit. Ovakvim načinom rezanja biskvita kolačići su vrlo ujednačeni i iste veličine.
Priprema kreme
1 Ohlađenu kremu tucite najvećom brzinom miksera dok ne postane gusta krema. Za brzo šlag vrhnje možete pjenjaču i zdjelu u kojoj ćete šlag držati nekoliko minuta u zamrzivaču. Zatim po dvije žlice, uz nastavak mućenja, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko u šlag.
2 Svaki put dobro umutiti mikserom da krema bude homogena s gustim vrhovima.
3 Orahe sameljite blenderom u fine mrvice.
4 Bananu narežite na tanke ploške.
5 Prije nego što pripremimo glazuru, trebamo sastaviti tortu: Tortu staviti na tanjur.
Kolač nisam namakala ničim, jer je biskvit ispao jako vlažan i nježan, ali ako se odlučite namakati kolač, budite oprezni, jer biskvit odmah upije vlagu i inače može postati mokar.
6 Premažite tortu ravnomjernim slojem kreme.
7 Kremu posuti mljevenim orasima.
10 Na banane stavite treći koru i cijelu tortu premažite kremom, prvo tankim slojem, špatulom ili nožem sa širokom oštricom poravnajte kremu, tortu stavite u hladnjak na 40 minuta da se krema stegne. malo se stvrdne, a preostalom kremom možete dodatno poravnati tortu. Kremu je poželjno staviti u hladnjak dok čeka.
Priprema glazure
1 Izlomite čokoladu u lonac s debljim dnom i stavite je na laganu vatru, poželjno je da ovaj postupak radite u vodenoj kupelji, tada vam čokolada sigurno neće zagorjeti ako je zaboravite intenzivno miješati.
2 U čokoladu dodajte maslac i zagrijavajte uz snažno miješanje kuhačom dok čokolada i maslac ne postanu homogena masa.
3 U otopljenu čokoladu i maslac ulijte toplu pavlaku uz stalno miješanje špatulom, po potrebi masu možete malo zagrijati kako bi tekstura glazure bila ujednačenija.
4 Glazura je gotova, ostavite da se malo ohladi i možete premazati tortu.
5 Biskvit sam stavila na rešetku, ispod rešetke stavila lim za pečenje kako bi glazura koja curi s kolača ravnomjerno legla i ne bi mrljala na stolu, zatim kolač jednostavno s dvije lopatice prebacim na tanjur. Ukoliko niste sigurni u svoju sposobnost pažljivog prebacivanja torte na tanjur, savjetujem vam da postupak punjenja torte glazurom napravite direktno na posudi na kojoj ćete poslužiti tortu, nakon čega je potrebno samo da obrišete jelo od preostale glazure, pažljivo, koristeći mokru salvetu.
6 Ulijte glazuru u sredinu kolača, lagano lopaticom ili špatulom pomozite da se kolač ravnomjerno premaže.
7 Dodala sam svoje ukrasne elemente u obliku latica badema i komadića čokolade.
Koristeći lopaticu, posipao sam listiće badema po stranama torte dok se glazura nije stvrdnula. Prelio tortu komadićima čokolade.
Gotov kolač mora se ostaviti u hladnjaku za namakanje nekoliko sati, po mogućnosti preko noći.
Ova čokoladna torta s karamel kremom sigurno će se svidjeti onima koji vole slastice jednostavne za pripremu. Recept za čokoladnu tortu kod kuće toliko je jednostavan da čak ni neiskusnom početniku neće stvarati poteškoće u kuhinji. No, bogati čokoladni okus ove torte ugodno će iznenaditi čak i hirovite sladokusce i sofisticirane gurmane.
Ovu čokoladnu tortu s karamel kremom puno je lakše pripremiti nego, na primjer, ili, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.
Samo ispecite čokoladnu tortu i pozovite svoje prijatelje na čaj. A ova super ukusna čokoladna torta osvojit će svakoga svojim jarkim bogatim okusom i prekrasnim rezom.
Sastojci:
Za čokoladne kolače:
- 140 g brašna;
- 160 g šećera;
- 45 g kakaa;
- 2 jaja;
- 110 ml mlijeka;
- 55 g rafiniranog ulja;
- 110 ml kipuće vode;
- 1 žličica soda;
- 1 žličica prašak za pecivo;
Za kremu:
- 380 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
- 200 g maslaca.
Kako napraviti čokoladnu tortu s karamel kremom:
Počinjemo s čokoladnim biskvitom. Miješa se što je moguće jednostavnije. U dublju šalicu prosijte brašno, dodajte kakao (možete i pasirati), šećer, sodu i prašak za pecivo. I samo promiješajte ovu suhu masu žlicom dok ne postane glatka.
Zatim umutite oba jaja, ulijte biljno ulje i mlijeko i ponovno sve promiješajte istom žlicom. Dok se suhi sastojci ne povežu s tekućim.
Zatim uzmemo mikser i laganom brzinom miješamo smjesu dok ne postane homogenija. Samo nekoliko minuta. Ovdje nije potrebno dugo mućenje mase.
Zatim ulijte kipuću vodu u čokoladno tijesto i pažljivo, da ne poprskate sve oko sebe, promiješajte masu. Tijesto postaje tečnije. I ima jasno uočljivu aromu čokolade.
Aromatično tijesto izlijte u kalup veličine 20-22 cm, stranice kalupa ostavite suhe, ali dno prekrijte papirom za pečenje. Također, pri odabiru oblika, razmotrite tekuću konzistenciju tijesta. Tijesto može jednostavno iscuriti iz nezatvorenog kalupa.
Naš čokoladni biskvit pečemo 45-50 minuta na 180 stupnjeva. Čokoladna torta je visoka i ima blago ispupčenje na vrhu. Njegovu spremnost utvrđujemo ili drvenim štapićem, trebao bi izaći suh iz biskvita, ili laganim pritiskom na vrh kolača.
Kolač malo ohladiti i izvaditi iz kalupa. Kad se biskvit skroz ohladi, prvo odrežite vrh koji viri, a zatim ga prerežite na tri kore. Treba napomenuti da biskvit ima nježnu i prilično vlažnu strukturu, pa ga je najprikladnije rezati koncem, tada će slojevi biti što ravnomjerniji i jednake debljine.
S karamel kremom za našu čokoladnu tortu sve je također jednostavno. Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi. Zatim u prikladnoj šalici prvo istucite jedan maslac dok ne postane pjenast, a zatim mu u malim obrocima dodajte kuhano kondenzirano mlijeko. Rezultat je bujna i prilično gusta krema koja vrlo dobro drži oblik i usput je prikladna za.
Učitavanje...