Vlasnici restorana često podcjenjuju važnost dizajna jelovnika. Sigurni smo da ste vjerojatno upoznati s činjenicom da mnogi restorani posjetiteljima nude jednostavno potpuno neatraktivne jelovnike. Ako ste vlasnik restorana, svakako biste trebali voditi računa o dizajnu jelovnika jer je on vrlo važan. Vaši glavni prioriteti su vrhunska usluga i kvalitetna hrana.
Danas ne želimo nekoga navoditi kao primjer i vikati kako u modernom svijetu svaka osoba mora biti zainteresirana za dizajn i razumjeti ga. Uostalom, to nije tako. Mnogi ljudi danas koriste ne baš lijepe predmete, odjeću, obuću, nije im baš bitno kako izgleda restoranski jelovnik, namještaj, automobili itd. Mnogi ljudi tijekom života ne žele posvetiti ni minute dizajnu, funkcionalnosti ili estetici. To je i dobro i zastrašujuće u isto vrijeme, ali ne smijete zaboraviti da postoje i drugi ljudi kojima je jako stalo do ovih stvari.
Zamislite da ste ušli u restoran u kojem apsolutno sve stvara ugodan dojam: interijer, usluga, glazba, hrana, dizajn jelovnika. Mnogi ljudi pokušavaju obratiti pozornost na razne sitnice i zaista biti ponosni na brigu i pažnju s kojom je ova ili ona stvar stvorena.
S druge strane, često nailazimo na objekte u kojima želimo brzo pojesti i otići.
Ako restoran zarađuje, čak i ako je mali, zašto ne angažirati profesionalnog dizajnera koji bi odgovorno dizajnirao posjetnice, letke, jelovnike i ostalo? Ako Vam je kao ugostitelju stalo do imidža Vašeg lokala i poslovanja u cjelini, onda na ovo svakako trebate obratiti pozornost. Ako nemate želju ulagati u vlastiti posao, to pokazuje kakav ste poslovni čovjek.
Nemojte misliti da je jelovnik jedino na što trebate obratiti pozornost. Čini nam se da bi svaki restoran trebao biti uređen nekako jedinstveno, s nekom idejom, kako bi izdržao konkurenciju, privukao pozornost posjetitelja i novinara, pružio kvalitetnu uslugu, koristio sve vrste učinkovitih marketinških tehnika za privlačenje posjetitelja, posjetiteljima pružiti izvrsno uređenje i interijer objekta.
Idemo na kraju o jelovniku:
* Imate li restoran Executive klase ili je to više vezano za sektor zabave? Može li to posjetitelj razumjeti iz vašeg jelovnika?
* Je li vaš jelovnik funkcionalan?
* Je li vaš logo na meniju?
*Nije li font mali? Je li lako čitljiv?
* Je li izgled izbornika jednostavan i uredan? Ili je pogrešno?
*Je li vaš jelovnik postojan?
*Hoćete li svakih par mjeseci mijenjati jelovnik?
Trebali biste odgovoriti na ova pitanja. Jelovnik je sjajan način da kod posjetitelja stvorite dojam o vašem objektu. Iznenadit ćete se koliko jelovnik može biti moćan. Ako nemate dizajnerske vještine, preporučujemo da angažirate talentiranog dizajnera koji će vam pomoći riješiti ovaj problem.
Danas vam želimo predstaviti 35 primjera prekrasnih dizajna jelovnika. Ručno smo odabrali samo najbolje primjere implementacije koji će vam pomoći da dobijete inspiraciju za mali rebranding.
upute
Salate su vrlo popularne u svakom kafiću, jer se brzo pripremaju i lagano su i zadovoljavajuće jelo. Na jelovnik uvedite 5-7 tradicionalnih salata kao što su Olivier, Cezar i Vegetable, a pozornost privucite i s nekoliko novih recepata. Dobro razmislite o nazivima svojih jela: omiljena mesna salata pod nazivom "Austrijska" ili "Viteška" pobudit će interes.
Grickalice i sendviči se naručuju za brzi obrok ili za ponijeti sa sobom. Proučite jelovnik svojih najbližih konkurenata i posjetiteljima ponudite nešto što drugi nemaju. Također se usredotočite na glavnu kategoriju kupaca, njihove preferencije i financijske mogućnosti. To mogu biti hrenovke i hamburgeri ako su u blizini obrazovne ustanove i većina posjetitelja su studenti. Ako kafić češće posjećuju poslovni ljudi, onda na jelovnik uvedite sendviče s različitim vrstama kobasica, sira i šunke. Kanapei s kavijarom i crvenom ribom uvijek su traženi.
Svježa peciva izgledaju primamljivo, a njihova aroma povećava šanse za privlačenje velikog broja impulzivnih posjetitelja. Sve vrste peciva, kroasana i pita uvijek će biti tražene među gostima.
Topla jela koja se nude u kafiću prilično su jednostavna i ne zahtijevaju dug proces pripreme. U vrijeme ručka ima smisla predstaviti 2-3 opcije za juhe, a za drugu svakako ponudite ribu i meso na izbor.
