Prednosti sušenog bosiljka. Osušeni bosiljak - prednosti indijskog začina. Kako čuvati sušeni bosiljak

I u skupim restoranima iu domaćoj kuhinji bosiljak se koristi uz druge izvrsne začine i začinsko bilje. I ako ga ljeti koristimo svježeg, zimi je teško priuštiti takav luksuz. Stoga ćemo sušiti travu za buduću upotrebu.
Sadržaj recepta:

Bosiljak je zaista prekrasna biljka koja se može koristiti svježa ili osušena. Osušene biljke dostupne su tijekom cijele godine, što uvelike olakšava njihovu upotrebu za kuhanje. Kao začin koriste se zeleni i ljubičasti listovi, kao i sami cvjetovi sabrani na početku cvatnje.

Osušena biljka je vrlo korisna. Svojim blagotvornim svojstvima zahvaljuje visokom sadržaju eteričnog ulja, zahvaljujući kojem je začin tražen ne samo u kuhanju, već iu medicini. Još jedna neosporna korist bosiljka leži u sličnom djelovanju antibiotika. Začinska biljka pomaže u ublažavanju upale kože, očiju i unutarnjih organa. Općenito, kao što vidite, trava je zapravo univerzalna, stoga je svakako pripremite za zimu.

Osušeni bosiljak, kao i svježi, čini kobasice i paštete pripremljene kod kuće puno ukusnijima. Dodaje se gotovo svim jelima mediteranske kuhinje. Savršen je za kiseljenje krastavaca i tikvica, stvarajući prava kulinarska remek-djela. Ljubitelji zdrave i ukusne hrane cijene ga zbog jedinstvenog bogatog okusa, a ima široku paletu nijansi: ljuta, ljuta, s daškom crnog papra i aromom kamfora.

  • Sadržaj kalorija na 100 g - 230 kcal.
  • Broj porcija - izborno
  • Vrijeme kuhanja - 10 minuta priprema plus vrijeme sušenja

Sastojci:

  • Svježi listovi bosiljka - bilo koja količina

Kako kuhati sušeni bosiljak


1. Svežanj biljaka koje ste kupili u dućanu ili na tržnici rastavite na grančice, skinite s njih listove i stavite ih u sito. Držite ih pod mlazom hladne vode i isperite zelje. Grančice po želji možete osušiti, ali ih pripremite posebno.


2. Prebacite listove na suhi ručnik, pokrijte drugim ručnikom na vrhu i upijajte bosiljak tako da upije svu tekućinu.


3. Biljku prebacite na dasku i nasjeckajte. Ne morate ga jako sitno drobiti jer će se listovi nakon sušenja smanjiti. Ali ako pripremate smrekove grane biljke, izrežite ih što je moguće sitnije kako se ne bi osušile štapićima.


4. Nasjeckani bosiljak premjestite na prikladnu površinu, poput lima za pečenje, i stavite na prozračeno mjesto da se osuši. Bosiljak ne smije biti izložen sunčevoj svjetlosti, inače će biljka izgorjeti. Ako imate posebno sušilo, upotrijebite ga.

Začinsko bilje tijekom sušenja promiješajte da se ravnomjerno osuši i da donji listovi ne istrule, pogotovo ako bosiljak nakon pranja nije bio potpuno osušen. Obično suha zemlja ne traje više od 3 dana u vrućem ljetu na sobnoj temperaturi.

Bosiljak (grčki “kralj”) je jednogodišnja biljka, visoka 30-60 cm, uvezena iz Južne Azije. Drugi naziv je "raikhon", što se prevodi kao "mirisno". Na vrhu stabljike granaju se duguljasti listovi. Koristi se kao začin raznim jelima i za pravljenje marinade.
Ono što ga čini posebnim je njegova jedinstvena aroma s notama papra, lavande, limnona, mente i klinčića - sve ovisi o sorti koju odaberete. Ukupno postoji oko 150 sorti bosiljka. Začinsko bilje najbolje je čuvati osušeno u dobro zatvorenoj staklenci.

Kako se bosiljak pojavio na našem stolu

Afrika se smatra rodnim mjestom ove biljke. Bosiljak je prvi put korišten kao začin jelima u južnoazijskim zemljama. Bio je štovan i cijenjen zbog svoje suptilne ljute arome. U Indiji se bosiljak smatrao jednim od svetih začina. Tek u 16. stoljeću bosiljak je donesen u Europu tijekom pohoda Aleksandra Velikog i brzo je postao jedan od glavnih začina u europskoj kuhinji. Pojavio se u Rusiji u 18. stoljeću kao lijek.

Bosiljak se prvi put spominje u rukopisima Diaskorida, gdje je opisano da njegova pretjerana upotreba dovodi do gubitka vida.

Danas se aktivno uzgaja u Europi i Aziji, Moldaviji, kao i na Kavkazu.

Kako odabrati prave začine da sušeni bosiljak bude savršen?

Nemojte zanemariti vrstu začina. Svaki od njih je dobar na svoj način i prikladan je za određene proizvode, ali samo se neki mogu sušiti. Najčešći je zeleni bosiljak suptilne arome koji gotovo svi vole.

Također treba napomenuti da ljubitelji začina vole ljubičasti bosiljak ništa manje od zelenog bosiljka. Njegova glavna razlika je bogatija, agresivnija aroma.

