Koliko teži žumanjak jajeta? O označavanju i težini kokošjih jaja

Ne bez razloga se jaja smatraju dijetalnim proizvodom. Svaka komponenta od koje se sastoji sadrži zalihu hranjivih tvari; količina proteina u jajetu ima veliki postotak. U biti, ovo je veliko jaje, unutar kojeg bi se trebao roditi novi život. Ima sve građevinske materijale potrebne za ovaj proces.

Želja za mršavljenjem tjera ljude da traže univerzalna kulinarska rješenja. Prvi lijek koji pada na pamet mnogima je poznat iz dječjih kampova i vikendica. Internetske tražilice sve češće na zahtjev daju informacije: kalorijski sadržaj bjelanjka.

Vrijedno je zapamtiti da cijelo jaje nosi u sebi potrebno za tijelo hranjivim tvarima. Iz tog razloga većina dijetalnih kompleksa preporučuje zamjenu uobičajene jutarnje prehrane s dva kuhana jaja.

Laboratorijske studije su pokazale da žumanjak sadrži:
veliki broj protein;
vitaminski kompleksi (kao što su skupine B, D, A);
skup rijetkih mikro- i makro-kompleksa;
enzim koji može razgraditi proteine.

Istovremeno, proteini sadrže i tvari potrebne za izgradnju mišićne, živčane i koštane mase. Dakle, protein i žumanjak čine skladan tandem, uključujući mehanizme za razgradnju tih tvari u tijelu.

Zahvaljujući svojim svojstvima, jaje je postalo čvrsto uspostavljeno u prehrani sportaša. Zadani ciljevi prehrane za ovu skupinu potrošača zahtijevaju maksimalan napor i minimalni sadržaj kalorija. Prilikom sastavljanja takve dijete važno je znati koliko grama proteina ima jedno jaje.

Sirovi proteini omogućuju obnavljanje oštećenih, upaljenih glasnica. Učitelji pjevanja često traže od svojih učenika da popiju jedno jaje prije nastave. To daje elastičnost ligamentima i ublažava učinak umora od neobične napetosti.

Za ozljede ligamenata i tetiva, traumatolozi preporučuju jesti najmanje dva tuceta jaja tjedno. Tako ozlijeđena tkiva mogu lako nadoknaditi nedostajući građevinski materijal.

Stomatolozi nakon složenih operacija uklanjanja zuba također naručuju pacijentu da popije nekoliko sirova jaja. Jer izravan slijed bjelanjak-masti-ugljikohidrati povećava šanse za proces ozdravljenja.

Glavna vrijednost žumanjčane mase leži upravo u visok sadržaj vjeverica. Neki planovi prehrane uključuju podjelu sadržaja jaja u dvije odvojene faze konzumiranja. Stoga je važno znati koliko proteina ima jaje.

Opisi mogu sadržavati reference na kategorije proizvod od jaja. Zapravo, baš kao i njegova komercijalna implementacija. Težina jajeta izravno je proporcionalna kategoriji. Prema tome, svaki gram sadrži određenu količinu proteina.
Kategorija se dodjeljuje jajima na farmi peradi tijekom sortiranja.

Treća kategorija

Najviše mala jaja dobiti treću kategoriju. Osim veličine, ova vrsta ima tanku ljusku i nizak sadržaj tekućine. Ova je opcija prikladna za jednostavan za korištenje tijekom kuhanja. Dijetetska vrijednost proizvod je nizak.
Prosječna zapremina jaja treće kategorije kreće se od 35 do 44,9 g. Istodobno, sadržaj proteina kreće se od 23,3 do 31 g po ukupnoj težini. Proteinski dio 2,6-3,4 g.

Druga kategorija

Ne razlikuje se mnogo od treće kategorije. Ukupna težina takvog proizvoda kreće se od 45 do 54,8 g. Proteina može sadržavati od 30 do 36,8 g. Proteini su redom 3,4-4,2g.

Prva kategorija

Prve dvije kategorije prikladnije su za domaća izrada. Ako govorimo o ljekovita svojstva, prva kategorija dobro odgovara standardima. Težina jaja prve kategorije može biti od 54 do 64,8 g. Uključite od 35,8 do 44,3 g proteina, proteina 4,2-4,8 g.

