Krema od kiselog vrhnja i maslaca za medenu tortu. Medeni kolač s kuhanim kondenziranim mlijekom

Želite li obradovati svoje najdraže nevjerojatna peciva? Onda vam predlažemo da ispečete domaći kolač od meda. Recept za desert je jednostavan za slijediti; potrebno je samo nabaviti zalihe hrane, nekoliko sati slobodnog vremena i dobro raspoloženje. Usput, nije sramota ponuditi takve kolače gostima. Nije iznenađujuće da takav popularan desert postoje mnoge varijacije u izvedbi. Pogledat ćemo najpopularnije od njih.

Medena torta sa vrhnjem

Ova će torta postati omiljena u cijeloj obitelji, a morat ćete je u pravilu pripremati za blagdane, poput rođendana. Svi će gosti sanjati više, a za domaćicu nema bolje pohvale od praznih tanjura i upitnih pogleda. Dakle, pripremimo domaći kolač od meda. Ovaj recept su koristile i naše bake. I za pripremu kolača koji će nam trebati sljedeće sastojke:

pšenično brašno premija- 2 čaše;
granulirani šećer - 1 šalica;
svježe odabrano kokošje jaje - 2 komada;
med - 4 žlice;
maslac- 50 g;
soda gašena octom - 0,5 žličice.

Koristimo dvije vrste krema

Za namakanje kolača trebat će vam 2 vrste kreme: kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko. Domaća torta od meda, čiji je recept predstavljen ovdje, sastoji se od slojeva, a krema se izmjenjuje na sloju. Za pripremu kiselog vrhnja uzimamo:

kiselo vrhnje 20% masti - 500 g;
granulirani šećer - 1 šalica.

Kiselo vrhnje za takvu kremu mora biti gušće, za razliku od onog koje se stavlja u pečenje. Trebamo pripremiti i drugu vrstu kreme. Da bismo to učinili, uzmimo:

kondenzirano mlijeko (pripremljeno prema GOST-u) - 1 limenka;
maslac vrhunske kvalitete - 1 pakiranje (200 g).

Opet, nećemo štedjeti na sastojcima, jer jeftiniji analozi kondenziranog mlijeka i maslaca imaju karakterističan okus i tekuću konzistenciju. A želimo da krajnji rezultat bude izvrsna Medena torta. Recept za domaću tortu od meda preporučuje korištenje samo prirodnih i kvalitetnih sastojaka.

Zbog činjenice da je naš nježno tijesto za kolače treba kuhati u vodenoj kupelji, uzmite dvije posude različitih veličina. Također se moramo opskrbiti poklopcem promjera veličine budućeg kolača. Košta maslaca već bi trebala biti omekšana. Neke domaćice imaju pravilo da večer prije izvade margarin ili maslac za pečenje.

Sada nekoliko riječi o kokošjim jajima koja će se koristiti za domaći kolač od meda. U receptu je navedeno da se za tijesto koriste 2 jaja (CO). Ako niste navikli kupovati odabrana jaja, uzmite 3 komada C1 ili, prema tome, 4 komada C2.

Je li moguće kolače natopiti nekoliko dana prije posluživanja?

Dogodi se da želite ugoditi svojim gostima, ali nemate dovoljno vremena dan prije. Tako domaćice dva-tri dana prije slavlja peku svoje karakteristične kolače. Nakon nekoliko dana stajanja u hladnjaku domaća medena torta potpuno natopljena kremom, čiji recept upravo čitate, gubi svoju kvalitete okusa. Savjet: Ako dan ranije nemate dovoljno vremena, ispecite samo kore i stavite ih u hladnjak. Sutradan napravite kremu i nekoliko sati prije posluživanja namočite kolače. Gosti će biti oduševljeni!

Tehnologija pripreme tijesta

Uzmite mali lonac u kojem planiramo kuhati tijesto i u njemu umutite kokošja jaja dok ne postanu pjenasta. gusta pjena. Zatim ćemo ga tamo dodati meki maslac, soda i med. Pomiješajte sastojke i ostavite da se kuhaju u vodenoj kupelji 20 minuta.

Kako pravilno pripremiti vodenu kupelj?

Još prije nego što počnemo mutiti jaja, umetnut ćemo obje tepsije jednu u drugu. Između njih ulijte vodu tako da ne dođe do ruba. Inače će voda prskati na mednu masu tijekom vrenja. Zatim uklonite gornju zdjelu i počnite tući jaja u njoj. A donju, onu s vodom, stavite na vatru i zakuhajte. Domaća medena torta ( kulinarski recept nije ga teško savladati) peče se od choux tijesta. Da biste to učinili, stavite dobivenu masu jaja i meda vodena kupelj i neprestano miješati 20 minuta. Za to vrijeme vidjet ćete kako se s mednom masom počinju događati transformacije. Zagrijani sastav primjetno povećava volumen, boja postaje tamno medena. Ove promjene signaliziraju da je vrijeme da dodate malo brašna u sadržaj posude. Dodajte trećinu cjelokupnog brašna navedenog u receptu, dobro promiješajte i kuhajte u vodenoj kupelji jednu minutu. Cijelo to vrijeme ne prestajemo miješati.

Važno! Mednim kolačima se u ovoj fazi ne dodaje previše brašna. Kako napraviti medeni kolač? Recepti pokazuju prilično tekuću konzistenciju choux tijesta.

Pomiješajte tijesto s brašnom

Prije upotrebe brašna potrebno ga je obogatiti kisikom (prosijati). Sada ostaje samo ukloniti našu nevjerojatno mirisnu kompoziciju meda iz vodene kupelji i dodati joj 2 žlice brašna, sve dobro promiješati. Pazite da u tijestu ne ostane niti jedna grudica. mi dajemo choux tijesto lagano zgusnuti. Zatim neiskorišteni dio brašna izlijemo na površinu na kojoj planiramo mijesiti tijesto i napravimo udubljenje. Kad to vidimo puding masa Već je stegnuto, prebacimo ga na radnu površinu za miješenje. Modeliranje mase treba biti uredno i pažljivo. Lagano preklopite rubove sastav meda, postupno sipajući nove porcije brašna na njega. Choux tijesto se možda još nije skroz ohladilo pa treba biti oprezan pri oblikovanju. Rezultat je plastična kvržica, nije hladna, ali u isto vrijeme nije mekana. Domaća medena torta, čiji je recept predstavljen ovdje, peče se od plastičnog tijesta koje se lako valja. Ako malo pretjerate s gustoćom, bit će teško razvaljati pogačice.