Koja su poznata korisna svojstva bosiljka?

Začinsko bilje uvijek se odlikuje ne samo delikatnom aromom, već i blagotvornim djelovanjem na tijelo. Od davnina se bosiljak isprva koristio kao ljekovita biljka, a s vremenom je postao jedan od glavnih začina u kuhinji.

Eterično ulje sadržano u biljci aktivno se koristi u medicini kao lijek za kašalj i gastrointestinalne probleme. Osušeni bosiljak dobro je sredstvo za grgljanje kod upale grla, a također je i dobra aroma za opuštajuće kupke.

Zahvaljujući bosiljku poboljšava se cirkulacija krvi. Aktivno se koristi kao profilaktika tijekom epidemije gripe. Bosiljak također pomaže u ublažavanju simptoma bronhitisa, hripavca i migrene. Koristi se za neuroze. Budući da je začin dobar antiseptik, savršeno ublažava upalu bubrega i mjehura.

Redovitom konzumacijom bosiljka zasićujete tijelo vitaminima A, C, E, K, tiaminom, piridoksinom, beta-karotenom, folnom kiselinom, kolinom, riboflavinom, mikro i makroelementima - željezom, cinkom, bakrom, selenom, manganom i natrij, kalcij, magnezij, kalij, fosfor. Bosiljak je također bogat taninima, fitoncidima, saponinima, biljnim masnoćama i drugim nutrijentima koji mogu stati samo u ovu jedinstvenu biljku. Kako bi začin što bolje zadržao svoja svojstva i mogao se koristiti i tijekom zime, trebat će vam Isidri sušilica za povrće i voće. Proizvod je vrlo hranjiv, jer sadrži 251 kcal na 100 grama.

Osušeno bilje i začini preporučuju se za upotrebu osobama na dijeti, što omogućuje vraćanje razine vitamina i ubrzavanje metabolizma. Bosiljak poboljšava laktaciju, pa se preporučuje dojiljama, ali tijekom trudnoće bolje je izbjegavati korištenje ovog začina. Aktivno ga koristim kada postoji povećana aktivnost mozga.

Primjena sušenog bosiljka- najuspješnija rješenja

Osušeni bosiljak karakterističan je za grčku, talijansku, zapadnoeuropsku, transkavkasku, azijsku i francusku kuhinju. Odlično se slaže s raznim vrstama mesa, povrća, ribe i gljiva. Špageti i bosiljak najčešći su način pripreme jela iz talijanske kuhinje.

Zahvaljujući ovom začinu, jelo dobiva suptilnu aromu muškatnog oraščića u kombinaciji s klinčićima. Zbog svojih karakteristika daje gorčinu i slatkasti okus. Za diverzifikaciju jela od mahunarki (grah, špinat, grašak) koristi se i bosiljak. To će biti završni detalj u pripremi složenaca od svježeg sira i omleta.

Ako volite pripremati kisele krastavce, ova biljka će biti vaš omiljeni dodatak vašim omiljenim receptima. Uspješno nadopunjuje marinade i umake. Po želji crni papar možete zamijeniti bosiljkom. Koristi se za kiseljenje gljiva, rajčice, kupusa, tikve, paprike, krastavaca i patlidžana.

U mesnim jelima posebno se ističe sušeni bosiljak. Janjetina, perad, junetina oni su proizvodi kojima jednostavno trebate dodati bosiljak, a zahvaljujući bosiljku domaće kobasice, paštete i knedle dobit će novi okus koji će se zasigurno svidjeti svima. Sušeni začin također uspješno nadopunjuje miris i okus jela od morskih plodova.

Osušeni bosiljak koristi se kao začina za tekuća jela - juhe, te razne vrste pića: čaj, desert. U liker se dodaje začin radi arome.

Da biste odredili okus začina, možete ga kombinirati s drugim biljem kako biste pojačali određeni učinak. Na primjer, bosiljak i ružmarin daju papreni miris, bosiljak i čubar daju ljutinu. No najdobitnijim kombinacijama smatraju se kombinacije bosiljka i korijandera, estragona, mažurana ili peršina. Začine dodajte 10-15 minuta prije nego je jelo gotovo. To će im omogućiti da se što više razviju i ne izgube korisna svojstva zbog kojih je ova biljka cijenjena. Samo 0,5 g sušenog bosiljka po porciji i obično jelo poprima potpuno novi okus i miris.

Pojavu bosiljka u kuhinji primijetit će svatko, jer je to univerzalni začin koji miris svakog jela čini jednostavno vrtoglavim. Ako ga pomiješate s drugim biljem, možete dobiti potpuno novi, dosad nepoznati buket začinskih aroma, primamljiv i jedinstven na svoj način. Stoga je eksperimentiranje sa suhim bosiljkom zadovoljstvo, najvažnije je pravilno ga osušiti i pripremiti. A za to će vam trebati Ezidri univerzalna sušilica za voće, koja je dizajnirana posebno za očuvanje svih aroma i hranjivih tvari. Ako sve radite prema našim preporukama, sigurno ćete postati izvrsna kuharica.

Bosiljak ima pikantan okus. Biljka sadrži mnoge korisne mikroelemente koji imaju protuupalno i antibakterijsko djelovanje. Osušeni bosiljak koristi se kao začin u pripremi raznih jela.