"OKO"

Ova kratica znači "odabran". Jaja težine od 66-75 g smatraju se selektivnim. Prema tome, sadrži od 44 do 50 g proteina, odnosno od 4,8 do 5,6 g proteina. Za doručak u bolničkom pansionu poslužuju se odabrana jaja.

"U"

Smatra se najvišom kategorijom. Ovaj proizvod se odlikuje velikom debljinom ljuske u odnosu na sadržaj vode i elemenata. Težina jaja kategorije "B" je od 76g, sadržaj proteina je više od 50g, sadržaj proteina je više od 5,7g.

Na temelju navedenih podataka možete sami izračunati koliko proteina ima u bjelanjku dnevna norma konzumiranja ovog jela.

Sadržaj kuhanih proteina

Tijekom kuhanja mnoge tvari se uništavaju. Ali čak i nakon koagulacije, protein zadržava svoje korisne kvalitete. Metode koje se koriste za kuhanje jaja mogu na različite načine utjecati na njegova svojstva.
Tema "koliko proteina ima u kuhanom jajetu" najčešće se čuje tijekom programa prehrane. Jer ovo je najčešći način pripreme ovog proizvoda.

Pogledajmo nekoliko činjenica o proteinima.
Glavne metode pripreme jaja uključuju različite stupnjeve toplinske obrade:
tvrdo kuhano;
meko kuhano;
u torbi;
pečenje;
mješavina.

Za preradu jaja do stanja poluproizvoda postoji posebna skupina:
sušeni bjelanjak;
jaje u prahu.

Prva faza uključuje sušenje samo proteinske mase do stanja praha.

U isto vrijeme, u prosjeku, razina proteina se smanjuje:
„O“ kategorija do 38g;
“B” kategorija do 40g;
ostale kategorije za 50%.

Jaje u prahu se pravi od cijelog oguljenog jajeta. U prosjeku se razina proteina smanjuje za:
“O” kategorija za 20%;
“B” kategorija za 10-15%;
ostale kategorije za 40%.

Toplinska obrada jaja daje sljedeće podatke:
tvrdo kuhana jaja sadrže do 12,7 g;
meko kuhano jaje daje do 12,9 g;
kuhano jaje po vrećici ima do 13g;
pečeno jaje bez ulja sadrži 14,5 g;
Metoda pripreme melangea omogućuje uštedu do 12,4 g.
Takve brojke omogućuju vam da se krećete gubitkom proteinske mase u tekućini žumanjka tijekom kuhanja, dajući potpuni odgovor na dilemu koliko je proteina u kuhanom jajetu.

Učinak proteina na tijelo

Unatoč pokazateljima prehrane, neke opcije za učinak jaja na tijelo mogu imati negativan učinak. To je prije svega zbog osobnog imuniteta osobe na proizvod. U nekim slučajevima, njegova se količina može smanjiti. Ostale opcije potpuno isključuju ovaj proizvod.

Pretjerana strast jajne dijete može dovesti do:
povećana razina kolesterola;
prekomjerno izlučivanje žuči;
poremećaj crijeva i želuca.

Potpuni izostanak ili smanjena potrošnja propisana je:
pacijenti s dijatezom;
za bolesti krvi (hepatitis, žutica, dijabetes);
na urolitijaza;
sa slabom jetrom.

U ovom slučaju mogu se dopustiti samo jaja prepelica. Budući da su 100% probavljivi, lagani su.
Bjelanjak je važan za lice. Koža ovog dijela tijela ima povećane potrebe za unosom bjelančevina, proteinskih skupina i vitamina. Za reguliranje metaboličkih procesa osjetljive kože preporučuje se izrada obloga od jaja.

Mnogi kozmetolozi preporučuju osobama s krhkom, ispucalom kosom da naprave maske od jaja. Folikul dlake dobiva potrebnu količinu vitamina, samo deblo dobiva obilje proteina. Ljuske vlasi kose primaju dovoljna količina elementi, kosa nakon maske dobiva ugodan sjaj i fluidnost.
Bjelance neophodan pomoćnik pri njezi tijela. Veliki broj recepata koji se temelje na njemu omogućuju vraćanje zdravlja:
nokti;
dlaka;
kože.