Od koliko dijelova se sastoji medena torta?

Svu masu formiranu od tijesta podijeliti na 8 identičnih svijetlosmeđih krugova. Dok oblikujete kuglice dlanove možete lagano poškropiti vodom. Tako će tijesto biti podatnije i neće se lijepiti za ruke. Bolje je postaviti formirane kuglice na veliku daska za rezanje, lagano posut brašnom. Sada stavimo okrugle komade u hladnjak da se "odmaraju" ne više od pola sata. Da se tijesto ne osuši, pokrijte ga prozirna folija ili u plastičnoj vrećici.

Savjet: bolje je postaviti tajmer koji će signalizirati kada se medene kuglice hlade. Ako zaboravite na ohlađene okruglice, bavite se drugim hitnim poslovima i propustite vrijeme, tijesto će vam postati „drvenasto“ i mrviti se prilikom valjanja. Ponekad je dovoljno 15 minuta da se okruglice potpuno ohlade. Ako ste u nedoumici, uvijek možete isprobati tijesto rukom.

Razvaljajte pogačice

Svaka domaćica razumije da samo kore jednake debljine mogu oblikovati savršeni domaći kolač od meda. Najbolji recepti Natječu se međusobno kako bi educirali kuhare amatere o zamršenosti procesa. Dakle, pokušavamo razvaljati kolače iste debljine. Tačno po debljini, jer imamo poklopac za oblikovanje torte. Važno je da razvaljani sloj bude širi u promjeru od poklopca, inače će rubovi biti neravni. Rezat ćemo ga nakon što se kolači ispeku. U međuvremenu uzmite lim za pečenje i obložite ga pergament papir i rasporedite dobivenu tortu. Svih 8 kolačića pečemo jedan za drugim u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. U prosjeku, jedan sloj traje 3-4 minute.

Pomno pratimo proces

Zbog činjenice da je proces pečenja kolača od meda kratkotrajan, bolje je ne napuštati pećnicu. Uostalom, nitko ne želi goste počastiti vatrogascima. Prelijepa smeđa sa zlatnom nijansom signalizirat će vađenje sljedećeg kolača iz pećnice. Ako sumnjate da će pečenje biti uspješno, igrajte na sigurno: smanjite temperaturu pećnica do 160 stupnjeva. Međutim, u ovom slučaju vrijeme boravka kolača u pećnici povećava se na 8 minuta.

Medeni kolači: kako pripremiti medeni kolač za poslasticu?

Tajna savršeno pečenje jednostavan Pečeni kolač potrebno je rezati direktno na plehu. Nanosimo malo ranije odabrani poklopac gotove kore, pritisnite i lagano okrenite. Ovaj postupak je dovoljan za filigransko obrezivanje. Što učiniti ako u kući nema modernih lonaca s poklopcima koji imaju izbočene rubove? Zatim nanesemo šablonu koju nađemo (može biti tanjur), te oštrim nožem pažljivo zarežemo tortu po cijelom opsegu. U svakom slučaju, oni to rade odmah. Ostatke stavljamo na stranu; oni će se i dalje koristiti kao posip.

Do kraja pečenja imat ćemo čitavo brdo kolačića koji će se odmah lagano stvrdnuti. Svi kolači s medom prolaze kroz ovo stanje. Kako pripremiti kolač od meda tako da bude nježan? Sve je vrlo jednostavno, 2 vrste kremaste mase će doći u pomoć kao impregnacija. U međuvremenu ćemo ga napraviti od preostalih ostataka slatka beba za posipanje. I dobro je da se tijesto nakon pečenja odmah stvrdne, jer valjkom za tijesto lako možete pretvoriti ostatke u mrvice.

Umutiti vrhnje

Vrijeme je za pripremu kreme. Neke se domaćice snalaze samo s jednom vrstom impregnacije - kondenziranim mlijekom. Probajte ovu nevjerojatnu kombinaciju kremastih masa i nećete požaliti ni minute!

Dakle, počnimo tući kiselo vrhnje s granuliranim šećerom, postupno dodajući šećer u ukupnu masu. Tucite dugo, barem 10 minuta, i pogledajte stanje: ako je krema već povećala volumen i postala rahla, onda je gotova.

U drugoj zdjeli umutimo maslac i kondenzirano mlijeko. Maslac treba biti mekan, ali ne i otopljen. Ovakva se krema skuha za nekoliko sekundi, ali samo ako su proizvodi visoke kvalitete. Usput, o ovome smo već razgovarali.

Formiranje torte

Kolače ćemo namazati jedan po jedan: jedan s kiselim vrhnjem, jedan s maslacem itd. Ako želite neobično nježan okus, ne štedite na vrhnju, a namažite i dno posude impregnacija kiselog vrhnja. U ovom slučaju, čak će i donji sloj dobiti svoju porciju sreće. Pogačice slažemo jednu na drugu bez pritiskanja. To se radi kako bi što više kreme ušlo u tijesto. Kada se svih 8 slojeva torte nasloži jedan na drugi i premaže, dolazi završni akord. Premažemo cijelu tortu odozgo, odstranimo preostalu kremu iz posude, a zatim počnemo posipati desert slatkim mrvicama. Osjećate li da vam već curi voda? Sada ostavimo naš aromatični medeni desert da se kuha na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim ga stavimo u hladnjak na još 6 sati. Posudu možete ostaviti preko noći, samo kolač pažljivo prekrijte prozirnom folijom.

Nadamo se da ćete uživati u ovom receptu (Domaća medena torta). Ukusni recepti svidjet će se svim članovima vaše obitelji.

Kondenzirano mlijeko je tradicionalna osnova za namakanje kolača. Mora biti visoke kvalitete i samo u željeznoj limenci. Može se koristiti za izradu krema i kuhano kondenzirano mlijeko izrađen samostalno ili kupljen u trgovini.

