Ekleri, profiteroli, komad nježnog „Napoleona“, prozračnog „Ptičjeg mlijeka“ ili aromatične medene torte, hrskavih orašastih plodova s kondenziranim mlijekom, grmljavine sa šećerom u prahu... Slastice i kolači iz djetinjstva, koje su pripremale naše majke i bake - najviše ukusno! Odabrali smo 10 recepata za omiljene dječje slastice i pozivamo vas da se s nama prepustite kulinarskoj nostalgiji! Poslužite se!

Ukusna klasična torta od ptičjeg mlijeka: delikatan soufflé i baza koja se topi! Autorica recepta je u komentaru uz recept ispričala priču kako je za komad torte Ptičje mlijeko stajao cijeli red!

U domaćem sladoledu nije bilo niti jednog konzervansa, samo prirodno mlijeko! Upravo takav sladoled predlaže napraviti autorica recepta!

Zasigurno svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje kolača „Medena torta”: s različitim korovima, kremama i načinima ukrašavanja! Isprobajte našu autorsku verziju. Sigurni smo da će gosti sigurno uživati u ovom aromatičnom desertu!

Što može biti ukusnije od prave domaće Krompir torte? Prisjetimo se našeg djetinjstva zajedno, pogotovo jer će biti vrlo lako pripremiti takav kolač prema našim autorskim receptima

Vjerojatno je svako dijete u djetinjstvu probalo poznate orahe s kondenziranim mlijekom! Predlažemo da dobijete dvostruko zadovoljstvo pripremajući i orašaste plodove i gljive odjednom! Hvala autoru na super receptu!

Mnogi će se sjetiti prhkih lisnatih tijesta s nježnom proteinskom kremom! Pamtit će ga i sigurno će ga htjeti ponovno skuhati! Stoga s vama dijelimo recept i zahvaljujemo autoru na njemu.

Tko nije probao eklere kao dijete?! S maslacem ili kremom od čokolade... Ukusno! Pozivamo vas da pripremite eklere prema receptu. Julia savjetuje da prije dodavanja jaja provjerite da masa nije jako vruća. Ni u kojem slučaju ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja! Neki ljudi vjeruju da pećnicu ne treba prethodno zagrijavati. Gotove eklere možete premazati čokoladnom glazurom.

Recepti za kolač poput Napoleona obično se prenose s koljena na koljeno! Tako je autorica ovaj recept dobila od prijateljice svoje majke. I kako sama Irina priznaje, nakon što je isprobala mnoge druge recepte, ponovno se vraća svom voljenom "Napoleonu"! Probajte i vi!

Montpensier u okrugloj limenci s otmjenim uzorkom na poklopcu, pijetlovi na štapićima koji šaraju jezik i, naravno, kraljica svih karamela - “Mliječne krave”.

Koliko se sjećam, tada je najpristupačnija i najjeftinija bila takozvana dražeja. Raznobojni okrugli bomboni više vrsta. Za 1 rublju 10 kopejki mogli ste kupiti cijeli kilogram raznobojnih dražeja zvanih "točkice". Alternativa je bila jednobojna jagoda ili trešnja. Bilo je ukusno, ali trebalo je voditi računa o svježini proizvoda, jer... Jedno vrijeme, kasnih 80-ih, u slavnom gradu Čiti prodavale su se dražeje koje bi se mogle svrstati u masovna oružja. uništenje Haškom konvencijom, jer da biste ih otopili u ustima, morali ste imati slinu od Aliena, vilice od Grickalice i strpljenje od Malog Bude)

točkice
Nešto skuplja sorta "graška" bila je velika dražeja s mekšom ljuskom i šećerom na njoj. Osobno se sjećam, iz nekog razloga, onih s limunom. Kad su bili svježi, to je bilo jako ukusno. Oni koštaju više - negdje u regiji 1 rublja 30 kopejki - 1 rublja 40 kopejki.

Dragee "limoni"
Pa, najskuplji i najpoželjniji bili su dražeje s kikirikijem - domaća verzija M&M-a ili takozvani "morski kamenčići" - glazirane grožđice. Stvarno sam volio ove posljednje :-) Koštaju oko 1 rublju 70 kopejki po kilogramu.

"Morski kamenčići"
Alternativa dražejama koje su bile jeftine, a ukusne bile su takozvane jastučnice. Ispod ljuske karamele našli su se razni džemovi. Ukusno, usput. I bili su jeftini - oko 1 rublje 30 kopejki. Nakon usvajanja "zakona o polu-zabrani" oni su odmah nestali s polica trgovina i postali akutna nestašica. Razlog objave je taj što su jeftinost i kvaliteta omogućili da postanu bestseler sirovina za proizvodnju mjesečine. A budući da su se svi počeli "voziti", pronalaženje za hranu postalo je problematično.

"Cool" jastučići
Osamdeset rubalja bila je najniža granica za kupnju kilograma brojnih karamela, koje su bile možda najčešća vrsta slatkiša u SSSR-u. Nisu svi bili po mom ukusu. Svidjele su mi se one u kojima je ispod ljuske karamele bio ukusan džem. “Jagode i vrhnje” ili “Šljive”, na primjer. Ali neki “Cancer necks”, “Baltika” ili “Snowball” nisu u meni izazvali nikakve emocije. Sjećam se i karamele "Trešnja", koja je koštala pretjerano skupo (4 ili 5 rubalja po kilogramu), ali je bila ukusna.

Omot od karamele od šljive
Iako je moja omiljena sorta u ovom segmentu uvijek bila (a možda i dalje jest) karamela pod nazivom “Lemonchiki”. Istina, zamalo su odigrali kobnu ulogu u mom životu. Od djetinjstva sam jako volio slatko, a kad legnem, postao sam ovisan o tome da sa sobom ponesem nekoliko bombona, bacim ih pod jastuk, uživam u njihovom okusu i zaspim. A onda je, očito, prerano zaspao i bombon je otišao u krivo grlo. Općenito, počeo sam se gušiti i da sam zakasnio minutu ili dvije, moji roditelji, koji su mi doslovno tresli noge naopačke, izvukli iz mene ovaj najnesretniji "limun", ne bih sada napisao ove retke: -) Pa ipak “ Volim limun i dan danas, iako ga bijesno žvačem - kao i sve karamele :-) Očito obrambena reakcija :-)

Ti isti "Limuni"
Pa, moj favorit od ove vrste slatkiša bile su lizalice, ili točnije rečeno „bomboni karamela“. I dalje s velikim zadovoljstvom koristim ovaj jeftini, ali praktičan i ukusan proizvod. U sovjetsko doba broj 1 bile su "Vzletnye", koje se nisu dijelile samo na Aeroflotovim zrakoplovima, već su bile dostupne i u slobodnoj prodaji. Ove lizalice koštaju oko 2,30-2,50. A moju ljubav prema njima odredilo je nekoliko okolnosti. Prvo je na omotu bio prikazan Tu-154, a od malih nogu me privlačilo zrakoplovstvo. Drugo, bakina prijateljica, koja me stalno častila njima, rekla mi je da su to pravi zrakoplovni bomboni i da ih svi piloti vole :-)))) I treće, bili su jako ukusni. S kiselošću. volim ove. Više od slatkih bombona, kao što je Duchess.

Moderna verzija dječjeg bestselera
Međutim, one za polijetanje nisu uvijek bile u trgovini, ali gotovo posvuda možete kupiti "Mints" u plavom omotu. Bilo je i "žutika" gotovo posvuda. Ali za razliku od modernih, s kiselošću, ta je "žutika" gotovo uvijek bila slatka.

Sjećate se ovih omota od slatkiša? :-)

Jako sam voljela Start karamelu. Zapamtite lizalice u obliku pakova (ili velikih tableta). Bilo je jako ukusno.
I naravno, divan monpensier u okruglom limu.

Kutija iz Monpasiera...
Bile su minijaturne, različitih boja, oblika i okusa. Jedina nevolja je što su se najčešće zalijepile i bilo je potrebno grubom fizičkom silom otkinuti zasebnu "monpasie". Ali ukusno je :-)) Takva je limenka koštala oko 20 rubalja i vrlo se aktivno koristila na farmi.

Sami bomboni
A svi smo vjerojatno bili privučeni kupnjom pijetlova otrovne boje na štapićima za 15-20 kopejki, koje su prodavali Cigani na tržnicama. Roditelji nam ih, naravno, nisu kupili, rekavši da su napravljene u nehigijenskim uvjetima. Ali poznato je da je zabranjeno voće slatko, zar ne? :-))) A bilo je i slatkih štapića - lijepih, ali čudnog okusa

Ciganski pijetao ©
A par puta su mi iz Poljske, Mađarske i DR Njemačke donijeli pravu ručno rađenu karamelu od bombona, koja je osim okusa i divno izgledala. Bilo je zabavno!

