Razdoblje i način čuvanja lubenice ovisi o stanju u kojem je plod - cijeli ili izrezan. U drugom slučaju, održavanje sočnosti i svježine je teže. U cijelosti se lubenica može čuvati nekoliko mjeseci, ali pod određenim pravilima. Ako pri kupnji voća znate da se neće jesti u bliskoj budućnosti, tada biste trebali pitati prodavača o sorti. Lubenice koje kasno sazrijevaju imaju najduži rok trajanja.
Nijanse skladištenja lubenice:
- Za dugotrajno skladištenje Idealne su lubenice s debelom korom, bez udubljenja ili mehaničkih oštećenja, bez modrica;
- glavni uvjet za skladištenje lubenice (osim stvaranja potrebnih temperaturnih uvjeta) je spriječiti da dođe u dodir s tvrdom površinom ili drugim voćem, pa se preporučuje da se stavi na gustu tkaninu;
- Tijekom skladištenja, lubenica se mora povremeno preokrenuti bez promjene temperaturnog režima (promjene temperature imaju negativan utjecaj za bilo koje povrće, voće i bobice);
- izrezana lubenica ne može se pohraniti sobna temperatura(za to je bolje koristiti hladnjak);
- vlaga u lubenici se diže prema gore, tako da prilikom skladištenja izrezane lubenice treba biti postavljena s rezom prema dolje;
- V prozirna folija Lubenica mora biti zamotana na poseban način - zajedno s pločom na koju je postavljena prerezanom stranom prema dolje (ako umotate krišku ili polovicu lubenice u foliju, onda kada dođe u dodir s njom, meso će postati sklisko i poprimaju neugodan okus). izgled s iscjetkom sličnim sluzi);
- ako stavite lubenicu u kantu ili posudu, a zatim zatvorite poklopac i stavite je na tamno, hladno mjesto, tada se takvi uvjeti mogu izjednačiti s atmosferom u podrumu (nema potrebe stavljati posudu u hladnjak );
- ako je moguće stvoriti temperaturne uvjete za lubenicu od +2-+3 stupnja, tada možete produljiti njezin rok trajanja (nerezan) pomoću posteljice od mahovine;
- jedan od glavnih uvjeta za skladištenje lubenice je isključivanje izlaganja svjetlu (voće će se duže čuvati ako je u apsolutnom mraku);
- za očuvanje izgleda lubenice možete koristiti rastopljeni vosak (parafin se nanosi na površinu lubenice, a nakon što se stvrdne, plod se šalje na hladno i tamno mjesto);
- Posebno se ne preporučuje skladištenje lubenice u blizini krumpira (rok trajanja u takvim uvjetima može se smanjiti nekoliko puta);
- vlažnost zraka pri skladištenju lubenica treba biti u rasponu od 80 do 85%;
- Lubenice se dobro čuvaju u suspendiranom stanju (plod se stavlja u mrežu ili tkaninu, a zatim se objesi na tamno i prilično hladno mjesto).
Idealna mjesta za čuvanje lubenice kod kuće su (uz obavezno stvaranje mračnih uvjeta):
- kupaonica;
- ostava;
- polukat;
- balkon;
- frižider.
Koliko dugo i na kojoj temperaturi treba čuvati lubenicu?
Optimalna temperatura skladištenja lubenice je od +1 do +3 stupnja. U takvim uvjetima voće može ostati svježe 3-4 mjeseca bez ugrožavanja okusa.
Rezana lubenica ne može se čuvati na sobnoj temperaturi.. U takvim uvjetima može se držati 2-3 sata (ako je vrijeme sunčano ili toplo, pulpa može početi propadati u roku od sat vremena). Ova nijansa igra posebnu ulogu. Činjenica je da ustajala lubenica može uzrokovati trovanje. Bakterije koje se brzo pojavljuju i razmnožavaju na sočnoj pulpi opasne su za zdravlje. Ti se procesi ubrzavaju izlaganjem toplini. Izrezanu lubenicu treba čuvati na temperaturi od -10 stupnjeva.