U ovom slučaju apsolutno nije potrebno zakazati sastanak s kozmetologom. Osnovno pravilo takvih kućnih lijekova je strogo se pridržavati uputa i, ako je moguće, koristiti samo laboratorijski provjerene proizvode. Svježina proizvoda je od najveće važnosti.

Ponekad u smjesa jaja preporuča se dodati nekoliko kapi limunska kiselina. To se odnosi na maske za masnu kožu ili kožu sklonu aknama. Ova metoda stvarno pomaže. Međutim, morate biti izuzetno oprezni, jer je kiselina agresivno okruženje. Prije upotrebe testirajte na maloj površini kože.

Na temelju podataka može se donijeti određeni zaključak. Prije početka dijete na temelju bjelance, morate dobro proučiti svoje stanje. Slušajući svjedočenje liječnika, možete graditi idealna dijeta, koji će napuniti tijelo svim potrebnim tvarima.

Najvažniji izvor proteina u našem tijelu su ptičja jaja. Podaci o tome koliko grama proteina ima jedno jaje, razne vrste ptice imaju različita značenja. Najčešće se konzumiraju kokošja i prepeličja jaja.

Osim toga, nutricionisti, stručnjaci zdrava prehrana i sportaši vode računa o količini čistog proteina u jajetu, dok kuhare ili one koji mršave zanima koliko grama proteina ima u jednom jajetu - kao jednoj od komponenti visoko hranjivog proizvoda.

Takva različita pernata jaja

Količina proteina u ptičjim jajima ovisi o ukupnoj težini razna jaja. Tako, na primjer, prosječno kokošje jaje teži 50-55 g, jaje prepelice - 10-12 g, guščje jaje - 200 g, jaje biserke - 25 g, jaje fazana - 60 g, pureće jaje - 75 g, a pačje jaje - 90 g. Po težini prva su jaja noja (900 g), a drugo mjesto zauzima australska ptica emu (780 g). Ako bjelanjak čini 55-60% njegove ukupne mase, onda je lako izračunati koliko grama ima bjelanjak jednog jajeta kod ptica močvarica ili egzotičnih ptica. U službenom kulinarstvu ne preporučuju se za konzumaciju jer se čak i nakon toplinske obrade smatraju mogućim izvorom zaraznih bolesti.

Koliko grama proteina ima bjelanjak jednog jajeta?

Pileći ili prepelični proteini sastoje se od 87% vode i samo 11% od glavnog nutrijenta – proteina. Preostalih 2% čine razni minerali i pepeo. Da biste izračunali koliko grama ima bjelanjak jednog jajeta, morate znati kategoriju kokošja jaja, koji uzima u obzir mnoge parametre, uključujući težinu proizvoda. Ova tablica pomoći će vam u navigaciji i pronalaženju željenog rezultata bez korištenja izračuna:

Formula za izračunavanje mase proteina u jajetu

Poznavajući kategoriju kokošjih jaja, lako možete izračunati koliko teži 1 bjelanjak. Koliko grama, na primjer, ima bjelanjak prve kategorije? Njegova težina se može vidjeti u tablici; iznosi otprilike 55-65 grama. Protein u ukupnoj masi jajeta zauzima 56% u kokošjem jajetu i 60% u jajetu prepelice. Radi praktičnosti, vjeruje se da žumanjak zauzima 1/3 mase jajeta, a bjelanjak - 2/3. Formula za izračun: saznajte težinu jajeta u skladu s njegovom kategorijom i pomnožite s 2/3. Stoga, kada izračunamo (ili iz tablice dane u članku), dobivamo 36,7-43,3 grama proteina kao proizvod.

Primjerice, jaje prepelice sadrži u prosjeku 6 g proteina.