Rijetko kad je bila ovakva ljepota
A današnju priču završit ćemo sjećanjem na "taffy" - odnosno fondant masu kuhanu od kondenziranog mlijeka ili melase. Ime je početkom 20. stoljeća izmislio francuski slastičar Morna, koji je radio u Sankt Peterburgu, koji je iz nekog razloga odlučio da je konačni proizvod vrlo sličan laticama irisa. Zašto je tako odlučio teško je razumjeti.

maca maca
Sve karamele možemo podijeliti u nekoliko podvrsta. Najčešći je bio takozvani viskozni toffee, koji nikada nije postojao. Predstavnici ove podvrste bili su marke Kis-Kis i Tuzik. Prvi su obično bili od čelika i pokušaj žvakanja koštao bi slomljenih zuba i razbijenih plombi, dok su drugi bili premekani i odmah bi se raspadali na zubima.

Najviše su
Ugodniji je bio “Golden Key”, koji se može klasificirati kao lijevani polučvrsti iris.

Pa to je bilo to
Pa, kraljica karamela bila je, naravno, "Mliječne krave" - mekani bomboni s kondenziranim mlijekom unutra.
Također se sjećam da su se karamele prodavale u velikim komadima po težini. Ipak, nisu bili posebno voljeni...

Sjećate se neusporedivog okusa fudgea, kazališnih karamela i milkshakea? Sada proizvođači proizvode mnogo analoga naših omiljenih sovjetskih proizvoda, ali njihov je okus potpuno drugačiji, nažalost. Uostalom, sjećanja iz djetinjstva su najživopisnija i nezaboravna. Ne možete ih pobrkati ni s čim.

MONTPENSIER

Maleni, mirisni, mogli biste ih žvakati za šaku, teško ih razdvajajući zubima. I nije važno što su se svi beznadno zaglavili u kutiji u ogromnu grudu, glavno je da je ukusno i slatko! Pa staklenke su, naravno, kasnije korištene na farmi, i to kako! Koji tata nije imao limenku punu zahrđalih čavala i vijaka? Ime čokolade, inače, potječe od imena vojvotkinje od Montpensier-a iz Dumasovih romana.

LIMUNSKI ŠKRILJACI

Mnogi su tako radili: prvo su jeli gornji slatki rub (poput kore naranče ili kriške limuna), a tek onda samu marmeladu. Staklenke s kriškama također su se aktivno koristile u svakodnevnom životu.

KARAMELA “SNJEŽNA KUPA”

Ovaj slatkiš je prvi put pažljivo odabran od novogodišnjeg poklona. Ili se ostavljalo “za kasnije” ili se odmah jelo, ali u svakom slučaju bilo mi je najdraže. A "Snowball" su voljeli zbog jedinstvenog okusa i neusporedivog osjećaja nečeg ugodno ljutog i sličnog pahuljicama koje se tope u ustima. No karamela Kiss Kiss nije bila omiljena među ostalim novogodišnjim slatkišima. Pretvrda i tvrda, zasluženo je dobila naziv "riper tuljana".

KREM FANDANT I PAT

Nježna, mekana, bačvasta: prodavala se u kartonskim kutijama, ali tako rijetko da ju je bilo gotovo nemoguće nabaviti. U sličnim kutijama prodavali su mirisnu raznobojnu marmeladu “Pat”, posutu šećerom i tako ukusnu!

SLAMKA ZA ČAJ

Unatoč nazivu, često se ispirao mlijekom, a ne čajem ili čajem s mlijekom. Sada neke tvornice proizvode i slamke za čaj, ali sovjetska je ipak bila bolja.

ASKORBINKA

Prodaje se samo u ljekarnama. Velike slatke tablete askorbinske kiseline postupno su se otapale iza obraza, a strogi roditelji su pazili da se ne jede više od dvije askorbinske kiseline dnevno. Gdje je nestao cijeli paket odjednom?

Vrlo popularne bile su i žute Revit dražeje, slatke izvana i neočekivano kiselkaste iznutra. Bili su puno jeftiniji od slatkiša.

ŽVAKAĆA GUMA

U 80-ima su se žvakaće gume cijenile. Žvakali su ga nekoliko dana dok se nije počeo raspadati u ustima, a dali su ga i susjedima po stolu da probaju. I, iako su savjetnici i učitelji rekli da su podmukli stranci sakrili oštrice u žvakaću gumu i natjerali ih da odmah ispljunu “ovu odvratnu stvar”, školarci su ipak bili nevjerojatno sretni svakoj prilici da dobiju ovaj trofej.

Najpristupačnije su bile sovjetske žvakaće gume: naranča, jagoda, malina, menta i kava. Potonji je bio najmanje popularan. Okus žvakaće gume nestao je nakon otprilike 5 minuta, ali su žvakale duže od baltičkih. Češki "Pedro" - mogao se osvojiti u Luna Parku

Žvakaća guma Donald Duck cijenjena je najviše zbog svog jedinstvenog, stranog okusa, sposobnosti puhanja velikih mjehurića i veličanstvenih umetaka, koje su strastveno skupljali mnogi pioniri. Moglo ih se nokautirati tijekom pauza, pa čak i kupiti od bogatog vlasnika. Posebno su uhvaćeni kockari, a njihovi roditelji pozvani su u školu.

SODA

Automati sa sodom stajali su u blizini podzemne željeznice i na željezničkim stanicama. Čaša slatke sode košta 3 kopejke, a jednostavna mineralna voda - 1 kopejku. Bez slatkog sirupa nije bilo ukusno, pa se čaša nije napunila do kraja, nego je ispuštena voda da bude slađe. Pijenje sokova iz automata kategorički su zabranili svi roditelji, bez iznimke, zbog čega su automati toliko privlačili djecu i bili stalan povod za javne skandale. Koliko su puta jadni roditelji morali svoje uplakano dijete doslovno za ruku izvlačiti iz ove “strašne infekcije”? Pa, oni najrazboritiji nosili su sa sobom sklopive plastične čaše kako ne bi pili iz zajedničkih čaša.

HRSKAVI MOSKVSKI KRUMPIR

Legendarni proizvod udruge Colossus za 10 kopejki s djevojčicom na paketu i tri konja još je jedna radost djetinjstva. Prodavao se uglavnom u pekarnicama i često je zamjenjivao školski ručak iz kantine.

Ingvar iz Sankt Peterburga prisjeća se: Oni čije je djetinjstvo prošlo u Sovjetskom Savezu sigurno su pamtili neke proizvode nepovratno izgubljenog okusa. Na primjer, za mnoge je to vruć kruh. Upamtite – pošalju vas da kupite kruh, uđete u trgovinu i prije nego što dođete do pladnjeva s pekarskim proizvodima shvatite da danas ne trebate uzeti komad papira da provjerite mekoću kruha ili peciva. Oh, taj miris svježe pečenog kruha, kojeg sada nema u trgovinama! A dok se vratite kući, već ste pojeli dobar dio tople štruce, jer je nemoguće odoljeti!

Ukratko, prisjetimo se čega se nismo mogli otrgnuti kao djeca. Počnimo s pićem...

Isti sok

Koliko se sjećam, bilo je nekoliko vrsta soka u staklenkama iz tvornice Odessa. Cijena je također ovisila o konkretnoj vrsti. Sama prazna staklenka od 0,25 u Steklotaru koštala je, po mom mišljenju, 10 kopejki, odnosno cijena vašeg omiljenog soka varirala je od 17 do 25 kopejki. Odmah se sjetim breze, rajčice (omiljeni sok), obične jabuke, bistre jabuke, jabuke s pulpom, grožđa-jabuke, grožđa, mrkve, mrkve-jabuke, dunje, šljive, kruške, kruške-jabuke i naranče. Ako sam nešto propustio, a netko se drugi sjeti - reci mi

Nisam uspio pronaći autentične fotografije limenki soka, pa evo.

Također u tim istim teglicama, popularno poznatim kao teglice za majonezu, prodavao se pire od jabuka “Neženka” koji, inače, obožavam i dan danas. Sličan okus sam pronašla kod FrutoNyanya - dobar proizvod.
No za razliku od danas, tada je bilo nemoguće otvoriti staklenu posudu blagim pokretom ruke i uživati u soku ili pireu od jabuke. Dobre “lampaste” limenke bile su čvrsto zatvorene limenim poklopcem (i bez navoja) te se do željene slasti moglo doći samo pomoću otvarača za konzerve/konzerve. To je jedini put. Osim "light" verzija sa sokom pakiranim u staklenke od 250 grama, postojala je i "tvrda" verzija - s staklenkama od tri litre, ponekad zvanim cilindrima. Istina, asortiman sokova u takvim staklenkama bio je znatno manji, a sami proizvodi od stakla gotovo nikada nisu predavani Steklotaru, budući da su takva jela bila izuzetno tražena u sovjetskim obiteljima - većina džemova, kiselih krastavaca i drugih konzervi uvaljana je u jela od ovog točan volumen

Cilindri

Međutim, verzija s majonezom i "balonom" nije bila jedini način da se kuša cijeđeno voće, uobičajeno zvano sok. Ovo je, da tako kažem, kućni sustav. A bilo je i gostovanja...
Gotovo svaka velika trgovina imala je odjel na kojem je putnik koji pati mogao uživati u ugodnoj vlazi iz točenja. Sjetite se da su bili tako veliki čunjevi koji su iz nekog razloga privukli našu pozornost. Na kraju stošca suženog prema dolje nalazila se slavina kroz koju se mogao dobiti sok. Prodavačica je otvorila staklenku od tri litre soka, ulila ga u kornet i odatle ga prodavala, tako reći, čašu po čašu. Ponekad je - u pojednostavljenijoj verziji, umjesto korneta korišteno nekoliko jednostavnih dekantera, napušteno poklopljenih. s dugo korištenim ubrusom (u najjednostavnijoj verziji filtar za insekte).