Preporuča se čuvanje izrezane lubenice u hladnjaku ne duže od jednog dana. Tijekom tog vremena očuvana su okusna svojstva pulpe i eliminiran je rizik od pojave štetnih bakterija. Promjene postaju vidljive drugi dan. Lubenica postaje manje bogata okusom i mirisom, ali je i dalje pogodna za konzumaciju. Nakon 2-3 dana čuvanja u hladnjaku treba ga prestati koristiti zbog gubitka okusa i početka procesa oksidacije.
Maksimalna temperatura skladištenja lubenice je +6 stupnjeva. Na višim temperaturama voće će početi brže propadati. Osim toga, osiguravanje dovoljne vlažnosti zraka smatra se preduvjetom za skladištenje. U lubenici ima puno tekućine, stoga, što je zrak vlažniji, duži će biti rok trajanja prugastog voća.
Pulpa lubenice može se zamrznuti. Morat će se potrošiti u roku od nekoliko mjeseci. Kada se odmrzne, njezina konzistencija će se promijeniti, pa su ove lubenice prikladnije za pripremu slastica ili pića.
Početak kolovoza poklapa se s vrhuncem sezone lubenica. Ova delikatna bobica bogata je vitaminima i mineralima, makro- i mikroelementima koji obogaćuju tijelo korisnim tvarima. Stoga pokušavamo pojesti lubenice do sitosti, kupujući nekoliko cijelih plodova odjednom.
No, budući da pulpa lubenice može brzo zasititi želudac, vrlo često dio bobice ostaje nepojeden. Sukladno tome, postavlja se pitanje kako prerezanu lubenicu sačuvati što duže i bez štete po zdravlje. Naš članak daje odgovore na ova i druga pitanja.
Čuvanje izrezane lubenice
Optimalna temperatura za čuvanje rezane lubenice je +1+3 stupnja. Drugim riječima, izrezane bobice treba čuvati u hladnjaku, po mogućnosti na donjoj polici. Cijeli plod ima najduži rok trajanja – do 3 mjeseca. Lubenica, prerezana na pola, bit će prikladna za konzumaciju u roku od 1-2 dana, a izrezana na kriške, čuvat će se samo jedan dan. Lijepo narezana lubenica čuvat će se u hladnjaku 3-4 dana, ali slana lubenica može ostati svjež do 6 mjeseci. Većina dugoročno Zamrznute kriške lubenice ili njezin sok imaju rok trajanja (od 8 do 12 mjeseci).
Najčešće se kriške čuvaju u hladnjaku pulpa lubenice. Kako se ne bi prekrile sluzi, kriške lubenice preporuča se staviti na tanjur s prerezanom stranom prema dolje i pokriti vrh plastičnom folijom. Međutim, ne preporučuje se čuvanje lubenice narezane na kriške zamrzivač, jer pod utjecajem niskih temperatura ova sočna bobica gubi svoju prirodnu strukturu, te se može koristiti samo za pripremu pića (sokova, želea, koktela).
Odabir lubenica za dugotrajno skladištenje u hladnjaku
Cijele lubenice mogu se čuvati u hladnjaku dosta dugo (do 3 mjeseca) uz određene uvjete:
- Za dugotrajno skladištenje najprikladnije su lubenice s debelom kožom kasnih sorti - „Astrahansky prugaste“, „Volzhsky“, „Desertny“. Njihova debela kora štiti pulpu od mehaničkih oštećenja. Najbolje ih je kupovati krajem rujna kako bi izbjegli nitrate koji služe za brzo sazrijevanje.
- Da bi se lubenica dugo čuvala, mora biti zrela. Po repu možete odrediti stupanj zrelosti. Trebao bi biti suh, a aureola ispod trebala bi biti keratinizirana. Osim toga, kora zrele lubenice ne može se probušiti noktom, a trljanjem se ne osjeća miris svježe pokošene trave. Prilikom tapkanja zrela lubenica ispušta tup zvuk, a kad se stisne rukama plod lagano puca.
