Bobice crnog ribiza treba prije sušenja brati po sunčanom i suhom vremenu. Ubrani usjev mora se sortirati: mali i nezreli plodovi moraju se prosijati, ostavljajući samo zrele, velike, bogate crne plodove. Zatim bobičasto voće operite, osušite i rasporedite na pladnjeve u tankom ravnomjernom sloju. Ako je pleh metalni, onda prvo treba staviti sloj papira (za pečenje).
Metode sušenja crnog ribiza
Bobice sušite na pladnju na otvorenom (može i prozračeni balkon ili tavan kuće) dva dana. Za to vrijeme plodovi uvenu. Ni u kojem slučaju ne biste trebali sušiti bobice na otvorenom suncu, jer sve vrijedne tvariće se raspasti, posebno vitamin C, kojim je crni ribiz tako bogat. Nakon sušenja ribizle stavite u pećnicu i sušite na temperaturi ne višoj od 50 stupnjeva. Ova metoda sušenja naziva se kombinirana.
Ribiz možete sušiti izravno u pećnici. Da biste to učinili, prvo ga držite na temperaturi od 50-60 stupnjeva, a zatim postupno povećajte temperaturu na 80 stupnjeva. Na završna faza Prilikom sušenja morate biti posebno oprezni, ponovno sniziti temperaturu: vlaga iz bobica sporo isparava, što može uzrokovati opekline plodova. Kako se bobice ne bi parile, vrata pećnice držite malo otvorena.
Posebne kućne sušilice također će pomoći u sušenju ribiza.
Posao će obaviti i mikrovalna pećnica. Male dijelove bobičastog voća treba staviti na posudu između slojeva pamučne tkanine i sušiti 2 minute na 200 W.
Kako čuvati sušeni ribizl
Ako su svi koraci sušenja pravilno izvedeni, bobice stisnute u dlanu ne bi trebale puštati sok. U tom spremnom stanju potrebno ih je smjestiti staklena posuda s poklopcem koji čvrsto prianja. Preporuča se pohraniti takav spremnik na suhom mjestu, daleko od izravnih sunčeve zrake na sobnoj temperaturi.
Kako koristiti sušene bobice
Bobice se suše, stavljaju u staklenke i čekaju svoje vrijeme. Što možete učiniti s njima kada dođe ovaj čas? Jedna od mogućnosti je jednostavno jesti, uzimajući malo vitamina svaki dan. Druga mogućnost je da ga dodate u čaj. Uostalom, čak i lišće crnog ribiza može dodati okus čaju jedinstven okus i miris, a još više bobice. Ako domaćica voli peći, onda će bobice ići u bilo koje slatka pita. Samo ih trebate prethodno namočiti čista voda. Suhe bobice ribiza korisne su ne samo za ljude, već i za kućne ljubimce u obliku čaja ili praha.
autoklav
autoklav recepti! Zbijati šale recepti u autoklavu? Dođi ovamo!
autoklav za konzerviranje
Autoklavi za kućno konzerviranje Možete otići u našu internetsku trgovinu Fermash. Naši menadžeri će vam pomoći u odabiru autoklavšto god pitate! Kod nas ćete pronaći i plinske i električne (univerzalne) modele, kapaciteta od 5 do 28 litara kanistara.
Na našoj web stranici prikupljamo sve moguće autoklav recepti! Zbijati šale recepti u autoklavu? Dođi ovamo!
Početkom 19. stoljeća pojavile su se prve konzervirane robe, odvojene termičkom obradom, u zatvorenim posudama, ali je danas najčešća metoda pripreme konzervirane hrane sterilizacija Sterilizacija konzervirane hrane i termička obrada proizvoda, koja će osigurati smrt bakterija eliminacijom mikrobiološke hrane na temperaturama umjerene klime (15-30°C), a ponekad i na višim temperaturama, jamči sigurnost konzervirane hrane za hranu (prema mikrobiološkim pokazateljima). U osnovi, konzervirana hrana se sterilizira na temperaturi od 120°C, najmanje iznad 100°C. svojstva i skupoću autoklav za konzerviranje Promijenite li sat za pripremu konzervirane hrane, zajamčeno ćete eliminirati sve bakterije. Preporuča se sterilizacija i pakiranje svih vrsta konzervirane hrane u staklene posude različitih veličina od 0,2 do 3,0 litre u stisljive ili zatvorene staklenke.
