Nakon sakupljanja jabuka, pitanje postaje njihova prerada; od njih se prave džemovi, džemovi, kompoti i dodaju u pečenje. Preostala žetva jabuka može se skladištiti pod određenim uvjetima ili sušiti kako bi se suho voće pripremilo za zimu i ne pokvarilo se tijekom skladištenja.
Osušene jabuke ne gube svoja korisna svojstva, jer se ne mogu toplinski obrađivati, dugo se čuvaju i zauzimaju minimalan prostor. Ovaj odličan način skladištenje jabuka. Ali kako pravilno sušiti jabuke i koja sorta je najprikladnija za to?
Za sušenje jabuka birajte jesenske sorte, ima ih slatkog i kiselog okusa, koji se nakon sušenja čuva, za razliku od slatkih jabuka. Tanka koža smanjit će količinu otpada. To uključuje "Antonovka", "Aport", "Pepin". Ljetne sorte jabuka suše se brže od zimskih i svjetlije su boje.
Priprema jabuka za sušenje također utječe na konačni rezultat, hoćete li biti zadovoljni ili ne.
Operite jabuke i obrišite višak vlage. Izvadite jezgru (sjemenke) i narežite na ploške ili krugove, ne više od 0,5 cm debljine.
Trebam li guliti jabuke za sušenje ili ne? Ako je proizvod iz vrta, tada možete preskočiti čišćenje, ali ako su jabuke kupljene trgovački centri, onda ga je bolje očistiti.
Često rezane jabuke potamne, a da bi zadržale lijepu svijetlu boju, potrebno je izvršiti preradu fiziološka otopina. Da biste to učinili, ulijte 100 g soli u kantu vode i držite sjeckane jabuke u njoj 4 minute. Osim rasvjete, to će biti dodatna zaštita od insekata.
Nakon tretmana slanom otopinom, nastavljamo izravno na sušenje jabuka. Postoji mišljenje da je prije sušenja jabuke potrebno blanširati (obraditi tople vode), ali tada se gubi dio vitamina i mikroelemenata.
Sušenje jabuka:
—Na otvorenom
Usitnjeni proizvod se suši na suncu, na otvorenom. Ovo je najpoznatiji i najstariji način sušenja jabuka, iako nije baš zgodan. Pogotovo kad je u jesen sunčeve zrake svakim danom postaje sve manji, sušenje na suncu postaje sve problematičnije. Jabuke ne smiju dugo ležati i sušiti se, treba ih osušiti. Poslažu se u samo jednom sloju i okreću svaki dan.
—Visi na otvorenom
Jabuke se kao perle nanižu na konac i objese. Prekriti finom gazom presavijenom u 2 sloja da na njih ne slijeću muhe. Za 3-4 dana na žarkom suncu jabuke će se osušiti. Plus ovu metodu– ušteda prostora i vremena za revolucije.
Preduvjet za sušenje jabuka na otvorenom je odsustvo kiše. Ne dopustite da vlaga dospije na jabuke. Jabuke se suše u hladu u roku od tjedan dana.
—U pećnici
Jabuke posložite u lim za pečenje u jednom sloju, zagrijte pećnicu na temperaturu od 75°C, ako ne možete podesiti temperaturu, jednostavno otvorite vrata na razmak kutije šibica. Okrenite ih svakih 1,5-2 sata, i tako 7 sati. Pazite na njihovu boju, trebaju biti blijede, svijetle, ali ne smeđe s mirisom paljevine.
Jabuke se suše preko plinski štednjak 2 sata, ali ova metoda zahtijeva stalnu pozornost, inače će jabuke izgorjeti i sav će rad biti uzaludan, jer je nemoguće u odsutnosti odrediti visinu, vrijeme, promjer plamenika i razinu opskrbe plinom.
—U električnoj sušilici
Najlakši način za sušenje jabuka. Stavite narezane jabuke u jedan sloj i složite ih željenu temperaturu i dobiti gotov proizvod za 2-3 sata. Ovdje postoje samo prednosti: ušteda vremena i rada, nema potrebe za tjeranjem insekata, strahom od vlage i praćenjem temperature. Izlaz će biti izvrsne sušene jabuke.