- Bobice odabrane za skladištenje ne bi trebale imati vidljiva oštećenja na površini - neravnine, pukotine, duboke ogrebotine. Čak i kroz mikropukotine u kori, patogeni mikrobi brzo prodiru u pulpu.
Znakovi zrelog voća
Vrijedno je obratiti pozornost na mrlju od kontakta s tlom. Trebao bi biti male veličine i žute boje. Mjesto bijela ukazuje na prisutnost nitrata u lubenici. Na to ukazuju i zamućene pruge na kori i njezina tupost. Najoptimalnije za skladištenje su lubenice težine od 4 do 5 kg.
Kako čuvati izrezanu lubenicu u hladnjaku
Ne događa se često da možete kupiti lubenicu koju možete pojesti cijelu odjednom. Stoga morate pribjeći uslugama hladnjaka kako biste sačuvali preostali dio. Treba imati na umu da se rezane bobice ne mogu dugo čuvati čak ni u hladnjaku, budući da se patogene bakterije vrlo brzo razmnožavaju u pulpi i uzrokuju trovanje hranom. Stoga se nakon 1-2 dana skladištenja slatko voće ne može se više koristiti.
- Prilikom spremanja kriške lubenice treba staviti na tanjur prerezanom stranom prema dolje. U tom položaju lubenica slabije teče i ne gubi tako brzo vodu. kvalitete okusa, što će pomoći u izbjegavanju letargije i sušenja pulpe.
- Lubenicu treba čuvati što dalje od ostalih namirnica, posebno onih koje imaju jak miris, jer ih bobica brzo upija.
- Trebate znati da kada pulpa lubenice dođe u dodir s prozirnom folijom, ona postaje premekana. Stoga se kriške lubenice preporuča zamotati zajedno s tanjurom na kojem leže.
Mogućnosti čuvanja lubenice u hladnjaku
Budući da se nasjeckani komadi ne čuvaju dugo, pokušajte ne rezati cijelu bobicu odjednom, već je podijelite na kriške dok je koristite.
Temperatura
Temperatura je jedan od glavnih čimbenika koji utječu na sigurnost fetusa. Eto zašto najbolje mjesto Za skladištenje lubenica koristite hladnjak ili podrum, gdje je temperatura stabilna između +2 i +5 stupnjeva. Ako govorimo o hladnjaku, onda je najbolje lubenicu pohraniti na srednju ili donju policu, prethodno obloženu debelom tkaninom. Čuvanje u hladnjaku ima jedini nedostatak - voće zauzima previše prostora, što stvara neugodnosti pri stavljanju drugih proizvoda.
Preporuča se čuvanje izrezane lubenice u hladnjaku ne duže od 24 sata. Drugog dana vidljive su promjene u pulpi: počinje gubiti okus i aromu, ali je i dalje prikladna za konzumaciju. Nakon 2-3 dana počinje proces oksidacije, a bobica gubi okus. U ovom slučaju, maksimalna temperatura skladištenja je +6 stupnjeva. Ako je ovaj pokazatelj prekoračen, bobica se brže kvari. Pulpu lubenice možete sačuvati na dulje vrijeme (nekoliko mjeseci) ako je zamrznete. Međutim, morate znati da se nakon odmrzavanja konzistencija pulpe mijenja, pa se može koristiti samo za pripremu pića ili slastica.
Sorte ranog zrenja najmanje su prikladne za dugotrajno skladištenje, ali plodovi s kasno zrenje je najbolje. Ove sorte uključuju Astrakhan mramor, Seljak, Lezhkiy, Astrakhan prugasti, Kholodok i druge, čije je razdoblje sazrijevanja u rujnu. Osobitost kasnih sorti je u tome što se proces kemijske sinteze šećera u njima odvija sporije, pa je za razgradnju kemijskih veza potrebno više vremena. Jer kasne sorte može zadržati okus i elastičnost do 5 mjeseci.
