Ćufte su jelo koje se pravi od mljevenog mesa i ima oblik kuglica. Osim mesa, mogu sadržavati rižu ili druge žitarice, razno povrće, kruh, krušne mrvice i druge sastojke.
Ćufte su vrlo popularne u različitim dijelovima svijeta. U nekim zemljama, poput Švedske i Turske, čak su i nacionalno jelo. Istina, tamo ih zovu drugačije. Kofta, švedske mesne okruglice, arancini - sve su to varijacije na temu dobro poznatih mesnih okruglica.
U istočnoj Europi mesne okruglice se tradicionalno rade od mljevene svinjetine i junetine s rižom, lukom i mrkvom. Od ove smjese oblikuju se kuglice i dinstaju u umaku od rajčice. Ali sljedeći recept omogućuje vam da pogledate poznato jelo na novi način. Ovdje ćete mljeveno meso zamijeniti piletinom, a umak od rajčice kremastim umakom. Zahvaljujući tome, okus gotovog jela bit će mnogo delikatniji od običnih mesnih okruglica. Nudimo dva recepta za pileće polpete u umaku od vrhnja - u prvom receptu u umak od vrhnja dodamo malo češnjaka, drugi recept su pileće polpete s vrhnjem i gljivama.
Informacije o okusu Glavna jela od peradi
Sastojci
- file od pilećih prsa - 300-350 g;
- luk - 1 glavica luka;
- bijeli kruh ili pecivo - 1 komad;
- mlijeko - 70 ml;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- sol - 0,5 žličice;
- mješavina mljevene paprike - 1/4 žličice;
- biljno ulje - 1 žličica.
- za umak:
- krema - 200 ml;
- brašno – 1 žličica. bez tobogana;
- češnjak – 1 češanj;
- sol - 0,5 žličice;
- muškatni oraščić - 1/4 žličice. (neobavezno).
Kako kuhati pileće mesne okruglice u kremastom umaku
Kako kuhati mljevenu piletinu
Naše ćufte će sadržavati: pileći file, luk, jaje, lepinja, sol, papar. Nije potrebno koristiti filete i druge dijelove ptice.
Pilećim prsima skinite kožu, po potrebi file odvojite od kostiju, operite i osušite.
Ogulite luk, narežite na nekoliko velikih ploški i stavite u zdjelu blendera s nastavkom za oštricu. Uključite blender i nasjeckajte luk.
File izrežite na veće komade i stavite s lukom.
Nekoliko kratkotrajnih uključivanja miješalice i filet se pretvorio u mljeveno meso.
Začinite solju, mješavinom paprika, dodajte jaje i izmrvljeni komad kruha, prethodno namočen u mlijeko.
Miksajte smjesu još nekoliko sekundi istim blenderom i evo nas prekrasne nasjeckane piletine.
Kako oblikovati mesne okruglice
Veličina pilećih loptica može biti od 2 do 5 cm u promjeru, kako želite. Navlažite dlanove vodom da se mljeveno meso ne lijepi za njih i oblikujte ćufte. Stavite ih u tavu namazanu povrćem ili maslacem.
Dobila sam 14 malih ćuftica.
Pržite mesne okruglice na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem doslovno 3 minute, ne zaboravite ih okrenuti.
Kako napraviti kremasti umak
U širokoj čaši ili zdjeli pomiješajte malu količinu vrhnja i brašna. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Posolite, dodajte nasjeckani češnjak i preostalo vrhnje. Dodala sam i prstohvat mljevenog muškatnog oraščića, sviđa mi se njegova ljutkasta aroma (po želji, po želji).
Pripremljenim umakom od vrhnja prelijte pileće polpete.
Pirjajte u tavi sa zatvorenim poklopcem 5-7 minuta.
Sve! Spreman! Da, da, tako brzo!
Ja sam kao prilog skuhala rižu, ovo je najprikladniji prilog za pileće ćufte u kremastom umaku.
Nije prošlo ni pola sata, a nevjerojatno ukusno, nježno i aromatično jelo je na vašem stolu!
Sutradan će pileće polpete biti još sočnije jer upiju još malo kremastog umaka.
Pileće polpete u kremastom umaku s gljivama
Ćufte su jelo u obliku malih mesnih okruglica. Pripremaju se ili u pećnici ili u tavi. Ja ću ponuditi drugu opciju.
Ovo se jelo kuha vrlo brzo, tako da ga možete sigurno pripremiti za večeru čak i radnim danom nakon posla. Kao prilog mesnim okruglicama poslužuju se riža, tjestenina ili pire krumpir. Za veću sočnost možete napraviti pileće polpete u kremastom umaku s gljivama.