1. Čvrsto postavite staklenke napunjene hranom.
2. Stavite kuglice u autoklav - staklenku na staklenku, sve do Golovina. Na dno stavite drvenu rešetku.
3. Napunite vodom, pazeći da pokrijete staklenke kuglom ne manjom od 2 cm.
4. Zatvorite poklopac autoklava i zategnite vijke.
5. Pomoću auto-pumpe napumpajte autoklav do 1 atm i vizualno (s dodatnom vodom) ili na uho provjerite nepropusnost zatvaranja limenki, budući da cure kada se zagriju razlika u tlaku samom autoklavu i u sredini limenki .
6. Zagrijte vodu u autoklavu na 110 °C (pritisak će porasti). Kad se temperatura digne na 110 °C, pričekajte sat vremena i potopite staklenke 50-70 minuta. Pazite da temperatura ne prelazi 120 °C. Ovakav način obrade osigurava i smrt patogenih organizama i pikantan okus konzervirane hrane.
7. Skinuti s vatre (prokuhati) i ostaviti da se ohladi (može i hladnom vodom) na temperaturu ne veću od 30°C.
8. Utroba klipa će se iscijediti u autoklavu. Otvorite autoklav, ulijte vodu kroz crijevo i izvadite staklenke.
Potrebno je dodati da će mjerač tlaka autoklava pokazati tlak na temperaturi od 110 ° C - 2,5-3,5 atm, a na temperaturi od 120 ° C - 4-4,5 atm. Zatim držite pritisak na temperaturu zagrijavanja autoklava i volumen zraka između poklopca i staklenki.
Načini sterilizacije konzervirane hrane
Ribiz, bio crni, bijeli ili crveni, ukusno je i zdravo bobičasto voće.
Zahvaljujući posjedu ljekovita svojstva ona je klasificirana kao ljekovito bilje.
Ali ribizli su popularni ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog svoje svijetlosti bogat okus i arome, što je ove bobice i njegovo lišće učinilo jednim od glavnih proizvoda u ceremoniji tradicionalnog ruskog ispijanja čaja, a otvorilo je i mnoge mogućnosti za eksperimentiranje u kuhanju.
Obično se pripremaju ribizle razne konzervacije: konzerve, džemovi, želei, kompoti. Ali zbog toplinske obrade, gotovo sve bobice gube korisna svojstva. Dakle, sušenje ribiza je najbolji način očuvanje vitamina.
Suhi ribiz: korisna svojstva
Osušene bobice nisu niže u svom korisne kvalitete svježe. Osušeni ribiz ima protuupalna, baktericidna svojstva i jača imunitet. Svježe skuhan čaj od suhe bobice a listovi ribiza piju se kod prehlada i problema s dišnim sustavom.
Ribiz zauzima vodeće mjesto među ostalim bobicama u pogledu sadržaja korisne tvari. To uključuje folnu kiselinu, vitamine B, C, P, E, K te cink, željezo, mangan i bakar.
Za prevenciju kroničnih bolesti, sušeni ribiz se koristi za probleme kardiovaskularni sustav, funkcija bubrega, gastrointestinalni trakt. Zahvaljujući kuhanom suhom voću također možete očistiti tijelo od toksina i otpada. Konzumiranje ribiza također smanjuje rizik od onkološke bolesti i Alzheimerove bolesti.
Kako sušiti ribizle: izbor, priprema, skladištenje
Svježe ubrane ribizle morate osušiti. Činjenica je da što duže bobica leži, to je vjerojatnije da će se u njoj pojaviti uzročnici crijevnih bolesti, postat će plijesni i na njoj će se pojaviti trulež.
Svježi ribizli za sušenje treba biti elastičan, ne slomljen, bez vidljivih pukotina, miris mu je oštar, ali ugodan, odgovara mirisu bobica. Boja ribiza treba biti ujednačena, bez nečistoća: ako je crna, onda tamnoplava; ako je crvena, onda je svijetla, bez zelenkastih nijansi.
