Krem juha od šampinjona: najbolji recepti. Sjajna kremasta juha od gljiva s vrhnjem

Šampinjoni su vrlo popularne gljive za kuhanje. razna jela. Imaju bogat okus, zato su toliko voljeni u mnogim zemljama širom svijeta. Mogu se konzumirati kuhani, prženi, pečeni, pirjani ili čak sirovi.

Krem juha od šampinjona

Sastojci:

Svježi šampinjoni - 600 grama,
Krompir - 4 komada,
Luk - 1 komad,
Krema - 500 grama,
Krekeri - po želji
Zeleni - na okus.

Juha od pirea od šampinjona ima vrlo nježnu i ugodnu konzistenciju. Okus je prilično bogat, zahvaljujući šampinjonima i vrhnju. U ovoj kremastoj juhi sigurno će uživati cijela obitelj.

Koraci kuhanja:

Za pripremu pire juhe od šampinjona s vrhnjem prvo ih sitno nasjeckajte luka i pržite u tavi na srednjoj vatri dok ne porumene.
Šampinjone narežite na tanke slojeve i dodajte da se poprže s lukom. Sva voda mora izaći iz gljiva.
Krompir oguliti i skuhati u serpi mozete dodati 1 lovorov list za okus i miris.
Stavite krumpir, gljive i luk te začinsko bilje u zdjelu blendera. Sve dobro samljeti i umutiti pa dodati vrhnje i opet umutiti mikserom.

Gotovu pire juhu stavite na tanjure i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i krutonima. Ova juha izgleda vrlo ukusno.

Juha - pire od šampinjona s dimljenim pilećim prsima i cvjetačom

Sastojci:

Svježi šampinjoni - 500 grama,
Cvjetača - 300 grama,
Krompir - 4 komada,
Luk - 1 komad,
Krema - 500 grama,
Krekeri - po želji
Pileća prsa- po ukusu,
Zeleni po ukusu.

Juha - pire od gljiva s cvjetačom i dimljenim prsima - vrlo je lijepa i ukusna. Ova juha se može poslužiti svečani stol- svi će gosti biti oduševljeni okusom pire juhe od šampinjona. Recept i fotografiju možete vidjeti u nastavku.

Koraci kuhanja:

U dubljoj šerpi skuhajte krompir i kupus.
Na tavi na ulju popržite luk i šampinjone. Voda iz gljiva bi trebala iscuriti.
Stavite u posudu blendera kuhani krumpir i kupus sve umutiti. Nakon toga dodajte pržene gljive s lukom. Samljeti i ponovno istući. Sada u zdjelu ulijte vrhnje i dodajte začinsko bilje, umutite i juhu stavite u zdjelice.

Ukras za ovu juhu bit će začinsko bilje i dimljene grudi, koje treba staviti na vrh pire juhe. Krutoni se obično poslužuju uz bilo koju juhu od pirea, ali to je stvar ukusa.

Krem juha od šampinjona s pilećom juhom i topljenim sirom

Sastojci:

Pileća juha - 500 ml,
Šampinjoni - 500 grama,
Krompir - 4 kom.,
Luk - 1 kom.,
Topljeni sir - 2 kom.,
Kopar - po ukusu.

Ukusna pire juha sa sirom i gljivama ispada nježna i neobična. Svatko bi trebao probati krem juhu od šampinjona. Recept je potpuno jednostavan i oduzima vrlo malo vremena za pripremu.

Koraci kuhanja:

Prva kuharica pileća juha, pa u to staviti krompir i pustiti da prokuha.
Kad je krumpir gotov, u juhu naribajte sir i miješajte dok se ne otopi.
Juhu s krumpirom ulijte u blender i sameljite tako da se krumpir uopće ne vidi.
Na tavi na ulju popržite luk i šampinjone. Prženi šampinjoni Stavite luk u blender i ponovno sve usitnite.

Gotovu pire juhu stavite u zdjelice i po vrhu ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Ova juha mora se poslužiti vruća. Juhu možete poslužiti s krutonima pripremljenim bez jaja.

Posna krem – juha od šampinjona

Sastojci:

Krompir - 3 kom.,
Mrkva - 1 kom.,
Luk - 1 kom.,
Šampinjoni - 300 grama,
Češnjak - 1 režanj,
Brašno - 1,5 tbsp.