Posebnu pozornost posvetite izboru slastica za svoj kafić. Dok su tradicionalni sladoled, torta od sira i voćna salata omiljene poslastice mnogih posjetitelja, eksperimentirajte s novim receptima za deserte. Potražite koje će jelo izazvati najveću potražnju i može postati vaša posjetnica.
Raspon pića sastavlja se na temelju formata ustanove i uzima u obzir glavnu kategoriju posjetitelja. U pravilu, sokovi od jabuke i breskve su u stabilnoj potražnji, drugi - malo manje, ali izbor bi trebao uključivati najmanje 5 artikala. Potrebno je imati na raspolaganju više vrsta mineralne i pitke vode. Naravno, mnogi vole posjećivati kafiće prvenstveno zbog ukusnih milkshakeova. Obično naručuju jagode i banane. Ako se u kafiću prodaju alkoholna pića, vinska karta treba sadržavati najmanje 10 stavki. Bilo bi dobro da postoji mogućnost naručiti sirnu ploču.
upute
Uzmite u obzir radno vrijeme kafića. Dnevni i večernji meni se razlikuju. Tijekom dana konobari mogu preporučiti ne samo a la carte jela, već i set ručkove. Bliže noći, kuhinja može... U tom će slučaju posjetiteljima biti ponuđeni zalogaji iz bara.
Odlučite se o dobnim kategorijama posjetitelja vašeg kafića. To će biti odlučujuće pri izradi jelovnika. Jelovnik treba sadržavati jela ne samo za odrasle, već i za djecu. U isto vrijeme, jela za djecu ne bi trebala biti ograničena samo na slatkiše. Uključite i jela kuhana na pari i jela od povrća.
Odaberite vrstu kuhinje koju će kafić nuditi. Ako ovo postane nacionalna kuhinja, pažljivo proučite značajke njezinih jela. Također, pronađite profesionalnog kuhara koji zna pripremiti hranu tog nacionalnog porijekla. Kvaliteta hrane će u tome igrati veliku ulogu. To će biti jedna od vaših prednosti u odnosu na konkurenciju.
Odaberite jela na jelovniku tako da dobavljači hrane mogu na vrijeme i sustavno opskrbiti kafić sve što je potrebno. To će vam pomoći da izbjegnete situacije u kojima kupac naruči, a vi ste prisiljeni odbiti ga zbog nedostatka sastojka. Ako se ipak dogodi da dobavljači kasne s isporukom, razmislite o jelima koja biste mogli ponuditi kao zamjenu.
Provedite anketu među potencijalnim kupcima vašeg kafića. Anketa bi trebala biti kratka i sadržavati nekoliko pitanja, na primjer, “Koja biste jela voljeli vidjeti na našem jelovniku?”, “Koliko dugo ste spremni čekati da vaša narudžba bude gotova?” Ovakva pitanja pomoći će vam da odlučite koja jela zapravo možete pripremiti, na temelju mogućnosti kafića.
Tijekom prvog otvaranja kafića, identificirajte jela koja gosti najčešće naručuju. Možete ih učiniti "vrhuncem" svog kafića diverzifikacijom recepta ovih jela. Također, takvo praćenje će vam pomoći u praćenju preferencija posjetitelja. U cilju popularizacije jelovnika koji se rijetko naručuju, organizirajte akcije i posebne ponude. Također možete označiti takve stavke jelovnika kao "Jelo dana". To će privući pažnju kupaca na njih.
Obratite veliku pozornost na dizajn jelovnika. Trebao bi odražavati opći stil ustanove, posebno logotip ili naziv tvrtke. Jela moraju sadržavati sastojke. Sav tekst mora biti jasno čitljiv i razumljiv. Osim toga, jelovnik treba osmisliti s estetskog gledišta. Kvalitetnom izgledu trebaju pridonijeti i materijali za njegovu izradu.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Pomoću mrežnog uređivača promijenite sadržaj predložaka i preuzmite pdf datoteku spremnu za ispis na svoje računalo. Dizajn jelovnika za restorane i kafiće.
http://setmymenus.com - lakonski predlošci za dizajniranje jelovnika za kafiće i restorane. Koristite mrežni uređivač, ()
Ovaj članak će govoriti o tome koji jelovnici postoje u restoranima. Pomoći će vam da steknete ispravnu predodžbu o procesu izrade jelovnika, izbjegnete moguće pogreške i nepotrebne troškove te dobijete ne ono što dobijete, već ono što želite.
Jelovnik- ključni detalj svakog restorana. Uostalom, o tome kako jelovnik izgleda ovisi prodaja i dojam restorana. Izbornik je dio slike. Jelovnik je odgovoran za probuđivanje apetita klijenta i želju da naruči jelo. Sada postoje različiti trendovi u dizajnu jelovnika restorana. Za početak ih podijelimo u dvije široke kategorije. Jelovnici su tekstualni, bez fotografija i jelovnici sa fotografijama jela, svih ili odabranih. Oba dizajna mogu izgledati dobro i stilski. Ali samo će dizajn jelovnika s fotografijama pobuditi apetit klijenta. Naravno, s jelovnikom s fotografijama morat ćete petljati malo duže, ali rezultat neće dugo čekati ako se sve učini ispravno.