Sastojci:

kondenzirano mlijeko - limenka;
maslac - 280 g;
vanilija - 4 g.

Recept:

Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka, izrežite ga na komade i pričekajte dok ne omekša;
Dodajte kondenzirano mlijeko i vaniliju;
Tucite smjesu mješalicom dok ne postane glatka;
Ohlađene kolače “Medovik” natopiti i bolja impregnacija ostaviti 2-3 sata.

kremasto

Recept je jednostavan, priprema se s vrhnjem.

Sastojci:

krema - 200 ml;
jaje - 1 kom;
šećer - 1/2 šalice;
škrob - 2 žličice.

priprema:

Istucite jaje dok ne pobijeli, dodajte škrob, dobro promiješajte;
Ulijte 1/3 vrhnja, miješajte dok ne postane glatko;
Preostalo vrhnje pomiješajte sa šećerom i prokuhajte, ulijevajte u tankom mlazu. smjesa jaja, brzo miješajući;
Gotovu smjesu stavite na laganu vatru i neprestano miješajte dok ne postane gusta; nema potrebe da zavrije. Bolje ga je zagrijati parna kupelj– tako će biti manji rizik od opeklina.

Kiselo vrhnje

Sastojci:

svježe masno kiselo vrhnje - 540 g;
vanilin - 5 g;
šećer - 280 g.

priprema:

Ohlađenu kiselu pavlaku prebacite u keramičku, staklenu ili metalnu posudu. Potrebno je ohladiti proizvod, u ovom obliku se bolje tuče i krema će izaći pahuljasta;
U nju ulijte određenu količinu granuliranog šećera, vaniliju, promiješajte;
Smjesu mutiti mikserom 3-4 minute. Konzistencija bi trebala biti gusta i pahuljasta.

Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

masno kiselo vrhnje - 500 g;
kondenzirano mlijeko - 400 g;
maslac - 100 g;
med - žlica.

priprema:

Kombinirajte kondenzirano mlijeko, med i maslac, stavite na štednjak, zagrijte do kuhanja, neprestano miješajte;
Ohladite, dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju, tukući posebnom pjenjačom ili mikserom;
Podmažite kolače i ostavite da se natapaju.

Mlijeko-kiselo vrhnje

Ova krema je pogodna za ukrašavanje i nanošenje uzoraka.

Proizvodi:

mlijeko - 130 ml;
kiselo vrhnje (30% masti) - 240 ml;
šećer - 80 g;
vanilin - 5 g;
želatina - 6 g.

Kako kuhati:

Želatinu pomiješati s ohlađenim mlijekom i ostaviti dok ne nabubri;
Zatim temeljito promiješajte masu i stavite na laganu vatru. Miješajući, pustite da prokuha, ohladite. Ako pregrijete smjesu, krema neće djelovati. Stoga ga je bolje zagrijati u parnoj kupelji;
U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom, brzo tucite dok ne postane glatko;
Mliječno-želatinsku smjesu pomiješajte sa šećerno-pavlakom, miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Za šlag možete koristiti mikser.

Skuta i kiselo vrhnje

Sastojci:

svježi sir - 550 g;
kiselo vrhnje (30% masti) - 550 ml;
granulirani šećer– 240 g.

Kako kuhati:

Svježi sir protrljajte kroz sito; konzistencija mora biti jednolika, bez grudica;
Stavite kiselo vrhnje u njega, promiješajte;
Koristite mikser za tuku, postupno dodajući granulirani šećer u dijelovima.

Banana kiselo vrhnje

Banana daje malo pikantnosti kremi.

Sastojci:

kiselo vrhnje - 500 ml;
banane - 2 kom;
granulirani šećer - 120 g;
sok od limuna - 10 ml.

priprema:

Banane ogulite, narežite na komade, usitnite u blenderu ili sitno narendajte na ribež;
U pire dodajte ohlađeno kiselo vrhnje, šećer i umutite;
Na kraju u kremu dodajte sok od limuna i njime natopite Medene torte.

Kremasto kiselo vrhnje

Sastojci:

krema - 450 ml;
kiselo vrhnje - 300 g;
šećer u prahu - 100 g;
liker od naranče - žlica (odn sirup od jagoda– 2 žlice).

Korak po korak upute:

Umutiti šećer u prahu s kiselim vrhnjem;
Posebno umutiti vrhnje i pomiješati s dobivenom masom;
Ulijte liker ili sirup, promiješajte;
Podmažite kolače i ostavite u hladnjaku 6 sati.

Krema od žumanjaka

Opcija impregnacije kreme je prikladnija za tanke lisnato pecivo Medenjak. Ima okus kao creme brulee. Svi sastojci za recept moraju biti sobna temperatura.

Sastojci:

mlijeko - 2 l;
žumanjci - 9 kom;
maslac - 220 g;
brašno - 130 g;
šećer u prahu - 440 g;
vanilin - 30 g.

priprema:

Pomiješajte žumanjke, vanilin, prah. Dodajte im 50 ml mlijeka, te umiješajte preostalo brašno. Ulijte smjesu žumanjaka i šećera;
Stavite na srednju vatru i bez prestanka miješanja prokuhajte;
Smanjite vatru i nastavite miješati dok se ne zgusne;
Maknite sa štednjaka;
Dodajte 40 g maslaca, a ostatak umutite mikserom dok ne postane pjenasto;
Nakon hlađenja, miješajte zagrijanu smjesu dok ne postane gusta i homogena;
Sjediniti obje pripremljene mase i ponovo upotrijebiti mikser.

Krema sa škrobom

Umjesto brašna koristi se škrob. Recept je jednostavan i brz za pripremu.

Proizvodi:

jaje - 2 kom;
granulirani šećer - 340 g;
mlijeko – 800 l;
škrob - 120 g;
vanilin - 7 g.

Kako kuhati:

Pomiješajte jaje, šećer i škrob, mljeveno dok ne postane glatko;
Ulijte toplo mlijeko i stavite na srednju vatru;
Bez prestanka miješanja držite na štednjaku dok ne zavrije;
Posebno umutiti maslac, dodati vaniliju i ohlađenu smjesu od jaja;
Tucite dok ne nastane homogena gusta masa.