Bosiljak je biljka koja se koristi kao dodatak prehrani. U početku je rastao u središnjoj Aziji, ali se kasnije proširio na europske zemlje, Rusiju i obje Amerike.

Maksimalna visina usjeva je 30-60 centimetara. Eterično ulje daje biljci ljutu aromu. Bosiljak cvate od lipnja do rujna.

Postoji više od 70 sorti bosiljka. Na temelju boje lišća usjev se dijeli na:

  1. zelena. Ova vrsta se dijeli na talijansku, južnoameričku (evenolsku) i širokolisnu.
  2. Ljubičasta. Ova vrsta je podijeljena na obične, Yerevan, crvene (Dark Opal), Tulsi, Osmin.

Ovisno o aromi koju kultura daje kada se doda u jela, biljka se klasificira u sljedeće vrste:

  • klinčić i aroma klinčića;
  • klinčić-papar (Basilisk, Marquis);
  • papar (kamfor, Ruby Cairo);
  • aroma limuna i limuna;
  • karamela (crveni rubin);
  • marinada;
  • anisik;
  • paprena metvica;
  • mentol;
  • vanilija.

Postoji i gradacija u veličini. Na temelju ove karakteristike razlikuju se sorte niskog, srednjeg i visokog rasta.

Sastav i korisna svojstva

Kultura se smatra bogatom korisnim mikroelementima. Bosiljak sadrži:

  1. Ugljikohidrati. Opskrbljuje tijelo energijom.
  2. Vitamini C, B2, A, K, PP. Podržava rad mnogih organa i sustava.
  3. Eterična ulja. Vraća ravnotežu vode i sprječava rano starenje dermisa.
  4. Rutin. Potiče sintezu crvenih krvnih stanica, jača vaskularne stijenke.
  5. Tanini. Suzbija upalu i normalizira zgrušavanje krvi.
  6. Cink, željezo i drugi elementi u tragovima.
  7. Flavonoidi. Sprječavaju pojavu benignih i malignih neoplazmi i normaliziraju metabolizam.

Bosiljak je koristan, i suhi i zeleni. Biljka jača prirodne obrambene mehanizme, smanjuje rizik od razvoja artritisa, prehlade i drugih patologija.

Prednosti i kontraindikacije

Glavna prednost bosiljka, u usporedbi s drugim začinima, je to što ova biljka ima kompleksan učinak na tijelo, eliminirajući i sprječavajući razne bolesti. Okus kulture se ne mijenja kada se osuši. Redovito uključivanje začina u prehranu pomaže u smanjenju razine kolesterola u tijelu.

Bosiljak (zelje i sjemenke) ne treba konzumirati ako:

  • otkrivena je koronarna bolest srca;
  • osoba je prethodno pretrpjela moždani udar ili srčani udar;
  • dijagnosticirana epilepsija;
  • zgrušavanje krvi je poremećeno, prisutna je tromboza ili tromboflebitis;
  • nizak krvni tlak.

Začin se ne preporučuje dodavati jelima namijenjenim djeci mlađoj od 7 godina. Također, odrasli ne bi trebali često konzumirati bosiljak. Listovi biljke sadrže male količine žive, koja se s vremenom nakuplja u tkivima i izaziva ozbiljne poremećaje u funkcioniranju organizma.


Kako ga osušiti kod kuće?

Sušenjem bosiljak možete dugo čuvati i koristiti ga kao začin u kulinarstvu. Postupak ne uzrokuje posebne poteškoće i lako se može izvesti kod kuće.

Kada skupljati?

Razdoblje berbe utječe na okus biljke. Štoviše, svaka osoba bira kada će rezati usjev, uzimajući u obzir vlastite preferencije. Neki ljudi sakupljaju lišće neposredno prije cvatnje. Tijekom tog razdoblja, prema vrtlarima, zadržava se više arome. Drugi skupljaju lišće tijekom cvatnje.

Kako sušiti u pećnici?

Kod sušenja u pećnici preporuča se odvojiti listove i stabljike. Biljka je postavljena na lim za pečenje prekriven papirom. Grane se prvo moraju rezati tako da duljina bude 4-5 centimetara. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 45 stupnjeva. Kako biste osigurali ventilaciju, ostavite vrata malo otvorena.

Lišće se suši u pećnici 2,5 sata, grane - 3-4 sata. Nakon završetka postupka, preporuča se ostaviti bosiljak 8-10 sati, zatvarajući vrata.

U električnoj sušilici

Prije stavljanja u električnu sušilicu, biljka se zdrobi tako da duljina stabljika bude 4-5 centimetara. Zatim se uređaj zagrijava na 40-45 stupnjeva (ili je odabran način rada "Bilje").

Ako prekoračite navedenu temperaturu, ulja koja sadrži bosiljak će ispariti.

Prirodno

Postoji nekoliko mogućnosti prirodnog sušenja bosiljka:

  1. Biljka je obješena na uže ili elastičnu traku.
  2. Listovi se poslažu na sito ili mrežicu.
  3. Bosiljak stavite na pleh obložen papirom.

Kultura mora biti postavljena u suhoj prostoriji s dobrom ventilacijom.


Skladištenje

Osušeni bosiljak čuva se u staklenim posudama ili vrećicama. Preporuča se odvojiti listove i stabljike u posude. Staklenke treba čuvati u tamnim, suhim i dobro prozračenim prostorima.