U vrijeme posta mnogi ljudi ne znaju što kuhati. A neki ljudi i ne shvaćaju da i u korizmi možete pripremiti ukusne i izdašna jela. Ova juha od šampinjona je jako ukusna, posna i lijepa.

Koraci kuhanja:

Napunite lonac vodom, dodajte krumpir, mrkvu i pola luka. Stavite na srednju vatru. Dodajte malo soli.
Na tavi popržite luk i gljive, posolite.
Kad je povrće kuhano, stavite ga u blender, zalijte s malo juhe, a zatim dodajte gljive i luk. Sve to dobro samljeti blenderom da ne ostanu komadići. Kad se sve usitni, juhu prebacite na tanjure.

Ovu juhu možete ukrasiti bilo kojom biljnih proizvoda. Ovu krem juhu mogu jesti tijekom cijele korizme i oni koji odluče malo smršaviti.

Juha od pirea od šampinjona s vrhnjem ima isti recept, ali važno je da joj možete dati malo poleta. Ova juha Zasitno je, ukusno, ali u isto vrijeme jednostavno jelo. Mnogi moderni restorani Svojim gostima kao prvo jelo nude pire juhu od šampinjona s vrhnjem. Ali može se pripremiti kod kuće bez trošenja puno truda i proizvoda.

Značajke krem juhe od gljiva u domaćem jelovniku

Što znamo o juhama od gljiva, a posebno o krem juhama? Juha od gljiva s pireom od šampinjona i vrhnjem posebno je popularna u zimskom razdoblju. Iako će ljeti biti prekrasan dodatak stolu. Ima mnoge prednosti u odnosu na redovita juha u mesnoj juhi. Najvažnije prednosti pire juhe:

Lako dobar ukus, koji je predstavnik aristokratskog jelovnika.
Hranjivo, ali niskokalorično jelo, koji je idealan za osobe koje paze na svoju figuru.
Većina sastojaka doprinosi boljoj probavljivosti ostalih proizvoda.
Svidjet će se svakom članu obitelji, jer dvije glavne komponente, a to su gljive i vrhnje, ne uzrokuju alergijske reakcije i sviđa se svima bez iznimke.
Praktično je nemoguće otrovati se gljivama koje su uključene u sastav.

Ali ipak neke mjere opreza pri korištenju ovog jela treba izvesti. Na primjer, ograničenja se odnose na djecu i starije osobe.

Savjet! Za premalu djecu čak i ovo lagano jelo gljive mogu izazvati probleme s probavnim sustavom. Stoga je bolje ne riskirati zdravlje djeteta izbjegavanjem kušanja.

Postoje i neki nedostaci ovog jela:

Ne sviđa se svima konzistencija ove juhe, pogotovo ako je osoba ljubitelj standardne kuhinje.
Zbog prisutnosti mliječni proizvod kao dio jela može se vrlo brzo pokvariti.
Ne može svatko jesti gljive, jer neki enzimi uzrokuju negativne reakcije tijela na proizvod.
Strogo se ne preporučuje korištenje pire juhe za osobe koje imaju probavne probleme.

Krem juha od šampinjona s vrhnjem idealno se kombinira s prepečenim baguetteom ili francuskom štrucom. Izvrsno je ako neposredno prije jela u jelo dodate puno sitno nasjeckanog začinskog bilja: peršin, kopar.

Najjednostavnija pire juha od šampinjona s vrhnjem za svaki dom

Dakle, idemo! Pogledajmo najlakši način kuhanja gurmansko jelo. Takvu juhu možete pripremiti doslovno za sat vremena, ali rezultat će osvojiti ukus svakog gurmana. Prvo morate pripremiti sve proizvode, i što je najvažnije, odlučiti o konceptu kuhanja.

U standardni recept, na primjer, koristi se mesna juha. U vegetarijanskoj i Korizmena verzija koristi se juha od povrća. Ali u svakom slučaju, juhu treba posoliti. Dok je juha na vatri, dodaju se šampinjoni.

Savjet! Prije nego što gljive uronite u juhu, morate ih odstajati hladna voda. Dakle, povrće će zadržati svoj okus što je više moguće.

Zapravo sam kupio uronjeni blender prvenstveno za pripremu ove juhe. Kad je moja teta to probala, razrogačila je oči i rekla: "Nikad nisam jela ovako nešto." Njezino iznenađenje nije bilo lažno. Riječi ne mogu opisati koliko sam bila zadovoljna u tom trenutku! Svi u mojoj obitelji jednostavno obožavaju ovu juhu. Svakako isprobajte!