Sastojci:
- mljevena piletina - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 1-2 režnja;
- krušne mrvice - 2 žlice;
- riža - 3 žlice;
- vrhnje 10-15% masti - 200 ml;
- šampinjoni - 100 g;
- biljno ulje za prženje;
- sol i papar po ukusu.
priprema:
- Luk nasjeckajte na vrlo sitno ili usitnite u blenderu.
- Češnjak naribajte na sitno ribež ili ga provucite kroz posebnu prešu.
- Skuhajte rižu do kraja.
- Sve pripremljene sastojke sjediniti sa mljevenom piletinom, dodati krušne mrvice, začiniti po želji i dobro izmiješati.
- Od dobivene smjese oblikujte kuglice veličine mandarine.
- Oblikovane mesne okruglice pržite sa svih strana u biljnom ulju dok se ne stvori lagana hrskava korica.
- Za to vrijeme šampinjone narežite na tanke ploške.
- Pržene polpete stavite u posudu za pečenje, na njih rasporedite gljive i sve prelijte vrhnjem.
- Pošaljite obrazac u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 15-20 minuta. Za to vrijeme krema će se zgusnuti i postati mirisni umak, a polpete s gljivama će biti potpuno pečene.
savjet:
- Prije pečenja u kremu možete dodati list lovora ili grančicu majčine dušice. Umak će postati puno ukusniji.
- Za posebne ljubitelje gljiva, možete napraviti mesne okruglice sa šampinjonima ne samo na vrhu, već i iznutra. Da biste to učinili, odaberite najmanje gljive i zamotajte ih u svaku mesnu okruglicu.
- Ako je gotovo jelo posuto ribanim sirom i svježim začinskim biljem, lako se može kvalificirati kao svečano jelo.
- Mljeveno pileće meso možete zamijeniti puretinom. Tada će mesne okruglice postati još nježnije i dijetalnije.
- Pileće polpete u umaku od vrhnja bit će mekše ako mljeveno meso dodatno sameljete u blenderu.
Polpete od pilećih prsa zapečene u pećnici s vrhnjem i sirom su mekane, sočne i ukusne.Jelo je dijetalno, au isto vrijeme vrlo ukusno.Možete poslužiti uz bilo koji prilog ili samo uz salatu od svježeg povrća.
Pileće mesne okruglice u pećnici pripremaju se vrlo jednostavno i ne zahtijevaju posebne kuharske vještine.
Sastojci:
za mesne okruglice:
- 3 pileća filea (650-700 g)
- 1 mali luk (100-120 g)
- 1 jaje
- 2-3 manja češnja češnjaka
- 2 žlice. l. krumpira ili kukuruzaškrob
- prstohvat curryja i ribanog muškatnog oraščića
- sol, papar po ukusu
za krem umak:
- 300-350 ml vrhnja 10-20% masti
- 100-120 g bilo kojeg tvrdog sira
- zelje kopra (20-25 g)
priprema:
Navečer pileći file marinirajte u žlici majoneze i ostavite preko noći u hladnjaku. Postaje mekša i sočnija. Ali ako vrijeme ne dopušta, možete preskočiti ovaj korak.
Prije kuhanja filete isperite vodom i osušite papirnatim ručnikom. Deblji dio fila prerežite po dužini na dva ravna dijela. Zatim lagano istucite komade jedan po jedan, stavljajući ih u plastičnu vrećicu.
File izrežemo vrlo sitno. Možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa, ali usitnjeno meso čini pileće polpete ukusnijima.
Luk nasjeckamo na sitno, što sitnije možemo.
Umutite jaje i dodajte sol, papar, curry i muškatni oraščić.
Jaje pomešati sa začinima i dodati u nasjeckani fil. U mljeveno meso dodamo i rekvizit.protisnuti češnjak idvije pune žlice škroba.
Miješati. Mljeveno meso za pileće mesne okruglice je spremno. Prije pravljenja ćufti pored tanjira sa mljevenim mesom stavimo tanjir sa vodom u koji ćemo umočiti dlanove da nam se mljeveno meso ne lijepi za ruke.
Podmažite malu posudu za pečenje biljnim uljem. Vlažnim rukama oblikujte kuglice od mesnih okruglica promjera nešto manje od 5 cm i stavljajte ih u kalup. Dobila sam 14 mesnih okruglica.
Tepsiju s pilećim okruglicama stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite oko 20 minuta. U međuvremenu pripremite umak od krem sira. U tanjir sa vrhnjem dodati sitno naribani sir i sitno sjeckani kopar, malo posoliti. Po želji možete dodati bilo koje suho aromatično bilje.
Miješati.
Izvadite pleh s pilećim polpetama iz pećnice i ne gasite pećnicu.