Za sportaše i osobe koje se pridržavaju pravila zdravog načina života

Glavnu ulogu u iznimnoj hranjivoj vrijednosti i blagodatima jaja igra njihova biološka vrijednost - to je ono što nutricionisti nazivaju stupanj apsorpcije proizvoda. Jaja su lako probavljiva namirnica, 98% ih probavi naš organizam, pa je njihova nutritivna vrijednost standard. Za produženje mišićna masa sportaši trebaju unositi 2-3 g kvalitetnih proteina na 1 kg tjelesne težine. Nakon što ste saznali koliko grama proteina ima u jednom jajetu, možete izračunati potrebna količina proizvod u prehrani za učinkovitu izgradnju mišića. Kuhanje ili prženje jaja bez dodavanja ulja ne utječe na volumen proteina i on ostaje nepromijenjen.

Ali pečeno jaje u maslac sadrži 14 g proteina, omlet - 17 g proteina, a uz dodatak ribani sir- 15 g bjelančevina - niskokalorični proizvod(44 kcal na 100 g). Jedenje dva bijela omleta za doručak svaki dan pomaže vam da izgubite težinu za 67% više od jedenja druge hrane s istim sadržajem kalorija. Mnogi ljudi koji mršave imaju pitanje zašto 100 grama jaja sadrži 12,7 g proteina (bjelančevina), a ista količina bjelančevina sadrži samo 11,1 g. Pokazalo se da je žumanjak gotovo 1,5 puta bogatiji proteinima bjelančevine: 16,3% prema 1,1%.

Kako pravilno konzumirati bjelanjke?

Nutricionisti preporučuju svakako izložite jaje ili bjelanjak toplinska obrada. Liječnici ne preporučuju jesti sirova jaja, jer su samo 50% probavljiva u tijelu, a također mogu postati izvor salmoneloze. Znate li koliko grama proteina ima jedno jaje? Kuhanjem dva meko kuhana jaja za doručak možete dobiti osobnu dnevna norma protein.

Tekući žumanjak, ako niste alergični na njegove komponente, bit će izvrsno koleretsko sredstvo, smanjiti rizik od srčanog udara i postati prepreka razvoju katarakte. Bjelanjci će osigurati korisne enzime, proteine, vitamine B i glukozu, vitamin K, niacin, kolin i esencijalne aminokiseline, pomažući u sintezi i regeneraciji stanica i tkiva našeg tijela. Za bjelanjke nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije.

Jaja su popularan proizvod hranjivost, zbog svoje dostupnosti i jednostavnosti pripreme. Kupujemo ih u trgovini na komad, a ne na težinu, u kulinarski recepti također je naznačeno potrebna količina(osim rijetki recepti sa složenim sastavom), pa ljude rijetko zanima masa ovog proizvoda. U međuvremenu, ovo je važan pokazatelj o kojem ovisi kategorija, a time i cijena proizvoda.

Koliko kokošje jaje teži?

Takva se roba ne prodaje po težini u trgovinama jer:

  1. Zbog velike vjerojatnosti da su zaraženi salmonelom, to bi zahtijevalo otvaranje odjela u kojem se ne prodaju drugi proizvodi, a prodavač ne bi mogao paralelno raditi na susjednom odjelu. To bi rezultiralo značajnim povećanjem troškova trgovine.
  2. Zbog njegove krhkosti, velika količina rukovanja proizvodom povećala bi njegovu štetu i troškove trgovine.


Međutim, težina ovog proizvoda je važna za:

  1. Kuhari - u nekim receptima o tome ovisi okus i kvaliteta jela.
  2. Poljoprivrednici - o tome ovisi cijena proizvoda i dobit od prodaje.
  3. Obični kupci koji žele provjeriti odgovara li cijena proizvoda njegovoj kvaliteti.

Veličina i težina kokošjeg jaja određena je sljedećim čimbenicima:

  1. Starost piletine - što je starija, to je proizvod veći.
  2. Njegova tjelesna građa - velika ptica sposobna je za veće rezultate.
  3. Pasmina – mesne pasmine nesu manje jaja.
  4. Sastav hrane.
  5. Doba je godine - tijekom hladne sezone nosivost se smanjuje.
  6. Klimatski uvjeti u regiji - topla klima povećava nosivost.
  7. Doba dana.