Sakupljeni ribiz se sortira, uklanjaju se s grana, uklanjaju se lišće i drugi mogući ostaci. Cijele bobice bez znakova kvarenja, stavite u male porcije u cjedilo i isperite, nakon čega se pažljivo prebace na ručnik raširen na stolu da se osuše.
Prije nego počnete sušiti ribizle, važno je provjeriti jesu li bobice zrele, cijele, čiste i suhe.
Osušene bobice treba čuvati u vrećicama od prirodna tkanina na tamnom, ne-vlažnom mjestu ne duže od 3 godine. Osušeni ribiz može se čuvati i u suhoj, čistoj staklenoj posudi, čije grlo ne smije biti čvrsto zatvoreno poklopcem, već pokriveno gazom pričvršćenom običnom gumicom. Ali u tom slučaju postoji opasnost da se bobice uguše i počnu pljesniviti, pa je potrebno s vremena na vrijeme protresti staklenku i provjeriti u kakvom su stanju bobice.
Kako sušiti ribizle na svježem zraku
Ova metoda sušenja bobica, iako je najzahtjevnija i nije baš prikladna, prirodna je. Prostorija u kojoj će se proces odvijati mora biti dobro prozračena. Izravna sunčeva svjetlost na bobicama je neprihvatljiva; sunce uništava korisna svojstva ribiza.
Stavite čisti papir ili krpu na stol. Nemojte koristiti stare novine za sušenje. Ujutro stavite ribizle na pripremljenu površinu tako da se plodovi ne dodiruju, ostavite cijeli dan. Bobice možete unijeti u sobu noću, ali ujutro će ih morati ponovno rasporediti na isto mjesto. Ribiz se tako suši dva do tri tjedna. Gotove, osušene bobice postaju bogate crne s plavom bojom ako je ribiz crn, ili bordo-crvene ako je bobica crvena, sjaje se i ne lijepe se.
Kako sušiti ribizle kod kuće
U pećnici. Ova metoda je najčešća zbog svoje jednostavnosti i brzine. Bobičasto voće rasporedite po suvom limu za pečenje. Stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 40 stupnjeva jedan sat. Zatim postavite temperaturni režim na 60 stupnjeva sušite ribizle još oko 3 sata. Ako nakon određenog vremena bobice potamne i ne lijepe se, sušenje se može dovršiti.
U zračnoj fritezi. Stavite ribizle na pladanj, postavite temperaturu na 60 stupnjeva u načinu rada "Blow". Kako bi vlaga iz bobica isparila, ostavite poklopac friteze odškrinut. Ribizu je potrebno oko 2 sata da se suši, što je nedvojbena prednost ove metode. Međutim, ima i nedostatak: u ovom uređaju nećete moći odjednom osušiti puno ribiza, u pladanj stane samo jedan kilogram.
Kako sušiti lišće ribiza
skupiti se listovi ribiza Treba se obaviti po sunčanom vremenu bez kiše. Odaberite veliko lišće, bez ikakvih znakova kvarenja, sušenja ili oštećenja od štetnika. Bolje je ne dirati lišće koje raste na vrhu izdanka, inače sljedeće godine ove grane možda neće biti tako produktivne. Potrgajte lišće bez bobica i peteljki, samo samu plojku lista.
Sakupljeno lišće raširite u tankom sloju na novinski papir u dobro prozračenom prostoru. Ovisno o vlažnosti zraka i sobnoj temperaturi, sušenje može trajati od tri dana do tjedan dana. Spremni listovi suha, ali u isto vrijeme ne lomljiva ili mrvljiva. Ovaj učinak možete postići ako nisu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Osušene listove ribiza stavite u platnenu vrećicu ili staklenu posudu. Koristite ih za pripremu piva aromatični čaj ili za pripremu konzervi.
Kako koristiti suhe ribizle
Osušeni ribiz se može skuhati i poslužiti kao zdrava poslastica za čaj, od njega se pripremaju i kompoti i voćni napici. Napitci od suhih bobica nisu ništa lošiji od svježih. Okus i boja su im jednako bogati, aroma jedinstvena, a dobrobiti ništa manje.