Krema bez brašna

Sastojci:

šećer - 1,5 šalice;
mlijeko - 400 ml;
maslac - 290 g;
jaje – 2 kom.

Kako kuhati:

Žumanjke mljeti sa šećerom do svijetlo žute i jednolične konzistencije. Bjelanjke istucite u čvrsti i pjenasti snijeg i dodajte u umućeni žumanjak;
Ulijte kuhano ohlađeno mlijeko;
Stavite na štednjak i uz miješanje držite na štednjaku dok ne provrije, a zatim ostavite da odstoji još 2 minute;
Posebno mikserom umutiti maslac, dodajući smjesu mlijeka i jaja;
Gotovu kremu ohladite i njome premažite hladne kolače.

Manny

Impregnacija od krupice može se napraviti s vrhnjem ili limunom. Ako kremu pripremate s limunom, želatinu zamijenite voćnim sokom. Ostali proizvodi su isti.

Što će vam trebati:

griz - 90 g;
mlijeko - 440 ml;
šećer - 60 g;
maslac - 130 g;
žumanjci - 2 kom;
želatina - 5 g;
vanilija - 4 g.

Kako kuhati:

Kombinirajte griz s rasutim proizvodima;
Prokuhajte mlijeko, miješajući, dodajte dobivenu smjesu;
Skuhajte griz i ostavite da se ohladi, dodajte maslac i žumanjke, promiješajte;
Dodajte želatinu i mikserom dok ne dobijete pahuljastu jednoličnu smjesu.

Dahlov rječnik daje vrlo oskudnu definiciju riječi "torta", opisujući je kao okruglo lisnato tijesto s raznim nadjevima. S ovim se nikako ne slažem! Kolač je uvijek praznik, kulinarsko čudo čiji komadić može popraviti i najgore raspoloženje. Stoga ćemo danas pripremiti klasičnu medenu tortu sa krema, a zatim probajte i uživajte.

Osim toga, pripremila sam za vas nekoliko recepata za kreme za medenu tortu. A ako su kolači pripremljeni prema standardnom receptu, tada možete eksperimentirati s impregnacijom i svaki put dobiti potpuno novi okus.

Klasični quiche od meda: domaći recept

Predlažem da ispečete klasičnu medenu tortu s kremom. Nemoguće je pokvariti ovo pecivo, a desert pripremljen prema ovom receptu uvijek ispadne.

Sastojci:

brašno - 2,5 šalice;
jaja - 2 komada;
granulirani šećer - 1 šalica;
maslac - 80 g;
tekući med - 3 žlice;
soda - žličica

Za kremu:

jaja - 3 komada;
granulirani šećer - 1 šalica;
mlijeko - 3 šalice;
maslac - 20 g;
vanilin - prstohvat.

priprema:

Stavite lonac na laganu vatru i u njega razbijte jaja.

Sve treba raditi brzo kako se jaja ne bi stvrdnula i pretvorila u kajganu.

Ulijte čašu šećera i ulijte med. Sastojke dobro izmiješajte kuhinjskom pjenjačom. Rezultat bi trebala biti homogena masa, a šećer bi trebao biti gotovo potpuno otopljen.

Zatim u smjesu dodajte otopljeni maslac i sve ponovno promiješajte. Nakon što se maslac otopi dodajte sodu – dvije ravne žličice. Doslovno odmah će se pojaviti mjehurići na površini tijesta - to je soda.

Pričekajte da se tijesto potpuno zapjeni i ulijte u njega pola čaše brašna. Miješati pjenjačom da nema grudica. Zatim postupno dodajte preostalo brašno, mijesite tijesto. U ovoj fazi prikladnije je koristiti žlicu. Tada tijesto neće zagorjeti.

Ne zaboravite da se lonac neprestano zagrijava!

Dok se hladi možete krenuti s pripremom kreme. Ulijte mlijeko u lonac i dodajte granulirani šećer. Miješajte dok se ne otopi i zakuhajte mlijeko. Dok se kuha, mikserom ili pjenjačom - u prvom slučaju će biti brže - umutite jaja dok se dobro ne zapjene.

Sada im dodajte 3 žlice brašna i ponovno umutite. Zatim u smjesu ulijte mjericu mlijeka i ponovno upotrijebite mikser. Ispada gusta masa.

Vratimo se mlijeku. Uzimamo pjenjaču i počinjemo aktivno miješati kipuće mlijeko, istovremeno ulijevajući u njega smjesu od jaja.

Ulijte smjesu u tankom mlazu.

Krema se treba zgusnuti. Nakon toga, lonac se mora odmah ukloniti s vatre. Zatim ga stavljamo kremastu masu maslac (20 grama) i malo vanilina.

Pustimo da se ohladi dok mijesimo tijesto. Već se dobro ohladio, postao dovoljno gust i zgodan za daljnji rad. Dodajte malo brašna.

Pazite da ne pretjerate: tijesto treba ostati mekano i prozračno.

Razvaljajte ga u oblik cjepanice.

Sada ga izrežemo na 5 dijelova, od kojih ćemo razvaljati pogačice. Na papir za pečenje nacrtajte veliki krug - u mom slučaju promjer je 25 cm, koristio sam stakleni poklopac od tave - stavite tijesto u sredinu. A sada ćemo ga razvaljati izravno na papiru, fokusirajući se na granice kruga. Također ćemo peći kolač izravno na ovom limu.

Razvaljani kolač stavite peći u pećnicu na +200 7 minuta. Za to vrijeme će tijesto malo narasti i biti potpuno pečeno. Na isti način pripremite i preostala 4 kolača.

Nakon što su sve tortice gotove, slažite ih jednu na drugu. Stavite oblik kojim ste iscrtali krug na vrh i nožem odrežite rubove koji strše. Trebaju postati relativno ujednačeni, a ostatke tijesta možete koristiti za ukrašavanje torte.

Svaku torticu premažemo ohlađenom kremom, slažući ih u hrpu - jednu na drugu. Zatim premazati tortu i sa strane i sa strane.

Ostatke tijesta zdrobite valjkom za tijesto i dobivene mrvice posipajte po medenom kolaču. Zatim tortu stavite u hladnjak na 6 sati da se potpuno natopi. Tijekom tog vremena, tijesto će postati zasićeno okusom i postati sočno i mekano.