Primjena

Upotreba bosiljka nije ograničena na kuhanje. Biljka se često koristi u pripremi raznih narodnih lijekova za liječenje patologija.

Za žene

Zeleni i ljubičasti bosiljak sadrže elemente u tragovima koji su potrebni za održavanje zdravlja žena.

Za PMS

Neki sastojci biljke suzbijaju sindrom boli karakterističan za PMS. Konzumacija začina tonira tijelo. Osim toga, bosiljak sadrži željezo, koje je neophodno kod velikog gubitka krvi.

Za cistitis

Za pripremu lijeka potrebno je uzeti žlicu lišća (preporučuje se ljubičasta) i pomiješati s čašom kipuće vode i kuhati na laganoj vatri 10 minuta. Dobiveni sastav se filtrira i uzima tri puta dnevno, 50 mililitara.

Za mršavljenje

Sjemenke biljke pomažu u borbi protiv viška kilograma. Potonji ubrzavaju metabolizam. Za pripremu ljekovitog sastava trebat će vam žličica sjemena i čaša tople vode. Posuda u kojoj se miješaju sastojci poklopi se 5 minuta. Nakon bubrenja sjemenke su spremne za upotrebu.

Kupke s listovima bosiljka koriste se i za mršavljenje.


Za muškarce

Glavna korist bosiljka za muškarce leži u sposobnosti sastojaka biljke da se bore s prvim znakovima erektilne disfunkcije. Kiseline potiču cirkulaciju krvi u području zdjelice, čime se povećava libido i erekcija.

U suhom obliku, biljka pomaže riješiti se prekomjerne težine i ojačati živčani sustav. Uz pomoć začina povećava se tonus tijela.

U narodnoj medicini

Postoji mnogo recepata za korištenje bosiljka za liječenje bolesti. Biljka pomaže u borbi protiv prehlade, bubrega i drugih patologija.

Za suhi kašalj

Za liječenje suhog kašlja trebat će vam 100 mililitara čiste vode i 7 listova. Sastojci se pomiješaju, dodaju se 4 glavice češnjaka i kuhaju 10 minuta. Nakon hlađenja, izvarak treba piti tijekom dana.

Kada su zubna caklina i desni oslabljeni

Ako je struktura cakline oštećena i pojave se prvi znakovi bolesti desni, preporuča se nekoliko listova bosiljka samljeti u prah i dobivenim pripravkom očistiti zube.

Za bubrežne kamence

Neke komponente bosiljka potiču protok žuči. Da biste se nosili s bubrežnim kamencima, preporuča se nekoliko mjeseci prije svakog obroka jesti mješavinu soka biljke i meda (pomiješanih u jednakim omjerima).


Za jačanje vida

Redovita konzumacija lišća biljke normalizira rad vidnih organa. Za ublažavanje umora očiju potrebno je pomiješati 2 žlice biljke (suhe ili zelene) s 1,5 litara kipuće vode. Nakon infuzije, sastav u obliku obloga se nanosi na oči dva puta dnevno. Tijek liječenja ne traje više od 12 dana.

Pod stresom

Konzumacijom 12 listova biljke dnevno možete ojačati živčani sustav. Usput će štetni toksini napustiti tijelo.

Za težinu u želucu i probleme s gastrointestinalnim traktom

Za disfunkciju gastrointestinalnog trakta indicirana je uporaba izvarka od 1,5 žličice lišća začina i 250 mililitara kipuće vode. Proizvod treba stajati 15 minuta. Nakon hlađenja smjesu treba popiti u 2 doze. Liječenje se provodi 8 dana, nakon čega je potrebno napraviti pauzu od dva tjedna.

Za imunitet

Za jačanje imuniteta 15 grama biljke sameljite i pomiješajte s 200 mililitara kipuće vode. Proizvod se infuzira 20 minuta. Nakon filtracije lijek treba uzimati 3 puta dnevno po 50 mililitara.

Bosiljak nije samo začin, već i ljekovita biljka poznata po svojim ljekovitim svojstvima u Indiji.

Korisna svojstva sušenog bosiljka

    Koristite ovaj začin u razdoblju virusnih bolesti i ne samo da ćete otkriti novi okus svojim uobičajenim jelima, već ćete i zaboraviti što znači "biti na bolovanju".

    Bosiljak i– ova začinska biljka sadrži eterična ulja i fitonutrijente koji bosiljak čine snažnim prirodnim antibiotikom koji ima antifungalna, baktericidna, pa čak i dezinfekcijska svojstva. Stoga, ako bosiljak konzumirate u razdoblju virusnih bolesti, moći ćete zaštititi svoj organizam od svih vrsta infekcija, a gripa različitih sojeva neće vam biti strašna. Isto tako, bosiljak je spreman za borbu protiv protozoa bakterija, gljivica i virusa koji uzrokuju visoku tjelesnu temperaturu. Djelovanje bosiljka u ovoj situaciji je da pridonosi uništavanju patogena, a temperatura se sama snižava.