Osušene bobice također čine izvrsna peciva. Koristite ribizle kao nadjev za pite, pite i torte. Stavite u tijesto kada pripremate manna kolače, muffine i kolače. Dodati kolačima i kolačima. Kad se peku, sušeni ribizli postaju mekani, ali ne puštaju sok, pa se pečenje ne namoči i ispadne iznenađujuće ukusno.
Možete ukrasiti suhim ribizlom i raznim slasticarnica: kreme, jogurti, sladoledi. Bobičasto voće pojačava kvalitete okusa slatkiši, čineći ga još ukusnijim i ljepšim. Osim toga, za razliku od svježeg bobičastog voća, sušeni ribiz sprječava zgrušavanje mliječnih proizvoda.
No, ne stavljaju ga samo u slastice sušeno voće. Od ribiza se mogu pripremiti nevjerojatno ukusna i aromatizirane marinade i umaci za meso. Neki ljudi dodaju nekoliko bobica u salate, pa čak i juhe, čineći ih ne samo neobičnim i zanimljivim, već i zdravijim.
I ljubavnici žestoka pića možete uživati u izvrsnom okusu domaćih vina, likera i likera na bazi sušenog ribiza.
Preporučeno dnevna norma sušenog ribiza je oko 50 grama dnevno, tako da nema razloga za kulinarski eksperimenti imate dosta. Ovaj univerzalni proizvod, sposoban istaknuti i dodati polet svakom jelu.
Suhi ribiz: indikacije i kontraindikacije
Općenito, sušeni ribizli nemaju kontraindikacija, osim alergijska reakcija za vitamin C i individualnu netoleranciju. Odraslima je dovoljno ojačati imunološki sustav pojedući šaku bobičastog voća dnevno, a djeci se obično pravi kompot od svježeg ili sušenog ribiza za održavanje općeg zdravlja i protiv želučanih tegoba. Suhi ribiz također se preporučuje uključiti u prehranu ljudi koji su oslabljeni nakon bolesti ili koji su bili podvrgnuti operaciji.
Crni ribiz jedan je od najukusnijih i zdrave bobice. Kao i sve ostalo bobičasto voće, nije dugotrajan proizvod. Bobice možete čuvati u hladnjaku, ali ne više od 2-3 mjeseca. Drugi način očuvanja usjeva je konzervacija, ali pritom se gubi većina vitamina i hranjivih tvari sadržanih u njima. Jedini način očuvanja prirodnih svojstava crni ribiz se suši.
Crni ribiz namijenjen sušenju bere se po suhom vremenu, jer bobice sakupljene nakon kiše i rose neće dugo trajati. U ovom slučaju, trebali biste odabrati najzrelije bobice tamna boja. Ribiz je najbolje sakupljati u grozdovima. Ribiz se sortira, uklanja strane nečistoće i pokvarene bobice, opere i osuši. Osušeni crni ribiz obično zadržava najviše vitamina C od drugog bobičastog voća. Ali treba imati na umu da se vitamini uništavaju pod utjecajem sunčeve svjetlosti, tako da ne biste trebali sušiti crni ribiz na suncu. Bobice crnog ribiza možete sušiti u štednjaku ili pećnici, na posebno prilagođenim drvenim okvirima presvučenim tkaninom. Sušenje crnog ribiza na metalnim pločama za pečenje daje bobicama neugodan metalni okus i gorčinu.
Vrlo pažljivo morate sušiti ribizle. Za početak temperatura sušenja treba biti 50-60°C. Ako se sušenje vrši u pećnici, onda pećnica treba biti malo topla, bobice treba položiti u jednom sloju. Kako bi se osiguralo pravilno sušenje, pećnica se može ventilirati. Da bi se to učinilo, u pećnicu se stavljaju cigle na koje se postavljaju okviri s bobicama, dvije cigle se također stavljaju ispod zaklopke pećnice, cijev i gornji dio zaklopke pećnice moraju biti malo otvoreni. Kod ove strukture, hladni zrak ulazi ispod zaklopke i struji preko osušenih bobica, hvata vlagu iz njih i ispušta se kroz rupu formiranu u gornjem dijelu zaklopke. Prilikom sušenja crnog ribiza na ovaj način bobice je potrebno povremeno protresti.