Tortu možete ukrasiti po želji. U mom slučaju je također korišten pahuljice kokosa. To je to, naša medena torta s kremom pripremljena prema klasični recept, spreman!

Krema za medenu tortu: recepti

Sada znate kako ispeći medenu tortu s klasičnom kremom od mlijeka. Predlažem da pokušate pripremiti druge mogućnosti impregnacije. Svaki put ćete dobiti tortu potpuno drugačijeg okusa.

Ukusna krema za kolač od meda: korak po korak recept s kuhanim kondenziranim mlijekom i maslacem

Još jedan recept za kremu za medeni kolač s kondenziranim mlijekom. Ova krema se može koristiti ne samo za namakanje kolača od meda, već i za druge deserte.

Sastojci:

mlijeko - 500 ml;
jaja - dva komada;
brašno - žlica;
škrob - žlica;
granulirani šećer - 100 grama;
kuhano kondenzirano mlijeko - 250 grama;
maslac - 150 grama.

priprema:

Ulijte mlijeko u lonac i zagrijavajte dok se ne pojave prvi mjehurići. Zatim maknite sa štednjaka.

Istucite jaja u dublju zdjelu, dodajte granulirani šećer i dobro umutite mikserom ili mikserom. Smjesa treba pobijeliti i postati gušća. Zatim mu dodajte brašno i škrob. Ponovno promiješajte.

Ako smjesa ispadne gusta, ulijte u nju malo zagrijanog mlijeka. Postat će tečniji i lakše će se skuhati.

Sada ponovno uključite vatru i stavite mlijeko da prokuha. Zatim uzmemo jajno-šećernu podlogu i ulijemo je u mlijeko u tankom mlazu - uz stalno miješanje. I, ne prestajući miješati smjesu, pustiti da se krema zgusne do gustoće koja nam je potrebna. Zatim ugasite vatru i ostavite kremu da se malo ohladi – doslovno par minuta.

Kako se na površini ne bi stvorila korica, stalno ga miješajte.

Zatim dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i promiješajte. Budući da je masa još prilično vruća, kondenzirano mlijeko će se brzo otopiti. Kao rezultat toga, dobit ćete ovu masu lijepe boje.

Pustite da se krema potpuno ohladi. Uzmite otopljeni maslac i tucite ga mikserom dok ne pobijeli i u malim obrocima dodajte u podlogu od kreme.

Dobit ćete mirisno i dovoljno gusta krema, koji je idealan za premazivanje medenih kolača. Također se može koristiti za ukrašavanje drugih peciva, poput eklera s kremom.

Krema za medenu tortu (medovik) s kremom na žumanjcima

Krema s kremom izvrsna je za namakanje kolača od meda. Može se koristiti i za Napoleon i biskvit.

Sastojci:

žumanjci - 2 komada;
krema - 500 ml;
granulirani šećer - čaša;
vanilin - na vrhu noža;
škrob - puna žlica;
maslac - pakiranje.

priprema:

U lonac stavite žumanjke i u njih ulijte ohlađenu kremu. Dodajte granulirani šećer, škrob i vanilin. Pažljivo promiješajte smjesu mikserom - krema bi mogla prskati.

Posudu stavite na štednjak i uz stalno miješanje zakuhajte kremu. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati kremu. Postajat će sve gušći. Konzistenciju impregnacije koja nam je potrebna dobivamo za oko 5 - 7 minuta.

Ne zaboravite stalno miješati kremu. Inače će izgorjeti i okus će biti beznadno pokvaren!

Ostavite posudu sa kremom da se ohladi. Zatim filtriramo, odnosno protrljamo masu kroz sito. Dodajte mu otopljeni maslac i tucite dok ne postane glatko.

Nemojte stavljati ulje u jednom komadu: Prvo ga narezati na kockice i dodavati u porcijama.

Čim se svi sastojci dobro izmiješaju, krema je gotova. Impregnacija se ohladi prije upotrebe.

Dobar tek!

Ukusna medena torta peče se u mnogim zemljama svijeta. Njegova najpopularnija verzija je debela medena torta, koja se tradicionalno priprema na židovskom jeziku Nova godina. Rijetko se prave strani medeni kolači velika količina kolače, a vrlo rijetko za njih pripremaju kremu. Ogroman broj varijacije krema za medenu tortu zasluga su isključivo naših inventivnih domaćica.

Gotovo svaka obitelj ima svoj recept za natapanje hrskavih kolača s medom. Svaka krema medenu tortu čini posebnom. Kiselo vrhnje, zahvaljujući laganoj kiselosti koja je uvijek prisutna u kiselo vrhnje kupljeno u trgovini, naglašava i pojačava nježan medni okus kolača.Njegove masnije varijante omogućuju održavanje hrskavosti kolača, dok tekuće savršeno zasiti tijesto, čineći kolač mekim i vlažnim.

Krema s maslacem savršeno se slaže s medenim kolačem, dodajući masnoću i kremastu aromu. Krema s kondenziranim mlijekom pojačava slatkoću i čini okus neobično svijetlim i bogatim.

Ovisno o količini šećera, masnoći sastojaka, duljini kuhanja ili mućenja, kreme, a s njima i kolači, ispadaju iznenađujuće raznolike. Hajdemo prvo o kiselom vrhnju, čija je priprema jednostavna, a okus nježan.

Kiselo vrhnje

Odmah treba napomenuti da vam je za pripremu kiselog vrhnja potrebno samo visokokvalitetno i najsvježije "današnje" kiselo vrhnje. Ove kreme nisu izložene toplinska obrada, što znači da će rezultat i sigurnost ovisiti o kvaliteti glavne komponente. Najjednostavnija verzija kiselog vrhnja je miješanje kiselog vrhnja sa šećerom ili šećerom u prahu mikserom, mikserom ili pjenjačom.

500 ml kiselog vrhnja
1 šalica šećera

300 g kiselog vrhnja
1 šalica šećera u prahu

2 šalice kiselog vrhnja
1 šalica šećera

Sve ovisi o tome koliko su medeni kolači slatki po vašem receptu i kakvu slatkoću na kraju želite postići.