Možete ga pripremiti na različite načine: nudim 3 recepta odjednom. Odaberite bilo koji, svi su neusporedivi. Ja sam pripremila i napravila prvi recept fotografije korak po korak. Recepti postaju sve složeniji, odnosno prvi je najjednostavniji, drugi malo kompliciraniji, a treći najsloženiji.

Recept br. 1. Krem juha sa šampinjonima, krumpirom i vrhnjem

Sastojci: krompir - 500 grama, šampinjoni - 450 grama, vrhnje (10%) - 1 litra, luk - 2 glavice, sol i crni mljeveni papar- po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir oguliti, oprati, zaliti vodom i kuhati posoljenu vodu dok ne omekša.
U međuvremenu operite šampinjone, narežite ih, stavite u vruću tavu s biljnim uljem.
Ogulite i nasjeckajte luk, stavite u tavu s gljivama i pržite dok ne omekša, začinite solju i paprom.
Kada je krumpir kuhan, ocijediti vodu iz njega. Za svaki slučaj preporučam da malo vode u kojoj se kuhao krumpir ulijete u čašu (u slučaju da vam juha ispadne pregusta i nema više vrhnja, možete napraviti krem juha od gljiva razrijediti ovom vodom).
Pržene gljive i luk dok ne omekšaju stavite u krumpir (direktno u tavu u kojoj su se kuhali).
Vrhnje lagano zagrijati i uliti u istu tavu. Posudu stavite na vatru i zagrijte, ali ne dovedite do vrenja, maknite s vatre i juhu usitnite mikserom dok ne postane pire.
Kušajte juhu po soli i papru, a ako nešto nedostaje dodajte. Ako juha ispadne pregusta, možete dodati vode u kojoj se kuhao krumpir ili mlijeka.

Recept br. 2. Krem juha sa šampinjonima, cvjetačom i vrhnjem

Sastojci: karfiol- 500 grama (1 srednja glavica), šampinjoni - 450 grama, vrhnje - 1 čaša, luk - 2 glavice, voda - 1,5 litara, brašno - 2 kašike, maslac- 2 žlice, sol, mljeveni bijeli papar i mljeveni crni biber - po ukusu. Kopar i peršin nasjeckani za ukras.

Način kuhanja:

Gljive operite i nasjeckajte, luk nasjeckajte, luk i gljive popržite na tavi dok ne omekšaju, posolite i popaprite po ukusu. Nemojte previše pržiti, više pirjajte.
Pripremljene gljive i luk preliti sa 1,5 l već zagrijane vode i prokuhati.
Cvjetaču razdvojite na cvjetove, operite i stavite u lonac s gljivama i lukom. Kuhajte dok kupus ne bude spreman - oko 7-10 minuta.
U međuvremenu u vruću tavu stavite maslac i brašno i pirjajte brašno 1 minutu. Brašno treba postati svijetlo smeđe.
Vrhnje zagrijano u mikrovalnoj pećnici ulijte u tavu s brašnom, dodajte mljeveni crni (ako ima i bijeli) papar, malo posolite, promiješajte, ali ne smije prokuhati.
Sadržaj tave dodajte u tavu s gljivama i kupusom, promiješajte i sve zajedno zagrijte, ali ne smije prokuhati.
Uranjajućim blenderom izradite juhu u pire.
Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept br. 3. Krem juha sa šampinjonima, krumpirom, vrhnjem, češnjakom i bijelim vinom, s krutonima.

Sastojci: krumpir srednje veličine - 4 kom., luk - 1 kom., šampinjoni - 350 grama, češnjak - 2 režnja, bijeli suho vino- 150 grama, juha od povrća - 1,5 litara, vrhnje ili kiselo vrhnje, mali četvrtasti krutoni od bijelog kruha (možete kupiti gotove - KhrusTeam ili "kompashki"....) maslac - 2 žlice, maslinovo ulje - 1 žlica , mljeveni crni papar i sol.