  1. Bosiljak i bolesti dišnih organa– budući da bosiljak olakšava proces infekcija dišnih putova, može se koristiti kao učinkovit lijek za liječenje akutnog i kroničnog bronhitisa.
  2. Bosiljak i astma– ovaj začin će biti koristan i za astmatičare, jer ova biljka pomaže u olakšavanju dišnih procesa i smanjenju upale. Komponente koje čine bosiljak pomažu u otklanjanju napadaja astme.
  3. Bosiljak i plućne bolesti– eterična ulja bosiljka sadrže kamfen, vitamin C, eugenol, cineol koji u kombinaciji ublažavaju upale u plućima. Zato se bosiljak preporuča koristiti ne samo za liječenje bolesti poput upale pluća, već i za integrirani pristup u liječenju tuberkuloze i raka pluća.
  4. Bosiljak i kardiovaskularne bolesti. Kao što smo već spomenuli, bosiljak sadrži tvar eugenol, koja ima svojstvo da štiti naše srce i krvne žile od djelovanja slobodnih štetnih radikala, a također pomaže u smanjenju istih u krvi.
  5. Bosiljak i stres. Svima nam je poznato svojstvo antioksidansa i vitamina C (oni su, inače, dio ovog začina) da se bore protiv slobodnih radikala, a samim time smanjuju štetu koju oni uzrokuju našem tijelu. Stoga takva svojstva bosiljka kao što su umirivanje živaca i smanjenje upale nikoga ne iznenađuju.
  6. Bosiljak i stomatologija. Začudo, umjesto novonastalih tekućina za ispiranje usta koje se danas prodaju u ljekarnama, možete koristiti čaj od bosiljka koji će vam pomoći da uništite sve bakterije u ustima. Ovaj izvarak također će biti izvrsna prevencija razvoja kancerogenih tumora. Također, uz njegovu pomoć možete zaboraviti na zubni plak, karijes i zubni kamenac. Što se tiče upotrebe listova bosiljka u njihovom prirodnom obliku, ne preporučuje se žvakanje, budući da sadrže spojeve žive, ali će dekocija u smislu toksičnosti biti bezopasnija, a također i korisnija.
  7. Bosiljak i bubrežni kamenac. Još jedno nevjerojatno svojstvo bosiljka je smanjenje količine mokraćne kiseline u ljudskoj krvi. Podsjetimo, upravo je ova kiselina glavni krivac za pojavu kamenaca u bubrezima. A komponente eteričnog ulja bosiljka, zauzvrat, pomažu u otapanju ovih kamenaca. Prednost ovog proizvoda je što ova ulja sadrže i analgetike, tako da se svi ovi neugodni procesi u vašem tijelu odvijaju apsolutno bezbolno.
  8. Bosiljak i kožne bolesti. Ako se kupate u uvarku od bosiljka ili perete lice takvim uvarcima, zaboravit ćete na mnoge kožne bolesti. Važno je napomenuti da je još jedno svojstvo ulja bosiljka da otjera - to je vrlo važno ljeti. A ako rane obrišete izvarkom bosiljka, procesi regeneracije kože odvijat će se intenzivnije.
  9. Bosiljak i očne bolesti. Ispiranje očiju izvarkom bosiljka pomoći će vam da se riješite gljivičnih infekcija koje zahvaćaju oči, konjunktivitisa i drugih bolesti.
  10. Bosiljak i zračenje. Nećete vjerovati, ali znanstvenici su dokazali da listovi ovog začina štite od štetnog djelovanja zračenja, pa čak i liječe njegovo štetno djelovanje.

Bosiljak nam je došao iz istočnog dijela Indije i Cejlona. Ova začinska biljka ima specifičan miris i neponovljiv okus, pa se prvobitno koristila samo u kulinarstvu. Tradicionalni iscjelitelji primijetili su korisna svojstva kulture i počeli aktivno koristiti biljku za liječenje mnogih bolesti. Nešto kasnije znanstveno je istražen kemijski sastav te su potvrđena ljekovita svojstva biljke.

Botaničke karakteristike

Biljka bosiljka dolazi u mnogim oblicima i lako se oprašuje. Na tom se svojstvu temelje brojne vrste, kao i proizvodnja različitih biljnih sorti. Stjecanje novih morfoloških svojstava temelji se na brojnim nazivima za jednu sortu bosiljka. Tako se obični bosiljak naziva vrtni bosiljak, bosiljak metvica, bosiljak kamforac, bosiljak mirisni, iako je riječ o jednoj vrsti, ali u različitim morfološkim pojavama.

Površina

Obični bosiljak je tropska biljka. Samoniklo raste u tropskim i suptropskim geografskim širinama Azije, Amerike, Europe, Irana i Kavkaza. Zbog vrijednih svojstava same biljke i eteričnog ulja dobivenog iz nje, bosiljak se aktivno uzgaja u južnom dijelu Francuske, Italiji i Španjolskoj, Moldaviji, Kini, Mongoliji, kao i na jugu Ukrajine i Rusije.

Morfološke karakteristike

Biljka je zeljasta jednogodišnja biljka. Raste na labavim plodnim tlima. Karakteriziraju ga sljedeće značajke.