Još jedno kiselo vrhnje

Još jedan recept za kiselo vrhnje, koji rezultira malo bogatijim, masnijim i stajaćim kremama, temelji se na prethodnom "vaganju" kiselog vrhnja.

Proporcije mogu biti sljedeće:

400 ml kiselog vrhnja,
150 g šećera u prahu,
vanilin na vrhu žličice

Nekoliko sati prije pripreme kolača (3-4 sata, a može i cijelu noć!), procijedite kiselo vrhnje kroz gazu ili tanku, čistu krpu. Da biste to učinili, stavite gazu savijenu u nekoliko slojeva u cjedilo i premažite je kiselim vrhnjem. Kako se proizvod ne bi pokvario, bolje je staviti ovaj dizajn u hladnjak. Ako gazu s kiselim vrhnjem objesite iznad sudopera, proces će ići brže.
Sirutka se oslobodi od kiselog vrhnja i ocijedi kroz gazu. Kiselo vrhnje postaje gušće, gušće i kremastije.
Možete koristiti kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti, ali zapamtite da će 15% kiselo vrhnje proizvesti više sirutke. Stoga, manje proizvoda ostat će za izradu kreme.
Zatim u kiselo vrhnje dodajte šećer i tucite dok velika brzina oko 15-20 minuta. Masa će povećati volumen, postati gusta i prozračna.
Ova opcija kreme idealna je za nepotpunu impregnaciju kolači od meda te za efektno ukrašavanje kolača.

Nekoliko kapi sok od limuna dat će kiselo vrhnje pikantnost, orasi odn bademi– sofisticiranost (i sadržaj kalorija!).

Krema je skladna komponenta medene torte

Kremšnite su odlične za medenu tortu. Ovisno o količini maslaca ili vrhnja, oni su više ili manje masni, što, naravno, utječe na okus i stupanj impregnacije medenih kolača.

Postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir kada radite kremu.

Prilikom kuhanja kreme, kako ne bi zagorila na dnu posude, potrebno je koristiti posudu s debelim dnom i neprestano miješati.
Dok se krema hladi morat ćete miješati jer će se inače na njezinoj površini stvoriti gusti film.
Ohladite kremšnite na 10 stupnjeva (prvo na zraku, a zatim u hladnjaku)

1 recept za kremu koja se savršeno slaže s nježnim okusom medenih kolača

uzeti

1 čaša mlijeka (možete koristiti vrhnje)
1 jaje
5 žlica. žlice šećera
2 žličice brašno ili škrob.

Brašno prosijte kroz sito, umiješajte jaje i miješajte dok se grudice ne otope. Dodajte ¼ mlijeka, ponovno promiješajte.

Umiješajte šećer, a ostatak mlijeka zakuhajte. Smjesu jaja i brašna zakuhati slatkim kipućim mlijekom. Ulijte mlijeko u tankom mlazu i neprestano miješajte. Dobivena smjesa mora se staviti na laganu vatru i držati dok se masa ne zgusne (nemojte kuhati!) Kako biste izbjegli spaljivanje, neprestano miješajte.

Nakon što se krema ohladi, možete je umutiti s maslacem.

2 recept. Krema bez brašna, odlikuje se posebnom nježnošću

Recept je sasvim jednostavan.

2 čaše mlijeka
2 šalice šećera
2 jaja
300 g maslaca

Prokuhajte i ohladite mlijeko. Umutiti jaja sa šećerom, dodati mlijeko. Pažljivo promiješajte. Dobivenu smjesu kuhajte 2 minute. Neka se ohladi. Maslac je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Mikserom ili mikserom umutiti maslac, postupno dodajući smjesu jaja i mlijeka. Prije podmazivanja kolača, slatka masa mora se ohladiti.

Omiljena krema od kondenziranog mlijeka

Ukusno, bogato, delikatna krema sa kondenziranim mlijekom ide dobro uz medeni biskvit ili kolače. Po načinu pripreme sličan je kremi.

Sastojci:

Mlijeko - 1 žlica.
Brašno – 2 žlice. l.
Šećer – 2 žlice. l.
Maslac – 100 g
Kondenzirano mlijeko - 200 g. Također je vrlo ukusno s kuhanim kondenziranim mlijekom!)
vanilija.

U šerpu debljeg dna prosijte brašno, dodajte šećer, mlijeko i promiješajte. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Ohladite dobivenu masu. Pripremite omekšali maslac. Sada prelazimo na najvažniju fazu - spajanje sastojaka i mućenje vrhnja. Skuhanu masu pomiješajte s kondenziranim mlijekom i umutite s omekšanim maslacem. (Slatku smjesu treba dodavati maslacu u malim obrocima)

Po želji dodati vaniliju za okus.

Nevjerojatna krema od griza

Ukusan recept krema od griza bit će korisne za majke djece i žene gurmana.

Trebat će vam:

1 l. mlijeko
4 žlice. l. griz
600 g omekšalog maslaca
2 šalice šećera.
Prstohvat soli

Mlijeko lagano posoliti i zakuhati, dodati griz i kuhajte 15 minuta. Da izbjegnete pjenu, posipajte mala količina Sahara. Cool. Maslac i šećer dobro umutiti, dodajući u smjesu s maslacem 1 žlicu ohlađenog griza. Limunova korica u kremi savršeno će upotpuniti okus medene torte.

Medena torta – nevjerojatna poslastica, od kojeg se teško suzdržavaju čak i ljudi s neutralnim stavom prema slatkišima. Pripremajući takav desert za poseban događaj, oduševit ćete svoje ukućane i goste. Da bi torta bila uistinu ukusna, potrebno je znati puno trikova, a možda je najvažniji među njima krema za medene torte. To bi trebalo jelo učiniti posebnim, inače će desert ispasti nedovršen i nećete dobiti očekivani užitak. Ako želite ovo naučiti, poslušajte savjet moderne domaćice!