Određivanje spremnosti suhih jabuka
Pulpa bi trebala biti mekana i elastična, ne bi trebalo biti ljepljivo, koža bi trebala biti malo tamna. Dijelovi se ne bi trebali raspadati kada se pritisne.
Suho voće prije konzumiranja svježe opariti kipućom vodom, postat će mekši i ugodniji za okus.
Kako čuvati sušene jabuke
Važno je pravilno sušiti jabuke, ali je jednako važno moći ih sačuvati tijekom cijele zime. Kako?
Odvojite jabuke koje su se osušile od onih koje se još nisu osušile. Osušene stavite u pamučnu krpu; možete koristiti staru, čistu jastučnicu. Jabuke složene jedna na drugu postižu istu razinu vlage, ostavite ih u ovom obliku 2-3 tjedna, zatim ih stavite u platnene vrećice ili papirnate vrećice. Osušene jabuke ne treba čuvati u polietilenu ili plastičnoj posudi, jer će se pokvariti i postati pljesniv od nedostatka zraka.
Kakvi se pripravci prave od jabuka: kompoti, džemovi, konzerve, marmelade, pjene, sokovi, marshmallows. Ali još uvijek najpopularniji, najmanje radno intenzivan i najviše pristupačan način pripreme jabuka kod kuće - ovo je njihovo sušenje.
Istovremeno sušeno voće mnogi štede korisna svojstva I hranjivim tvarima, svojstvena svježim jabukama, a nema ih tako malo.
Koje su prednosti sušenih jabuka?
Kako pokazuju nedavna istraživanja znanstvenika, sušeno voće, uključujući jabuke, može pomoći tijelu u borbi protiv brojnih teških bolesti:
- onkološke, kardiovaskularne, kronične bolesti bubrega i genitourinarnog sustava;
- savršeno čiste i jačaju krvne žile, smanjujući razinu "lošeg" kolesterola u krvi;
- doprinose rastu koštanog tkiva kod žena tijekom menopauze, što pozitivno djeluje na prevenciju osteoporoze.
Poznavajući sva ova čudesna svojstva suhog voća, mnogi nutricionisti savjetuju svojim pacijentima da u svoju prehranu uvrste najmanje 75 grama suhih jabuka dnevno, što je jednako dvjema svježim jabukama, a kao razlog navode činjenicu da je suho voće bogato:
Kako pravilno sušiti jabuke kod kuće kako bi sačuvali sva njihova divna svojstva?
Postoji mnogo načina za pripremu sušeno voće, jedan od njih se suši u običnoj pećnici.
Kako sušiti jabuke u pećnici
Koje sorte koristiti za sušenje
Za sušenje u pećnici bolje je izabrati zimsko, slatko-kiselo odn kisele sorte. To uključuje sljedeće sorte: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.
Možete koristiti ljetne, slatke sorte, pa čak i strvinu, ali tada ćemo dobiti finalni proizvod koji je više niske kvalitete. Treba imati na umu da je ljetne jabuke bolje sušiti s korom.
Postupak pripreme voća
Proces sušenja voća
Poklopac pergament papir tepsije u kojima će se sušiti jabuke. Na njih stavite nasjeckano voće. Pećnica mora biti prethodno zagrijana na 80°.
Stavite jabuke u pećnicu i nakon pola sata smanjite temperaturu na 70°.
Otprilike 5 sati nakon što je pola vlage iz jabuka isparilo, okrenite kriške na drugu stranu i smanjite temperaturu pećnice na 50°.
Da biste dobili dobro osušene plodove, bolje ih je ostaviti u pećnici još 4 sata, povremeno ih okrećući da se ravnomjerno osuše sa svih strana.
Čim jabuke dobiju svijetlosmeđu nijansu, prestanu puštati sok i ne slome se kada ih pokušate iscijediti, možete ih sigurno izvaditi iz pećnice.