  • Korijenski sustav. Predstavljen je središnjim korijenom i mnogim bočnim, koji se snažno granaju. Dubina prodiranja biljke u tlo je mala - oko 10 cm, na izdancima se brzo formiraju dodatni korijeni.
  • stabljika Ima okrugli oblik i četiri ruba. Vrlo često pubertetski. Zelene ili antocijanske boje. Biljka doseže visinu od 60 cm i vrlo je razgranata. Tijekom razvoja stabljika postaje drvenasta.
  • Lišće. U bosiljku su peteljke, jajolikog ili okruglo-jajolikog oblika, dosežu 8 cm duljine, ovisno o sorti. Lokacija je nasuprot. Rub je cjelovit ili sitno grbav. Uglavnom nije dlakava, boja od bogate zelene do antocijana.
  • Cvijeće. Imaju svijetloljubičastu boju. Vjenčići od osam do deset malih cvjetova čine grozdasti cvat na vrhu glavne stabljike, rjeđe u pazušcima listova. Cvatnja se nastavlja od lipnja do kraja kolovoza.
  • Voće. Počinju dozrijevati u rujnu. Nakon cvatnje stvaraju se četiri sjajne tamnosmeđe sjemenke, duge do 2 mm. Gornja ljuska sjemenke u dodiru s vlažnom zemljom brzo stvara sluz i plod klija. Uzlazna sposobnost sjemena održava se sedam godina.

Divlji bosiljak je višegodišnja biljka tropske klime. Uzgoj u drugim klimatskim uvjetima zahtijeva godišnju sadnju.

Uvjeti uzgoja

Bosiljak je zeljasta biljka koja voli toplinu, svjetlost i vlagu. Sjeme klija samo ako se tlo zagrije na +15°C. Biljka je također zahtjevna u pogledu sastava tla - voli vlažnu, labavu, plodnu zemlju. Za dobivanje jakih, održivih usjeva preporučuje se godišnja gnojidba mjesta sadnje organskim gnojivima.

Idealna temperatura za razvoj biljaka trebala bi prelaziti +25 C. Potrebno je redovito i obilno zalijevanje, kao i dovoljna količina sunčeve svjetlosti. Samo tako biljka može akumulirati dovoljnu količinu eteričnog ulja u nadzemnom dijelu.
Sadnja sadnica počinje krajem ožujka. Sjeme se sadi u kutije, stvarajući efekt staklenika i redovito se prska vodom. Sadnju u otvoreno tlo treba obaviti najkasnije u drugoj polovici svibnja, kada potpuno nestane opasnost od noćnih mrazova. Kultura uopće ne podnosi mraz; izdanci umiru ako temperatura padne na 0 ° C. Sadnice se razbole ako temperatura okoline ne poraste iznad +15 ° C nekoliko dana.

Nabava repromaterijala

Za liječenje se mogu koristiti svježi listovi bosiljka ili osušena biljka. Važno je pravilno pripremiti sirovine.

  • Sakupljanje i priprema. Počinju u lipnju, nakon što biljka procvjeta, budući da cvatovi također nakupljaju eterično ulje. Izbojci se uzimaju na udaljenosti od 10-15 cm od tla. Ovaj pristup vam omogućuje da dobijete nekoliko izdanaka po sezoni, jer odrezana stabljika ponovno raste.
  • Sušenje. Provodi se pod baldahinom. Time se minimalizira gubitak biološki aktivnih tvari. Također je moguće biljku sušiti u dobro prozračenoj prostoriji ili u sušilici na niskim temperaturama (do 35°C). Mladice se vežu u male metlice i objese, poslagane u tankom sloju na papir ili pamučnu tkaninu.
  • Skladištenje. Nakon potpunog sušenja, stabljike se pakiraju u papirnate vrećice i omotaju filmom ili celofanom na vrhu. Ako namjeravate samljeti sirovine odmah nakon sušenja, potrebno je pripremiti hermetički zatvorenu posudu kako bi se smanjilo isparavanje eteričnog ulja. Na tamnom i dobro prozračenom mjestu, sušene sirovine mogu se čuvati dvije godine.

Smrzavanje

Osobitosti. Listovi se koriste u kulinarske svrhe. Beru se sa osušenih stabljika i zgnječe te se dodaju jelima i umacima. Ali svježi listovi biljke, koji su zamrznuti, imaju mnogo veću kulinarsku vrijednost.

Algoritam nabave

  1. Sakupite svježe lišće, odvajajući ih od izdanaka.
  2. Isperite hladnom tekućom vodom.
  3. Položite na papirnati ubrus u tankom sloju ili koristite posebnu "stalku za sušenje" svježeg bilja.
  4. Nakon potpunog sušenja, listovi se stavljaju na široki lim za pečenje i stavljaju u zamrzivač.
  5. Nakon sat vremena mogu se skupiti i staviti u posudu ili vrećicu.
  6. Cijeli listovi se dodaju juhama i salatama, koriste se za serviranje jela, koriste se kao preljev za višekomponentna lisnata tijesta.

Zalijepiti

Osobitosti. Za umake, preljeve, salate, kuhanje ribe i mesa bosiljak se zamrzava u obliku paste. Sjeckani listovi dodaju se toplim zalogajima i jelima bez odmrzavanja.

Algoritam nabave

  1. Listove svježeg bosiljka odvojite od izdanaka, dobro isperite vodom i osušite.
  2. Stavite u zdjelu blendera za maksimalno usitnjavanje.
  3. Dodajte malu količinu maslinovog ulja dok ne dobijete kašastu konzistenciju i dobro promiješajte. (Ulje pomaže u očuvanju sočne boje zelenila nakon zamrzavanja).
  4. Dobivena pasta se stavlja u posude za led.
  5. Nakon 12 sati kocke se izvuku i stave u posudu ili plastičnu vrećicu.