Velikom žlicom ulijevajte umak u tavu, pazeći da sir i kopar ostanu na svakoj mesnoj okruglici. Između mesnih okruglica ulijte ostatak umaka od vrhnja.
S početkom novog dana opet se pojavilo pitanje “što kuhati danas?”. Nakon što sam pogledao u hladnjak i procijenio dostupnost hrane, odlučeno je skuhati nešto od mljevene piletine, jer i moja djeca i ja nikada ne bismo odbili takvu hranu. Ali imala sam još jedan proizvod koji je čekao nekoliko dana - domaću kremu. Kad sam u mislima zbrojio dva i dva, došao sam do pilećih ćufti u kremastom umaku. Ostalo je još samo ideju provesti u djelo.
Sjećam se da sam već objavila recept, ali to su bile svinjske ćufte, pa još u umaku od rajčice. Suština je ista, ali su recepti potpuno različiti. I danas ću svoju kolekciju mesnih okruglica dopuniti ovim vrlo zanimljivim i ukusnim receptom. I to mi neće biti nimalo teško jer je priprema pilećih mesnih okruglica u kremastom umaku vrlo jednostavna. A rezultat kuhanja je vrlo impresivan svojom nježnošću, lijepim izgledom i, naravno, mekim kremastim okusom.
Općenito, jako volim recepte na bazi mljevene piletine ili pilećeg filea. Usput, mljeveno meso za izradu ovih pilećih mesnih okruglica u kremastom umaku napravljeno je od filea. Naravno, možete uzeti gotovu mljevenu piletinu ili je sami skuhati od ostalih dijelova piletine, ali meni je ipak draže ovo jelo od pilećeg filea. Što se tiče vrhnja za izradu umaka za mesne okruglice, njegov sadržaj masti ne smije prelaziti 20-22%, inače će umak biti pretežak za želudac. Najjednostavnija krema od 15% poslužit će izvrsno. Za recept sam koristila domaće vrhnje, ali nije bilo pretjerano masno, vrlo slično kupovnom 20% vrhnju.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Broj porcija – 7Sastojci:
- 700 g mljevene piletine
- 1 luk
- 0,5 šalice riže
- 1 čaša vode
- 350 ml vrhnja
- 70 g sira
- papar
- zeleni luk - nekoliko perja
Pileće polpete u umaku od vrhnja u pećnici
Dakle, imam 700 g mljevene piletine. Ovdje ćemo krenuti s pripremom pilećih polpeta u kremastom umaku. O, da, i ne zaboravite upaliti pećnicu i zagrijati je na 200 stupnjeva. To će nam uštedjeti vrijeme kuhanja (nećemo morati čekati da se zagrije kasnije).
Skuhajte pola čaše riže u čaši vode. Ispadne malo nedovoljno pečeno, ali tako treba biti.
Napravimo luk. Što su mesne okruglice bez luka? Dat će jelu plemenitu aromu. Da ne bih plakala nad lukom, ja ga sameljem u blenderu. Što manji to bolji, možete ga čak i pretvoriti u kašu.
Pomiješajte mljevenu piletinu, rižu, luk, trećinu žličice mljevenog crnog papra, pola žlice soli i sitno nasjeckani mladi luk. Zašto je ovdje zeleni luk? Isključivo zbog boje, a malo i zbog okusa i mirisa. Takve pileće polpete u kremastom umaku izgledaju vrlo lijepo kada se režu kada sadrže šarene točkice mladog luka.
Mljeveno meso temeljito izmiješajte rukama, a zatim prijeđite na "modeliranje". Rukama umočenim u vodu grabiti jednake dijelove mljevenog mesa i od njih praviti lijepe kuglice. Stavite sirove mesne okruglice u posudu za pečenje.
Pileće polpete pecite na 200 stupnjeva 30 minuta (dok lagano ne porumene).
Dok su se pileće ćufte pekle u pećnici, ja sam pripremala kremasti umak. Ili bolje rečeno, umak od krem sira. Dakle, imam 350 ml vrhnja. Ne vezujemo se za brojku, ako želite, možete proći i sa 200 ml vrhnja, samo ćete imati manje umaka.
U kremu dodajte oko 70 g sitno naribanog bilo kojeg tvrdog sira. Umak popaprite, ali nemojte ga soliti jer će sir dodati slanu notu umaku.
Kremastim umakom prelijte pileće polpete i vratite tepsiju s njima natrag u pećnicu. Smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite jelo još 10 minuta.
Pileće mesne okruglice u kremastom umaku su gotove. Kako se malo ohladi, umak od vrhnja će se malo zgusnuti.