Kutak za sokovnike

Obično je trgovina imala 3-4 korneta ili isto toliko posudica. U skladu s tim, najčešće vrste voćnih sokova bile su breza (glavna stvar nije svježa), jabuka, a ponekad i grožđe. I naravno, glavni bestseler tih godina bila je rajčica. A prisutnost ovog “pića bogova” podrazumijevala je još 3 naprave koje bi svakog stranca koji ih je barem jednom u životu promatrao dovele u stanje reaktivne psihoze. Prva je fasetirana čaša do vrha ispunjena krupnom soli. Druga čaša sadržavala je dugo nepromijenjenu tekućinu blijedo grimizne boje, u kojoj bi se logično mogla pretpostaviti obična voda s ostacima soka od rajčice, a treća naprava - upletena aluminijska žlica, koja je bila čvrsto pričvršćena za pult, ali je obično u čaši sa svijetlocrvenom tekućinom. Ritual je bio sljedeći: kupac je uzeo čašu (također, obično fasetiranu) s unutrašnjosti rajčica koje nisu tijesnute u vinu, žlicom zagrabio sol, istom je žlicom promiješao i potom umočio u čašu s svijetlo grimizna tekućina, koja je očito trljala za dezinfekciju. Čaša najobičnijeg soka od jabuke i rajčice obično košta 10 kopejki. Najjeftiniji od breze koštao je 8 kopejki.

Jedna od mnogih varijacija

Osim soka, mogli smo uživati u još 2 vrste ukusne tekućine.
Prije svega, ovo je, naravno, krušni kvas. Ogromne svijetložute bačve stajale su na mnogim mjestima u gradu, a građani, umorni od ljetnih vrućina, uživali su ispijajući izvorno rusko piće. Naravno, kružile su “horor priče” da se u bačvi stalno nalaze leševi i druge strahote, ali u njih nitko nije vjerovao. Kvas ste mogli kupiti na licu mjesta, bilo šalicu zapremine 0,5, bilo malu čašu - 0,25, za potonju ste morali platiti 3 kopejke, velika je koštala 6. Ali roditelji i bake i djedovi poslali su nas s staklenkama od tri litre ili emajliranim limenkama - trebalo bi biti puno kvasa. I samo popij piće i okrošku. Kvas se poštovao.

Velika potražnja ljeti

Mi djeca više smo cijenili ono što su odrasli zvali "gazirano piće". Odnosno, sve vrste limunada.
U našem sretnom djetinjstvu do limunade se moglo doći na dva načina. Najjednostavnije i najčešće korišteno je kroz fontane sa sodom, koje se nalaze gotovo na svakom uglu.
Ako sada razumno razmislite, onda bi se neki Gennady Onishchenko trebao užasnuti, jer je čaša za javnu upotrebu (opet fasetirana - gdje bismo bez nje)) bila uistinu popularna. A slabi mlaz vode kojim se on, da tako kažemo, umio, izazvao je samo smijeh. Osim toga, takve su se čaše često koristile kao neophodan pribor za one koji vole "razmišljati za troje". Dakle, količina zaraze po kvadratnom milimetru na ovoj staklenoj posudi mora da je prešla sve zamislive i nesagledive granice. Međutim, nekako je većina bila ravnodušna prema tome - i ništa, činilo se da su svi nekako preživjeli))

Strojevi za sodu

U mom djetinjstvu više nije bilo crvenih soda aparata, koje možemo vidjeti u istoj “Operaciji Y”, a privlačili su nas sivo-plavi. Najčešće je varijacija bila jednostavna - jednostavna soda - 1 kopejka, voda sa sirupom (obično kruška) - 3 kopejke. Mali lifehack: budući da je obična soda uvijek prva izlila, za 6 kopejki mogli ste si napraviti gotovo punu čašu sirupa, što smo često koristili.

Popularni novčić

Pa, najviše je, naravno, škripala flaširana slatka voda. U naše vrijeme nije bilo Coca-Cola s Mirindama, ali znate, dragi naši, raznolikost voćnih voda nije bila slaba. Koliko je jak možete procijeniti iz ove zbirke: http://vk.com/id138478338?z=albums138478338

Boca "Pinokio"

Shvatila sam da od djetinjstva pokušavam probati što više limunada. Osim "Pinokija", "Zvonca", "Krem sode", "Estragona", "Vojvotkinje", "Crushona" sjećam se "Isindi", "Divlje bobice", "Kruške", "Citroa", "Naranče", "Tangerine" "i oko 10-15 drugih sorti. “Sayan” i “Baikal” su stajali odvojeno. Bile su skuplje (najjeftinija limunada mogla se kupiti za 12 kopejki) i ukusnije. Usput, ovdje stalno kupujem "piće iz Černogolovke" - a okus je sličan.

Etiketa s tog "Bajkala"

Posebno je šik bilo uzeti baltičku limunadu. Svako ljeto provodio sam kod bake u Ukrajini, a vlak je prolazio kroz baltičke države. Limunadu smo uvijek kupovali u Daugavpilsu - tamo je (kao i sva baltička roba tih godina) bila izvrsne kvalitete. Usput, putovanje vlakom tijekom "parade suvereniteta" podsjećalo je na ruski rulet na toboganu) Godine 1993. u 24 sata morao sam prijeći sljedeće carinske točke (Rusija - ulaz, Bjelorusija ulaz i izlaz, Latvija - ulaz i izlaz, Litva - ulaz i izlaz, Ukrajina - ulaz). Bilo je okrepljujuće, da tako kažem, takvo putovanje, iako je ovo sasvim druga priča.

Pomalo neočekivano - litvanski..."Sayans"

I na kraju, treba reći nekoliko riječi o Pepsi-Coli. Bilo je to malo drugačije piće od Pepsija, ali je bilo punjeno u tvornicama stvorenim prema licenci Pepsica. Godine 1974. vodstvo Sovjetskog Saveza dogovorilo se s predsjednikom ovog diva o izgradnji nekoliko tvornica u zamjenu za prava na distribuciju votke Stolichnaya u Sjedinjenim Državama.

Ista Pepsi-Cola

Pepsi je iskoristio punu prednost, a većina sovjetske djece smatrala je Pepsi-Colu poželjnim pićem. Unatoč činjenici da je koštao čak 45 kopejki, bio je 0,33 u maloj boci (većina limunada bila je flaširana u pivskim "čeburaškama"). Obična limunada mogla se kupiti za 12 do 35 kopejki.

1983. godine

Iz nekog razloga posebno se sjećam brendiranih paviljona, uključujući i Puškin

sladoledne torte

U svakoj trgovini mješovitom robom u zemlji tog vremena moglo se pronaći nekoliko vrsta kolača. Ovo je "eclair" (ili, drugim riječima, krema), "prhko pecivo", košarica s vrhnjem i tuba s vrhnjem. Svi koštaju 22 kopejke. Usput, jeste li znali da je naziv "eclair" još u 19. stoljeću izmislio slavni francuski kuhar Marie-Antoine Carême. Ovo je francuski naziv za munju, a kolači su to ime dobili zbog brzine izrade i sjajnog izgleda.