Ako vas zanima koliko dugo se mogu čuvati bobice ranih sorti, onda je njihovo skladištenje vrlo kratko i iznosi nekoliko dana. Kod kuće je bolje odmah pojesti takvo voće ili ga preraditi.
Koja je lubenica pogodna za dugotrajno skladištenje?
Kao što je već spomenuto, sorte koje sazrijevaju početkom ili krajem rujna najprikladnije su za skladištenje lubenica za zimu. Vjerojatnost da se takav usjev uzgaja na nitratima je izuzetno mala, što plodove čini ne samo ukusnim, već i zdravim.
Zatim obratite pozornost na izgled ploda. Ako prilikom kupovine primijetite pukotine, udubljenja ili ogrebotine na lubenici, onda je bolje da ovo voće odmah konzumirate. Svako oštećenje postaje potencijalni izvor bakterijske infekcije.
Kupljena lubenica mora biti zrela, samo tako će se dugo čuvati kod kuće. No, ta zrelost treba biti prirodna, a ne ubrzana. Stoga ne kupujte bobičasto voće u supermarketima ili uz autocestu. Prvo, voća tamo često nema najbolji okus, a drugo, prodaju se nezrele.
Ako odlučite sačuvati bobice iz vlastitog vrta, možete ih početi brati pet dana prije konačnog sazrijevanja, i to vrlo pažljivo, bez oštećenja peteljke. Zatim se plodovi pažljivo transportiraju do mjesta skladištenja. Međutim, prijevoz se ne bi trebao provoditi "masovno". Preporuča se posložiti usjev u vozilo u jednom sloju na mekanu podlogu – u količini dovoljnoj da se plodovi prilikom transporta ne udaraju.
Potrebna temperatura i vlažnost
Koliko dugo će se urod dinje skladištiti izravno ovisi o vlažnosti i temperaturi skladišne prostorije. Gdje drugdje pohraniti lubenice ako ne u podrumu ili podrumu, gdje možete pružiti idealni uvjeti za bobice! Najbolja temperatura za skladištenje lubenica je +2-6 stupnjeva, a vlažnost zraka treba biti 75-85%.
Zahvaljujući visokoj vlažnosti, voće će izgubiti manje vlastite vlage, pa će dulje ostati sočno i aromatično. A stabilna temperatura blizu minimuma omogućit će vam uživanje u hrskavoj, ali ne i smrznutoj pulpi čak i zimi.
Besplatni pravni savjeti:
Kod kuće, dobro mjesto za skladištenje može biti ostava ili hladnjak ako vam njihov kapacitet omogućuje pohranjivanje bobica u cijelosti. Osim toga, kod kuće možete pohraniti lubenicu na polukatu, balkonu ili u smočnici.
Kako ga održati svježim
Kako bi voće što duže ostalo svježe i ukusno, preporučuje se čuvanje u visećem stanju odvojeno od ostalih usjeva. Mnogi vlasnici kućnih vrtova drže svoje usjeve u podzemlju, gdje pohranjene plodove pažljivo stavljaju na podlogu od slame ili drugog biljnog materijala. Osim toga, u privatnoj kući možete si priuštiti skladištenje lubenica u posebnim kutijama s pijeskom, gdje se plodovi spuštaju i posipaju pijeskom ili pepelom kao sloj. Osim toga, možete napraviti sloj između bobica koristeći mahovinu.
Prije stavljanja voća na mjesto potrebno ga je oprati, osušiti i premazati nekom vrstom zaštitne tvari. Među takvim tvarima najboljima se smatraju vosak, alabaster, glina i dva posto vapna. Plod je pokriven tako da osušena tvar stvara koricu od 0,5-0,8 mm.
Zamrzavanje za zimu
Ako nemate priliku smjestiti dinje u posebnu prostoriju, onda se vjerojatno pitate mogu li se lubenice čuvati u hladnjaku i koliko dugo se može čuvati smrznuta lubenica.