Način kuhanja:

Krompir oguliti i skuhati u slanoj vodi.
Gljive nasjeckajte i stavite u tavu na zagrijani maslac i maslinovo ulje. Štoviše, maslac treba staviti u maslinovo ulje, tako neće zagorjeti i zadržat će svoju aromu – maslinovo ulje će ga zaštititi.
Na gljive dodajte nasjeckani luk, lagano popržite i pirjajte.
U tavu dodajte bijelo vino, protisnuti češnjak i povrtnu juhu (zagrijanu). Sve zajedno pirjajte ispod poklopca dok gljive i luk ne budu spremni - oko 15 minuta. Posoliti i popapriti po ukusu.
Kad je krumpir gotov, ocijedite vodu i na vrući krumpir stavite sadržaj tave (gljive s lukom, pirjani u vinu...).
Zagrijanu, ali ne dovedenu do vrenja, kremu ulijte u tavu i sameljite uronjenim blenderom.
Poslužite juhu s krutonima.

Komentari na recepte

Krutoni u trećoj pire juhi jednostavno su neusporedivi. Malo omekšaju, ali i dalje hrskaju... jako je ukusno. Krutone za krem juhu od gljiva pripremite sami na sljedeći način: izrežite bijeli kruh na male kvadrate, stavite ih na lim za pečenje i lagano pokapajte maslinovim uljem. Posipati sušeni češnjak ili hmelj-suneli...može se sušiti zeleni luk ili sušeni kopar. Držite na laganoj vatri i sušite u pećnici do kraja. Jasno je da krekeri ne smiju ležati u nekoliko redova (ne smiju ležati jedan na drugom), već slobodno raspoređeni po plehu da se osuše. Usput, krutoni su također vrlo prikladni za prvi i drugi recept; ako poslužite krem juhu od gljiva s krutonima, postat će još ukusnija.
Vrhnje se u 3. receptu može zamijeniti kiselim vrhnjem, u drugom i prvom receptu vrhnje se može zamijeniti mlijekom.
Naravno, možete i bez uronjenog blendera (samo je najprikladniji za pasirane juhe, jer juhu ne morate nigdje sipati niti prljati posuđe; mi uronjeni blender koristimo direktno u posudi u kojoj je bila juha kuhani). Možete, naravno, koristiti zdjelu blendera ili procesor hrane. Možete čak i procijediti pire juhu kroz posebno sito.
Šampinjone možete zamijeniti vrganjima.
Ova juha od gljiva može se pripremiti i u laganom kuhalu: za to se luk i šampinjoni prže u biljno ulje u laganom štednjaku, u načinu rada "Pečenje" oko 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckane šampinjone, vodu / juhu u zdjelu multicookera, dodajte začine i postavite način "Gulanje" na 40 minuta. Zatim ulijte vrhnje i ostavite na laganoj vatri još 10 minuta. Dobivenu juhu sameljite uronjenim blenderom.

Sve fotografije recepata

Pozdrav ljudi! Jako su mi se svidjele kremaste juhe u posljednje vrijeme, nadahnuto. Ispadnu jako ukusni i lijepi, a i dobri su za želudac. Za njega je manje posla, a za nas više zadovoljstva. Odlučila sam napraviti juhu od gljiva u stilu najbolji restorani mir (dobro, na naš način, na kolektivni način, naravno) s vrhnjem i krutonima.

I kao i uvijek, postoji nekoliko načina kuhanja ove juhe. Iako kuhanje nije uvijek glavni proces, ponekad se morate petljati s tavom. Na kraju članka (po tradiciji) dani su razni dodaci za juhu i mogućnosti promjene recepta.

Juha od gljiva s pireom od šampinjona i vrhnjem

Mislim da je ovaj recept gotovo idealan, u njemu nema ničeg suvišnog, prilično je jednostavan i omogućuje vam da uživate u aromatičnom varivu od gljiva za 40-ak minuta pripreme.

Potrebni proizvodi:

Šampinjoni 0,5 kg;
- luk 1-2 kom .;
- juha ili voda 0,5-0,6 litara;
- krema 10% (ili više) 150-200 ml;
- maslac 50 gr.;
- pšenično brašno 2 žlice;
- crni papar, sol;
- muškatni oraščić.

Recept za kuhanje (sa fotografijom):

1. Luk ogulite, operite i narežite na polu kolutiće, kockice ili trakice. Zapravo, oblik reza nije baš bitan, jer ćemo ga ionako kasnije sjeckati.

Šampinjone treba dobro oprati i odrezati im donje dijelove bataka. Ako niste najmlađi i nježni šampinjoni, tada možete očistiti kapice iz filma. Ali općenito, šampinjoni se rijetko čiste.

Za prženje, gljive narežite na sitne komadiće ili ploške, ali nemojte ih previše nasjeckati.