Ovo su ekleri

Osim navedenog, ponekad se u trgovinama za isti novac mogla kupiti medovača i vrhnje. Sveprisutni "Krumpir" koštao je nešto manje - od 16 do 18 kopejki. Cijena kolača s grožđicama bila je ista (16 kopejki). Jedino što ste jeftinije mogli dobiti je „prstenasto“ prhko pecivo - 8 kopejki, muffin za 10, lepinja s kremom - za 10 i pecivo s makom za 6 kopejki. Ali rum baba, u kojoj mi se, da budem iskren, svidjela samo ukusna glazura, koštala je 25 kopejki - ništa manje

krumpir

Jasno je da je okus uvelike ovisio o području proizvodnje. Recimo, u Lenjingradu su i “ekleri” i “košarice” bili ukusniji nego u Ukrajini, ali “krumpir” i pecivo s makom, naprotiv, ne znam ni u čemu je fora, to jest, bilo je potrebno utvrditi koji grad ima svoje bestselere i kupiti ih

Atrakcija "nemoj da krem padne na zemlju"))

Sjećam se da je postojao i takav kolač od prhkog tijesta „Karpati“, koji su gosti donosili svaki put, a koji mi se kategorički nije sviđao, ali sam obožavao „Lenjingradski set“. Zapamtite, ove mini delicije u prekrasnoj kutiji koju smo imali samo mi u Lenjingradu (Kapetan Očiglednost se opet obradovao zbog mene). Međutim, i sada ih možete kupiti, iako je to nešto drugačije. Ne sjećam se koliko je koštao u SSSR-u tada, ali sigurno nije bio jeftin. Nisam bio posebno razmažen ovim setom.

Ovako je izgledao “lenjingradski set”.

Bio je praznik kad su kupili tortu. Još uvijek volim onu od vafla i čokolade, koja se sada zove "Baltik". Bilo je jeftino, relativno (1 rublja 10 kopejki, koliko se sjećam) i ukusno..... Ali nisam baš koristio druge slične kolače - "Polar" i "Iznenađenje". Nije mi se svidjelo.

Posebno nas je obradovala navala čokolade.

Postojala je i takva stvar kao cjepanica maslaca. Pozdrav svim dijetama - vjerojatno strašno kalorično - ali nešto poput velike kremaste kobasice, s orasima, i općenito, teška stvar - ali uništio sam ih kao Papa Carlo u njegovoj raditi na savršenom Pinocchiju

Ovako nesto..

Ali kod velikih kolača postoji napetost. Stvarno. Sjećam se odmah, samo “Bajka” za 1 rublju 90, “Prazsky” - svojevrsna verzija sada poznatog Sachera, i apsolutni bestseler djetinjstva - “Kijev”. U Ukrajini sam ga jeo puno, iako nije bilo jeftino - oko 4 rublje, ali u Lenjingradu ga je bilo gotovo nemoguće nabaviti.

Autentičan "Prag" tog vremena

Kažu da su neki naručivali izravno iz Kijeva - unutra je suho - pa je bilo moguće pregovarati s kondukterom - donijela ga je u vlaku. Cijena je bila od 15 do 20 rubalja po torti. Ovo je priličan profit Ako se sjećate još kojih, recite mi/pokažite. ALI samo kupljene! Nećemo se doticati te veličanstvene raznolikosti domaćih peciva - jer ovo nije razgovor za jedan post))

To je ono što ja zovem kijevski oligarh!

Najveća poslastica za djecu u naše vrijeme bio je, naravno, "mliječni proizvod obogaćen zrakom" (pun naziv prema GOST-u) ili jednostavno sladoled IMHO, imali smo najukusniji sladoled u Sovjetskom Savezu u Lenjingradu. Ali moguće su varijacije)

Ne dajte više od 2 u ruke!!!

Najšik stvar je bila otići u slastičarnu, poput još uvijek relativno nedavno funkcionirajućeg “Fading Poola” na Nevskom. Lopatice za sladoled, svakako u pamtljivim metalnim zdjelicama, i po ko zna koji put s aluminijskim žlicama. Može se (sladoled) preliti sirupom, posuti čokoladom i/ili orasima. Moglo se i jedno i drugo, i treće, u isto vrijeme. Cijena za stotinu grama bila je od 19 do 23 kopejke.

Ove se posebno sjećam.

I svakako uzmite milkshake za 11 kopejki (mmmmm....okus djetinjstva), ili koktel float (kuglica sladoleda u soku od naranče) za 18. Ovo nije samo šik - već šik na kockicu
Obično su bile 3 varijante sladoleda - vrhnje, creme brulee, čokolada. Rjeđe - voćni.

Uređaj od kojeg vam je srce zaigralo))

Opet, ne zaboravite na razne želee i suflee koji se mogu kupiti u tim istim slastičarnicama. Sjećam se da se u Ukrajini lokalni "Bazen za veslanje" zvao kafić "Buratino", a sladoled je tamo, usput, bio tako-tako, ali žele je bio takav da možete prodati pionirsku kravatu, set značke i program za nogometnu utakmicu za to u isto vrijeme )))

Kako si mogao proći pored ovoga?

I iz nekog razloga još uvijek imam snažan dojam nezemaljskog okusa (i skupe cijene) sladoleda koji sam uspio probati u zatvorenom baru hotela Oktyabrskaya. Ne sjećam se što me toliko pogodilo u ovom sladoledu, ali bio je božanstven.

Tako nešto, samo 30 puta bolje

Kao mogućnost kupovine sladoleda u rinfuzi, sjećam se slučajeva kada su u Dom časnika u Sertolovu, gdje sam tada živio, u proljeće 1985. godine, svake subote i nedjelje donosili sladoled iz Voentorga, koji je pakiran u isti kuglice, ali ne u zdjelicama za sladoled, već u posudama za hrskave vafle. Štoviše, te su šalice bile toliko ukusne da su mi one ostale u sjećanju, a ne sam sladoled.

Nešto slično...

Druga alternativa mliječnim delicijama u rinfuzi bio je takozvani "meki sladoled". Sad ga baš i ne volim, nisam ga baš volio ni tada (opet sam vidjela prljavu kantu iz koje se sipala mliječna smjesa u aparat). Ali postojala je jedna iznimka. Jednom sam, stigavši u prekrasni Kijev, već u zračnoj luci Zhulyany, dobio meki sladoled od marelice za uzorno ponašanje. I TOLIKO mi se svidjelo da su me roditelji morali zadovoljiti još 3 puta - na Khreshchatyku, na Andrejevskom spusku i u Darnici

Zamrzivač za proizvodnju mekog sladoleda u Ukrajini

I dan danas Kijev često povezujem ne samo s ogromnim brojem najljepših djevojaka po kvadratnom kilometru, sa zelenilom i ljepotom ulica i trgova, s veličanstvom moćnog Dnjepra, već i s okusom tog isti dječji mekani sladoled od marelice.

Sad kad smo se pozabavili sladoledom u prahu, vrijeme je da pogledamo pakirani sladoled. Za mene nema sumnje da je najukusniji, najbolji, najzanimljiviji bio naš, u to vrijeme Lenjingrad. Ali bilo je nekoliko iznimaka. Kada sam, na primjer, sredinom 80-ih prvi put posjetio grad na 7 brežuljaka (ali ne Rim)), jako mi se svidio sladoled "Borodino" iz "Fili". Usput, općenito su imali ukusan sladoled. Bilo je, međutim, prilično skupo - 26 kopejki. Ali vrijedilo je Ili sam na svom godišnjem putovanju u i iz Ukrajine uvijek pokušavao nabaviti lizalicu od čokoladnog sladoleda na željezničkoj stanici u Vilniusu. Kao i sve baltičko, bilo je kvalitetno i ukusno.

Ovako nešto

Ako je bilo razlike u okusu, onda je u cjenovnim kategorijama i općenito asortimanu pakiranog sladoleda sustav u cijeloj zemlji tih godina bio približno isti.
Najjeftiniji je bio takozvani sladoled od voća i bobičastog voća - poput limuna, brusnice ili maline. Prodavala se u papirnatoj čašici s drvenim štapićem (kojih često nije bilo dovoljno) i koštala je 7 i 9 kopejki. Za 7 kopejki, da budem iskren, bilo je prilično odvratno. Istina, dok sam bio na odmoru u Sevastopolju, nekako sam otkrio da mi limun sasvim odgovara. Ali u 9 je bilo jako dobro.

Voće i bobice

Danas se ovo često naziva šerbet. Na vrh sladoleda stavljao se papirnati krug s oznakom proizvođača, cijene, GOST-a, a štand koji je prodavao sladoled mogao se izdaleka vidjeti upravo po tim krugovima, koji su obično pokrivali cijelu bočnu stijenku.

Štand sa sladoledom iz ranih 80-ih

Sljedeće je bilo mlijeko za 10 kopejki. Čini se da se zvao "Morozko". I u papirnatu čašu, na kojoj su ponekad bile nacrtane trešnje, i mislila sam da je tamo voćni sladoled - ali ne

Tako...

Ribizle koštaju 11 kopejki, a sladoled i creme brulee 15 kopejki. Bile su to najskuplje vrste sladoleda u papirnatoj čašici.

..ili tako

Savršeni bestseler našeg vremena bio je sladoled u posudi od vafla. Sjećam se da je dostava u Ukrajini bila u podne i svi smo “pasli” kraj štanda sa sladoledom čekajući kakav će ovoga puta donijeti. Ako su donijeli proizvod iz lokalne kremšnite, bio je nezdrav – nije bio baš ukusan. Ali ako su dopremili nešto iz Lvova....oooo....to je bilo cool!

Sladoled.