Crni ribiz možete sušiti u pećnici. U tom slučaju je potrebno obložiti pleh papirom za pečenje. U početku bi temperatura u pećnici trebala biti oko 40-45 stupnjeva, nakon što se bobice malo osuše, temperatura se mora povećati na 60-70 stupnjeva. Tijekom sušenja vrata pećnice trebaju biti malo otvorena. U pravilu, bobice se suše za 2-3 sata; možete utvrditi njihovu spremnost stiskanjem nekoliko bobica u ruci - dobro osušene bobice ne puštaju sok.
Crni ribiz možete sušiti tako da bobice jednostavno stavite na pleh obložen papirom za pečenje i stavite na balkon ili bilo koje drugo zasjenjeno i prozračeno mjesto uz redovito miješanje. Sušenje, u u ovom slučaju, trebat će malo duže.
Danas mikrovalna pećnica zauzima posebno mjesto u kuhinji većine domaćica. Može se koristiti i za sušenje ribiza. Da biste to učinili, dobro oprane bobice rasporedite u male porcije između dva sloja neke prirodne tkanine, ni u kojem slučaju sintetičke, i stavite na posudu u mikrovalnu pećnicu. Bobice crnog ribiza suše se u načinu rada od 200 W oko 2 minute. Ako bobice nisu suhe, možete dodati vrijeme, ali svakih 30 sekundi morate otvoriti mikrovalnu pećnicu i provjeriti njihovu spremnost.
Ako nemate vremena i energije za konzerviranje bobičastog voća, a zamrzivač je već pun spremnika i vrećica sa začinskim biljem i povrćem, onda je najjednostavniji lijek sušenje bobičastog voća. Ova metoda je jednostavna i praktična jer sušeno voće zauzima mnogo manje volumena od svježe bobice. Na primjer, od 5 kg bobičastog voća dobije se 1 kg suhog voća.
Faze sušenja ribiza
- Najprije pažljivo sortirajte bobice, uklonite sve zgnječene i bolesne plodove. Dobro isprati vodom.
- Stavite na mekani ručnik koji dobro upija vodu i osušite bobice.
- Obložite lim za pečenje pergament papir, rasporedite bobice u ravnomjernom sloju. Ne gomilajte plodove; svaku bobicu treba dobro osušiti ne samo odozgo, već i sa strane.
- Pirjajte bobice u pećnici s otvorenim vratima na niskoj temperaturi od 50-60 stupnjeva. Vrijeme sušenja, ovisno o sočnosti bobica, je 2-4 sata. Ako bobica ne pusti sok kada je stisnete prstima, znači da je dovoljno suha.
- Čuvajte suhe bobice čvrsto zatvorene banke, staklo ili lim, ili u vrećicama od platna ili debele prirodne tkanine na tamnom, suhom i prozračnom mjestu. Štiti od insekata štetnika.
Kako pravilno sušiti ribizle: nekoliko korisnih savjeta
Gdje sušiti bobice
Ako želite sušiti ribizle na ljetnom suncu, ne zaboravite da se u tom slučaju vitamini uništavaju mnogo brže. Bobice će biti zdravije sušiti u pećnici.
Koji je najbolji način sušenja bobičastog voća?
Nema potrebe svaki put oblagati lim papirom za pečenje. Obično se za sušenje bobičastog voća i voća, povrća i gljiva koriste metalne mreže s malim ćelijama koje su omotane tkaninom tako da vrući zrak utječe na cijelu površinu voća.
Koje ribizle je najbolje sušiti?
Crni ribiz se obično suši češće od crvenog ili bijelog jer je puno ukusniji i sočniji. Međutim, ako imate bogatu berbu bobica, onda osušite sve bobice. Zimi je od njih jako dobro napraviti kompot.
Jednostavni i ukusni recepti za pripremu ribiza
Ako još uvijek mislite da je sušenje bobica kod kuće prilično kompliciran i dosadan proces, tada možete brzo zatvoriti kompot bez sterilizacije. Ili sterilizirajte bobičasto voće bez šećera, slično receptu za kompot od višanja. Vrijeme pasterizacije (slabo vrenje) za staklenke od pola litre je 8 minuta, za staklenke od litre – 14 minuta. Ako želite sterilizirati uz ravnomjerno ključanje, vrijeme će biti 4 odnosno 6 minuta.
Učitavanje...