Ovisnost težine o kategoriji jaja

Kokošja jaja dolaze u sljedećim varijantama:

  1. dijetetski- ovo je najviše svježi proizvod, koji je srušen prije ne više od 1 tjedan, označen je slovom D u crvenoj boji.
  2. Blagovaonice– dijetetski proizvod nakon tjedan dana mijenja ocjenu u ocjenu stolne, etiketa sada mora sadržavati slovo C plava. Mogu se čuvati do 3 mjeseca u hladnjaku i do 25 dana bez njega.

Važno! Prilikom skladištenja jaja dolazi do isparavanja tekućine, pa ona postupno postaju svjetlija. Isti proizvod, prelazeći iz "dijetalne" sorte u "dijetalnu" sortu, imat će manju težinu.


Ovisno o težini, dijele se u sljedeće kategorije:

  1. Najviša je označena "B" pored slova D ili S.
  2. Odabrano - označeno "O".
  3. Prvi je označen s "1".
  4. Drugi je označen s "2".
  5. Treći je označen s "3".
Što je viša kategorija, to je veća masa jaja.
  1. Vrlo velik - s oznakom "XL".
  2. Veliki – s oznakom L“”.
  3. Srednji – s oznakom “M”.
  4. Mali – s oznakom “S”.

Sirovo jaje

U sirovom obliku proizvod ima sljedeću masu:

  1. Najviša kategorija - od 75 g u ljusci, od 66 g bez ljuske.
  2. Odabrano - od 65 g u ljusci, od 56 g bez ljuske.
  3. Prvi - od 55 g u ljusci, od 47 g bez nje.
  4. Drugi - od 45 g u ljusci, od 38 g bez nje.
  5. Treći - od 35 g u ljusci, od 30 g bez nje.

Koliko je teška ljuska jednog jajeta?

Ljuska čini oko 12% težine proizvoda, u gramima će izgledati ovako:

  1. Najviša kategorija – od 9 godina.
  2. Odabrano – 7-9 godina
  3. Prvi ima 6-8 godina.
  4. Drugi – 5-7 godina.
  5. Treći – 4-5 godina.

Boja ljuske ne utječe na okus, ocjenu ili kategoriju proizvoda, ovisi o pasmini kokoši.

jeste li znali U SAD-u su razvijene pasmine kokoši koje nose jaja sa zelenom, plavom i žutom ljuskom, a njihov sastav je ostao isti.

Ako se na ljušturama zalijepe komadići gnoja i perja, to ukazuje na lošu higijenu na farmi. Bolje je ne kupovati ovaj proizvod, ali ako primijetite onečišćenje već kod kuće, temeljito operite kupnju pod tekućom vodom. hladna voda prije upotrebe.

Težina bjelanjka i žumanjka

U sirovom proizvodu bez ljuske, proteini i žumanjci čine 53%, odnosno 47%. U gramima će izgledati ovako:

  1. Najviša kategorija - težina proteina od 35 g, žumanjak - od 31 g.
  2. Odabrano - težina proteina od 30 g, žumanjak - od 26 g.
  3. Prva je masa proteina od 25 g, žumanjka - od 22 g.
  4. Druga je masa proteina od 20 g, žumanjka - od 18 g.
  5. Treće - težina proteina od 16 g, žumanjak - od 14 g.

jeste li znali Najveći poznati broj žumanjaka u 1 jajetu je 9, snijele su ih 2 kokoši iz SAD-a i SSSR-a 1971. godine.

Narančasta boja žumanjka važna je samo za domaće proizvode, za ovu boju se dodaju kemikalije.

Kuhana

Kada se kuha, masa proizvoda se ne mijenja, jer tekućina ne isparava kroz ljusku, sadržaj se ne kuha i ne upija dodatnu vlagu. Dakle, iu ljusci i bez nje, kuhani proizvod će težiti jednako kao i sirovi.

Jaje prepelice

Prepeličja jaja manji od pilećih, težina im je od 10 do 12 g, od čega je bjelančevina 6-7 g, žumanjak 3-4 g, ljuska oko 1 g (tanka je, prekrivena tamnim mrljama).
Ovaj proizvod se smatra dijetetskim jer sadrži više proteina od piletine, ali manje masti i ugljikohidrata, a također sadrži više magnezija, željeza i vitamina.