Suhe jabuke poželjno je staviti u natron papirnate vrećice ili platnene vrećice. Treba ih čuvati na suhom i tamnom mjestu. sobna temperatura.
Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj
Mnoge domaćice, kako bi ubrzale proces sušenja plodova jabuka, radije ih suše u mikrovalnoj pećnici.
I to ima svoju nepobitnu logiku: ovaj proces traje mnogo kraće od sušenja u pećnici, a rezultat je izvrstan.
Jabuke zadržavaju sva svoja blagotvorna svojstva, au kratkom vremenu možete pripremiti veću količinu suhog voća.
Glavna stvar je odabrati pravu snagu na kojoj će se proces odvijati i vrijeme obrade, kako ne bi spalio vrijedan proizvod.
Stoga se moraju sušiti u dvije faze.
Prva faza:
- pripremljeno voće stavite na tanjur, po mogućnosti u jednom sloju;
- stavite ploču u mikrovalnu pećnicu;
- Najprije postavite tajmer pećnice na 30-40 sekundi i snagu na 250 W.
Druga faza:
- izvadite tanjur s napola kuhanim voćem iz mikrovalne;
- okrenite komade na drugu stranu;
- Postavili smo tajmer na 3 minute, a snagu mikrovalne pećnice na 300 W;
- izvadite gotov proizvod.
Ako vam se čini da sušeno voće još nije dovoljno spremno, ostavite ga da se suši još 20-30 sekundi. Sada možete staviti sušeno voće za skladištenje.
Kako sušiti jabuke u električnoj sušilici
Stručnjaci kažu da je najbolja alternativa za sušenje suhog voća, naravno, specijalizirana električna sušilica.
U njemu možete pripremiti ne samo jabuke i drugo voće za zimu, već i bilo koje povrće, gljive, jestive ili ljekovito bilje, bobičasto voće, pa čak i mesni i riblji proizvodi.
Sada su takve sušilice vrlo popularne među domaćicama, posebno onima koje imaju vlastitu dachu.
Kako radi električna sušilica?
Ova jedinica radi vrlo jednostavno i ne zahtijeva posebnu pripremu proizvoda za sušenje. Električna sušilica sastoji se od nekoliko komponenti:
- plastični spremnik s visokim stranama, vrlo sličan loncu;
- plastične ladice s prolaznim rupama gdje se stavlja voće ili povrće;
- komplet može uključivati posebne mreže s malim ćelijama za sušenje bobica i ploče za izradu marshmallowa;
- Spremnik je zatvoren na vrhu s poklopcem s rupama za izlazak pare;
- Takva posuda se ugrađuje zajedno s posudama napunjenim voćem na vrh postolja, gdje se nalazi kompresor koji pumpa vrući zrak, koji suši proizvode. Temperatura zraka se može podešavati. Kako sočniji proizvod, to je viša temperatura.
Postupak sušenja voća jabuke:
- Pripremljene jabuke narezane na kriške stavite u tepsije. U ovom obliku će zauzeti manje prostora na paletama.
- Posude s voćem stavite nekoliko katova u posudu.
- Temperatura zraka za pravilno sušenje treba biti 55-60°.
- Proces sušenja će trajati oko 8 sati.
Nakon što isključite sušilicu, pazite da jabuke ne ispuštaju vlagu kada ih pritisnete. Ako je sve u redu, možete ih staviti u vrećice.
Kako sušiti jabuke vani
Neki vlasnici radije suše jabuke na otvorenom na suncu kako bi uštedjeli energiju. Ova metoda je manje učinkovita, jer vrijeme nije uvijek sunčano i zrak ima visoku vlažnost.
Osim toga, jabuke sazrijevaju u kolovozu-rujnu, kada često pada kiša. U tim slučajevima bolje je sušiti jabuke u pećnici ili električnoj sušilici. Postoje dva načina sušenja na otvorenom:
Na otvorenom s niskom vlagom i sunčanim danima, plodove je potrebno sušiti ne više od 4-6 dana, a zatim ih je bolje unijeti u dobro prozračenu suhu prostoriju dok se potpuno ne osuše.