Ja sam garantirano dobivala jednu porciju dnevno - moj djed, veliki ljubitelj slatkog, upravo se vraćao kući na ručak, i uvijek mi je davao novac da mogu kupiti sladoled za sebe i njega. Ali ako smo imali Lvov, svi smo otvorili svoja skrovišta i izvukli dragocjene novčiće kako bismo dobili dodatne porcije. Bilo je moguće dopuniti skrovište ako se u skoroj budućnosti održava nekakvo vjenčanje u dvorištu. Prema dobroj ukrajinskoj tradiciji, glavni mladoženja je 3 puta obilazio kola s mladencima i gostima i posipao ih (auto) žitom i novčićima. Mlađa prijateljica je "posijala" više bombona - ali ja sam ih prezirala skupljati, ali novčići su bili taman.

Porcija sladoleda!

Štoviše, ako je vjenčanje bilo bogato, tada su dvije kategorije stanovništva bile najsretnije - djeca, koja nisu mogla skupiti bakar za 1-3 kopejke, već nikle za 15-20 kopejki, i alkoholičari, koji su mogli dobiti gotovo kutiju votke ili "crvene"))

Ovako se u naše vrijeme reklamirao sladoled... Šalim se. U SAD-u i mnogo ranije

Inače, naziv sladoled nije dobio zbog ispadanja zubnih plombi, već prema imenu francuskog grada Plombières-les-Bains (departman Vosges), koji je pod Napoleonom III. bio poznat po izvrsnom receptu za sladoled od najsvježije vrhnje i maslac.

Domovina sladoleda

Ali malo smo skrenuli. Vratimo se na naše ukusne poslastice, osim sladoleda u čašici od vafla, za 19 kopejki mogli ste kupiti čokoladu i creme brulee.
Sljedeće ćemo sladoled. Bilo je nekoliko vrsta ovog istog sladoleda. Najjednostavnije je mlijeko na štapiću, prilično bezukusno, ali jeftino. Pakiranje je bilo 50 grama i koštalo je 11 kopejki.

Sjećaš se?

Ako ne ukusniji, onda zanimljiviji bio je sladoled sa žutom glazurom. Nije za svačiji ukus - ali svakako svjetlije. Koštao je 16-18 kopejki. A najukusnije je bilo u čokoladnoj glazuri. Često su ga nazivali "Leningradskoye", koštao je 22 kopejke i bio je stvarno prilično dobar. Brzo se otopila, ali se čokolada nije lomila.

Slično onome što smo jeli

Od ostalog se dobro sjećam jednog briketa, gdje je između 2 vafla bio mliječni sladoled. Takav briket koštao je 13 kopejki. Na ambalaži su bile naslikane i guske i labudovi.

Britketik

Ali nejasno se sjećam šećerne slamke. Koštao je 15 kopejki, mogao se kupiti samo u Lenjingradu i bio je manjak.
Uopće se ne sjećam “Gurmana”, “Kestena”, “Zlatne bombe”. Ili nije postojao, ili jednostavno nisam naišao na to.
Čini se da je izbor sladoleda mali, a sigurno se ne može mjeriti s ovim sadašnjim. Ali znaš, nekako nam je bilo dosta. U drugoj polovici 80-ih sam se nakratko preselio u sunčanu Chitu i za mene se ova kratka linija proizvoda činila apsolutno divnom. Znate li zašto? Jer sladoleda u gradu gotovo da i nije bilo. Prodaje se samo u 2 kafića (i skupo). I po težini - bilo je nešto s nečim))

I tražili su!

Zamislite plastičnu vrećicu od isključivo kilograma i pol (ni više ni manje) napunjenu nečim zgusnutim i smrznutim, što se na cjeniku ponosno zvalo “Mliječni sladoled”)) Štoviše, okus je bio krajnje odvratan - nejestivo u prahu mlijeko je prekriveno šećerom i maslacem i voila... .. Brrrrrrr.
Sjećam se da je jedan od najsjajnijih praznika bio kada su mi mogli dati kutiju sladoleda iz Moskve blizu NG i DR. Onaj pravi - a ne surogat Chita Bila je gozba))

Suhi led

Završavajući temu sladoleda, ne mogu a da vas ne podsjetim kako se čuvao upravo ovaj proizvod. Danas je to jednostavno - ugradi generator, i to je to, ali tada su koristili ogromne blokove suhog leda, koji nisu držali hladnoću na vrućini, i što je najvažnije, bilo je veliko postignuće dobiti sladoled koji nije. t naborani ili deformirani.

Žvakaće gume i druge stvari za žvakanje

Ne znam s čime je to povezano, ali sredinom 80-ih prisutnost žvakaćih guma značajno je utjecala na status djece
Stvarno nije bilo nikakve raznolikosti. Žvakaća guma u 4 modifikacije bila je široko i široko distribuirana: okus naranče, jagode, mente i kave. Malina bi također mogla biti puno rjeđa.

Ovo je nešto poput ovoga

Sastojao se od pupoljka i 5 ploča umotanih u voštani papir ili foliju (slično današnjem Wrigleys sočnom voću). Ovakva guma za žvakanje izgubila je okus nakon cca 5 minuta (narančasta se malo više osjetila u ustima), a kod dužeg žvakanja se raspala.

Takav....

Nije imala ništa zajedničko s modernim žvakaćim gumama i, budimo iskreni, bila je odvratna. Nerijetko bi klinac, kako bi “bacio prste” i pokazao se, u žvakaću gumu zabio olovku od bojice i pokušavao uvjeriti druge da je “žvakaća guma”, recimo, ljubičasta, da je sigurno uvozna.

nekako....

No budući da olovo nije zaprljalo samo žvakaću gumu, već i jezik, takav je "rezač za pontore" brzo razotkriven

Pa ili ovako

Proizvod nije bio jeftin - čak 50 kopejki, a unatoč njegovoj neelastičnosti i brzom uništenju, pokušali su rastegnuti takvu žvakaću gumu nekoliko dana.
Uz gore navedeno, sjećam se pionira svih sovjetskih žvakaćih guma - "Pa, čekaj malo" za 15 kopejki. Sjećam se da sam žvakao jedan od ovih, ali se uopće ne sjećam okusa.

Pa, čekaj malo

Baltičke žvakaće gume zaslužuju poseban spomen. U sovjetsko vrijeme tamo je sve bilo bolje kvalitete. A posebno proizvodi estonske tvornice “Kalev”. U Estoniji su se neke vrste žvakaćih guma izrađivale ne u trakama, već u jastučićima, a bile su vrlo cijenjene samo zbog svog oblika i uvijek su se naručivale ako je netko putovao u Estonsku SSR)) Iz nekog smo razloga bili uvjereni da su Kalev jastučići bile su natopljene Coca-Colom i imaju poseban okus, međutim, kvaliteta je bila stvarno puno veća.

Jastuci Kalevsky bili su u takvom pakiranju

Ljeti sam bio na odmoru u zapadnoj Ukrajini, živio sam u obitelji vojnog lica i komunicirao s vršnjacima iz vojnih obitelji, čiji su roditelji prethodno služili u Mađarskoj, Demokratskoj Republici Njemačkoj i Poljskoj, te sam stoga često mogao vidjeti druge tipove od žvakaće gume. Okrugle Gdrov žvakaće gume u obliku nogometne lopte ili šarenih loptica u prozirnom pakiranju koje smo iz nekog razloga nazvali „kaubojske lopte“.

Kaubojske lopte

Bili su i sjajniji i ukusniji od naših. Pa, prve žvakaće gume s umetcima bile su posebno voljene. Turski bestseleri poput Turbo, Laser, Donald, Finale, Love is... su se pojavili kasnije, ali na samom početku sjećam se samo češkog Pedra i poljskih Loleka i Boleka.

Umetci za žvakaće gume "Final"

Jako sam volio crtić s njima, a kad su mi iz Varšave donijeli cijeli blok ovih žvakaćih guma, bio sam jako zadovoljan.

Lelik i Bolek

Mnogi su imali sretno djetinjstvo, ali ponekad malo ekstremno. Ne zaboravimo da smo uz kupovne "bube" rado žvakali i stvrdnjavajući sok nekih stabala, katran pa čak i ruberoid :-))) Dogodilo se i to

)

I danas se želim sjetiti tako ukusne delicije kao što su slamke i kukuruzni štapići. Štoviše, sjećam se podjele gotovine po regijama. U Ukrajini nisam mogao pronaći kvalitetne i ukusne slamke, au Lenjingradu je bio problem sa štapićima kukuruza šećerca.

slama

I, usput, ako sada ima puno onih ukusnih slamki, onda postoji napetost s glaziranim kukuruznim štapićima. Sjećam se da je bilo jedno takvo četvrtasto pakiranje, sa strane je bio i Dunno nacrtan u balonu. Ovo pakiranje koštalo je 28 kopejki, a štapići su bili fantastično ukusni. Slatko, sočno, ali lagano. Bila sam ih spremna pojesti na tone, a jedini problem bio je oprati slatke ruke nakon njih. A knjige su također bile nezgodne za čitanje - prsti su mi bili slatki, ljepljivi - nisam mogao okrenuti stranicu)) Iskreno, još uvijek mi nedostaju ovi konkretni štapići.