Važno! Prepeličja jaja ne izazivaju alergije, ali mogu biti zaražena salmonelozom.

Video: koliko teži jaje prepelice?

Nojevi polažu najveća jaja - više od 2 kg težine i do 18 cm veličine. U usporedbi s piletinom, ovaj proizvod sadrži manje masti, kolesterola, više aminokiselina, vitamina, natrija i selena. Težina žumanjka može doseći 0,5 kg, bijelog - 1,5 kg. Imaju vrlo izdržljivu školjku; da bi se sadržaj izvukao, potrebno ju je izbušiti. Kuhaju ih više od sat vremena.

Težina kokošjeg jaja ovisi o kategoriji i roku trajanja. Nešto više od polovice mase zauzimaju proteini, ljuska teži nešto više od 10% ukupne mase. Sastav sadrži mnoge važne ljudsko tijelo elemenata, ali prepeličja ili nojeva jaja smatraju se korisnijima (i manje dostupnima).

Kokošje jaje je vrijedan proizvod koji treba uključiti u jelovnik svakoga tko brine o svom zdravlju i izgled. Sadrži sve hranjive tvari koje čovjek treba, uključujući proteine, kao i vitamine i minerale. Za one koji često pripremaju jela pomoću njih ili se pridržavaju sustava pravilna prehrana, vrlo je važno znati koliko kokošje jaje teži.

Opće informacije

Svatko od nas, pri kupnji desetak ovih ukusnih sastojaka bilo kojeg dijetalni jelovnik Primijetio sam da na ljusci svakog od njih postoje različita slova i brojevi. To mogu biti C, O, popraćeni određenim brojevima. Ova alfanumerička kombinacija naziva se označavanje. Njegov najjednostavniji tip sadržavat će najmanje dva znaka - na primjer, C1. Postoje i složenije varijante markica, gdje su naznačeni proizvođač i drugi podaci. Da biste lako i samostalno, bez vaga, odredili težinu kokošjeg jajeta, trebali biste razumjeti označavanje i naučiti ga razumjeti.

Prvi znak naveden u oznaci označava tip dijetetski proizvod, tada je naznačena njegova kategorija - može imati abecednu ili numeričku oznaku. Istodobno, opseg primjene i rok trajanja ovise o prvom dijelu pečata. Prema tome, postoje dvije vrste jaja:

  • D – dijetalna, koja imaju rok trajanja ne više od tjedan dana (7 dana) od trenutka sortiranja jaja na farmi peradi. Ako se ne prodaju u određenom roku, postaju menze;
  • C - posuđe, koje se može čuvati do 25 dana.

Općenito, stolna hrana nije lošije kvalitete od dijetalne hrane. Samo što će drugi biti svježiji i kraće će stajati na pultu. Takve komponente dijetalnog jelovnika mogu se konzumirati ili kuhane ili pržene vrste, i sirova, koristi se kao vrijedan sastojak u slasticarnica, pogodni su za prehranu male djece.

Težina jaja, ovisno o tome je li stolna ili dijetetska, malo ovisi, ali ipak vrijedi zapamtiti da tijekom dugog skladištenja proizvoda dolazi do gubitka vlage zbog procesa isparavanja kroz ljusku. Zato će čak i jaja iste kategorije i veličine, ali tek snesena od kokoši, biti teža od onih koja već neko vrijeme stoje na polici supermarketa.

Minimalna, prosječna i maksimalna težina ovisno o kategoriji

Također, označavanje mora sadržavati oznaku kategorije, kojih ima samo 5. Zahvaljujući ovim "znakovima" bit će moguće točno odrediti veličinu i prosječna težina. To su 1 – prva, 2 – druga, 3 – treća, B – najviša i O – selektivna kategorija. Znajući koliko teži jedan testis određene vrste, možete približno odrediti njegovu težinu.

Dakle, ispada da je prosječna težina oko 50-60 g. Oni s dva žumanjka, zbog dvostrukog udjela žumanjka, obično teže od 80 g.