Na dugotrajno skladištenje sušeno voće, povremeno izvadite iz vrećica i pažljivo pregledajte. Na najmanji znak truljenja ili plijesni, bolje je ne koristiti ih za hranu, kako ne biste dobili ozbiljno trovanje.
Ovaj način pripreme jabuka omogućuje vam očuvanje raznih vitamina i mikroelemenata, kojih ima u izobilju. svježi proizvod. Osušeni plodovi su ukusni, imaju ugodnu nježnu kiselost i daju dobru raznolikost zimski meni. Obitelji pružiti korisne prirodni proizvod, vrijedi pogledati fotografije korak po korak.
Kako sušiti jabuke u pećnici
Ranije su se jabuke sušile na suncu, neprestano se prevrćući, spašavajući ih od kiše i insekata. Moderni kućanski aparati nude manje problematične metode: možete koristiti mikrovalnu pećnicu, konvekcijsku pećnicu, čak i baterijski radijator. Izvrsni rezultati sušenja kada se koristi pećnica. Električni je poželjniji od plina, jer osigurava stabilno, ravnomjerno grijanje. Kako napraviti sušene jabuke u pećnici kako biste jeli ukusno i što je najvažnije lijepo sušeno voće koje će zadržati svoja blagotvorna svojstva. minerali, vlakna, pektini?
Temperatura za sušenje jabuka u pećnici
Sušenje u električnoj pećnici zahtijeva odabir kvalitetnih, zrelih i neoštećenih plodova. Najbolje je odlučiti se za jesenske sorte, slatko i kiselo. Plodovi moraju biti izrezani tako da debljina kriški bude ista - ne više od centimetra. Treba ga položiti u jednom sloju (vidi fotografiju). Ako režete unaprijed, komadi će brzo potamniti. Kako se to ne bi dogodilo, potrebno ih je popuniti hladna voda solju ili limunska kiselina. Kriške možete blanširati unaprijed ili ih zagrijati na pari u cjedilu, a zatim ih osušiti.
Potrebno je mijenjati temperaturu sušenja jabuka u pećnici. Ako planirate završiti kuhanje za 6-8 sati, prvo biste trebali postaviti na 45-50 stupnjeva. Nakon nekoliko sati potrebno je pojačati zagrijavanje na 65-70 °C, a pola sata prije završetka procesa ponovno smanjiti na 50 °C. No, postoje i drugi savjeti kako pripremiti sušenje: lim za pečenje s komadićima voća zagrijavajte 1 sat na 60 stupnjeva da se osuše, zatim povisite temperaturu na 70 °C, a na kraju pojačajte vatru na 80- 100 °C. Svakih sat vremena promiješajte komade i nemojte čvrsto zatvoriti vrata pećnice.
Koliko dugo sušiti jabuke u pećnici
Voće poslagano u ravnomjernom sloju suši se 6-8 sati. Sušenje jabuka u električnoj pećnici može se obaviti na dva ili tri metalna lista odjednom. Gusta rešetka je savršena - kriške će biti elastične i nelomljive. Da biste razumjeli koliko dugo sušiti jabuke u pećnici, morate ispravno procijeniti stupanj vlažnosti originalni proizvod. Unutrašnjost pećnice će biti ispunjena parom; komade morate okrenuti tako da izađu. Zatim gotovu sušilicu trebate položiti na suhu krpu tako da se potpuno osuši.
Sušenje jabuka u pećnici kod kuće
Ovo nije radno intenzivan proces - sušenje jabuka u pećnici, ali treba vremena. Plodove je potrebno oprati, po želji oguliti, narezati na kriške ili krugove, nakon uklanjanja sredice, i staviti na lim za pečenje prekriven papirom. Morate stalno pratiti proces možete zatvoriti vrata na kraju, kada vlaga ispari. Komade treba svakih 40-50 minuta preokrenuti da se ravnomjerno osuše kako se ne bi istanjili u koricu ili zagorjeli. Temperatura treba biti niska; voda isparava, možete je povećati na 80 °C.