Za pripremu pilećih mesnih okruglica u kremastom umaku trebat će vam
za 4-6 porcija):
850 g fileta pilećih prsa;
1 srednji sirovi krumpir;
2-3 češnja češnjaka;
1 žlica. l. biljno ulje po želji
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Za umak od vrhnja:
350 g mlijeka ili nemasnog vrhnja;
20 g maslaca; l. brašno bez verhasola, mljeveni crni papar - na okus.
Pileći file operite, dobro osušite, uklonite filmove itd. Narežite na male komadiće i zatim u blenderu izradite pire.
Mokrim rukama oblikujte pileće polpete i stavite ih na dasku za rezanje.
SAVJET #1: Veličina mesnih okruglica ovisi o vašem ukusu. Najčešće kuham mini ćufte promjera oko 1 cm, pa ih više vole svi članovi naše obitelji, a posebno dijete. Usput, takve se mesne okruglice jedu puno brže nego inače.
SAVJET br. 2: ako pripremate pileće mesne okruglice za buduću upotrebu, tada ih u ovoj fazi treba staviti u zamrzivač na dasku dok se potpuno ne zamrznu. A nakon što se zamrznu, ćufte samo stavite u vrećicu.
Dobro zagrijte tavu. Po potrebi dodati biljnog ulja, ulje možete i ne dodavati, već ćufte ispeći u dobro zagrijanoj keramičkoj tavi). Pržite pileće mesne okruglice s obje strane na jakoj vatri dok nisu napola kuhane, oko 3-5 minuta.
Pripremimo bešamel umak. U tavi rastopite maslac, odvojite komadić maslaca, trebat će vam malo kasnije), dodajte brašno, dobro promiješajte i pržite brašno na maslacu oko 1 minutu. Uz snažno miješanje u malim obrocima dodajte mlijeko. Posolite i popaprite, promiješajte i pustite da umak zavrije. Smanjiti vatru, dodati pržene ćufte, promiješati.
Pirjajte pileće polpete u kremastom umaku na laganoj vatri 10 minuta. Ugasite vatru, dodajte preostali maslac, promiješajte, pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se mesne okruglice kuhaju oko 10 minuta.
Poslužite pileće mesne okruglice vruće s omiljenim prilozima i obilno prelijte umakom od vrhnja.
Dobar tek! Jedite sa zadovoljstvom!
Ćufte sasvim uobičajeno jelo. Do nas je stigla zahvaljujući balkanskoj i austrijskoj kuhinji, a mesne okruglice vuku svoje podrijetlo od Turaka (Mađara i Baškira), koji su se svojedobno doselili s Urala u Europu. Danas svaka nacionalna kuhinja ima svoj recept za mesne okruglice. Obično se pripremaju s dodatkom žitarica. No, postoje recepti bez žitarica, ali s dodatkom raznog povrća. Ćufte se pripremaju i od mljevenog i od mljevenog mesa. Sjeckane mesne okruglice odlikuju se svojom sočnošću i heterogenošću.
Sastojci:
pileći file - 700 g (3 velika fileta);
jaje - 1 kom .;
luk - 1 veliki luk ili 2 mala;
vrhnje ili punomasno domaće kiselo vrhnje - 300 ml;
tvrdi sir - 150 g;
sol, crni papar.
priprema:
Pripremite svu hranu i posuđe.
Pileći file operite i sitno nasjeckajte. Da biste ga lakše rezali, možete ga prvo malo zamrznuti. Filete najprije uzdužno narežite na trakice, a zatim ih sitno narežite. Rezultat će biti grubo mljeveni pileći file. Luk je potrebno oguliti, oprati i također narezati na sitne komade. Jaje nasjeckajte na mljeveno meso, dodajte mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Posudu za pečenje lagano namažite kremom. Od nasjeckanog mljevenog mesa oblikujte polpete. Za to žlicom uzimajte dio mljevenog mesa, stavljajte ga na dlan i brzo prebacite mljeveno meso s dlana na dlan da postane gušće i da se polpete ne raspadnu tijekom pečenja. Kako biste olakšali zadatak, preporučamo da ruke dobro navlažite vodom prije pripreme mesnih okruglica.
Zatim ćufte slagati u zdjelu na razmaku od 1 cm. Ako nema dovoljno vrhnja, onda možete i gušće.
Posudu s mesnim okruglicama stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta.
Sada opet treba izvaditi ćufte i preliti ih vrhnjem, posuti odozgo naribanim sirom. Ponovno stavite posudu u pećnicu na 15 minuta.
Gotove mesne okruglice odlično idu uz povrće i rižu. Tanjur s jelom možete ukrasiti listićima peršina ili sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Dobar tek!
Slična jela:
| Juha od ribljih okruglica | Juha od bundeve s mesnim okruglicama |
Učitavanje...