Slično...ali ne isto.

Slatkiši itd.

Naravno, nije bilo takve raznolikosti oblika i sadržaja kao sada među heterogenim šećernim ili čokoladnim proizvodima objedinjenim pod imenom izvedenim od latinske riječi “made” sredinom 80-ih godina prošlog stoljeća. I do kraja ove ere, iz raznih razloga, slatkiši su klasificirani kao rijedak proizvod. Ali još uvijek ima nešto za zapamtiti. Hoćemo li probati? ) Kao i uvijek, rado ću pročitati vaša sjećanja, ali i neke druge vrste slatkiša koje sam zaboravila, propustila ili jednostavno nisam navela.

Raznolikost omota iz djetinjstva

Koliko se sjećam, tada je najpristupačnija i najjeftinija bila takozvana dražeja. Raznobojni okrugli bomboni više vrsta. Za 1 rublju 10 kopejki mogli ste kupiti cijeli kilogram raznobojnih dražeja zvanih "točkice". Alternativa je bila jednobojna jagoda ili trešnja. Bilo je ukusno, ali trebalo je voditi računa o svježini proizvoda, jer... Svojedobno, kasnih 80-ih, u slavnom gradu Čiti prodavale su se dražeje koje bi se mogle svrstati u Hašku konvenciju. kao oružje za masovno uništenje, jer da biste ih otopili u ustima, morali ste imati slinu od Aliena, čeljusti od Grickalice i strpljenja od ne znam koliko godina prije nego što udare u šalter trošili su u kantama svoje domovine, ali ti su bomboni doista bili od armiranog betona. Eksperimenta radi, bacili smo ih na asfalt s balkona. Pa razbijeni su samo od 4. kata pa naviše

točkice

Nešto skuplja sorta "graška" bila je velika dražeja s mekšom ljuskom i šećerom na njoj. Osobno se sjećam, iz nekog razloga, onih s limunom. Kad su bili svježi, to je bilo jako ukusno. Oni koštaju više - negdje u regiji 1 rublja 30 kopejki - 1 rublja 40 kopejki.

Dragee "limoni"

Pa, najskuplji i najpoželjniji bili su dražeje s kikirikijem - domaća verzija M&M-a ili takozvani "morski kamenčići" - glazirane grožđice. Zadnje su mi se dopale oko 1 rublje 70 kopejki po kilogramu.

"Morski kamenčići"

Alternativa dražejama koje su bile jeftine, a ukusne bile su takozvane jastučnice. Ispod ljuske karamele našli su se razni džemovi. Ukusno, usput. I bili su jeftini - oko 1 rublje 30 kopejki. Nakon usvajanja "zakona o polu-zabrani" oni su odmah nestali s polica trgovina i postali akutna nestašica. Razlog objave je taj što su jeftinost i kvaliteta omogućili da postanu bestseler sirovina za proizvodnju mjesečine. A budući da su svi počeli "voziti" (barem u Ukrajini), pronalaženje za hranu postalo je problematično.

"Cool" jastučići

Osamdeset rubalja bila je najniža granica za kupnju kilograma brojnih karamela, koje su bile možda najčešća vrsta slatkiša u SSSR-u. Nisu svi bili po mom ukusu. Svidjele su mi se one u kojima je ispod ljuske karamele bio ukusan džem. "Jagode i vrhnje" ili "Šljive", na primjer. Ali neki “Cancer necks”, “Baltika” ili “Snowball” nisu u meni izazvali nikakve emocije. Sjećam se i karamele "Trešnja", koja je koštala pretjerano skupo (4 ili 5 rubalja po kilogramu), ali je bila ukusna.

Karamel omot "Šljiva"

Iako je moja omiljena sorta u ovom segmentu uvijek bila (a možda i dalje jest) karamela pod nazivom “Lemonchiki”. Istina, zamalo su odigrali kobnu ulogu u mom životu. Od djetinjstva sam jako volio slatko, a kad legnem, postao sam ovisan o tome da sa sobom ponesem nekoliko bombona, bacim ih pod jastuk, uživam u njihovom okusu i zaspim. A onda je, očito, prerano zaspao i bombon je otišao u krivo grlo. Općenito, počeo sam se gušiti i da sam zakasnio minutu ili dvije, moji roditelji, koji su mi doslovno tresli noge naopako, izvukli iz mene ovaj najnesretniji „limun“, tada ne bih napisao ove retke. A ipak volim "limune" do danas, iako ih bijesno žvačem - kao i sve karamele. Očigledno obrambena reakcija

Ti isti "Limuni"

Pa, moj favorit od ove vrste slatkiša bile su lizalice, ili točnije rečeno „bomboni karamela“. I dalje s velikim zadovoljstvom koristim ovaj jeftini, ali praktičan i ukusan proizvod. U sovjetsko doba broj 1 bile su "Vzletnye", koje se nisu dijelile samo na Aeroflotovim zrakoplovima, već su bile dostupne i u slobodnoj prodaji. Ove lizalice koštaju oko 2,30-2,50. A moju ljubav prema njima odredilo je nekoliko okolnosti. Prvo je na omotu bio prikazan Tu-154, a od malih nogu me privlačilo zrakoplovstvo. Drugo, bakin prijatelj, koji me stalno častio njima, rekao mi je da su to pravi zrakoplovni bomboni i da su ih svi piloti voljeli))) I treće, bili su stvarno ukusni. S kiselošću. volim ove. Više od slatkih bombona, kao što je Duchess.

Moderna verzija dječjeg bestselera

Međutim, one za polijetanje nisu uvijek bile u trgovini, ali gotovo posvuda možete kupiti "Mints" u plavom omotu. Bilo je i "žutika" gotovo posvuda. Ali za razliku od modernih, s kiselošću, ta je "žutika" gotovo uvijek bila slatka.

Sjećate se ovih omota od slatkiša?

Jako sam voljela Start karamelu. Zapamtite lizalice u obliku pakova (ili velikih tableta). Bilo je jako ukusno.
I naravno, divan monpensier u okruglom limu.

Kutija iz Monpasiera...

Bile su minijaturne, različitih boja, oblika i okusa. Jedina nevolja je što su se najčešće zalijepile i bilo je potrebno grubom fizičkom silom otkinuti zasebnu "monpasie". Ali ukusno je) Takva je limenka koštala oko 20 rubalja i vrlo se aktivno koristila na imanju.

Sami bomboni

A svi smo vjerojatno bili privučeni kupnjom pijetlova otrovne boje na štapićima za 15-20 kopejki, koje su prodavali Cigani na tržnicama. Roditelji nam ih, naravno, nisu kupili, rekavši da su napravljene u nehigijenskim uvjetima. Ali poznato je da je zabranjeno voće slatko, zar ne? )) A bilo je i slatkih štapića - lijepih, ali čudnog okusa

Pjetlić od Cigana (c) ))

A par puta su mi iz Poljske, Mađarske i DR Njemačke donijeli pravu ručno rađenu karamelu od bombona, koja je osim okusa i divno izgledala. Bilo je zabavno!

Rijetko kad je bila ovakva ljepota

A današnju priču završit ćemo sjećanjem na "taffy" - odnosno fondant masu kuhanu od kondenziranog mlijeka ili melase. Ime je početkom 20. stoljeća izmislio francuski slastičar Morna, koji je radio u Sankt Peterburgu, koji je iz nekog razloga odlučio da je konačni proizvod vrlo sličan laticama irisa. Zašto je tako odlučio teško je razumjeti.

maca maca.

Sve karamele možemo podijeliti u nekoliko podvrsta. Najčešći je bio takozvani viskozni toffee, koji nikada nije postojao. Predstavnici ove podvrste bili su marke Kis-Kis i Tuzik. Prvi su obično bili od čelika i pokušaj žvakanja koštao bi slomljenih zuba i razbijenih plombi, dok su drugi bili premekani i odmah bi se raspadali na zubima.

Najviše su

Ugodniji je bio “Golden Key”, koji se može klasificirati kao lijevani polučvrsti iris.

Pa to je bilo to

Pa, kraljica karamela bila je, naravno, "Mliječne krave" - mekani bomboni s kondenziranim mlijekom unutra.
Također se sjećam da su se karamele prodavale u velikim komadima po težini. Međutim, nisu bili posebno voljeni.