Sušenje jabuka u električnoj pećnici s konvekcijom
- Zagrijte pećnicu, stavite ploče za pečenje s kriškama.
- Nakon sat i pol okrenite komade voća. Postavite temperaturu na 70-80 °C.
- Smanjite vatru kada višak vode ispari. Držite u ovom načinu rada (50 stupnjeva) 2 sata.
- Kuhanje traje 3-6 sati, ovisno o početnoj vlažnosti voća.
U kojem načinu sušiti jabuke u pećnici?
Kako kuhati voće u pećnici tako da ne izgube svoje prednosti, da se svide cijeloj obitelji i postanu prava poslastica? Potrebno je slijediti sljedeći algoritam radnji:
- Prvo se opuste i osuše na 50 stupnjeva.
- Nakon sat vremena, toplina se može povećati na 70 °C. Tada počinje proces isparavanja. višak vode. Važno je ne zatvoriti peć čvrsto.
- Tada se temperatura dodatno povećava, na oko 80-90 °C.
Recept za pripremu aromatičnog voćnog užitka za zimnicu je različit, ovisi o snazi električne pećnice, o tome koliko je sočan i zreli plodovi odabrano. Domaćica bira način sušenja jabuka u pećnici. Princip ostaje stabilan: postupno povećavajte temperaturu, na oko 60-80 stupnjeva, držite pećnicu poluotvorenu tako da pulpa jabuke brže odustao od vlage. Narezano voće potrebno je preokrenuti i baciti - ne smiju se "lijepiti" za lim za pečenje ili papir za pečenje.
Video: kako sušiti jabuke u pećnici
Kako kuhati sušenje jabuka Kuće
Ima ih najmanje tri jednostavnih načina kako napraviti sušene jabuke kod kuće.
Dvije od ovih metoda ne zahtijevaju nikakve posebne vještine ili kuhinjski aparati a vjerojatno svi znaju: sušeno voće u pećnici (pirjanje na 40 C) i sušenje kriški jabuka na suncu ili u hladu.
Evo trećeg načina kuhanja: priprema jabuka nastala relativno nedavno. Pojava dehidratora voća na policama trgovina sa kućanskih aparata izazvala veliku pomutnju među sirovojedcima i ljudima koji brinu o svom zdravlju. Dehidrator je "sušionica" za povrće, voće, mahunarke, gljive, začinsko bilje, sirovi kruh i tako dalje. Ovo je doista veliko otkriće! Dehidrator pojednostavljuje pripremu vitaminski proizvodi za zimu, pomaže zadržati maksimalne prednosti u voću i povrću i, štoviše, štedi puno vremena.
Ova sušilica je izvrsna za stanove jer zauzima minimalno prostora na kuhinjskom pultu. Nakon dodavanja hrane, dehidrator ne zahtijeva nikakvu pažnju, za razliku od pripreme povrća ili voća u pećnici ili sušenja na otvorenom.
Za izradu sušenog voća od jabuka prikladna je svaka vrsta voća. Također možete koristiti jabuke koje su pale sa stabla, nakon što ste odrezali mjesto "ozljede".
Kako izgleda dehidrator za voće i kako se njime služiti. Metoda br. 1
Dehidratori se mogu vrlo razlikovati jedan od drugoga po izgledu, ali suština njihovog rada je ista: ventilator opskrbljuje protokom zraka (toplog ili hladnog, ovisno o odabranom načinu rada). Obično postoji nekoliko načina sušenja za odabir: za travu i zelje, za kruh (kruhovi od sirove hrane, košare od sirove hrane ili desertni kolači, za obični kruh od kojeg trebate napraviti krekere), za biljke, korijenje, cvijeće, voće. i povrće pa čak i za ribu i meso, što nam, naravno, neće trebati. Ovisno o proizvodima koji će vam trebati različite temperature: od 35 C do 70 C. Za ljubitelje sirove hrane, maksimalni stupanj zagrijavanja je 40 C. Na višoj temperaturi, proizvodi će se smatrati termički obrađenim.