Kiseljenje

Osobitosti. Kod upotrebe ovog začina važno je paziti da jelo ne presolite.

Algoritam nabave

  1. Svježi listovi se odvajaju od izdanaka i operu hladnom vodom.
  2. Velikim metalnim nožem režite na komade do 1 cm duge.
  3. Stavite u staklenku ili posudu u slojeve, svaki sloj posipajte sitnom soli.
  4. Proizvod čuvati u hladnjaku.

Bolje je koristiti slane listove u jednoj hladnoj sezoni. Smrznuti nemaju ograničenja u roku trajanja.

Kemijski sastav

Posebnu vrijednost ima eterično ulje. Njegova količina u biljci kreće se od 3,5% do 5%. Kemijski sastav je vrlo složen, uključujući aromatske spojeve različite prirode. Sve hlapljive komponente, u većoj ili manjoj mjeri, imaju antibakterijska, protuupalna, antifungalna, adstringentna svojstva i lokalno nadražujuće djelovanje. Ulje sadrži najviše kamfora.

Osim etera, biljka sadrži niz drugih korisnih tvari:

  • fitoncidi;
  • tanini;
  • polisaharidi;
  • organske kiseline (jabučna i askorbinska);
  • masne kiseline (linolna, linolenska, palmitinska);
  • kompleks minerala (kalcij, kalij, fosfor, cink, selen, željezo).

Ljekovita svojstva

Od davnina se u narodnoj medicini bosiljak koristi za liječenje kožnih bolesti i probavnih smetnji. Ali s vremenom su dokazana i druga ljekovita svojstva kulture. Zahvaljujući eteričnom ulju, biljka ima sljedeće djelovanje:

Tanini uzrokuju adstringentno djelovanje biljke, uslijed čega se ubrzava proces regeneracije kože i epitelnog tkiva sluznice.

Organske kiseline - regulatori biokemijskog sastava krvi - djeluju hipoglikemijski i snižavaju kolesterol. Njihove molekule su strukturni elementi vaskularnog epitela.

Sedativni, kardiotonični, antiishemijski učinci kamfora omogućuju korištenje bosiljka za kardiovaskularne poremećaje, poremećaje dišnog sustava i pogoršanje perifernog protoka krvi.

Indikacije

Biljka je korisna za prevenciju i liječenje sljedećih bolesti.

  • Probavni organi. Bosiljak potiče izlučivanje probavnih žlijezda, pa je indiciran kod smanjenog apetita, osjećaja težine nakon jela, nadutosti i zatvora. Protuupalni učinak biljke omogućuje korištenje bosiljka za gastritis, pankreatitis i kolitis različitih etiologija. Antimikrobna svojstva prikladna su za disbakteriozu i trovanja. Također, začin je u stanju regulirati metabolizam lipida, ubrzati razgradnju i uklanjanje masti, zbog čega se aktivno koristi za mršavljenje.
  • Srce i krvne žile. Bosiljak povećava tonus vaskularnih stijenki, poboljšava opskrbu miokarda kisikom, pojačava kontrakcije srca, može sniziti krvni tlak, a također eliminirati agregaciju trombocita. Aktivno se koristi za prevenciju hipertenzije i njezino liječenje u ranim fazama, te prevenciju tromboze. Stimulirajući učinak biljke primjeren je kod zatajenja srca, proširenih vena i trofičkih poremećaja tkiva zbog vaskularne insuficijencije.
  • Živčani sustav. Bosiljak djeluje stimulativno na središnji živčani sustav. Povećava sposobnost koncentracije, poboljšava pamćenje, normalizira san i proces uspavljivanja. Ima antidepresivna svojstva. Uklanja grčeve cerebralnih krvnih žila, zbog čega se biljka aktivno koristi za liječenje migrenskih bolova. Stimulativni učinak omogućuje korištenje bosiljka za trovanje narkoticima ili tabletama za spavanje.
  • Koža i sluznice. Regenerirajuće i antimikrobno djelovanje bosiljka koristi se za liječenje svih oštećenja kože: rana, ogrebotina, ogrebotina, uboda insekata, opeklina, ozeblina, gljivičnih infekcija. Biljka se koristi i kod stomatitisa, laringitisa, faringitisa, upale grla, bolesti desni, te za ublažavanje zubobolje. Pozitivan učinak opaža se pri liječenju lezija poput ekcema, trofičnih ulkusa, dekubitusa i dermatitisa pripravcima bosiljka.

Bosiljak se koristi kao prirodno antibakterijsko, antivirusno i dijaforetično sredstvo. Poznata je sposobnost biljke da ublaži groznicu. Kamfor ima blago iskašljavanje. ORL bolesti (otitis, rinitis, sinusitis) također se mogu liječiti bosiljkom. Zbog svoje sposobnosti da stimulira respiratorni centar u mozgu, biljka se koristi za depresiju disanja koja prati upalu pluća.

Osim toga, bosiljak se koristi i kao analgetik i kao protuupalno sredstvo za artritis, artrozu, reumatizam i mialgiju. Opća svojstva jačanja omogućuju upotrebu biljke za prevenciju ARVI.

Bosiljak može djelovati kao afrodizijak i smatra se prirodnim stimulansom potencije. Regulira hormonalne razine kod žena, otklanja dismenoreju i ublažava simptome menopauze. Biljka se koristi kod bolesti kretanja, kao i za tjeranje insekata.