2. Stavite tavu na srednju ili jaku vatru i dodajte malo ulja.

Prvo popržite luk dok ne omekša (5 minuta).

Zatim dodati šampinjone. Pržite 7-10 minuta, tijekom tog procesa gljive će potamniti. Kako previše vlage ne bi izlazilo, ponekad u tavu dodajte malo brašna ili škroba. Ali samo sam čekao da oslobođena vlaga ispari.

Maknite s vatre i ostavite; u redu je ako se gljive ohlade.

3. Šampinjone i luk stavite u blender da se ispasiraju. Morat ćete dodati malo juhe (ili vode) kako konzistencija ne bi bila pregusta.

Ako imate uronjeni blender, recept će vam biti lakši. Bacite gljive i luk u kipuću juhu (umjesto koraka 5) i pretvorite ih u pire. Možda je bolje ostaviti malo juhe da se regulira gustoća.

4. U loncu (2 litre) na laganoj (ili srednjoj) vatri otopite maslac i u njega prosijte brašno. Zagrijte smjesu 1 minutu, postat će malo tamnija i pojavit će se miris orašastih plodova.

Zatim dolaze pileća juha i gljive.

5. Dodati u tavu pire od gljiva i miješati uz dodatak juhe. Tako ćete postići potrebnu debljinu. Naravno da će dio vode ispariti, ali vrhnje ipak moramo dodati pa nema razloga za brigu.

6. Juhu zakuhajte i smanjite vatru.

7. Dodajte mljeveni crni papar i sol po vlastitom ukusu.

8. Ulijte vrhnje uz stalno miješanje i dodajte prstohvat muškatni oraščić. Čim počne kuhati, isključite plin i ostavite da se kuha 10-15 minuta ispod poklopca.

Poslužite s krutonima, dimljenim mesom i kiselim vrhnjem. Pospite naribanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Možete ga napraviti i na bazi brašna, maslaca i vrhnja.

Juha od gljiva, pire od šampinjona s povrćem i krutonima

Juha prema ovom receptu ispada da je više zadovoljavajuća, ali manje gljiva. Međutim, juha od povrća je dobar temelj za juhu.

Popis proizvoda:

Šampinjoni 500 gr.;
- krumpir 2-3 kom .;
- mrkva 1 kom .;
- luk 1 kom .;
- lovorov list 1 kom .;
- voda 0,5-0,7 l.;
- štruca 0,5;
- papar i sol.

1. Stavite lonac na plin, ulijte vodu ili juhu i zakuhajte na srednjoj vatri.

2. Ogulite luk, operite i odrežite ljuske krumpira i mrkve, a povrće isperite tekućom vodom.

3. Krumpir narežite na ploške i pošaljite ga kuhati u kipuću juhu. Možete koristiti začine za krumpir i lovorov list.

4. Mrkvu krupno naribati ili narezati na kolutiće, luk narezati na kockice.

5. Pržite u tavi na maslacu dok ne omekšaju i ne porumene. Ovo traje 5-8 minuta.

6. Šampinjone operite, odrežite im korijen krakova, osušene ogrebotine i udubljenja na klobucima. Izrezati na komade.

7. Pržiti zajedno s lukom i mrkvom dok ne ispari višak vlage koju su oslobodili šampinjoni. Što se događa za 10-15 minuta (na srednjoj vatri).

8. Za to vrijeme krumpir bi trebao biti kuhan i mekan. Ocijedite čašu juhe, bit će korisno malo kasnije.

a) Sadržaj tave ulijte u juhu s krumpirom. I pretvorite ga u pire uronjenim blenderom.

b) Ili samljeti u stacionarnom, uz dodatak juhe (krumpir se može uhvatiti šupljikavom žlicom ili sitom).

Po mogućnosti u nekoliko prolaza, puneći pola zdjele, inače postoji mogućnost da se sve prolije kroz izljev ili rubove/pukotine.

U svakom slučaju gustoću reguliramo tako da juhu ocijedimo, ili samo dodamo prokuhanu vodu(mlijeko ili vrhnje). Dodajte začine i začine, sol.

9. Zakuhajte, kuhajte 10 minuta i ugasite.

Kako kuhati krutoni od češnjaka Već sam napisala, ali reći ću ukratko: kruh narežite na ploške (kockice) i stavite peći 15-20 minuta, na 180°C. Pazite da ne zagori.

Ili jednostavno popržite na maslacu u tavi uz često miješanje. U ovom slučaju možete ih napumpati i začinima.