Krema od kondenziranog mlijeka

Kondenzirano mlijeko – tradicionalna osnova za kremu za medenu tortu. Da, ovaj slatki proizvod krši sva pravila dijetalna prehrana, ali ako pokušate za one koji imaju problema višak kilograma bez prijetnje, možete sigurno početi eksperimentirati. Ako smatrate da vam nedostaje iskustva u ovom aspektu kulinarskog umijeća, pokušajte prvo svladati osnovni recepti. S vremenom, kada se pojave vaše vlastite ideje i fantazije, moći ćete dodati nove komponente i promijeniti shemu kuhanja.

Tradicionalno

Tradicionalni recept za kremu medenjak bit će relevantni u svakom trenutku. Od deserta s ovim slatki preljev ni odrasla osoba ni dijete ne mogu odbiti. Što se tiče procesa kuhanja, u tome nema apsolutno ništa komplicirano. Proizvodi koji će vam trebati:

kondenzirano mlijeko - 400 ml (1 limenka);
maslac na sobnoj temperaturi (po mogućnosti prirodni) – 260-280 g;
vanilin šećer– 3-4 g.

Pripremite kremu za tortu od kondenziranog mlijeka s maslacem:

U zdjelu stavite maslac narezan na nekoliko komada.
Dodajte kondenzirano mlijeko, dodajte vanilin šećer.
Mikserom tucite dok ne dobijete gustu, homogenu smjesu, pazeći da se krema ne odvaja.
Koristite za namakanje kolača nekoliko sati.

Bez ulja

Ovaj recept za kremu za medenu tortu pomoći će značajno smanjiti sadržaj kalorija u desertu. Sastojci koji će vam trebati:

svježe nemasni svježi sir– 220-240 g;
kondenzirano mlijeko - 220-240 g;
šećer u prahu - 120-140 g.

Pripremite kremu s kondenziranim mlijekom za medeni kolač bez maslaca:

Svježi sir stavite u metalnu zdjelu i umijesite rukama.
Dodajte kondenzirano mlijeko, dodajte šećer u prahu.
Mikserom ili blenderom tucite dok ne postane pjenasto. homogena masa. Pustite da se kuha 30-40 minuta na hladnom mjestu.

S kuhanim kondenziranim mlijekom

Glavna prednost kuhanog kondenziranog mlijeka je njegova nepretencioznost. Što to znači? A činjenica da je kremu s kuhanim kondenziranim mlijekom gotovo nemoguće pokvariti. Osim toga, ovaj proizvod ima osjetno drugačiji okus. Ako često pravite kolače, upotrijebite ovu značajku da dodate raznolikost. Za pripremu ove kreme za medenu tortu trebat će vam:

kuhano kondenzirano mlijeko;
maslac - 220-240 g;
redovito kondenzirano mlijeko - 80-150 g (dodat ćete ovaj sastojak po vlastitom nahođenju kako biste dobili potrebnu konzistenciju);
vanilin - 5-7 g;
konjak - 30 ml.

Postupak pripreme kreme za medenu tortu s kuhanim kondenziranim mlijekom:

Nekoliko sati prije nego počnete pripremati kremu, na stol stavite maslac i kondenzirano mlijeko (kuhano i obično) kako bi im se temperature izjednačile.
Kuhano kondenzirano mlijeko prebacite u veliku keramičku ili metalnu zdjelu.
Dodati maslac izrezan na nekoliko komada.
Lagano promiješajte vilicom ili žlicom.
Dodajte vanilin i konjak.
Dobivenu smjesu umutiti mikserom.
Postupno dodajući redovito kondenzirano mlijeko i nastavljajući tući, dovedite masu do potrebne konzistencije.
Prije nanošenja na kolače, ostavite kremu da odstoji na toplom mjestu oko četvrt sata kako bi postala nježnija.

Kiselo vrhnje za medenu tortu

Domaćice počinju koristiti kiselo vrhnje za kremu, dovoljno savladali recepte koji uključuju kondenzirano mlijeko. Ovaj proizvod je prikladniji za zdrava prehrana i podliježu ispravna primjenačini okus deserta nezaboravnim. Osim toga, kreme od kiselog vrhnja pristupačne su i jednostavne za pripremu, ne zahtijevaju izvanredne kulinarske vještine, posebnu opremu ili skupe sastojke.

Klasična

Na prvi pogled, ovaj recept je izuzetno jednostavan. Ovaj se zaključak nameće sam od sebe, makar samo zato što zahtijeva minimalni set sastojci. Međutim, samo rijetki uspiju postići željeni rezultat iz prvog pokušaja. Dakle kuhati klasična krema za medeni kolač trebat će vam:

svježe prirodno kiselo vrhnje s visokim postotkom masti - 520-540 g;
granulirani šećer ili šećer u prahu - 260-280 g;
vanilin šećer - 5-6 g.

Nadjev od kiselog vrhnja za medenu tortu - upute korak po korak pripreme:

Ohlađenu pavlaku staviti u metalnu ili keramičku posudu.
Dodajte šećer (pijesak ili prah - po vlastitom nahođenju).
Dodajte vaniliju.
Žlicom lagano promiješajte sadržaj posude.
Uključite mikser na najveću brzinu i tucite vrhnje 3-4 minute. Konzistencija mase treba biti pahuljasta i gusta.

S mlijekom

Mlijeko i kiselo vrhnje za kolač od meda nije samo ukusan, već i zdrav! Ako je ispravno napravljeno, sasvim je prikladno za nanošenje uzoraka i pričvršćivanje slatkih ukrasa. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

mlijeko - 100-130 ml;
šećer u prahu - 70-80 g;
želatina - 5-6 g;
kiselo vrhnje (30% masti) - 220-240 ml;
vanilin - 5-6 g.

Proces kuhanja:

Stavite u manju metalnu posudu instant želatinu, preliti ohlađenim mlijekom, promiješati i ostaviti na stolu dok ne nabubri.
Pomiješajte dobivenu masu i stavite posudu na plamenik s laganom vatrom. Neprestano miješajući zakuhajte pa ohladite.
Dok se sadržaj posude skinute sa štednjaka hladi, potrebno je uzeti posebnu posudu i u njoj pomiješati kiselo vrhnje s vanilijom i šećerom u prahu.
Uz stalno miješanje mlijeko i želatinu postupno ulijevajte u posudu sa smjesom šećera i kiselog vrhnja.
Pobijediti gotovo gotova smjesa pomoću pjenjače ili miksera.