Ako se odlučimo napraviti jelovnik s fotografijama, onda prije svega moramo pronaći fotografa. Prvo trebamo fotografa i dizajnera. Ili dizajnerski studio s fotografom na puno radno vrijeme. Postoje i tvrtke specijalizirane samo za restoranske usluge. Svatko ima svoje prednosti i mane. O ovoj temi bit će riječi u članku "Dizajner ili dizajnerski studio? S kim raditi?" Najčešće fotografi rade sami. Stoga ćemo se u ovom članku osvrnuti na rad s fotografom i dizajnerom.
Možete kontaktirati bilo kojeg univerzalnog fotografa. Ali najbolje je odmah pronaći fotografa čiji portfelj uključuje fotografiranje jela za restoran. Takvi fotografi se nazivaju fotografi hrane. Zašto je fotograf hrane bolji? Fotografija hrane ima svoje karakteristike, kao i svaki žanr. Ovdje je bitno imati odgovarajuću tehnologiju i opremu, bitno je poznavati organizaciju procesa kako ne bi gubili nepotrebno vrijeme kupca, imati odgovarajuće rekvizite, znati retuširati fotografije hrane, moći lijepo poslužite jela za pucanje.
Raspon troškova za usluge fotografa hrane vrlo je širok. Mnogi ljudi od toga zarađuju samo zbog originalnosti usluga. Kako pametno odabrati fotografa hrane možete pročitati u članku: “Usluge fotografa hrane i cijena usluga”
Kada se pronađe fotograf hrane, naručimo ga da fotografira jela za restoran. Dobar fotograf hrane neće obećati da će fotografirati sva jela u 3-5 sati. Za dobru fotografiju prosječnog jelovnika restorana potrebna su najmanje 2 dana, svaki po 5-7 sati. Zatim morate nabaviti potrebne proizvode za snimanje. Osim sastojaka za vaša jela, možda će vam trebati i popratni proizvodi koji će krasiti jelovnik u okviru. Da biste to učinili, bolje je unaprijed se posavjetovati s fotografom ili dizajnerom. Kuhar priprema jela, food fotograf ih fotografira, a konobari imaju priliku jesti do mile volje.
Savjet: Dobro je nahraniti i fotografa jer je cijeli dan na nogama i pokušava za vas. On nema vremena otići jesti jer ne želi gubiti vaše vrijeme. Bit će vam zahvalan, a to će se dobro odraziti na njegov rad.
Savjet: Stiliziranje hrane i fotografiranje hrane za jelovnike zahtijeva visok stupanj koncentracije. Za složenu kompoziciju često je odgovoran stilist hrane. Ali fotografi hrane također rade jako puno. Osim estetskog mora imati sređen i tehnički dio. Nakon 3-4 sata rada, percepcija često postaje tupa. Optimalna količina rada bez pauze je ne više od 4 sata. Tada biste trebali uzeti pauzu. Moramo "osvježiti" svoj pogled. Kao da ako udišete puno aroma jednu po jednu, ubrzo ih prestanete razlikovati. Postoji i optimalan broj radnih sati, a to je 5-6 sati. Ako vrijeme dopušta, bolje je snimanje podijeliti na 2 dana ili 5 sati, nego patiti svih 10 sati odjednom. U tom slučaju, prva i zadnja fotografija mogu biti jasno slabije kvalitete od prve.
Snimanje je gotovo i čekate fotku.
Savjet: Koliko dugo čekati na fotografiju bolje je unaprijed dogovoriti s fotografom. Za sve fotografe to može potrajati različite količine vremena, od tjedan do mjesec dana. Treba uzeti u obzir da fotograf hrane ima svoj pravi red. Ova se točka može razjasniti unaprijed. Ali planiranje unaprijed je nerealno.
Prije ili kasnije ih dobiješ :) Izgledaju dobro, ali u časopisima su puno ukusniji, svjetliji i sočniji. Što je bilo? U pitanju je završni retuš. Fotograf hrane radi serijsku obradu svojih fotografija, ali ne radi konačno retuširanje. Za to vam je potreban ili retušer ili dizajner. Ovdje također postoje nijanse: jedno je ukloniti smeće u okviru, ali sasvim je drugo ukloniti nedostatke proizvoda: suze i pukotine, sirovo meso u kotletu itd. Ovaj retuš je dodatni posao za retušera.
Većina dizajnerskih studija i dizajnera radi po principu avansa. S jedne strane, ne treba se toga bojati. Dizajn jelovnika je proizvod koji je slabo zaštićen autorskim pravima i zahtijeva osiguranje. S druge strane, naravno, morate biti na oprezu.
Vjerojatna greška: Neke tvrtke mogu pristati raditi bez avansa. Ali iznenađujuće, često jednostavno nestanu s vašom narudžbom! Odgovor je jednostavan – jednostavno daju prednost kupcima koji su platili unaprijed. Profesionalni dizajner jednostavno nerado preuzima narudžbu bez predujma.
Izrada dizajna jelovnika za restoran i fotografiranje po principu "ključ u ruke": Menufoto tim.
Fotograf
Učitavanje...