Pire juhu ulijte u zdjelice i poslužite s krutonima.

Krem juha od gljiva (recept s topljenim sirom)

Ako su nekome prošle juhe bile prazne, pripremite ovu:

Svježe gljive 500 gr.;
- krumpir 1 kom .;
- mrkva 1 kom .;
- babura paprika 0,5 kom.;
- luk 1 kom .;
- topljeni sir U REDU 1 komad;
- juha ili voda 0,6-0,8 l
- paprika, mljevena paprika, sol.

1. Operite gljive tekućom vodom i uklonite oštećena mjesta. Narežite na trakice.

Mrkvu i krumpir ogulite i isperite pod mlazom vode. Paprici izvadite jezgru i sjemenke. Očišćeni luk narežite na trakice.

2. Na srednje jakoj vatri pirjajte luk i mrkvu u tavi dok ne porumene, zatim dodajte gljive i papriku narezanu na kockice ili pruge. Sve zajedno pržite 8-10 minuta uz povremeno miješanje

3. Stavite lonac na plin, narežite krumpir na ploške i dodajte juhu. Čekamo da prokuha, pa smanjimo vatru.

Zatim dodajte pečenje i kuhajte 15-20 minuta dok krumpir ne omekša.

4. Naribajte topljeni sir, dodajte u juhu i miješajte dok se sir ne otopi.

5. Sve sastojke samljeti blenderom dok ne postanu glatki.

6. Ponovno staviti na vatru, zagrijavati do prvih znakova vrenja i ugasiti.

Možete učiniti isto, ali sir naribajte i otopite na kraju kuhanja ili direktno na tanjuru prilikom posluživanja.

Kod čuvanja u hladnjaku topljeni sir se može odvojiti od tekućeg dijela juhe, samo ga zagrijte i promiješajte.

Poslužite kao i obično s krutonima, kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Krem juha od suhih šampinjona

Recept za najštedljivije koji uvijek imaju sušene gljive. Sa šumskim gljivama ovo jelo je vrlo aromatično.

Popis sastojaka:

Bujon 0,6-0,7 litara;
- suhe gljive 300 gr.;
- luk 1-2 kom .;
- češnjak 2 režnja;
- crni papar, sol;
- bosiljak.

1. Šampinjone treba oprati i namakati u posudi s vodom sat-dva, nakon čega vodu ocijediti (procijediti i koristiti u čorbi).

Ogulite luk i češnjak. Luk narezati na kockice (možete popržiti na ulju), češnjak izdinstati s cijelim režnjevima.

2. Gljive kuhajte na srednjoj ili laganoj vatri; tekućina treba prekriti površinu šampinjona za 1 cm.

Dodajte infuziju gljiva. Pustite da prokuha i držite u kipućoj vodi 10-15 minuta.

Gljive se mogu prethodno pržiti, ali tada ih je poželjno iscijediti od viška vlage.

3. Dodajte luk, češnjak i juhu u tavu.

4. Kuhajte u kipućoj vodi 5-7 minuta.

5. Samljeti dok homogena masa pomoću miješalice.

6. Dodajte maslac i začine, dobro promiješajte i ugasite.

7. Neka odstoji na štednjaku 10 minuta.

Kako se ne biste mučili s krutonima, kupite pakiranje krutona s omiljenim okusom. I poslužite ga na stolu.

Kako drugačije možete pripremiti krem juhu od gljiva od šampinjona?

Ako nemate vremena kuhati pileću juhu, koristite vode za piće. Možete dodati čak i suho bujonska kocka. Ali u ovom slučaju sol treba dodati na kraju kuhanja, jer kocka već sadrži sol i može se vrlo lako presoliti (to je upravo slučaj kada se treba fokusirati na svoj ukus).

Usput, prikladne su i juhe od mesa, gljiva i povrća.

Šampinjoni i šumske gljive Osim svježeg, možete koristiti smrznutog i suhog. Potonji se natapaju tople vode, u roku od sat ili dva.

Pokušajte pržiti gljive i luk na maslacu umjesto na suncokretovom ulju.

Naribajte češnjak, protisnite ga prešom dok pržite luk ili režnjeve kuhajte zajedno s juhom, pa izvadite.

Po želji vrhnje se može zamijeniti kiselim vrhnjem ili topljenim krem sirom koji treba sitno naribati i otopiti u vrućoj juhi.