Pozdrav dragi!
Prošli put smo započeli priču o slatkišima: predlažem da nastavimo

Slatkiši za najrazmaženije dječake i djevojčice (obratite pažnju na oblik krova kolibe)))

Niža razina cijena za čokolade također je počela na 1 rublju 80 kopejki. Od 1,80 do 3,80 mogle su se kupiti one čokoladne s “bijelim” punjenjem. Nikada ih nisam volio. Sve vrste "Lastavica", "Jabuka", "Bijeli bagrem", "Maska". Možda je jedina iznimka bio Citron. Ostali u ovoj kategoriji mi se nisu svidjeli. Isto vrijedi i za “Natalka-Poltavka”, “Stolichnye”... Baš kao što mi se nije svidio skuplji Grillyazh.

Varijanta omota "Lastavice"

Ali voljela sam slatkiše s tamnim punjenjem
"Kara-kum", na primjer, iako je bio vrlo skup - 5 rubalja po kg. Ili "Vjeverica".

Brojne varijacije "Kara-Kum"

I bomboni sa želeom “Jelly”, “Rowan chokeberry” ili “Southern Night” bili su vrlo ugodni.
Ali glavna poslastica djetinjstva i univerzalnog obožavanja su slatkiši na bazi vafla. Bili su mali po obliku, kao što su "Ananas", "Naša marka", "Klivasti medvjed", "Tuzik", srednji - "Crvenkapica" i veliki - "Gulliver" i "Medvjed na sjeveru". Ovo posljednje su moja slatka i nježna sjećanja iz djetinjstva. Pogotovo kako su mi dopustili da pokupim slatkiše u dućanu... Majka me pustila u skladište, a znajući da sam skromno dijete, nisam htio uzeti puno. I tipkao sam izravno iz kutija. Bila je to takva sreća)) Bomboni nisu bili jeftini - negdje su koštali i 4 rublje.

Jedna od glavnih radosti djetinjstva

Pa najskuplji su, koliko se sjećam, bili tartufi. Često su se prodavale u poklon kutijama i koštale su od 7 do 11 rubalja. Zato sam ih počeo proizvoditi kod kuće - i još uvijek se ponekad igram s njima)))
Istina, postojala je jednostavnija opcija - zvala se "Zlatna Niva". Tamo je uz kakao tartuf posut i mrvicama vafla. Ovi slatkiši koštali su 6 rubalja i bili su prilično popularni.

Bomboni "Zolotaya Niva"

Kad već govorimo o bombonima u kutijama, vrijedi napomenuti da su uvijek bili uspješni. Idealan dar je boca vina ili sovjetskog šampanjca i bombonijera. Oni koštaju, ovisno o marki, od 3 do 12 rubalja. Osobito popularne ovdje u Lenjingradu bile su razne tvornice nazvane po. Krupskaja. Posebno mi se svidjela ona s kremom unutra. I u skladu s tim bilo je nestašica.

Ovako nešto...

Još jedan slatkiš koji mi se jako svidio došao je iz Ukrajine. Izumiteljem slatkiša "Strela" smatra se tvornica Vinnitsa ili poznati Lavov "Svitoch". Ali pouzdano znam da su se prvi put pojavili u tvornici slatkiša u Lutsku i primanje paketa strijela kao dijete za mene je bio veliki odmor))) Vrlo ukusni slatkiši.

"Strijelica"

Usput, nedavno sam vidio njihovu bjelorusku proizvodnju - moram probati - možda su ukusni
Govoreći o “Asortimanu” iz tvornice koja nosi ime N.K. Krupskaya, ne možemo proći pored štanglica s čokoladnim ili kremastim mliječnim punjenjem. Cijena je bila 55 kopejki i bila je daleko od najjeftinije opcije.

SABZH

Čokoladne medalje koštaju najmanje - 10-15 kopejki. Najmanja čokoladica od 20 grama koštala je 20 kopejki. "Priče o Puškinu", na primjer.

"Puškinove priče"

Najnižu cijenu među velikim čokoladicama imala je legendarna “Alenka” (80 kopejki za 80 grama). Svi ostali bili su osjetno skuplji. "Djeca" i "Veseli momci" - 1.20, "Trojka" - 1.30. “Aurora” je išla za 1 rublju 50 kopejki, a “Special” - 2 rublje. Najskuplja je bila "Zlatna etiketa" - oko 2,50.

Obilje prekomorskih slatkiša ne poništava našu ljubav prema slasticama iz djetinjstva.

Jeste li nostalgični za ptičjim mlijekom, čokoladnom kobasicom, krumpirom, kiselim vrhnjem, Kijevskom tortom, medenom tortom ili Napoleonom i sanjate da naučite sami kuhati sovjetske slastice?

10 recepata za najpopularnije GOST peciva i kolače

Ptičje mlijeko

Potrebni sastojci za izradu ptičjeg mlijeka:

Maslac - 150 g
Kondenzirano mlijeko - 150 g
Ekstrakt vanilije - 2 g
Šećer u prahu - 300 g
Šećer u prahu - 150 g
Brašno - 210 g
Agar - 7 g
Voda - 200 g
Žumanjak - 105 g
Proteini - 160 g
Sok od limuna - 10 g
Melasa - 200 g
Crna čokolada - 100 g
Maslac - 30 g

Recept za ptičje mlijeko:

Krema. Posebno umutite maslac, ekstrakt vanilije i kondenzirano mlijeko. Sve zajedno izmiksati.
Posebno pripremiti koru: Kremasto umutiti maslac i šećer u prahu. Zatim dodati žumanjak, vodu i brašno. Peći na 180 stupnjeva 10 minuta.
Čokoladna glazura. Rastopite maslac i čokoladu. Temeljito promiješajte.
Sufle. Namočite agar u maloj količini vode.
Dodajte vodu, melasu i šećer. Skuhajte šećerni sirup na 118 stupnjeva da se skuha bjelanjak.
Bjelanjke istucite s limunovim sokom. Skuhajte protein sa šećernim sirupom. Neka se malo ohladi. Dodati pripremljenu kremu i na koru staviti soufflé.
Cool. Glazura. Izvaditi iz kalupa.

Čokoladna kobasica

Potrebni sastojci za izradu čokoladne kobasice:

Maslac - 170 g
Šećer u prahu - 130 g
Kakao - 40 g
Kondenzirano mlijeko - 90 g
Pšenično brašno - 100 g
Bademi - 70 g
Kolačići od prhkog tijesta - 130 g

Recept za čokoladnu kobasicu:

Bademe sameljite u blenderu u mrvice. Oklagijom razvaljajte kolačiće. Pomiješajte brašno sa mljevenim bademima i keksima.
U zdjelu miksera stavite maslac sobne temperature, šećer u prahu, kondenzirano mlijeko, kakao i tucite dok ne postane glatko i pjenasto. U kremu dodajte suhe sastojke i promiješajte.
Gotovu čokoladnu masu podijeliti na pola (svaka po 365 g). Stavite na prozirnu foliju, zamotajte i smotajte kobasicu. Stavite u zamrzivač na 2 sata.
Kobasicu izvadite iz folije i narežite na komade.

Kolačići "Orasi"

Potrebni sastojci za izradu kolačića s kikirikijem:

Maslac 82,5% - 325 g
Pileće jaje - 2 kom
Kuhinjska sol - 5 g
Šećer u prahu - 205 g
Vrhunsko brašno - 575 g
Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
Pecan orah - 3 komada po porciji

Recept za kolačiće s orašastim plodovima:

Umutiti jaje sa šećerom dok ne pobijeli. Posebno umutiti maslac i brašno. Lagano promiješajte i dodajte preostale sastojke.
Sve miksajte mikserom na niskoj brzini, oko 5 minuta. Stavite tijesto u hladnjak na 1 sat.
Zatim ga razvaljajte na 3 mm debljine, stavite u kalup i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.
Posebno kuhajte kondenzirano mlijeko 6 sati. Otvorite ohlađeno kondenzirano mlijeko, stavite orahe u svaku polovicu, dodajte pecans (1 komad).
Zalijepite dvije polovice matice. Poslužite na pravim orasima.

Kolač "Krumpir"

Potrebni sastojci za tortu Krompir:

Pileće jaje - 125 g
Šećer - 75 g
Pšenično brašno - 63 g
Škrob - 12 g

Za kremu:

Maslac - 175 g
Šećer u prahu - 90 g
Kondenzirano mlijeko - 60 g
Konjak - 10 g

Za prskanje:

Kakao - 40 g
Šećer u prahu - 40 g

Kako napraviti kolač od krumpira:

Pripremite biskvit. Izrađena jaja podijeliti na žumanjke i bjelanjke. Posebno umutiti žumanjke sa šećerom (75 g) i bjelanjke sa šećerom (75 g).
Pomiješajte pšenično brašno i škrob. U žumanjke dodajte brašno i škrob, miješajte dok ne postane glatko.
U dva navrata lagano umiješajte tučene bjelanjke. Pleh obložiti papirom za pečenje. Tijesto izlijte na lim za pečenje i poravnajte na 1 cm debljine.
Pecite na 170°C dok ne porumene (10-15 minuta). Izvaditi iz pleha, ohladiti i samljeti u blenderu.
Stavite maslac sobne temperature, šećer u prahu i kondenzirano mlijeko u zdjelu miksera i tucite dok ne postane glatko i pjenasto.
Dio kreme (45 g) staviti u kornet (za antene). Dodajte konjak, miješajte dok ne postane glatko.
Biskvitne mrvice sjediniti s kremom. Masu podeliti na delove od po 50 g i praviti komade krompira.
Pomiješajte kakao sa šećerom u prahu.
Prazne komade uvaljajte u posip, stavite na tanjur i posadite vitice s korneta.