S maslacem

Još jedan nevjerojatan recept za kremu za ukrašavanje kolača od meda. Nadjev od maslaca i kiselog vrhnja dobro će zadržati oblik, a pritom zadržati lepršavost i lakoću. Za njegovu pripremu trebat će vam:

kiselo vrhnje - 240-260 ml;
maslac - 240-260 ml;
šećer u prahu - 240-260 ml.

Za ovaj recept sastojci su uzeti u jednakim omjerima, tako da možete prilagoditi njihove količine po želji. Prijeđimo na kuhanje. Postupak je sljedeći:

Unaprijed stavimo hranu iz hladnjaka kako bi se zagrijala na sobnu temperaturu.
Žlicom pomiješajte maslac s kiselim vrhnjem.
Dodajte šećer u prahu.
Mikserom tucite vrhnje dok ne dobijete gustu i pahuljastu homogenu masu.
U završnoj fazi možete dodati konjak, vanilin, liker ili drugu aromu.

Sa svježim sirom

Što može biti zdravije od mješavine svježeg sira i kiselog vrhnja? Ako smo kod kreme za torte, onda vjerojatno ništa. Za pripremu ovog preljeva trebat će vam:

kiselo vrhnje (udio masti - 30%) - 500-550 ml;
šećer – 220-240 g;
svježi sir - 500-550 g.

Proces kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz sito i stavite u bilo koju prikladnu posudu.
Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte žlicom.
Tucite, postupno dodajući šećer.

Krema za medenu tortu

Nijedan sladokusac na svijetu ne može reći ne ako ponudite domaći kolač od meda s kremom. Želite li iznenaditi svoje goste na svečanom događaju? Zabilježite! Ovdje nema ništa komplicirano, stoga odbacite sumnje i djelujte! Da bi vaš desert dobio odobrenje, samo trebate održavati omjere sastojaka, pravilno umutiti vrhnje i ravnomjerno namastiti kolače njime.

Na žumanjcima

Prema slastičarima, ova impregnacija je idealna za tanka lisnata peciva. Okus ove kreme podsjeća na creme brulee. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeće:

žumanjci kokošja jaja– 9 kom.;
mlijeko – 1800-2000 ml;
šećer (pijesak ili prah) – 420-440 g;
vanilin - 30-35 g;
maslac (preporučeni postotak masti - 82,5) - 180-220 g;
pšenično brašno - 110-130 g.

Proces kuhanja:

Izvadite svu ohlađenu hranu iz hladnjaka da se ugrije.
Žumanjke stavite u lonac od 3-3,5 l, dodajte šećer, vanilin i 50 ml mlijeka. Izmiješajte vilicom.
Dodajte prosijano brašno i još 50 ml mlijeka. Ponovno promiješajte. Konzistencija će nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
Dodajte preostalu količinu mlijeka, stavite posudu na plamenik srednjeg intenziteta.
Neprekidno miješajući i pazeći da ne zagori smjesu zakuhajte. Smanjite vatru na najnižu i nastavite miješati. S vremenom će se krema zgusnuti i dobiti potrebnu konzistenciju.
Skinite kremu sa štednjaka, dodajte 30-40 g maslaca, poklopite posudu poklopcem. Pričekajte da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu.
U novoj velikoj posudi umutiti pjenjačom ili mikserom maslac sobne temperature. Trebali biste dobiti rahlu masu.
Ohlađenu kremu tucite dok ne postane glatka i gusta.
Kremu postupno prebacite na maslac i smjesu umutite mikserom.

Sa škrobom

Najjednostavniji recept s kojim čak ni najneiskusniji kuhar neće imati poteškoća. Domaći kolač Medena torta prelivena kremom sa škrobom izazvat će neopisivo oduševljenje kod svakoga tko je ima priliku kušati. Za pripremu ove impregnacije trebat će vam:

šećer – 340-360 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
škrob – 110-130 g;
kravlje mlijeko – 800-850 ml;
vanilin - 7-8 g;

Proces kuhanja:

Pomiješajte šećer, škrob i jaje u malom loncu.
Samljeti da se dobije suha jednolična masa.
Dodajte toplo mlijeko i stavite na srednje jak plamenik.
Neprestano miješajući zakuhajte. Skinuti sa štednjaka.
U zasebnoj posudi istucite maslac.
U to dodajte malo ohlađenu kremu i vaniliju.
Mutiti dok se ne dobije gusta, homogena masa.

Krema od griza za medenu tortu

Ne znaju sve domaćice za postojanje slatkih krema za kolače od griza. Sasvim je moguće da ste do ovog trenutka bili jedan od njih. Kako god bilo, svi koji su imali priliku probati ovu deliciju bili su oduševljeni! Ako volite prirediti kulinarska iznenađenja svojim najdražima, zapišite si nekoliko recepata za kremu od griza.

kremasto

Originalna krema na griz svidjet će se ljubiteljima slatkog. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

mlijeko – 420-440 ml;
griz – 80-90 g;
šećer - 50-60 g;
maslac - 110-130 g;
vanilin - 5-6 g;
želatina - 4-5 g;
žumanjci kokošjih jaja – 2 kom.

Proces kuhanja:

U dubljem tanjuru pomiješajte vanilin, šećer i griz.
U lonac od 2-2,5 litre ulijte mlijeko, prokuhajte, dodajte mješavinu vanilina, šećera i griza uz stalno miješanje. Za nekoliko minuta žitarice će biti kuhane.
Kad se griz malo ohladi dodajte mu kokošji žumanjci i maslac, pa lagano promiješajte vilicom.
Dodati želatinu i mikserom dobro umutiti vrhnje. Masa treba biti rahla i homogena.

Citric

Ukus krema od limuna s medenom tortom radikalno će promijeniti vašu predodžbu o raznolikosti domaćih slastica. Ovaj dresing izgleda toliko primamljivo da ćete ga poželjeti pojesti mnogo prije nego krenete sa slaganjem torte. Recept za njegovu pripremu točno ponavlja gore opisanu shemu ( krema od maslaca na griz), samo u završnoj fazi, umjesto želatine, koristi sok od jednog limuna.