Recepti se uvijek temelje na najmanjim kokošjim jajima, kategorije 3, težine oko 40 g.

Usput, ova metoda označavanja koristi se samo u Rusiji i to su vrijednosti pokazatelja koje će biti relevantne u našoj zemlji. U inozemstvu će označavanje biti potpuno drugačije, a standardi prosječne težine tamo su nešto drugačiji od uobičajenih. Na primjer, u Europi će slovne oznake biti S, M, L, XL i nalikovati veličinama odjeće. A prosječne težine tamo variraju od 53 do 73 g.

Masa bez ljuske

Svako jaje ima tri komponente - žumanjak, bjelanjak i ljusku. U ovom slučaju, udio posljednje komponente je 10-11,5% ukupne težine. Znajući to, lako je izračunati koliko teži jedno oljušteno kokošje jaje. A izračunavanje ovog pokazatelja važno je za one koji jedu strogo prema određenom programu, a također vole kuhati gurmanska jela prema točnim receptima.

Težina ljuske ne ovisi o njezinoj boji - može imati bilo koju boju, a to će vjerojatnije ukazivati ​​na pasminu ptice nego na njezinu težinu.

Međutim, školjku ne treba smatrati apsolutno beskorisnim dijelom. Savršeno je za korištenje na farmi - koristi se kao dodatak hrani za kokoši, a može se koristiti i za izvrsno gnojivo za cvijeće. Čak i dječji zanati koji koriste zgnječene školjke mogu ukrasiti kuću.

Sirovo i kuhano

Možete jesti jaja unutra u različitim oblicima. U isto vrijeme, kuhani proizvod je vrlo popularan, često je uključen u svakodnevnu prehranu svake osobe, a može se koristiti i za pripremu svih vrsta jela. A za one koji strogo prate svoju prehranu, posebno je važno izračunati koliko kuhano kokošje jaje teži prilikom izrade jelovnika.

Budući da tijekom procesa kuhanja sadržaj ljuske nema kamo otići i nema gubitka vlage, možemo sa sigurnošću reći da kuhani proizvod težit će isto kao sirovo. U oba slučaja ljuska se ne uzima u obzir. Ali nakon prženja, njegova masa će se malo smanjiti.

Masa od žumanjaka i bjelanjaka

Ponekad morate znati koliko proteina sadrži kokošje jaje po težini, kao i koliko sadrži žumanjka. Ovi se pokazatelji mogu izračunati poznavanjem postotka svih komponenti proizvoda. Dakle, protein sadrži oko 55-58,5%, a žumanjak - 30-35%. Približni pokazatelji mogu se naći u tablici.

Označavanje

Znati koliko grama proteina ima u jednom kokošjem jajetu posebno je važno za one koji prate svoje zdravlje, pridržavaju se osnova pravilne prehrane i brinu o svojoj figuri. Takvima se preporučuje da jedu samo ovaj dio, odvajajući žumanjak od njega.

Zanimljivo je da se jaje, unatoč neprocjenjivoj korisnosti, smatra izvorom kolesterola. I većina ove tvari koncentrirana je u žumanjku. Stoga je važno oprezno konzumirati kokošja jaja. A poznavanje težine proizvoda koji daje piletina pomoći će u kontroli količine kolesterola.

Težina kokošjih jaja jasno odražava zdravlje kokoši nesilice, hranjiva vrijednost sam proizvod. Težina proizvoda ovisi o dobi piletine, pasmini i zdravstvenom stanju. Ovaj pokazatelj je vrlo važan za poljoprivrednike koji prodaju jaja.

Prema tablici za označavanje, prosječna težina 1 kokošjeg jajeta je 60 g. Ovo je kategorija CO/DO.

Korisna težina

Korisna masa je težina kokošjih jaja bez ljuske. Jaje se sastoji od ljuske, bjelanjka i žumanjka. Volumen žumanjka je približno 34% od ukupnog, bijelog - 55%, ljuske - 11%.

Težina prosječnog kokošjeg jajeta u gramima u dijelovima:

  • Opće – 60;
  • Žumanjak – 20,4;
  • Proteini – 33;
  • Školjka – 6.6.