Za sušenje jabuka u dehidratoru potrebno je oguliti jabuke od jezgre i sjemenki, izrezati pokvarena područja, ako ih ima, i izrezati voće na kriške. Zatim stavite na lim za pečenje u sušilicu i odaberite željeni način rada prema uputama. Praksa pokazuje da se čak i na minimalnoj temperaturi, samo uz dovod zraka, jabuke savršeno osuše u roku od 4-7 dana. U tom slučaju sobna temperatura ne smije biti veća od 20 C.
Okvirna debljina kriški jabuke je 2 - 2,5 cm. Važno je da suha jabuka ne upadne u pukotine lima. Vrijeme pripreme: 5-7 dana ovisno o sorti jabuka i temperaturi zraka.
Sušenje jabuka u dehidratoru je najlakši način pripreme voća za sezonu. Sušilica nije skupa, oko 20-25$. Pokušajte odabrati model koji ima kalupe za pečenje različite oblike: sa punim dnom i sa dnom kao na slici. Tako će biti praktičnije sušiti ne samo povrće i voće u kriškama, već i pripremati kolače, marshmallows i tako dalje.
Sušenje jabuka u hladu ili na suncu. Metoda br. 2
Ako živite u privatnoj kući ili seoskoj kući i imate dovoljno otvorenog prostora, onda izvrsna opcija pripremat će sušene jabuke na ulici. Prednost ove metode je što nema financijskih troškova. Minus - puno frke + trebate pripremiti gazu i sito ili jake niti ili ražnjiće.
Zapravo, sve je vrlo jednostavno: trebate oprati jabuke (ako ste skupljali pale), osušiti ih čistim ručnikom, zatim ukloniti jezgru sa sjemenkama i repom, izrezati slomljena mjesta (ako je jabuka pogođena kad ispadne) i narežite na deblje ploške. Debljina jabuke trebala bi biti prikladna za nanizanje na najlonsku nit ili ražanj kako se voće ne bi raspalo i moglo ostati obješeno oko tjedan dana.
Ako se odlučite nanizati jabuke na konac, svakako koristite "cigansku" iglu, to će znatno ubrzati proces.
Ako vam nije zgodno ili nema mjesta za sušenje jabuka na niti ili ražnju, stavite kriške jabuke na sito tako da postoji dovod odozdo svježeg zraka i prekrijte gazom da spriječite muhe i druge insekte koji bi mogli pokvariti sušenje. Ako sušite na balkonu, onda nema potrebe prekrivati plodove gazom.
Radni komad treba objesiti ili staviti u sjenu, a izlagati ga samo na izravne zrake na jutarnjem ili večernjem suncu. Ujutro i navečer voće treba preokrenuti kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno.
Kako sušiti jabuke u pećnici. Metoda br. 3
Još jedan jednostavan način pripreme suhih jabuka je korištenje pećnice. Ako imate mogućnost podešavanja temperature pećnica, onda će vam ovaj recept svakako dobro doći. Jedini nedostatak je što ovaj proces traje jako dugo, otprilike 5 do 8 sati. Kao i kod drugih metoda, jabukama je potrebno očistiti sjemenke i narezati ih na ploške od 2-2,5 cm. Stavite ih na rešetku ili lim za pečenje i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 40 C-45 C. 5-7 sati.
Ako želite pripremiti sirovo sušeno voće (sačuvajući sve vitamine), jabuke ćete morati pirjati više od 6-7 sati, ovisno o sorti. Ako vam "vitaminski" rezultat nije bitan, a glavni cilj je pripremiti ukusne sušene jabuke, tada je potrebno promijeniti temperaturu pećnice kako biste ubrzali proces. Prvi sat je 40 C-45 C. Zatim temperaturu treba povećati na 70 C kako bi glavna vlaga isparila. Nakon toga opet smanjiti na 40 C - 45 C i tako do kraja kuhanja.
Gotove suhe jabuke potrebno je prebaciti u vrećicu od prirodna tkanina ili u staklena posuda i stavite na mjesta gdje osušeni plodovi neće biti dostupni kućnim moljcima.
Dobar tek!
Učitavanje...