Kolač "Smetanik"

Potrebni sastojci za Smetanik tortu:

Pšenično brašno - 200 g
Jaja - 6 kom
Šećer - 200 g
Prašak za pecivo za tijesto - 8 g
Vanilin - 3 g
Šećer u prahu - 180 g
Kiselo vrhnje (30%) - 1175 g
Jagoda - 66 g
Sirup od jagoda - 20 ml

Recept za kolač Smetannik:

U zdjelu miksera stavite jaja i šećer. Tucite pjenjačom velikom brzinom dok ne postane glatka, pahuljasta i gusta pjena.
Brašno prosijte i pomiješajte s praškom za pecivo i vanilijom.
U jaja i šećer dodajte prosijano brašno u dva navrata, lagano miješajući silikonskom kuhačom (da se ne slegne) dok ne bude glatko i bez grudica.
Dobivenu masu izlijte u okrugli pleh, poravnajte špatulom i pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Neka se ohladi.
Pripremite kremu. U zdjelu miksera dodajte kiselo vrhnje i uz dodatak šećera u prahu mutite dok ne postane pjenasto.
Od pečenog tijesta kulinarskim obručem (d=6,5 cm) izrežite 9 valjkastih pogačica visine 4 cm.
Zatim od svakog izrezanog kruga odrezati gornju i donju koru, a sam biskvit prerezati uzdužno na 3 ploške.
Jagode (1/3 dijela) narezati na sitne kockice 0,2 x 0,2 cm i pomiješati sa sirupom. Preostalo bobičasto voće narežite na tanke ploške debljine 0,1-0,2 cm.
Svaki dio je ovako dizajniran. Uzmite 3 biskvitne ploče. Stavite jagode i sirup na 1 sloj torte, zatim sloj kreme. Pokrijte drugim slojem torte, opet jagode sa sirupom i kremom.
Gornju tortu premažite kremom, zagladite površinu i ukrasite ploškama jagoda.
Prije upotrebe dijelove stavite u hladnjak na 4 sata kako bi kolači bili natopljeni kremom.

Torta "Napoleon"

Sastojci potrebni za izradu Napoleona:

Lisnato tijesto bez kvasca - 600 g
Mlijeko - 415 ml
Šećer - 140 g
Mahune vanilije (može se zamijeniti vanilinom) - 5 g
Žumanjci - 5 kom
Brašno - 50 g
Krema (33%) - 300 ml

Recept za Napoleon tortu:

Tijesto razvaljajte u tanki sloj i izrežite na 5 jednakih kvadrata.
Stavite tijesto na lim za pečenje i izbodite vilicom. Pogačice pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 10-12 minuta.
Ispecite ostatke tijesta i sitno ih izmrvite (npr. valjkom za tijesto).
Pomiješajte mlijeko i 70 g šećera, dodajte vaniliju i prokuhajte.
Žumanjke umutiti sa preostalim šećerom, dodati brašno, promiješati.
U vruće slatko mlijeko i vaniliju dodajte smjesu žutanjaka. Pobijediti.
Istucite vrhnje i umiješajte u kremu. Miješati.
Složite peterostruku tortu premažući je kremom.
Gornji sloj i stranice premazati kremom i posuti mrvicama od tijesta.

Baba

Potrebni sastojci za izradu rum babe:

Kvasac - 25 g
Voda t 30 - 150 ml
Brašno - 500 g
Šećer - 25 g
Sol - 10 g
Jaja - 3 kom
Maslac - 150 g
Voda - 80 g
Rum - 20 g
Šećer - 100 g
Limunova korica - 5 g
Narančina korica - 5 g
Bjelančevine - 50 g
Šećer - 200 g

Baba recept:

Pripremite tijesto. Pomiješajte kvasac, vodu t 30° i brašno i stavite na toplo mjesto 30 minuta.
U mikser staviti šećer, sol, jaja i 300 g brašna. Zamijesiti tijesto, na kraju dodati otopljeni maslac 0,150 (ako nemate mikser, umutiti ručno).
Možete dodati i prethodno namočene i iscijeđene grožđice, suhe marelice ili kandirano voće.
Gotovo tijesto stavite na toplo mjesto 1 sat. Stavite u kalupe od 250 grama i ostavite stajati još 30 minuta. Peći na 180° 20 minuta.
Vruće babe natopiti sirupom i preliti glazurom. Umutiti mikserom limunov sok dok ne pobijeli. Pecene glazirati i posuti prosom.
Još jedna nijansa okusa: možete staviti šlag, kremu od kreme ili skute kroz špricu u ženu, tada će biti još ukusnije.

Napolitanke

Sastojci potrebni za izradu vafla

Jaje - 8 kom
Šećer - 280 g
Maslac - 560 g
Brašno - 560 g

Krema od pudinga:

Pileće jaje - 8 kom
Šećer - 160 g
Brašno - 100 g
Mlijeko - 500 ml
Maslac - 100 g
Tamna čokolada - 100 g
Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka:
Maslac - 250 g
Kuhano kondenzirano mlijeko - 860 g

Recept za napolitanke:

Umutiti jaja sa šećerom, dodati otopljeni maslac. Dodajte brašno i tucite dok ne postane glatko.
U srednje velikoj tavi zakuhajte mlijeko. Bez hlađenja dodavati male porcije u smjesu od jaja neprestano miješajući.
Premjestite smjesu u čistu tavu i stavite na jaku vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne zabubri i ne zgusne se.
Uklonite smjesu sa štednjaka i 1 žličicu. dodajte maslac, dobro promiješajte nakon svakog dodavanja.
Dodati sitno nasjeckanu čokoladu. Miješajte dok se ne otopi i postane glatka.
Premjestite kremu u zdjelu i prekrijte površinu prozirnom folijom da se krema ne osuši. Potpuno ohladiti. Kremom napunite kornete za vafle. Ukrasiti.
Maslac sobne temperature, malo otopljen, umutiti sa kuhanim kondenziranim mlijekom dok ne postane glatko, staviti u hladnjak na kratko da se stegne, a zatim puniti kornete za vafle.

Desert “Kijev” u čaši

Potrebni sastojci za kremu:

Vrhnje 35% - 500 g
Šećer u prahu - 150 g

Čokoladna krema:

Kijevska krema - 200 g
Kakao prah - 20 g

Kolač od bjelanaca:

Pečeni lješnjaci - 170 g
Šećer - 235 g
Brašno - 40 g
Proteini - 200 g
Ekstrakt vanilije - 1 g
Lješnjaci - 800 g
Šećer - 350 g

Kako pripremiti desert:

Krema na Kijevu. Tucite sve sastojke dok se ne pojavi šara.
Kolači. Prvo nasjeckajte orahe. Umutiti bjelanjke, malo po malo dodavati šećer, umutiti čvrsti snijeg pa dodati lješnjake.
Peći na 130 stupnjeva 40 minuta.
Čokoladna krema. Uzmite osnovnu Kijevsku kremu od maslaca i dodajte joj kakao prah.
U čašu prvo staviti meringue, gore kremu i tako 5 puta, završni sloj je čokoladna krema i lješnjaci u karamelu.

Kolač "Med"

Potrebni sastojci za medenu tortu:

Saće - 10 g
Kolači - 9 kom
Med - 180 g
Maslac - 120 g
Šećer - 180 g
Sol - 1 g
Vanilija - 1 g
Soda - 10 g
Jaje - 2 kom
Brašno - 500 g
Voda - 100 g

Krema za medenu tortu:

Vrhnje 35% - 500 g
Kiselo vrhnje - 500 g
Šećer - 300 g

Recept za medeni kolač:

U šerpu stavite vaniliju, med, maslac, šećer, sol, dodajte vodu i prokuhajte, zatim dodajte sodu bikarbonu i maknite s vatre, ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi, ne miješajte, dodajte jaje i brašno.
Sve podijeliti na 9 pogačica, razvaljati pogačice i peći na 180 stupnjeva dok ne porumene.
Umutiti šlag, dodati šećer i kiselo vrhnje. Promiješajte, premažite na 8 korova, sastavite tortu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 3-4 sata.
Napravite mrvice od 1 preostalog sloja kolača tako da ga sameljete u mlincu za kavu ili blenderu. Medeni kolač poprskajte i ukrasite saćem.

Dobar tek!