Ako trebate odrediti korisnu masu, ali pri ruci nema vaga, može se izračunati.

Razlikuje se za svaku pojedinačnu kategoriju:

  • DM - 71,2 g;
  • CO – 62,3 g;
  • C1 – 53,4 g;
  • C2 – 44,5 g;
  • C3 – 35,6 g.

Težina kuhanog proizvoda

Tijekom toplinske obrade proizvodi gube težinu. Ali tvrdo kuhano ili meko kuhano jaje ostat će isto kao i sirovo.

Označavanje i težina

Oznaka se sastoji od slova i broja, pri čemu je slovo kategorija, a broj ocjena. Nanesite izravno na školjku ili spremnik. Veličina utječe na ocjenu, a ocjena na cijenu.

Kategorija Raznolikost Znak Težina, g
Blagovaonica viši NE 75–80
Selektivno CO 65–75
Prvi C1 55–65
Drugi C2 45–55
Treći C3 35–45
dijetetski viši Daleki istok 75–80
Selektivno DO 65–75
Prvi C1 55–65
Drugi C2 45–55
Treći C3 35–45

Dijetalna hrana se čuva do 7 dana. Ako se ne proda u roku trajanja, ide u kategoriju menze.

Na sobna temperatura i vlažnost zraka 85% dijetalna jajačuva se do 25 dana; u hladnjaku - do 90 dana. Odbrojavanje je od datuma sortiranja, a ne od datuma proizvodnje.

Uvezeni proizvodi

Oznaka stranih proizvoda razlikuje se od one usvojene u zemljama ZND-a. Europski standardi težine pomaknuti su prema dolje.

Tablica oznaka za uvezena jaja.

Pečat sadrži šifru zemlje proizvođača. Njemačka – 2, za Nizozemsku – 6.

Ovo je naznačeno prilikom označavanja:

  • 0 – poljoprivredna proizvodnja;
  • 1 – besplatan sadržaj;
  • 2 – ptica se drži na sjenici;
  • 3 – kokoš živi u kavezu.

Ako je ekološka ikona prisutna, tada prehrana kokoši nesilica nije sadržavala genetski modificirane žitarice. Držana je na otvorenom pašnjaku i hranjena hranom bogatom klorofilom.

Nametnuta su stroga ograničenja za korištenje raznih veterinarskih lijekova: gnojiva, antibiotika, stimulansa rasta.

Bilješka

Neke korisne činjenice:

  1. U receptima se obično navodi stupanj C3.
  2. Boja žumanjka ovisi o prehrani kokoši. Beskrupulozni proizvođači dodaju bojila hrani kako bi povećali zasićenost.
  3. Što je piletina starija i veća, proizvod je veći. Postoji i ovisnost o pasmini. Mesna ili ukrasna pasmina neće ispuniti očekivanja.
  4. Ljuska je neprobojna za bakterije i patogene mikroorganizme. Porozne je strukture te propušta zrak, vlagu i ultraljubičaste zrake. Njegova boja ne utječe hranjiva vrijednost i skup mikroelemenata.

Prodaja po komadu

Jedan nepažljiv potez i umjesto čistog jajeta dobit ćete neukusnu smjesu. Stoga, što se manje manipulacija provodi, proizvođač će imati manje gubitaka.

Prodaja u kilogramima nije ekonomski isplativa, jer će cijena morati uključiti nedostatke i gubitak težine tijekom dugotrajno skladištenje. To će dovesti do smanjenja potražnje.

Važne informacije

Na što trebate obratiti pozornost:

  • Napuknuti testisi ne smiju se jesti. Oštećenjem zaštitnog omotača u njega može ući uzročnik salmoneloze, bakterija Salmonella;
  • Prljavština, izmet, zaglavljeno perje ne označavaju “organskost”, već nepoštivanje sanitarni standardi radnici na farmi peradi;
  • Skladištenje: na hladnom i vlažnom mjestu, daleko od namirnica jakih mirisa, sirovo meso, riba;
  • Proizvođač može staviti krivi pečat, pa morate otvoriti neprozirni spremnik.


Učitavanje...Učitavanje...