Kontraindikacije

Šteta bosiljka nastaje kada se prekomjerno konzumira oralno, kao i ako osoba ima individualnu netoleranciju na ovu biljku. To povećava rizik od razvoja nuspojava: dispeptičkih poremećaja, alergijskih reakcija. poremećaji svijesti i poremećaji srčanog ritma.

Kontraindikacije za upotrebu:

  • infarkt miokarda;
  • pretrpio moždani udar;
  • dijabetes melitus;
  • tromboflebitis;
  • hipertenzija;
  • encefalitis;
  • epilepsija.

Također, biljni lijek je zabranjen tijekom trudnoće i dojenja.

Recepti za lijekove

U terapijske svrhe bosiljak se ne smije uzimati duže od 21 dan. U protivnom je moguća ovisnost i nakupljanje specifičnih kemikalija u tijelu.

Uvarak

Osobitosti. Koristi se kod želučanih i crijevnih tegoba, trovanja, za ublažavanje glavobolje, prehlade, kao i za grgljanje i ispiranje rana.

Priprema i upotreba

  1. Dvije žličice nasjeckane biljke prelijte šalicom kipuće vode.
  2. Stavite smjesu u vodenu kupelj i zagrijavajte deset minuta.
  3. Ostavite jedan sat, zatim procijedite i iscijedite pogaču.
  4. Kod probavnih smetnji, glavobolje i prehlade uzimati po gutljaj tijekom dana. Grgljajte ili tretirajte rane tri puta dnevno. Za liječenje zubobolje dodajte žličicu soli i octa u dobiveni izvarak i ispirite usta tijekom dana.

Čaj

Osobitosti. Koristi se kod nadutosti, loše probave, mučnine, bolnih mjesečnica, kao i kod poremećaja živčanog sustava.

Priprema i upotreba

  1. Ulijte žlicu sirovine u čašu kipuće vode.
  2. Ostavite da se uliti 10-15 minuta.
  3. Procijediti.
  4. Dodajte med po ukusu.
  5. Pijte ne više od dvije šalice dnevno.

Puder

Osobitosti. Koristi se za pripremu masti, a konzumira se i u čistom obliku.

Priprema i upotreba

  1. Osušeni biljni materijal se melje u mužaru do homogenog praha.
  2. Za liječenje oštećenja kože, miješa se s bilo kojom bazom masti (vazelin, dječja krema), održavajući omjer 1: 1. Nanesite na oboljelo mjesto i prekrijte gazom. Koristite tri puta dnevno. Čisti prah se ušmrkava za izazivanje kihanja kod rinitisa, kao i za otklanjanje i sprječavanje mučnine u transportu.

Sok

Osobitosti. Koristi se kod bolesti bubrega i mokraćnih puteva, a koristi se i izvana.

Priprema i upotreba

  1. Svježi listovi se operu hladnom vodom.
  2. Samljeti u pastu pomoću blendera.
  3. Dobivenu pulpu stavite u nekoliko puta presavijenu gazu.
  4. Pažljivo iscijedite sok u čistu staklenu posudu.
  5. Primijeniti izvana kod kožnih bolesti. Za upalu srednjeg uha ukapajte dvije kapi u uho. Uzimati žličicu peroralno dva puta dnevno kod bolesti bubrega.

Uloga u kuhanju

Bosiljak je neizostavni atribut mediteranske kuhinje. Biljka se aktivno koristi za aromatiziranje ribe, mesa, pa čak i nekih konditorskih proizvoda. Biljka potiče probavu, zbog čega je jednostavno potrebno poslužiti kao predjelo masnijim jelima (ćevapi, pirjano, pečeno meso).

Specifična aroma čini kulturu nezamjenjivom kao aromom za kisele krastavce: rajčice, krastavce, patlidžane, tikvice. Zgnječeni listovi uključeni su u klasični sastav mnogih biljnih začina, jela od tijesta i umaka.

Nekoliko listova dodanih običnoj juhi stvorit će gotovo talijansko jelo. Inače, ova biljka jedan je od glavnih sastojaka poznate pizze Margherita.

Fino zdrobljeni listovi bosiljka daju zanimljiv okus sendvičima kada se pomiješaju s maslacem. A ako ih pomiješate s maslinovim uljem i ostavite da se kuhaju najmanje 12 sati, dobit ćete savršen preljev za salatu.

Upotreba u kozmetologiji

Biljni lijek se koristi za ljepotu jer sadrži antioksidanse, tanine i antibakterijske komponente.

  • Za kosu. Korištenje eteričnog ulja bosiljka pomaže u jačanju korijena, uklanjanju krhkosti i viška masnoće niti. Da biste to učinili, dodajte eterični ekstrakt u šampon, balzam ili masku brzinom od tri do četiri kapi na 10 g izvornog proizvoda.
  • Za lice. Ekstrakti bosiljka koriste se za stvaranje proizvoda protiv starenja. Zahvaljujući njima moguće je značajno poboljšati boju kože, ukloniti tupost, a bore na licu učiniti manje vidljivima. Uvarcima lišća liječe se dermatoze, akne, prištići i miteseri.

Najbolje je početi koristiti bosiljak za liječenje s malim dozama. Ako se pojavi alergija, obratite se liječniku.



Učitavanje...Učitavanje...