Boja pire juhe regulirana je vrhnjem (količinom) i kvalitetom vrganja. Kako mlađe gljive, svjetliji je pire od njih.

Juhi možete dodati gustoću isparavanjem više tekućine, kao i dodavanje preljeva od brašna (2 žlice) ili škroba (1 žlica).

Krem juha dobiva dodatnu zasićenost ako sadrži razne žitarice. Riža, heljda, biserni ječam, proso. Tijekom kuhanja dodajte 1 žlicu žitarica.

Krem juha je uobičajena vrsta juhe koja će se svidjeti svima kojima je dosta tradicionalne juhe. Priprema se od gljiva, piletine, povrća i drugih proizvoda. Pozivamo vas da se pripremite ukusna krem juha na bazi vrhnja i šampinjona. Vrhnje će juhi dati nježnost, a šampinjoni će je aromatizirati i začiniti. Kako pripremiti krem juhu od šampinjona i vrhnja i šampinjona?

Krem juha od šampinjona s vrhnjem: klasični recept

Što vam je potrebno za kuhanje

Mesna juha 5-6 šalica
Luk srednje veličine 1 kom.
Svježi šampinjoni 400-500 g
Pšenično brašno premija 50 g
Vrhnje 15-20% masti 200 ml.
Sol, mljeveni crni papar po ukusu
kremasto prirodno ulje 20-25 g
Češanj češnjaka 2 kom.
Maslinovo ulje po želji
Zeleni (kopar, peršin ili cilantro) za ukras

Redoslijed radnji

Ogulite luk i češnjak. Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckajte. Očišćeni luk sitno nasjeckajte nožem.
Šampinjone isperite pod mlazom vode i ostavite da se malo osuše. Čim se gljive malo prosuše, narežite ih na ploške. Šampinjone je važno narezati na srednje velike ploške jer će se deblje ploške teže zgnječiti blenderom, a tanke će prženjem izgubiti okus.
Malo zagrijte u tavi maslinovo ulje i u to staviti nasjeckani luk, gljive i češnjak. Namjestite vatru na srednju ili nisku pa popržite luk, češnjak i gljive neprestano miješajući kuhačom. Nakon što luk postane proziran, a češnjak porumeni, u smjesu dodajte prosijano pšenično brašno. Sve sastojke dobro promiješajte. Zatim isključite vatru i pustite da se smjesa malo ohladi.
Uzmite pripremljenu juhu i ulijte je u veliki lonac. Smanjite vatru i začinite solju i paprom. Sve dobro izmiješajte i juhu prokuhajte. Čim mesna juha prokuha, dodajte prženi luk, češnjak, gljive i sve ponovno promiješajte. Ugasite vatru i pustite da se juha s povrćem ohladi na 60-70 stupnjeva.
Uzmite potopni blender i pomiješajte sve sastojke.
U juhu ulijte vrhnje, dodajte sol, maslac i papar po ukusu. Sve dobro izmiješajte mikserom dok ne dobijete jednoličnu konzistenciju poput pirea.
Juhu ulijte u zdjelice i po želji ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Krem juha od šampinjona s vrhnjem i sirom na bazi pileće juhe

Što vam je potrebno za kuhanje

Pileća juha 1,5 l.
Svježi šampinjoni 500 g
Vrhnje 15-20% masti 150 ml.
Luk 1-2 kom. (ovisno o veličini)
Topljeni sir 20 g
Sol, papar po ukusu
Biljno ulje
Maslac 20 g

Šampinjone operite i ostavite da se malo osuše. Narežite ih na ploške srednje veličine.
Luk ogulite i narežite na kockice.
Uzmite veliku tavu i zagrijte u njoj biljno ulje i maslac. Nakon što se maslac otopi, u tavu dodajte luk i nasjeckane gljive. Sve dobro izmiješajte i kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Do tog vremena luk će postati proziran i sva voda će ispariti iz šampinjona.
Zagrijte pileću juhu i dodajte joj poprženi luk i gljive. Zatim smjesu posolite, popaprite, dodajte krem sir i juhu zagrijavajte na laganoj vatri dok se sir ne otopi.
Miješajte sve sastojke mikserom dok krem juha ne dobije jednoličnu boju i konzistenciju.

Može se pripremiti čak i kremasta juha od šampinjona neiskusna domaćica. Glavna stvar je zadržati proporcije i slijediti recept. Zeleni i naribani nemasni sir savršeni su za ukrašavanje pripremljene juhe.