Besplatni pravni savjeti:
Lubenicu je najbolje čuvati u zamrzivaču, gdje se stavlja prethodno narezana na komade. Da biste to učinili, preporuča se ukloniti koru, izrezati pulpu na jednake, male komadiće i staviti na ravnu površinu u jednom sloju (na primjer, na pladanj ili lim za pečenje). Posuda se zatim stavlja u zamrzivač, gdje se komadi ravnomjerno zamrznu. Nakon dijela voća, možete ga brzo prebaciti u posude ili uske vrećice.
Takve bobice mogu se čuvati jako dugo - do sljedeće berbe. Međutim, ne zaboravite da odmrznuta pulpa brzo gubi vlagu i volumen, pa svakako brzo konzumirajte svježu lubenicu. Također, ne zaboravite čvrsto zatvoriti posudu, inače će voće postati zasićeno mirisima zamrzivača.
Ostale metode skladištenja
Uz sve navedene metode, postoje još dvije - kiseljenje i kiseljenje lubenica. Ove metode će dobro očuvati voće, ali će se okus pulpe promijeniti. Ukiseljeno i ukiseljene lubenice može se čuvati cijelu godinu ili duže, pod uvjetom da se ispravno slijede receptura i kulinarski postupci.
Video "Koliko dugo čuvati lubenicu"
Iz ovog videa naučit ćete kako pravilno skladištiti lubenicu.
Besplatni pravni savjeti:
Rok trajanja lubenice
Za većinu ljudi ljeto je povezano s lubenicom. Sočan, ukusan, sladak, poželjan - sigurno će ukrasiti stol svake obitelji. A da bi lubenica bila ukusna, pažljivo se bira. Važnu ulogu igra i rok trajanja lubenice.
Sama lubenica može se čuvati dosta dugo. Istovremeno, njegovo stanje i okus ostat će najbolji i nakon 3 mjeseca. Međutim, za to je potrebno pravilno skladištiti lubenicu. Da bi uvijek bio svjež, morate kupiti kasne sorte. Voće je poželjno čuvati na tamnom i suhom mjestu. Važno je da je lubenica u početku čvrsta i čvrsta, bez ikakvih pukotina, ogrebotina i udubljenja. Najbolje je staviti lubenicu u posudu sa slamom ili mekim dnom. Voće ne smije doći u dodir s ničim, ali najviše učinkovit način- vješanje. S ovim pravilno skladištenje Lubenica se može jesti i za vrijeme novogodišnjih praznika.
Vlažnost u prostoriji treba biti između 80-85%. Što se tiče temperature zraka, optimalni pokazatelj kreće se od +1 do +3 stupnja. Ako je temperatura zraka previsoka, lubenica će odmah početi kiseliti i postati vatirana. Također je potrebno redovito okretati voće kako bi produžili rok trajanja lubenice.
Rok trajanja lubenice u hladnjaku
Lubenice se mogu čuvati i u hladnjaku. Ovo je prikladan način za dugotrajno očuvanje voća. Lubenica mora biti zamotana u novinski papir i postavljena na najnižu policu. U ovom slučaju, rok trajanja lubenice bit će 2-3 mjeseca.
Ako lubenicu prerežete i stavite u hladnjak, rok trajanja će biti maksimalno 2 dana. To je zato što se bakterije brzo razmnožavaju u vrlo slatkom okruženju. Stoga se započeta lubenica mora pojesti što ranije kako se ne bi pokvarila.
Besplatni pravni savjeti:
Isti rok trajanja:
Rok trajanja lješnjaka
Rok trajanja kolačića
Rok trajanja šerbeta
Rok trajanja krvnih testova za hepatitis
Kako se ti proizvodi skladište?
- rok trajanja lubenice
- rok trajanja lubenice
- uvjeti skladištenja salitre
- uvjeti čuvanja kltra melaka
- chjr)
Učitavanje...